Drei Tipps zur Reduzierung der Milchverschwendung in Ihrem Café
Wenn Sie eine Kantine besitzen, wissen Sie, dass der Verlust von Zutaten oder Materialien einen harten Schlag für Ihren Geldbeutel bedeuten kann. Der Gewinn kann durch eine heruntergefallene Tasse, verschütteten Kaffee, Zucker usw. beeinträchtigt werden MilchverschwendungLetzteres ist eines der häufigsten.
Wie Sie wissen, gehört in einer Kantine, in der Getränke wie Cappuccino, Latte oder Macchiato zubereitet werden, Milch zu den Zutaten, die nicht fehlen dürfen. Natürlich, ohne den Kaffee außer Acht zu lassen. Wenn man sehr auf die richtige Verwendung der Milch achtet, könnte man Verschwendung reduzieren und negative Ergebnisse in der Buchhaltung des Betriebes vermeiden.
Verschwendet Ihre Kantine viel Milch? Oder wissen Sie nicht, welche Strategien Sie umsetzen sollen? Machen Sie sich keine Sorgen, denn dank der Hilfe des Spezialistenteams von Incapto Coffee erhalten Sie die besten Ressourcen, um solche Situationen zu vermeiden.
Warum ist Milchverschwendung so teuer?
Der Materialverlust in jedem Betrieb kann angesichts der Kosten ziemlich schädlich sein. Wenn Sie es schaffen, dieses Problem rechtzeitig in den Griff zu bekommen, schonen Sie die Finanzen Ihres Cafés und können das Geld für andere Zwecke verwenden. Zum Beispiel die Beschaffung neuer Zutaten oder Notfälle.
Die Abfallreduzierung spielt nicht nur eine positive wirtschaftliche Rolle, sondern trägt auch zur Schonung der Umwelt bei. Und wie Ihre Kundschaft Ihr Unternehmen wahrnimmt.
Infolge der durch Covid-19 verursachten Pandemie sind viele Lebensmittelbetriebe betroffen. Denn da es für die Öffentlichkeit geschlossen blieb, kam es täglich zur Verschwendung verderblicher Lebensmittel. Eine Situation, die die Aufmerksamkeit der Organisation erregte Milchbauern von Amerika, eine der bekanntesten Molkereigenossenschaften in den Vereinigten Staaten, da die Landwirte nicht davon ausgenommen waren. Es wurde geschätzt, dass die Gewerkschaft insgesamt ausscheiden würde 3,7 Millionen Gallonen Milch, täglich Anfang April 2020. Also zum kritischsten Zeitpunkt der Pandemie.
Die Öffentlichkeit beteiligt sich am verantwortungsvollen Konsum
Eine von der veröffentlichten Studie Capgemini-Forschungsinstitut, ergab, dass nur 79 % der Verbraucher ihre Präferenzen zugunsten von Produkten änderten, die für die Umwelt und die Gesellschaft nachhaltiger waren.
Aus diesem Grund empfehlen Experten, sich mit dem Thema zu befassen Milchverschwendung Entwickeln Sie in Ihrer Kantine einen guten Plan, damit Ihre Kunden weiterhin kommen und damit die Aufmerksamkeit anderer auf sich ziehen. Wenn Sie dies tun, werden Sie feststellen, dass die Gewinne langfristig steigen werden. Diese Studie zeigt, dass Betriebe, die Nachhaltigkeit fördern, eine größere Kundenbindung haben. Erzielen Sie mehr Einkommen dank der Botschaft, die Sie vermitteln möchten.
Wissen Sie, wie viel Milch Sie verschwenden?
Fachleute versichern, dass Milch verschwendet wird Sie treten aus unzähligen Gründen auf., wobei die genaue Lautstärke immer je nach Standort variieren wird. Das Kaffeeberatungsunternehmen, das in Hongkong und China tätig ist, Celia Wong, erklärt, dass die Milchverschwendung hauptsächlich davon abhängt, wie viele Getränke diese Zutat enthalten, sowie von der Größe der Tassen, die auf der Speisekarte angegeben ist, was bedeutet, dass mehr Milch verwendet wird.
Andererseits ist die Universität Edinburgh stellt fest, dass etwa 16 % der gesamten Milchproduktion verschwendet wird. Die Globale Akademie für Landwirtschaft und Ernährungssicherheit (Weltakademie für Landwirtschaft und Ernährungssicherheit) gibt das zumindest an 116 Millionen Tonnen Milchprodukte, werden jährlich weltweit weggeworfen oder entsorgt. Selbst in Ländern mit höherem Einkommen wie dem Vereinigten Königreich werden Verbraucher, Händler und Verkäufer für den Großteil dieser Abfälle verantwortlich gemacht.
Wenn es in Ihrer Kantine ständig zu versehentlichem Verschütten oder Verderb durch schlechte Lagerung kommt, gelten sie nicht als Hauptursache für Milchverlust. Dies liegt daran, dass Experten es darauf zurückführen große Mengen die bei der Zubereitung eines Getränks verwendet werden (unter anderem Latte Macchiato) oder einfach nicht entsprechend den Anforderungen des Verbrauchers zubereitet werden. Dies führt dazu, dass das Getränk wiederholt wird und mehr Milch konsumiert wird.
Sind Klimaveränderungen eine weitere Ursache?
Mit dem Einbruch des Winters haben insbesondere die sehr niedrigen Temperaturen, die dieses Jahr durch den Sturm Filomena verursacht wurden, viele dazu ermutigt, heiße Getränke zu sich zu nehmen, und je schaumiger, desto besser. Offenbar scheinen sie die ideale Option gegen die Erkältung zu sein.
Deshalb ist der Besitzer von Koffeinkaffee, Andrew Benavides glaubt, dass in San Diego, Kalifornien, Milchverschwendung in diesen Jahreszeiten viel häufiger vorkommt. Dies liegt daran, dass eine größere Menge verwendet wird, sodass beim Verdampfen ein besseres Ergebnis erzielt wird. Während für gefrorene Getränke keine großen Mengen Milch erforderlich sind, sorgen die in das Glas gegebenen Eiswürfel für Frische.
Wenn Sie ein Café haben und mehr Kontrolle über Milchverschwendung haben möchten. Benavides, der gerade in diesem Punkt Erfolg hatte, empfiehlt, der Barista-Ausstattung und den verwendeten Werkzeugen mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Da Sie sich nicht auf die gleichen Maße verlassen können, die manche Baristas normalerweise verwenden. Achten Sie außerdem sehr genau auf die Milchmenge, die Sie für den Rest der Woche bestellen. Dieser letzte Punkt könnte jedoch ein Hinweis darauf sein, wie viel Sie verwenden würden. Das heißt, wenn Sie bemerken, dass Sie immer mehr als normal bestellen.
Ein anderer Experte auf diesem Gebiet bietet uns eine etwas einfachere Lösung. Dies besteht darin, dass Sie jedem Ihrer Arbeiter einen Eimer geben, in den er die Milch schütten kann, die tagsüber nicht verbraucht wurde. Dadurch konnte er feststellen, dass in seiner Cafeteria täglich Milch im Wert von rund 15 US-Dollar verloren ging. Das entspricht 5.000 US-Dollar pro Jahr.
Tipps, um Milchverschwendung zu vermeiden
Wenn Sie endlich feststellen, wie viel Milch Sie in Ihrer Kantine wegwerfen, ist es an der Zeit, Maßnahmen zu ergreifen. Dazu geben wir Ihnen einige Tipps, die Sie anwenden können, um Ihr Unternehmen ohne große finanzielle Einbußen nachhaltiger zu gestalten.
Halten Sie die richtige Ausrüstung bereit
Bei der Zubereitung eines Espressos muss der Barista die genaue Menge an gemahlenem Kaffee für einen bestimmten Zeitraum abmessen und dosieren Schuss. Das Gleiche gilt für Milch. Wenn die richtige Ausrüstung verwendet wird, ist die Messung für jedes Getränk perfekt. Wenn Ihre Kantine jedoch noch in den Kinderschuhen steckt und die Einnahmen nicht so fließend sind, können Sie weiterhin Ihre gewohnte Ausrüstung verwenden und sich an den Messmarkierungen auf der Kanne orientieren.
Mehrere Experten empfehlen Coffeeshop-Besitzern den Kauf selbstdosierende Geräte. Dank dieser Ausrüstung können Baristas leichter die exakte Milchmenge mit der voreingestellten Temperatur und Schaummenge einschenken. Celia Wong empfiehlt, in Betrieben einen Milchspender zu haben, dieser muss jedoch direkt an den Kühlschrank angeschlossen werden.
Pflegen Sie eine gute Kommunikation mit Ihren Kunden
Diese unerfahrenen Kunden wissen in der Regel nicht, wie sie ihre Tasse Kaffee bevorzugen, und sie kennen nicht einmal die genauen Milchmengen für einen Macchiato, Latte, Cappuccino usw flaches Weiß. Wenn das Getränk ihre Erwartungen nicht erfüllt, bestellen sie am Ende ein anderes und verschwenden damit die Milch, die sie in der vorherigen Tasse verwendet hatten. In solchen Fällen laden wir Sie ein, mit dem Kunden zu kommunizieren und ihm bei der Lösung seiner Verwirrung zu helfen, indem Sie angeben, aus welchen Zutaten sein schäumender Kaffee besteht.
Es gibt auch diejenigen, die es vorziehen, einen gesünderen Lebensstil zu führen Gemüsegetränke, wie Mandel, Hafer, Soja oder Kokosnuss. Dies könnte sich auf den Kaffee auswirken, wenn nicht der richtige ausgewählt wird. Wenn der Kunde beispielsweise einen Latte Macchiato möchte, können Sie Mandel- oder Sojamilch verwenden. Cashew- und Hanfmilch haben jedoch einen neutralen Geschmack. keinen Schaum erzeugen. Versuchen Sie, alle Zweifel des Kunden auszuräumen, denn dadurch steht Ihr Unternehmen in einer sehr guten Verfassung.
Ausgebildete Baristas
Die Vermeidung von Milchabfällen in Ihrer Kantine hängt auch von Ihrem Barista-Team ab. Wir empfehlen Ihnen, jedes Mitglied zu schulen und es dazu zu bringen, die Milch Minuten vor dem Erhitzen sorgfältig abzumessen. Es kann nicht wiederholt erhitzt werden, was nicht nur seine Textur schädigt, sondern auch verderben würde eine Gefahr für den Verbraucher darstellen. Dies liegt daran, dass Milch Bakterien enthält, die zwischen 5 und 60 °C gedeihen. Daher müsste die in der Kanne verbleibende Milch entsorgt werden.
Eine kostengünstigere und praktikablere Möglichkeit, Ihre Baristas zu schulen, besteht darin, dass sie in der Praxis nicht Milch, sondern Wasser verwenden. Später können Sie ein paar Tropfen flüssiges Spülmittel hinzufügen, um mehr über die Texturierung und Verdampfung zu erfahren.
Wenn Sie das Problem der Milchverschwendung in Ihrer Kantine in den Griff bekommen, erhalten Sie nicht nur ein nachhaltigeres Image und sichern Ihre künftigen Gewinne, sondern Ihre Kundschaft wird in Ihnen auch eine Person sehen, die sich für ihr Geschäft einsetzt und weiß, wie sie mit großem Engagement die Zügel in die Hand nimmt.
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