Con la temporada veraniega a la vuelta de la esquina, ya es hora de comenzar a practicar algunas recetas de café refrescantes para calmar los efectos de los días calurosos. Pero en esta ocasión te presentaremos una bebida que está causando revuelo y no se trata de un batido cualquiera. Estamos hablando del coffee tonic, una preparación que ha complacido los paladares más exigentes.
Sabemos que está pasando por tu cabeza en estos momentos: ¿Qué lo ha hecho tan popular? Resulta que se trata de una bebida refrescante, dulce, burbujeante y de sabor afrutado. Cualidades suficientes, para despertar la curiosidad de los amantes del buen café y que buscan experimentar con él.
Es por eso que hemos decidido compartir esos detalles, como su sabor y preparación. Y que te motivará a prepararlo en casa para el verano o simplemente ir a tu cafetería más cercana y buscarlo en el menú.
¿Qué es un coffee tonic?
La bebida también conocida como espresso tonic, combina a la perfección el cítrico de quinina (un compuesto suficientemente amargo, derivado de la corteza del árbol de quina), la rodaja de limón, con el agradable sabor del café. Esta mezcla de ingredientes, crea una explosión de sabores en el paladar que deja a más de uno con ganas de pedir un par más.
El coffee tonic, ya lidera los menús de los restaurantes y bares más Cosmopolita de la ciudad de Nueva York, Tokio, Estocolmo o Berlín. De hecho, hace poco llegó a tierras españolas listo para refrescarnos y deleitarnos.
Básicamente, el coffee tonic es café frío combinado con agua tónica (carbonatada), cítrico, azúcar y quinina, aportando así una bebida refrescante, gaseosa, de amargor complejo, que nos hace recordar a la cáscara de limón. La recreación de esta bebida puede hacerse tanto con espresso, infusión de café sobre hielo o cold brew. Sean cualquiera de las opciones que elijas, el resultado siempre superará tus expectativas.
¿Qué es el agua tónica?
Si nunca habías escuchado de la tónica, permítenos explicarte que es una mezcla de agua con ácido cítrico, sulfato de quinina, edulcorante, y saborizante. En Latinoamérica recibe los nombres de aguaquina o agua quinada.
Esta contiene los mismos niveles de azúcar que las bebidas carbonatadas, es decir, entre un 9.5-10% dependiendo del peso. Por lo que, la única gran diferencia entre el agua tónica y una gaseosa de lima-limón es la quinina, la cual también se usa como hierba medicinal, por sus propiedades analgésicas, antipiréticas y ser cura de la malaria.
Otra gran característica del agua tónica es su alto contenido de carbonatación, que va entre 8 y 9 g/l. A diferencia de otras bebidas carbonatadas que contienen entre 5-7 g/l, ya que normalmente se utilizan como mezclador.
Ahora bien, cuando el agua tónica entra en contacto con el alcohol pierde aproximadamente 3 y 4 gramos de carbonatación.
Por ejemplo, la champaña tiene 11 g/l de gas, mientras que una más joven sus niveles pueden ser mayores, para ser exactos 12.g g/l. Es por eso que, al momento de servirse pierde alrededor de 5 gramos de dióxido de carbono. En caso de que la botella se descorche o abra de manera incorrecta podría perder mucho más.
Tipos de aguas tónicas
El agua tónica además de ser uno de los ingredientes primordiales del coffee tonic, también lo es de otras bebidas como el Gin-tonic. Una preparación refrescante, burbujeante, seco sutilmente amargo, aromático algo ácido y transparente.
En el mercado existen un montón de opciones de tónicas, que podrían aportar ese toque tan especial. Algunas de las más populares son:
–Water Tonic: Debe su popularidad a sus aceites naturales de cítricos como la mandarina, el limón y la quinina. Se trata de un agua fabricada en la Patagonia, la quinina utilizada se recolectó a mano a 1.724 mts de altura en el Perú.
En cuanto a su aroma, es de un cítrico refrescante. Entre sus cualidades destaca el equilibrio de lo dulce-amargo, burbujas delicadas y duraderas.
–Fever-Tree: Esta agua tónica producida aquí, en Barcelona, tiene entre sus principales ingredientes el azúcar de caña, cítrico, extractos de la flor de saúco y la infaltable quinina proveniente de Ruanda. Se caracteriza por ser un producto refrescante, ideal para calmar los efectos de la temporada veraniega.
Uno de sus puntos a favor es que no es para nada empalagosa, sin embargo, contiene pocas burbujas y estas son muy pequeñas. Tampoco podemos pasar por alto su aroma cítrico, su dulzor ligero que suaviza los estragos de la quinina y con una importante presencia de la flor de saúco.
-The original tonic Yuzu Ocha: Muy buscada por su fuerte aroma cítrico del Yuzu asiático, sus pinceladas de extractos de té verde matcha. En cuanto a sus burbujas, estas son finas.
Respecto a su sabor es muy suave, con un toque de amargor, dejando una agradable sensación en el paladar.
-Schweppes (pimienta rosa): Es una de las marcas más famosas del mercado, debido a sus ingredientes con extractos de vegetales, quinina y pimienta rosa. Esta tónica se caracteriza por ser vibrante, sin dejar a un lado la esencia del clásico toque de la marca Schweppes.
Al momento de abrirla, quedaremos atrapados con el aroma de la pimienta rosa, así como de esas notas cítricas que le sientan de maravilla a cualquier preparación como el coffee tonic. Los niveles de burbujas son los justos, y con un ligero sabor de la quinina.
Coffee tonic en casa
Si quieres recrear esta interesante preparación en la comodidad de tu casa y sorprender a todo el que te visite, entonces estás en el lugar correcto. A continuación te mostramos cómo preparar un coffee tonic, como todo un experto y no morir en el intento.
Dicho esto, te invitamos a tomar nota de lo que necesitas. Recuerda que las medidas son solo referenciales, si es tu gusto puedes modificarlas y darle tu toque personal a la receta.
Ingredientes
-100 ml de café espresso
-100 ml de agua tónica (la de tu preferencia)
-Cubitos de hielo
Preparación
Una vez que ya tengas todos los ingredientes, procede a preparar una jarra de café frío. En un vaso de 300ml añade los cubitos de hielo (la cantidad dependerá de tus gustos). Posteriormente, agrega el agua tónica y te aconsejamos utilizar una cuchara para que sea más sencillo.
Por último, vas añadir el café frío sobre la tónica con delicadeza para que se forme esa particular capa oscura en la parte superior. Antes de revolver, te recomendamos probar tanto la tónica como el café y verificar si todo está en orden. Ahora sí, revuelve la bebida para mezclar muy bien los ingredientes y ¡listo! Tendrás tu coffee tonic casero.
Hay quienes añaden otros ingredientes como la ginebra, cáscara de limón, piel de naranja, romero e incluso piel seca de cereza, para darle un toque más exótico a la receta. El truco para preparar un buen coffee tonic, se basará en seleccionar el agua tónica perfecta.
En resumen, se trata de una preparación interesante, deliciosa y refrescante que debes hacer durante el verano. Aunque sea una vez. Pues, como coffee-lover debes atreverte a probar nuevas bebidas donde el ingrediente principal sea el café. Recuerda que, para que esta y demás recetas sean todo un éxito, procura incluir granos recién molidos, de esta forma no solo tendrás una mejor calidad, sino que también estarás favoreciendo al cuidado del planeta.
Fuente
El ‘café tonic’ arrasa en Instagram: ¿Qué es y cómo prepararlo?
