Auf diese Weise wird die Qualität der Kaffeeschalen verkostet und überprüft.
Das ist für niemanden ein Geheimnis Kaffeehülsen Längst haben sie die Welt der Spezialitäten erobert. Dies liegt daran, dass es sich aufgrund seiner unterschiedlichen Eigenschaften um ein Produkt handelt, das häufig als Basis für andere Getränke verwendet wird. Ohne dabei die unterschiedlichen Zubereitungsformen und Sorten außer Acht zu lassen.
Immer mehr Experten und Amateure experimentieren weiterhin mit Verarbeitungstechniken. Sein Zweck besteht darin, es seiner Kundschaft anzubieten, wenn es ein Café hat, oder einfach seine engsten Kreise mit einem Produkt zu überraschen, das so wunderbar ist wie die Hülsenfrüchte.
Es gibt jedoch bestimmte Fragen, die von der Frage reichen, ob die Muscheln von hoher Qualität sind oder wo ihr optimaler Punkt liegt. Nun, zum Glück helfen wir Ihnen heute dabei, es mit einem kurzen Kurs zu entdecken, in dem wir Ihnen die wichtigsten Punkte vermitteln, um zu lernen, wie man Kaffeeschalen schmeckt. Auf diese Weise können Sie die Geschmacksprofile bestimmen und sogar festlegen, wie Sie diese in Ihre Getränke integrieren können.
Was sind Kaffeepeelings?
Es ist die trockene Schicht, die die Kaffeefrucht bedeckt. Die gleiche Schicht, die früher weggeworfen wurde, ist heute eine der Zutaten für zahlreiche Getränke, auch für Aufgüsse. Wenn Sie zu denen gehören, die sich immer für entkoffeinierte oder koffeinfreie Getränke entscheiden, sind Cascarillas die beste Wahl.
Bezüglich der Infusion von Kaffeehülsenzeichnet sich durch einen intensiveren Geschmack als Getreide aus.
Fachleute des Kaffeeanbauverbandes sind der Ansicht, dass die Verwendung dieses Produkts einen positiven Punkt für den Planeten darstellt. Der Grund dafür ist, dass alles, was aus Kaffee gewonnen wird, maximal genutzt wird, da dies den Abfall reduziert und unzählige Eigenschaften bietet.
Wie können wir seine Qualität bestimmen?
Nachdem Sie nun wissen, was Schalen sind, ist es an der Zeit, sich mit der Sache zu befassen. Deshalb geben wir Ihnen wie ein Experte auf diesem Gebiet einige Tricks, um deren Qualität zu bestimmen.
Überprüfen Sie den Zustand der Schale
Dies ist einer der Punkte, die Sie berücksichtigen müssen. Für diejenigen, die es nicht wissen: Kaffeeschalen werden in zwei Faktoren unterteilt: Fruchtfleisch und Schale.
Wenn wir von Fruchtfleisch sprechen, beziehen wir uns auf Kaffee, der einer Pulpermaschine unterzogen wurde. Entweder für die darin verarbeiteten Körner waschen oder Honig. Sie bestehen aus etwas größeren Stücken, ähnlich einem ganzen Stück Trockenobst.
Was die Schalen betrifft, so sehen wir sie häufig in Kaffee, der auf natürliche Weise verarbeitet wurde. Bezüglich seiner Größe ist es bekannt, dass es sich um sehr kleine Stücke handelt.
In den meisten Fällen ist die Sichtprüfung einer der wichtigsten Punkte. Doch leider gibt es nichts Konkretes zur Standardisierung von Shell-Prozessen. Denn bei vielen Gelegenheiten können wir welche mit Resten davon bekommen Äste, Schimmel, Blätter, Insekten wie Larven, um nur einige zu nennen.
Welche Eigenschaften hat eine gute Probe?
Laut mehreren Experten sind die Proben dann in optimalem Zustand, wenn der äußere Teil, ob Schale oder Fruchtfleisch, keine Rückstände aufweist. Diese müssen bei Kontakt vollständig trocken sein. Sie müssen eine haben Luftfeuchtigkeit zwischen 5 % und 8 %.
Ein weiterer zu berücksichtigender Aspekt betrifft die Farbe. Denn dieser gibt den Reifegrad der Kaffeekirsche an. Reifere Kirschen sorgen beispielsweise für einen intensiven Geschmack mit einem recht ausgeprägten Zuckergehalt. Für das Fruchtfleisch wird empfohlen, dass es einen intensiven Rotton hat, der sich Schwarz nähert. Während der Kessel eine eher mahagonifarbene Farbe haben sollte.
Was passiert mit dem Pergament?
Über Pergament in Kaffeeschalen gibt es viele Meinungen. Der Grund dafür ist, dass es beim Dreschen natürlicher Körner üblicherweise zu einer Vermischung von Pergament und Spelzen kommt. Tatsächlich kann das Pergament je nach Dreschmaschine am Rumpf kleben bleiben oder geschüttelt werden.
Auf den ersten Blick können wir erkennen, dass es sich um ein kompliziertes Verfahren handelt, und noch viel komplizierter, wenn es an der Zeit ist, sie zu trennen. Aber dank der Prozessoren könnten wir das vergessen, denn sie sind für die sorgfältige Arbeit verantwortlich.
Das Pergament spielt eine sehr wichtige Rolle, denn Es ist dafür verantwortlich, dem Getränk Bitterkeit zu verleihen. Es gibt diejenigen, die ihn dafür mögen. Es gibt Menschen, die beschließen, das Pergament wegzuwerfen, bevor sie es weitergeben oder verwenden.
Vorbereitung ist der Schlüssel
Nachdem Sie Ihre Kaffeeschalen erkundet haben, überprüfen Sie deren Textur und Geruch. Es ist an der Zeit, es endlich auszuprobieren. Dazu treffen wir zwei Vorbereitungen.
Die erste davon besteht aus der Verwendung eines Teebeutels in einem Behälter mit einem Verhältnis von 4 %: 12 g Schalen zu 300 ml kochendem Wasser. Dies ist ein Standardverhältnis. Zum Schluss lassen wir es etwa 4 Minuten ziehen und entfernen dann den Beutel.
Die zweite Option erfordert a Französische Presse, im Verhältnis 10 %: 30 g Schalen in 300 ml kochendem Wasser bei einer Temperatur von 96 °C (205 °F). Wir lassen es 4 Minuten ziehen. Denken Sie daran, fest zu drücken und in einer Keramiktasse zu servieren.
Du weißt, was dir durch den Kopf geht. Warum werden zwei Vorbereitungen getroffen? Der Grund dafür ist, dass Kaffeeschalen aufgrund dieser unterschiedlichen Stärken auf unterschiedliche Weise verwendet werden können.
Lassen Sie uns über Geschmacksprofile sprechen
Die Schalen aus Naturkaffee zeichnen sich durch einen milden, weniger sauren und süßen Geschmack aus. Zahlreiche Cascarilla-Proben enthalten Melasse, Vanille, Zedernholz und rote Beeren. Während der Zellstoff, der aus gewaschenen Körnern gewonnen wird bzw Schatz, lässt sich leicht an seiner hellen Säure erkennen und ist recht kräftig. Gleichzeitig können wir Noten von Wassermelone, Traube und Clementine wahrnehmen. Ohne zu übersehen, dass es weniger süß ist.
Wie Sie sehen werden, konzentrieren wir uns an dieser Stelle auf die Bewertung anhand von Geschmack, Aroma, Süße, Säure und Rest im Mund. Dafür beginnen wir mit 4 % der Tasse. Nach dem Aufguss werden aromatische Verbindungen bereitgestellt. Versuchen Sie nun, Ihre Nase an die Tasse zu halten und tief einzuatmen. Denken Sie daran, dies sehr vorsichtig zu tun, um Verbrennungen zu vermeiden. Dieses Verfahren müssen Sie durchführen Wiederholen Sie es etwa vier bis fünf Mal, etwas, mit dem Sie feststellen können, ob Sie Vanille, rote Beeren oder Melasse riechen.
Lassen Sie mindestens eine Minute verstreichen damit die Tasse abkühlt, bevor Sie den ersten Schluck Belüftung nehmen. Das erste, was Sie bemerken werden, ist, wie es die Innenseite Ihres Mundes bedeckt. Eine sehr wichtige Tatsache, die Sie berücksichtigen sollten, ist, dass Kaffeekirschen, die bei maximaler Reife geerntet werden, dafür bekannt sind, Pektin zu enthalten. Das macht sie voll und zäh.
Wenn Sie den ersten Schluck trinken, haben Sie Tausende von Meinungen im Kopf. Der Trick besteht jedoch darin, ein Gleichgewicht zwischen Säure und Süße zu erreichen und diese Aromen ohne einen ziemlich bitteren Rest zu erkennen. Übermäßige Bitterkeit, mangelnde Tiefe und Adstringenz sind charakteristische Faktoren für Kaffeeschalen.
Wir empfehlen Ihnen, die nächsten fünf Schlucke jede Minute zu wiederholen. Während das Getränk abkühlt, erscheinen weiterhin Noten.
Zu wissen, wie man Kaffeeschalen schmeckt, ist eine Technik, die viel Übung erfordert. Es mag unmöglich klingen, aber mit all den Tricks, die wir Ihnen gegeben haben, werden Sie sicher nicht lange brauchen, um dies zu meistern.
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