Espressokaffee und seine drei Phasen

Die meisten, wenn nicht alle Kaffeezubereitungen basieren immer auf Espressokaffee, außer den filternden. Dies ist eines der langlebigsten und beliebtesten Getränke der Welt. Falls Sie es noch nicht wussten, gibt es bestimmte Sorten, zum Beispiel Long Coffee, Ristretto, Americano, Cortetto, um nur einige zu nennen. Jeder hat seine eigenen Qualitäten und passt sich je nach Geschmack unseren Vorlieben an.

Wie wir in früheren Artikeln erläutert haben, gibt es unzählige Faktoren, die den Geschmack einer Tasse Kaffee beeinflussen, ein sehr wichtiges Thema Incapto-Kaffee, wurde in drei Phasen unterteilt: Diejenige, die sich auf das Feld bezieht, diejenige, die sich auf das Rösten der Bohnen bezieht und schließlich diejenige, die davon abhängt, wie das Getränk zubereitet wird.

Diese dritte Stufe liegt in Ihren Händen, warum? Als Experten auf diesem Gebiet möchten wir Ihnen im Detail erklären, was Sie wissen müssen, um den Geschmack Ihrer Tasse zu verbessern. Deshalb werden wir die Eigenschaften eines Espressokaffees und seine verschiedenen Phasen bei der Extraktion des Getränks nicht außer Acht lassen.

Denn manchmal, wenn wir einen sehen „langer“ Kaffee im traditionellen Stil, das heißt, verwenden Sie ein großes Glas oder eine große Tasse und stoppen Sie es, wenn es praktisch voll ist. Wir hören nur auf, darüber nachzudenken die bitteren Noten, wer wird diesen Pokal haben? Daher ist es unser Hauptziel, Sie dazu zu ermutigen, zu Hause ein Experiment durchzuführen und jede einzelne Espressostufe auszuprobieren.

Ursprünge des Espressokaffees

Bevor wir näher darauf eingehen, möchten wir Ihnen die Geschichte des beliebten Espressos erzählen. Alles begann damit, dass es 1990 in Italien zum ersten Mal als Konzept verwendet wurde. Der Name wurde übersetzt bedeutet schnell. Zu dieser Zeit war es ein Novum, Druck auf Kaffee auszuüben, um das Getränk in weniger als einer Minute zu extrahieren.

Aber da wir über seine Ursprünge sprechen, werden wir noch tiefer in die Vergangenheit eintauchen. Es stellt sich heraus, dass der Begriff „Espresso“ um 1920 in das italienische Lexikon aufgenommen wurde. Tatsächlich weist das Wörterbuch des Schriftstellers Alfredo Panzini darauf hin, dass der Espressokaffee, wird in einer Druckkaffeemaschine oder einem Filter zubereitet.

Für den Italiener waren die Kaffeehäuser des 19. Jahrhunderts Orte, an denen man Ruhe atmen konnte, was sich 1935 änderte, als sie in Bars für Arbeiter umgewandelt wurden. Je beliebter das Präparat wurde, desto mehr ermutigten die Arbeiter, diese Lokale auf der Suche nach der großen Menge Koffein zu besuchen.

Obwohl die italienische Kaffeekultur durch die Globalisierung keinen Schaden genommen hat. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Weltkonsum nicht von den Italienern beeinflusst wurde. Um es besser zu erklären: Der Export von Espresso war in der Branche ein Erfolg. Als Grundlage für viele Zubereitungen.

Wir möchten außerdem klarstellen, dass nicht alle Espressokaffees die italienische Nationalität haben. Die Variationen sind beeindruckend.

Prominenz der Espressomaschine

Maschinen haben sich stark weiterentwickelt. Auch heute noch ist keine davon mit der ersten Kaffeemaschine vergleichbar, die für die Zubereitung des ersten Espressos erfunden wurde. Das Ziel und das Konzept sind jedoch dasselbe. Machen Sie schnell einen Kaffee zum sofortigen Verzehr.

Falls Sie es nicht wussten: Es wurde in den 30er und 40er Jahren aufgenommen sinkt der Kaffeekonsum In Italien wurden die Ursachen auf kriegsbedingte Engpässe und Einfuhrbeschränkungen zurückgeführt. Aber es war noch nicht alles verloren, die Maschine „espresso ideale“ brachte Verbesserungen mit sich, die wichtigen Marken wie Francisco Illy und Achille Gaggia zugeschrieben werden.

Später, im Jahr 1947, wurde mit der manuellen Pumpmaschine Gaggia ein großer Schritt getan. Mit dieser Kaffeemaschine können Sie mehr Druck auf das Kaffeepad ausüben. Kurzum: Dank der ätherischen Öle und Kolloide entstand: Die Creme. Dies ist die wichtigste Note eines Espressokaffees.

Wie lässt sich die Zubereitung eines perfekten Espressos verbessern?

Es ist an der Zeit, die Formel für einen guten Espressokaffee auf ganz einfache Weise zu erklären. Dies sind einige Grundbegriffe, um zu verstehen, was wir meinen. Von dort aus können wir je nach Kaffee, den wir haben, die Parameter ändern, aber zumindest beginnen wir von einer Basis.

Der erste Schritt besteht jedoch darin, einen Espresso zuzubereiten. Dazu benötigen wir zwischen 7 und 9 Gramm gemahlenen Kaffee, um 25 bis 30 ml Getränk zu erhalten, das wir in 25 bis 30 Sekunden mit Wasser mit einer Temperatur von ca. 90 °C und unter Anwendung des erforderlichen Drucks extrahieren, der vom Pumpentyp unserer Kaffeemaschine abhängt. Beispielsweise benötigt eine professionelle Maschinenrotationspumpe einen Druck von 9 Bar. Wenn wir eine Kaffeemaschine mit Vibrationspumpe haben, benötigen wir im Idealfall einen Druck von 19 Bar.

Wenn Sie sich entscheiden, das zu verwenden Superautomatische Kaffeemaschine von Incapto-Kaffee, müssen Sie die Menge an Wasser, Kaffee und natürlich den Mahlgrad jeder Tasse (fein, grob oder mittel) regulieren. Jetzt werden wir die 30 ml eines Espressokaffees in drei Phasen aufteilen, um herauszufinden, wie man die Aromen unterscheiden kann, die in den einzelnen Tassen vorherrschen.

Wie führt man den Test durch?

Dazu müssen wir die Maschine einbauen Konfigurationsmodus durch Drücken der Espresso-Taste und dann noch einmal anheben und drücken, um zu entscheiden, wie ich die Länge bevorzuge. Die erste Phase umfasst die ersten 10 Sekunden. Einschließlich des Voraufgusses, also ab dem Drücken des Knopfes.

In der zweiten Phase wird diese von 10 auf 20 Sekunden erhöht. Während die dritte und letzte Zeit zwischen 20 und 20 Minuten lang sein wird, wie wir es bevorzugen.

Der Moment der Verkostung

Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, haben wir unsere drei Tassen. Lassen Sie uns also damit fortfahren, jeden von ihnen zu testen.

Die erste Tasse hat den intensivsten Geschmack und weist dadurch wiederum eine höhere Konzentration und Säure auf. Letzteres fällt süßer aus, da der kaffeeeigene Zucker während der Extraktion zu karamellisieren beginnt. Die dritte und letzte Tasse zeichnet sich durch einen bittereren Geschmack und einen höheren Koffeingehalt aus.

Das könnte man sagen das Ristretto, Er ist das Ergebnis der Verbindung der ersten beiden Tassen, während der Espressokaffee dank der ersten beiden entsteht, mit dem einzigen Unterschied, dass er braucht ein paar Milliliter des Drittels.

Wenn wir uns entscheiden, ein langes Getränk zuzubereiten, etwa 60 ml, wird der Geschmack, der in unserem Getränk vorherrscht, der Bitterstoff sein, der in der dritten Tasse entsteht. Wir sind sicher, dass Sie nach dieser Erklärung nun wissen, welche Kaffeesorte Sie konsumieren und welchen Geschmack Sie unterscheiden können.