Welchen Einfluss hat der Mahlgrad auf den Kaffee?
Sich jeden Tag mit einem köstlichen Kaffee zu erfreuen, ist eines der besten Dinge, die Ihnen passieren können. Und um einen normalen, guten oder leckeren Kaffee zu bekommen, gibt es eine Reihe von Varianten. Dies können sein: die Herkunft, die botanische Sorte, der Verarbeitungsprozess, um nur einige zu nennen. Es gibt jedoch einen sehr wichtigen Faktor, den wir nicht ignorieren können: Die Größe das Schleifen, und dies wird entscheidend für den Geschmack des Getränks sein.
So unglaublich es auch klingen mag, dies hat großen Einfluss auf die Qualität des Getränks, denn hier wird davon ausgegangen, ob natürliches Getreide verwendet wird. Es ist wichtig zu beachten, dass es verschiedene Mahlarten gibt: Fein, Grob, Mittel und andere, die für bestimmte Zubereitungen bestimmt sind.
Dies ist ein etwas komplexes Thema, aber dank der Beratung des Expertenteams von Incapto Coffee können Sie mehr darüber erfahren und alle Zweifel bezüglich des Mahlens klären. Deshalb laden wir Sie ein, weiterzulesen, um mehr über den Einfluss des Mahlens auf den Kaffeegeschmack zu erfahren.
Was passiert, wenn Sie die falsche Größe auswählen?
Zubereitungszeit, Röstgrad, Bohnen und Wassertemperatur sind Faktoren, die den Geschmack unserer Tasse beeinflussen können. Aber es gibt noch einen weiteren Faktor, auf den wir besonders achten müssen, wenn wir ein exquisites und hochwertiges Getränk wünschen: Die Größe des Mahlgrads.
Wenn wir für unsere Zubereitung das Richtige auswählen, erhalten wir ein ausgewogenes, süßes und exquisites Getränk. Aber was passiert, wenn wir die falsche Größe auswählen? Die Antwort ist Will Frith, Werksvertreter von Mod-Leiste, Er erklärt, dass ein zu grober Mahlgrad zu einem Getränk führt weniger konzentriert und porös. Da nur wenige Aromastoffe vorhanden sind, ist die Oberfläche kleiner und die Extraktion erfolgt langsamer.
Vermeiden Sie es, bei allen Zubereitungen den gleichen Mahlgrad zu verwenden
Der Einfluss des Mahlgrads hängt auch von einer Reihe von Elementen ab, die wir im Folgenden erläutern:
Kaffeebohnen
Es ist zu beachten, dass nicht alle Kaffeesorten gleich sind. Angefangen bei der botanischen Vielfalt, der Herkunft, der Verarbeitung usw. Daher empfehlen wir Ihnen, beim Kauf Ihrer Bohnen die Mahlung entweder direkt in einem zu konfigurieren Superautomatische Kaffeemaschine wie das von Incapto Coffee, oder in Ihrer Mühle.
Bei falscher Anwendung kann der Geschmack des Getränks beeinträchtigt werden, d. h. Sie erzielen ungünstige Ergebnisse.
Zubereitungsmethode
Auch der Mahlgrad muss an die Art der Zubereitung angepasst werden, die wir gerade verwenden werden. Besonders feines Mahlen (fast Pulver) ist beispielsweise ideal, um etwas Exotisches und Leckeres zuzubereiten türkischer Kaffee. Während das Feine perfekt zum Rezept eines Herkömmlichen passt Espressokaffee.
Wenn Sie zu Hause eine French Press haben und Ihren Kaffee verfeinern möchten, empfehlen wir Ihnen, sich für einen groben Mahlgrad zu entscheiden. Falls Sie es noch nicht wussten: Bei diesem Gerät handelt es sich um eine Tauchvorbereitungsmethode. Was bedeutet das? Dies bedeutet, dass eine längere Extraktionszeit erforderlich ist, genauer gesagt etwa vier Minuten.
Was die Zubereitungszeit für einen Espresso betrifft, so ist diese kürzer, da Sie liegt zwischen 20 und 30 Sekunden, und Druck wird verwendet, um das Wasser zu zwingen, selbst durch den dicksten Kaffee zu fließen. Daher ist Feinmahlen die beste Option.
Röstdatum
Kaffee sollte wie andere Lebensmittel wie Milch, Fleisch oder Brot frisch verzehrt werden. Deshalb sollten Sie beim Kauf Ihrer Bohnen unbedingt auf das Datum achten braten um den Verzehr eines ranzigen Produkts zu vermeiden, dessen Geschmack nicht derselbe ist.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Kaffee diese Eigenschaften bereits erfüllt. Nun ja Alex Choppin, Support- und Kaffeespezialist bei Baratza (ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung hochwertiger Getreidemühlen spezialisiert hat) empfiehlt Ihnen, den Mahlgrad anzupassen. Dazu müssen Sie die Dosis erhöhen, dann feiner machen und Sie werden sehen, wie sich der Kaffee, der vor ein paar Minuten alt war, teilweise wieder belebt hat.
Röststufen
Was die betrifft RöstgradeEs beeinflusst nicht nur die Aromen, die Sie bei der Zubereitung extrahieren können, sondern auch die Geschwindigkeit, mit der dies geschieht. Experten zufolge sind diese dunklen Braten besser löslich, weil sie länger in der Hitze verbracht haben. Das bedeutet, dass die Extraktion beschleunigt wird.
In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, für diese Bohnensorte einen groben Mahlgrad und für weichere Kaffeesorten einen feineren Mahlgrad zu wählen.
Tricks zur Auswahl der richtigen Größe
Wie Sie vielleicht gesehen haben, ist das Mahlen eines der vielen Elemente, die das Endergebnis Ihres Kaffees beeinflussen können. Um genauer auf den Geschmack einzugehen. Etwas, das glücklicherweise leicht kontrolliert werden kann, wenn Sie ein erfahrener Barista sind.
Nun erfordert jede Zubereitung eine Art Mahlung, um eine unangenehme Geschmacksmischung im fertigen Getränk zu vermeiden. Ohne zu vergessen: Wenn unterschiedliche Größen verwendet werden, ist die Extraktionsgeschwindigkeit immer unterschiedlich.
Wir bekräftigen also noch einmal, dass der Mahlgrad eine Rolle spielt.
Einer der großartigen Tricks hängt nicht nur von der Ausrüstung ab, die Sie verwenden, sondern auch davon, sie in optimalem Zustand zu halten und gut zu verwalten. Fachleute weisen darauf hin, dass die Mühle beeinträchtigt werden könnte, wenn keine gute Wartung und Reinigung durchgeführt wird. Daher ist es ideal, die Bohrer bei Bedarf auszutauschen.
Es gibt auch andere Aspekte, die wir berücksichtigen müssen, und zwar die folgenden:
-Stellen Sie sicher, dass Sie den idealen Mahlgrad der Zubereitungsmethode kennen.
-Bewerten Sie, ob der Kaffee, den Sie verwenden möchten, perfekt passt.
-Wenn Sie das Rezept nicht kennen, versuchen Sie, es aufzuschreiben und Fehler zu vermeiden.
- Probieren Sie den Kaffee und schreiben Sie alles auf, was Ihnen auffällt
- Passen Sie die Mahlgrade einzeln an, damit eine Harmonie entsteht, falls das Getränk nicht in der gewünschten Weise extrahiert wurde.
Es gibt viele Details, auf die Sie genau achten müssen, ebenso wie das Erlernen des Geschmacks von Kaffee oder anderen Getränken. Es erfordert viel Übung, die Kunst, den Mahlgrad zu beherrschen, erfordert es auch.
Wir wissen, dass es zunächst kompliziert sein kann und Sie möglicherweise das Bedürfnis verspüren, aufzugeben. Aber wenn Sie endlich ein Experte werden, werden Sie feststellen, dass es ein Kinderspiel ist und das Ergebnis Ihres Kaffees genauso gut oder besser sein wird als das, was Sie in einer Cafeteria servieren. Man muss nur den richtigen Mahlgrad finden, ausprobieren, herumprobieren, bis man es endlich hinbekommt.
Quelle
