Café de Perú Jaén Cajamarca

Después de más de 250 años de producción, la variedad Typica sigue representando más de el 60% de las exportaciones totales de café del país. Lentamente Perú, se está haciendo una reputación a nivel mundial como productor de arábicas de alta calidad, cultivo orgánico y de sombra.

Perú es un excelente origen para cultivo de cafés orgánicos. Tienen una gran gama de fertilizantes naturales que pueden ser aplicados directo al suelo. Uno de ellos es el “guano de las islas”, que se origina con el excremento de las aves guaneras que habitan las islas y puntas del litoral peruano. Es un fertilizante potente, natural y muy completo, que aporta al suelo todos los micronutrientes esenciales y además, realiza aporte de microorganismos benéficos que van a enriquecer la microflora del suelo. Los caficultores de la cooperativa Cenfrocafe son permanentemente capacitados en el uso eficiente de este tipo de abonos y fertilizantes orgánicos.

Otra ventaja de la fertilización orgánica directa al suelo, es que se requieren un número menor de tratamientos o fertilizaciones para asegurar un suministro suficiente de nutrientes a la planta, en comparación con la fertilización foliar. Además, el alto costo de los fertilizantes foliares se transforma en una práctica anti-económica para los pequeños caficultores peruanos.

Conviene agregar que, el uso de productos químicos en los controles fitosanitarios, rompe el equilibrio biológico del medio ambiente y del suelo. Existen microorganismos e insectos benéficos, que contribuyen al control natural de plagas y enfermedades.

​A lo largo del Perú, el café se produce mayormente en los valles interandinos que conectan ese inmenso cordón montañoso con la selva del Amazonas. Esta región por su altitud y temperaturas ideales, es la más apropiada para obtener los mejores rendimientos con alta calidad en todo Perú. Los granos desarrollan una acidez cítrica efervescente, dulzura achocolatada, un cuerpo medio agradable y un retrogusto suave y dulce.

En el extremo norte, departamento de Cajamarca, encontramos a Cenfrocafe. Una de las mejores cooperativas del Perú, que agrupa a más de 1900 familias (pequeños caficultores), asociadas en 84 bases, en la provincias de Jaén, San Ignacio y Bagua. Esta cooperativa trabaja en base a catación, separación y preparación de los mejores lotes. Los catadores seleccionan lotes de alturas sobre 1600 msnm, con puntajes sobre 85 puntos y les dan el nombre de “APU”; y aquellos lotes cultivados en alturas entre 1200 y 1600 msnm, con puntajes entre 82 y 84 puntos, les dan el nombre de “CHASQUI”.

La palabra “Apu” en quechua significa: “Dios o Ser Supremo”. Los “Apus” en religión y mitología Inca, eran espíritus de las montañas, que protegían a las personas que vivían en los valles altos de Los Andes. La palabra “Chasqui” en quechua significa: “Correo o Mensajero”. Los “Chasquis” eran mensajeros personales del Inca que utilizaba un sistema de postas para entregar mensajes u objetos alrededor del imperio.

A los caficultores, Cenfrocafe les paga premios por cada nivel de calidad que alcanzan. Tienen un servicio de capacitación y asistencia técnica durante todo el año para mejorar las prácticas de cultivo, la productividad y la calidad, contribuyendo así al bienestar de las familias y el desarrollo de sus comunidades.

Fuente: https://www.coffeekilimanjaro.com/peru-cajamarca-apu-esp.html

Cenfrocafé es una cooperativa peruana que agrupa a mas de 3.000 familias asociadas en 84 Bases en 11 redes en las Provincias de Jaén, San Ignacio y Bagua.

A través de los años se ha caracterizado por ser el promotor de un desarrollo sostenible, enfocados en cuatro ejes elementales económico, social, ambiental e institucional, que ha generado fidelización e identidad.

El desarrollo de sus actividades está basado en principios y valores de democracia, justicia social, equidad, transparencia, libertad entre otros.