Si durante el verano, explotaste tu creatividad con las deliciosas recetas de cócteles de café que encontrabas en Internet ¡Bienvenido al club de los coffeelovers! Ya que no tenemos la menor duda que supiste sorprender a más de un paladar, tras hacer una increíble mezcla a la que, podemos incluir, o no, licor, café y el que no puede faltar, el sirope. A pesar de ser preparaciones poco laboriosas, solemos equivocarnos, por ejemplo, al usar correctamente los siropes en los cócteles.
Bien sea porque tengas una cafetería o te gusta sorprender a tus seres queridos, con los cócteles de café, es importante que tengas presente una cosa: Elegir cuidadosamente el sirope que acompaña tu bebida. Por increíble que parezca esto influirá en el resultado final del cóctel.
Seguro que te estarás preguntando ¿cuáles son esos errores? Al usar los siropes simples, podemos equivocarnos desde el momento en que seleccionamos el sabor, hasta las cantidades que ponemos. Es por ello que el equipo de expertos de Incapto Coffee, te ayudará a evitar estas fallas tan comunes y que tu bebida sea totalmente increíble, con tres puntos clave que detallaremos en breve.
¿Qué son los cócteles de café?
Antes de entrar en materia, queremos señalar que los cócteles de café, son bebidas refrescantes y exquisitas, ideadas no solo para el verano, también existen algunas recetas que caen como anillo al dedo para la temporada de invierno. Pero ¿qué los hace tan especiales? Si has tenido la oportunidad de deleitarte con alguno, sabrás que estas preparaciones no solo cuentan con un espresso de base y hielo. Además de tener un espresso bien cargado como base, también incluye ingredientes como el licor (hay algunos que no contienen) y siropes.
Cuando estamos frente a un buen cóctel, podemos percibir que es una bebida equilibrada, deliciosa y donde el café no pierde su protagonismo. Definitivamente implica una experiencia diferente y agradable.
Entre los cócteles de café más populares destacan: Espresso Martini, Mocha latte, Shakerato, entre otros. Para conocer más preparaciones a base de café de invitamos a leer nuestras publicaciones: ‘Las mejores recetas de café para el verano’ y ‘Te presentamos las diferentes preparaciones de café’.
Tips para aprender a usar los siropes
Recrear un cóctel de café, no es para nada complicado, sin embargo, el truco está en hacer una bebida alucinante, que una vez que dés el primer sorbo no puedas parar de deleitarte. Pero desafortunadamente, hay quienes llaman cóctel a una preparación que solo es café con sirope, destruyendo por completo la receta.
La buena noticia es que a continuación, te revelaremos cuáles son esos errores tan comunes que solemos cometer al incluir los siropes en los cócteles, y que definitivamente ponen en peligro la reputación de la bebida y la nuestra como baristas, profesionales o aficionados.
Sabor
Sin duda es uno de los puntos principales a tener en cuenta, debido a que imaginamos el sabor de nuestra bebida incluso muchísimo antes de comenzar a sacar los ingredientes. Como dice el dicho: “si lo sueñas, lo haces realidad”. Nuestro grupo de expertos, recomiendan experimentar por ejemplo, podemos usar las frutas de la temporada, hierbas, flores comestibles, de hecho puedes usar sabores más dulces como el caramelo, para darle ese toque innovador al cóctel. Los siropes de manzana también son una excelente opción y que puedes conseguir en tiendas especializadas.
Lo sabemos, tu cabeza está a punto de explotar por tanta información, pero no te preocupes. Trata de empezar con las notas de la cata de café, en caso que estés usando un sabor de sirope específico, para un trago en especial. La clave del éxito es conseguir ese sirope que complemente o realce los sabores del café, para así terminar de consagrar tu receta.
Cabe destacar que, el factor saborizante puede ser excelente no solo por incluir siropes en los cocteles de café, también podemos añadir azucares. Por ejemplo, para aquellos siropes claros, funciona que lo combinemos con azúcar blanca. En caso que quieras, un sabor más complejo y con un matiz de melaza, te recomendamos usar azúcar integral o alguna de sus variantes. Pero si solo buscas darle un toque floral, solo debes incluir miel. Probablemente, al ver todas estas opciones te sientas intimidado, así que para obtener un 10 seguro solo derrite caramelo en agua y listo.
Consigue una mejor consistencia
Por si no lo sabías, el peso es fundamental a la hora de preparar café, esto también aplica cuando vamos hacer el sirope. Quizás consideres que no sea importante, pero lo cierto es que, si queremos conseguir una buena consistencia, lo recomendable es pesar los ingredientes todas las veces que sean necesarias. La importancia de esto es que, al momento de granularse el café o el azúcar, se desintegran de manera desigual. Poder medir el peso en un mismo artículo dosificador, arrojaría resultados distintos.
También debes tener en cuenta que, la consistencia no solo se basa en pesar los ingredientes antes de iniciar. La forma en que hagas la cocción es otro factor influyente. Una recomendación que te damos es no llevar nunca el agua a punto de ebullición. De hacerlo, provocaremos que se evapore y produzca un desbalance en la cantidad de agua y azúcar.
Pero si no quieres involucrarte con el fuego de la cocina porque no es lo tuyo, no te preocupes, es posible hacer siropes con agua fría. Pues sí, tal y como lo lees, la única diferencia de aplicar este método es que el azúcar se derretirá más rápido y de forma más consistente que con el agua caliente. Por esa razón te aconsejamos poner tu tetera para que alcance los 205°F/ 96°C.
Balance
Un dato difícil y muy importante que debemos conocer es cuándo utilizar los siropes simples, al igual como saber qué sabores podemos recrear. Si tienes una cafetería, es primordial que conozcas a tu clientela, para descubrir qué tipo de mezclas les gustan. Si son de esos que prefieren las más dulces, entonces solo deberás enfocarte en ello. Pero si es el caso contrario, lo ideal es no exagerar al incluir los siropes en los cócteles. Con esto ya claro, ha llegado la hora de ponerse manos a la obra.
La clave de todo esto va de la mano con el balance, algo que debemos aplicar al diseñar bebidas de especialidad. Por si no lo sabías, los siropes son ese toque potente de sabor en cualquier preparación, incluso en pocas ocasiones se usan más de 30 ml. Lo normal es añadir 15 ml. Tampoco puedes pasar por alto el tamaño de la bebida, en este caso del cóctel.
Es fundamental que revises qué otros ingredientes estás usando en tus preparaciones. Por ejemplo, si estás utilizando algún amargo (bitter) es muy probable que debas recurrir a algo dulce para que pueda existir un buen balance entre ambos sabores.
Para poder dominar a la perfección todo esto, lo conseguiremos gracias a la práctica. Desde Incapto Coffee, te invitamos a realizar muchas recetas clásicas de cócteles de café en casa, con el propósito de conocer más de cerca el famoso método de ensayo y error. Algo que no dudamos que será de gran ayuda.
Recuerda tener en cuenta estos tres factores, para que puedas incluir los siropes en tus cócteles de forma exitosa y no morir en el intento. Así que ha llegado el momento de comenzar a crear tus bebidas que estarán destinadas al éxito.
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