Sabemos que una buena taza de café siempre nos pondrá de buen humor. Pero, las opciones dulces, como un exquisito postre, también tienen ese poder de alegrarnos el paladar. Una de ellas, se la atribuimos al mousse de café con chocolate, dos ingredientes increíbles que combinan a la perfección y con los que podemos hacer deliciosas preparaciones.
Te estarás preguntando: ¿Quién nos ayudará a recrear este mousse? La encargada será Adriana Gutiérrez, CEO y el alma máter de Sugar Corner, expertos en repostería para la hostelería y particulares, ubicados en Barcelona, que compartió con el equipo de Incapto Coffee su increíble receta que podéis encontrar en nuestro canal de Youtube. A su vez, también se les considera la sastrería de los postres para la hostelería.
Deben su popularidad a que asesoran y hacen proyectos a medida, para que el postre, el plato olvidado de muchos restaurantes (al igual que el café) sea algo que deleite a los clientes y forme parte de la experiencia gastronómica del establecimiento.
Como puedes ver, contamos con la orientación de grandes especialistas en el área. Estos mismos nos ayudarán con esta receta que desde ya, estamos seguros de que se te ha hecho la boca agua y nos morimos de ganas de compartirla contigo. Es por eso que, te invitamos a seguir leyendo y aprender cómo preparar este mousse de café con chocolate, para esos días en los que quieras deleitarte con algo saludable y dulce.
¿Cómo nace Sugar Corner?
Antes de entrar en materia, hemos querido indagar un poco más sobre Sugar Córner y por supuesto, sobre su creadora.
El amor de Adriana Gutiérrez por la repostería, siempre ha estado presente en su vida, ya que desde muy pequeña, solía meterse en la cocina con su madre para aprender a preparar diferentes platos. En especial los pasteles, esos mismos que luego solía hornear para sus reuniones familiares, con el que dejaba a todos enamorados y con ganas de pedir otra rebanada.
Esta amante del dulce, que estudió hostelería, incursionó durante muchos años en el mundo del catering. Pero 20 años después decidió abandonarlo para empezar en otros campos, como la inmobiliaria, donde estuvo algún tiempo. A pesar de que estaba haciendo algo diferente, Gutiérrez, decidió volver a los fogones y retomar a sus viejos amigos, como el chocolate, la mantequilla y el azúcar.
A raíz de esta pasión por el dulce, Adriana decidió asociarse para emprender en Sugar Corner, donde junto a su equipo se dedican a ofrecer servicios para empresas, restaurantes y hoteles. El propósito es ayudar al incremento de las ventas en postres, con exquisitas propuestas.
Las opciones que ofrecen para las empresas son muy variadas. Incluyen desde desayunos, pausas de café, botes de galletas personalizados, estuches de dulces minuciosamente seleccionados, entre otros. Todo lo que un evento empresarial necesita, ellos lo tienen.
Servicios a particulares
En tiempos de pandemia, en los que ya no podemos ir directamente a un restaurante o pastelería a degustar un exquisito postre o para encargar un pastel para una fecha importante, nos desanima un poco. Sin embargo, Sugar Corner, ofrece servicios exclusivos a nivel particular.
Tal como ellos detallan en sus redes sociales, se adaptan para cada momento especial. Y es que cuentan con un amplio catálogo de dulces opciones, adaptadas para bodas, bautizos, cumpleaños, fiestas, por nombrar algunas. Así que no hay excusas para pasar por alto el postre en ese día tan especial.
Aprende a hacer el mousse de café con chocolate
Ha llegado el momento de ponernos manos a la obra y comenzar con la elaboración de este exquisito mousse de café con chocolate, que una vez que esté listo y lo puedas disfrutar, posiblemente lo incluyas en la lista de tus postres favoritos.
Ingredientes
-60 gr de galletas
-25 gr de mantequilla
-30 gr de frutos secos (opcional)
-40 ml 35% materia grasa nata para montar
-40 gr de chocolate negro
-150 gr de leche condensada
-30 ml de café espresso
– 200 ml 35% materia grasa nata para montar (para el mousse y la chantilly)
-30 gr de azúcar glass
-1/2 cs de vainilla (una vaina)
Es preciso señalar que el postre se divide en cuatro pasos y son los siguientes:
La Base
Esta incluye galletas y mantequilla. También se le puede añadir frutos secos, si así lo prefieres y darle un poco más de sabor a la base, en este caso la experta ha optado por almendras caramelizadas.
La Salsa
Se trata de una preparación a base de chocolate. Para ello utilizaremos la nata junto a una cobertura de chocolate negro.
La Mousse
En este paso nos encargaremos de mezclar la leche condensada, con el café espresso y la nata.
Chantilly
Este sería el último paso, y en el que nos encargaremos de hacer una nube de crema chantilly con nata montada, azúcar y vainilla.
Preparación
Una vez conocidos los pasos de esta receta y ya cuentes con todos los ingredientes en tu cocina, comenzaremos por triturar las galletas, preferiblemente María. Si no puedes utilizar galletas sin gluten, oreos o las que prefieras. Cuando ya estas sean casi harina, procedes a añadir mantequilla fundida y posteriormente, lo uniremos con frutos secos tostados. En este caso la experta usó almendras caramelizadas, pero en su lugar podrías incluir avellanas o nueces, esto es algo opcional.
Para la salsa de chocolate, llevaremos a punto de ebullición la nata. Cuando ésta comience a hervir la mezclaremos con la cobertura de chocolate, hasta que se convierta en una salsa cremosa. Finalizado esto, procedemos a preparar la mousse de café. Para ello uniremos el espresso, la leche condensada y la nata para montar en un envase.
Un dato que no podemos pasar por alto es que, si la nata tiene 35% menos de materia grasa no montará. Lo recomendable es entre 35% y 38% para que la preparación quede perfecta.
Por último, procedemos hacer la crema chantilly. Mezclaremos la vaina de vainilla (puede ser cualquiera), a la que abriremos y sacaremos el caviar como se le conoce a lo que está adentro, junto con la nata para montar y el azúcar glass. Adriana también te recomienda utilizar azúcar vainillado.
¿Cómo lo servimos?
Podemos servir nuestro postre en vasitos de yogurt, preferiblemente de cristal para que visualicemos las diferentes capas del mousse de café con chocolate. Primero pones una cucharada de la base de galletas y frutos secos. Luego, la cubriremos con la salsa de chocolate. Posteriormente, con una manga pastelera añadiremos aproximadamente un centímetro de mousse de café y un dedo de chantilly. Repetimos nuevamente el mismo orden hasta llenar todo el vaso.
Para decorar, colocaremos sobre la nube de chantilly unas trufas de chocolate y luzca mucho más provocativo.
Se trata de una receta sencilla y práctica, que no nos tomará mucho tiempo prepararla. El truco está en usar las medidas exactas e ingredientes frescos y naturales para hacerla el triple de saludable y deliciosa, con la que podamos merendar, bien sea a solas, en compañía de nuestros seres queridos o buscarla en la carta de postres de cualquier restaurante.
