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¿Qué es el café biodinámico?

Café biodinámico

Cada vez son más los caficultores que deciden implementar nuevas técnicas de producción, ante la amenaza del cambio climático. Importantísimo es que estas tengan un objetivo sostenible, con el fin de conservar la tierra. Dentro de este grupo entra lo que se conoce como café biodinámico, con el que se consigue granos naturales, de calidad y se impide la pérdida de recursos naturales. Esta es una práctica que se ha convertido en la gran solución de muchas fincas.

Al igual que el café, el vino y demás productos agrícolas también se incluyeron a este tipo de agricultura, aportando muy buenos resultados. ¿Pero por qué decimos que la agricultura biodinámica es tan importante? La respuesta es que no solo es capaz de favorecer al Medio Ambiente, sino que también mejora la calidad de cada uno de estos productos.

Puede que el término de café biodinámico sea un poco extraño. Pero por fortuna, y con la ayuda del equipo de expertos de Incapto Coffee, te lo explicaremos detalladamente. Y en caso de dedicarte a este gremio, te vendrá de maravilla está explicación.

¿Qué es exactamente la agricultura biodinámica?

Trasladémonos al inicio y entenderemos muchísimo mejor de qué se trata. La agricultura biodinámica nace en el año 1924 a raíz del trabajo filosófico del austríaco Rudolf Steiner. Por lo que, la convierte en una de las prácticas más longevas dentro del mundo ecológico.

El objetivo principal de la biodinámica es hacer entender que todos los elementos son uno solo. Cuando hablamos de esto, nos referimos a las plantas, la importancia con las dimensiones astrológicas, los animales y el suelo, en pocas palabras, buscan unificar el pensamiento científico y la naturaleza. Otro aspecto que la identifica muy bien es que no involucra agroinsumos sintéticos.

agricultura biodinámica

Entre las técnicas biodinámicas que implementó Steiner tenían un mismo propósito: motivar la fertilización. ¿En qué consisten? Añaden al compost mezclas homeopáticas las cuales son fundamentales en la práctica de la agricultura biodinámica. Pero esto no lo es todo, ya que consideran que esto transmite poderes sobrenaturales y fuerzas cósmicas al suelo, favoreciendo así al cultivo.

Como era de esperarse, esta teoría que mezcla lo místico con la naturaleza tiene muchos detractores tras carecer de pruebas científicas. Actualmente, la biodinámica está compuesta por diversas técnicas agrícolas bastante efectivas.

¿Cómo se relaciona la biodinámica con el café?

La biodinámica y el café se complementan muy bien. Está se aplica durante el proceso de cultivo como cualquier otra práctica agrícola, siempre y cuando se respeten las reglas establecidas, es decir respetando al 100% la naturaleza. Por ejemplo, en un productor convencional muchos deciden no sembrar nuevas especies, al considerar que estas podrían competir con la cosecha de café.

Mientras que uno con ideología biodinámica sabe que necesita de las demás especies que puedan aportar minerales al café orgánicamente. ¿Cuáles podrían ser esas plantas? Algunas de ellas son el plátano o el cedro. Para César Marín, uno de los pocos jóvenes que decidió tomar nuevos retos y seguir con la producción de café de especialidad, su propia finca La Chacra D’Dago (nombre en honor a su padre Dagoberto Marín) se enfoca en las redes de comunicación y la tecnología para implementar la biodinámica.

Granos Incapto

A su vez, asegura que en su finca cuentan con plantas muy viejas que desafortunadamente no producen de forma masiva. Sin embargo, aportan calidad a esa taza de café biodinámico.

El caficultor es el encargado de aprovechar los beneficios de la naturaleza, para que exista equilibrio y armonía. De lo contrario podríamos estar frente a un monocultivo (cuando se cultiva una sola especie) desencadenando lo que se le conoce como erosión genética, lo que significa la pérdida de genes individuales o aquellos combinados en una misma especie.

El cosmos y el café biodinámico

Tal como lo señalamos unos párrafos más arriba, la agricultura biodinámica no solo contempla la naturaleza, también involucra las fuerzas cósmicas. Una teoría que, hasta ahora, no termina de convencer a todo el gremio cafetalero.

Ahora bien, César Marín cuenta que para producir un café biodinámico, los productores deben contar con un calendario astronómico. Esto con el fin de apoyar, la agricultura biodinámica en donde se aprecie que las constelaciones están relacionadas con las rotaciones de la luna, el motivo ayudará a definir cuál es el día apropiado para proceder con el cultivo.

Posteriormente, los caficultores deberán utilizar preparados biodinámicos (remedios para trabajar el suelo) tal como los llamaba Steiner. Consisten en mezclas de productos orgánicos capaces de alimentar la tierra.

Por otra parte, la finca debe contar con ciertos animales. Ya que, por si no lo sabías, gracias a sus excretas, es muy importante su rol dentro del organismo vivo en los campos de cultivo. La biodinámica, es fundamental para aportar, no solo en la conservación del planeta, sino también a ofrecer productos más naturales y de calidad. Así que mientras más personas decidan aplicar este tipo de prácticas, para que puedan reflejarse buenos cambios, será mejor.

¿Quieres producir café biodinámico? Aplica estos tips

Lograr que todos cultiven café biodinámico, será todo un reto que posiblemente tome algo de tiempo. Puesto que, si nos fijamos bien, posiblemente existan un total de 200 caficultores biodinámicos en el mundo, lo que supone dentro del mercado un 13%-15% de acuerdo a lo señalado por Henrique Leivas Sloper, productor de café en Fazenda Camocim, en la comunidad de Espíritu Santo, en Brasil.

Una de las principales cosas que los caficultores interesados en la biodinámica tienen que tener en cuenta, es la de poseer una certificación que evidencie sus prácticas. Para ello, deben certificarse en Demeter, el principal organismo internacional especializado en la agricultura biodinámica. Esto obliga a los productores a tener una buena trazabilidad.

Cosecha de café

Otro de los factores es que el productor esté de acuerdo con el punto de vista esotérico y espiritual, algo que le permite conectarse con la naturaleza ampliamente. Al conseguir está interesante conexión, el caficultor conectará con su profesión y tendrá acceso a un beneficio económico más elevado que el que aporta el café tradicional. Es una inversión que en definitiva valdrá la pena.

Los expertos recomiendan hacer el proceso por partes, ya que esto permitirá al productor organizarse mejor, aplicar mejores tiempos y aplicar de forma rigurosa cada una de las técnicas. Trabajar de la mano con un especialista en café, debido a que, este cuenta con ciertos elementos como la nutrición, fertilidad y procesos técnicos que afrontarlos solo resulta complicado.

Básicamente, el productor deberá capacitarse tanto él como su finca para poder lograr los resultados. Aunque a simple vista se trata de una práctica relativamente sencilla, no deja de ser una actividad agrícola que requiere de muchos conocimientos.

Puede que cultivar café biodinámico, no acabará con todos los problemas ambientales que conocemos, pero sí nos permitirá ir aportando poco a poco a la conservación del planeta. Es por ello que, desde Incapto Coffee, te invitamos a reconciliarte con el café en grano recién molido, aplicando métodos de preparación sostenibles y no inclinarte por el encapsulado, convirtiéndote así en un consumidor responsable.

Fuentes:

Café biodinámico

Explorando la producción de café biodinámico

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