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Aprende cómo diferenciar un picccolo latte

Cup-Piccolo latte
Cup-Piccolo latte

Si te consideras fanático de probar cosas diferentes, cada vez que visitas una tienda de café, y más si se trata de una bebida a base de leche, entonces llegaste al lugar correcto. En esta ocasión queríamos presentarte al piccolo latte, una preparación poco común y al mismo tiempo, exquisita. De ser incluida en el menú de cualquier cafetería, podría resultar bastante provechosa.

Pero, ¿qué hace al piccolo latte tan especial? La respuesta es muy sencilla, ya que, entre sus cualidades destacan un espresso con una buena dosis de energía y a su vez, esa suavidad tan característica que aporta la leche.

Esta bebida, se convierte en la alternativa favorita de quienes optan por buscar algo nuevo y dejar de lado las típicas preparaciones a base de café, que encontramos con frecuencia en la mayoría de las cafeterías. Así que, si te sientes identificado con esto, te invitamos a seguir leyendo y descubrir todos los detalles referentes a esta deliciosa opción.

Piccolo latte ¿Qué es exactamente?

 

Bien, vayamos por lo primero. ¿Qué significa su nombre traducido al español? Resulta que la palabra ‘piccolo’ significa pequeño. Y en realidad no se trata de un latte pequeño.

Lo podemos encontrar en algunos menús de cafeterías como piccolo latte o simplemente piccolo. Se trata de una increíble bebida a base de leche, que se sirve en un vaso 85-114 ml (3-4 onzas). Algunos expertos consideran esta preparación como una parte de espresso y dos de leche texturizada, así como una capa de espuma sedosa en la parte superior. El propietario de ONA Coffee y ganador del Campeonato Mundial de Baristas (2015), Saša Šestić, asegura que las medidas exactas son un shot de espresso (20-30ml) junto con unos 40-60ml de leche.

Piccolo latte

El resto de la preparación consiste en cubrir el shot de espresso, con leche texturizada y aireada, para que se mezcle perfectamente con el café. Por último, se coloca una pequeña cantidad de espuma. Gracias a esto, el sabor del café será lo más sutil posible. Para el director de Ancestors Coffee, en Norwich, Reino Unido, Ceiran Trigg, considera al piccolo latte, como una bebida a base de café y leche bien equilibrada.

¿Por qué no es tan común?

Es muy posible que no hayas visto al piccolo latte, en el menú de la cafetería que está cerca de tu casa. Esta es una bebida poco popular a diferencia del capuccino o el latte.

Sin embargo, el director de Ancestors Coffee, asegura que la razón puede deberse a que los clientes acostumbran a confundir la bebida con lo que es realmente. Por ejemplo, muchos llegan a pensar que en la cafetería a la que fueron les están sirviendo un cortado en lugar de un piccolo. Esto ocurre con frecuencia, porque las definiciones de aquellas preparaciones a base de leche tienden a mezclarse y el cliente solo recibe lo que piensa que pidió.

Por otra parte, Frederik Schiøtz de True Intent Coffee, afirma que el piccolo latte es más frecuente en las cafeterías de Dinamarca. Sin embargo, el especialista comenta que un danés no sabe diferenciar entre un piccolo y un cortado, esto se debe a que, esta última preparación es mucho más común en las ciudades más importantes de Dinamarca.

Pero por sorprendente que parezca, el piccolo latte, es mucho más frecuente en los menús de las cafeterías de Asia. La razón es que acostumbran a seguir las recetas italianas de cafés como el capuccino, lattes y el piccolo, por nombrar algunas. De hecho, no encontrarás flat white, ni bebidas provenientes de otras culturas.

La bebida no es el verdadero problema, solo que son pocas las personas que saben lo que realmente es un piccolo latte y cómo prepararlo.

¿Cómo diferenciamos al piccolo de otras bebidas similares?

Tal como lo hemos señalado en cada oportunidad, el piccolo tiende a ser frecuentemente  confundido con otras bebidas a base de leche, entre ellas el latte, capuccino e incluso el macchiato.

Un tema complejo, pero no difícil de resolver. Así que, a continuación, te daremos algunos datos que te ayudarán a diferenciar al piccolo latte del resto.

Capuccino

Posiblemente existan un montón de recetas de capuccinos, pero todas son completamente diferentes al piccolo latte. Una de las grandes diferencias, es el tamaño. El capuccino se sirve en un vaso de 142-170 ml. Con respecto a la leche, la misma se texturiza inyectando aire para conseguir esa apariencia seca y espumosa, por último, se vierte el espresso.

Cabe destacar que, este tipo de leche texturizada no se mezcla con el espresso, a diferencia del piccolo, es por ello que observamos algunas capas.

En ambas preparaciones, el cliente podrá degustar el sabor definido del espresso, pero de diferentes maneras. La leche seca del capuccino se encarga de disminuir un poco la intensidad del espresso, el consumidor detecta al final de la taza. Mientras que la leche más aireada no se mezcla con el café, tal como ocurre en el piccolo, por lo que aparecen capas diferentes.

Capuccino-

Latte

Sí, lo sabemos, el piccolo tiene de apellido la palabra “latte”, siendo una de las cosas que nos causa gran confusión. Pero un latte resulta ser bastante grande (esto dependiendo de la cafetería) debido a que su tamaño es de 230 ml, mientras que el piccolo es entre 85-114 ml.

Ambas bebidas comparten algo en común y se trata de la consistencia de la leche. Resulta que tanto el piccolo como el latte, cuentan con leche texturizada, aireada, lo que hace que se mezcle sutilmente con el café. Aunque sorpresivamente, en el piccolo tenemos la dicha de percibir una mayor presencia del espresso a diferencia de los típicos lattes, que resultan ser más fuertes y con más sabor.

Flat white

En los últimos tiempos, el flat white, se ha convertido en el más solicitado en la mayoría de las tiendas de café. Especialistas detallan que tanto los capuccinos como los lattes, pueden prepararse con uno o doble shot de espresso. Pero en el caso del flat white, por lo general incluyen un shot doble a comparación de uno simple que es lo que lleva el piccolo.

flat white

Esta preparación, consiste en un shot doble cubierto por leche texturizada, y una ligera capa de microespuma, en la parte superior. En la mayoría de las cafeterías, acostumbran a servirlo en un vaso de 142-170 ml. Seguro que te estás preguntando, ¿cómo surge la confusión con el piccolo? Pues, la consistencia de la leche resulta similar en ambos, dando por resultado una bebida bien mezclada.

Macchiato

En esta ocasión, la duda se enfoca en el tamaño, ya que, tanto el macchiato como el piccolo latte, son bebidas relativamente pequeñas. Pues, contienen un shot de espresso. Mientras que la textura de la leche, es completamente diferente.

El macchiato hace honor a su nombre, y se mancha con leche de la misma manera que ocurre con el capuccino, puesto que, se texturiza con más aire para conseguir esa consistencia seca y espumosa. La receta consiste en poner unas cucharaditas de leche para hacerle compañía al espresso, y así bajar la intensidad. Siendo esta una preparación completamente diferente a la del piccolo latte.

Macchiato

¿Cómo preparar un piccolo latte en casa?

Si llegaste hasta este punto, es porque te gustaría recrear el piccolo latte desde la comodidad de tu cocina y la buena noticia, es que estamos aquí para echarte una mano. Aunque te debemos la receta original, es muy probable que quieras darle un toque personal y es completamente válido.

Aclarado los puntos, es hora de ponerse manos a la obra. Bien, lo primero que debemos hacer al momento de preparar el piccolo latte, es extraer un shot de espresso entre los 20 y 30 ml. Luego procede a texturizar la leche a una temperatura de unos 60° C ó 140°F, dejando penetrar suficiente aire con la que se creará un poco de microespuma. Recuerda que debe estar aireada y sedosa.

Procede a verter entre 40 y 60 ml de leche sobre el espresso, intenta hacerlo en un ángulo poco pronunciado, con algo de altura. Con esto permitiríamos que la leche se mezcle bien con el espresso. Para finalizar, procura dejar algo de espacio para una capa delgada de espuma en la parte superior.

¿Qué café podríamos utilizar?

El experto en materia de café, Saša Šestić, aconseja que utilicemos granos con notas achocolatadas, avellana o caramelo. Así como evitar aquellos que sean afrutados debido a que acostumbran a ser ácidos por la poca leche. En Incapto Coffee, tenemos granos con estas características, como el café de Costa Rica Cartago Aquiares.

Incapto Coffee Costa Rica Cartago Aquiares

Cómo verás, recrear un piccolo latte, no es una tarea para nada complicada, solo debemos utilizar los ingredientes y las medidas correctas. No lo pienses dos veces y experimenta con nuevas recetas de café y sorprende a tus familiares y amigos. Si todavía no has tenido el privilegio de probar esta deliciosa bebida, pues, ha llegado el momento de hacerlo.

Fuente

¿Qué es un Piccolo Latte y Cómo prepararlo?

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