Coffea Liberica, die Art, die Südostasien eroberte
Die Kaffeeindustrie ist recht breit gefächert. Ein Beweis dafür ist, dass es rund 120 Kaffeesorten gibt und die meisten Verbraucher dieses exquisite Getränk nicht kennen. Da sie nur mit dem vertraut sind Arabica- und Robusta-Sorten. Heute wollen wir jedoch darüber reden Liberica-Kaffee, das sich kommerziell durchsetzt und mehr als einen anspruchsvollen Gaumen erfreut.
Diese Sorte wird in Südostasien angebaut. Derzeit ist es die Hauptart der Kaffeegattung, die in Ländern wie Malaysia, Indonesien und den Philippinen am häufigsten vorkommt. Seitdem haben sie darin ein interessantes agronomisches Potenzial entdeckt.
Wenn Sie Produzent, Barista, Röster oder Verbraucher sind und bisher noch nie von Liberica-Kaffee gehört haben. Machen Sie sich keine Sorgen, Sie sind am richtigen Ort. Nun, in diesem Artikel werden wir uns darum kümmern, Ihnen alle notwendigen Informationen über diese Art zu bieten, von ihren Ursprüngen und was sie so beliebt macht.
Erfahren Sie mehr über die Ursprünge Libericas
Das Erste, was Sie wissen sollten, ist, dass Liberica-Kaffee aus Westafrika, genauer gesagt Liberia, stammt. Ort feuchter und halbtrockener Gebiete. Obwohl seine Wurzeln auf dieser Seite des Planeten liegen, wird es derzeit in Südwestasien geerntet und konsumiert. Wie wir oben hervorgehoben haben, in Ländern wie Malaysia, Indonesien und den Philippinen. Im letztgenannten Land entfallen 70 % des dort angebauten Kaffees auf Liberica.
Pacita Juan, Mitglied des Lenkungsausschusses der Forest and Farm Facility der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen. Er erklärte, dass der Weg des Liberica-Kaffees von seinem Ursprungsort nach Äthiopien verlief, von wo er in den Nahen Osten weiterreiste, bis er sich schließlich in ganz Südostasien ausbreitete.
Darin wird auch ausführlich dargelegt, dass europäische Siedler (Franzosen, Holländer und Spanier) nach ihrer Ankunft und Ansiedlung in Südostasien einige Liberica-Pflanzen mitbrachten. Etwas, das die Art und Weise, wie Kaffee in dieser Region konsumiert wird, völlig verändert hat.
Obwohl sich viele Produzenten entschieden, auf Robusta umzusteigen, gab es zu dieser Zeit unter philippinischen Kaffeebauern Interesse, Liberica-Kaffee anzupflanzen. Aber was motivierte sie? Es stellt sich heraus, dass diese Art resistent ist Rost (ein Pilz, der bei den meisten Kaffeepflanzen eine Krankheit verursacht) und gleichzeitig lässt es sich viel einfacher bei hohen und niedrigen Temperaturen anbauen als Arabica. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Schädlinge nicht so leicht in die Liberica-Kirschen eindringen können, da diese recht fest sind.
Die Ausbreitung dieser Art von den Philippinen in andere südostasiatische Länder war überhaupt nicht kompliziert. Denn es ist nur eine Bootsfahrt entfernt. Nun ja, Kaffee und Gewürze sind die einzigen, die ohne große Boote von einem Ort zum anderen transportiert werden können.
Unbekannte Fakten über Liberica-Kaffee
Wie bereits erwähnt, wächst Liberica derzeit im gesamten tropischen Afrika wild Gonzalo Hernandez Manager und Inhaber von Abwechslungsreicher Kaffee, ein „Kaffeegarten“, in dem etwa 700 botanische Kaffeebaumarten gepflanzt sind. Gleichzeitig drückt es aus, dass es sich um eine sehr widerstandsfähige Pflanze handelt.
Diese Art ist in der Lage, auch fünf Jahre nach der Pflanzung noch Kirschen zu produzieren. Die Sträucher sind ziemlich hoch und können bis zu 17 Meter hoch werden, was die Ernte der Früchte etwas erschweren könnte.
Was Coffea Liberica von Arabica und Robusta unterscheidet, ist, dass die Blätter und Kirschen größer sind. Eine interessante Tatsache in Bezug auf seine Blätter ist, dass sie bis zu 30 cm hoch werden können 30 Zentimeter breit, während Kirschen sind doppelt so groß als der Rest, wenn sie erwachsen werden.
Wie ist sein Geschmack?
Bei Zellstoff und Pergament liegt es in Liberica bei etwa 60:40, bei Arabica und Robusta bei 40:60. Dies könnte sich auf das Trocknen von Kirschen dieser Art sowie auf den Geschmack auswirken. Der Grund dafür ist, dass diese Sorte viel Fruchtfleisch hat und beim Trocknen auf natürliche Weise fermentiert wird, wodurch ein Getränk mit fruchtigen Noten entsteht.
Normalerweise muss der Geschmack von Liberica-Kaffee verglichen werden die Jackfrucht (eine mangoähnliche Frucht mit einem säuerlichen und ziemlich süßen Geschmack) und wird derzeit vor allem in Südostasien als Fleischersatz verwendet. Nach den Angaben von Hernández.
Wenn diese Sorte auf natürliche Weise verarbeitet wird, kann sie diese subtilen Jackfruchtnoten erzeugen, die für den Gaumen sehr angenehm sind. In Bezug auf Getreide, das bei a verarbeitet wird Begünstigtensystem Beim Waschen nehmen Zitrus- und Blumenaromen wahr, manchmal sogar traditionellere Noten wie Schokolade.
Eine Tasse Liberica sorgt zudem für ein langanhaltendes Gaumengefühl und eine ausgewogene Süße. Tatsächlich halten sie es für viel süßer als Arabica selbst. Der Grund dafür ist, dass ihre Kirschen poröser sind, wodurch die Körner mehr Zucker aus dem Schleim aufnehmen können.
Liberica-Kaffee heute
In der Vergangenheit war Liberica-Kaffee in der weltweiten Kaffeeindustrie nicht so beliebt, weshalb er nur als kommerzieller Referenz-Instantkaffee verwendet wurde. Tatsächlich mischten Kaffeebauern diese Sorte früher mit Robusta, weil es keine Käufer gab, die sich dafür interessierten. Im Allgemeinen verkaufen sie diese Mischung an Hersteller von löslichem Kaffee wie Nestle oder an solche, die hauptsächlich Robusta konsumieren.
Nach Angaben von Pacita Jesús trugen die zu Beginn des 21. Jahrhunderts unternommenen Bemühungen dazu bei, Liberica auf den Philippinen bekannt zu machen.
Mittlerweile kann der Import der Sorte Arabica für Kaffeebauern in einigen Teilen Südostasiens (Malaysia und den Philippinen) etwas teuer sein. Während Liberica für sie profitabler ist, weil es lokal angebaut wird und immer verfügbar ist.
Andernorts wird diese Art traditionell auch für Mischungen verwendet, mit dem Ziel, einen nachhaltigeren Abgang zu erzielen.
Bis zur Aufnahme von Liberica-Kaffee ist es vielleicht noch ein langer Weg, aber die gute Nachricht ist, dass sich die Wahrnehmung dieser Art geändert hat. Seitdem wird es bereits bei einigen Veranstaltungen berücksichtigt. Wie wir eingangs dargelegt haben, ist die Welt des Kaffees recht vielfältig und als treue Anhänger dieses beliebten Getränks könnte das Experimentieren mit dieser und anderen Arten eine der lohnendsten Erfahrungen sein. Wir empfehlen Ihnen lediglich, sich für frisch gemahlenes Getreide zu entscheiden, um dessen Eigenschaften voll auszuschöpfen.
Quelle
