Es muy común que nos topemos con marcas que aseguran vender “el mejor café del mundo”, pero la verdad es que, se trata de una estrategia de Marketing con el propósito de atraer más clientela y al mismo tiempo ofrecer el producto mucho más caro.
Algo que queremos dejar muy claro es que, NO existe el mejor café del mundo. Sin embargo, podemos lograr determinar la calidad de la bebida obteniendo la mayor información sobre el producto como: el país de origen, variedad botánica, trazabilidad, qué proceso de beneficiado se utilizó, entre otros. Estos detalles los encontrarás en los paquetes de los productos Incapto Coffee, ya que nos gusta mantener a nuestros clientes al día.
Por otra parte, la cosecha es otra de las piezas claves para disfrutar de una buena taza, por ejemplo, si durante ese año los caficultores tuvieron éxito, lograrán ofrecer granos de calidad. Pero, esto no significa que correrán con la misma suerte el año siguiente, ya que puede ocurrir cualquier eventualidad que ponga en riesgo el cultivo y el café resulte de menor calidad.
Todo esto se evaluará en lo que se conoce como taza de excelencia. Donde cada año caficultores de todas partes del mundo. Llevan una parte de sus cultivos para ser catado. Para que posteriormente, se revele el nombre del mejor café cultivado ese año.
Aunque Incapto Coffee no se sume a esa campaña publicitaria de muchas marcas cafetaleras, en la que aseguran ofrecer el mejor café, nosotros preferimos llevar a cada rincón un producto de especialidad, exquisito e ideal para deleitarse en solitario o en compañía de tus seres queridos, y, sobre todo, libre de contaminantes.
¿De qué trata “la taza de excelencia”?
Como lo destacamos más arriba, la Cup of Excellence (Taza de excelencia) es uno de los reconocimientos más prestigioso de la industria. Donde se premia al mejor café producido en ese país, durante ese año en particular. Los requisitos son tan exigentes, que son pocos los cafés de un mismo lugar reciben este premio.
Esta estricta selección la lleva a cabo un destacado grupo de catadores nacionales e internacionales, quienes deben catar el café por los menos unas cinco veces. Aquellos cafés que reciban un puntaje bastante alto pasarán a la siguiente ronda. Los que resulten ganadores no solo recibirán su reconocimiento, pues, sus productos se venderán al mejor postor por medio de una subasta vía online.
En el caso de los caficultores, serán conocidos dentro del gremio como productores de calidad, una etiqueta que sin duda alguna todos los participantes sueñan con tener algún día. El cafetal que resulte ganador, no parará de recibir visitas de tostadores interesados en comprar granos de calidad para incorporarlos a sus empresas.
Otro de los puntos positivos. Es que la Cup of Excellence, regresan al caficultor todos los precios récord de la subasta. Puesto a que son personas que se lo merecen por su gran trabajo. Su calidad de vida y la de su familia mejorará un 100%.
A pesar de que no gane todos los años, el dinero recolectado se invertirá en los cafetales e incluso en la educación de los miembros de la familia, algo que definitivamente se convertirá en un impacto positivo en el sustento económico a largo plazo.
¿Por qué es tan importante la Cup of Excellence?
Cabe destacar que son muy pocos los cafés que cuentan con esta calidad. Lo que realmente los hace tan exclusivos, es que poseen una maduración perfecta, se recolectaron de manera cuidadosa y cuentan con un cuerpo lo bastante desarrollado y, al mismo tiempo, las tazas preparadas con estos granos se caracterizan por ese aroma y sabor tan exquisitos que nos invitan a ir por una segunda o tercera ronda.
La taza excelencia sirve de puente entre los productores y el comercio de alta calidad con el consumidor, quien se convierte en la guinda del pastel ya que se encarga de apreciar cada sabor, sonreír con tan solo sentir su aroma y por supuesto, la ardua labor del caficultor. Es uno de los pocos programas que tiene como objetivo fomentar la capacitación, la educación y el fortalecimiento de personas, sin importar su raza o estatus económico.
Como verás, los cafés que se presentan en este programa cuentan con ese sabor vibrante y delicioso. Debido a las tierras donde fueron cultivados. Estos productos son de origen artesanal. Una característica que los hace únicos e inigualables.
La verdad sobre Kopi Luwak
Algunos lo catalogan como el mejor café del mundo o el más caro. Pero ¿Realmente sabes cuál es el proceso productivo del Kopi Luwak? El animal cuyo nombre es “civeta”, consume los granos de café y posteriormente los expulsa a través de las heces semi digeridos.
En vista de la creciente demanda dentro del mercado mundial, las civetas se llevan la peor parte. Este mamífero acostumbrado a vivir en libertad en el pasado, cuyas heces repletas de granos de café debían recolectarse. Ahora pasan sus días encerrados. Sufriendo en unas diminutas jaulas donde son explotados. Una situación que ya se ha hecho común en la fabricación del Kopi Luwak.
Anteriormente, su dieta también se compensaba con otras frutas y flores. Pero tras la extraña popularidad del Kopi Luwak. Las obligan a consumir por un mes entero granos de café. Que la mayoría de los casos son defectuosos. Por si fuera poco, esta terrible dieta provoca deficiencias nutricionales y la pérdida de su pelaje.
Rechazo al maltrato animal
El director regional adjunto a la ONG Wildlife Trade Monitoring Network (Traffic) al sudeste de Asia, Chris Sheperd, en una entrevista para la BBC alertó sobre la situación y la elevada tasa de mortalidad sobre esta especie. PETA (Personas por el Trato Ético de los Animales) ha visitado varias granjas en Filipinas e Indonesia, compraron que muchas civetas están en cautividad y enfermas. Así como señales de infecciones y estereotipias, debido a que los animales solían mover frecuentemente sus cabezas y giraban en sus diminutas jaulas.
Desafortunadamente, las civetas tienen un oscuro futuro. Y es que en China, venden su carne “exótica”, de hecho su piel la usan para fabricar abrigos. Su grasa para elaborar un remedio natural en Sri Lanka. En Francia aprovechan sus secreciones glandulares para perfumes. Mientras que en la India lo usan para crear un aceite ceremonial.
La caza ilegal de las civetas y otros animales, solo tiene un único propósito, ser comercializados. Lo que pocos saben es que, esto es una posible cadena de contagio de virus de animales silvestres a humanos. Advertencia que ahora recobra fuerza por la situación actual que vive el mundo, a causa del Covid-19. Si se atiende a tiempo podrían evitarse nuevas epidemias.
Incapto comprometido con la fauna
Incapto Coffee, es una empresa comprometida con el cuidado ambiental y en contra del maltrato animal, es por ello que nos unimos a la denuncia de ecologistas con respecto a la terrible situación en las que mantienen a las civetas salvajes para producir un café exótico pero de calidad dudosa.
Cada año cientos de turistas viajan hasta indonesia para saber qué tan cierto es la preparación del Kopi Luwak, e incluso ven con gracia a las civetas enjauladas e infelices.
Especialistas explican, que los granos una vez que pasan por el aparato digestivo de las civetas, el café pierde gran parte de su acidez y ese sabor tan exquisito que solo una taza de hecha con un producto de primera suele aportar. Lo recomendable es evitar esta clase de productos que promueven al maltrato y menos sabrosos.
