Kaffee der Saison: Nicaragua Jinotega Colibrí Azul
Der Frühling ist da und gilt als eine der schönsten Zeiten des Jahres, denn dann haben wir die Möglichkeit, unglaubliche Farben in Gärten und Wäldern zu sehen. Sogar Vögel, die so flink, charmant und sehr vital sind wie der Blaue Kolibri, sind in diesen Tagen reichlich vorhanden. Ja, wir wissen, was Sie denken. Was reden wir über die Natur? Es stellt sich heraus, dass dies in Zusammenarbeit mit der Genossenschaft als Inspiration für unseren saisonalen Kaffee, den Nicaragua Jinotega Colibrí Azul, gedient hat Globales Dorf.
Es ist ein köstliches, natürliches und hochwertiges Produkt, das perfekt zur Frühling-Sommer-Saison von Incapto passt. Ideal, um ihn an einem Nachmittag mit Freunden, der Familie oder allein zu genießen, dank seiner Noten von reifen Kirschen, Vanille, mit Säure und mittlerem Körper und einem aromatischen Hauch von Orangenblüten.
Wenn dieser neue Kaffee Ihre Aufmerksamkeit erregt hat, laden wir Sie ein, weiterzulesen, um mehr über seine Qualitäten sowie über die nicaraguanische Genossenschaft Aldea Global zu erfahren, mit der Incapto Coffee beschlossen hat, sich zusammenzuschließen und Kaffeeliebhaber zu überraschen.
Lernen Sie die Genossenschaft Aldea Global kennen
Im Produktkatalog von Incapto Coffee finden Sie Kaffeesorten aus verschiedenen Teilen der Welt. Allerdings hatten wir bis vor Kurzem keinen Kaffee aus einem so tropischen Land wie Nicaragua, wie zum Beispiel den Kaffee Colibrí Azul. Dieser Kaffee wird von Aldea Global vermarktet.
Die Genossenschaft wurde 1992 mit nur gegründet 22 Kleinproduzenten motiviert durch die Notwendigkeit, umweltfreundliche Bio-Produkte zu fördern und den Einsatz von Agrochemikalien zu vermeiden. Immer mit dem Ziel, die Gesundheit ihrer Familien zu verbessern und die Entwicklung ihrer Gemeinden anzuregen.
Derzeit haben sie mehr als 13.000 kleine Kaffeebauernfamilien und Kaffeeproduzenten im nördlichen Teil Nicaraguas.
Das Hauptziel von Aldea Global ist der Direktexport von Spezialitätenkaffees. Aus diesem Grund gewann eines seiner Getreidesorten im Jahr 2002 den Pokal der Exzellenz aus Nicaragua, hat das Spezialitätenkaffeeprogramm ins Leben gerufen. Falls Sie es noch nicht wissen: „Cup of Excellence“ ist ein Wettbewerb, an dem jeder Kaffeeproduzent teilnehmen kann, der der Meinung ist, dass die diesjährige Ernte hinsichtlich der organoleptischen Eigenschaften außergewöhnlich war. Bei dieser Auktion hatten Kleinproduzenten die Möglichkeit, ihren Kaffee zu präsentieren, zu gewinnen und dafür sehr hohe Prämien zu erhalten.
Das Spezialkaffeeprogramm von Aldea Global konzentriert sich auf den Aufbau direkter Beziehungen, um eine maximale Rückverfolgbarkeit zwischen Produzenten, Röstern und dem Verbraucher zu erreichen, der endlich das kleine Wunder eines guten Kaffees zu Hause genießen kann.
Sie bieten eigene Zertifikate an
Diese Genossenschaft verfügt über ein eigenes Kontrollsystem für bewährte Praktiken der am Programm beteiligten Personen. Cert Village. Aber wer kann es bekommen? Es richtet sich an seine Mitarbeiter, daher ist es nicht erforderlich, dass ein europäischer oder amerikanischer Zertifizierer vor Ort ist und kontrolliert, wie er vorgehen soll.
Dieses Programm wird mit der Unterstützung einer Gruppe von Projektträgern durchgeführt, von denen viele Kinder einiger Mitglieder der Genossenschaft sind. Diese Gruppe junger Menschen hat erkannt, dass die Vermarktung von Kaffeespezialitäten ihnen und ihren Familien großen Wohlstand bringen kann. Sie sind also für die Schulung, Beratung und Überwachung der Produzenten zuständig. Ohne dies zu vernachlässigen, müssen sie überprüfen, ob die Produzenten die 10 Nachhaltigkeitskriterien auf den Farmen einhalten.
Kurz gesagt, das Zertifikat ist unerlässlich, um Ihren Kaffee als Spezialitätenkaffee-Lot einstufen zu können.
Was sind diese 10 Prinzipien?
Wie oben erwähnt, müssen Produzenten die 10 Grundprinzipien einhalten, mit denen sie bestätigen, dass ihre Betriebe die Nachhaltigkeitsanforderungen erfüllen und die folgenden sind:
Registrierungssystem
Der Hof muss einem umfassenden Registrierungssystem unterliegen, in dem die durch den Ort fließenden Bäche, die bewirtschafteten Flächen und die bewohnten Gebiete aufgeführt sind. Sie müssen außerdem Aufzeichnungen über die unterzeichneten Zahlungen an die Arbeiter sowie über die auf dem Betrieb durchgeführten Tätigkeiten haben, beispielsweise ob Düngung durchgeführt wird. Wenn die Antwort positiv ist, muss angegeben werden, um welches Produkt es sich handelt, wann und in welcher Menge.
Auch die geerntete Kaffeemenge und alle Spesenabrechnungen müssen hier aufgeführt werden. Ebenso die einzelnen Aufzeichnungen, da sie den Erzeugern dabei helfen, ein echtes Foto ihres Betriebs zu haben, es zu speichern und bessere Entscheidungen zu treffen.
Rückverfolgbarkeitssystem
Dies ist die zweite Voraussetzung, die erfüllt werden muss, um sicherzustellen, dass der verkaufte Kaffee vollständig der Farm gehört und nicht von Dritten gekauft wird. In diesem Protokoll müssen sie vermerken, wann sie den Kaffeeanbau planen, Prognosen erstellen, diese dann mit der endgültigen Ernte vergleichen und schließlich die geerntete Menge mit der vermarkteten Menge überprüfen.
Die Rückverfolgbarkeit während der Lagerung ist sehr wichtig, da der Kaffee so in gutem Zustand bleibt.
Abfälle vom Bauernhof
Um zertifiziert zu werden, muss die Immobilie sauber und ordentlich sein. Organische und anorganische Abfälle müssen getrennt und recycelt werden und Müll darf nicht verbrannt werden.
Integrität des Ökosystems
Dazu gehört an dieser Stelle auch die Erhaltung des Waldes und der Berge rund um den Hof. Flussufer müssen geschützt und die Jagd auf Wildtiere verboten werden.
Wasseraufbereitung (Abfall und Honig)
Falls Sie es nicht wissen: Met ist das Ergebnis von profitierender Prozess Kaffee, bei dem die Kaffeebauern dafür verantwortlich sind, den Schleim, der die Früchte schützt, entweder durch die Nass- oder Trockenmethode zu extrahieren. Am Ende der Kaffee-Fermentationsphase enthält das verbleibende Wasser den Schleim, der sich vom Korn gelöst hat.
Leider besteht eine schlechte Praxis, die auf vielen Farmen in Kaffeeanbauländern immer noch weit verbreitet ist, darin, Wasser irgendwo auf der Farm oder in einem nahegelegenen Bach auszuschütten. Nun, zu diesem Zeitpunkt ist bescheinigt, dass die Farmen das Wasser der sie umgebenden Flüsse nicht mit Kaffeenebenprodukten verunreinigen. Ein super wichtiger Punkt zum Schutz der Umwelt.
Bereiche abgrenzen
Es ist äußerst wichtig, dass die Produzenten den Bereich zwischen Kaffeeanbau und menschlicher Aktivität auf der Farm abgrenzen.
Berufliche Verantwortung
Hier wird überprüft, dass keine Kinder eingestellt werden, da das Alter aller Arbeitnehmer dokumentiert werden muss. In den Zahlungsbelegen muss nachgewiesen werden, dass mindestens der gesetzlich festgelegte Mindestlohn gezahlt wird, und es muss gewährleistet sein, dass die Arbeitnehmer nicht gezwungen werden, mehr als die vorgeschriebenen Stunden zu arbeiten.
Darüber hinaus muss der Betrieb über eine Vorschlagsbox verfügen, in der die Arbeiter mitteilen können, was sie für notwendig halten. Zu dieser Anforderung gehört selbstverständlich auch die Verpflichtung, die Menschenrechte zu achten und sicherzustellen, dass keine Art von Diskriminierung vorliegt.
Berufsrisikopolitik
Die PSA Arbeitskräfte, die dies benötigen, müssen für den richtigen Einsatz von Fungiziden entsprechend geschult werden.
Pflanzenschutzmittel richtig lagern
Sie sollten an einem sicheren Ort aufbewahrt werden. Dabei darf es sich nicht um verbotene oder schädliche Pestizide handeln.
Behandlung leerer Pestizidbehälter
Leere Pestizidbehälter sollten nicht wiederverwendet werden; Es ist ratsam, sie an der entsprechenden Stelle zu werfen. Sie dürfen nicht auf dem Grundstück herumliegen, geschweige denn in der Reichweite der Menschen vor Ort.
Kaffeebauern, die alle diese Anforderungen erfüllen und zertifiziert sind, können ihren Kaffee zu wettbewerbsfähigeren Preisen verkaufen. Der Einsatz für gute Arbeit wird belohnt, sofern sie nachhaltig und umweltfreundlich erfolgt.
Warum Colibri Azul Kaffee probieren?
Wie Sie sehen, stellt die Genossenschaft Aldea Global sicher, dass alle Farmen, mit denen sie zusammenarbeitet, die notwendigen Anforderungen erfüllen, um hochwertiges und spezielles Getreide zu vermarkten. Bei Incapto unterstützen wir diese Anforderungen zu 100 % und übernehmen sie, damit der Rest unserer Rohkaffeelieferanten sie einhält.
Die Jinotega Blue Hummingbird Coffee aus Nicaragua, ist ein Kaffee in limitierter Auflage, mit 85 Punkten gemäß dem Protokoll der Specialty Coffee Association (SCA). Er eignet sich hervorragend für alle, die eine mittelkräftige Tasse mit Säure und Noten von reifen Kirschen, Vanille und einem angenehmen Aroma von Orangenblüten sowie der Karamellsüße genießen. Merkmale der Frühlingssaison, die dieses Erlebnis noch köstlicher machen.
Wie der Rest unserer Bohnen ist Colibrí Azul ein Kaffee, der sich nicht nur durch eine exquisite Tasse auszeichnet, sondern sich auch durch ein komplexes und strukturiertes, seidiges Getränk auszeichnet, das sich ideal für den alleinigen Genuss eignet.
Eines unserer Ziele ist es, hochwertige und natürliche Produkte in die Produktpalette von Incapto Coffee aufzunehmen. Denn damit würden wir Kaffeespezialitäten genießen, die harte Arbeit der Kaffeeanbaufamilien unterstützen und so mehr Verbraucher motivieren, sich der Incapto-Bewegung anzuschließen und auf umweltschädliche Produkte wie Kapseln zu verzichten.
