El cafè de Sumatra, és una altra de les opcions preferides de l’catàleg de productes de Incapto Coffee. Resulta que aquests grans són populars per aportar-nos una tassa amb notes similars a la xocolata negra, canyella, claus i maduixa.

Per aquells que no sàpiguen, Sumatra és una illa situada a l’extrem occidental d’Indonèsia, entre l’Oceà Índic i l’Estret de Malacca. És la 6º illa més gran de món, i l’illa més gran que es troba enterament a Indonèsia (Nova Guinea i Borneo comparteixen fronteres amb altres països). El Equador creua Sumatra en el seu centre, per això el clima de l’illa és tropical, molt calorós i extremadament humit.

Aceh és una província de Sumatra. Està localitzada en l’extrem nord de l’illa, i la seva capital és Banda Aceh. La seva població té el més alt nombre de musulmans de tota Indonèsia. Hi ha 10 grups ètnics indígenes vivint a la regió d’Aceh. Un d’aquests grups són els Gayo, qui ocupen gairebé íntegrament les terres més altes de la regió (Aceg Tengah). Aquesta tribu té avui una població aprox. de 330.000 persones.

Pel que fa a el cafè Sumatra Gayo, aquest es processa en la Jagong Mill, que és probablement la primera i més famosa estació de rentat de Sumatra. És una estació de rentat única, ja que a les terres cultivables més altes de Sumatra (1.400 a 1.600 metres), aquest va ser el primer lloc construït perquè els caficultors lliuressin les seves cireres per processar en conjunt d’inici a fi en aquesta estació.

Una cosa únic per al mètode tradicional de l’illa, on cada caficultor collita, despulpa, fermenta i renta la seva producció en la seva pròpia finca, per posteriorment lliurar el pergamí a la cooperativa, on s’inicia l’etapa d’assecat.