Wasserqualität und ihr Einfluss auf eine gute Tasse Kaffee
Vielleicht haben Sie spezielle Bohnen. Bereit, sie in die Kaffeemaschine zu stellen, die Sie mit so viel Begeisterung gekauft oder die Ihnen zu diesem besonderen Tag geschenkt wurde. Ein Rezept, das den Genuss einer köstlichen Tasse nicht versäumt, wenn man aber alles unter Kontrolle hat. Warum hat das Getränk nicht den lebendigen Geschmack, der Sie so fasziniert? Der Grund könnte darin liegen Wasserqualität, auch wenn du es nicht glaubst.
Wie Kaffee, das Wasser Es ist die wichtigste Zutat bei der Herstellung dieses Getränks, denn es macht 98 % aus. Kurz gesagt: Wenn Sie Wasser von schlechter Qualität verwenden, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Ihre Tasse geschmacklos und bitter wird. Interessant ist auch, dass dadurch die Extraktion behindert wird, unangenehme Aromen entstehen und sogar Kaffeemaschinen beeinträchtigt werden können.
Aber da es unsere Pflicht ist, Ihnen zu helfen. Incapto-Kaffee, wird dafür verantwortlich sein, Ihnen die notwendigen Werkzeuge zur Verfügung zu stellen, damit Sie das richtige Wasser auswählen und Ihren Morgenkaffee aufbewahren können. Es ist dasselbe, das Ihnen ermöglicht, angenehme Momente in Gesellschaft Ihrer Lieben zu verbringen.
Warum sollten wir mit Wasser vorsichtig sein?
Auf den ersten Blick ist es nur Wasser, aber was man nicht weiß, ist, dass es aus etwas besteht, das man als Wasser bezeichnet Gesamtmenge gelöster Feststoffe (TDS). Es handelt sich um Mineralien, Kleinstorganismen, gelöste Stoffe oder Zusatzstoffe. Diese können aus dem Boden, der Behandlung oder einfach aus dem Wasserversorgungssystem stammen, aber die Wahrheit ist, dass sie immer in der Flüssigkeit vorhanden sind und im Handumdrehen das Getränk beeinträchtigen können.
Trinkwasser ist nicht immer 100 % lecker. Einige Experten sagen, dass unser Kaffee beeinträchtigt werden könnte, wenn das Wasser einen ungewöhnlichen Geschmack aufweist, weshalb wir bei diesem Aspekt sehr vorsichtig sein müssen.
Falls Sie es noch nicht wussten: Kalzium, Magnesium, Chlor und Carbonat sind weit verbreitete Verbindungen und können die Übeltäter in dieser Geschichte sein, da sie den Geschmack des Getränks negativ beeinflussen können. Ein klares Beispiel ist Backpulver, das zwar in der Lage ist, den Säuregehalt des Kaffees zu kontrollieren, aber wenn die falsche Menge verwendet wird, wird das Getränk keinen Geschmack mehr haben und sehr flach sein.
Es ist wichtig zu bedenken, dass sich die Verwendung von falschem Wasser nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf die Extraktion auswirkt, wo die organoleptischen Eigenschaften des Kaffees positiv zur Geltung kommen und ihn aromatischer und köstlicher machen.
Ist es möglich, das richtige Wasser zu bekommen?
Zum Glück ja! Dafür die Specialty Coffee Association (SCA) teilte eine sehr einfache Anleitung zur Bestimmung des Wasserqualität und experimentieren Sie nicht damit, wenn Sie unsere Vorbereitungen treffen. Das Wasser muss folgende Anforderungen erfüllen:
Wasserhärte
Dies bezieht sich auf die Konzentration bestimmter Mineralien im Wasser, nämlich Kalzium, Magnesium, Eisen und Mangan sowie andere in kleineren Mengen. Um diese Erklärung viel einfacher zu machen, gehört die Wasserhärte zum TDS (Total Dissolved Solids).
Es ist zu beachten, dass das Wasser umso härter ist, je mehr jedes dieser Mineralien vorhanden ist. Ist es jedoch weniger vorhanden, wird es weicher. Die Extraktion kann beeinträchtigt werden, wenn das Wasser zu weich oder zu hart ist. Aus diesem Grund empfiehlt die SCA „1–5 Gramm pro Gallone (gpg) oder 17–85 mg/L, mit einem Ziel von 3–4 gpg oder 51–68 mg/L.“
Kalzium ist der Hauptbestandteil von Kalk, was darauf hindeutet, dass die Wasserhärte der Schlüssel zum einwandfreien Zustand der Kaffeemaschine ist.
Gesamtmenge gelöster Feststoffe (TDS)
Dieser ist für die Messung aller im Wasser gelösten Mineralien, Feststoffe, Metalle oder sonstiges zuständig. Die Konzentration der Mineralien in der lebenswichtigen Flüssigkeit beeinflusst den Geschmack vollständig, was negativ oder positiv sein kann und sogar die Extraktion beeinflussen kann.
Daher empfiehlt die SCA einen TDS, der „zwischen 75 und 250 mg/L liegt, mit einem Zielwert von 150“.
pH-Werte
Dies ist ein weiterer wesentlicher Faktor. Wir erklären es Ihnen auf einfachste Weise. Neutrales Wasser hat einen pH-Wert von 7,0, bei einem höheren Wert ist es alkalisch, bei einem niedrigeren Wert sauer.
Je neutraler das Wasser, desto besser. Weil? Es stellt sich heraus, dass die SCA die Verwendung von Wasser mit einem pH-Wert von 6,5 bis 7,5 empfiehlt. Stark alkalisches Wasser führt häufig zu einem matten Kaffee und begünstigt gleichzeitig die Bildung von Kalkablagerungen.
Sie fragen sich vielleicht, wie ich das erreichen kann? Es stellt sich heraus, dass Leitungswasser je nach Region unterschiedlich ist. Obwohl Flaschenwasser eine höhere Konsistenz haben kann, haben nicht alle Marken die gleiche Zusammensetzung.
Es stimmt, dass es keine perfekte Wasserzusammensetzung gibt, die im gesamten gerösteten Kaffee eine gleichmäßige Aromaextraktion bewirkt. Daher erhalten Sie möglicherweise nicht immer perfektes Wasser, aber machen Sie sich keine Sorgen, denn es ist möglich, die Qualität zu verbessern, indem Sie die SCA-Richtlinien genau befolgen.
Kann schlechte Wasserqualität Ihrer Kaffeemaschine schaden?
Nicht nur unsere Tasse Kaffee könnte durch minderwertiges Wasser beeinträchtigt werden, leider wäre auch Ihre Maschine ein weiteres Opfer. Um all dieses Chaos zu vermeiden, Incapto-Kaffeelädt Sie ein, sich der Qualität des von Ihnen verwendeten Wassers bewusst zu sein. Das heißt, wenn Sie einen Wasserhahn oder ein schlecht gefiltertes System verwenden, wird die Kaffeemaschine automatisch zerstört und es entstehen gleichzeitig unangenehme Aromen im Getränk.
Besonders schädigend kann mineralhaltiges oder hartes Wasser sein. Wenn beispielsweise heißes Wasser verdunstet, verbleiben Mineralien in der Maschine; Ablagerungen, auch Kalkablagerungen genannt, können die Leistung beeinträchtigen.
Auf dem Heizelement des Geräts können sich Ablagerungen bilden, die eine effiziente Erwärmung des Wassers erschweren. Als ob das nicht genug wäre, kann Kalk (ein Bestandteil von Kalzium) Rohre verstopfen und den ordnungsgemäßen Fluss von Wasser und Dampf verhindern.
Quelle
