Hay muchas maneras de hacer café, pero cada uno de nosotros lo puede preferir de una forma diferente. Y claro está, también puede influir en qué momento del día nos apetece. Un ejemplo de ello, es el café largo. Una bebida que, por muy sencilla que sea, tiene distintas maneras de preparación, que en caso de no conocer ninguna de ellas, puede generar confusión a la hora de hacer el pedido.
Si eres el anfitrión de una reunión en casa, con amigos o familiares, o si te dedicas al gremio de la hostelería, es fundamental que sepas diferenciar las distintas formas de hacer café largo, teniendo en cuenta sus características de sabor y aroma. Esto nos dará la confianza cuando les preguntemos a nuestros invitados o clientes, cómo desean su bebida y finalmente sorprenderlos con algo delicioso.
Dicho esto, Incapto Coffee, te invita a seguir leyendo y descubrir más sobre el café largo, así como sus diferentes tipos de preparación, con el fin de que puedas comprobar cuál de estas puedes preparar en casa sin complicaciones.
¿Qué es el café largo?
De nacionalidad italiana, el café lungo (largo en español), se caracteriza por ser una de las variantes de espresso más suaves. Pero es mucho más amargo, esto se debe a que el agua caliente adicional pasa a través del café molido, extrayendo componentes que normalmente están sin disolverse.
El café largo, se prepara en una típica cafetera moka o de espresso y contiene más agua que uno solo. Con respecto a su tiempo de preparación, puede tardar hasta un minuto y lleva de 50 a 60 ml de agua. A diferencia del espresso, que tarda entre unos 18 y 30 segundos, y contiene entre 25 y 30 ml de agua.
Por extraño que parezca, mientras más agua pasa por el café molido, la bebida resulta ser más amarga. En caso que se utilice menos agua, la hace tener un sabor fuerte pero al mismo tiempo delicioso, pero ya no sería un largo sino un ristretto.
En resumen, este café produce más infusión que un espresso convencional o uno corto. Esto sin necesidad de añadir agua adicional y suele servirse en tazas o vasos largos.
Tipos de preparación
Tal como lo hemos resaltado más arriba, en este artículo, te daremos tres opciones para preparar este delicioso café, de una manera fácil y rápida, desde la comodidad de tu casa. Al mismo tiempo, esto te ayudará a identificarlo a la hora de hacer tu pedido en cualquier bar o cafetería.
Double shot
Arrancamos con la primera forma de preparación. Se conoce como la doble carga o double shot. Esta opción, es ideal para quienes prefieren un café muy intenso y que se quedan con ganas de más cuando toman un ristretto o el popular espresso. La buena noticia de todo esto, es que es muy fácil de hacer.
Ahora bien, si usamos la cafetera superautomática de Incapto Coffee, te darás cuenta de que es tan sencillo, como hacer dos cafés espressos en la misma taza. Pero quienes decidan prepararlo en una máquina profesional, se trata de usar el brazo de dos cafés, o un “naked” con cacillo grande en una misma taza.
En este último, sabemos que será algo costoso, debido a que estaríamos utilizando el doble de café. Esto no significa que ha de tener el doble del precio, porque al final, el trabajo es el mismo, al igual que la taza.
Americano
Con esta opción, lo que queremos es un café más suave y más largo. Normalmente, un americano, es un café preparado en una máquina de filtro. Sin embargo, podemos hacer esta versión adaptada con una cafetera de espresso. Y no se puede negar que el resultado es magnífico.
El primer paso consiste en preparar café espresso, que posteriormente alargaremos con agua caliente limpia.
Lo recomendable es contar con un hervidor de agua, por varios motivos. Uno de ellos es que, si utilizas agua caliente de la cafetera superautomática y no has purgado bien antes y después, corremos el riesgo de encontrar restos de leche, que habías calentando anteriormente. Así como el cambio del sabor de la bebida.
Por otra parte, si se usa el agua caliente de una máquina profesional, debes tener en cuenta que, en la mayoría de estas cafeteras, el agua está en contacto con la caldera metálica, a una temperatura muy alta, por mucho tiempo, algo que también afectaría en el sabor del agua y sus propiedades.
El equipo de expertos de Incapto Coffee, recomienda que los primeros en probar seamos nosotros mismos. Para ello utilizar tres vasos. Uno con agua calentada con un hervidor, otro con agua de la cafetera superautomática y por último, una proveniente de una máquina profesional. Luego esperar a que se enfríe un poco, y verificar si los tres tienen el mismo color. Como bien sabes, un café es más del 98% agua. Es por ello que, esto afecta considerablemente la bebida.
Hacerlo lo más largo posible
Este tercer método es el más utilizado por todo el mundo, que para decir verdad, consigue potenciar los sabores amargos desagradables. Es decir, hacer el café tan largo como uno quiere, pasando toda el agua por la pastilla de café. Es por eso que, próximamente explicaremos lo que se conoce como erogación completa de un café espresso. Es decir, el tiempo que tarda en caer en nuestra taza.
Para hacer una pequeña cata, y comprobar el cambio de sabor, según el tiempo de erogación. Dividiremos en tres vasos, de 10 segundos cada uno. El último lo dejaremos más segundos, igual que cuando se alarga un café. Con el propósito de evaluar qué sabores predominan en nuestra bebida. Cuando alargamos el café de esta manera.
No dudamos que, a partir de este momento. Sorprenderás a tus invitados o clientes, cuando les preguntes lo siguiente a la hora de pedirte un café largo… ¿Te gusta largo porque lo prefieres muy intenso y siempre quedas con ganas de más? ¿O porque te gusta más suave?, o simplemente ¿lo quieres más amargo? De acuerdo a sus respuestas, podrás preparar a cada uno un café largo adaptado a sus preferencias.
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