12 Unterschiede zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee
Die meisten Kaffeeliebhaber wissen das Es gibt eine ganze Welt an Kaffeesorten, Jeder von ihnen hat seine besonderen Eigenschaften, die ihn einzigartig machen. Die am meisten angebauten und von Kaffeeliebhabern auf der ganzen Welt geschätzten Sorten sind Arabica-Kaffee und Robusta-Kaffee.
Wissen Sie, was das sind? Unterschiede zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee? Lassen Sie uns ausführlich darüber reden, und wenn es bei einem Kaffee in der Hand ist, noch besser.
Chromosomen, einer der Unterschiede zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee
A Arabica-Bohnen haben 44 Chromosomen während ein Robusta-Korn genau halb so viele Chromosomen hat, nämlich nur 22.
Mit diesen Informationen ist es nun möglich, einen klaren Unterschied zwischen den Robusta- und Arabica-Sorten hinsichtlich ihres Geschmacks zu machen Komplexität in Aromen und Geschmack.
Der Kaffee Arabisch hat also eine größere Anzahl an Nuancen, daher ist es eines der meisten elegant und raffiniert.
Kaffeeproduktion
Derzeit ist die Produktion von Arabica-Kaffee macht nicht weniger als 75 % der Weltproduktion aus Kaffee, verglichen mit den restlichen 25 % von Robusta-Kaffee.
Anbauhöhe
Die Arabica-Sorte wird auf etwa 900 oder 2000 Metern Höhe angebaut Regelmäßig über dem Meeresspiegel angebaut, während die Robusta-Sorte von Meereshöhen bis zu 900 Metern angebaut wird.
Diese Variable ist eine der wichtigsten, wenn es um die Beurteilung der Qualität der Kaffeebohnen geht, da es die Höhe ist, die dem Kaffee die Säure verleiht.
Kaffeeanbautemperatur
Ein weiterer Unterschied zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee betrifft die Temperatur. Und ebenso müssen wir wissen, dass, wie bei der Anbauhöhe, die Temperatur, bei der Kaffee angebaut wird Es bestimmt auch seine Qualität.
Tatsächlich sind Kaffeeplantagen anfällig für niedrige Temperaturen und können daher nicht in kalten Klimazonen angebaut werden. Konkret: Arabica-Kaffeebohnen werden bei einer Temperatur zwischen 25 °C und 15 °C angebaut und bei Robusta-Kaffee zwischen 30 °C und 20 °C als Mindesttemperatur.
Koffein
Koffein ist ein natürliches Insektizid, das von der Pflanze produziert wird und dabei hilft, Insekten fernzuhalten, die ihr schaden könnten. Aus diesem Grund und in engem Zusammenhang mit der Temperatur, bei der jede dieser beiden Kaffeesorten angebaut wird, stellen wir fest, dass ein weiterer Unterschied zwischen Arabica und Robusta der Koffeingehalt ist.
Im Fall von Robusta-Kaffee, Da es näher am Meeresspiegel liegt und typisch für ein tropisches Klima ist, enthält mehr Koffein als Arabica-Kaffee.
Konkret: Jede Arabica-Kaffeebohne enthält zwischen 0,8 % und 1,4 % Koffein, verglichen mit 3 % und 7 % bei Robusta-Kaffeebohnen. Daher empfiehlt es sich für diejenigen, die Koffein meiden möchten, bevor sie auf entkoffeinierten Kaffee umsteigen, sich für Arabica-Kaffee zu entscheiden, der nach Möglichkeit in Höhenlagen angebaut wird.
Aus all diesen Gründen ist es auch wichtig, zwischen Robusta und Arabica hinsichtlich ihrer Resistenz gegen Schädlinge zu unterscheiden. Robusta-Kaffee ist dank seines höheren Koffeinanteils im Vergleich zu Arabica widerstandsfähiger.
Zucker
Jede Kaffeebohne enthält Zucker, der während des Röstvorgangs umgewandelt wird. Abhängig von der Menge an Zucker, die bei diesem Prozess entsteht, unterscheiden sie sich daher nicht nur im Säuregehalt, sondern auch in der Textur.
Ein weiterer Unterschied zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee liegt daher in der Zuckermenge. Eine Arabica-Kaffeebohne enthält zwischen 6 % und 9 % Zucker während Robusta-Kaffee hat zwischen 3 % und 7 %, was ihm einen viel bittereren Geschmack als Arabica verleiht.
Wenn Sie es lieber entdecken möchten Hauptunterschiede zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee im Video, drücke auf „Play“!
ätherische Öle
Die Menge, die in den einzelnen Kaffeesorten enthalten ist, hängt von ihrer Zusammensetzung ab aromatische Intensität und mit der Menge an Kaffeesahne; derjenige, der den Unterschied zu einem guten Espressokaffee ausmacht.
wie viele Je mehr ätherische Öle enthalten sind, desto seidiger wird die Creme das wir dafür erhalten, und es wird eine höhere Qualität haben. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Menge der erhaltenen Sahne den Geschmack oder den Geschmack jedes Einzelnen beim Genuss eines guten Kaffees bestimmt.
Die Arabica-Kaffee hat zwischen 15 und 17 % von ätherischen Ölen in jedem Korn. Allerdings im Fall von Robusta-Kaffee Wir finden, dass jede Kaffeebohne Es hat zwischen 10 % und 12 %.
Chlorogensäure-Antioxidantien
Die Kaffeesorte Robusta enthält etwa die doppelte Konzentration an Chlorogensäure wie Arabica-Kaffee.
Konkret Robusta enthält zwischen 7 und 10 % Antioxidantien, verglichen mit 5,5 und 8 % im Arabica-Kaffee.. Ebenso ist es wichtig zu wissen, dass dieser in beiden Fällen beim Rösten reduziert werden kann.
Die Form
Vor dem Rösten ist es viel einfacher zu erkennen, welche Sorte Sorte wir vor uns haben.
Die Arabica-Kaffee hat eine viel dünnere und länglichere Bohne, zusätzlich zu einem stärker gebogenen Einschnitt als das Robusta-Maser, mit einem runderen Aussehen und einem geraden Schnitt.
Größe
Ein weiterer Unterschied zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee besteht in der Größe. Und das ist es Die Arabica-Kaffeebohne misst zwischen 8 und 12 mm, die Robusta-Kaffeebohne zwischen 5 und 8 mm.
Der Geschmack
Jetzt verstehen und kennen wir die deutlichsten Unterschiede zwischen den Kaffeesorten und wissen, wie sie sich auf sie auswirken Komplexität beim Erzeugen von Nuancen, das finden wir Die Sorte Arabica-Kaffee weist ein breiteres Spektrum an Geschmacksrichtungen auf, beispielsweise mit Zitrus- und Schokoladennoten., Berührungen ähnlich denen Trockenfrüchte oder rot und gerade blumige oder fruchtige Aromen.
Im Gegenteil, Kaffee Robusta bietet erdige und holzige Aromen.
Das Schleifen
Robusta-Kaffeebohnen benötigen einen feineren Mahlgrad denn seine Bohnen sind deutlich robuster und härter als Arabica-Kaffeebohnen. Daher erhalten wir bei der Zubereitung eines Espressos eine viel dickere Crema mit einem bittereren Geschmack.
Im Fall von Arabica, die resultierende Espressocreme wird eine seidigere, süßere und leichtere Textur haben. Dies macht es für viele Gaumen schmackhafter.
