A quina càpsula equival aquest cafè?
El cafè Nicaragua Jinotega Colibrí Azul equival a:
Tokyo Vivalto Lungo
Estalvia en cada tassa 0,25 €
Coneix quin és el teu cafè Incapto o consulta la taula d’equivalencies amb les càpsules
Com puntuem el nostre cafè?
Sobre el cafè
Informació de la finca
Consells de conservació
Els atributs dels nostres cafès
A Incapto Coffee hem generat diferents escales per poder definir els nostres cafès.
Així, ja siguis un consumidor experimentat o si els teus coneixements sobre cafès són bàsics, volem que tinguis informació suficient per poder escollir el cafè que s’adapti millor a les teves preferències.
Totes les escales són d’1 a 5, sent 1 el valor més baix i 5 el valor més alt.
Els atributs amb els que valorem els nostres cafès són:
AROMA
Els cafès més simples tenen valors més baixos i els cafès més complexos on es poden trobar aromes a fruits secs, fruites o flors, tens valors més alts. Si t’agrada l’aroma a cafè comú, et recomanem cafès amb puntuacions més baixes. Si t’agrada experimentar aromes diferents i amb més característiques organolèptiques et recomanem cafès amb puntuacions més altes.
SABOR
De la mateixa manera que amb l’aroma, si t’agraden sabors més comuns i com diem en l’argot cafetera més plans, et recomanem puntuacions més baixes. Altrament si t’agrada experimentar sabors nous i descobrir matisos que mai abans havies provat en el cafè, et recomanem que escullis cafès amb valors en aroma més alts.
ACIDESA
Una manera simple d’explicar aquest concepte és que l’acidesa és la personalitat de el cafè. Fa que al posar-t’ho a la boca et sorprengui. Una acidesa alta, però sempre equilibrada amb la resta d’atributs d’aquest cafè, li dóna dolçor i et fa salivar una estona després de haver-t’ho pres. L’acidesa està estretament relacionada amb l’altura de cultiu del cafè. A més alçada, més acidesa. Per als veritables amants de el cafè, aquesta acidesa alta però equilibrada és la que ens té enganxats/enamorats.
TORRAT
Els nostres cafès estan torrats perquè quan ho preparis amb la nostra cafetera “súper automàtica” tinguin el cos i la crema esperats d’un espresso, per aquesta raó el grau de torrat per la nostra gamma de cafès és 4 sobre 5.
COS
El cos és la textura del cafè, la sensació que percebem a la boca. D’una forma simple d’explicar, els cafès amb puntuacions baixes en el cos seran lleugers i els cafès amb puntuacions altes ens donaran una sensació d’omplir més la boca. Encara que un cafè en concret pot tenir més o menys cos, heu de tenir present que el cos també influeix depenent de com es prepari la beguda ja que els propis olis que extraguem a l’hora de preparar el cafè també ens van a aportar més o menys cos. Per exemple, canviant el punt de mòlt ja estaràs variant el cos de la teva tassa de cafè.
AMARGOR
Normalment, estem habituats a que el cafè ha de ser negre i amarg. Però no és així, com has pogut veure hi ha molts altres atributs per definir un cafè. A la nostra escala els cafès amb puntuacions en amarg més alta els recomanem per a persones que els agradi un cafè comuna o “forts”. Entenent fort com potent i amarg. També en aquest cas, depenent de com preparis el cafè podràs fer que sigui més o menys amarg, per exemple variant el punt de mòlt, o la temperatura amb la qual prepares el cafè aquest paràmetre el pots variar.
INTENSITAT
La intensitat és un atribut que et dóna una idea general de com serà aquest cafè. No obstant això, et recomanem que si busques cafès intensos, també miris atributs com l’acidesa o l’amargor ja que tenim cafès intensos i amargs o cafès intensos i amb més acidesa. Si t’agraden els cafès intensos però comuns tria cafè intens amb amargor alta, en canvi si t’agraden intensos i complexos tria’l amb intensitat i acidesa alta.
FORÇA
La paraula força … en el cafè és molt àmplia i pot induir a molts malentesos. Comencem, si volem parlar amb propietat, la força d’un cafè és com de densa és la beguda de cafè, tècnicament parlant, la quantitat de sòlids del cafè que s’han aconseguit dissoldre en l’aigua. Perquè un cafè tingui una fortalesa adequada ha d’estar entre 1% i 1,5% i la resta serà aigua. Però a Incapto hem volgut apropar-nos al llenguatge més popular i col·loquial, el que el teu veí entén per cafè fort. Per això, la nostra escala de força està únicament relacionada amb l’amargor i cos que pot arribar a tenir aquest cafè. És a dir, en la nostra escala cafès amb força baixa vol dir que seran cafès més suaus, poc amargs i cafès amb força alta seran cafès amargs i “potents”. Però has de tenir en compte que la força depèn moltíssim de com tu preparis el cafè. Per exemple, si la mòlta és gruixut, si el cafè fa temps que està obert, si la temperatura de l’aigua és baixa… tot això farà que el teu cafè sigui menys fort en canvi si utilitzes mòlta molt fina, més gramatge de cafè, més temps de cafè en contacte amb l’aigua, punts de torrat més alts entre molts altres factors faràs que el teu beguda sigui més forta, una beguda amb major concentració de cafè!
Puntuación SCA
Com no podia ser d’una altra manera, tots els nostres cafès estan valorats per la nostra catadora Q Grader Beatriz Mesas. La puntuació és la suma d’11 atributs: 1r fragància/aroma, 2n gust, 3r postgust, 4t acidesa, 5è cos, 6è equilibri, 7è uniformitat, 8è neteja de la tassa, 9è dolçor de la taz, 10è puntuació personal del tastador i 11è cafès amb algun possible defecte es penalitzen obtenint puntuacions més baixes. Aquest sistema de puntuació és un sistema internacional. Només tastadors certificats pel CQI (Coffee Quality Institute) estan autoritzats a puntuar els cafès i el protocol de tast que s’utilitza és el de la SCA (Specialty Coffee Assosiation). Si vols més informació sobre aquest tema entra al nostre post sobre SCA.
Sobre el cafè
El cafè de Nicaragua Jinotega Colibrí Blau se la coneix pel procés de cultiu.
La majoria dels cafès de país són sembrats a l’ombra dels arbres. Com a resultat la tassa i el cafè acaben sent dolços amb aromes fruiters.
Tots els cafès de Nicaragua són aràbigues i es produeixen diferents varietats.
Amb el temps l’economia de país a millorat gràcies al sector cafeter. Amb els anys el cafè s’ha acomodat en el mercat i ja avui són reconeguts per oferir cafès especials al món.
La qualitat del cafè ha anat millorant amb els anys. La tassa té característiques amb gust de fruita, caramel i xocolata amarga.
Informació de la finca
Nicaragua forma part dels països de Centre Amèrica que es dedica al cultiu del cafè.
Avui dia Nicaragua compta amb més de 45.000 families productores. Hi ha tres regions on es dediquen a la producció de cafè i l’àmbit departamental Jinotega és un dels que té major producció de cafè al país. Aquesta regió també coneguda per la regió central es produeix sobretot cafè SHG (Strictly High Grown), amb el que beneficia la tassa a ser equilibrada pel fet que les finques es troben en una alçada especifica que contribueix amb el tipus de terra on es conreen.
En concret la Cooperativa Aldea Global, cooperativa on es conrea el nostre cafè colibrí blau, té al voltant de 2000 famílies involucrades en el projecte, convertint-la en sòlida i capaç de dur a terme un servei a la regió de Jinotega, ajudant amb projectes de medi ambiente, de responsabilitat social i d’igualtat de gènere.
Jinotega està situada a 160 km de Managua, i produeix el 60% del cafè del país, igual que d’altres tipus de matèries primeres.
31 ressenyes per Cafè de Nicaragua Jinotega Colibrí Blau
Encara no hi ha ressenyes.