El café tiene toda una gran cultura a su alrededor. Se trata de una bebida con enormes posibilidades respecto a sus diferencias aromáticas, según el grano o la procedencia, sus formatos o sus elaboraciones en combinación con otros ingredientes maravillosos como la leche o la crema. En cantidad de establecimientos podrás encontrar hoy en día a baristas expertos en esta cautivadora preparación que te seducirán con sus habilidades para prepararte la taza única que estabas esperando.
De entre todas las técnicas que dominan los profesionales, destaca el latte art, ¿has oído hablar de ello? Tanto si es así como si no, ¡no te puedes perder este artículo como buen amante del café que eres! En Incapto te mostraremos todos los secretos de esta técnica, en qué consiste y cómo puedes hacerlo en tu propia casa como un experto.
Qué es Latte Art
Lo primero que debes saber es que es latte art, pues se trata de una especialidad que no todo el mundo conoce. Se trata de un conjunto de técnicas que permiten elaborar fantásticos diseños en la superficie del café, como dibujos, formas, flores, letras… Hay todo un mundo de posibilidades que dependerá de las habilidades con las que cuente el creador en cuestión.
El arte latte se remonta a la década de los 80 y tiene su origen en Italia y Estados Unidos paralelamente. Los baristas profesionales Luigi Lupi y David Schomer decidieron dar un toque especial a sus bebidas decorándolas con diferentes formas, valiéndose de las cremas o la espuma de la leche para ello.
Fue en la década de los noventa cuando se descubrieron el uno al otro: habían estado creando un estilo propio y una nueva corriente a la hora de tomar la caza de café sin saberlo. Entre los dos, mejoraron la técnica y esta se hizo famosa con el paso de los años.
Actualmente, es realmente popular y se puede encontrar un café decorado con arte en cantidad de cafeterías especializadas y a menudo nos sorprenden con variedad de diseños que da mucha pena estropear degustando la deliciosa bebida. Una forma de arte efímero sin precedentes.
Cómo hacer Latte Art
En realidad, el secreto para saber cómo hacer latte art se basa en mucha práctica, predicción, creatividad y buen gusto. Si tienes todas estas cualidades y te lo propones, pueden convertirte en todo un experto en esta materia e impresionar a tus invitados en tu propia casa.
Los ingredientes principales para empezar con tu primera elaboración van a ser los siguientes:
- Leche
- Jarra para espuma
- Boquilla de vapor
- Taza
- Termómetro
- Café
La leche
¿Cual es la mejor leche para latte art? Es lo primero que te debes plantear antes de ponerte manos a la obra, ¡existen cantidad de tipos de leche en el mercado! Lo ideal es adquirir una que sea cremosa y sedosa, por lo que, para empezar, será mejor huir de las versiones sin lactosa y derivados. Un punto importante es que esta debe estar fría en el inicio, pues cómo calentar leche para latte art es otra cuestión imprescindible para que salga como esperas: es empleando la boquilla de vapor que genera la espuma y la va calentando.
La jarra de espuma
La leche se debe espumar en una jarra que esté indicada para practicar este arte tan peculiar del que hablamos. Lo ideal es emplear una que sea de acero inoxidable, pues son las que verás de la mano de los baristas profesionales y se gestionan muy bien con el calor de su interior.
El termómetro
Por suerte, hay cantidad de termómetros compatibles con la elaboración de esta bebida actualmente en el mercado que te facilitarán la orientación que necesitas en el proceso. Tendrás que mantener la bebida muy caliente hasta el momento de servirla, la que las burbujas se pueden descomponer a temperaturas bajas y deshacer tu obra rápidamente.
El café
Tenemos buenas noticias respecto al café, y es que puedes emplear tus versiones favoritas para esta elaboración. Como los dibujos se van a formar a partir de la espuma de la leche, estos se pueden implementar en tu café de preferencia sin preocuparte por nada: escoge el más intenso, dulce o aromático según las indicaciones de tu propio paladar.
La taza
El latte art hay que hacerlo siempre sobre tazas de café, evitando otros recipientes como los vasos. Estas tienen las propiedades adecuadas para mantener el calor y hacer que la bebida sepa tan deliciosa como se espera. Para empezar, te aconsejamos usar una taza con la boca amplia para que tengas más espacio y te resulte sencillo.
Las técnicas: elaborar el café latte art
Hay diferentes técnicas para crear el dibujo final, por lo que simplemente debes escoger la que te parezca más sencilla o con la que creas mostrar una mayor habilidad. Los más expertos usan puntillas, con ellas podrás dibujar, al igual que lo haces con un lápiz o bolígrafo sobre la superficie, poniendo algo más de cuidado por la fragilidad de la textura.
Otra forma de hacerlo es con plantillas especiales. Las puedes comprar en establecimientos especializados o en internet y te servirán de guía para que no tengas que inventarte el dibujo al principio, algo que te puede resultar algo complicado. Después de un tiempo de práctica, volarás solo y te valdrás únicamente de tu imaginación si lo deseas, ¡apuesta por su creatividad!
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