El café de Sumatra, es otra de las opciones favoritas del catalogo de productos de Incapto Coffee. Resulta que estos granos son populares por aportarnos una taza con notas similares al chocolate negro, canela, clavos y fresa.

Para aquellos que no sepan, Sumatra es una isla situada en el extremo occidental de Indonesia, entre el Océano Índico y el Estrecho de Malaca. Es la 6º isla más grande del mundo, y la isla más grande que se encuentra enteramente en Indonesia (Nueva Guinea y Borneo comparten fronteras con otros países). El Ecuador cruza Sumatra en su centro, por esto el clima de la isla es tropical, muy caluroso y extremadamente húmedo.

Aceh es una provincia de Sumatra. Está localizada en el extremo norte de la isla, y su capital es Banda Aceh. Su población tiene el más alto número de musulmanes de toda Indonesia. Hay 10 grupos étnicos indígenas viviendo en la región de Aceh. Uno de estos grupos son los Gayo, quienes ocupan casi en su totalidad las tierras más altas de la región (Aceg Tengah). Esta tribu tiene hoy una población aprox. de 330.000 personas.

Con respecto al café Sumatra Gayo, este se procesa en la Jagong Mill, que es probablemente la primera y más famosa estación de lavado de Sumatra. Es una estación de lavado única, ya que en las tierras cultivables más altas de Sumatra (1.400 a 1.600 metros), este fue el primer lugar construido para que los caficultores entregaran sus cerezas para procesarlas en conjunto de inicio a fin en esta estación.

Algo único para el método tradicional de la isla, donde cada caficultor cosecha, despulpa, fermenta y lava su producción en su propia finca, para posteriormente entregar el pergamino a la cooperativa, donde se inicia la etapa de secado.