La Colombie a deux récoltes par an. Dans le nord, la récolte a lieu au cours du premier semestre de l'année et représente entre 70% et 80% de la production totale, tandis que dans le sud, elle a lieu au cours du second semestre de l'année et représente les 20% restants. Nous travaillons avec des fermes et des coopératives tant dans le sud que dans le nord afin d'avoir du café le plus frais possible tout au long de l'année. Ce lot en particulier provient de deux hameaux, la Vereda Santa Rita dans la municipalité de Pitalito, située dans le sud du département de Huila, ainsi que la Vereda La Victoria dans la municipalité d'Acevedo, également située dans le sud du département de Huila.