Die Wahrheit über Kopi-Luwak-Kaffee Was ist das wirklich?
Unser ganzes Leben lang wurde uns der Gedanke eingeflößt, dass je teurer desto besser sei. Die Wahrheit ist, dass dies nur ein Werbegag ist. Etwas, das die Kaffeeindustrie nicht loswerden konnte. Angefangen bei den überbewerteten Kaffeemarken, die behaupten, ein Qualitätsprodukt anzubieten, deren Preis aber durch die Decke geht. Sein Kopi Luwak einer von ihnen, der, um die Wahrheit zu sagen, nicht so ist, wie sie ihn darstellen. Denn es ist nicht nur ein harter Schlag für den Geldbeutel, sondern greift bei der Herstellung auch auf Tierquälerei zurück.
Falls Sie es noch nicht wussten: Kopi Luwak-Körner stammen aus dem Kot eines kleinen Tieres. Überraschend, oder? Nun, das sind Zibetkatzen, ein unschuldiges Säugetier, das seine Freiheit verloren hat und dessen Lebensraum nun auf winzige Käfige beschränkt ist. Eine Situation, die viele Umweltstiftungen und mehrere Unternehmen der Branche in Alarmbereitschaft versetzt. Sein Incapto-Kaffee einer von ihnen.
Unser heutiger Artikel konzentriert sich auf die Herkunft, Produktion und den Zustand dieser wehrlosen Tiere. In den letzten Jahren sind sie Opfer des Menschen und seiner Gier nach finanziellen Vorteilen geworden.
Was ist Kopi Luwak?
Es handelt sich um einen Kaffee, der ursprünglich aus Indonesien stammt. Wobei Kopi Kaffee bedeutet und Luwak der Name der Zibetkatze ist. Dabei handelt es sich um ein kleines Tier mit einem langen Schwanz und Markierungen, die denen eines Waschbären sehr ähneln. Es hat auch einige Streifen, während andere kleine Flecken auf dem Körper haben.
Diese kleinen Tiere sind eine Art Viverrid. Das bedeutet, dass es sich um fleischfressende Arten handelt, die den Katzen ähneln. Wir können sagen, dass es so ist eine Opossum-Mischung und sie haben sogar eine Schnauze, die der von Mungos ähnelt.
Zibetkatzen leben in Südostasien und Afrika südlich der Sahara. Seine Wildart lebt hauptsächlich im tropischen Dschungel. Während solche in Indonesien vorkommen, insbesondere auf den Inseln Sumatra oder Java. Berühmt für ihren Kaffee, daher ist es für sie leicht, rohe, reife Früchte des Kaffeebaums zu finden.
Was ihre Ernährung betrifft, ernähren sie sich neben dem Verzehr von Kaffeebeeren meist von Insekten, kleinen Reptilien und Früchten wie Mango.
Ursprünge
Nach der Geschichte, die fast jeder von uns kennt. Zibetkaffee, wie er auch genannt wird, hat seine ersten Schritte vor einigen Jahrhunderten gemacht. Genauer gesagt wann Indonesien war eine Kolonie der Niederlande. Die Neuankömmlinge schlugen vor, Kaffee anzupflanzen. Ein Vorteil, von dem einheimische Bauern ausgeschlossen waren. Denn es war ihnen verboten, die Früchte für ihren Verzehr oder den persönlichen Gebrauch zu sammeln.
Aber von diesem Moment an beschließen sie, sie direkt vom Boden zu holen. Wo die wild lebenden Zibetkatzen sie praktisch unversehrt ausschieden, nachdem sie sie verdaut hatten. Als intelligentes Tier ernährte es sich nur von den reifen Beeren. Eine Option, die ihnen offenbar wie angegossen gepasst hat.
Im Laufe der Zeit hat sich die Entwicklung von Kopi Luwak Es stellte sich als positiv heraus. Dies motivierte die Einheimischen, das kleine Tier zu schützen, nachdem sie dessen Exkremente für ein Wunder gehalten hatten. Sie werden sich sicherlich fragen, warum sie die Körner fast unversehrt ausstoßen? Dies liegt an den Verdauungsenzymen der Zibetkatze. Sie verändern die Proteinstruktur von Kaffee. Einfach ausgedrückt: Es beseitigt Säure und sorgt für eine viel weichere Tasse.
Andere Dinge, die sich ebenfalls geändert haben, waren der Preis. Was exponentiell anstieg und viele Einwohner dazu motivierte, Luwak-Farmen zu gründen. Um diese Kaffeesorte weiterhin anbieten zu können.
Warum sagen sie, dass es besser ist?
Wie wir oben erklärt haben. Verdauungsenzyme der Zibetkatze verändern die Proteinstruktur des Kaffees. Doch was denken die Experten? Erstens, vor Jahrhunderten, das kleine Tier, als es noch frei war. Ich habe nur reife Kaffeekirschen konsumiert. Etwas, das einigermaßen Sinn machte, da es dazu führte, dass die Körner ihren optimalen Reifepunkt erreichten.
Unser Arabisch-Q-Klässler Beatriz MesasZweimal hatte er engen Kontakt mit den Kopi Luwak. Zusätzlich zur Überprüfung der beklagenswerten Bedingungen, unter denen diese Tiere gehalten werden. Er bestätigte auch, dass das Getränk diese spektakulären Eigenschaften nicht aufwies. Dieselben, mit denen Händler Kaffee anbieten.
Sein zweites Erlebnis fand in einer Blindverkostung statt. Dort bereitete er sich auf die Arabischprüfung der Q-Klasse vor. Bei der Urteilsverkündung waren sich sowohl sie als auch die anderen Teilnehmer einig, dass es sich um ein Getränk mit vielen fehlerhaften Körnern handele.
In wenigen Worten die Beschreibungen, die sie über den Kopi Luwak machen. Es handelt sich lediglich um eine Marketingstrategie oder um es direkter auszudrücken: Irreführende Werbung. Die Hersteller beschreiben das aromatische Profil des Produkts beispielsweise als das des Dschungels. Mehrfach behaupten sie, es habe erdige, vollmundige oder weiche Noten.
Die Wahrheit ist, dass Zibetkaffee grüne Elemente enthält, ähnlich wie Gras. Mittlerer Körper mit einer leichten Schokoladennote. Fehlende Säure. Es gibt sogar diejenigen, die es ein gewöhnliches Getränk nennen.
Organoleptische Eigenschaften
Wenn Sie sich über diesen Punkt wundern, lautet die Antwort: Ja. Kopi Luwak hat, wie jeder Kaffee, organoleptische Eigenschaften (Aromen, Geschmack, Ausgewogenheit unter anderem). Verdauungsenzyme reduzieren den Säuregehalt des Getränks. Und wie wir bereits an mehreren Stellen erwähnt haben, ist die helle und ausgewogene Säure ein hochgeschätzter Aspekt eines außergewöhnlichen Kaffees.
Doch unser Arabica-Q-Grader sorgt dafür, dass dieser Prozess einer guten Tasse Kaffee die Persönlichkeit nimmt.
Umweltschützer lehnen seine Herstellung ab
Leider sind Zibetkatzen bei der produktiven Entwicklung des Kopi Luwak am wenigsten privilegiert. Allerdings gelang es dem Produkt, „Prestige und Exklusivität“ auf dem Markt zu erlangen. Diese kleinen Tiere verlieren nicht nur ihre Freiheit, sondern sind auch gezwungen, einen ganzen Monat lang Kaffeebeeren zu konsumieren. Die größtenteils defekt sind. Das Besorgniserregendste ist, dass diese plötzliche Ernährungsumstellung zu Nährstoffmängeln geführt hat. Ebenso wie der Verlust seines Fells.
Dieser alarmierende Fall erreichte die Ohren mehrerer Umweltschützer. Diejenigen, die das Produkt in Betracht ziehen, das Tierquälerei fördert. Als ob das nicht genug wäre, sagte der stellvertretende Regionaldirektor der NGO Netzwerk zur Überwachung des Wildtierhandels (Verkehr) Chris Sheperd aus Südostasien gestand seine Besorgnis über die Produktion von Zibetkaffee. Ebenso wie die hohe Sterblichkeitsrate dieser Art.
Auf der anderen Seite Organisationskomitees Menschen für den ethischen Umgang mit Tieren (PETA) Sie hatten die Gelegenheit, mehrere Zibetfarmen zu besuchen. Sowohl auf den Philippinen als auch in Indonesien. Wo sie es geschafft haben zu kaufen, sind die meisten in Gefangenschaft und krank. Gleichzeitig zeigten sie Anzeichen von Infektionen und Stereotypien. Denn die Tiere bewegten in ihren winzigen Käfigen häufig den Kopf und drehten sich.
Dieser Initiative schloss sich auch eine Gruppe von Wissenschaftlern der Forschungseinheit der Universität an. Universität Oxford. Sie waren dafür verantwortlich, die Lebensbedingungen von 50 wilden Zibetkatzen zu untersuchen. Diese wehrlosen Tiere werden in Käfigen auf 16 Feldern auf Bali eingesperrt. Die Ergebnisse dieser Studie waren sehr besorgniserregend.
Eine weitere Entdeckung basiert auf dem Drahtboden der Käfige, in denen diese Tiere gehalten werden. Und das Stehen auf diesen metallischen Materialien kann zu Geschwüren und Schürfwunden führen. Was für diese Art ständige Schmerzen bedeutet.
Schließen Sie sich verantwortungsvollem Konsum an
Seitdem Incapto-KaffeeWir laden unsere Kunden ein, verantwortungsbewusste Verbraucher zu sein. Erwerb von Produkten, die frei von Tierquälerei und Schadstoffen sind. Im Fall von Kopi Luwak handelt es sich um einen extrem teuren Kaffee, da er auf Exklusivität abzielt. Aber seine wahre Qualität rechtfertigt seinen Preis überhaupt nicht.
Wir wissen, dass es schwierig ist, mit absoluter Sicherheit zu sagen, ob diese Kaffeesorte mit wilden oder in Gefangenschaft gehaltenen Tieren hergestellt wurde. Bisher gibt es keine Organisation, die das Risiko eingeht, es zu zertifizieren. Denn der wahre Ursprung dieser Körner ist gar nicht so einfach.
Es ist zu beachten, dass das Leben unter diesen Bedingungen für Zibetkatzen eine Folter darstellt. Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt nach Indonesien oder auf die Philippinen reisen. Vermeiden Sie es, in die Netzwerke der Hersteller zu geraten und ein solches Produkt zu konsumieren. Nun, das würde ein Komplize bei Tierquälerei werden.
Quelle
Kopi Luwak: Was verbirgt sich hinter dem mythischen Zibetkaffee?
