Soy Bea Mesas, cofundadora de Incapto y responsable de la selección de café en origen.

Mi historia con el café empezó en 2009, cuando mis padres compraron una empresa cafetera y tuve la oportunidad de realizar mis prácticas universitarias en una cooperativa de café en Huehuetenango, Guatemala. Allí recorríamos pequeñas comunidades caficultoras en lo alto de las montañas para conocer de cerca cómo se cultivaba y producía el café.

Aquel viaje me cambió la vida. Por primera vez entendí que detrás de cada taza había personas, familias, historias y muchísimo trabajo que la mayoría de consumidores desconocía.

Al regresar, empecé a trabajar en la empresa familiar y me propuse aprender todo lo posible sobre café. Me formé en análisis de café verde, tueste, cata y barismo. En 2016 obtuve la certificación Q Grader de café arábica, una acreditación internacional que permite evaluar y puntuar la calidad del café siguiendo estándares reconocidos en todo el mundo. Desde entonces he seguido viajando cada año a distintos países productores para continuar aprendiendo, seleccionando cafés y descubriendo nuevas historias.

Sin embargo, me encontré con una realidad frustrante. La mayor parte del café que se consumía en casa era café en cápsulas, molido o soluble. El café en grano apenas representaba una pequeña parte del mercado. Y en hostelería, donde trabajaba entonces, muchas veces el criterio principal de compra era únicamente el precio.

Por eso, junto a mis socios Francesc Font y Joaquim Mach, decidimos fundar Incapto en 2020. Queríamos ofrecer una alternativa real a las cápsulas y demostrar que es posible disfrutar de un café de mucha mayor calidad, más fresco y más sostenible en el día a día.

A través de este blog comparto parte de lo que he aprendido durante estos años viajando a origen, catando cafés y trabajando con productores de todo el mundo. Mi objetivo es acercarte al fascinante mundo del café y ayudarte a entender todo lo que ocurre desde la finca hasta la taza.