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Chorreador costarricense: Un método práctico, único y sostenible

Chorreador costarricense

Hay muchas maneras de hacer un delicioso café. Aplicando métodos de preparación tradicionales como la cafetera moka, algo más moderno y eficaz como la cafetera superautomática o si deseas hacerlo manual y de forma práctica como el AeroPress. Cada uno de ellos, lleva la aprobación de expertos y consumidores por ser 100% sostenibles. Pero existe otro método, que ya se ha ganado un espacio en el mundo de la especialidad: se trata del chorreador costarricense, el cual es capaz de aportar una taza maravillosa y de calidad.

Por si no lo sabías, Costa Rica se caracteriza por su ecosistema y producción de café. En estas tierras, la cultura de consumo de esta bebida es bastante única y especial.

Este método de preparación es muy similar a las máquinas de filtro rudimentarias o tradicionales. Aunque, el chorreador todavía no se ha extendido por el mundo a pesar de ser un aparato increíble. Hay algunos países donde ya comienzan a conocerlo mejor y utilizarlo con frecuencia.

Si eres un amante del café y sus derivados, entonces te invitamos a seguir leyendo y conocer más sobre este curioso aparato cafetalero, empezando por esos datos que lo hacen eficaz, sostenible y útil.

¿Qué es exactamente un chorreador?

Posiblemente, al momento de escuchar su nombre se nos pueden venir un sinfín de cosas a la mente, pero ninguna de esas se relaciona con el café. Pero lo cierto es que, se trata de un método de preparación simple que consta de dos partes: Un soporte y una bolsita. En pocas palabras, es un filtro de tela, sostenido por un alambre.

Ahora bien, Costa Rica no es el único lugar donde se prepara café con un filtro de tela. Esto también es común en países productores del continente Asiático y América del Sur tal como lo resaltamos más arriba. Normalmente, el chorreador costarricense cuenta con un soporte de madera pintada y decorada, en cuanto la bolsita que funciona como filtro es de algodón.

¿Todos los costarricenses preparan el café de esta forma? La gran mayoría utiliza el chorreador, puesto que forma parte de su cultura, algo en lo que no se toma tan en serio la calidad de la bebida.

Café ecológico- preparación

Por otra parte, el tostador y propietario de Choco Café, en Monteverde, Costa Rica, Heyner Varela, asegura que, aunque en su local incluya este tipo de preparación, este no es tan común encontrarlo en establecimientos de la tercera ola. Aunque una vez que los consumidores lo descubren, su curiosidad es tanta que enseguida piden probarlo.

Expertos en la materia aseguran que el chorreador costarricense podría hacerse popular en aquellas cafeterías que busquen reducir sus residuos. Esto se debe a que el filtro de tela reutilizable del dispositivo es más económico.

Limpieza de los filtros

Es importante destacar la limpieza del filtro después de cada uso, para aportar una bebida de calidad. De hecho, si se le hace el debido mantenimiento podrían durar hasta un mes.

Por lo tanto, es recomendable limpiarlos con frecuencia. Al final del día, deberás ponerlo en agua hirviendo, luego se enjuaga y por último, se guarda en el refrigerador para evitar las bacterias y al mismo tiempo, disminuir el sabor del café viejo.

Otro detalle es que generalmente los aceites del café tienden a manchar los filtros, es por ello que, no se aconseja utilizarlos por tiempo indefinido.

Chorreador de café

¿Qué significa este método para los costarricenses?

A pesar de que tiene sus raíces en Costa Rica, la idea de hacer café con un “calcetín” o “media” también se practica en otras partes. Puesto a que, en otros países de América Latina y Asia han utilizado filtro de telas.

Puede que en Costa Rica, el chorreador sea el método más utilizado en muchos hogares, por ser más tradicional. Pero en los últimos años han optado por cafeteras eléctricas y dispositivos como el Hario V60.  

Algunos afirman que la popularidad de este aparato es porque ofrece una taza simple y auténtica. La mayoría de los costarricenses tienen su primer contacto con el café gracias al chorreador, ya que, las abuelas se encargan de ofrecerlo, y este es un gesto muy nostálgico. Es por ello que, no es nada raro que continúe pasando de una generación a otra.

Cómo verás, el chorreador forma parte de la cultura cafetalera de Costa Rica y al que ven como un miembro de la familia. Durante siglos se ha utilizado en muchas comunidades de este hermoso país, así que no les dan mucha importancia si el dispositivo, aún no conquista el mundo.

¿Cómo se utiliza el chorreador?

Si llegaste hasta este punto es porque te gustaría experimentar un poco y hacer café en este peculiar dispositivo. De ser así, a continuación te daremos indicaciones para que puedas preparar tu café en un chorreador costarricense, como todo un profesional.

Bien, la medida recomendable de agua y café debe ser entre 1:15 y 1:16, mientras que la molienda debe ser media. Parecida a la que acostumbras a utilizar con cualquier método de preparación de vertido. En cuanto a la temperatura del agua debe ser aproximadamente entre 92 y 97°C.

Preparando en el chorreador

Una vez que se pesa el agua caliente y el café, se procede a mezclar en una olla para extraer la bebida, para luego verter de manera cuidadosa en el filtro de tela. Fabiola Solano, vicepresidente de la Asociación Costarricense de Bartenders y Baristas aconseja revolver la mezcla, lenta y constantemente, hasta lograr que se filtre exitosamente por la bolsita. De acuerdo con la también barista, esto impide que la molienda se pegue en los extremos del filtro.

Puede que verter despacio, sea la mejor forma. Sin embargo, tanto los consumidores como los baristas no deben ignorar que el filtro de tela es más poroso que uno de papel. Es por eso que el agua fluye con rapidez, provocando que la bebida no se extraiga lo suficiente, dando por resultado una taza acuosa y débil. Especialistas recomiendan que se establezca un tiempo de preparación entre 3 y 3,5 minutos.

El chorreador es bastante práctico, ya que puedes preparar café en cualquier parte, solo tienes que tener el alambre, el filtro y ¡listo!

En resumen, se trata de un dispositivo interesante, capaz de aportar un delicioso café y que al mismo tiempo, es un excelente promotor del cuidado medioambiental. Es por ello que aquellas cafeterías que buscan reducir residuos no se lo piensan dos veces y lo incluyen como método de preparación. Así que, si en algún momento te decides por un chorreador costarricense, te podemos asegurar que será una experiencia única y maravillosa.

Fuentes

Explorando el chorreador costarricense

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