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Te enseñamos a preparar el café Barraquito

Café canario

Las Islas Canarias, es un espectacular archipiélago español de clima tropical, muy famosa por sus playas de arenas blancas y oscuras. Su buen clima todo el año y porque cada isla tiene unas características especiales y diferenciadas. Este paraíso cuenta con una gastronomía exquisita y muy diversa, ya que su cocina va desde el cocido canario, delicioso pescado fresco, ropa vieja canaria, conejo al salmorejo o papas con mojo. Pero también existe un gran tesoro escondido en estas tierras: El café Barraquito, una bebida dulce de varias capas.

Se trata de un café cortado, al que se le añaden ingredientes como la leche condensada, leche espumada, licor, y espresso, formando varias capas. La bebida a la que también se le conoce como zaperoco, se sirve en un vaso mediano o alto. Mientras que su decoración consiste en poner canela en polvo y ralladura de limón.

Definitivamente es una bebida de agradable sabor, que todo el que la prueba por primera vez queda con ganas de otra taza. Si quieres conocer más sobre el Barraquito, desde sus orígenes hasta su receta, te invitamos a seguir leyendo para que puedas compartirlo con tus seres queridos.

Orígenes del café Barraquito

Hay muchas versiones relacionadas a su origen. Sin embargo, la más acertada nos traslada a mediados del siglo pasado. Cuando Don Sebastián Rubio, un cliente asiduo del Bar Imperial, en Santa Cruz de Tenerife, cuyo apodo era ‘Barraquito’ o ‘Barraco’ acostumbraba a pedir un café cortado con leche condensada, para acompañar su desayuno. 

Por si fuera poco, pedía que se lo sirvieran en un vaso largo o uno pequeño de licor 43, con una rodaja de limón y canela. Una decoración bastante interesante, que despertó la curiosidad de los presentes. Con el paso del tiempo, la bebida comenzó a ganar popularidad hasta extenderse por las islas.

Bar Imperial- Snta Cruz Tenerife

En la actualidad, el bar donde presuntamente surgió el café Barraquito continúa activo. Pero están quienes aseguran que todo empezó en el bar Paragüitas, localizado también en Santa Cruz de Tenerife.

Existen otras versiones que apuntan a Manolo Grijaldo, camarero de un bar localizado en frente a la Plaza la Marquesina, en el Puerto de Santa Cruz, como el creador de esta preparación. Pero no todos los canarios lo toman como referencia.

¿Qué es un café Barraquito?

Es una preparación de café de origen canario, que consiste en la unión de varios ingredientes, que forman alrededor de cinco capas de diferentes colores, haciéndolo muy atractivo y delicioso.

La principal característica de esta bebida se basa en su dulzor, tras combinarse la leche condensada con el licor 43. A raíz de esto, en muchas ocasiones no lo consideran como un café sino como postre, a pesar de que contiene espresso. Si tienes pensado viajar a las Islas Canarias próximamente y quieres probar esta bomba de azúcar y cafeína, lo podrás hacer en cualquier bar, cafetería o restaurante en el occidente del archipiélago (La Palma, El Hierro, Tenerife y La Gomera).

coffee canarian

Desafortunadamente, deleitarte con una taza de Barraquito en La Palma, será algo difícil. Pero si tienes suerte, lo conseguirás con el nombre de zaperoco.

Entre las islas pueden verse algunas variaciones de esta bebida. Por ejemplo, en Tenerife el Barraquito que contiene licor es el ‘especial’. En La Palma, El Hierro y La Gomera, ya el licor viene incluido.

Tipos de Barraquito

Con el paso del tiempo, surgieron variedades de este café y para decir verdad, casi siempre nos cuesta decidirnos ya que todas superan nuestras expectativas. Así que en breve, compartiremos cuales son los tipos de Barraquito más populares y que no debes dejar pasar por alto.

Barraquito

Antes de pedir esta bebida, debemos considerar la isla en donde estemos. Tal como lo explicamos más arriba, en La Gomera, El Hierro y La Palma, el Barraquito ya incluye el licor 43. Si lo queremos sin este ingrediente, simplemente debemos pedir un ‘Barraquito sin alcohol’.

Barraquito Especial

En Tenerife si queremos consumirlo de la manera convencional, debemos pedirle al camarero que nos traiga uno especial. Donde también acostumbran a poner la rodaja de limón y la canela en polvo, para darle un toque más atractivo.

Zaperoco

Con este nombre lo podemos conseguir en la provincia de La Palma, donde lo sirven de la forma convencional.

¿Cómo preparar un café Barraquito en casa?

En caso que todavía no tengas pensado viajar a las Islas Canarias, o acabas de llegar de este paraíso y quieres sorprender a tus seres queridos con esta bebida. Pues, estás en el lugar correcto ya que a continuación te enseñaremos a preparar este delicioso café en la comodidad de tu cocina y sin gastar mucho dinero.

Bien, para preparar un café Barraquito debes tener los siguientes ingredientes:

-Licor 43

-Café

-Leche

-Leche condensada

-Canela en polvo

-Limón

Las cantidades de cada ingrediente, van a depender del gusto de cada consumidor o de la comunidad canaria donde se esté recreando la receta.

Barraquito- receta

Preparación

Lo primero que debemos hacer es, colocar una pequeña cantidad de leche condensada en el fondo del vaso. Luego añadimos el licor 43, el cual le dará un toque interesante a la bebida. Finalizado estos pasos, procedemos a calentar la leche bien sea en un vaporizador como el que trae la cafetera superautomática de Incapto Coffee o el capuccinador que también forma parte de nuestro catálogo de productos, para espumarla.

Una vez que espumemos la leche, debemos colocarla encima del licor sin que ambos se mezclen.

Ha llegado el momento de verter el espresso, esto tenemos que hacerlo lentamente sobre la espuma. Podemos utilizar una cuchara para lograr que el café se expanda por las paredes del vaso, evitando así que se mezcle con el licor. Posteriormente, añadimos algo de leche sobre el café, de la misma manera y con mucho cuidado.

Por último, colocamos la espuma, espolvoreamos la canela y una rodaja o ralladura de limón y ¡Listo!

Es preciso destacar que, por ningún motivo debe alterarse el orden de los ingredientes. De no ser así, alteraremos la bebida y no se formaran las capas de colores (blanco, amarillo, marrón claro) tan características del café Barraquito.

El café Barraquito, es una de las preparaciones más deliciosas que pueden existir, aunque por sus altos niveles de azúcares, su consumo debe ser con prudencia. Si aún estás programando tus vacaciones para la temporada de verano, y eres un amante del buen café, puedes incluir las Islas Canarias como tu próximo destino y deleitarte con esta bebida en cualquier bar o cafetería del archipiélago.

Fuente:

¿Qué es el café Barraquito?

 

Café canario Barraquito: Todo lo que debes saber de este tipo de café

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