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En vista de que atravesamos tiempos difíciles, en los que una gran parte de la población se inclina por productos altamente contaminantes, como lo son las cápsulas de café, la industria cafetalera, ha decidido motivar a los amantes de esta bebida a que aporten su “grano de café” consumiendo productos sostenibles y de calidad. De hecho, podemos conseguir un café ecológico, aplicado diversos métodos de preparación sin salir de casa y con pocos materiales. Para nadie es un secreto, que en Incapto Coffee, nos encargamos de promover el consumo inteligente, a través de granos de café 100% naturales. Aunque buscar productos más sostenibles sea la mejor opción, también debemos prestar atención a los desechos. Hay quienes frente al impacto ambiental que hemos vivido en los últimos años, han decidido incluir aspectos más sostenibles a su rutina, entre ellas, preparar café con los métodos tradicionales, siendo el filtro de papel, el más utilizado. Como sabemos que quieres un mejor planeta para tus hijos y futuras generaciones, así como conservar una buena salud. Es por eso que, hemos decidido buscar para ti, las mejores formas de preparar un café ecológico, conservando cada una de sus cualidades. ¿Los filtros de papel afectan a la bebida? Antes de entrar en materia, queríamos despejar una de las dudas más comunes respecto a los filtros de papel. Esto es debido a que suelen ser uno de los métodos más utilizados, porque con ello evitaríamos que caigan a nuestra taza restos de café.Ahora bien, los filtros de café, aunque sea una de las medidas más sostenibles de preparación, la mala noticia es que influyen en el sabor de la bebida, de maneras distintas. Esto se debe a que el café contiene una amplia variedad de compuestos diferentes como las proteínas, los ácidos, carbohidratos, lípidos, por nombrar algunos.Este tipo de material, suele retener varias de las sustancias anteriormente mencionadas, en especial los lípidos, los polifenoles astringentes y ácidos. Es por eso que, cuando una taza es preparada con filtro de papel, la bebida es más limpia y de aspecto claro, puesto a que, quedan eliminados los compuestos.Pero ¿Qué pasa cuando no los filtra? Pues, se consigue un café ecológico, más denso, dando por resultado una bebida más “espesa”, la cual deja una sensación más pesada en el paladar.¿Qué ocurre con la tela o el metal? Estos métodos de filtrado permiten el paso de más compuestos. Es por eso, que conseguimos una taza más pesada o intensa, lo que significa que posiblemente existan más sedimentos en la bebida. Los mejores métodos de preparación 100% sostenible Ya conociste cómo sería un café preparado con un filtro de papel. Ahora ha llegado el momento de explicar, cuáles son esos métodos de preparación libre de contaminantes y que harán de tu experiencia algo más sostenible. Cafetera Moka La mayoría de los hogares de todo el mundo, tienen un espacio muy especial para esta cafetera. Esto se debe a que, desde el momento de su creación en 1930, se convirtió en una de las mejores formas de preparar café, la razón es que se caracteriza por aportar tazas intensas y pesadas.Algunos expertos como Lucci Salomão, barista y Q Grader brasileño, aseguran que muchas personas no utilizan la cafetera moka, porque aportan un café muy fuerte. Sin embargo, esto no es culpa de la máquina sino de los gustos de cada cual al momento de disfrutar su bebida.El verdadero truco para usar este método para así degustar un café ecológico y delicioso, es colocar las porciones correctas. Es por ello que, debemos prestar atención a los indicativos que nos muestra la cafetera con respecto a los niveles de agua y café, pues gracias a esto será muy difícil que nos equivoquemos.Otro punto a favor de la cafetera moka, es que, podemos preparar la misma bebida una y otra vez, tiene ese increíble don de la “réplica exacta” que tiene su compañera la prensa francesa. ¿Cuáles son las medidas correctas? Tal como lo señalamos, utilizar las porciones correctas nos asegurará una bebida perfecta. Ahora bien, la relación entre el agua y café debe estar aproximadamente en 1:8 lo que hará de nuestra taza mucho más intensa y pesada. Aunque, la cafetera moka sea un método de preparación que requiera el fuego de la cocina, realmente, la extracción del café se consigue por medio de las altas temperaturas. Sin pasar por alto la proporción, la cual es relativamente baja, algo que puede afectar ciertas notas de sabor más delicadas de la bebida. Lo aconsejable es usar cafés con notas a chocolate o caramelo. En Incapto Coffee, tenemos granos con esas características como por ejemplo, el café de Honduras Marcala Magnolia o Café Brasil Minas Gerais Fazendas. Por otra parte, Lucci, recomienda inclinarse por tuestes oscuros, para ello los granos estructurados con azúcares y aceites. La razón es que se desarrollan muy bien durante el proceso de tueste. ¿Cómo usarla correctamente? Hemos querido revelarte algunos consejos de cómo utilizar la cafetera moka sin complicaciones y como todo un profesional. -Procura poner el fuego de tu cocina a una temperatura baja. Lo más aconsejable sería en una cocina de gas, porque conseguimos buenos resultados de inmediato. -No pases por alto las marcas que trae la cafetera. Por ejemplo, el agua debería llegar justo debajo de la válvula de seguridad, mientras que el café tiene que cubrir el túnel de filtro sin aprisionar. - Trata de dejar la tapa abierta durante la preparación. Una vez que tu cámara se encuentre llena de café hasta la mitad, procede apagar el fuego de la cocina, baja la tapa y deja que termine su proceso solo. Cafetera Superautomática Sin duda esta es otra de las opciones más acertadas y 100% sostenibles al momento de preparar una deliciosa taza de café. Con la cafetera superautomática, podemos degustar de un café recién molido en cuestión de segundos. La buena noticia es que, si te agrada la idea, puedes adquirirla desde la web de Incapto Coffee y comenzar a disfrutar de una experiencia única y libre de contaminantes sin salir de casa.Con la compra de esta máquina estaríamos promoviendo lo que se conoce como consumo inteligente. Ya que con tan solo oprimir un botón, conseguimos una exquisita bebida sin residuos y por supuesto, ese café ecológico que tanto queremos conseguir en cada jornada.En la cafetera superautomática de Incapto Coffee, podemos preparar desde un café corto, largo hasta agua caliente para infusiones. El modelo anterior, contaba con un vaporizador, sin embargo, hemos decidido eliminarlo por cuestiones de higiene, y en su lugar, hemos optado por un capuccinador externo, con el que podemos preparar bebidas espumosas como el latte o el capuccino. El mismo requiere aumentar mucho la temperatura y esto puede afectar su durabilidad. Este accesorio estará disponible próximamente.Utilizarla no es para nada complicado, solo debemos añadir en el compartimiento de café en grano la medida precisa que sería de 160 gramos, y continuar con los pasos siguientes. Y en 30 segundos aproximadamente tendrás tu bebida completamente lista. Beber una taza de café recién molido, es una de las experiencias más placenteras, ya que sus propiedades organolépticas se conservan intactas.Prensa Francesa Esta es otra de las alternativas más ecológicas de métodos de vertido, que podemos conseguir y lo mejor de todo, se adapta a todos los bolsillos. La mayoría de las prensas francesas, incluyen una malla fina de metal, sin embargo, la calidad del filtro siempre va a variar. Seguramente te preguntarás, ¿cómo es un café preparado con una prensa francesa? Pues, resulta tener un cuerpo espeso, esto sin pasar por alto esa sensación densa que suele dejarnos en el paladar tras dar el primer sorbo. Uno de los riesgos de utilizar la prensa francesa, es que por ser un método de preparación de inmersión, el café tiene contacto con el agua por mucho tiempo. Esto se debe a que, estaría en un cono de goteo para vertido. Lo que te aconsejamos es usar una molienda más gruesa, que la que se usa para café de filtro. Podemos experimentar con la molienda y las proporciones. También se puede jugar un poco con la cantidad de café y agua, así como el tiempo de extracción. Filtros de tela Aplicar este medio de preparación, el cual también se le conoce como “media” o “calcetín” es uno de los métodos más antiguos. Incluso muchos coinciden en que el primer café de la historia estuvo hecho con un filtro de tela, esto tuvo lugar en el siglo XIX, en Japón. Todavía sigue siendo uno de los modos de preparación más utilizados, en especial en las zonas productoras de café. Los filtros de tela, se caracterizan por prestar una opción intermedia cuando nos referimos a la intensidad y la sensación que deja en el paladar. La tela es menos resistente a diferencia del papel, sin embargo, es capaz de absorber algunos aceites, dando por resultado una bebida equilibrada. La barista venezolana Giovanna Serrano, radicada en Brasil y que hace poco lanzó Fabrikafé, se encarga de vender filtros de tela en distintos formatos. Asegura que, el filtro de tela funciona para todo tipo de café, siempre y cuando dependiendo de tus preferencias. Algunos consejos que la experta nos aporta son los siguientes: -Enjuagar el filtro y el soporte (en caso que lo uses) con agua caliente -Debes hervirlo por al menos un minuto antes de utilizarlo -Procura usar 12,5 g de café de molienda media para posteriormente añadir 200 ml de agua. -Una vez que viertas el agua en cuatro partes (no deben ser iguales) es fundamental que el primer chorro moje toda la cama de café. - Por último, trata de mezclar o agitar el filtro después de cada chorro En caso de que uses el filtro dos veces en 24 horas, Serrano te aconseja sumergirlo en un recipiente con agua y colocarlo en el refrigerador. Filtro de metal Aquí tenemos otra opción para disfrutar de un café ecológico hecho en casa, y es gracias al filtro de metal de acero inoxidable, para ciertos métodos de preparación, por ejemplo, los conos de goteo para el vertido o el popular AeroPress. La barista y propietaria de Astronauta Café, ubicado en São Paulo, Brasil, Cinthia Bracco, explica que en su local solo ofrece filtro de metal para AeroPress dentro de su menú. Esto lo hace porque considera que es una nueva experiencia, en especial para aquellos consumidores de café preparado en AeroPress con el tradicional filtro de papel. El objetivo de su establecimiento es hacer que sus clientes tengan la posibilidad de salir de su zona de confort y ‘explorar sus sentidos’ tal como lo refleja su eslogan. Dicho esto, Bracco comparte sus dos recetas con el filtro de metal y conseguir un café ecológico y de calidad. AeroPress -Lo primero que debemos hacer es preparar un AeroPress con el método de vertido, incluyendo 15 gr de café de molienda media y 180 ml de agua. -Posteriormente, procedemos a humedecer el café en 50 ml de agua y dejarlo en preinfusión por al menos 30 segundos. - El siguiente paso es verter el resto del agua, mezclar tres veces y por último dejarlo en remojo por dos minutos. -Ahora debemos girar el AeroPress y presionamos para extraer la bebida Vertido -Aquí utilizaremos 180 gr de café preferiblemente de molienda medio fina (más de lo usarías normalmente en un filtro de papel) y con 180 ml de agua. -Con respecto a la preinfusión con 50 ml de café por 30 segundos. -Luego tenemos que verter hasta conseguir 140 ml en total (Lo recomendable es hacerlo en forma circular para un cono de goteo y zigzag para un cono de fondo plano) -Pasados los 2 minutos, procedemos a verter los 40 ml sobrantes. Otro truco que comparte la experta, es limpiar los filtros después de cada preparación ya que, aunque no lo parezca, esto hará una gran diferencia porque es capaz de mantener el sabor. Aplicar cualquiera de estos métodos de preparación, harán que nuestra experiencia sea mucho más sostenible. En pocas palabras, estaríamos formando parte del grupo de consumidores inteligentes, esos que, a través de un café ecológico, estaríamos aportando un grano de arena o de café para mantener el planeta a salvo para futuras generaciones. Fuente Preparación ecológica de café: 4 alternativas al uso del papel

Cuando nos hablan de cualquier accesorio de café, nuestra mente siempre lo unirá con alguna empresa relacionada a la industria. Pero qué pensarías si en esta ocasión, el mérito se lo lleva un fabricante de productos deportivos. Aunque suene descabellado, lo cierto es que gracias a esta empresa hoy contamos con un excelente dispositivo para preparar café y es conocido como: AeroPress. Su diseño es muy similar al de una jeringuilla gigante, que permite el paso del café por medio de un filtro, normalmente de papel. Esto lo convierte en uno de los métodos más rápidos de preparar una buena taza en cuestión de segundos. Por si fuera poco, es uno de los dispositivos de preparación más buscados, incluso se convirtió en la herramienta más utilizada en el Campeonato de mundial de café, el World AeroPress Championship (W. A. C). Así como el protagonista de su propia película titulada “AeroPress Movie” si eres un fiel amante del café, no puedes dejar de ver esta interesante película. Como verás, se trata de un método popular dentro del mundo cafetalero. Es por ello, que desde Incapto Coffee, nos hemos tomado la tarea de contarte un poco más sobre el AeroPress, ya que se acercan las festividades navideñas y podrías auto regalarte este dispositivo o ponérselo en el árbol a un fan del café. ¿Qué es el AeroPress? Sus orígenes se remontan al 2005, de la mano del ingeniero e inventor estadounidense Alan Adler, a quien también se le atribuyen creaciones como juguetes aerodinámicos tales como: balones de fútbol con aletas y aros o anillos voladores. Tras lanzar al mercado y alcanzar el éxito con el AeroPress, hoy cuenta con aproximadamente 40 patentes en electrónica, aerodinámica y óptica.El objetivo de Adler, era reducir el tiempo de preparación y al mismo tiempo disminuir ese sabor amargo, que solía tener su taza. Pero ¿qué diferencia al AeroPress de los otros métodos de vertido? La respuesta está en que su diseño fue inspirado en la tecnología de las máquinas de espresso. Pero en este caso, se sustituyó la electricidad y las palancas, con la presión que ejerce la persona al momento de preparar la bebida, tras empujar el agua a través del disco.El AeroPress, está compuesto por dos tubos. Es capaz de preparar un café con mucho cuerpo, en cuestiones de segundos y muy similar a la prensa francesa. Incluso, muchos expertos en la materia, lo colocan muy por encima de la prensa francesa.Después de mucho ensayo y error, finalmente Adler tenía en sus manos el AeroPress. En su negocio familiar, que solo contaba con 12 empleados, comenzaron con la producción del dispositivo y también a llevar a cabo diversas demostraciones en ferias comerciales.¿Cómo logró disminuir el tiempo? Tras analizarlo muy bien, Alan Adler, consideró que la presión era la mejor opción para reducir el tiempo de preparación. Resulta que, una cámara cerrada incrementaba la presión, que producía al momento de empujar, siendo esto lo bastante factible para que el ingeniero obtuviera su café en cuestiones de segundos. El AeroPress no tuvo éxito de inmediato A pesar de que se trate de un dispositivo increíble, algunos miembros del gremio de café de especialidad, no tuvieron un amor a primera vista con el AeroPress. Y esto fue debido a que lo veían como un artefacto inventado por un fabricante de juguetes y no como un artículo novedoso de preparación. Afortunadamente, con el paso del tiempo los comentarios se volvieron positivos. El estadounidense se encargó de dejar a un lado la teoría e implementar la práctica, con muestras de café preparado y esto hizo que se corriera la voz. Lo que puso al AeroPress, en la cima de la montaña, fue la calidad de sus tazas. Puede que todavía haya quienes lo consideren como un método más de preparación de café. Pero su creador, en una ocasión afirmó que lo que hizo a su dispositivo tan popular, fue que aporta un café con mucho sabor en un minuto. Además de esto, es que podemos trasladarlo a todas partes, se limpia con facilidad, tiene múltiples usos y se ajusta a todos los bolsillos. Una vez más, resalta su tiempo de preparación, siendo el adecuado para empujar la dosis de café, así como la relación entre el café y el agua. Para Adler existen muchas maneras de experimentar con el AeroPress, que resalta un sinfín de cualidades de tu taza. Se convirtió en un campeonato Para quienes no lo sepan, en el gremio del café de especialidad cuentan con una serie de campeonatos, en los que se premian preparaciones, baristas, el famoso arte latte hasta el tueste. Esto sin contar los concursos de café verde, que también suelen ser muy populares. En el 2008, a esta lista de concursos internacionales se sumó un campeonato con cualidades irreverentes, innovadoras y originales. Se trata del Campeonato Mundial de AeroPress (W.A.C) la primera edición que contó con tan solo tres participantes se llevó a cabo en Oslo, Noruega. El evento fue organizado por Tim Wendelboe y Tim Varney. Este último sigue detrás a cargo de la organización junto a Tim Williams. Cuando el dispositivo consolidó su popularidad, en la edición del 2018 del campeonato, se registraron un total de 3.157 participantes, provenientes de 61 países. Los mismos fueron observados por aproximadamente 68.265 espectadores. Tal como lo ha dicho su creador, existen muchas maneras de utilizar el AeroPress. Por lo que los concursantes, además de demostrar sus habilidades, compartían diversas maneras de usarlo (uno más creativo que el otro). Básicamente, este campeonato le abre las puertas a todos, solo deberán demostrar cómo realmente experimentan con este método de preparación, y que la creatividad siempre dé por resultado la mejor taza. El AeroPress llegó para quedarse No hay duda alguna que este dispositivo terminó por conquistar a los grandes del gremio cafetalero. Con el paso del tiempo, su apariencia ha cambiado un poco, ahora podemos encontrar de color negro transparente, diferenciando los más recientes notablemente de los primero modelos fabricados. El AeroPress seguirá evolucionando, así como lo dio a entender Alan Adler, con una versión más “portátil”, pero nos tocará esperar un poco para saber de qué se trata. En cuanto al campeonato, se irán implementando nuevas ideas para hacerlo más atractivo para los participantes. Se incluirán nuevas modalidades y variar un poco esa rígida faceta de concurso y convertirlo en algo más amigable en los próximos años. Fuente: Historia del AeroPress: Del concepto a los campeonatos

Si entraste aquí, es porque ya has probado el chai latte, y sabes lo delicioso que es. Pero si es la primera vez que lees sobre esta bebida y tienes curiosidad sobre ella, entonces permítenos decirte que entre sus principales características destaca que, además de ser exquisita, tiende a ser lechosa, caliente y con peculiar toque picante. Aunque forme parte de los menús de millones de cafeterías, en todas partes del mundo, lo cierto es que, no contiene una sola gota de café. A pesar que le deba su nombre al café latte, esta preparación es una de las tantas bebidas elaboradas a base de té más antiguas. De acuerdo a la historia, el chai latte, nació en la India hace miles de años. Donde se utilizada con fines medicinales. Ya que consideraban que tenía propiedades curativas. Su popularidad se consagró en los últimos dos siglos y hoy en día, es una de las más consumidas en el mundo. Seguro que te preguntarás, si no contiene café, ¿por qué se vende en las cafeterías? O ¿qué realmente la hizo tan famosa lejos de sus orígenes? Son muchas interrogantes que en breve te ayudaremos a responder. Nacimiento del chai latte Tal como lo detallamos más arriba, el chai latte nace en India, país donde se ha cultivado durante miles de años, específicamente en la región de Assam y Darjeeling. La palabra “chai” traducida al español significa té. Esta bebida cuyos inicios estaban relacionados con la medicina hindú conocida como Ayurveda es una técnica en la que se incluían especias herbales, metales y minerales. Originalmente, se preparaba sin las hojas del té y era capaz de aliviar dolores, mejoraba la circulación de la sangre y la digestión. Cuenta la leyenda, que Buda le habría prometido a sus fieles seguidores meditar durante al menos 9 años, sin dormir. Sin embargo, cayó en un sueño profundo tras su llegada a un lugar conocido como Cantón. Una vez despierto y sin querer volver a romper aquella promesa, decidió tomar algunas hojas de un árbol de té y procedió a masticarlas. Para su sorpresa, comenzó a sentir una sensación revitalizante y bienestar, que rápidamente le ayudó a combatir los efectos del sueño, permitiéndole continuar con su meditación. En agradecimiento, decidió guardar algunas hojas de este mágico árbol llamado Camellia Sinensis, ya que le había permitido cumplir su promesa. Tras su llegada a Japón, compartió con sus fieles este regalo de la naturaleza, indicándoles que gracias estas hojas podrían concentrarse con facilidad y mantenerse despiertos durante sus horas de meditación. Como verás, existen muchas versiones sobre la historia de esta bebida. De hecho, hay quienes aseguran que el chai latte, simplemente comenzó aparecer en las tiendas de café occidentales en 1990. Sin embargo, no existen datos concretos que avalen cuándo surgió su primera aparición. Esto no le quita que sea una de las bebidas más buscadas en el mundo, popularidad que se ha intensificado en los últimos 10 ó 15 años. ¿Qué es un chai latte realmente? Ahora bien, el chai latte es una preparación que consiste en unir té negro con especias, pues hacemos referencias al masala chai. Este último consiste en sumergir el té negro en agua y posteriormente se procede a mezclarlo con azúcar, jengibre, y leche. En algunos casos, también se pueden incluir otras especias como la canela, el clavo, granos de pimienta o cardamomo. Muchos coinciden en que la masala chai, fue vista por primera vez hace aproximadamente 5.000 ó 9.000 años. En el subcontinente indio. Algunas versiones señalan que surgió en una corte real en Siam como una bebida relacionada al Ayurveda, que tal como lo explicamos unos párrafos más arriba, era una práctica medicinal muy común en aquel entonces. Por mucho tiempo, el consumo del té o el chai se mantuvo bajo en el Reino Unido, hasta que se realizaron campañas promocionales financiadas. Gracias a estas, comenzaron a motivar a las empresas indias a brindarles a sus trabajadores aquello que se le conoce como “pausas para el té”. A raíz del alto costo de las hojas del té, incluyendo las de baja calidad, decidieron incluir leche, especias para diluir y así darle un toque especial y diferente a la bebida. ¿Cuánto té se consume en la India? En la actualidad, en la India se consumen aproximadamente más de 800.000 toneladas de té anualmente. Esto equivale a unas 30 tazas chai latte por cada café. Si somos más específicos, una persona consume en un día dos tazas de chai. Por si no lo sabías, el chai latte se prepara de formas diferentes en toda la India. Incluso es muy común que muchos opten por utilizar leche de búfalo. Puesto que, por cuestiones de creencias religiosas las vacas son sagradas. Prepara un chai latte en casa Si llegaste hasta este punto. Es porque te mueres de curiosidad por preparar esta bebida tan deliciosa y sorprender a tus seres queridos. De ser así, entonces pongámonos manos a la obra. Bien, para recrear esta bebida lo primero que debemos hacer es mezclar la leche vaporizada con té negro. El cual ya debe estar previamente infusionado con especias. Posteriormente, nuestro chai latte tendrá que cubrirse con una capa de espuma de leche. Cabe destacar que las especias siempre van a variar dependiendo de los establecimientos de café. Incluso hay algunas cafeterías que deciden hacer sus propias mezclas de chai latte, para darle un toque original. Mientras que otras optan por usar sirope de chai endulzado o un polvo, esto sería un punto a favor. Debido a que, la bebida estaría lista en tiempo récord. ¿Cuál es el truco de una chai latte perfecto? Si querías la referencia de algún experto, pues conseguimos la del barista de ZwartWit Koffie, en los Países Bajos, Sebastiaan van Venne, quien afirma que un verdadero chai latte, consiste básicamente en la mezcla de algunas especias con té negro, azúcar y agua. Revela que la receta que utilizan actualmente fue diseñada por el anterior barista, Kristian Louwers. El especialista señala que cuando un cliente pide un chai latte, a la bebida le colocan algo llamado “elixir”, se trata de un extracto de todas las especias que suelen utilizar con el té negro, agua y azúcar. Por lo que, es considerado como ese ingrediente secreto y con el que le aportan un toque distinto a la bebida. Te estarás preguntando: ¿cómo es el proceso de preparación? El barista de ZwartWit Koffie, detalló que lo primero que hacen es calentar el elixir, proceden a servir la leche que el cliente prefiera y posteriormente la texturizan tal y como lo hacen cuando preparan un delicioso latte. Una vez que vierten la leche y la espuma, le ponen un poco de canela en polvo en la superficie y anís estrellado, haciéndolo más atractivo. Por otra parte, Sebastiaan van Venne, puntualiza que el chai no puede ser considerado como un verdadero latte, porque no contiene ni una sola gota de espresso, a pesar de que las proporciones de leche caliente y espuma sean las mismas. En otras tiendas de café como Chai Coffee Co, en California, al momento de preparar esta bebida, ponen a reposar el chai fresco y le colocan sirope de vainilla casero y la leche que el cliente seleccione. En resumen, se trata de una bebida de extensa trayectoria y lo mejor de todo, es que podemos encontrar en cualquier cafetería del mundo, y esto sí, sin tener una sola gota de café. Fuente ¿Qué es un chai latte?

Se acerca la época más hermosa y a la vez más consumista del año ¡La Navidad! La Navidad, la época más hermosa, pero también la más consumista. Así que os presentamos nuestra campaña de Navidad: NAVIDAD INTELIGENTE, REGALA INCAPTO. Una campaña en la que encontrarás muchísimos productos nuevos y especiales solo para Navidad. Y lo más importante, una campaña donde os queremos concienciar de la importancia de hacer compras reflexivas y sobre todo, el regalar cosas que tengan sentido. Regalar Incapto es un detalle seguro que gustará a todo el mundo, pero no es solo un simple regalo. Es regalar un mejor café cada mañana, es dar salud para quien lo consume, es obsequiar un mejor planeta para nuestros hijos. Y es regalar un método que ayude a ahorrar. ¡Eso sí que es un buen regalo! A pesar de que a muchos de nosotros nos gustaría pasarlas en otras circunstancias, este año nos tocará celebrar unas fiestas diferentes. Pero para que puedas sentir la Navidad tan cerca como siempre, en Incapto hemos hecho un café de México edición limitada para esta ocasión. Con matices de canela, naranja sanguina y acidez brillante, para que estas fiestas no sean tan diferentes y sepan realmente a Navidad. Y eso no es todo… Durante todo el mes de Diciembre, el equipo de Incapto te obsequiará con un paquete de ese café, ¡para que nadie se quede sin probarlo! Si llegaste hasta este punto, es porque te mueres de curiosidad por descubrir cuáles son esas sorpresas navideñas que tenemos para ti. Es por ello, que te invitamos a seguir leyendo y conocer todo lo que tenemos para ofrecerte. Incapto te obsequia un paquete de café ¡Muy especial! Las sorpresas no paran, y es que cuando te decimos que esta Navidad será Incapto, no mentimos. En esta ocasión, hemos querido premiar tu fidelidad durante todo este tiempo, y por supuesto, por querer mantener el medio ambiente a salvo de productos tan contaminantes como lo son las cápsulas de café. Por tanto, hemos decidido este mes de diciembre regalar, con todos los envíos, un paquete de nuestro café Christmas Limited Edition proveniente de Chiapas, México. Un detalle que le encantará a todo aquel que sea tan fanático de una buena taza, como nosotros. Esto es posible gracias a una colaboración entre Incapto Coffee y EthincHub. Esta es una empresa social, que se encarga de financiar a esas pequeñas familias que se dedican al cultivo de plantaciones de café. Tienen como objetivo principal promover el comercio justo del mencionado café. La buena noticia es que también podrás adquirirlo en la web de Incapto, y podrás lo degustar a cualquier hora del día o sorprender a un amante de esta bebida. ¿Quiénes son EthincHub? Para quienes no sabían de su existencia, EthincHub, es una empresa española con reconocimiento nacional e internacional. Su propósito es motivar la producción de pequeños caficultores, a través de un ecosistema colaborativo, economía real, con la que se busca implementar un impacto social positivo, medioambiental y económico. Esta empresa, se encarga de ofrecer una financiación a pequeños agricultores, para que puedan trabajar con sus tierras y posteriormente, vender sus cosechas a mercados directos. Básicamente, EthincHub, tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de estos pequeños caficultores, gracias a una cadena de suministros que ayudará al incremento de la productividad. Entre sus líneas aseguran “romper las fronteras del dinero” aportando un capital de trabajo, con varios tipos de intereses bastante accesibles. Así como facilidades de pagos en los préstamos y al mismo tiempo vivir de sus cosechas sin ataduras. Nos unimos a la Fundación Verón Dentro del catálogo de productos de Incapto Coffee, ofrecemos granos provenientes de Honduras, el Marcala Magnolia. Un café que se caracteriza por sus notas a caramelo, flor dulce, toffee y a manzana dulce, siendo esto una maravilla en el paladar. Desde hoy, este magnífico producto está apadrinado por la Fundación Verón, que se encarga de apoyar proyectos educativos y de inserción laboral, para jóvenes “sin techo” que se encuentran en esta situación en Honduras y que tengan una mejor calidad de vida. Para ayudar con la causa, Incapto Coffee donarà 1€ a la fundación por cada kilo de café vendido. La Fundación Verón, es una organización sin ánimo de lucro, con una sede en España. Su labor en apoyo a los jóvenes hondureños de escasos recursos se inició en el 2015, y a quienes ayudan, para que consigan una mejor calidad de vida por medio de diversos proyectos educativos y humanitarios. Esta organización se enfoca un 100% en la educación, ya que consideran que es la pieza principal para conseguir una mejor sociedad, así como la promoción de un desarrollo estable y sostenible. En la actualidad, trabajan con una de las zonas más humildes de Honduras. Una Navidad Incapto, va más allá de regalar un paquete de café o una cafetera. Pues, con tu compra también estarías aportando nuestro grano de arena para las comunidades que más lo necesitan, hagamos un consumo inteligente para estas festividades. ¡Tendremos nuestros propios siropes! Los siropes son uno de los ingredientes que no pueden faltar en esas preparaciones a bases de café tan deliciosas, con o sin alcohol. Su función principal, es potenciar el sabor de la bebida y a su vez, darle un toque dulce a infinidad de postres. Si incluyes los siropes, hará que tus preparaciones sean originales, exquisitas y difíciles de olvidar. Seguro que te habrás preguntado: ¿en qué presentaciones los podemos encontrar? En el mercado, nos toparemos sabores como la frambuesa, vainilla, azúcar e incluso hasta de manzana. Pero, ¿cómo reaccionarías si te decimos que próximamente, Incapto Coffee, alegrará tus navidades con una línea de siropes, para darle ese toque especial y alucinante a cada una de tus preparaciones? Te emocionará, ¿cierto? Pero hagamos esto más interesante. Resulta que todo esto es completamente cierto, e incluiremos los sabores más increíbles y populares, que son, el de coco, avellana, canela y el de vainilla. Este último es uno de los más utilizados, para muchas preparaciones a base de café. Si quieres saber más sobre él y cómo prepararlo en casa, te invitamos a leer nuestro artículo ‘Sirope de vainilla: Fácil, natural y casero’. Regala Incapto, regala sostenible Las festividades navideñas están a la vuelta de la esquina, y la presión por encontrar un buen obsequio, en ocasiones puede resultar bastante complicado. Pero no te preocupes, ya que en esta oportunidad Incapto Coffee, trae para ti las mejores opciones, adaptadas para cualquier amante del café. Tal como lo hemos resaltado unos párrafos más arriba, en el catálogo de productos de Incapto ofrecemos no solo granos de los principales países productores. También fomentamos el consumo inteligente, para mantener a salvo nuestro planeta para las generaciones futuras. Dicho esto, hemos querido compartir contigo las mejores opciones para estas navidades y hacer feliz a un amante de una buena taza por las mañanas, o para darte un pequeño capricho navideño. Así que échale un vistazo a la siguiente lista y seleccionar el de tu preferencia: – Dos paquetes de 500 g del café de Navidad + Airscape de 500 g – Dos paquetes de 1 kg de café de Navidad + Airscape de 1 kg – Cafetera libre + Airscape 500 g + Café de Navidad 500 g – Cafetera libre + Airscape 1 kg + Café de Navidad 1 kg Si quieres conocer más de nuestra promo decembrina y tener una Navidad Incapto Coffee perfecta, puedes visitar nuestra web y seleccionar los productos de tu preferencia, para que recibas a Santa con una deliciosa taza de café. ¡No encapsules tus navidades! A veces nos hacemos un poco insistentes en cuanto al problema que generan las las cápsulas de café pero es que somos conscientes del grave impacto que tienen para el Medio Ambiente. Con esto estamos aportando al cuidado del planeta, que en estas décadas ha dado señales de alerta. No sé si sabías que las monodosis fueron creadas por John Sylvan, quien años más tarde demostró su arrepentimiento tras lanzar al mercado un producto tan contaminante, y para hacer frente a ello, dejó de consumirlas. Una decisión difícil de tomar pero que es, sin duda, la más sabia. Si eres un fiel consumidor de las cápsulas, posiblemente te estarás preguntando: ¿por qué son tan perjudiciales para el planeta? La respuesta se enfoca en los materiales que se utilizan para su fabricación, que son el aluminio y el plástico, pero lo sorprendente no es esto, sino que este dúo puede tardar incluso hasta 100 años en desintegrarse por completo. Un proceso que tarda el doble si en las cápsulas quedan restos orgánicos (café). Muchos datos coinciden en que gran parte de la población hace un reciclaje incorrecto respecto a este producto. Otros estudios revelan que, a diario, se consumen un total de 2.250 millones de tazas de café. Cifras que superan al té. Pero esto no es todo, ya que en un minuto se producen aproximadamente 39 mil cápsulas de café, de las cuales entre 13.500 y 29.000 de ellas van a parar al basurero. En resumen, en un año se consumen cerca de 20 mil millones de monodosis de café. Expertos en la materia, señalan que si las colocamos una al lado de la otra podrían darle la vuelta al mundo unas ¡14 veces! Sin embargo, esto parece no haber frenado a la gente, de hecho, el consumo de las cápsulas subió un 26%. ¿Quieres formar parte del cambio? Dejar de consumir algo que nos gusta mucho, de la noche a la mañana puede resultar bastante drástico. Un truco que podemos darte y que consideramos como el más importante de todos, es comenzar a consumir granos 100% naturales. Estos cafés en grano, no sólo te ayudarán a conservar el planeta, también aportarán cualidades únicas a tu café. Una experiencia que se hará el triple de agradable cuando comiences a notar notas que van desde lo floral hasta lo achocolatado. Ten una Navidad Incapto, sostenible y sin encapsular. Incluye a Incapto Coffee a tus celebraciones navideñas Cuando nos dicen Navidad, nuestra mente visualiza las calles iluminadas, Papá Noel o los Reyes Magos y adornos por doquier. También pensamos en ese abrumador frío de invierno que, por lo general, combatimos con una deliciosa taza de café. Pero este año consumir tu bebida favorita nunca había sido tan exquisita, ahorrativa y sostenible, y la razón es gracias a Incapto Coffee. Cuando hablamos de una Navidad Incapto, hacemos referencia a la promoción del consumo inteligente, dejando a un lado aquellos productos altamente contaminantes, durante estas fechas tan importantes. Pero, ¿cómo lograrlo? La verdad es muy fácil, la respuesta está en inclinarte por los granos naturales, ya que no solo estaremos fomentando el cuidado del medio ambiente, sino que también estarías apoyando a los pequeños productores. Pero si eres de los que jamás ha abandonado al café en grano y recién molido, entonces definitivamente eres parte del Team Incapto. Gracias a vosotros nos motivamos a seguir nuestra lucha contra las cápsulas de café, y para demostrar que lo que decimos es cierto, en Incapto hemos lanzado una campaña navideña con pensamiento sostenible, ideada para quienes disfrutan de un buen café por las mañanas, que cuidan de su salud consumiendo un producto tan natural como los que ofrecemos en nuestro catálogo. Pero esto no queda aquí, ya que ahora contaremos con tarjetas de regalos de Incapto. ¿En qué consisten? Los amantes del café en grano, que quieran hacer un regalo inteligente, podrán comprarlas directamente en la web y enviarlas como regalo a esos amigos y familiares que no puedan pasar ni un solo día sin deleitarse con una buena taza. Las tarjetas pueden ser de 3 valores diferentes: 20, 50 y 100€. No nos equivocamos cuando te decimos que una Navidad Incapto, será una gran experiencia que no solo tiene una visión sostenible, sino que también cuidará tu bolsillo y deleitará tu paladar después de Noche Buena o La Navidad y después de recibir al 2021.

Si el espresso Martini se había transformado en tu vida favorita o en el cóctel con el que sorprendes a tus amigos, pues hoy te compartiremos una nueva versión. Se trata del Slow-Drip Martini, una bebida fresca, exquisita y elaborada con café de especialidad, que será capaz de enamorar a tu paladar. Para preparar este maravilloso cóctel, se utiliza el método de goteo lento, con el que se consigue resaltar el sabor del café. Y esto no queda aquí, ya que si queremos crearlo en casa, solo vamos a necesitar únicamente ¡tres ingredientes! lo que te garantiza el éxito, si es la primera vez que lo haces. Sabemos que te mueres de curiosidad por descubrir todo lo relacionado al Slow-Drip Martini. Empezamos por la receta. Es por ello que te invitamos a seguir leyendo para descubrir todo los detalles e incluso llegar a convertirte en tu nuevo cóctel favorito. ¿Qué es un Martini? Antes de entrar en materia, queremos hablar un poco sobre el Martini, un delicioso y popular cóctel que ha robado el corazón de muchas generaciones. La estructura de esta bebida, se conforma por ginebra y un chorro de vermut. Cuando nos fijamos en la presentación del Martini, este suele servirse en una copa de cóctel, adornado con una aceituna cruzada. Puede que sea una decoración sencilla, pero a decir verdad resulta bastante exquisita y muy glamorosa. Existen diferentes variedades de Martinis, la más famosa es la que contiene vodka. Pero en Incapto Coffee somos fans del espresso Martini, que es una de las mezclas más deliciosas en materia de cócteles, nacida en los 80 y que al mismo tiempo, tiene cualidades específicas: deleitarnos y mantenernos muy despiertos. Lo más sorprendente de esto, es que podemos prepararlo en casa con pocos ingredientes. Aprende a preparar un slow-Drip Martini El Slow-Drip es una de las tantas variantes del Martini, y lo mejor de todo es que contiene café. Prepararlo en casa no resulta para nada complicado, solo debes buscar los ingredientes correctos, aplicar algunas técnicas y listo Ahora bien, para equilibrar el dulzor debemos seleccionar un buen café que tenga notas achocolatadas. En el catálogo de productos puedes encontrar uno con estas características, por ejemplo, el café de Brasil Minas Gerais Fazendas o granos costarricenses que hayan sido sometidos al proceso honey. El cual consiste en aportar dulzor y cuerpo a la bebida. Para hacer el café, los especialistas recomiendan aplicar el método de goteo lento, conservándolo suave y dulce. Seguro que te estás preguntando ¿En qué consiste el goteo lento? Consiste en un proceso con agua fría sobre un lecho de café. Al no incluirse el calor en esta preparación, no se extraen del café aquellos compuestos que producen notas amargas. Gracias a este procedimiento, los sabores florales y afrutados, quedan más expuestos, ya que, buscan destacar los azúcares del café. Evitando que se confunda con una larga extracción Lo recomendable es utilizar el popular accesorio para AeroPress Puck Puck, con el que se prepara un delicioso café de goteo lento en tan solo tres horas. Bien, ya conoces todos los datos y los trucos de cómo utilizar el café para esta preparación. Ahora, te invitamos a tomar nota del resto de los ingredientes. -25 ml vodka -25 ml de licor de café (el de tu preferencia) -50 ml de café de goteo lento -Cerveza para decorar -Hielo Preparación Es importante que coloques todos los ingredientes en una coctelera, para que así puedan mezclarse con facilidad. Si no tienes una, no te preocupes, puedes utilizar un vaso con tapa. No olvides agitar muy bien la mezcla. Por último, procura filtrar al menos dos veces la bebida bien sea en una copa de Martini o coupette, funciona de maravilla y evita que se derrame la bebida. Decoración Todos estamos de acuerdo en que la calidad de una bebida no solo se basará en su sabor. La decoración de la misma le dará esos puntos extras para que pueda resaltar y llamar nuestra atención a un 100%. El Slow-Drip Martini, en vez de llevar una aceituna atravesada como la bebida tradicional, contiene una cereza. Los especialistas de Incapto Coffee, te animan a usar una confitada para darle ese toque glamoroso a tu cóctel, dejando boquiabiertos a tus invitados. Este cóctel sienta de maravilla después de una exquisita cena o durante una fiesta. De hecho, podrías incluirla en tu lista de bebidas para las festividades navideñas. Por otra parte, también puedes mezclarla con chocolate amargo intenso e incluso con unas galletas de almendras. Presta atención a las mezclas Utilizar las cantidades correctamente, es uno de los puntos más importantes al momento de recrear el Slow-Drip Martini, ya que esto podría ser la clave de nuestro éxito. Una vez aclarado este punto, empecemos. Procede a añadir 15 ml de vermut a la cáscara, lo cual le dará un toque afrutado a tu cóctel. Te estarás preguntando ¿Qué es la cáscara? Se trata de la cascarilla seca de la fruta del café (baya o cereza) que encontramos en la planta de cafeto, y la cual normalmente queda excluida. Sin embargo, en países como Yemen y Bolivia, la utilizan para hacer ciertas bebidas o cumplen función de abono, pero aún así es toda una novedad en el mundo occidental. Actualmente, los expertos en cócteles Discarded Spirits, está incluyendo las cáscaras para darle vida a un vermut dulce. Para ser honestos, no existe nada más delicioso que disfrutar de un cóctel y que entre sus ingredientes, incluye café de especialidad, siendo este uno de los grandes placeres de la vida. En resumen, el Slow-Drip Martini es una versión mucho más refinada del cóctel tradicional. Puesto a que, podemos identificar notas dulces y suaves del café elaborado a través del método de goteo lento. Como en Incapto Coffee, nos encanta aportar la mayor cantidad de tips para que tu bebida llegue al nivel de profesional, hemos decidido regalarte otra gran recomendación. Consiste en ahorrar tiempo, ya que puedes guardar una jarra de café, incluso hasta una semana antes de utilizarla para tu cóctel. El secreto está en guardarlo en un recipiente hermético y ponerlo en el refrigerador, listo para darle un toque especial a tu Slow-Drip Martini. Fuente Slow-Drip Martini: Una receta con café de especialidad

Aunque a simple vista un café con leche, se muestra como una bebida fácil de preparar, tras revelar sus principales ingredientes, la verdadera historia es que, se trata de una preparación con su cierto nivel de dificultad y con mucha técnica. Y es este el factor diferenciador de las demás bebidas con leche como por ejemplo, del macchiato o el latte. Por si no lo sabías, el café con leche es el favorito de los españoles y de las demás comunidades de habla hispana, en todo el mundo. Cómo no serlo, si se trata de una preparación deliciosa y perfecta para comenzar el día. Si quieres conocer más sobre esta maravillosa receta, entonces te invitamos a seguir leyendo, ya que, ofreceremos detalles de interés y cómo prepararlo en casa como todo un experto. ¿Cómo nace el café con leche? Existen muchas versiones, sin embargo, la más acertada se remonta en 1689 cuando las tropas del gran visir turco Kara Mustapha, fueron expulsadas de Viena, por los ejércitos cristianos. Durante esta inesperada retirada, los soldados musulmanes abandonaron sacos de café en el lugar. En vista de este descuido, el polanco Kolschitsky, quien luchó junto al rey Juan III Sobieski, un importante aliado de la comunidad austriaca, consideró este cargamento de café muy valioso, por lo que decidió pedirle al monarca que se lo cediera. Una vez que consiguió la aprobación del rey, su instinto de emprendedor lo motivó a abrir una pequeña posada en la capital austriaca, lugar donde comenzó a ofrecer café como infusión. Sin embargo, la clientela se quejaba del sabor amargo de la bebida. Ante esta complicada situación, Kolschitsky comenzó a darle vueltas a su cabeza de para mejorar el amargor del café. Después de tanto pensar, consideró añadir un poco de crema de leche para aportar un toque dulce a la bebida. Aterriza en Francia La mezcla del café con la leche, parece que entusiasmó a la reina de Francia, la hija de los archiduques de Asturias, María Antonieta. Esa joven monarca, que no fue perdonada por los revolucionarios, tuvo un trágico final, tras pasar por la guillotina. A lo largo de la Revolución Francesa, el café con leche se fue convirtiendo en una de las bebidas favoritas. De hecho, era el acompañante perfecto en los almuerzos franceses. Para el siglo XIX, las clases humildes ya preparaban dicha bebida, siendo esta parte de sus meriendas y cenas. A su vez, terminó por convertirse en una costumbre que mantenía contentos a los dueños de fábricas, debido a que la consideraban un energizante con el que sus obreros podían desayunar, sustituyendo a la cerveza o el vino. El café con leche se consolidó en el siglo XX, pues ya lo podíamos encontrar en diversas cafeterías, donde lo preparaban con máquinas de espresso. Otro dato que te damos, es que la bebida es una de las más buscadas en España. ¿Qué es realmente el café con leche? Esta preparación es conocida por ser un espresso, al cual se le añade leche calentada con el vapor de la cafetera. Ahora bien, si vamos a una cafetería, bar o restaurante, suelen servirlo específicamente en una taza de 250 ml. Con unas cantidades de café y leche predeterminadas. Si nos dirigimos a cualquier cafetería de España y pedimos un café con leche, nos darán una taza 50% café y 50% leche. Las proporciones pueden variar dependiendo de la zona donde lo pidas. Otros cafés que contienen leche También podemos conseguir otras preparaciones a base de espresso y leche, y para evitar futuras confusiones, te revelaremos cuales son: -Café cortado: Un espresso que normalmente se sirve en una taza pequeña, y cortan la bebida con una ligera nube de leche. -Café claro: Este es el inverso al cortado, ya que la leche es la que será la predominante en esta receta mientras que el café ligera nube. Acostumbran a servirlo en una taza grande de café con leche. Es fundamental no confundirlo con otras preparaciones como el macchiato italiano, el cual es muy similar al café cortado español. En otras partes del mundo como en Cuba y Puerto Rico, se le conoce como “cortadito” mientras que en Venezuela, se le conoce como “marrón” algo que lo diferencia del espresso el cual lo llaman “café negro” o “negrito”. ¿Cómo se prepara un buen café con leche? La receta no es tan complicada, debido a que consiste en combinar partes iguales de espresso y leche entera. El café se prepara normal, sin ninguna técnica en especial, pero la leche se escalda en vez de texturizarse, calentarla o añadirla completamente fría. Seguro te estarás preguntando ¿Cómo se escalda la leche? El truco consiste en calentarla en una varilla de vapor, hasta justo antes de alcanzar el punto de ebullición. Anteriormente, esta técnica era muy popular para eliminar las bacterias y hacer de leche 100% segura para el consumo. A pesar que, en la actualidad la leche es pasteurizada, la escaldada es frecuente en la repostería y en las tiendas de café. Una vez que hayamos escaldado la leche, procedemos a añadirla al espresso, creando así una bebida cremosa, deliciosa y naturalmente dulce. Un punto importante, es que no aparecerá una capa gruesa de espuma o microespuma. En caso que seas intolerante a la lactosa o llevas un estilo de vida vegano, puedes utilizar bebidas o leches vegetales, pero es muy probable que reaccionen de forma diferente a la técnica del escaldado, afectado a la textura y el sabor de tu preparación. El barista profesional de Noa Specialty Coffee, en Barcelona, Jonathan Yanez, etiqueta al café con leche como una bebida tradicional, e incluso puede compararse con facilidad con el que preparan en Italia. Para el experto, hacer esta bebida consiste en una base de espresso, a la que por lo general añadimos la misma cantidad de leche, tal como lo señalamos unos párrafos más arriba. Otra de las características es que resulta ser más caliente y menos cremoso que el latte. En cuanto a la forma de servirlo, esto siempre va a variar, por ejemplo, en España las personas acostumbran a consumirlo en un vaso en vez de una taza. Café con leche hecho en casa Para recrear esta deliciosa receta en casa, no es necesario que tengamos una máquina de espresso. El barista de Noa Specialty Coffee, afirma que podemos utilizar métodos caseros entre ellos la tradicional cafetera moka o la prensa francesa, y los resultados serán satisfactorios. Lo primero que debemos tomar en cuenta, es preparar un café más concentrado de lo normal. Una vez que tengamos el espresso listo, procedemos a escaldar la leche en una olla. Si cuentas con un termómetro de cocina, deberás tomar la temperatura y quitar la leche al llegar a los 82 °C, pero si no cuentas con este utensilio no te preocupes, solo deberás retirarla antes de que alcance el punto de ebullición. Cuando hayamos calentado la leche, tendremos que revolverla y agitarla para agregar aire y, finalmente, conseguir esa textura cremosa que tanto nos gusta. Posteriormente, la vertemos en el espresso en una proporción de 1:1. Pero ¿qué café podemos utilizar? El barista Jonathan Yanez, nos recomienda usar granos brasileños. En Incapto Coffee contamos con café de Brasil Minas Gerais Fazendas, una excelente opción para esta exquisita preparación. También puedes optar por cafés provenientes de Perú, Colombia y Etiopía, los cuales se encuentran en nuestro catálogo de productos. Fuente El café con leche: Toda la verdad

Con la llegada de la temporada de otoño, las bebidas veraniegas a base de café como los batidos y el cold brew, comienzan a pasar a un segundo plano. Ahora es el momento de consumir bebidas que nos ayuden a climatizarnos, y al mismo tiempo, enamorar nuestro paladar. Son cualidades que encajan de maravilla con el pumpkin spice latte, una de las preparaciones más buscadas en estos días. Originalmente, el pumpkin spice latte alcanzó su popularidad gracias a Starbucks, a raíz de esto, ahora, lo encontramos en todos los locales de consumo de café. Incluso, podemos conseguirlo en varias partes del mundo. Existen muchos datos sorprendentes sobre esta increíble bebida, que van desde sus orígenes hasta cómo alcanzó su popularidad, en los últimos años. Por si fuera poco, te revelaremos cómo puedes prepararlo en casa como todo un profesional, si todo esto te interesa, entonces te invitamos a seguir leyendo. ¿Cómo nace el pumpkin spice latte? Para nadie es un secreto que Estados Unidos, además de ser una de las grandes potencias mundiales, también se destaca por ofrecer postres y bebidas exquisitas. Empezando por pumpkin pie (pastel de calabazas) muy popular durante la festividad del Día de Acción de Gracias, y que sirve de abreboca para la tan esperada llegada del pumpkin spice latte. Vamos a retroceder un poco en la historia. Específicamente cuando los colonos europeos pisaron por primera vez a América del Norte, y descubrieron la calabaza, que adoptaron como ingrediente indispensable de su cocina colonial. De hecho, podemos hallar recetas norteamericanas con calabazas que datan de 1670, impresionante ¿no? No fue sino hasta finales del siglo XX, que la mayoría de los pasteles de calabazas, en realidad eran platos salados. Algunos de ellos eran aliñados con tomillo, orégano y romero. En 1890, comenzaron aparecer en los libros de cocinas las especias dulces especialmente para el pumpkin pie spice (pastel de calabazas), siendo esta una novedad y al mismo tiempo, una mezcla fabulosa. Seguro que te estarás preguntado cuáles eran estos ingredientes. Pues se trataba de la canela, el jengibre, clavo de olor, nuez moscada y en algunas ocasiones colocaban un poco de pimienta de Jamaica. Puede que con el paso del tiempo, esta receta haya sufrido algunos cambios, lo cierto es que a menudo suele hacerse con estas especias, con el propósito de darle ese toque especial propio de la temporada. El pumpkin spice y el café nuevos aliados En el 2003 se combinó por primera vez el pumpkin spice con el café, y posteriormente, salió al mercado. Esto surge gracias a Peter Dukes, empleado de Starbucks, a quien le pidieron que creara una nueva bebida para la temporada de vacaciones, para ser ofrecida junto al eggnog latte y el peppermint moca. Dukes mientras estaba en búsqueda de una excelente receta, llegó a su cabeza la idea de mezclar un espresso con leche texturizada, y una salsa de pumpkin spice con nuez moscada, canela y clavo de olor. Para terminar, lo servía con una copa de crema batida y con un toque de pumpkin spice. Esta versión, se vendió inicialmente en aproximadamente 100 tiendas en Vancouver y Washington D.C, donde superó las expectativas convirtiéndose en una de las bebidas más populares. En la actualidad podemos conseguir el pumpkin spice latte en las cadenas de Starbucks en más de 50 países. Desde su lanzamiento en el 2003 esta compañía de café ha logrado recaudar aproximadamente 1.400 millones de dólares. Puesto que, se han vendido más de 200 millones de unidades durante 12 años, desde el 2003 hasta el 2015. La cadena aceptó incluir calabaza natural en el 2015, mientras que los otros ingredientes, entre ellos la mezcla de especias, se han conservado en gran medida intactos desde hace 20 años. Aunque Starbucks sea el promotor de esta bebida, esto no ha sido impedimento para que otros establecimientos de café, recreen dicha preparación, pero con ciertas modificaciones. Incluso es muy popular en las cadenas más visitadas así como en aquellos locales independientes. Prepara un pumpkin spice latte en casa En esta temporada, donde consumir una bebida caliente y con ese toque de dulzor tan fascinante, como es el caso del pumpkin spice latte, puede ser nuestro antojo más frecuente. Pero como estamos atravesando una pandemia mundial, salir de casa para cumplir nuestro capricho, resultará algo complicado. Es por ello que, hemos decidido compartir contigo la receta de esta bebida, que una vez que des el primer sorbo te sentirás en Starbucks, con la única diferencia es que estarás en la comodidad de tu cocina y en pijama. Ahora bien, el truco está en utilizar un buen café, el cual debe ser 100% natural, libre de contaminantes. Si no sabes por cual decidirte, te invitamos a visitar nuestro catálogo de cafés y seleccionar la especialidad de tu preferencia. También debes colocar un poco de puré de calabazas, leche, nata montada y especias. Puedes darle esos toques personales, como modificar las cantidades de azúcares, controlar las especias o sustituir la nata por espuma de leche. Una vez que tengas todos los ingredientes en casa, deberás añadir las siguientes cantidades: - 30ml puré de calabazas natural, comprado o casero -12g azúcar o edulcorante (Adaptado tus preferencias) -1/2 cucharadita canela -1/4 cucharadita de jengibre molido -1/8 cucharadita de jengibre molido -450 ml leche entera, semidesnatada o vegetal -70 ml café recién hecho -Nata montada al gusto -Canela molida extra para decorar Preparación Lo primero que debemos hacer es colocar el puré de calabazas en un envase, y comenzar a mezclar muy bien con el azúcar o el edulcorante, y las especias. Posteriormente, añadimos la leche o bebida vegetal en una olla, y procedemos a calentar sin que llegue a hervir, recuerda removerlo con unas varillas. Ahora, procedemos a agregar nuestro espresso recién hecho sobre la leche caliente y mezclarlo. Luego lo servimos en dos tazas, utilizando el colador para evitar que caigan residuos en la bebida. En cuanto a la decoración, tenemos que hacerlo con la nata montada (al gusto) y preferiblemente casera, coloca un poco de canela por encima y ¡listo! Es hora de disfrutar nuestro pumpkin spice latte. Puedes disfrutar de esta deliciosa bebida, a solas o en compañía de tus seres amigos, que estamos más que seguros que les encantará. Fuentes ¿Qué es el pumpkin spice latte?

A diario, nos topamos con infinidades de preparaciones a base de café, que cautivan a millones de paladares de forma instantánea. Pero, ¿cuál es el verdadero éxito de estas recetas? La respuesta se basa en las populares mezclas, que van desde helado hasta whisky. Sin embargo, existe una en particular que está en nuestro top 10, y se trata de esa mágica unión entre el chocolate y el café, que da por resultado el famoso café moca o mocha. Una de las cosas que tienen en común el café y el chocolate, es que ambos provienen de plantas y se cultivan en países de clima tropical. Si nos enfocamos en el sabor, hay ciertos granos de café que al momento de la cata tienen notas achocolatadas, siendo esto muy común. En pocas palabras, estas dos tienen una conexión tan especial que al mezclarse crean una de las bebidas más buscadas. Si eres de los que no puede vivir sin el café y el chocolate, o mejor dicho, sin el moca, entonces llegaste al sitio correcto. Ya que, en breve te explicaremos datos sorprendentes relacionados a esta maravillosa receta, desde técnicas hasta la forma más deliciosa de disfrutarla. ¿De dónde proviene la palabra ‘moca? ¿Sabías que, no siempre la palabra moca estuvo asociada a la deliciosa bebida que conocemos? Resulta que este es el nombre de un sitio, la ciudad de al-Makha o Moka en Yemen. Se trata de una ciudad costera y un famoso puerto comercial localizado a orillas del Mar Rojo. De hecho, para el siglo XV hasta comienzos del XVIII fue el principal mercado de café en el mundo. Para ese entonces las regiones montañosas de Yemen Central, producían granos arábica a gran escala, su popularidad fue tanta que recibió el nombre de “café mocha” en honor al puerto de donde se exportaban. Otro dato interesante es que en la actualidad suele identificarse el Moca o Mocha Arábigo, como una de las variedades la planta Coffea arábica más antiguas en la historia del café. Una de las características más predominantes de esta planta, es que son más bajas, hojas pequeñas y con cerezas. En cuanto a su nivel de productividad, este resulta ser bastante bajo. Cabe destacar que, no todo el café que se producía en Yemen era Moca, una confusión que se le atribuye al nombre del puerto. Para ese momento, los consumidores de todas partes del mundo atribuían características como terroso o achocolatado, al café originario de Yemen. Origen de café moca Encontrar los orígenes exactos del café moca, resulta ser bastante complicado, ya que existen muchas versiones y poca credibilidad. Sin embargo, algunos coinciden es que su nacimiento se produjo en Italia durante el siglo XVIII, donde casualmente se ofrecía una bebida cuya receta era la combinación de leche, espresso y chocolate o cacao, y era servida en un vaso pequeño. Al principio, esta preparación recibía el nombre de bicerin o bavareisa. Sin embargo, la primera referencia a esta bebida como café moca, se produjo para 1892, usada para una receta de Betty Crocker, una marca y personaje ficticio muy utilizado en diversas campañas publicitarias de alimentos. ¿Cómo preparar un moca exitoso? Posiblemente, en algunos establecimientos de café le dan su toque personal. Para, Kaley Gann, quien se desempeña como gerente de ventas minoristas de dos tiendas de café, Ceremony Coffee, en Baltimore, Estados Unidos, la receta del café moca, consiste en: - Un doble espresso - Chocolate (Sirope, chocolate para beber o rallado) - Leche texturizada Sin embargo, esto va a variar dependiendo de las preferencias del cliente y por supuesto, de la cafetería e incluso del barista. La bebida puede servirse en su versión original o se puede añadir una atractiva capa de cacao en polvo, crema batida, sirope, ralladura de chocolate o para darle un toque más provocativo, hay quienes colocan malvaviscos. Quizás te estarás preguntando ¿qué tipo de chocolate se utiliza? Lo que te podemos decir es que esto siempre va a depender del establecimiento. Algunos se inclinan por el chocolate derretido en vez de usar en polvo o sirope, ya que estos por lo general, necesitan más tiempo de preparación. El barista y tostador Edgars Kazlausks, de Reino Unido, asegura que la mejor forma de hacer un café moca, exquisito y exitoso, es comenzando a mezclar el chocolate con el espresso, este último debe tener de cuerpo medio a entero, acidez media o baja. Una vez finalizado esto, procedemos a verter la leche. En resumen, el truco está en las proporciones, si las aplicamos de forma incorrecta aportará un mal resultado, esto sin importar cómo esté el resto de la preparación. Por otra parte, Tyler Smith, propietario de Lucky’s Coffee Roasters, ubicado en Upland, California, revela que es posible modificar el sabor del moca, al cambiar el tipo de chocolate que sueles utilizar. Normalmente esta bebida se acostumbra a preparar con chocolate de alto contenido de cacao (al menos del 70% de acuerdo a la guía francesa de restaurantes, Michelin) pero, realmente no tiene que ser así. Ya que, el café moca puede recrearse con chocolate blanco y negro, lo que nos hace recordar a una cebra. https://youtu.be/nkQEF4_OOSM El favorito de los amantes del dulce Hay varios expertos que ubican al café moca en la categoría de “bebidas postres”, debido a su combinación de ingredientes y esa dulce decoración. Es por ello que, es muy buscado por quienes no son tan fanáticos del sabor fuerte del café, que buscan recompensar con ese maravilloso toque de dulzor. Al mismo tiempo, el moca es una de las bebidas que sientan de maravilla para la temporada de invierno. Los expertos aconsejan revisar los ingredientes que utilizan en cada establecimiento, debido a que, muchas cadenas de café ofrecen la bebida con más de 50 gr de azúcar, siendo el doble de la cantidad diaria que lo que puede consumir un adulto. Este tipo de bebidas, cuyas mezclas incluyen el café y el chocolate, están lejos de perder su popularidad. Ya que siempre han sido las favoritas de muchos y posiblemente, será así durante unos cuantos años más. El café moca, es la receta perfecta para profesionales y principiantes, puesto a que, brinda la oportunidad de experimentar. Fuente ¿Qué es un moca?

A medida que pasan los años, nos vamos tropezando con nuevas modalidades e instrumentos, para preparar una taza de café excelente. Por ejemplo, ahora vemos cafeteras de tecnología avanzada, que nos permite hacer una deliciosa bebida sin salir de casa, así como más variedades en recetas. El mundo cafetalero sigue en constante evolución, y es por ello que, los molinos de café manuales no se han quedado atrás. Para quienes no sepan, existen dos tipos de molinos que son: los eléctricos y manuales. Probablemente, los molinos eléctricos sean unos de los más buscados, por aquellos fanáticos de la preparación casera. Pero lo cierto es que, en los últimos tiempos han aparecido en el mercado molinos manuales de categoría “Premium” que gracias a su eficacia, ya tienen un lugar especial en muchas cocinas. Como sabemos que te mueres de curiosidad, el equipo de Incapto Coffee, se encargará de ofrecerte todos los detalles, relacionados a esa increíble evolución que han tenido los molinos de café manuales. ¿Qué son los molinos de café? Antes de entrar en materia, nos gustaría dar una breve explicación de qué son realmente los molinos de café, ya que seguramente habrás escuchado hablar de ellos o los viste de casualidad y no sabes a ciencia cierta, cómo funcionan. Pues bien, se trata de un utensilio diseñado para moler los granos de café y que posteriormente, sean usados para preparar la bebida. Tal como lo resaltamos más arriba, existen dos tipos de molinillos que son los eléctricos y los manuales. Gracias a esta herramienta, podemos obtener ese café exquisito que tanto nos gusta. Lo más importante a la hora de buscar un molino, bien sea manual o eléctrico, es detectar la forma en que rompe el grano. Ya que nuestros especialistas recomiendan que sea una molienda uniforme, para conseguir mejores resultados. Diferencias entre el molino manual y eléctrico Algo que debes saber es que los molinillos de fresas resultan ser más precisos que los de cuchilla. Esto es debido a que aplastan y muelen los granos, mientras que las cuchillas se encargan de romper. Muchos coinciden en que los molinos de fresas, resultan ser más fáciles de ajustar si queremos modificar el tamaño de la molienda para los distintos tipos de preparaciones. Ahora bien, los molinos manuales se caracterizan por utilizar fresas. Mientras que el molino eléctrico, incluye cuchillas y resultan ser más económicos. Otra de las cosas que diferencian a ambos molinos de café, es que el eléctrico bien sea de cuchilla o fresa, pueden rotar y moler los granos con más rapidez, sin importar todo el esfuerzo que hagas. ¿Qué hace tan especial a un molino manual? Consumir un café recién molido a cualquier hora del día, es una de las experiencias más eco-sostenibles y placenteras. Si eres de los que buscan facilidad y conveniencia, entonces probablemente el molino manual, no encaje en tu lista de preferencias. Pero si perteneces al “team” de los que se esfuerzan por conseguir una buena taza, entonces esto es lo tuyo. Por otra parte, el espacio en tu cocina también juega un papel fundamental, ya que, si es limitado, el molino de café manual encaja a la perfección. Mientras que al otro lado de la balanza, están quienes son fans de la estética y el estilo que aporta un molino manual. Este es el caso del primer ejecutivo de Kinu Grinders, en Rumania, Christian Biernatek, quien considera que existe un nivel de calidad y cuidado que caracteriza al molino manual Premium, puesto que, asegura que la clientela debe apreciar todo el amor, la maestría y el cuidado que le ponen a cada detalle. Tal como señala Ryan Felbinger, gerente de ventas en Prima Café Equipment, un equipo doméstico para preparar espresso, puede resultar bastante costoso. A su vez, afirma que hallar un molino eléctrico que se ajuste a un rango de precios, que sea capaz de moler los granos de forma consistente. Por lo que recomienda buscar un molino manual, que puede ayudarnos ahorrar, no sacrifica la molienda y resulta perfecto a la hora de preparar café turco. Un molino manual requiere un poco más de trabajo y no es para todos. La cantidad de café siempre va a depender de la receta de espresso que más nos guste. Sin embargo, si solemos moler muchos granos en el molino manual, puede resultar una tarea bastante laboriosa, obligante en último momento comprar uno eléctrico. Es cuestión de encontrar un buen balance. ¡Damos la bienvenida al nuevo molino manual! El molino manual “Premium” se ha convertido en la nueva tendencia dentro del café de especialidad. Y a la vez, es una alternativa más sencilla, económica y que podemos llevar a todas partes. Resulta que esta clase de molino trae consigo un grado de atención al detalle y una excelente atención a la calidad, que jamás habíamos visto. El gerente de operaciones de servicio de Comandante, Joe McTaggart, recuerda que los molinos que se usaban en su empresa, estaban diseñados para cumplir con las necesidades de los profesionales del café. En el momento en que Bernd y Raphael Braune, fundaron la compañía, ya eran miembros respetados dentro de la industria cafetalera. En ocasiones, cuando viajaban para tomar muestras y evaluar granos frescos, tenían dificultad para hallar un molino “profesional” para esos casos. A raíz de esto, se vieron en la obligación de diseñar un molino manual capaz de replicar la consistencia a la que ya estaban acostumbrados. Y que al mismo tiempo, pudieran trasladar a todas partes. McTaggart, detalla que tanto el material, los acabados de las fresas de Nitro Blade y la geometría, atravesaron por un riguroso proceso donde se evaluó cada detalle. No obstante, Barb Garrot, copropietario de Orphan Espresso Hand Grinders, detalla que los molinos fabricados por dicha compañía nacen a través de conocimientos adquiridos. Tras aprender por su cuenta cómo reparar molinos antiguos rotos, luego probaron con remodelar máquinas viejas hasta que finalmente diseñaron su propia línea de productos. Con el paso del tiempo, vemos que el café de especialidad va ganando popularidad. Incluso ahora, son más los profesionales cafeteros que invierten su tiempo y conocimientos en diseñar nuevos métodos de preparación. Así como la creación de utensilios enfocados en la calidad de la bebida. Puede que los molinos hayan evolucionado, sin embargo, la nueva ola de café va más allá de esto. Puesto que se basa en la maestría y el atractivo visual. Buscar el molino de café perfecto, nunca será una tarea sencilla. Si te encuentras en esta búsqueda, te invitamos a leer nuestro artículo titulado ‘Molinillos de café ¿Qué hay que saber? Y conozcas más sobre esta increíble herramienta. Fuente: Evolución de los molinos de café manuales

Posiblemente, habrás escuchado o probado lo que se conoce como crema irlandesa o baileys casera. Esa deliciosa mezcla con notas de café, whiskey y crema de leche. Esta bebida no tiene muchos siglos de historia pero es una de las más populares en todo el mundo. Incluso hay quienes piden el carajillo de Baileys, para disfrutar un 100% aquella explosión de sabores en sus paladares. Lo más impresionante de todo esto es, que recrear una crema irlandesa no es para nada complicado, al contrario, resulta bastante sencilla. Solo tenemos que conseguir unos pocos ingredientes y ¡listo! Si llegaste hasta este punto, es porque quieres sorprender a todos con esta receta. Así que te invitamos a seguir leyendo y descubrir el paso a paso de nuestra crema irlandesa o Baileys casera, y conocer los datos interesantes que la rodean. ¿Cómo nace esta bebida? Tal como lo hemos señalado unos párrafos más arriba, la crema irlandesa no tiene muchos años de trayectoria. Para ser más exactos hace aproximadamente unos 42 años desde su nacimiento, algo que comparado con otras bebidas alcohólicas, como el licor de Amaretto (1525), es muy poco. Todo empezó gracias a un consorcio de destiladores localizado en Irlanda, que tras una serie de mezclas dieron con la indicada y es cuando lanzan al mercado la crema Baileys. La creación tuvo lugar en 1971, pero no fue sino en 1974 cuando llegó la primera crema irlandesa a las estanterías. Pero, ¿a quién se le atribuye esta maravillosa bebida? Pues, los aplausos son para la empresa Gilbeys de Irlanda, que se encargaron de unir el whiskey, la crema de leche y el café en una sola bebida. Con respecto al nombre ‘Baileys’ coincidieron que era el más indicado para que se escuchara más irlandés, de hecho, en Londres hay un hotel llamado igual. El propósito de la creación de esta bebida, era destacar el ambiente natural y al mismo tiempo, incluir ingredientes irlandeses. A su vez, sus creadores quisieron unificar dos tradiciones irlandesas que son la destilación y la agricultura. Es preciso destacar que, la crema irlandesa se convirtió en el primer licor en mezclar crema de leche, alcohol y en algunos casos café. Esta combinación era lo bastante estable como para llegar a la comercialización ¿Cuánto puede durar? Resulta que tiene una vida útil de hasta ¡24 meses! Siempre y cuando se haga un correcto almacenamiento, por ejemplo, almacenar entre los 5 y 35°C. Por si no lo sabías, la crema irlandesa o Baileys es uno de los productos más vendidos en todo el mundo. De hecho, al principio esta mezcla fue diseñada únicamente para el público femenino, debido a que es un licor suave, exquisito y con un ligero toque dulce. Sin embargo, su delicioso sabor terminó por conquistar a todos los paladares. Producción Otro dato asombroso, es lo que aporta compañía fabricante de Baileys, a la economía rural de Irlanda, ya que utilizan cerca de 250 millones de leche entera de vacas selectas, alimentadas con diferentes tipos de hierbas en una de las granjas más importantes de ese país. Una vez que se obtiene la leche, es enviada a la compañía para procesar la producción de la bebida, la materia prima llega antes de 36 horas. Finalizado esto, el segundo paso es mezclarla con el whisky. Seguro que te estarás preguntando ¿de dónde proviene la popularidad del whisky irlandés? Este licor es uno de los más tradicionales y populares en todo el mundo. Su nacimiento se remonta al siglo XVII cuando una destilería irlandesa consigue la aprobación real del Rey Jacobo I de Inglaterra. Por lo que hoy en día, es la única destilería con dicho permiso. Variedad de sabores La crema irlandesa alcanzó tal popularidad en todo el mundo, que sus creadores decidieron lanzar al mercado nuevas versiones. Algunas de ellas, además de incluir el café, también contenían avellana. En Estados Unidos, el Baileys tenía entre sus ingredientes vainilla, canela e incluso esencia de calabazas y caramelo salado. Durante 2011, salió al mercado un Baileys ‘el colmo de los golosos’. También podemos conseguir el Baileys de chocolate Belga. Mientras que en México, hallamos la presentación del Baileys con chocolate Luxe o el dulce de leche. Cómo verás, se trata de una bebida con una amplia variedad de sabores, convirtiéndola en el ingrediente perfecto al momento de preparar cócteles o licores. Forma correcta de consumirlo La crema irlandesa o Baileys casero, podemos consumirlo con o sin hielo. Aunque honestamente consideramos que el hielo, hace que podamos disfrutar muchísimo más de nuestra bebida, puesto a que es capaz de mantener los diferentes sabores, lo hace más refrescante y sin empalagar. ¿Cómo hacer una crema irlandesa? Si eres de los que les encanta estar en la cocina haciendo un sinfín de recetas, entonces llegaste al sitio correcto. Pero si además de esto, eres fan de las preparaciones que incluyen café, en este caso, la crema irlandesa te encantará. Bien, antes de comenzar con la receta debemos confesar que utilizaremos ingredientes completamente diferentes. Puesto que el Baileys, por lo general no contiene café y en nuestra receta por obvias razones no puede faltar. Ingredientes -Una medida de leche condesada: Para que se pueda manipular más fácilmente en Incapto Coffee, hemos puesto el bote de leche condensada en un recipiente con agua caliente. - La misma cantidad de whisky irlandés -Una cucharada de sirope de vainilla -Ristretto: Para prepararlo te recomendamos utilizar el blend etiqueta negra de Incapto Coffee, ya que es un café más equilibrado con toques achocolatados, y que podrás encontrar en nuestra web. Preparación Cuando tengamos todos nuestros ingredientes, procedemos a mezclarlos muy bien. Posteriormente, lo guardaremos en una botella, le ponemos nombre, fecha y lo reservamos. La bebida deberá permanecer en reposo dentro de la nevera un día. Pasado este tiempo notarás que la textura será más densa y homogénea. Cómo verás la receta de la crema irlandesa es muy sencilla y podrás hacerla en casa sin ningún problema. También puedes añadirle algún toque personal si te apetece y hacer de tu preparación única. Fuente Historia del Baileys: de Irlanda al mundo

Existen muchas preparaciones de café, alguna resulta ser más exquisita que otra. Sin embargo, existe una en especial que para ser honestos es una de las mejores opciones para comenzar nuestro día o simplemente para compartir una linda tarde entre amigos. Hacemos referencia al vainilla latte, una de las más pedidas en cafeterías y que hoy puedes aprender a preparar. Aunque no lo creas, puedes recrear esta receta en la comodidad de tu hogar como todo un profesional, sin necesidad de gastar grandes cantidades de dinero y cero complicaciones. Seguro que te estás preguntando ¿cómo puedes lograrlo? Y la respuesta está en el nuevo accesorio Incapto Coffe: El capuccinador, un excelente aparato capaz de ayudarte a conseguir bebidas mucho más espumosas y que estará disponible dentro de poco. Esto sin dejar de lado la cafetera superautomática y nuestros cafés de diversas especialidades. Dicho esto, te invitamos a seguir leyendo para aprender a hacer un vainilla latte, de 100 puntos sin salir de casa. ¿Cómo hacer un vainilla latte perfecto? Ahora podrás recrear esa vainilla latte que tanto te encanta, y acostumbras a pedir en tu cafetería favorita. Esta preparación se caracteriza por ser deliciosa y a su vez muy fácil de hacer. Antes de entrar en materia, el equipo de expertos de Incapto Coffee, te invita a evaluar cómo realmente te gusta tu taza de café, por ejemplo, hay quienes prefieren un sabor mucho más intenso, algunos se inclinan por notas achocolatadas y otros simplemente quieren un espresso para arrancar el día con buen pie y energía. Siempre y cuando utilicemos productos 100% naturales, y hagamos un correcto almacenamiento de los granos. Sea cual sea la opción que elijas, lo importante está en disfrutar de ese pequeño placer de tomar café. Así que la receta de vainilla latte, encaja a la perfección para quienes sean fans de una bebida dulce y al mismo tiempo acostumbren a darle un toque especial a sus bebidas. Pero la pregunta del millón es ¿qué ingredientes necesito? Para hacer nuestra receta solo debemos utilizar café natural, leche o bebida vegetal y sirope de vainilla. Ingredientes, que por lo general ya tenemos en casa o conseguimos en cualquier parte. Preparación Cuando tengamos todos los ingredientes en la cocina, procederemos a recrear la receta más fácil de toda la historia. Lo primero que debemos hacer es poner la leche o bebida vegetal de nuestra preferencia en el capuccinador. Tenemos que añadir entre 15 y 30 ml de sirope, esto dependiendo que tan dulce lo quieras. Posteriormente, pulsamos el botón para seleccionar la opción de espuma de capuccino con el led blanco. Para que se mezcle a la perfección el sirope de vainilla con la leche, nuestros expertos recomiendan que se calienten juntos. Es preciso resaltar que, si añades el sirope aparte, verás que el sabor del mismo no está equilibrado. Cuando ha finalizado el proceso procedemos a colocarlo en una taza, y preparamos un espresso o uno doble, dependiendo de la intensidad de café que deseemos. Un dato que nos gustaría compartir contigo es que, para hacer combinaciones con leche, aconsejamos usar algunos de los cafés blends de etiqueta negra o blanca que podrás encontrar en nuestro catálogo de productos. También puedes inclinarte por los granos de orígenes sudamericanos provenientes de Brasil o Perú, de igual forma hallarás en la web de Incapto Coffee los mejores precios del mercado. Cómo verás el vainilla latte, es una de las preparaciones más rápidas y fáciles de hacer, desde tu cocina quedando como todo barista profesional ante tus seres queridos. ¿Qué otras opciones de bebida espumosa existen? En estos últimos meses donde hemos estado en estricto confinamiento a causa del Covid-19, la cocina se ha convertido en el área favorita de muchos, empezando por los amantes del café. En este tiempo no han parado de recrear un sinfín de preparaciones adaptadas a cada temporada y a sus preferencias. Estas recetas, las cuales podéis encontrar en el canal de Youtube o canal de Incapto Coffee, incluyen ingredientes naturales, económicos y al mismo tiempo son muy fáciles de recrear. Pero si te consideras un fanático de las preparaciones de café espumosas y exquisitas, entonces presta mucha atención a las siguientes opciones que tenemos para ti. Capuccino Tanto su sabor como su aspecto, resulta bastante parecido al latte. La razón es que para este tipo de preparaciones se requiere de más crema y menor cantidad de café. Para hacer un capuccino de 100 puntos, debemos añadir leche vaporizada (calentada en el vaporizador) con crema sedosa y más consistente. Puede ser entre 125 ml hasta 350 de leche en algunas recetas. Otra de las cosas que caracterizan al capuccino, es su provocativo aspecto, puesto que, por lo general, se sirve con cacao espolvoreado por encima. Aunque esto último puede ser opcional. Café con leche ¿A quién no le gusta una buena taza de café con leche para una tarde de merienda entre amigos o por qué no, para iniciar nuestra jornada diaria? Esta es una receta bastante sencilla de recrear, de hecho hay quienes lo consideran como un cortado mucho más grande. Es decir, en un recipiente de mayor tamaño. El espresso, como en la mayoría de las preparaciones, sirve como base principal de esta bebida. A la que luego se le añade leche vaporizada, con crema fina o sin ella. Podemos agregar desde 125 ml hasta 350 ml en recetas más anglosajonas. Latte Macchiato Habitualmente se le suele confundir con su primo el café con leche. Sin embargo, se tratan de recetas completamente diferentes, ya que para el latte macchiato se utilizan dos porciones más de leche y menos café. En resumen, para recrear esta receta debemos preparar, como base, un espresso reducido utilizando leche vaporizada con crema fina o sin ella. Respecto a la cantidad, va de 125 a 250 ml. Algunas personas lo prefieren con poca crema en la superficie. Si tienes la habilidad propia de un barista, entonces podrás aplicarle a tu bebida lo que conocemos como latte art (arte latte). Que son unos increíbles diseños creados en la superficie de la bebida y darle este toque artístico a tu taza.

En los últimos meses, la cocina se ha convertido en nuestra mejor aliada, ya que en ella hemos podido recrear un sinfín de recetas, desde postres hasta bebidas, unas más interesantes que otras. Pero si eres un fiel consumidor de café, seguro que los cócteles y batidos ahora son tu fuerte. Y como lo sabemos, hemos decidido compartir contigo una preparación maravillosa que sabemos que te sorprenderá. En esta ocasión, hacemos referencia al licor de café, una preparación rápida y fácil. Por si no lo sabías, el licor de café lo podemos ofrecer como digestivo después de cada comida, que a decir verdad sienta de maravilla. También funciona como ingrediente para hacer otros combinados de café que explicaremos más adelante. Así que si quieres aprender más sobre esta increíble preparación, te invitamos a seguir leyendo y descubrir datos interesantes relacionados con ellos, facilitados por nuestro equipo de expertos. ¿Qué se conoce como licor de café? Para los que no lo saben, esta bebida está hecha a base de brandy u orujo, azúcar y por supuesto, el ingrediente estrella: café. Lo que lo hace aún más interesante, es que podemos consumirlo bien sea en postre o en bebidas. El licor de café, apareció por primera vez por allá en el siglo XVII en Jamaica. Su éxito ha sido tal, que con el paso de los años se ha ido expandiendo por el mundo, y España entra dentro de la lista. De hecho, esta preparación es muy popular en Galicia, hasta el punto de ser considerada una bebida alcohólica tradicional. Asimismo, de acuerdo con un expediente técnico emitido por el Consejo Regulador del Orujo de Galicia, revela que la Junta del Reino de Galicia exige en 1739, libre fabricación de este aguardiente tras ser visto como algo positivo para el crecimiento de las comarcas vinícolas, así como el abastecimiento de alcohol para su uso Además , la primera receta que incluía al alcohol y el café, se creó en 1850. Licor con sello gallego Si hacemos referencia al licor de café gallego, en su receta incluye café molido y orujo. Sin embargo, otras preparaciones solo utilizan orujo con sabor a café. Volviendo a la elaboración, la bebida gallega debe tener un mínimo de 100 gramos de azúcar por litro. Es preciso destacar que, no todos los licores de café (o saborizados) son dulces. Normalmente los italianos no suelen llevar azúcar y conservan el sabor original del café. Mientras que otras empresas deciden innovar e incluyen un toque cítrico o dulce, por ejemplo, el chocolate o la naranja, con el propósito de sorprender a los consumidores. En Galicia, esta bebida es algo muy preciado hasta el punto de que hay familias que se dedican a destilar su propio licor de café. Incluso algunos de estos se caracterizan por ser un poco densos pero de agradable sabor. Al tratarse de una bebida muy popular, resultará bastante común toparnos con un licor de café mucho más dulce o potentes, sorpresivamente hay algunos que son de hasta 39 grados. Nuestros expertos recomiendan ir probando hasta descubrir cuál es tu favorito, una cata de que lo ideal es hacerlo después de comer. Por otra parte, los habitantes de la ciudad de Ourense, se hacen acreedores de la bebida y al mismo tiempo es la más famosa de la zona. Por si fuera poco, está amparada por la denominación de origen local protegida como Orujo de Galicia. ¿Cuántos tipos existen? Hay muchos tipos de licor de café, si vas al lineal del supermercado puedes encontrar muchas opciones. Por ejemplo el Sheridan’s, que es una bebida creada en Dublín en 1980 y tiene una apariencia bastante única. El diseño integra dos botellas, una contiene licor de café a base de whisky y el otro alcohol en crema con chocolate. Otro dato curioso es que, Sheridan’s también es el nombre de la persona que creó el café Irlandés. A esta lista también se suma el Kahlua, un delicioso licor de café elaborado en México con variedad 100% Arábica cultivada en Veracruz. Suele ser muy buscado por su sabor y viscosidad. También podemos encontrar el Tía María, que está preparado con base de ron y es originario de Jamaica con la variedad blue Montain y se le añade un toque de vainilla. ¿Cómo preparar nuestro propio licor de café? Ha llegado el momento de ponerse manos a la obra. Así que a continuación te enseñaremos cómo hacer tu propio licor de café, sin salir de casa y con ingredientes que, por lo general, ya tenemos o más económicos. Ahora bien, para nuestra preparación necesitaremos lo siguiente: -Sirope de café -Vodka -Sirope de vanilla Preparación Una vez que reúnas todos los ingredientes, lo primero que debemos hacer es nuestro sirope de café, para ello añadimos una medida de azúcar moreno. Con esto podremos disfrutar muy bien de los toques que nos puede aportar la melaza. Posteriormente, comenzaremos a preparar varios espressos hasta alcanzar la misma medida. Nuestros expertos han decidido hacer tres cafés, pero esto ya es opcional. Una vez finalizado los pasos anteriores, comenzamos a disolver el azúcar con el café y cuando ya esté bien disuelto añadimos el toque de sirope de vainilla (el cual te enseñamos a preparar en nuestro blog) y las dos partes de vodka. Mezclamos bien y cuando esté listo ya lo podemos guardar en la botella que queramos. Te aconsejamos escribir lo que es y la fecha en que lo has preparado. Si eres de los que les gusta innovar, te invitamos a añadir cacao, chocolate fundido, sirope de canela o lo que a ti se te ocurra que le puede quedar bien. En Incapto Coffee, hemos utilizado vodka porque lo ideal es usar el licor para otros combinados. Cabe destacar que el vodka es de los destilados más neutros pero si prefieres puedes sustituirlo por Ron o whisky. Aunque a simple vista pueda parecer una receta complicada, lo cierto es que es bastante sencilla de hacer. Y lo mejor de todo es que ante los ojos de nuestros amigos y familiares quedaremos como unos profesionales.

Realizar un sinfín de preparaciones de café, se ha convertido en el hobbie de muchos. Gracias a estas increíbles recetas, hemos tenido la oportunidad de sentirnos como todos unos baristas profesionales, y por si fuera poco, deleitar el paladar de amigos y familiares. Sorprendente, ¿no? ¿Pero ahora te imaginas aprender a hacer tu propio sirope de vainilla? Pues sí, es el mismo que se encarga de darle ese toque especial a cada una de tus elaboraciones. Normalmente, solemos preguntarnos: ¿cómo nos gusta realmente el café? A la mayoría nos encanta un delicioso capuccino, un moka, un batido o simplemente un espresso bien cargado. Recuerda que esta es una decisión que dependerá de los gustos de cada uno. En Incapto Coffee, siempre decimos que hay ocasiones especiales en las que nos gustaría sorprender a cada miembro de nuestro círculo más cercano, y en esta ocasión lo haremos con un excelente sirope hecho en casa. Si llegaste hasta aquí, es porque sientes mucha curiosidad de aprender a preparar un buen jarabe o sirope de vainilla. De ser así, el equipo de expertos de Incapto Coffee, se encargará de darte los mejores tips para que logres cumplir con esta receta de una manera fácil, natural y lo mejor de todo, 100% casera. ¿Qué son los siropes? Antes de entrar en materia, seguramente ya sabes, que hay una infinidad de bebidas con base de café, con o sin alcohol, y normalmente para potenciar el sabor y para aportar equilibrio se le añade algún endulzante. Además, también se utiliza el mismo truco para darle ese encantador toque dulce a infinidades de postres. Pues con esto hacemos referencia a los siropes, los cuales se caracterizan por hacer de cualquier cóctel de café una bebida difícil de olvidar. Claro, esto sin dejar de lado el ingrediente estrella que es el café. Por si no lo sabías, estos jarabes o siropes los podemos encontrar en diferentes presentaciones, debido a que los hay de azúcar, frambuesa, vainilla, manzana por nombrar algunos. Son la fórmula secreta para que la bebida sea ¡alucinante! Pero ¿cómo se consigue el sirope? Resulta que esto se debe a la extracción de savia de diferentes plantas, a las que durante este procedimiento se les elimina parte del agua y se concentran los azúcares. Preparar sirope de forma industrial puede resultar un tanto costoso, sin embargo, podemos sustituir algunos ingredientes por unos más económicos e incluso podemos hacerlo en casa. Sin embargo, hay establecimientos que llaman cóctel a una preparación que únicamente contiene café y sirope. Algo que destruye por completo la verdadera esencia de la bebida. En pocas palabras y por increíble que parezca, los siropes son los que definirán el resultado final de tu preparación, por lo que seleccionar el adecuado será de gran ayuda. Al mismo tiempo, también debemos tener en cuenta el sabor de sirope que utilizaremos, así como la cantidad. ¿Cómo descubrir un buen sirope? Nuestra labor es ayudarte a seleccionar el sirope adecuado para tu bebida. Empezando por el sabor, ya que por lo general imaginamos el sabor del cóctel incluso antes de prepararlo. Ahora bien, si quieres tener éxito en esto, los especialistas de Incapto Coffee, recomiendan experimentar usando frutas de temporada, flores comestibles e incluso hierbas. Incluso, puedes considerar algo más dulce como el caramelo. La consistencia y el balance también juegan un papel fundamental. Con este último lo más aconsejable verificar que tenga un sabor poco exagerado y ser prudentes al momento de añadirlo en la bebida, sin pasar por alto el tamaño del cóctel. Sirope de vainilla ¿Cómo lo preparo? Cómo verás existe mucha variedad de sabores y diferentes trucos para aprender a utilizar los jarabes correctamente. Pero en esta oportunidad, nos enfocaremos en hacer el mejor sirope de vainilla casero, con el objetivo de darle ese toque maravilloso a tu bebida y dejar boquiabiertos a tus amigos y familiares. Así que te invitamos a tomar nota de lo siguiente, paso a paso, para que lleves a cabo esta receta, sin equivocaciones. Paso 1 Lo primero que debemos hacer es añadir agua natural y una vaina natural de vainilla, en un recipiente. Se puede dejar reposando durante al menos 2 horas, pero también dependiendo del tiempo que esté la vaina en el agua, está desarrollará más intensidad de sabor. De hecho, no le pasa nada por dejarla toda una noche en remojo. En el caso de hacerlo con canela, piensa que si te pasas de tiempo empieza amargar. Paso 2 Ahora en un recipiente colocamos una parte de agua con vainilla previamente calentada y la misma cantidad de azúcar blanca. Debes saber que si no calientas el agua, te costará un poco más disolver el azúcar. Con respecto a la cantidad que hay que usar, nuestros expertos suelen guardar los vasos de los yogures de cristal para utilizar siempre la misma medida. Pero cualquier medidor nos puede servir. Ahora lo que nos queda es disolver. Por lo general, los especialistas de Incapto Coffee evitan usar azúcar blanca. Incluso las primeras pruebas se realizaban con azúcar moreno y con panela, para hacer de esta preparación un poco más saludable. Pero si quieres que el color y sabor de tu sirope de vainilla sea lo más neutro posible. Y que al mismo tiempo predomine únicamente el sabor de la vainilla, pues te invitamos a usar azúcar blanca. De todas formas en el transcurso de la preparación puedes ir probando y si te gusta el toque a melaza, que aporta el azúcar morena, entonces también utilizar sin ningún problema. Cómo verás, el sirope de vainilla es una receta sin complicaciones y con ingredientes que por lo general tenemos en casa. Por si fuera poco, también lo puedes guardar en cualquier envase, ya que al tratarse de azúcar con agua te va a durar por mucho tiempo, siempre y cuando lo tengas bien cerrado. Aunque no lo creas, este jarabe de vainilla encaja a la perfección con recetas como el carajillo, crema Irlandesa o Baileys casero, el vainilla latte, el licor de café o cualquier otro cóctel que necesite un toque de endulzante.

Con apenas cuatro ingredientes, podemos preparar una de las bebidas más exquisitas de todos los tiempos: El café irlandés o Irish coffee. Si utilizamos las porciones justas de whiskey, azúcar moreno, café y crema de leche, tendremos el privilegio de degustar esta longeva bebida, con casi un siglo de historia. De hecho, continúa liderando la carta de bares y cafeterías. Sin embargo, disfrutar de un delicioso café irlandés, no solo dependerá de seguir al pie de la letra su receta. Resulta que algo tan sencillo como la manera de tomarlo, también definirá su calidad. Un error garrafal que muchos suelen cometer, es mezclar la crema con la bebida. Especialistas recomiendan evitar esto, y proceder a beberlo a través de ésta. Aunque no lo creas, todos los cócteles y recetas cafetaleras comparten un poderoso enemigo. En este caso es el maltrato hacia su preparación, descuido en la calidad de sus ingredientes y manipulado por un personal poco cualificado. Como era de esperarse, el café irlandés, no es la excepción. A pesar que su elaboración no sea para nada complicada, es necesario que se cuide cada detalle. Factores que la hacen una bebida que sigue sobreviviendo y marcando la diferencia. Seguro que te estarás preguntando, ¿este café realmente es irlandés? Y la respuesta es sí. No se trata de marketing ni publicidad falsas. Así que, desde Incapto Coffee, nos encargaremos de proporcionarte todos los datos de esta grandiosa bebida y por supuesto, que la hace tan especial. ¿Cuál es el origen del café irlandés? Tal como lo resaltamos más arriba esta bebida tiene nacionalidad irlandesa. Su nacimiento se da en la década de los cuarenta, específicamente en 1942. La historia se inicia cuando un grupo de pasajeros estadounidenses aterrizaron en la base aérea Foyne, localizada al Oeste de Irlanda. El vuelo, tuvo algunas complicaciones debido a las tempestuosas tormentas. Pero afortunadamente, los turistas llegaron sanos y salvos a su destino aquella noche fría. El clima helado tenía sufriendo a los pasajeros. Es por ello que el chef de la terminal aérea Joe Sheridan, decidió ayudarlos, por lo que preparó un bebida para que además de calentar sus cuerpos, pudieran subir un poco los ánimos. La preparación consistía en mezclar café caliente con un toque de whiskey irlandés y nata semimontada. Como era de esperarse, los pasajeros se deleitaron con aquel delicioso sabor, que despertó la curiosidad de uno de los presentes. Esta persona le preguntó a Sheridan si aquello era café brasileño. A lo que el chef contestó rápidamente asegurando que se trataba de café irlandés. Para 1945, la base aérea de Foyne fue cerrado con el propósito de expandir la pista de aterrizaje. Tiempo después se inauguró el Aeropuerto Internacional de Shannon, sitió donde el chef Joe Sheridan continuó ofreciendo su peculiar y exquisita bebida. Ahí trabajó hasta 1952. Actualmente se encuentra una placa en el Joe Sheridan Cafe Bar, en honor a su gran logro. Ese mismo año, el escritor de la columna de viajes del diario San Francisco Chronicle, Stanton Delaplane, logró convencer a George Freeber, dueño del Buena Vista Bar, de recrear la popular bebida. Desafortunadamente, tras varios intentos no lograron replicarla, ninguna combinación se parecía a la bebida que el escritor había probado en el local de Sheridan en Irlanda. A raíz del fallecimiento de Stanto Delaplane, en las pistas del teleférico de la ciudad y cansado de tantos intentos fallidos. Freeber, decidió ofrecer al chef Joe Sheridan, un lugar en su local convenciéndolo de emigrar a Estados Unidos, país donde pasó sus últimos años de vida. Su tumba en california tiene escrito lo siguiente: “Aquí yace Joe Sheridan, el inventor de la bebida más famosa del mundo: El café irlandés”. ¿Cómo preparar el original café irlandés? Ya conoces la verdadera historia de esta popular bebida. Incapto Coffee, se meterá en tu cocina y te ayudará hacer el verdadero café irlandés. Tal como Joe Sheridan solía prepararlo y consiguió conquistar al mundo entero con su grandiosa secreta. Se trata de una receta sencilla, que permite algunas variantes y versiones mucho más elaboradas e incluso fantasiosas. En algunos bares y cafeterías, la sirven en copas tipo balón o vaso de cerveza, tal como lo hacen en el Café Buenavista. También suelen utilizar la famosa jarra con pie y asa. Esta última debe ser de cristal o vidrio transparente y con la boca ancha. Dicho esto, comenzamos con los ingredientes: -200 ml de café caliente -4 cucharadas de whisky irlandés -2 cucharadas de azúcar moreno -1 cucharadita de nata montada Sugerencia Esta bebida cae como anillo para aquellas congelantes noches de invierno. Ideal para degustar en solitario o compañía de tus seres queridos y amigos. Ahora bien, recomendamos que el destilado sea irlandés (algo muy obvio) pero también es fundamental utilizar café y nata de calidad, los cuales jamás deberán ser industriales. Con respecto a la elaboración del café, evita hacer espresso ya que este no funcionará. Debes procurar impedir la crema y un cuerpo demasiado fuerte, e incluso un aroma muy pronunciado. Aunque no lo creas, esto podría opacar el sabor del whisky. Colocar un poco de nuez moscada o canela molida, son 100% aprobados únicamente para la decoración. Pero nuestros expertos nos invitan a huir de los siropes de menta y similares, que buscan ser referencias del cóctel irlandés. Preparación Así como lo hemos destacado desde el principio. Su elaboración es muy sencilla, a decir verdad. Podemos hacer el café irlandés en dos o tres capas, donde la primera es la más sutil. Para lograr esto, procedemos a preparar café de filtro o tipo americano. Posteriormente, añadiremos el whisky y el azúcar, debemos remover muy bien hasta que se disuelva. Por último llevamos esta mezcla al vaso y ¡Listo! Ahora es el turno de la nata. La textura de la misma debe ser como la crema batida. Es decir muy melosa, libre de burbujas de aire visibles y sin picos. El secreto está en poder añadir la nata poco a poco, con la ayuda del dorso de una cucharilla. Con esto conseguiremos esta cobertura parecida a la espuma de la cerveza. En caso que se te haga complicado. Te ofrecemos otra opción. Lo primero que hay que hacer es disolver el azúcar con un poco de agua caliente. Dando por resultado un almíbar. O simplemente calentarlo directamente con el whisky o el café. Hoy en día es muy común montar el café irlandés en tres capas: Un fondo de alcohol con azúcar, luego añade el café y por último la nata. ¿Cómo servirlo? Una vez terminada nuestra bebida. Debemos servirla recién hecha ¿Por qué? Resulta que esta será la única manera de poder identificar todos los matices, lo que hacen del café irlandés o Irish Coffee, uno de los mejores. Es decir, seríamos capaces de disfrutar de ese delicado contraste en el sabor, temperatura y textura. Por otra parte, seremos testigos de cómo la nata fría comienza a hundirse lentamente en la bebida caliente. El flamear la copa no es un paso que forma parte de la bebida original. Pero no podemos negar que esto resulta lo suficientemente llamativo para la clientela. Fuente: Café irlandés: La historia detrás del legendario cóctel de whisky y café

Por muy loco que suene, en pocas semanas estaremos despidiendo este accidentado y atípico año 2020. Esto significa que la temporada de ofertas está a la vuelta de la esquina, y en especial, el popular y estresante Black Friday. Una jornada en la que muchos aprovechan para comprar (por adelantado) sus regalos navideños. Mientras que otros solo buscan estos descuentos para darse un merecido capricho de objetos que seguramente no necesitan. A diferencia de otras compañías, nuestro objetivo principal será promover un consumo responsable e inteligente. ¿Cómo? Fácil, invitándote a dejar atrás las cápsulas de café, con un café libre de residuos, 100% natural y lo mejor de todo, con el mejor sabor y experiencia. Y encima ahorrando en cada consumición. Basándonos en nuestra misión de ayudar al planeta y de hacer de la adquisición de la cafetera Incapto una compra racional. El Black Friday es una práctica opuesta a nuestro negocio. ¡Así que os planteamos algo diferente! ¿Por qué esperar un día al año para hacer las compras? ¿El planeta puede esperar? Para nosotros siempre es buen momento para dejar la cápsula y volver al grano. Así que os damos un 15% de descuento que podrás usar desde hoy mismo y hasta el día del Black Friday, 27 de Noviembre, para comprar nuestra cafetera (ya sea sola o con suscripción) y así no tengáis que esperar a entonces. No hay excusas para no dejar la cápsula y pasarse al café en grano. Cupón de descuento: NOEXCUSES15 Permítenos contarte cuál es nuestra propuesta para este final de año y, por qué debes dejar a un lado el café de cápsulas y optar por algo mucho más natural. Lanzamos la campaña #NOEXCUSES No encapsules el futuro del planeta Para nadie es un secreto, que como empresa cafetera nuestro propósito principal es promover el consumo del café recién molido, fresco, de calidad y por supuesto, natural. Aunque creamos en el libre consumo, estamos en contra, por completo, de las populares cápsulas de café. La razón se debe a que los envases de la mayoría de estos productos, están elaborados a base de aluminio y plástico. Materiales que podrían tardar incluso hasta 100 años en desintegrarse por completo. Un proceso que puede tomarse el triple de tiempo si no se separa por completo los restos orgánicos del envase. Tan nocivas son para el planeta que hasta uno de sus creadores, John Sylvan, se siente avergonzado y al mismo tiempo, arrepentido de haber diseñado un producto tan dañino. Por lo que ha decidido dejar de consumirlas. El reciclaje incorrecto de las monodosis de café, las hace aún más peligrosas para la conservación del medio ambiente. Así que si aún consumes cápsulas te invitamos a llevarlas a los puntos de reciclaje y aportar tu granito de arena. Pero mejor que esto, te animamos a que dejes las cápsulas y descubras el placer de un café en grano de calidad recién molido. Ayudando a nuestro planeta con este gesto. Existen datos y estudios que aseguran que a diario se consumen un total de 2.250 millones de tazas de café. Superando al té. Pero lo más sorprendente del asunto, es que en un minuto se producen 39 mil cápsulas, de las cuales entre 13.500 y 29.000 de ellas van a parar a la basura. Basados en estas cifras, se calcula que en un año da un total de 20 mil millones de monodosis de café. Incluso los expertos en la materia, afirman que si ponemos una cápsula al lado de la otra podrían darle la vuelta al mundo hasta ¡14 veces! A pesar de que se conozcan todas estas cifras tan alarmantes, el consumo de las monodosis incrementó un 26% en los últimos años, de acuerdo con los datos del Banco cooperativo Rabobank. ¡Apuesta por granos naturales! Somos conscientes de que el mundo no se puede cambiar en un día, pero sí creemos que nos está dando señales. Por ese motivo, promover el cuidado ambiental es una de nuestras tareas más importantes. Es por eso que, te invitamos a consumir cafés naturales y de calidad. De ser así, podrás disfrutar al 100% de sus propiedades organolépticas: aromas y sabores exquisitos, así como de un buen balance y acidez, que solo una taza de granos recién molidos puede aportar. Tampoco podemos pasar por alto, esa increíble crema color caramelo que adorna nuestra taza. El café en grano jamás será un factor perjudicial para el planeta. Esto sin dejar de lado lo beneficioso que resulta para nuestra salud. Pues, es considerado como un excelente aliado a la hora de perder peso, prevenir enfermedades neurodegenerativas, mejorar el rendimiento físico, por nombrar algunos de sus aportes. Creemos que no es necesario esperar al Black Friday ya que siempre es un buen momento para pasarse al café en grano y dejar las cápsulas. Incapto Coffee se adapta a todas las necesidades Nos caracterizamos por ser una empresa que vela por las necesidades cafeteras de nuestro cliente. Por lo que, antes de ofrecer cualquiera de las especialidades que tenemos el catálogo de productos de la web de Incapto Coffee, sometemos los granos a un estricto control de calidad. Que es llevado a cabo por nuestra Q-Grader Arábica, Beatriz Mesas, quien a su vez se rige por el protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA). Ahora bien, durante este proceso, la especialista evalúa principalmente que los granos no tengan ningún defecto, los niveles de humedad sean superiores al 10%. Así como que tengan un tamaño homogéneo para evitar complicaciones al momento de someterse al tueste. Finalizado esto, sometemos el producto a una cata en la que analizamos, su sabor, aroma, acidez, cuerpo, amargor, intensidad, tueste y fuerza. En Incapto Coffee, sólo trabajamos con café de especialidad 100% arábica. Únicamente tenemos un blend con un 20% de robusta para los que les gusta el café muy amargo. Cabe destacar que todos nuestros cafés de origen tienen más de 80 puntos en la escala de la SCA. Para aquellos que no sepan qué café comprar, les invitamos a explorar durante este Black Friday, el catálogo de productos de Incapto Coffee, ya que podrán encontrar cafés provenientes de los principales países productores tales como de Perú, Colombia, Etiopía, Brasil, Guatemala, etc. La superautomática de Incapto, el mejor regalo Esta maravillosa máquina, es única en el mercado. Una de sus cualidades principales consiste en moler café al momento y a su vez, preparar un exquisito espresso o largo, el que más se ajuste a tus preferencias. Así que ya no tienes excusas para no disfrutar de una deliciosa taza cada mañana con granos recién molidos. La superautomática de Incapto coffee, es capaz de hacer preparaciones distintas, desde un café más suave y largo como el americano, o un espresso bien corto. Pero esto no es todo, puesto a que, podemos disfrutar de nuestra bebida en tan sólo ¡20 segundos! Nuestra máquina tiene un diseño cómodo y compacto y encaja a la perfección en cualquier rincón de tu cocina. Es muy sencilla de limpiar, cuenta con un sistema de preinfunsion que intensifica la esencia y el aroma de cada una de tus preparaciones, entre otras funciones. Un regalo perfecto. Sé un comprador responsable en este Black Friday Sabemos que la temporada de Black Friday resulta ser una práctica bastante consumista, celebrada el último viernes de noviembre (este año será el día 27) y todos hemos caído en ello, el que diga lo contrario casi seguro que se está engañando. Una tradición que empezó en Estados Unidos y hoy en día ya se ha extendido por todo el mundo. A España aterrizó en el año 2012 y desde ese momento, ya son muchas las tiendas que se han sumado a esta iniciativa, donde aquellos que se consideran compradores compulsivos, no dejan pasar ninguna oferta. Pero creemos que es una práctica bastante irracional. No hay que esperar a un día especial para hacer aquellas compras que quieres. ¡El planeta no puede esperar! Para nosotros siempre es buen momento para dejar la cápsula y volver al grano. La pandemia del covid-19 o coronavirus ha provocado grandes grietas en la economía mundial, por lo que muchas empresas se han visto afectadas. Así que en Incapto Coffee, creemos que son momentos de cambios, queremos poner nuestro granito de arena y adelantar durante el próximo mes y hasta la fecha de Black Friday la oferta que teníamos pensada para ese día. Nuestra propuesta es: Ya no hay excusas para demorar el cambio de la cápsula al grano. Ofrecemos un 15% de descuento en la compra de cualquier tipo de suscripción con nuestra cafetera super automática hasta el día 27 de Noviembre incluído. Usando el Cupón: NOEXCUSES15 Transparencia. No haremos más descuentos ocultos. Esta va a ser nuestra oferta y la compartimos con vosotros abiertamente. La podéis usar cuando os vaya bien, no hay motivos para esperar al Black Friday. Consumo responsable e inteligente. Estas navidades, compra sólo lo que necesites y tenga sentido, no te dejes llevar por las compras compulsivas Queremos que la gente se convierta en un consumidor inteligente, responsable y que piensa 100% verde. Con esta acción, pretendemos que tengas tiempo para valorar correctamente, compartir con tus seres queridos y elegir la mejor opción para ti. Además de hacer una compra para promover el cuidado del planeta, dejando las cápsulas por el café en grano, también estarás siendo un consumidor más racional.

Como amante de una bebida tan exquisita como el café, seguro que te habrás encontrado con un amplio abanico de opciones, eso sin hablar de los precios. Y cada vez más empiezas a escuchar el concepto de café de especialidad. ¿Pero qué es un café de especialidad? ¿Por qué se le llama así?Llama la atención la variedad de precios cuando vas al supermercado. En algunos se vende 1kg de café a 10€. Pero también estás viendo tiendas especializadas donde 1 kg de café especial puede llegar a los 50€. También llaman la atención los packagings vistosos, pero ¿qué hhay dentro de esos paquetes? ¿Cómo son y de dónde vienen esos granos de café? Las respuestas a todas estas preguntas giran en torno a lo que se conoce como café de especialidad.Ahora bien, lo que hace un café tan exclusivo y lo podamos llamar café de especialidad es que sus granos no presenten defectos y tenga un sabor delicioso. Unas cualidades bien marcadas que lo hacen destacar del resto, pero que al mismo tiempo requieren de mucha dedicación para conseguirlo.En el 2015, la Asociación Nacional de Café en América, publicó un informe donde revela que consumidores de Estados Unidos piensan que el 48% de su bebida son de granos de especialidad, pero, ¿esto realmente es cierto?Existen muchas interrogantes sobre estos granos, las características que deben reunir para ser de especialidad, así como lo que se conoce como “las olas del café”. Conceptos que nos encargaremos de aclarar a continuación, y puedas valorar tu taza como todo un profesional gracias a los aportes del equipo de expertos de Incapto Coffee.¿Por qué se llama café de especialidad? ¿Cuál es su origen?El término "café de especialidad" fue acuñado en 1974 por Erna Knutsen, en una entrevista para la revista Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen, una figura pionera en la industria del café, introdujo este concepto para describir cafés de alta calidad que se distinguen por sus sabores únicos y métodos de producción excepcionales. Antes de este momento, muchos de estos cafés únicos eran desechados por las grandes productoras debido a su singularidad, que no encajaba en el perfil de sabor estandarizado que dominaba el mercado. La visión de Knutsen transformó la percepción del café, destacando la importancia de la calidad y el origen único de cada grano. Erna Knutsen, nacida en Noruega y emigrada a Estados Unidos, desarrolló una pasión profunda por el café desde una edad temprana, influenciada por su entorno y la rica cultura del café de los inmigrantes italianos con quienes creció. Su carrera en la industria del café comenzó en roles secretariales, pero su curiosidad innata y amor por el café la llevaron a explorar y experimentar con el café más allá de sus responsabilidades.La contribución de Erna Knutsen al mundo del café fue revolucionaria, no solo por acuñar el término "café de especialidad" sino también por su enfoque en la calidad, la singularidad y la sostenibilidad. Reconoció el valor de los pequeños lotes de café y la importancia de trabajar directamente con tostadores y productores, estableciendo un modelo de negocio que valoraba la calidad sobre la cantidad. Su trabajo sentó las bases para la industria del café de especialidad tal como la conocemos hoy, promoviendo prácticas que respetan el origen y las características únicas de cada grano, y abriendo el camino para que las futuras generaciones continúen innovando y elevando los estándares de calidad en el café.Evolución del Café de Especialidad en el mundoA partir de los años 80 y 90, el interés por el café de especialidad creció de forma notable, no solo en Estados Unidos sino también en Europa y Asia. Este interés se vio impulsado por una mayor conciencia sobre el origen del café, las prácticas de cultivo sostenible y el impacto económico en las comunidades productoras.La Specialty Coffee Association of America (SCAA), fundada en 1982, jugó un papel crucial en la definición y promoción de los estándares de calidad para el café de especialidad. Estableció criterios rigurosos para la evaluación y clasificación del café, ayudando a educar tanto a productores como a consumidores sobre las características que distinguen a estos cafés. La máxima puntuación del SCA es de 100 puntos, y para que un café se pueda calificar como de especialidad tiene que tener más de 80 puntos.La persona que se encargue de catar el café, debe ser un Q Grader certificado. En el equipo de Incapto Coffee, contamos con una especialista certificada llamada Beatriz Mesas, quien hace el control de calidad de nuestros productos. Para saber cómo seleccionamos los granos de café te invitamos a leer el artículo ¿Cómo puntuamos los productos Incapto Coffee?Por otra parte, si durante la evaluación se detectan muchos defectos en la muestra de los granos verdes sin tostar, son descalificados automáticamente del grado de especialidad.Innovación en la producción del café de especialidad e impacto en la inductriaLos productores de café de especialidad comenzaron a experimentar con técnicas de cultivo y procesamiento innovadoras, como diferentes métodos de fermentación y secado, para mejorar los perfiles de sabor de sus cafés. Esto llevó a una diversificación aún mayor de los sabores disponibles en el mercado.Las famosas olas del caféLas olas del café hacen referencia a un período de tiempo o etapas muy importantes en esta bebida tan popular. En la actualidad se hablan de tres olas, incluso hasta de una cuarta.Las raíces de la primera ola del café datan alrededor de 1800 y fue cuando empezó a crecer su consumo de forma exponencial. En esta etapa el café se ve como una “commodity” siendo el volumen lo más importante, es decir, hacer que la bebida llegue a las masas sin importar su nivel de calidad.En 1900 se inventó el café instantáneo, porque era práctico, cómodo y el atributo principal durante esta etapa no era su sabor, sino el chute de cafeína. En 1960, ya era todo un éxito, debido a que, por primera vez, todos tenían acceso a la bebida, porque el café, en sus inicios, solo era accesible para personas adineradas y de poder.La segunda ola del café llega cuando empieza a cambiar la tendencia de consumo y lo más importante ya no es el chute de cafeína, sino disfrutar de una taza de café. Una etapa que está muy marcada por la aparición de grandes cadenas de cafeterías, la principal Starbucks.Nuestros expertos consideran que lo que caracterizó a esta fase era innovar con nuevas recetas a base de café. Incluso el café está más bueno que en la primera ola, pero el marketing es el eje más importante por encima del café.A principios del siglo XXI, en el ño 2002, emergió la "tercera ola del café", enfocándose en la artesanía del café, la trazabilidad y la experiencia del consumidor. Los cafés de especialidad se convirtieron en el centro de esta ola, con cafeterías y tostadores destacando la singularidad de cada grano y su historia.En esta ola, ni el marketing ni la parte social de tomar un café era lo importante. Aquí se prioriza saber la trazabilidad del grano, en qué país, región y finca ha sido cultivado, así como la variedad botánica (Arábica, Robusta, Libérica, Bourbon, entre otras) hasta el proceso de beneficiado que se utilizó.En resumen, lo importante es el café y tener la máxima información posible antes de probarlo. Como consecuencia de esta ola, también se empieza a dignificar el trabajo de los pequeños caficultores, que encuentran un aliciente en mejorar sus cultivos para conseguir tazas de sabor excepcional.Antes los caficultores vendían toda su cosecha junta y ganaban lo mismo por todo. Gracias al café de especialidad, los caficultores comprometidos con la calidad ahora pueden seleccionar sus mejores granos. Luego deciden vender unos como granos de especialidad y los siguientes como granos de calidad superior pero no de especialidad. El resto lo pueden vender como calidades básicas. Así que en una misma finca se pueden encontrar varios microlotes de calidades muy diferentes. ¿Cómo saber si el café es de especialidad?El café de especialidad se distingue de otros tipos de café por varios factores clave que impactan directamente en su sabor, calidad y experiencia de consumo:Calidad y Origen: El café de especialidad proviene de granos de la más alta calidad, cultivados en microclimas específicos que favorecen el desarrollo de sabores y aromas únicos. A diferencia de los cafés comerciales, que a menudo mezclan granos de diversas procedencias, el café de especialidad valora la trazabilidad y el origen único.Proceso de Cultivo: Los granos de café de especialidad se cultivan siguiendo prácticas sostenibles y éticas, con atención especial a la mano de obra y al impacto ambiental. Esto incluye desde el cultivo sin químicos hasta el pago justo a los agricultores.Cosecha y Procesamiento: La cosecha se realiza manualmente, seleccionando solo los granos maduros en su punto óptimo. El procesamiento, ya sea lavado, natural o honey, se lleva a cabo con métodos que preservan y realzan los perfiles de sabor específicos de cada grano.Tostado: El tostado del café de especialidad se realiza de manera artesanal, buscando resaltar las características únicas de cada lote de granos. Los tostadores de especialidad a menudo experimentan con diferentes perfiles de tostado para encontrar el equilibrio perfecto que realce los sabores y aromas naturales del café.Puntuación de Calidad: Para ser considerado de especialidad, un café debe alcanzar una puntuación de 80 puntos o más en una escala de 100 según los criterios de la Specialty Coffee Association (SCA). Esta evaluación la realizan catadores profesionales (Q-Graders) que examinan aspectos como el aroma, sabor, acidez, cuerpo, y balance general del café.Criterios para calificar un café de especialidadLa calificación del café de especialidad, o características en las que se basa la SCA para catalogar los cafés de especialidad, componen un sistema de evaluación detallado que incluye:Cero defectos: Los granos de café de especialidad deben estar libres de defectos primarios (granos negros, fermentados, etc.) y tener un número muy limitado de defectos secundarios.Atributos sensoriales: Se evalúan meticulosamente las cualidades sensoriales del café, incluyendo aroma, sabor, acidez, cuerpo, y balance. Cada uno de estos atributos contribuye a la puntuación final del café.Uniformidad y Limpieza: La uniformidad en la taza y la limpieza de los sabores son esenciales. Esto significa que cada taza preparada del mismo lote debe ofrecer una experiencia consistente y libre de sabores indeseados.Dulzura y Complejidad: La dulzura natural y la complejidad de sabores son altamente valoradas en el café de especialidad. Se busca que el café ofrezca una experiencia gustativa rica y matizada.Sostenibilidad y Ética: Aunque no siempre incluidos en la puntuación directa, los aspectos éticos y sostenibles de la producción del café de especialidad son fundamentales para muchos consumidores y profesionales del sector. Esto incluye prácticas agrícolas responsables, comercio justo, y el impacto social positivo en las comunidades productoras.¿Dónde encontrar esta información?Las etiquetas de los paquetes de café de especialidad son una fuente rica de información que puede ayudarte a identificar la calidad y origen del café. Aquí hay algunos elementos clave a buscar:Origen: Las etiquetas deben especificar el país de origen, y a menudo incluyen detalles más específicos como la región, la finca, o incluso el lote. Un origen claro es señal de transparencia y trazabilidad.Variedad de café: Busca la variedad o variedades de café (como Bourbon, Typica, Geisha). Las variedades específicas a menudo indican un café de mayor calidad con perfiles de sabor únicos.Altitud de cultivo: La altura a la que se cultiva el café afecta su sabor. En general, altitudes más altas favorecen una mayor acidez y complejidad de sabores.Procesamiento: Las etiquetas pueden indicar si el café es lavado, natural, honey, etc. Este detalle te da pistas sobre los sabores que puedes esperar.Fecha de tueste: Un café fresco es crucial. Busca la fecha de tostado en la etiqueta; cuanto más reciente, mejor.Puntuación de calidad: Algunos tostadores incluyen la puntuación de calidad del café (si está disponible), basada en la evaluación de un catador certificado. Una puntuación de 80 puntos o más indica un café de especialidad.En Incapto Coffee solo trabajamos con café de especialidad 100% arábica. Únicamente tenemos un blend con un 20% de robusta para los que les gusta el café muy amargo. Cabe destacar que, todos nuestros cafés tienen más de 80 puntos en la escala de la SCA, por lo que los convierte en granos de especialidad.Hay muchos factores que rodean al café de especialidad, pero creemos que con toda esta información que hemos compartido ahora sí tendrás más criterio a la hora de seleccionar tu producto. Proceso de producción del café de especialidadLa producción del café de especialidad sigue un procedimiento que se inicia en el cultivo del café.Cultivo del café de especialidadEl cultivo del café de especialidad es un proceso meticuloso que comienza con la selección de la ubicación y el tipo de grano. Los factores clave incluyen:Selección de la Variedad: Se eligen variedades de café específicas por sus perfiles de sabor únicos y su adaptabilidad a las condiciones locales. Las variedades de Arabica, conocidas por su calidad superior y complejidad de sabores, son las preferidas para el café de especialidad.Microclimas: El café de especialidad prospera en microclimas específicos que ofrecen la combinación ideal de altitud, temperatura, y precipitación. Estas condiciones geográficas y climáticas contribuyen significativamente a la complejidad de los sabores del café.Manejo agronómico: Se emplean prácticas agrícolas sostenibles, como el cultivo bajo sombra, la rotación de cultivos, y el uso de abonos orgánicos, para preservar la salud del suelo y promover un ecosistema equilibrado.Importancia de la recolección manualLa recolección manual es esencial en la producción de café de especialidad por varias razones:Selección de granos maduros: lo que asegura la máxima calidad y uniformidad del sabor. Esta selección precisa es difícil de lograr con métodos mecánicos.Preservación del arbusto de café: La recolección manual es menos invasiva para el arbusto de café, permitiendo que continúe produciendo granos de alta calidad durante más temporadas.Adaptabilidad a terrenos difíciles: Muchas fincas de café de especialidad se encuentran en terrenos montañosos o de difícil acceso, donde la recolección manual es la única opción viable. Método de procesamiento y secado del café de especialidadUna vez recolectados, los granos de café pasan por procesos de procesamiento y secado que son cruciales para definir el perfil final de sabor:Métodos de Procesamiento: Los granos pueden ser procesados mediante métodos húmedos (lavados), secos (naturales), o semi-húmedos (honey), cada uno aportando características distintas al sabor del café. El método lavado resalta la acidez y la limpieza en la taza, mientras que el método natural intensifica la dulzura y el cuerpo, y el método honey ofrece un balance entre ambos.Secado: El secado debe realizarse cuidadosamente para evitar la fermentación no deseada. Los granos pueden secarse al sol en patios o camas elevadas, lo que permite un control más preciso de la humedad y contribuye a la uniformidad del sabor. El secado mecánico se utiliza en regiones con menos sol, pero siempre se controla para preservar la calidad.Control de calidad: Durante y después del secado, se realiza una selección rigurosa para eliminar granos defectuosos o de baja calidad. Este control de calidad es fundamental para garantizar la consistencia y excelencia del café de especialidad.El proceso de producción del café de especialidad es un arte que combina tradición, conocimiento agronómico, y tecnología. Cada paso, desde el cultivo hasta el secado, es realizado con el máximo cuidado para asegurar que el café no solo cumpla con los estándares de especialidad, sino que también ofrezca una experiencia única y memorable al consumidor.Tostado y Métodos de preparación del café de especialidadAl preparar café de especialidad, el objetivo es respetar el trabajo y la dedicación invertidos en cada paso de su producción. Experimentar con diferentes métodos de preparación puede revelar nuevas dimensiones de sabor y enriquecer la experiencia de disfrutar de un excelente café.El arte del tostado: encontrando el punto perfectoEl tueste es un paso crítico en la producción de café de especialidad, ya que transforma los granos verdes en los ricos y aromáticos granos de café que disfrutamos.Este proceso requiere precisión y habilidad para resaltar las mejores características de cada grano.Personalización del tueste: Cada lote de café de especialidad es único, y el tostado se personaliza para resaltar sus perfiles de sabor específicos. Los tostadores experimentan con diferentes grados de tostado, desde claro a oscuro, para encontrar el punto perfecto que maximice la expresión del origen del café y sus notas de sabor distintivas.Tecnología y Sensibilidad: Los tostadores utilizan tanto tecnología avanzada para monitorear el proceso de tostado (temperatura, tiempo, color) como su experiencia sensorial para ajustar el proceso. La meta es desarrollar los sabores deseados mientras se minimizan los sabores amargos o ácidos no deseados.Frescura: Una vez tostado, el café de especialidad debe consumirse dentro de un período óptimo para disfrutar de su frescura y complejidad de sabores. Los tostadores a menudo indican la fecha de tostado en el paquete de café, recomendando su uso en un plazo que suele ser de unas pocas semanas hasta un mes después de esta fecha. Métodos para preparar tu café de especialidadLa preparación del café de especialidad es tan importante como su cultivo y tostado. La elección del método de preparación puede influir significativamente en el sabor final de la bebida.Pour Over o Goteo Manual: Este método permite un control preciso de la temperatura del agua y la velocidad de vertido, lo que resulta en una extracción equilibrada y resalta la claridad y complejidad de los sabores del café.Prensa Francesa: Conocida por su cuerpo denso y textura rica, la prensa francesa extrae los aceites naturales del café, ofreciendo una taza con profundidad y carácter.Aeropress: Versátil y fácil de usar, el Aeropress puede ajustarse para hacer un café más fuerte o más suave, permitiendo experimentar con diferentes perfiles de extracción.Espresso: Aunque requiere equipo especializado, el espresso concentra los sabores y aromas del café, sirviendo como base para una variedad de bebidas de café.Cafeteras superautomáticas: como las de Incapto, con la comodidad y practicidad de apretar un botón y obtener un café recién molido y delicioso en menos de 30 segundos.Molienda Adecuada: La molienda debe ser seleccionada según el método de preparación, desde fina para espresso hasta gruesa para prensa francesa, para asegurar una extracción óptima.Calidad del agua: ¿Sabías que un 95% del café es agua? De ahí su importancia a la hora de preparar y disfrutar de un buen café. El agua utilizada debe ser de buena calidad, preferiblemente filtrada, para no alterar los sabores naturales del café. Dependiendo donde vivas, la calidad del agua variará, por lo que te recomendamos que utilices nuestro filtro de agua para cafeteras Aquaboost y así consigas un café de buena calidad y alargar la vida útil de tu cafetera.Temperatura del agua: La temperatura ideal para la extracción del café suele estar entre 90°C y 96°C. Una temperatura adecuada facilita la extracción de los compuestos deseables del café y evita la extracción excesiva de componentes amargos.Beneficios del café de especialidad para productores, consumidores y el planetaEl café de especialidad no solo es apreciado por su calidad superior y perfiles de sabor únicos, sino que también ofrece beneficios significativos tanto para los productores como para los consumidores, fomentando prácticas sostenibles y éticas en toda la cadena de suministro.Optar por café de especialidad no solo mejora tu experiencia diaria del café sino que también contribuye a un impacto positivo en la cadena de valor del café, desde el productor hasta tu taza.Beneficios del café de especialidad para los productoresMejores precios: Los productores de café de especialidad a menudo reciben precios más altos por su producto debido a su calidad superior y a la demanda del mercado. Esto puede traducirse en un mayor ingreso y estabilidad económica para las familias y comunidades productoras.Relaciones directas con compradores: La producción de café de especialidad fomenta las relaciones directas entre productores y tostadores o consumidores, lo que puede eliminar intermediarios y asegurar precios más justos para los productores.Desarrollo de habilidades y conocimientos: La producción de café de especialidad requiere y promueve un alto nivel de habilidad y conocimiento, desde el cultivo hasta el procesamiento. Esto puede llevar a una mejora en las prácticas agrícolas y un mayor empoderamiento de las comunidades productoras.Promoción de la sostenibilidad: La demanda de prácticas de cultivo sostenibles en la producción de café de especialidad ayuda a promover la conservación del medio ambiente y el uso responsable de los recursos naturales.Te invitamos a ver nuestro documental El pulmón del café, donde resaltamos que cada grano de café requiere un gran trabajo para ser producido, dar valor a ese trabajo y hacerle justicia a ese esfuerzo, es lo que hace que esos cafés puedan seguir existiendo. Beneficios del café de especialidad para los consumidoresCalidad superior e innovación: Los consumidores disfrutan de un producto de calidad superior con sabores y aromas ricos y complejos, que son el resultado de prácticas cuidadosas de cultivo, procesamiento y tostado. El mercado de café de especialidad incentiva la innovación y el compromiso con la calidad en toda la cadena de producción, desde el cultivo hasta la taza.Conciencia y conexión con el origen: El café de especialidad ofrece a los consumidores la oportunidad de aprender sobre el origen de su café, incluyendo la región de cultivo, las prácticas agrícolas y las historias de los productores, fomentando una mayor apreciación y respeto por el producto.Impacto positivo: Al elegir café de especialidad, los consumidores pueden contribuir a prácticas comerciales éticas y sostenibles, apoyando a las comunidades productoras y promoviendo la conservación ambiental.Sostenibilidad en el café de especialidadLa producción de café de especialidad está intrínsecamente ligada a prácticas sostenibles y éticas, que benefician tanto al medio ambiente como a las personas involucradas en su producción:Agricultura sostenible: Incluye el uso de prácticas orgánicas, la conservación de la biodiversidad, el manejo integrado de plagas y enfermedades, y la protección de los recursos hídricos.Comercio Justo: Muchos cafés de especialidad son certificados bajo estándares de comercio justo, asegurando que los productores reciban un precio justo por su trabajo y contribuyendo a mejores condiciones de vida para ellos y sus comunidades.Certificaciones ambientales: Certificaciones como Rainforest Alliance, UTZ Certified y Organic destacan el compromiso con prácticas agrícolas que protegen los ecosistemas y promueven la sostenibilidad ambiental.Reducción de la huella de carbono: Desde el cultivo hasta el empaque y la distribución, se buscan métodos para reducir la huella de carbono del café, incluyendo el uso de energías renovables y embalajes biodegradables o reciclables.Educación y capacitación: La inversión en educación y capacitación para los productores sobre prácticas sostenibles y eficientes es fundamental para mejorar la calidad del café y la sostenibilidad de su producción.La adopción de estas prácticas no solo mejora la calidad del café y la vida de los productores, sino que también asegura la viabilidad a largo plazo de la industria del café, protegiendo los recursos naturales y los ecosistemas de los cuales depende.¿Cómo conservar el café de especialidad?Para mantener la frescura y los sabores complejos del café de especialidad, es importante conservarlo adecuadamente:Almacenamiento: Guarda el café en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa del sol, el calor y la humedad. Utiliza un recipiente hermético para protegerlo del aire y preservar su frescura. Te recomendamos nuestros recipientes para café con sistema Airscape®Evita guardarlo en la nevera: Aunque puede parecer una buena idea, almacenar el café en el refrigerador puede exponerlo a olores de otros alimentos y causar condensación, lo que afecta negativamente a su sabor.Cantidad: Compra café en cantidades que puedas consumir en un plazo de 2 a 4 semanas después de abierto, para disfrutarlo en su punto óptimo de frescura.¿Dónde puedo encontrar café de especialidad?Hoy en día existe una concienciación cada vez mayor sobre el café de especialidad. Verás que han abierto muchos locales como cafeterías o tiendas especializadas donde puedes adquirir tu café de especialidad.Cafeterías especializadas: Muchas cafeterías se centran exclusivamente en el café de especialidad, ofreciendo una amplia variedad de orígenes y métodos de preparación. También podrás encontrar un café de calidad en algunos restaurantes que buscan poner un gran punto final a una comida o cena de calidad.Tostadores locales: Cada vez hay más tostadores locales que ofrecen granos de café de especialidad. Allí puedes encontrar muchísima información sobre los orígenes que se tuestan y todas las características de sus cafésTiendas en Línea: Como Incapto Coffee, donde podrás encontrar un catálogo muy variado de cafés de especialidad de diferentes países del mundo. Podrás comprarlos y recibirlos cómodamente en tu casa. Y si no quieres quedarte nunca sin café, te recomendamos que te suscribas para recibirlo como, cuando y donde elijas.Futuro del café de especialidadDesde Incapto Coffee creemos que el futuro del café de especialidad se presenta lleno de potencial, impulsado por una creciente apreciación por parte de los consumidores por la calidad, la sostenibilidad y la innovación en todos los aspectos de su producción y consumo.Los consumidores, cada vez más informados, ya no quieren solo calidad en su taza sino también transparencia y responsabilidad en cómo se cultiva, procesa y comercializa el café. Esto incluye un enfoque en el comercio justo, la protección del medio ambiente, y el apoyo a las comunidades productoras de café.La trazabilidad completa desde el grano hasta la taza se convierte en un algo que se espera, para que el consumidor pueda conectar con la historia detrás de su café y se asegure de que su compra está contribuyendo de forma positiva al bienestar de los productores. Fuente¿Qué es el café de la “Tercera Ola”? ¿Cómo se diferencia del de especialidad?

Una taza de café, no solo consiste en preparar un espresso bien cargado o un capuccino espumoso. Resulta que muchas tiendas de especialidad se han encargado de cambiarnos esa forma tan sencilla de hacer nuestra bebida, para que puedan adaptarse a todos los paladares. En pocas palabras, aplicar diferentes métodos de preparación, que en este caso solo nos inclinaremos por el café de filtro y espresso, ya que son los más populares. Posiblemente pensarás que ambos son prácticamente lo mismo, y que sólo cambia es su preparación. Pero lo cierto es que, estos chicos tan famosos son completamente diferentes, empezando por su sabor y la química. Como puedes ver el café de filtro y espresso, son dos preparaciones con mucha historia para contar, así que si quieres descubrir todas esas características que los hacen tan diferentes, te invitamos a seguir leyendo e ir conociendo cada una de ellas. ¿Qué conoces por espresso? Una de las principales cosas que debes saber, es que el espresso es uno de los más solicitados porque es capaz de dar importantes dosis de cafeína, de manera inmediata, por eso su nombre es sinónimo de rapidez. Es por eso que se convierte en la opción ideal para esas mañanas donde por mala suerte no escuchamos el despertador y tenemos el tiempo limitado. Otra de las características del espresso es que, por lo general, prepararlo requiere de agua caliente, casi hirviendo preferiblemente y presurizada a través de los granos de café, molidos finamente. También resulta ser una bebida mucho más densa y concentrada, a diferencia del filtrado. Sí, lo sabemos, puede que suene a que es una bebida muy intensa, pero no te preocupes, ya que el espresso funciona como base para otras preparaciones como flat whites, lattes, capuccino, americanos e incluso postres como el tiramisú o el affogato. Pero, ¿Qué diferencia realmente a cada una de esas bebidas? La respuesta está en la cantidad de leche vaporizada (cuando se calienta con la boquilla de la cafetera) o el agua caliente que quieras para preparar tu taza, que debe estar perfectamente balanceada. ¿De qué se compone un espresso? Por si no lo sabías, la anatomía de un café espresso no solo se caracteriza por ser espesa y concentrada, debido a que también se divide en varias capas. Lo explicamos a continuación. Crema Consiste en la capa dorada que está encima, y se encuentra compuesta por aceites, proteínas y melanoidinas. Esta última se produce a raíz de combinarse azúcares y aminoácidos. Es preciso señalar que no todos los cafés producen crema. De hecho hay personas que consideran su sabor como amargo, y otras lo ven como una señal de que están frente a una buena taza de espresso. Líquido Se trata de la parte principal del espresso y se encarga de aportar acidez y dulzor. Incluso se pueden considerar dos aspectos diferentes de la bebida: cuerpo y corazón. Para explicarlo mejor, el cuerpo es la parte media del espresso y por lo general es de color caramelo. Mientras que el corazón, es la base de la bebida resulta ser más oscuro y de exquisito sabor. Café filtrado. ¿De qué trata? Para no complicarnos la vida, el café de filtro y el espresso en teoría son básicamente lo mismo. Puesto que sus bases son las mismas, por ejemplo vertemos el agua caliente sobre el café previamente molido. Luego el agua pasa por medio de unas partículas y de un filtro, por último cae por un recipiente. Todo bien hasta ahí, pero la principal diferencia entre ambas preparaciones, es que en el filtrado en vez de ser empujado a través de la presión, el agua termina por correr sola por medio del café a consecuencia de la gravedad. Es por ello que este método de preparación tarda un poco más para conseguir un resultado distinto, pero delicioso. Por otra parte, es fundamental contar con más partículas de café y más agua ¿Por qué? Resulta que no existen cafés de filtro de 30 ml (al menos los que a ti te gustaría deleitar). El café de filtro, también se le conoce como vertido o de goteo. Respecto a su sabor, este es mucho más ácido, al mismo tiempo se acentúan los sabores complejos del café. Gracias a estas características lo convierten en una de las opciones más buscadas de preparación para los cafés de origen único, de esta forma los consumidores tienen la oportunidad de apreciar todos los sabores y aromas. Mientras que el espresso se caracteriza por tener varias capas, su rival, el filtrado es una bebida limpia, clara y consistente. Debido a que, al contener más agua absorbe los aceites y las fragancias del café, en su mismo tiempo y presión constantes, en vez de por la fuerza. Por si fuera poco, aporta una bebida de baja acidez, dando una sensación mucho más suave a la hora de probarlo. ¿Cuánto puede tardar un café filtrado? Al referirnos al tiempo de preparación e infusión de un filtrado, es lo que eleva su dificultad. Lo primero que hay que hacer es humedecer el café molido, posteriormente, tenemos que esperar al menos 30 segundos hasta que las partículas “florezcan”. Con este proceso estaríamos liberando dióxido de carbono y a su vez facilita un mejor flujo del agua durante dicho proceso. Después de la floración debemos esperar al menos de 1 minuto y medio a 2 minutos. Sin embargo, el espresso sigue siendo el rey de la rapidez ya que su preparación puede llevar entre 25 y 30 segundos. En caso que quieras un café un poco más elaborado, que implique ser a base de leche, vaporizar y verter, puede tardar unos segundos más. Requiere de algunos procesos que dependen de cada uno. Café de filtro o espresso ¿Con cuál te quedas? Sin duda es una decisión difícil. Por ejemplo, el café de filtro es una de las opciones más acertadas si quieres probar los distintos matices de tu taza, incluso aquellos que no resaltan en un espresso. En cuanto al proceso, este resulta ser más sencillo y relajado. Pero si queremos hablar de tiempo, el método de filtrado no puede igualarse al espresso, ya que este último tiene la etiqueta del más rápido. La preparación del espresso es completamente diferente, y lo mejor de todo es que podemos tener nuestra dosis de cafeína, ¡en segundos! Otro de los puntos más importantes a considerar es saber cómo te gusta realmente tu taza de café. En el caso del espresso, su consistencia espesa y melosa, acostumbra a rodar en la leche de forma suave y consistente. No obstante, esa cremosidad que aporta la leche vaporizada, hace resaltar más el dulzor del espresso. Es por ello que podemos deleitarnos con un exquisito capuccino, lattes o flat whites. Tal como lo señalamos más arriba, el filtrado se caracteriza por ser una bebida suave, limpia y menos ácida. Normalmente se consume negro, permitiendo, de esta manera, apreciar su sutileza y claridad. Son opciones muy tentadoras y excelentes, pero elegir cualquiera de estas dependerá de tu estilo de vida y por supuesto, preferencias. Es importante destacar que cada método aportará resultados diferentes. Definitivamente, el café nunca dejará de sorprendernos, pero la pregunta es: ¿Con cuál de estas preparaciones te quedas? Fuente Espresso vs Filtro ¿Cuál es la diferencia?

Si eres fans del café, no tenemos dudas que también lo eres de esos cócteles a base de este producto tan maravilloso. En esta ocasión queremos presentarte al espresso Martini, una exquisita bebida fría que desde hace algún tiempo se encuentra liderando los menús de muchos restaurantes y cafeterías, logrando deleitar a más de uno (incluyéndonos). Esta preparación la podemos describir como sublime, pero simple. Para que sea una bebida 100% perfecta, es fundamental utilizar café de especialidad, incluso podemos hacerlo sin gastar mucho dinero y sin equipos especializados. Aunque sea una receta fácil de replicar, eso no significa que no tenga sus niveles de complejidad. Cabe destacar que, esta bebida no es un verdadero Martini, debido a que no contiene ginebra ni vermú. Sin embargo, en muchos establecimientos lo incluyen dentro de sus menús con este atractivo nombre. Por lo que percibimos, estás muy interesado en sorprender a tus amigos y familiares con un estupendo espresso Martini. Es por ello que te invitamos a seguir leyendo y descubrir todo lo relacionado a esta preparación y por supuesto, el paso a paso para hacerlo en casa. ¿Cómo nace el espresso Martini? Cada época tiene alguna comida, manera de vestir o bebida que la hace única. En este caso nos trasladaremos a los años 80, cuando ser chic implicaba deleitarse de deliciosos cócteles en cada reunión social. Pero mejor seamos más especificamos y vayamos a 1983, cuando el barman Dick Bradsell, durante su jornada de trabajo en el Brassiere Soho, ubicado en Londres, recibe una extraña petición de una clienta. La mujer quien se dedicaba al modelaje, buscaba algo diferente con características específicas, para compensar su día agotador, por lo que solicitó una bebida que fuera capaz de despertarla y “la j*da” de acuerdo con lo explicado por Bradsell. En ese momento, no tenía del todo claro sus ideas, pero al ver la máquina de espresso lo cerca que estaba de la barra, consideró mezclar café, licor de café y vodka, este último era considerado como la bebida del momento. Como era de esperarse, esta bebida que surge de una alocada petición y que al principio recibía los nombres de ‘vodka espresso’ y ‘Pharmaceutical stimulant’, se convirtió en todo un éxito. El espresso Martini, se convirtió en la bebida favorita de figuras públicas británicas como jóvenes artistas, supermodelos e incluso de columnistas de cotilleo. Por lo visto, ha sido capaz de superar las expectativas, que ahora la encontramos en cualquier parte del mundo. Ante el boom de esta bebida, no faltaron quienes quisieron atribuirse su éxito. Pero la hipótesis más acertada ha dado con que Dick Bradsell es el verdadero autor. Pero ¿Quién era esta misteriosa modelo? Existen muchas hipótesis al respecto, pero cuenta la leyenda que posiblemente se trataba de Naomi Campbell o Kate Moss. Lo cierto es que este delicioso cóctel continúa enamorando a muchos tras ser capaz de combinar increíbles características. Para los 90, la copa estilo Martini se hizo muy popular dentro del gremio coctelero, por lo que finalmente su creador decidió bautizarlo como ‘espresso martini’. Por si fuera poco, desde el 2017 en Londres se celebra anualmente un festival de cinco días de espresso Martini. También es posible comprar un paquete de cuatro latas en Asda para preparar esta exquisita bebida. Esta increíble mezcla donde se unen dos de las bebidas más consumidas en el mundo, sigue siendo igual de popular que en los 80, incluso se ha posicionado séptimo lugar de los cócteles clásicos más vendidos. ¿Cómo es su sabor? Tal como lo hemos señalado más arriba, esta preparación se caracteriza por ser intenso, cremoso, tener un aroma fuerte y cargado de una poderosa dosis de cafeína, esto se debe gracias a sus ingredientes, se puede apreciar distintos perfiles de sabor. De hecho, el espresso Martini es capaz de funcionar como base para otras bebidas. Es sin duda una bomba de sabores, que si eres fans del vodka, lo dulce y por supuesto, el ingrediente estrella: el café, entonces el espresso Martini es para ti. Haz tu propio espresso Martini Por lo general el espresso Martini clásico, solo lleva vodka y licor de café, pero en esta ocasión romperemos las reglas y le daremos un giro a esta receta, sin alterar su esencia. Así que dicho eso, ha llegado el momento de ponerse manos a la obra a continuación estos son los ingredientes que utilizaremos. -50 gr de shot doble de espresso -20 ml de sirope de azúcar mascabado (también se puede usar un sirope saborizado similar, el de tu preferencia. Entre las opciones destacan el de agave o uno simple) -60 ml de un excelente vodka -Coctelera (Si no tienes una, puedes usar un envase con tapa y agitar la mezcla sin que esta se derrame) Los especialistas Incapto utilizan café de Honduras, de la marca debido a sus notas afrutadas que le van a dar ese toque especial que tanto buscamos. Sin embargo, el truco está en probar diferentes tipos de granos y métodos de preparación, hasta dar con tu favorito. Si te causa confusión sobre cuál usar, puedes ingresar a la web de Incapto Coffee, ir hasta el catálogo de productos y seleccionar el que se ajuste a tus gustos. Aclarado ese punto, retomamos la preparación de nuestro espresso Martini. Lo primero que debes hacer es llenar la coctelera con hielo e ir añadiendo los ingredientes. Luego procedemos a agitarlo, igual que como lo hacen los barman a la hora de preparar un exquisito cóctel. Finalizado este paso, debemos filtrar dos veces y posteriormente servirlo en una elegante copa de Martini helada. Ya lo que nos queda es adornar la bebida. Puedes utilizar algunos granos de café o incluso poner chocolate en el borde de la copa. Este último paso es opcional, sin embargo, le dará un toque único a tu cóctel. Como podrás ver, son pasos muy fáciles de seguir e ingredientes que podemos encontrar sin mayores complicaciones. Así que no dudes en invitar a tus amigos a casa para disfrutar de un delicioso espresso Martini hecho en casa. Fuente Espresso Martini: Receta de un cóctel con café de especialidad

Posiblemente en tu visita a cualquier tienda de café de especialidad o restaurante, te habrás tropezado con una preparación llamada affogato, en sus respectivas cartas. Si te ocurrió y no tuviste curiosidad de probarlo ¡cometiste un gran error! Debido a su mezcla de ingredientes calientes y fríos, es capaz de superar las expectativas de la mayoría, incluso la de los paladares más exigentes. Si eres fans de lo diferente, con sabores exquisitos y a su vez cremoso, pues déjanos informarte que esta preparación te vendría excelente. El affogato es una interesante combinación de dos ingredientes diferentes, que hacen de esta experiencia única. Por lo general, el affogato es considerado como una bebida, sin embargo, hay quienes lo consideran un postre. A pesar de que sus orígenes son italianos, esta deliciosa mezcla ahora puede encontrarse en cualquier parte del mundo. Seguro que te estás preguntando, ¿qué ingredientes son esos que lo hacen tan especial? O ¿Cuál es la verdadera historia de preparación? Tanto estas como otros interrogantes el equipo de Incapto Coffee responderá en breve. ¿Qué es el affogato? Como lo indicamos más arriba, el affogato además de ser originario de Italia es un exquisito postre cuyos ingredientes son: helado de vainilla y espresso. Con respecto a su nombre, traducido significa “ahogado” y a decir verdad, no está muy lejos de la realidad, puesto que, se trata de una bola de helado sumergida en café. Ahora bien, la barista y compradora de café certificada por la Specialty Coffee Association (SCA) Keiko Sato, que al mismo tiempo es jefe de capacitación en Santo Grão (una cadena de tiendas de café y tostaduría brasileña), señala que resulta bastante complicado encontrar la historia del affogato. La experta asegura que en los registros no existe una fecha exacta, relacionada al nacimiento de esta preparación. Sin embargo, considera que posiblemente surgió después de la creación de la primera cafetera espresso, pero no fue sino en 1900 cuando se extendió por todo el mundo. Aunque por lo general el affogato es considerado como postre, existen restaurantes y cafeterías que lo ofrecen como bebida. Por lo tanto, esto siempre termina siendo tema de debate. Otro que tiene muy claro que esta mezcla italiana es un delicioso postre, es el propietario de Café Cinco, ubicado en Río de Janeiro, Brasil, Emerson Nascimento. Pues, el dos veces ganador del Campeonato de Café con Bebidas Espirituosas, puntualiza que esta maravillosa receta es mayor parte sólida tras llevar solo un shot de espresso. De hecho para poder degustarla, has de utilizar una cucharilla. Puede que a simple vista sea fácil de comprender que se trata de un postre, pero lo cierto es que, existen consenso donde explican cómo se debe comer. Normalmente, se aconseja verter el café espresso sobre la bola de helado, unos segundos antes de servirlo. Otra recomendación es comerlo lo más pronto, antes de que se derrita y desafortunadamente no podamos disfrutar de su increíble sabor. ¿Cuál es la forma correcta de prepararlo? A simple vista puede que se trate de una receta sencilla y rápida, pero lo cierto es que en cada local la preparación puede variar. Por ejemplo, el dueño de Café Cinco, explica que en su local acostumbran a usar una hermosa copa de postre. Luego, colocas una cucharada generosa de helado de “fior di latte” y, por último, le añaden el café. Para quienes no conozcan el helado de fior di latte (flor de leche en español), es conocido en Italia como gelato fior di latte, aunque parezca vainilla, realmente no lo es. Se trata de un helado cuyos ingredientes son únicamente lácteos, azúcar y almidón, dejando a un lado las yemas de huevo. Como toda preparación, el affogato de esta cafetería también corre ciertos riesgos, como la falta de ingredientes. Tal como lo explica su propietario, en ciertas ocasiones resulta difícil conseguir el helado fior di latte, debido a que, Brasil cuenta con mucha variaciones. Si han tenido un mal día y no lo consiguen, optan por sustituirlo por vainilla. En algunos establecimientos, los clientes también tienen la oportunidad de pedir un affogato decorado. Varios de ellos incluyen cantuccini o biscotti, que son unas deliciosas galletas italianas. En otros locales añade sirope de chocolate. Por si fuera poco, algunas preparaciones agregan la popular crema Chantilly. Por otra parte, Keiko Sato, está de acuerdo con la opinión de su colega brasileño, con que el affogato italiano se prepara con helado de vainilla o fior di latte, acompañado de un espresso regulado. Con respecto a su textura, la misma debe ser bastante firme, aunque en la actualidad existen ciertas variaciones que usan helado con sabor cremoso. Cambios en la preparación Con el paso del tiempo, la receta ha sido modificada en algunos locales. Debido a que, al principio se servía en copas y ahora podemos encontrar el affogato en tazas, esto para tener mejor funcionalidad. Affogato en casa Hablando de esta deliciosa preparación italiana, se nos ha hecho boca agua. Es por ello que, queremos compartir contigo la receta para que puedas replicar desde la comodidad de tu hogar, sin gastar mucho dinero y no necesitas de equipos especiales. La clave está en utilizar un buen helado y un café excelente. Este último lo puedes conseguir en la web de Incapto Coffee, donde ofrecemos a nuestra clientela productos naturales y de buena calidad. Esto se debe a que son cafés de especialidad, provenientes de diferentes partes del mundo, cada uno de ellos con más de puntos en la escala SCA. solo debes seleccionar el de tu preferencia y ¡listo! Aquellos que se inclinen por hacer la versión clásica, deberán preparar su café en la máquina de espresso. Pero si no tienes en casa, no te preocupes, puedes utilizar la cafetera moka para hacer tu espresso en pocos minutos. Otra opción que te ofrecemos, es acudir al método de filtrado, para conseguir una bebida más concentrada. Puedes usar cualquier tipo de café y máquinas para preparar el affogato en casa. Sin embargo, el equipo de Incapto Coffee, te recomienda dejar a un lado las cápsulas de café, ya que además de no aportar un sabor natural, estaríamos fomentando la contaminación ambiental. ¿Existen postres similares al affogato? Resulta que el affogato es muy parecido a su paisano el caldo Freddo, el cual es otro exquisito postre, compuesto de la siguiente manera: -Bizcocho empapado en licor -Gelato (helado italiano) -Crema batida cubierta de salsa de chocolate negro caliente, servido en una taza de arcilla. En la receta clásica, al parecer se usa un gelato de sabor a café, a diferencia del affogato que contiene un shot de espresso. Posiblemente, a simple vista el caldo Freddo sea una preparación un poco más compleja, al final del día sigue los mismos pasos de mezclar ingredientes fríos y calientes. De hecho, si quieres evitar complicaciones al momento de hacer tu affogato, puedes coger los ingredientes, colocarlos en la batidora y crear tu propio frappe. También es aconsejable comparar el affogato con otros postres a base de café, por ejemplo el Tiramisú o la tarta brigadeiro. Este último es un postre brasileño cuyos ingredientes son leche condensada, mantequilla y café. Fuente ¿Qué es un affogato?

Si durante el verano, explotaste tu creatividad con las deliciosas recetas de cócteles de café que encontrabas en Internet ¡Bienvenido al club de los coffeelovers! Ya que no tenemos la menor duda que supiste sorprender a más de un paladar, tras hacer una increíble mezcla a la que, podemos incluir, o no, licor, café y el que no puede faltar, el sirope. A pesar de ser preparaciones poco laboriosas, solemos equivocarnos, por ejemplo, al usar correctamente los siropes en los cócteles. Bien sea porque tengas una cafetería o te gusta sorprender a tus seres queridos, con los cócteles de café, es importante que tengas presente una cosa: Elegir cuidadosamente el sirope que acompaña tu bebida. Por increíble que parezca esto influirá en el resultado final del cóctel. Seguro que te estarás preguntando ¿cuáles son esos errores? Al usar los siropes simples, podemos equivocarnos desde el momento en que seleccionamos el sabor, hasta las cantidades que ponemos. Es por ello que el equipo de expertos de Incapto Coffee, te ayudará a evitar estas fallas tan comunes y que tu bebida sea totalmente increíble, con tres puntos clave que detallaremos en breve. ¿Qué son los cócteles de café? Antes de entrar en materia, queremos señalar que los cócteles de café, son bebidas refrescantes y exquisitas, ideadas no solo para el verano, también existen algunas recetas que caen como anillo al dedo para la temporada de invierno. Pero ¿qué los hace tan especiales? Si has tenido la oportunidad de deleitarte con alguno, sabrás que estas preparaciones no solo cuentan con un espresso de base y hielo. Además de tener un espresso bien cargado como base, también incluye ingredientes como el licor (hay algunos que no contienen) y siropes. Cuando estamos frente a un buen cóctel, podemos percibir que es una bebida equilibrada, deliciosa y donde el café no pierde su protagonismo. Definitivamente implica una experiencia diferente y agradable. Entre los cócteles de café más populares destacan: Espresso Martini, Mocha latte, Shakerato, entre otros. Para conocer más preparaciones a base de café de invitamos a leer nuestras publicaciones: ‘Las mejores recetas de café para el verano’ y ‘Te presentamos las diferentes preparaciones de café’. Tips para aprender a usar los siropes Recrear un cóctel de café, no es para nada complicado, sin embargo, el truco está en hacer una bebida alucinante, que una vez que dés el primer sorbo no puedas parar de deleitarte. Pero desafortunadamente, hay quienes llaman cóctel a una preparación que solo es café con sirope, destruyendo por completo la receta. La buena noticia es que a continuación, te revelaremos cuáles son esos errores tan comunes que solemos cometer al incluir los siropes en los cócteles, y que definitivamente ponen en peligro la reputación de la bebida y la nuestra como baristas, profesionales o aficionados. Sabor Sin duda es uno de los puntos principales a tener en cuenta, debido a que imaginamos el sabor de nuestra bebida incluso muchísimo antes de comenzar a sacar los ingredientes. Como dice el dicho: “si lo sueñas, lo haces realidad”. Nuestro grupo de expertos, recomiendan experimentar por ejemplo, podemos usar las frutas de la temporada, hierbas, flores comestibles, de hecho puedes usar sabores más dulces como el caramelo, para darle ese toque innovador al cóctel. Los siropes de manzana también son una excelente opción y que puedes conseguir en tiendas especializadas. Lo sabemos, tu cabeza está a punto de explotar por tanta información, pero no te preocupes. Trata de empezar con las notas de la cata de café, en caso que estés usando un sabor de sirope específico, para un trago en especial. La clave del éxito es conseguir ese sirope que complemente o realce los sabores del café, para así terminar de consagrar tu receta. Cabe destacar que, el factor saborizante puede ser excelente no solo por incluir siropes en los cocteles de café, también podemos añadir azucares. Por ejemplo, para aquellos siropes claros, funciona que lo combinemos con azúcar blanca. En caso que quieras, un sabor más complejo y con un matiz de melaza, te recomendamos usar azúcar integral o alguna de sus variantes. Pero si solo buscas darle un toque floral, solo debes incluir miel. Probablemente, al ver todas estas opciones te sientas intimidado, así que para obtener un 10 seguro solo derrite caramelo en agua y listo. Consigue una mejor consistencia Por si no lo sabías, el peso es fundamental a la hora de preparar café, esto también aplica cuando vamos hacer el sirope. Quizás consideres que no sea importante, pero lo cierto es que, si queremos conseguir una buena consistencia, lo recomendable es pesar los ingredientes todas las veces que sean necesarias. La importancia de esto es que, al momento de granularse el café o el azúcar, se desintegran de manera desigual. Poder medir el peso en un mismo artículo dosificador, arrojaría resultados distintos. También debes tener en cuenta que, la consistencia no solo se basa en pesar los ingredientes antes de iniciar. La forma en que hagas la cocción es otro factor influyente. Una recomendación que te damos es no llevar nunca el agua a punto de ebullición. De hacerlo, provocaremos que se evapore y produzca un desbalance en la cantidad de agua y azúcar. Pero si no quieres involucrarte con el fuego de la cocina porque no es lo tuyo, no te preocupes, es posible hacer siropes con agua fría. Pues sí, tal y como lo lees, la única diferencia de aplicar este método es que el azúcar se derretirá más rápido y de forma más consistente que con el agua caliente. Por esa razón te aconsejamos poner tu tetera para que alcance los 205°F/ 96°C. Balance Un dato difícil y muy importante que debemos conocer es cuándo utilizar los siropes simples, al igual como saber qué sabores podemos recrear. Si tienes una cafetería, es primordial que conozcas a tu clientela, para descubrir qué tipo de mezclas les gustan. Si son de esos que prefieren las más dulces, entonces solo deberás enfocarte en ello. Pero si es el caso contrario, lo ideal es no exagerar al incluir los siropes en los cócteles. Con esto ya claro, ha llegado la hora de ponerse manos a la obra. La clave de todo esto va de la mano con el balance, algo que debemos aplicar al diseñar bebidas de especialidad. Por si no lo sabías, los siropes son ese toque potente de sabor en cualquier preparación, incluso en pocas ocasiones se usan más de 30 ml. Lo normal es añadir 15 ml. Tampoco puedes pasar por alto el tamaño de la bebida, en este caso del cóctel. Es fundamental que revises qué otros ingredientes estás usando en tus preparaciones. Por ejemplo, si estás utilizando algún amargo (bitter) es muy probable que debas recurrir a algo dulce para que pueda existir un buen balance entre ambos sabores. Para poder dominar a la perfección todo esto, lo conseguiremos gracias a la práctica. Desde Incapto Coffee, te invitamos a realizar muchas recetas clásicas de cócteles de café en casa, con el propósito de conocer más de cerca el famoso método de ensayo y error. Algo que no dudamos que será de gran ayuda. Recuerda tener en cuenta estos tres factores, para que puedas incluir los siropes en tus cócteles de forma exitosa y no morir en el intento. Así que ha llegado el momento de comenzar a crear tus bebidas que estarán destinadas al éxito. Fuente: 3 Reglas para usar los siropes en los cócteles con café