Höhenkaffees und wie sie den Geschmack beeinflussen
Wenn Sie sich für einen echten Kaffeeanbauer halten und alle Geheimnisse dieses uralten Produkts entdecken möchten, lesen Sie weiter. Seitdem Ich verstehe es nicht Wir erklären es Ihnen Wie Höhenkaffees den Geschmack beeinflussen des Endprodukts, das Sie und ich zu Hause trinken.
Was ist Höhenkaffee?
Der Kaffee ist zu einem der geworden die am häufigsten konsumierten und angebauten Getränke auf der ganzen Welt, und wenn Sie diesen Artikel lesen, bedeutet das tatsächlich, dass Sie mindestens eine oder zwei Tassen Kaffee pro Tag trinken. Der Kaffee wird in geerntet Vielzahl von Regionen auf der ganzen Welt.
Die Realität ist, dass das Klima und die klimatologischen Umstände nicht in allen Regionen gleich sind und dass es Bedingungen gibt, die für den Kaffeeanbau günstiger sind als andere. In diesem Zusammenhang ist das der Fall Es entsteht Hochgebirgskaffee.
Wenn wir eine Packung Kaffee von einer guten Marke kaufen, sehen wir als Erstes auf dem Etikett: Höhe der Farm, auf der die Kaffeebäume angebaut wurden. Dies wird in Metern über dem Meeresspiegel ausgedrückt.
Wann gilt Kaffee als Hochgebirgskaffee?
Die Definition von Höhenkaffee kann etwas verwirrend sein, da sie in keinem offiziellen Handbuch spezifisch und konkret enthalten ist. Es geht um Bedingungen und Höhe in dem die betreffende Kaffeepflanze angebaut wurde.
Es wird allgemein davon ausgegangen, dass je höher die Höhe des Ackerlandes ist mehr Qualität Wir werden in jeder der resultierenden Kaffeebohnen erhalten. Dieser Hochgebirgskaffee wird auf verschiedene Arten geerntet, geröstet und zubereitet, aber genau das ist der entscheidende Faktor, der ihn zu etwas Besonderem macht ist zu einer größeren Höhe gewachsen zu vielen anderen Pflanzen.
Die Wahrheit ist, dass diese Mindesthöhe, in der Kaffeebäume geerntet werden müssen, von Land zu Land unterschiedlich ist. Sie alle unterscheiden zwischen 3 verschiedene Kategorien, aber die Meter über dem Meeresspiegel jeder der Kategorien können variieren:
- SHG: Streng hochgewachsen. Reiner Höhenkaffee.
- HG: Hochgewachsen. Kaffee aus großer Höhe.
- SC: StandardCentral. Zentrale oder durchschnittliche Höhe.
In jedem Land ist die Höhe für jedes Etikett unterschiedlich. Kaffee aus Honduras muss beispielsweise mit mehr als 1520 Meter über dem Meeresspiegel, als SHG zu betrachten. In Mexiko hingegen reicht eine geringere Höhe aus.
Damit Sie eine Standardreferenz haben können, wird in der Regel immer ein rein hochgelegener Kaffee angebaut mehr als 1500 Meter über dem Meeresspiegel. Von diesem Mindestniveau aus entwickelt jedes Land seine unterschiedlichen Überlegungen.
Damit ein Kaffee als Höhenlage gilt, müssen neben der Höhe, in der er geerntet wurde, noch weitere Faktoren eine Rolle spielen. Parameter so schwer zu berechnen wie Dichte, Pflanzentemperatur oder Niederschlag der Saison.
Beispielsweise sollte die Temperatur zwischen liegen 20º und 25º so dass es sich um Hochgebirgskaffee handelt Der Regen sollte mäßig sein, Bedingungen, die nur in der erfüllt sind tropisches Klima. Es wäre also möglich, dass eine Ernte als SHG gilt und im darauffolgenden Jahr am selben Ort nicht, weil die spezifischen Bedingungen nicht erfüllt sind.
Wie hoch ist eine Kaffeebohne?
Die Höhe beeinflusst direkt die physisches Erscheinungsbild einer Kaffeebohne Und wenn Sie die Gelegenheit haben, eine grüne Bohne in die Hände zu bekommen, empfehlen wir Ihnen, sie sich genau anzusehen und die Hauptmerkmale dieses Samens herauszufinden.
Die Bohnen eines großen Kaffees sie sind dichter, aufgrund des langsamen Wachstums, das in einer hochgelegenen Umgebung stattfindet. Darüber hinaus verfügen die Samen über eine geschlossener Spalt Zickzack oder leicht gedreht.
Die Kaffee, der in tieferen Lagen angebaut wurde, hat dagegen eine deutlich geringere Dichte und der Spalt ist praktisch offen.
Wie die Höhe den Geschmack von Kaffee beeinflusst
Der Kaffee in großer Höhe, der geerntet wird mehr als 1.000 Meter über dem Meeresspiegel, Er hat meist sehr intensive Noten von Schokolade, Kakao, Nüssen, Holz und Gemüse, die wir in Kaffee aus tieferen Lagen nicht finden können. Wenn wir diese Bohnen mahlen und umrühren, bleibt das Getränk viel bitterer und eignet sich daher ideal für die Zubereitung intensiver Espressos.
Wenn die Kaffeeernte ist zwischen 1.000 und 1.500 Metern, erhalten die Körner Aromen, die an Honig, Panela, Trockenfrüchte, Karamell oder Zucker erinnern. Daher ist das Profil dieser Tassen viel süßer und es empfiehlt sich, sie für Espresso und Filter vorzubereiten.
Die Hochgebirgskaffees, die ihr Ackerland haben mehr als 1.500 Meter hochSie erhalten Nuancen von roten Früchten, eher blumig und zitrisch. Darüber hinaus können sie auch Noten präsentieren, die an Melone, Wassermelone oder Tamarinde erinnern. Es wird empfohlen, diese Kaffeesorte gefiltert zuzubereiten, um die Säure hervorzuheben.
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