El café no es simplemente una bebida es una invitación a explorar el mundo con cada sorbo. Los tipos de café en grano se convierten en embajadores de su tierra natal, portadores de sabores y aromas que nos transportan a diferentes rincones del planeta.
Desde Incapto queremos que conozcas las diferentes tipologías que existen, entre las que encontramos algunos ejemplos tan conocidos como el café arábica, suave y aromático, el café robusta, conocido por su intensidad, el moka o el java, entre otros.
Vamos a explicarte qué es lo que hace única a cada variedad y cómo puede influir tu elección de grano en la experiencia final de tu taza de café. Prepárate para sumergirte en el fascinante mundo del café en grano, donde cada detalle cuenta y cada elección abre la puerta a una nueva aventura sensorial. ¡Sigue leyendo!
Cuáles son los diferentes Tipos de Café en Grano
Con una bebida que lleva tanto tiempo con nosotros, es fácil entender por qué actualmente existen varios tipos de granos de café, y es que un consumo tan extenso acaba provocando irremediablemente una especialización del mercado y la producción.
Estos son los tipos de café en grano que puedes encontrar hoy en día:
Café arábica
El café Arábica no es solo uno de los dos principales tipos de cafetos que adornan nuestro planeta, es, de hecho, el protagonista indiscutible en el mundo del café. Representando entre el 70% y el 80% de la producción global de café, es el que más probabilidades tienes de llevarte a los labios siempre que te tomes una taza.
Originario de las tierras altas de Etiopía, donde se empezó a usar sus hojas para realizar infusiones, el café arábica se distingue no solo por ser el primer tipo de café cultivado intencionadamente para el disfrute de sus granos, sino también por su perfil sensorial excepcionalmente suave y agradable, y un aromas con trazas de frutos secos y silvestres.
A diferencia del robusta, el café arábica se caracteriza por un contenido de cafeína más moderado, oscilando entre el 1% y el 1,5%. Esta particularidad no solo lo hace ideal para aquellos que buscan disfrutar de su café con menor intensidad de cafeína, sino que también permite a los maestros tostadores crear mezclas equilibradas, aprovechando la riqueza de sus perfiles de sabor.
Dentro del vasto universo del arábica, emergen otras variedades como la typica, con notas dulces y equilibradas, o la bourbon, de aromas complejos e intensos. Cada una con su propia historia y conjunto de características que enriquecen aún más el panorama del café.
Café robusta
Originario de la República Democrática del Congo, este tipo de café se caracteriza por la robustez de sus semillas, una cualidad que le permite adaptarse y prosperar en una amplia gama de terrenos. A diferencia de su pariente, el arábica, que se cultiva entre los 800 y los 2100 metros de altitud, el cafeto Robusta no requiere de las alturas para desarrollarse, encontrando su hogar desde los 200 metros sobre el nivel del mar, lo que facilita su cultivo en diversas condiciones geográficas.
Esta adaptabilidad no solo hace que el Robusta sea una opción más accesible en términos de producción, sino que también contribuye a un costo más bajo en el mercado. Sin embargo, es importante destacar que, aunque su precio pueda ser menor, el Robusta posee atributos únicos de sabor y olor que, por lo general. se consideran de menor calidad. Pese a ser un grano más pequeño, contiene más cafeína, aproximadamente un 2,7%, notablemente superior al del arábica.
El café Robusta ofrece una experiencia de sabor intensa y vigorizante, marcada por un perfil gustativo más amargo, una textura cremosa y una notable ausencia de acidez.
Aunque algunos paladares pueden encontrar estas características desafiantes, es precisamente esta potencia lo que hace del Robusta un componente esencial en la preparación de espressos y mezclas. Su capacidad para generar una crema rica y densa lo convierte en el favorito de aquellos que buscan un espresso con carácter o una base sólida para bebidas de café mezcladas.
Si quieres conocer o estudiar mejor todas las diferencias entre los dos principales tipos de café en grano, te invitamos a leer este artículo con las 12 diferencias más destacables.
Moka
Entre las joyas ocultas del mundo del café, en concreto dentro de la variedad arábica, el Moka brilla con luz propia. Originario del exótico puerto de Moka en Yemen, este tipo de café arábica ha navegado a través de la historia, llevando consigo el legado y la riqueza de las antiguas rutas comerciales.
El café Moka se distingue por su perfil de sabor inconfundiblemente rico y suave, donde las notas de chocolate predominan, acompañadas de una acidez notablemente baja. Esta singular combinación ha llevado a muchos a asociarlo erróneamente con una mezcla de café y cacao, cuando en realidad, es la naturaleza pura y sin adulterar de sus granos la que regala este bouquet de sabores.
Cultivado en las montañas yemeníes, este café es el resultado de un meticuloso proceso de cultivo y recolección que ha sido perfeccionado a lo largo de siglos. Su nombre, un homenaje al puerto desde donde se exportaba a todo el mundo, es hoy sinónimo de calidad y tradición.
Desde Incapto recomendamos este tipo de café en grano a aquellos que buscan disfrutar plenamente de sus cualidades únicas. Desde un espresso puro que nos permite saborear su complejidad, o como base de lattes o capuccinos, donde su sabor a chocolate puede ser complementado, pero no opacado, por la suavidad de la leche.
Incluso se puede experimentar más dándole un toque de canela o de vainilla para realzar aún más su perfil de sabor, ofreciendo una taza reconfortante y llena de matices
Java
Dentro de la variedad arábica encontramos al Java. Este tipo de café en grano se erige como un emblema de Indonesia, una joya cultivada en el corazón de un país con una historia tan profunda como sus suelos volcánicos. Originario del siglo XVII, durante el periodo colonial holandés, Java no solo representa una era de expansión y descubrimiento, sino también la adaptación y el florecimiento del café en un terreno nuevo y prometedor.
La isla de Java, en particular, se convirtió en sinónimo de café de alta calidad, con una producción que pronto se expandiría más allá de sus costas, ganándose el favor en los mercados europeos y, eventualmente, en todo el mundo.
El café Java se distingue por un perfil de sabor complejo y profundamente enraizado en el terroir de su tierra natal. Con notas picantes que evocan la exótica biodiversidad de Indonesia, este café ofrece una experiencia de degustación que es tanto robusta como refinada. La semilla de Java, caracterizada por su intensidad, trae consigo toques de dulzura que se despliegan de forma suave en el paladar, dejando una impresión duradera y agradable.
Kenya AA
Este tipo de grano es originario de Kenya, en el corazón de África. Allí las tierras volcánicas nutren con una riqueza sin igual al grano de café Kenya AA. Esta variedad de café Arábica cuyo nombre evoca tanto su origen geográfico como su excepcional calidad, es cultivado en altitudes que favorecen un desarrollo lento y pleno de los granos, dotándolos de un perfil de sabor intensamente rico y complejo.
El distintivo “AA” en su nombre no es casualidad, representa la más alta calificación otorgada en el sistema de clasificación keniano, un meticuloso proceso que evalúa los granos en función de su tamaño, forma y, lo más importante, la calidad. Desde la Ug3 (la más baja) a la AA, la mayor.
El Kenya AA se distingue por su intensidad y cuerpo, una herencia directa de las fértiles tierras volcánicas en las que se cultiva. Su perfil de sabor es una sinfonía de notas cítricas y frutales, con un característico toque de acidez que realza su frescura. Los aficionados al café apreciarán los matices de bayas rojas y negras, complementados con un sutil dulzor que equilibra la experiencia.
Para aquellos que buscan sacar el máximo partido a este café, te recomentadamos que lo prepares con métodos que permitan una extracción cuidadosa y controlada, como el pour-over o la prensa francesa. Estos métodos no solo respetan la complejidad del Kenya AA, sino que también permiten ajustar la intensidad y el cuerpo al gusto, asegurando una taza muy personal.
Tarrazú
Variedad de café en grano arábica originaria de Costa Rica, donde el suelo volcánico enriquece cada semilla que toca. Reconocido mundialmente por su calidad excepcional, el Tarrazú se ha ganado un lugar de honor entre los conocedores del café, gracias a su equilibrio perfecto entre acidez y dulzura.
La combinación de altitudes elevadas, un clima templado y suelos ricos en minerales, proporciona un entorno perfecto para que los granos de Tarrazú desarrollen su perfil de sabor único. Esta zona es conocida por su dedicación al café de sombra, una práctica agrícola sostenible que no solo mejora la calidad del café sino que también protege la biodiversidad local.
El café Tarrazú se distingue por su cuerpo medio, ligeramente ácido, seguido de notas dulces y complejas que recuerdan al chocolate. Esta combinación de sabores crea una experiencia sensorial rica y equilibrada, que se despliega suavemente con cada sorbo.
Para aquellos que deseen explorar la riqueza del Tarrazú, te recomendamos que lo prepares con métodos que permitan una extracción completa y uniforme, como la cafetera de goteo o el método pour-over.
Typica
Typica es una variedad de café Arábica, originaria de Etiopía. Esta variedad emprendió un viaje que la llevaría a influir en la cultura cafetera de regiones tan diversas como México y Guatemala, donde hoy es ampliamente cultivada y valorada.
A pesar de su amplia distribución, la producción de Typica sigue siendo limitada debido a la delicadeza de la planta. Requiere condiciones específicas de cultivo y cuidados atentos, lo que hace que su producción sea un arte tanto como una ciencia.
El café Typica se caracteriza por su perfil de sabor dulce y equilibrado, con notas que pueden variar desde florales y frutales en regiones específicas, hasta matices más chocolatados y nuez en otras.
Cultivado en las alturas de México y Guatemala, entre otras regiones, Typica ha encontrado un lugar ideal para expresar su potencial. La combinación de suelos ricos, altitudes elevadas y climas templados contribuyen a desarrollar la profundidad y la complejidad de sus sabores.
Mundo Novo
Y terminamos este repaso y viaje a través de los diferentes tipos de café en grano con la variedad Mundo Novo. Originario de Brasil, el Mundo Novo es el resultado de un meticuloso proceso de selección y mezcla, una práctica muy habitual, donde granos de alta calidad de diferentes orígenes se unen para crear una variedad con un perfil de sabor único y equilibrado.
En este caso, el Mundo Novo nace de la fusión de dos variedades de café: Typica y Bourbon. La adaptabilidad y resistencia del Mundo Novo, combinadas con su capacidad para producir cosechas abundantes y de calidad, lo convirtieron rápidamente en una variedad favorita entre los productores brasileños.
En los granos de café Mundo vamos a encontrar la dulzura y complejidad aromática del Bourbon, junto con la robustez y el cuerpo del Typica. El resultado es un café con un cuerpo pleno, notas dulces que recuerdan al caramelo y al chocolate, y una acidez suave que equilibra la experiencia de degustación.
Su versatilidad lo hace adecuado para una variedad de métodos de preparación, desde el espresso hasta el café filtrado, permitiendo a los aficionados experimentar y descubrir la profundidad de su sabor.
Conclusión
El café es actualmente la bebida más consumida en el mundo (la segunda si también tenemos en cuenta el agua) y la segunda mercancía más comercializada también a nivel global. Con 400.000 millones de tazas de café consumidas al año en todo el mundo, no cuesta imaginarse por qué esta bebida ha formado una parte muy importante de nuestra historia en una gran cantidad de culturas.
Y no lo decimos nosotros, es que nos basamos en este artículo que publicamos sobre los datos de consumo de café en 2022.
Y es que aunque el café tiene muchísima historia con nosotros, la parte documentada es bastante pequeña: no hay registros concretos de una tienda de café hasta el año 1672 en París, aunque se sabe que esta infusión ha sido consumida por la humanidad desde mucho, mucho antes. Aunque sus orígenes son discutidos y están envueltos de un lógico misticismo, la mayoría están de acuerdo en que la cuna del café no es otra que Etiopía, donde el cafeto o planta del café crecía de forma natural.
Aunque las versiones cambian, los historiadores señalan principalmente el puerto de Moca, un punto importante en la ruta de comercio de esclavos entre Sudán y Yemen, como el primer gran punto de expansión, pues se sabe que los esclavos se alimentaban con los granos del cafeto.
Y ahora te toca a ti descubrir y disfrutar de las distintas variedades de cafés en grano Incapto de origen arábica, aunque también disponemos de café 100% robusta para los amantes del café más intenso.
