Lassen Sie uns aus der Sicht eines Sommeliers über die Reife von Kaffeekirschen sprechen

Wie wir bereits bei anderen Gelegenheiten erklärt haben, sind die meisten davon KaffeekirschenWenn sie ihren Reifegrad erreicht haben, nehmen sie eine purpurrote Farbe an. Dadurch wird die Qualität der Tasse deutlich gesteigert. Aber was würde passieren, wenn zum Zeitpunkt der Kaffeeproduktion alle Kaffeebauern so denken würden Sommelier? Möglicherweise wird das Getränk aufgrund seines komplexen und köstlichen Geschmacks mehr Verbraucher motivieren.

Warum schlagen wir die Sichtweise eines Sommeliers vor? Die Antwort ist, dass diese Leute, da sie nicht nur für den Wein- und Spirituosenservice verantwortlich sind, sich grundsätzlich auch auf die Definition konzentrieren Eigenschaften, Mängel und Tugenden. Kurz gesagt, Sie müssen alle Ihre Sinne entwickelt haben.

Die Einbeziehung aller Qualitätskontrollen, die in der Weinindustrie und beim Kaffee angewendet werden, wäre ein großer positiver Punkt.

Deshalb werden wir in diesem Artikel diese Idee verteidigen und zeigen, wie Kaffee seine Qualität verbessern würde. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, laden wir Sie ein, weiterzulesen.

Unterschiede zwischen der Bohne und der Kapsel. Gemeinsamkeiten zwischen Kaffee und Wein?

Obwohl sie auf den ersten Blick wie zwei völlig unterschiedliche Welten erscheinen, ist die Realität so: Kaffee und WeinSie haben viele Gemeinsamkeiten, wie z. B. verarbeitete Früchte mit einer großen Vielfalt an Profilen, Herkunft und Sorten, um nur einige zu nennen.

Allerdings ist Kaffee ein komplexeres Produkt, was bedeutet, dass für die Beherrschung seines Geschmacks eine gleiche oder höhere Investition erforderlich ist.

Die Herstellung von Qualitätskaffee erfordert viele Verfahren wie z kultivieren Sie die Früchte im optimalen ReifezustandDas Gleiche passiert mit gutem Wein. Auf den meisten Kaffeefarmen, die Sie besuchen, wird Ihnen gesagt, dass die Kaffeekirschen ihren Reifegrad erreichen werden, und dann fragen wir uns: Stimmt das wirklich? Wie wird eine solche Theorie bewiesen?

Durch die Verkostung ist es möglich, die Profile der Tasse zu entdecken. Zum Glück, Incapto-Kaffee Es verfügt über einen eigenen Kaffeesommelier, den Q-Grader und einen professionellen Cupper. Beatriz Mesas. Dadurch können wir den Verbrauchern garantieren, dass sie hochwertiges Getreide konsumieren.

Wie erkennt man die Reife von Kirschen?

Mit viel Übung und jahrelanger Erfahrung lässt sich der Reifegrad von Kaffeekirschen schneller erkennen. Aber wenn Sie neu in dieser Gewerkschaft sind, machen Sie sich keine Sorgen, wir helfen Ihnen gerne weiter.

Nach der These von E.Cossio von 2010Kaffeebauern sollten die folgenden Elemente nicht außer Acht lassen:

-Farbvariation: Manche Kirschen verfärben sich purpurrot, während andere etwas gelblicher werden.

-Erweichung des Fruchtfleisches: Schleimstoffe sind ein zentraler Punkt. Es stellt sich heraus, dass durch die Extraktion der größten Schleimmenge in jeder Kaffeeprobe die Reife der Kirschen nicht so direkt identifiziert werden kann wie die Farbe. Dies begünstigt wiederum die Verkostungsbewertung.

-Zucker und Trockenmasse: Sobald die Reife erreicht ist, sind Zuckergehalt und Trockenmasse maximiert. Es ist der Moment, in dem das sogenannte Grad Brix, ist in der Lage, die in einer bestimmten Flüssigkeit gelösten Feststoffe oder die Gesamttrockenmasse zu berechnen.

-Aromatische Komponenten: Es ist eines der am schwierigsten zu identifizierenden Elemente, da jede Sorte ihre eigene aromatische Ladung hat. Sie zu finden, bleibt eines der bestgehüteten Geheimnisse.

Ist es möglich, die Reife von Kirschen zu kontrollieren?

Wenn Sie sich für die Kaffeeindustrie engagieren und die dort angewandten Verfahren gerne auf Wein anwenden möchten, empfehlen wir Ihnen, einen erfahrenen Agronomen in der Gegend aufzusuchen. Auf diese Weise kann er Sie dabei unterstützen, die richtige Technik für Kaffeebohnen anzuwenden.

Jetzt mit den entsprechenden Werkzeugen zur Messung des Zuckergehalts im Kaffeekirschen, es können nur diejenigen gesammelt werden, die die Reife erreicht haben. Diejenigen, die für diese Aufgabe verantwortlich sind, haben Refraktometer, ein Instrument, mit dem der Brechungsindex eines Materials gemessen werden kann. Sowie ein Band mit der Information, dass die Kirschen reif sind.

Kaffeebauern gehen jeden Tag auf die Felder, auch während der Erntezeit.

Wirksamkeit der Anwendung dieser Methoden?

Experten, die diese Art von Techniken angewendet haben, versichern, dass sie zu 100 % wirksam sind.

Dies ist auf die Informationen von Refraktometern und andere sorgfältig durchgeführte Beobachtungen zurückzuführen. Bei der Erhebung dieser Daten werden diese in die Bestände übernommen. Anschließend werden die bei der Verkostung erzielten Punkte mit den Ergebnissen des Refraktometers verglichen. Die Ergebnisse sind unwiderlegbar, da im Refraktometer hohe Werte ermittelt werden, wodurch die Kaffees bei den Verkostungen eine bessere Punktzahl erzielen.

Leider möchten nicht alle Kaffeebauern diese Verfahren nutzen, da sie sie für nicht ganz realisierbar halten. Viele behaupten, dass die Umsetzung der gleichen Parameter wie bei der Weinproduktion die wirtschaftliche Lebensfähigkeit jedes Unternehmens, das sich auf die Kaffeeindustrie spezialisiert, erheblich verbessert. Denn die Bohnen unterliegen einer strengen Qualitätskontrolle und sorgen für eine köstliche und optimale Tasse.

Der Trick besteht darin, nur reife Kaffeekirschen zu sammeln, damit die Ergebnisse positiv sind. Ist es harte Arbeit? Sicherlich, aber am Ende des Tages wird es sich lohnen.

Weitere Faktoren, die Qualität garantieren

Die Reife der Kaffeekirschen ist nur einer der Einflussfaktoren auf die Lebensqualität der Bohnen. Es stellt sich heraus, dass es noch eine Reihe weiterer Faktoren gibt, die dazu beitragen, dass das Getränk ausgezeichnet wird.

Um sich über die Qualität des Kaffees zu informieren, müssen Sie besonders auf die Angaben auf dem Produktetikett achten. In diesem Blatt wird es widergespiegelt:

-Herkunft

-Vielfalt

-Höhe

-Begünstigterprozess

-Nachlass

-Botanische Sorte (Arabica/Robusta)

In einigen Fällen können die Verkostungsnotizen und deren Bewertung wiedergegeben werden. Wenn es um eine geht Spezialitätenkaffee, was bedeutet, dass die Bohnen in der Verpackung in einwandfreiem Zustand sind. Das heißt, erstklassig. Andererseits muss es mehr als 80 von 100 Punkten innerhalb der Skala des haben Specialty Coffee Association (SCA). Bei Incapto Coffee handelt es sich bei den meisten unserer Kaffeespezialitäten um 100 % Arabica-Spezialitäten.

Ungeröstete grüne Bohnen dürfen keine erstklassigen Mängel aufweisen, andernfalls werden sie disqualifiziert und gelten nicht als Spezialität. Dann entstehen die sogenannten „Gourmet“-Kaffees, deren Qualität stets eine Frage der Frage ist.

Als Kaffeeunternehmen sind wir stets darauf bedacht, qualitativ hochwertigen Kaffee, der strengsten Kontrollen unterliegt, an jede Ecke zu bringen. Incapto Coffee wird immer nach Wegen für Innovationen suchen und möglicherweise können wir dank unserer Arbeit mehr Incaptolover integrieren, damit sie weiterhin eine außergewöhnliche Tasse genießen können. Denn wir bieten nachhaltige, köstliche und erschwingliche Kaffees.

Quelle

Kirschreife: Warum wie ein Sommelier denken?