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Café das Honduras Marcala Magnolia

(30 avaliações de clientes)

0,0027,95 (IVA incl)

Caramelo, toffee, flor doce, notas de maça vermelha.

Café patrocinado pela Fundação Verón, que ajuda aos jovens em situação de pobreza da Honduras, através de projetos educacionais e de inserção laboral, a ter uma vida de qualidade. Incapto Coffee contribui com 0,€ por cada pacote de 500 gr. vendido, e 1€ por cada pacote de 1 kg.

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Peson.d.
500gr. 70 cafés 0,22€/café
1kg. 140 cafés 0,20€/café
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Descrição

PAÍS: Honduras
FINCA: Magnolia (Edwin Contreras)
REGIÃO: Marcala
ALTITUDE: 1.660 metros
PROCESSO: Natural
TIPO: Especialidade
SCA: 87.75
VARIEDADE: Mistura das variedades typica, bourbon, caturra, catuaí e produzido em altitude.

NOTAS: Lichía e uva passa.

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O café da Honduras Marcala Magnolia equivale a:

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Os atributos dos nossos cafés

Em Incapto Coffee, geramos diferentes escalas para definir os nossos cafés. Assim, tanto se tú fores um consumidor experiente como se teus conhecimentos sobre café são básicos, queremos que tenhas a informação suficiente para escolher o café mais adequado às tuas preferências.

Café de Cajamarca Perú

AROMA
Os cafés mais simples tem valores menores e, os cafés mais complexos, onde podemos encontrar aromas de frutos secos, frutas ou flores, tem valores maiores. Se tú gostas do aroma de café comum, sugerimos-te os cafés com pontuações menores. Mas, se tú gostas de experimentar aromas diferentes e com componentes olfativos, sugerimos-te os cafés com maior pontuação.

SABOR
Como com o aroma, se tú gustas de sabores mais comuns e, como se diz na gíria cafetera, “mais planos”, sugerimos-te as pontuações menores. Mas, se, ao contrário, gostas de experimentar sabores novos e descobrir matizes que não conheces, sugerimos-te os cafés com valores maiores de aroma.

ACIDEZ
Uma forma simples de explicar esse conceito é que a acidez é a personalidade do café. Faz com que, ao experimentá-lo na boca, te surpreenda. Uma acidez alta, mas sempre equilibrada com os outros atributos desse café, confere-lhe doçura e gera salivação assim que foi tomado. A acidez é estreitamente ligada à altura do cultivo do café. Quanto maior a altura, maior teor em acidez. Para os verdadeiros amantes do café, essa acidez, alta mas equilibrada, é a que nos tem apaixonados.

TORREFAÇÃO
Os nossos cafés são torrados para que, na hora de pepará-los com nossa cafeteira “súper automática”, obtenham o corpo e o creme esperados num espresso. Por isso, o grau de torrefação para nossa gama de cafés é 4 sobre 5.

CORPO 
O corpo é a textura do café, a sensação na boca. Vamos explicá-lo de uma forma simples: os cafés com pontuações menores no corpo, são leves, e os cafés com pontuações maiores dão uma sensação de ‘encher mais a boca’. Embora possa ter maior o menor corpo, tens que ter em conta que o corpo do café é influente, dependendo de como for a preparação da bebida, já que os mesmos óleos que extraimos no momento de preparar o café, também vão fornecer maior ou menor corpo. Por exemplo, se mudas o ponto de moagem, já estarás a modificar o corpo da tua chávena de café.

AMARGOR
Geralmente, estamos acostumados à ideia de que o café tem que ser preto e amargo. No entanto, como já temos visto, existem muitas caraterísticas para definir o café. Na nossa escala, os cafés com pontuações maiores no amargor, são recomendados para pessoas que gostam do café comum ou “forte”, sendo “forte”, potente e amargo. Nesse mesmo caso, também acontece que, dependendo da forma de preparar o café, poderás prepará-lo mais o menos amargo. Por exemplo, se modificas o ponto de moído ou a temperatura da preparação. De essa maneira, poderás alterar esse fator.

INTENSIDADE
A intensidade é uma caraterística que fornece uma ideia geral sobre o café. No entanto, te aconselhamos que, se procuras cafés intensos, tenhas em conta, também, atributos como a acidez ou o amargor, já que temos cafés intensos e armargos e cafés intensos e com maior acidez. Se gostas dos cafés intensos mas normais, escolhe um café intenso com amargor alto. Pelo contrário, se gostas de cafés intensos e complexos, escolhe-lo com maior intensidade e acidez.

FORÇA
A palavra força… no café, é muito ampla e pode gerar muitos mal entendidos. Começemos: a falar devidamente, a força de um café é a densidade da bebida. A falar técnicamente, é a quantidade de sólidos do café que dissolveram-se na água. Para que o café tenha a força adequada, tem que estar entre 1% e 1,5%, e o resto será água. Mas, em Incapto, temos vontade de nos aproximar ao linguagem mais popular e coloquial, quer dizer, ao que teu vizinho entende como “café forte”. Por isso, a nossa escala de força é ligada apenas à armagura e ao corpo que pode ter esse café. Quer dizer, na nossa escala, os cafés com menor força serão cafés mais suaves, pouco amargos, e os cafés com maior força serão cafés amargos e “poderosos”. Mas tens que considerar que a força depende muito da maneira que tú prepares o café. Por exemplo, se a moagem é grossa, se tem muito tempo que café foi aberto, se a temperatura da água é baixa… tudo isso fará com que teu café seja menos forte. Pelo contrário, se utilizares uma moagem mais fina, mais gramatura do café, se o café ficar mais tempo en contato com a água, se os pontos de torrefação são maiores, entre muitos outros fatores, terás como resultado uma bebida mais forte, com maior concentração de café!

Pontuação SCA
Como não podeira ser de outra maneira, todos os nossos cafés são pontuados por nossa degustadora Q Grader Beatriz Mesas. A pontuação é a suma de 11 atributos: 1º fragrância/aroma, 2º sabor, 3º sabor pós-sabor, 4º acidez, 5º corpo, 6º equilíbrio, 7º uniformidade, 8º limpeza da chávena, 9º doçura da chávena, 10º pontuação pessoal do degustador y 11º cafés com um possível defeito penalizam-se com pontuações menores. Esse sistema de pontuação é internacional. Só os degustadores certificados pelo CQI (Coffee Quality Institute) são autorizados para pontuar os cafés, e o protocolo de degustação utilizado é o da SCA (Specialty Coffee Association). Si queres conhecer mais sobre esse asunto, entra em nosso post sobre SCA

 

Sobre o café

Fragrância de lichia, laranja doce, maracujá e passas, no aroma é doce com notas de mirtilos, na boca é frutado, complexo, destaca sua doçura e intensidade, acidez viva, bom corpo e travo muito agradável.

café produzido em Marcala é um café complexo, perfumado com uma acidez viva e brilhante, um corpo macio aveludado, sabores frutados requintados com um pós-gosto floral, criando uma bebida vibrante no paladar. Este café é uma mistura de variedades typica, bourbon, caturra, catuaí e produzido em altura (1.200-1.700 metros).

Se falamos de café de alta qualidade em Honduras , falamos do café Marcala, que possui características agroecológicas e um sabor especial de chávena que é irrepetível no mundo. O prestígio é baseado numa rica tradição de qualidade, apoiada pelas condições naturalmente favoráveis e na disciplina do fator humano na produção e processos praticados na região desde os tempos antigos.

Este café é uma mistura de variedades produzida em El Granadillo, no município de San José, pertencente ao Departamento de La Paz em Honduras.

Informação da finca

A finca é conhecida como Finca Magnolia, e pertence ao produtor hondurenho Edwin Contreras, que dedica-se ao café há 23 anos e, com ele, já são três as gerações no cultivo.

A finca tem una extensão de três hectares, onde são produzidos, sobretudo, 45 sacos de café, embora Edwin tenha, na sua finca, também laranjeiros e outras árvores que dão sombra aos cafetais, que fornece à sua produção uma grande qualidade.

Sobre a Fundação Verón

Fundação Verón, é uma organização sem fins lucativos que trabalha desde 2015 na ajuda aos jovens em situação de pobreza da Honduras a ter uma vida de qualidade. Tudo isso é conseguido mediante projetos educacionais e de inserção laboral que ajudam aos jovens da Honduras em situação de pobreza. Ao mesmo tempo, desenvolvem projetos de ajuda humanitária que melhoram a situação das comunidades.

Acreditam com firmeza que a educação é o elemento mais eficaz para mudar e melhorar a sociedade, e acicatar seu desenvolvimento estável e sustentável. Atualmente, os esforços estão focados numa das áreas mais desfavorecidas da Honduras, pais da origem desse café.

Em Incapto Coffee, acreditamos com firmeza no projeto da Fundação Verón, e desejamos colaborar na sua causa. Por isso, por cada compra de cada pacote de 500 gramas 1 kg. do café Honduras Marcala, apradinhado pela fundação Verão, será feita uma doação de 0,5€ e 1€ para ajudá-los em sua luta. 

Atualmente, já há mais de 200 colaboradores e, com a ajuda de todos, este ano será possível ajudar a cerca de 3.000 famílias.

Se desejas saber mais sobre a Fundación Verón, podes visitar seu site:

www.fundacionveron.org

Dicas de conservação

O café é um produto muito delicado. É oxidado pelo ar, e começa a perder suas propriedades organolépticas; por isso, oferecemos algumas dicas para mantê-lo melhor:

  • Coloca a quantidade necessária de café para dois dias, no máximo. O café conserva-se melhor na embalagem com o zip fechado, do que no compartimento ou tremonha da máquina de café.
  • Se não dispões das nossas cafeterias superautomáticas, mói o café na hora da sua utilização. Assim que o café estiver moído, o processo de oxidação vai multiplicar-se em 15. Isso significa que perderá mais rapidamente o seu sabor e aroma.
  • Se for possível, uma vez aberta a embalagem, armazena o café num recipiente com fecho hermético, ou com selo a vácuo, para que ele não entre em contacto com o ar, e, assim, reduzir ao minimo o processo de oxidação. Na nossa secção de accessórios, encontrarás productos projetados exclusivamente para isso.
  • Nunca guardes o café no frigorífico. Isso fará a umidade do café variar, e também fará variar as caraterísticas organolépticas. Além disso, o café absorbe fácilmente os aromas que o cercam. Não queremos que o nosso café tenha aromas ou sabores desconhecidos…
  • Nunca deixes que o sol o toque.

Em resumo, conserva-lo em local fresco e seco, sem luz solar, e sem contato com o ar. ☕

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