Arabica-Kaffee vs. Robusta-Kaffee

Wir würden lügen, wenn wir sagen würden, dass die Qualität einer guten Tasse Kaffee nur von der Marke des Produkts abhängt, während in Wirklichkeit die Klassifizierung nach Arten einer der Schlüsselfaktoren für den Erfolg ist. Nur vier Pflanzen sind von größtem Interesse, aber die ersten beiden auf der Liste sind die großen Favoriten, nun ja, wir reden über Getreide. Arabica und Robusta.

Obwohl es rund 60 Kaffeesorten gibt, bevorzugen Experten seit jeher diese beiden Bohnensorten aufgrund ihres bedeutenden Beitrags (Geschmack, Ausgewogenheit, Aroma usw.) zum am zweithäufigsten konsumierten Getränk der Welt, tatsächlich machen beide 98 % der weltweiten Produktion aus.

Obwohl Arabica und Robusta auf den ersten Blick ähnlich aussehen, können Sie in diesem Artikel sie unterscheiden und sogar erfahren, in welchen Teilen der Welt sie angebaut werden und welche anderen Merkmale sie haben.

Arabica-Kaffee und Robusta-Kaffee

Botanisch gesehen Getreide Arabica und Robusta Sie gehören zur Familie, aber wenn sie in die Tasse kommen, sind sie völlig anders, insbesondere in ihren physischen Aspekten, ihrem Anbau und natürlich in ihrem Geschmack.

Wenn wir beispielsweise von einer mittleren Röstung sprechen, weist Robusta akzentuierte Noten auf, bei denen gleichzeitig Pfeffer, Gummi und Holzgewürze wahrgenommen werden duftend und aromatisch. Bei Arabicas hingegen sind ihre aromatischen Noten viel komplexer, da sie blumig, fruchtig und viel süßer sind.

Ein weiterer Unterscheidungsaspekt besteht darin, dass die säuerlichen Noten mit einer Vielzahl von Nuancen typisch für Arabica-Kaffee sind. Um es leichter zu verstehen, können sie einen leichten Geschmack nach roten Trauben haben, bis man die typische Intensität von Zitrusfrüchten oder Beeren wahrnimmt, und das alles dank seines hohen Zuckergehalts.

Es ist wichtig zu betonen, dass Chromosomen die genetische Belastung darstellen, welche Farbe wir haben, Augen, Haare ... zum Beispiel hat der Mensch 23 Paare, was insgesamt 46 ergibt. Aber was hat das mit beiden Körnern zu tun?

Es stellt sich heraus, dass Arabica 44 Chromosomen hat und damit Robusta übertrifft, das nur 22 enthält. Das bedeutet, dass Arabica viel komplexer ist, viel mehr Aromen und Geschmacksrichtungen aufweist, weil es doppelt so viele Informationen enthält.

Arabica-Kaffee

Diese Kaffeebohne, auch Arabica genannt, zeichnet sich dadurch aus, dass sie am empfindlichsten gegenüber Feuchtigkeit und Hitze ist; ihr Wachstum erfolgt in Höhenlagen zwischen 800 bis 2.200 Meter, bei Temperaturen zwischen 15° und 25° C, weshalb der Anbau in Gebieten wie Asien, Südamerika, Mittelamerika und Ostafrika erfolgt.

Arabica, dessen Ursprung in den Bergregionen liegt Äthiopien (Geburtsort des Kaffees) ist eine der von den Verbrauchern am meisten geschätzten Sorten und repräsentiert, selbst zur Überraschung vieler, die 75 % der Weltproduktion innerhalb der Branche.

Weitere Besonderheiten sind seine Nuancen und vielfältigen Geschmacksrichtungen, die von süß über weniger bitter, mit einer leicht fruchtigen Note bis hin zu etwas Schokolade reichen und das Getränk zu etwas Angenehmerem für jeden Gaumen machen.

Bezüglich Ihrer Der Koffeingehalt liegt zwischen 0,9 und 1,5 %. Das heißt, er enthält die Hälfte dessen, was Robusta-Kaffeebohnen liefern.

Bei der Identifizierung Ihres körperliche ErscheinungDie Arabica-Bohne weist folgende Eigenschaften auf:

• - Es ist dünn

• - Länglich und mit gebogenem Einschnitt

• - Rohes Korn ist bis zu 1,5 cm lang

• - Grünlicher Ton und sogar mit blauen Nuancen vor dem Rösten

Wenn wir über die Sahne sprechen, fällt uns unweigerlich auf, dass sie sehr elastisch ist und einen hohen Anteil an Zucker, Fetten und Proteinen enthält. Die Zubereitung von Arabica-Kaffee ist kompliziert, deshalb Incapto-Kaffee Tee macht es einfach mit dem Superautomat.

Arabica-Bohnensorten

Da wir eine Familie sind und die gleiche genetische Belastung haben, sind sie nicht genau gleich, zum Beispiel sind Äpfel zwar die gleichen Früchte, ihr Geschmack und ihr äußeres Erscheinungsbild variieren jedoch immer, das passiert auch beim Kaffee. Insbesondere bei der Arabica-Bohne gibt es zwar unzählige Sorten, auch wenn ihre eigenen Namen auf der ganzen Welt verbreitet sind, doch die meisten wachsen, sehen und schmecken völlig anders.

Dies ist als das bekannt Kaffee-Stammbaum, Es ist ein interessantes Projekt, bei dem den Kaffeebauern alles rund um die Sorten ausführlich erklärt wird.

Wie wir oben hervorgehoben haben, Arabica-Kaffee hat unzählige ArtenAm beliebtesten sind jedoch: Typica, Bourbon, Mokka und Java.

Die Erstellung des Kaffee-Stammbaums war und ist keine einfache Aufgabe, aber er ist eine hervorragende Ressource, die die Forscher Ian Fretheim und Andy Reiland, Mitglieder von Café Imports, bis heute mit Informationen ergänzen, die für jeden, der in der Kaffeeindustrie tätig ist, wie angegossen passen.

Robusta-Kaffee

Das Robusta-Getreide, auch bekannt als Kaffee Canephorawurde im Jahr 1800 n. Chr. im damaligen Belgisch-Kongo entdeckt. Von der Qualität her gehört es nicht zu den großen Favoriten.

Die Hauptanbaugebiete finden wir in Afrika, Indonesien, Asien und Brasilien, da es sich dabei um Gebiete handelt Tiefland und wo die hohe Temperaturen, die 30 °C überschreiten.

Was deine betrifft Geschmack, dies ist durch das Sein gekennzeichnet erdig, ähnlich wie Holz und sehr intensiv. Es ist auch sehr charakteristisch für das Sein sehr bitter und haben viel Körper.

Andere Funktionen Dominante Robusta-Bohnen sind:

• - Sie haben einen höheren Koffeingehalt, der zwischen 2 und 3,5 % liegt

• - Seine Körner sind rund mit einem fast geraden Einschnitt

• - Sie sind wirtschaftlicher

• - Aufgrund des Koffeingehalts ist es resistenter gegen Schädlinge und Krankheiten und wirkt als natürliches Insektizid für die Pflanze. Da Robusta in tropischen Klimazonen in tieferen Lagen angebaut wird, gibt es viel mehr Insekten als in höheren Lagen, wo Arabica angebaut wird. Deshalb müssen sie mehr Koffein produzieren!

Andererseits lassen sich Robusta-Bohnen nicht nur für die Zubereitung von Instantkaffee verwenden, sondern sind auch sehr einfach anzubauen, was für die Landwirte von Vorteil ist. Es sind Bäume mit höheren Erträgen.

Quellen:

Sommelier-Kurs
CatieNatura | Kaffeestation
Weltkaffeeforschung