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Para poder disfrutar del pequeño gran placer de tomarte una buena taza de café, tienes que tener en cuenta que existen infinidad de factores que pueden afectar directamente al sabor de la bebida final. Desde la selección de la semilla hasta la preparación de la bebida, pasando por el tostado, hay muchos pequeños pasos que tendremos que cuidar si queremos tomarnos un café exquisito, que despierte nuestros sentidos. Incapto Coffee, divide estos factores en tres etapas. Por eso decimos que, el café “se cocina” o se transforma en cada una de estas fases. Así que todos los que participemos en alguna de ellas, debemos ser conscientes que somos responsables del sabor final de la bebida. Los caficultores y los proveedores logísticos, son responsables de la primera etapa relacionada con la materia prima. Los tostadores son responsables de la segunda etapa: El tueste. Por último, tú, como consumidor, eres responsable de la tercera etapa: La preparación. Tenemos que hacer este trabajo en equipo, ya que si existe alguna falla en cualquiera de las fases, se va a notar al tomarnos nuestra taza de café.Primera Etapa: El café, la materia primaEl cafeto debe plantarse y cuidarse con mimo en lo que se conoce como guarderías, durante aproximadamente unos 3 ó 4 meses, para, posteriormente, ser trasladado al campo de cultivo donde terminarán su proceso. Durante el primer año se obtendrán frutos, sin embargo, estos aún no pueden ser comercializados. El futuro de la cosecha va a depender un 100% de la variedad botánica que adopte el caficultor.La maduración total del café, es alcanzada entre los tres y cinco años de haberse plantado, una vez pasado este tiempo, se puede iniciar con la comercialización. Un dato curioso sobre la floración de café, es que además de tener un tiempo corto, es familia de las gardenias y al brotar desprende un magnífico olor. Al pasar unos cuatro días, la flor comienza a caer y es cuando finalmente se empiezan a ver los granos.Esos frutos verdosos que vemos en los arbustos de cafeto, cambian su color por una tonalidad rojiza. Cuando están completamente maduras y reciben el nombre de cerezas, en algunas ocasiones pueden lucir un poco amarillentas pero esto depende de su variedad botánica.Dentro de las cerezas de café podemos encontrar dos granos, estos se encuentran cubiertos por varias capas de piel que son:-La plateada-La pergamino-La exterior de la cerezaCabe destacar que, existen 60 especies de plantas por lo que el tamaño del grano dependerá de esto. El cafeto, puede tener un vida larga de aproximadamente 50 años, de hecho es capaz de producir entre 800 y 1200g de café verde anualmente.Cuidados que brindan un café de calidadComo el fiel consumidor que eres de esta bebida natural, has de saber que el proceso que atraviesa antes de llegar a tu taza, requiere de muchos métodos, especialmente sobre el exigente cuidado al que son sometidos los campos de cultivo.Seguro que te estarás preguntando: ¿qué tanto deben hacer los agricultores? Estas personas tienen la responsabilidad de ubicar la planta en un área donde reciban suficiente luminosidad y con una temperatura ideal que sería entre unos 24 y 29 grados .Los países tropicales cuyas tierras y clima son adecuados para el cultivo son:-Latinoamérica: Brasil, Colombia, El Salvador, Ecuador, Costa Rica, Jamaica, Nicaragua, Perú, Panamá, donde se produce principalmente el café arábica lavado y una pequeña porción de robusta específicamente en Guatemala.- África: En este continente es más común el cultivo de café robusta primordialmente en Angola, Costa de Marfil, Uganda, Camerún, mientras que las tierras de Mozambique, Etiopía, Kenia, Tanzania y Zambia, florece el arábica.-Asia: Es otro potencial productor de café arábica y robusta especialmente en los países Vietnam, Sumatra, Indonesia, India, Laos, Sri Lanka, Camboya, Nueva Guinea.Métodos de recolecciónLa temporada vuelve a encargarse de decir cuándo se procederán a recoger los frutos que solo estén maduros. Un proceso realizado de manera manual y minuciosa, que ayudaría al mismo tiempo, prevenir el daño de las otras bayas.En algunos casos aplican lo que se conoce como el raspado, un procedimiento que consiste en tomar todas las cerezas del cafeto sin importar su estado de madurez, para posteriormente llevar a cabo una cuidadosa selección.Después que los granos han sido previamente revisados, son sometidos al método de beneficiado el cual se clasifica de la siguiente manera:-Húmeda (Suaves lavados)-Semi húmeda (Naturales despulpados)-Seca o naturalPero ¿En qué consiste cada una ellas? Es muy sencillo de entender, por ejemplo, cuando se aplica la modalidad húmeda, el café debe despulparse, luego se fermenta o desmucilagina, finalizado esto, se lava y se seca. Cuando el café se seca dentro de la cereza, se le conoce como el método natural.Mientras que el Semi húmedo, se caracteriza por despulpar y secar los granos, un paso que en la industria cafetalera se conoce como semilavado o natural despulpado.Segunda etapa: El tuesteComo cualquier otro alimento que se cocine, el sabor y el aroma dependerá de cómo hagamos este proceso. Cosas importantes a tener en cuenta en esta etapa son: la temperatura con la que precalentamos la máquina. Cómo vamos regulando la potencia de la llama, qué flujo de aire circula entre los granos, a qué temperatura y en qué momento sacamos el café.Estudiamos primero el punto óptimo de cada café en una máquina de muestra. Posteriormente, hacemos varias pruebas hasta que encontramos el mayor potencial para cada variedad. Y por supuesto, cada café lo tostamos sólo, ya que dependiendo de la densidad del grano necesitará unas condiciones u otras de tueste. En esta fase podemos hacer que el café sea más ácido, más dulce, que tenga más cuerpo o que sea más amargo.Tercera Etapa: La preparación Aunque es la última etapa, esta es igual de importante que el resto. En esta fase lo que hacemos es disolver parte de los sólidos del café en el agua. Lo primero que hará variar el resultado final es el método que utilicemos. Los más habituales son la máquina de espresso, métodos de filtro, la moka de toda la vida o las cafeteras superautomáticas. Qué conceptos básicos tienes que tener en cuenta al prepararte un café: -La proporción café y agua. Es decir, cantidad de café y cantidad de agua. -El tiempo de extracción o el tiempo que vaya a estar en contacto el café con el agua. -El punto de molido del café, si es más grueso o más fino.-La temperatura del agua y el tipo de agua, si es más dura o más blanda también variará el sabor. -Si utilizas la máquina de espresso o la superautomática también es importante la presión.Calidad Incapto CoffeeComo marca especializada en café, nos encargamos de comprar granos limpios y son defectos de origen. Gracias a esto en, Incapto Coffee, no necesitamos hacer una nueva fase de limpieza de los granos de café, no traemos granos defectuosos.En nuestro catálogo de productos el cliente encontrará café comercial premium y de especialidad. Nuestro propósito es llevar a cada rincón de España un café sin defectos, natural y que no se deja encapsular.Con respecto a su almacenamiento, los granos suelen colocarse en un saco “grain pro” y posteriormente en otro de yute.Ahora lo que queda es ¡catar! De esta forma sabremos si estamos ofreciendo un café de calidad, un veredicto que solo lo puede dar el Q Grader, un catador certificado por la Coffee Quality Institute, y aplica el protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA) donde se encarga de verificar el dulzor, sabor, balance, fragancia, entre otros factores.Fuente:El café: Una explicación básica de la semilla a la taza

La aparición del café en cápsula, ha puesto entre la espada y la pared a la industria cafetalera, por ser considerado un producto que va más allá de la practicidad y la calidad, al ser menos ecológico, contener químicos y ahorcar nuestro bolsillo por sus elevados costos.Cuando nos referirnos al café en cápsula, los comentarios no son nada positivos. La salud, es una de las cosas que corre peligro, tal como lo resalta un estudio publicado por la Universidad de Barcelona, España, estos productos contienen furano, un compuesto tóxico cancerígeno, que de ser consumido en exceso puede resultar perjudicial.Especialistas en la materia, coinciden en que, mientras menos procesado sea el café, la calidad será mayor, debido a que su sabor, aroma y textura cumplirán con todas las expectativas deleitando al máximo el paladar. Diferencias entre el grano y la cápsulaPuede que existan infinidades de opiniones con respecto a esto, pero la nuestra es que es de sentido común, necesitas menos energía para producirlo, generas menos residuos, está más bueno porque es ¡más fresco! Pues sí, hablamos del grano.La calidad está frente a tus ojos. La cremosidad y el delicioso sabor de un espresso jamás se encontrará en una cápsula. Increíblemente, las monodosis de café, se convirtieron en el producto más vendido en el mundo. Con un incremento del 26%, de hecho ya superó hasta ocho veces al resto de las modalidades de preparación. Una hazaña, que realmente no nos sorprende, ya que el ritmo de vida tan agitado ha empujado a la población a buscar opciones rápidas y menos favorecedoras.Por fortuna Incapto Coffee, también facilita tus días con la cafetera superautomática, la cual es igual de práctica y cómoda, al mejor precio del mercado y libre de químicos.¿Por qué es mejor el grano?Podríamos pasar horas hablando de los beneficios de consumir café en granos. Pero como los buenos especialistas que somos, siempre le recomendamos a nuestra clientela, moler el producto antes de prepararlo, con el propósito de conservar cada una de sus propiedades, especialmente su agradable aroma, que va desde lo floral hasta lo achocolatado. Así como esa una magnifica crema color caramelo, que adorna nuestra taza, sin dejar por fuera su acidez tan característica.Disfrutar de la segunda bebida más popular del mundo, es cuestión de gustos y colores. Si eres de aquellos que no puede iniciar su jornada, sin un buen café, Incapto te invita a prepararlo de una forma muy práctica, cómoda y limpia.La población mundial, coincide en que el café es una parte esencial de su rutina diaria. En total, se consumen cerca de 2.25 mil millones de tazas de café, en todos los rincones del mundo, convirtiéndose una vez más, en la bebida favorita de muchos.Los granos de café, jamás serán una mala opción a la hora de conservar el medio ambiente. En caso de querer compartir un rato agradable, con seres queridos e incluso para mantenernos estimulados durante el día, es por eso que ¡No se deja encapsular! El café en cápsula perjudicial para el planetaDesafortunadamente, las cápsulas se han convertido en una amenaza para el medio ambiente. Esto se debe a sus materiales a base de aluminio y plástico, los cuales no resultan ser biodegradables. En pocas palabras, no son reciclables e incluso muchas veces son colocadas en los contenedores equivocados.No todas las personas se toman el tiempo para hacer un reciclado responsable. Solo una de cada cinco, se preocupa en recolectar y entregar las cápsulas de café.Sin embargo, empresas como Nescafé y Lavazza, aseguran que sí pueden reciclarse. Lo cierto es que, para lograr esto debe eliminarse por completo los restos orgánicos, una acción que requiere de gran esfuerzo y que sólo un porcentaje muy bajo de la población hace. ¿Qué son las cápsulas biodegradables?Al parecer, las cápsulas biodegradables resultan ser menos perjudiciales para el planeta. Debido a que, se desintegran en uno o tres meses, al provenir de materiales 100% orgánicos. Pero ¿realmente es bueno? La repuesta es un “NO”, por estas razones: -Son contaminantes. El fabricarlas requiere de mucha energía para producir el material, envasar el café y su posterior compostaje. -Si no llega a una planta de compostaje no se degrada en el tiempo que dice el fabricante. Necesita ser tratado para que se descomponga. Y… ¿cuántas de las cápsulas biodegradables no se tiran al container orgánico? -No tiene la misma calidad que un café recién molido y listo para preparar. Es por ello que, ni su aroma y sabor, serán semejantes a los granos recién molidos. Por cientos de años, los métodos tradicionales de preparación de café, nunca han puesto en peligro al medio ambiente. Siendo esta una buena razón para dejar a un lado las monodosis La mayor cifra de consumidores, se encuentra en países como Estados Unidos, Italia y España. Por si fuera poco, un estudio publicado por Kantar Worldpanel, revela que en unos años el café en cápsula podría superar al molido y el soluble, si no se toman cartas en el asunto, el planeta seguirá sufriendo grandes daños. El café en cápsulas, es un producto que requiere de cafeteras especiales. Máquinas que tienden a ser demasiado ruidosas y son cautivas, incluso solo aceptan un tipo de cápsulas en especial.Inclínate por el café en grano ¡No te encapsules!Desde Incapto Coffee, queremos motivarte a mantener un estilo de vida saludable, y siempre apostando por el cuidado del planeta. De hecho, la productora de envases biodegradables Halo, asegura que por cada minuto se tiran a la basura 13.500 cápsulas de plástico o aluminio. Es decir que, en un año superan los 7 mil millones, hasta pueden tardar al menos un siglo en reciclarse de forma natural. Especialistas aseguran que, si estas se ponen una al lado de la otra, podrían darle la vuelta al mundo unas ¡14 veces! Como marca especializada en la industria cafetalera, además de rechazar la comercialización del café en cápsula, seguiremos promoviendo el consumo consciente a través de nuestros productos y plataformas. Fuentes: Café en cápsulas, todo lo que tienes que saber Diferencias entre café en cápsulas y café en grano para hostelería The Coffee Market and the important transition