Como empresa cafetalera, nos encargamos de ofrecer un café delicioso, fresco y libre de contaminantes. El propósito de esto, es hacer que se convierta en parte de la rutina de muchísimas personas, las mismas que siempre innovan, al momento de preparar una buena taza, cargada de energía y gratos momentos. Los productos Incapto Coffee, están sometidos a una rigurosa prueba, con la que determinamos esos aspectos tan esenciales que hacen de nuestra marca tan especial.
Probablemente habrás tenido dificultades a la hora de decir cómo te gusta tu café. Esto se debe a que, hasta hace poco, solo sabíamos que era negro y amargo. Por fortuna, implementamos algunas escalas con el fin de definir la calidad del café, con el fin de orientar a todo aquel que sea un conocedor, básico o especializado, sobre esta bebida tan popular, información que le será muy útil a la hora de comprar.
A continuación, revelamos qué características tenemos en cuenta a la hora de puntuar los productos Incapto Coffee. Con esto, podrás disfrutar de una increíble taza de café en la comodidad de tu hogar o en la oficina.
Antes de comenzar, queremos que sepas que las especialidades que Incapto Coffee trae para ti, están valoradas en todas las escalas que van del 1 al 5. Donde el 1 es la puntuación más baja, mientras que el 5 la más alta.
A continuación, detallaremos los atributos que valoramos en cada uno de nuestros cafés:
Aroma
Este atributo define el aroma del café. Los cafés más simples tienen valoraciones más bajas, mientras que los más complejos donde se perciben aromas a frutos secos, flores o frutas, tienen puntuaciones más altas.
Así que, si eres de los que les gusta una taza de café cuyo aroma sea simple, entonces te recomendamos adquirir los de valoraciones más bajas. Pero si quieres experimentar y disfrutar de diversos componentes olfativos, te aconsejamos buscar los de puntuaciones altas.
Sabor
Aquí clasificamos el sabor en general del café. Está puntuación funciona igual que el aroma, por ejemplo, si consideras que te gustan los sabores comunes, o como se dice en el vocabulario cafetero, “plano”, deberás comprar un café de puntuaciones bajas.
Si de lo contrario, tus gustos se inclinan por deleitarse con sabores nuevos y con matices, que jamás hayas probado, te invitamos a buscar un café cuyo sabor tenga una alta valoración, de hecho Incapto Coffee, en su catálogo web encontrarás especialidades con estas características.
Acidez
Para explicarlo de una manera sencilla, la acidez es como el carnet de identificación del café. En pocas palabras, forma parte de sus características principales, porque es capaz de sorprenderte con el primer sorbo.
Una acidez alta y equilibrada, es capaz de aportarle a nuestra taza de café ese dulzor que tanto nos gusta y te hace salivar un rato después de haberlo ingerido. Otro dato interesante sobre la acidez, es que está relacionada con la altura del cultivo del café. Es decir que, mientras más alto sea, mayor acidez encontraremos.
Cuerpo
Esto significa la textura del café, la sensación que percibimos en la boca. Volvemos a colocar el ejemplo de los cafés de puntuaciones altas y bajas. Si tienen una valoración inferior, la bebida resultará ligera, a diferencia de uno superior, que nos aportará una taza mucho más vibrante, deliciosa, motivándonos a servirnos más.
No olvides que, por lo general, el café tiene más o menos cuerpo. Este factor va a depender de cómo preparemos la bebida, puesto que, los aceites que extraigamos al momento de elaborar el café también aportarán textura. Por ejemplo, si modificamos el punto de molido estaríamos dañando el cuerpo de la taza de café.
Amargor
Estamos tan acostumbrados a que el café sea siempre negro y amargo… Pero la realidad es que, hay otras cualidades que nos aportan una buena taza. En la escala de puntuaciones que maneja Incapto Coffee, siempre la más alta se la recomendamos a todo aquel que le guste un café común y fuerte, en pocas palabras, una bebida potente y amarga.
La preparación también es una pieza clave, porque de ella va a depender que el café sea más o menos amargo. Te ponemos el siguiente ejemplo: El punto de molido o la temperatura con la que hagas el café, siempre lo podremos modificar y tener como resultado un exquisita bebida.
Intensidad
Se trata de un atributo que nos dará una idea general de cómo estará el café. Así que, si tu propósito es preparar un café intenso, te aconsejamos fijarte en la acidez y el amargor, pues, en el catálogo de productos Incapto Coffee, contamos con especialidades con las que puedes reunir todas estas cualidades en la misma taza.
Para esos amantes del café intenso pero común, les recomendamos comprar un producto fuerte con amargor alto. Si tu caso es otro y te encanta intensos y complejos, deberás buscar uno con intensidad alta y acidez alta.
Tueste
Los cafés de Incapto Coffee, tienen un nivel de tueste específicamente en la gama 4, por lo que están listos para ser colocados en la cafetera superautomática, y disfrutar de una deliciosa taza con cuerpo y esa crema tan característica de un buen espresso.
Fuerza
Esta palabra dentro del mundo cafetalero, es tan amplia que en ocasiones generan malos entendidos. Si queremos hablar con propiedad, la fuerza de un café hace la bebida más densa. Ahora bien, para que una taza tenga la fortaleza adecuada, debe estar entre el 1% y el 1,5% de café, mientras que el resto será agua.
Pero en Incapto Coffee, hemos querido aplicar un lenguaje más cercano y coloquial llamándolo como siempre: Café fuerte. Es por eso que, nuestra escala de fuerza está especialmente relacionada con el amargor y cuerpo que un buen café puede llegar a tener.
En nuestra escala de cafés con fuerza baja significa que dará por resultado una bebida mucho más suave, con poco amargos. Mientras que los de fuerza alta, nos dará un café amargo y potente. Debes tener en cuenta que, la fuerza siempre va a depender de cómo prepares el café.
En caso que el molido sea grueso, si el paquete de café lleva mucho tiempo desde que está abierto o si la temperatura del agua es baja, desafortunadamente, estos factores harán que la bebida sea menos fuerte. Pero si utilizamos una molienda muy fina, más gramaje de café para que el producto tenga mayor contacto con el agua o puntos de tuestes más altos, dará por resultado una taza de sabor fuerte y concentrado.
Puntuación SCA
Todos los productos de Incapto Coffee, están puntuados por nuestra catadora Q Grader Beatriz Mesas. La valoración es la suma de 11 atributos que son:
- Fragancia/aroma
- Sabor
- Postgusto
- Acidez
- Cuerpo
- Equilibrio
- Uniformidad
- Limpieza de taza
- Dulzor de la taza
- Puntuación personal del catador
- Cafés con posibles defectos, que será penalizados con puntuaciones bajas
Por si no sabías, este sistema de puntuación está avalado internacionalmente. Únicamente los catadores certificados por la Coffee Quality Institute (CQI) están autorizados para evaluar los cafés utilizando los protocolos de cata de la Specialty Coffee Association (SCA).
Si deseas tener mayor información sobre la SCA, no dudes en buscar este tema en nuestro blog a través de https://incapto.com/
