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Cuando visitamos cualquier tienda de café de especialidad, es muy común que veamos un equipo de extracción, para conseguir una deliciosa taza. Tales como el V60 y el Chemex, utensilios que han existido por décadas y hoy en día son el método de vertido más populares en todo el mundo y conforman la tercera ola.A pesar de que este tipo de técnica de preparación, también la vemos con frecuencia en infinidades de competencias. Es posible, aplicarla desde nuestras cocinas y conseguir un café igual de exquisito, ya que es un modo que resulta bastante sencillo. De hecho, muchos expertos en la materia consideran que el método de vertido le cae de maravilla a novatos en preparación de café y a baristas expertos.Desde Incapto Coffee, sabemos que tienes mucha curiosidad sobre cómo surgió este modo de preparación, así como esos factores que lo hizo tan popular. Afortunadamente, en este artículo nos encargaremos de aclarar estas y otras dudas sobre una de las técnicas más famosas en el mundo del café de especialidad.Un vistazo al pasadoDurante muchos siglos, la población acostumbraba a preparar una taza de café de una forma distinta a la que conocemos actualmente. En esa época se calentaba el café molido en una olla con agua, tal y como se hace en las tradiciones turcas y saudíes.Años más tarde, específicamente en 1810, se inventó el percolador. Su función consistía en extraer el café sometiéndose a un ciclo de ebullición, por medio de la molienda. Con una deliciosa taza como resultado, este modo se convirtió en el método de extracción más popular en toda Europa. Al poco tiempo, llegó la cafetera espresso.En el siglo XX, una mujer de origen alemán llamada Amalie Auguste Melitta Bentz, no estaba muy conforme con el sabor del café preparado en el percolador. Sin pasar por alto, la molienda que quedaba en el fondo de la taza. Por lo que, a raíz de esto decidió experimentar y diseñar diversos prototipos de extracción. Después de varios intentos, inventó una técnica en la que incluía papel absorbente y una lata, a la cual perforó con clavo.El resultado se ajustaba satisfactoriamente a lo que ella estaba buscando. Debido a que, con esto logró conseguir una bebida menos amarga a la que se preparaba en el percolador. Y lo mejor de todo, es que no quedaban residuos de molienda en la taza. En junio de 1908, Amalie patentó el papel de filtro y así nace la empresa Melitta.Presenta al mundo su creación Amalie y su esposo, decidieron compartir con el mundo sus filtros en 1909, durante la Feria Comercial de Leipzig. Un producto que consiguió el éxito de forma inmediata. La empresa Melitta incluyó los filtros cónicos que actualmente conocemos, en los años 30. Tras hacer algunas mejoras, produciendo una zona más amplia para la extracción de la bebida, sirvió de ayuda para potenciar la calidad del café. Era de esperarse que se diseñarán utensilios más modernos y más eficaces que una simple lata para soportar los filtros. La pareja decidió innovar un poco, y diseñó un artefacto de goteo en forma cónica, el cual funciona colocando una taza o una jarra. El primer cono de goteo que salió al mercado, al parecer contaba con un total de ocho agujeros, en la parte inferior. Algo que fue modificado para los años 60, donde sus creadores decidieron dejarlo con un solo agujero. Aunque en Latinoamérica, ya llevaban tiempo utilizando los filtros de tela, la llegada de los filtros de papel, se convirtió en toda una innovación en este territorio, a la hora de preparar café. A su vez, motivó rápidamente su comercialización. En la actualidad, Melitta es una de las compañías más importante gracias a la fabricación de sus filtros y artefactos de goteo. Estos utensilios podemos hallar con frecuencia en muchos hogares y cafeterías de todo el mundo. ¿Cómo surge el método de vertido? Han sido muchos los fabricantes que a lo largo de todos estos años, específicamente, desde que nació Melitta, decidieron lanzar al mercado dispositivos de goteo y filtros. El objetivo es ofrecerle a los consumidores un sinfín de opciones para disfrutar de su bebida favorita: el café.Uno de estos productores fue el químico alemán Peter Schulmbohm. Él es el creador de la popular garrafa en vidrio Chemex, creada en 1941. Todo apunta a que Schulmbohm se caracterizaba por ser un hombre que estaba un paso por delante del resto. Es por ello que se preocupaba en buscar implementar la eficacia en aquellos objetos cotidianos, para hacer de ellos un uso más placentero. Así que, patentó más de 300 creaciones, en la que figuran diseños de cocteleras y automóviles.Debido a su formación como químico, pudo hallar la fórmula perfecta para entender cómo funcionaba la extracción del café. A raíz de esto, decidió diseñar sus propios filtros de papel gruesos. Expertos le dieron el visto bueno, ya que no permiten que la bebida no se vea afectada por los aceites y el amargor característicos del café y por supuesto, la molienda.El Chemex ¡es el mejor de todos! Aquel dispositivo cuya figura era similar a la de un reloj de arena, fue considerado como uno de los mejores diseños de tiempos modernos, para 1959. En resumen, el Chemex, además de ser un método de vertido maravilloso también se le conoce por ser muy práctico. Pero ¿qué lo hace tan especial? Resulta que ese mango de madera que rodea el cuello de la jarra, se encarga de sujetar el vidrio caliente. Mientras que el lazo de cuero impide que se resbale. Si nos enfocamos en el material de la jarra, esta es diseñada con un vidrio de laboratorio resistente, que es capaz de absorber olores o controlar los desechos químicos que puedan afectar la calidad del café. Versiones japonesas innovan en el vertido A medida que transcurre el tiempo, se unen nuevos fabricantes a la creación de nuevos dispositivos, ideados para aquellos que disfrutan del método de vertido.Uno de ellos han sido los japoneses, que desde hace algún tiempo quisieron ofrecer dispositivos de vertido. Hario, fundada en Tokio en 1921, es una de las marcas asiáticas más populares, aunque sus inicios se dedicaban a fabricar vidrios de laboratorios. A esto le sigue, V60, cuya creación tuvo como propósito mejorar los portafiltros de aquel entonces.La mayoría de estos dispositivos, consisten en un cono de goteo que se coloca sobre una taza o garrafa. Posteriormente, sostiene un filtro de papel. Sin embargo, esto no parece tan sencillo como aparenta.Lo primero que debes saber es que, el cono es de 60°. Por lo que, permite que el agua fluya específicamente al centro de la molienda, extendiendo así el tiempo de contacto. Este dispositivo de método de vertido, cuenta con un agujero grande, mientras que hay otros similares, pero con la única diferencia es que son pequeños, disminuyendo el estancamiento. En el caso del V60, este cuenta con unas estrías en forma de espiral, permitiendo la salida del aire y de esta manera se maximiza la expansión de la molienda del café.Estas no son las únicas creaciones japonesas, pues, también en el mercado se encuentra el Kalita Wave. Un dispositivo cuyo diseño está compuesto, por una parte, inferior, plana y tres agujeros. Estos son perfectos para acabar con cualquier canalización del agua sobre la molienda, dando por resultado un café agudo y delicioso.No obstante, el cono de goteo fue creado con la intención de establecer el más mínimo contacto con el filtro. Esto hace que la temperatura sea consistente y una dispersión del agua.Los filtros de tela no son los únicos Puede que los filtros de papel, sean el método de vertido más buscado. Pero existe otro que también resulta ser muy práctico y de aportar una taza de café 100% deliciosa. Se trata del chorreador, es un modo de extracción originario de Costa Rica y cuenta con soporte de madera y un filtro de tela. Lo más sorprendente del asunto, es que, este método es utilizado desde hace mucho tiempo, incluso mucho antes, de que Amalie Melitta coloca papel absorbente en una lata. Por si no sabías, los filtros de tela son reutilizables, no producen tantos residuos a diferencia del papel, y le atribuyen la etiqueta de 100% sostenibles. Usar la media o calcetín, para la extracción del café, es un método que tiene maravillados al gremio de especialidad.Aplicar el método invertido, bien sea en la cocina de tu casa o en tu local de café (en caso de que seas dueño de alguno) es uno de los modos más utilizados en todas partes del mundo. Todos tienen como propósito aportar una deliciosa taza sin necesidad de afectar al medio ambiente. Solo debes buscar el dispositivo de la marca de tu preferencia y vivir esta experiencia cafetera.FuenteMelitta, Chemex y más: La historia del café vertido

Si nos ponemos analizar, hasta hace poco las tiendas de café no contaban con alternativas no lácteas. Afortunadamente, las cosas han cambiado y en la mayoría de los establecimientos cuentan con bebidas vegetales (leches). Sin embargo, una de ellas se ha convertido en un ingrediente fundamental para ciertas preparaciones, y esa es: La bebida de avena. Este producto está liderando el gremio cafetalero. De acuerdo a los reportes, para el 2017 solo 10 cafeterías de Estados Unidos incluían bebida o leche de avena como producto no lácteo. Específicamente la de la marca Oatly. En el 2019, las cifras se han disparado y ya eran 3.500 tiendas de café en todo el país, siendo esto todo un boom entre los consumidores y los baristas. Pero, ¿qué la hizo tan popular? ¿Por qué los clientes la prefieren? ¿Cómo se comporta con el café? Estos y demás interrogantes te responderemos a lo largo de este artículo, con la ayuda del equipo de especialistas de Incapto Coffee. Así que, te invitamos a seguir leyendo y conocer más sobre este increíble producto. Bebida de avena ¿Qué es y cómo se produce? Se trata de una de las mejores alternativas para quienes sean intolerantes a la lactosa o simplemente llevan un estilo de vida vegano. La bebida de avena, se caracteriza por su sabor equilibrado, suave y con un toque dulce. Si hablamos de su producción comercial, esto implica la cosecha y el transporte de la avena, hasta el lugar donde será elaborada. Una vez que finaliza este proceso, se almacena en inmensos silos esterilizados. Posteriormente, se añade la avena con agua y luego se bate o mezcla hasta conseguir una consistencia líquida espesa. A esta mezcla le añaden unas enzimas, que permitirá acelerar la eliminación de los carbohidratos en la avena. Esto ayuda a endulzar el producto de una forma mucho más natural. Finalizado el proceso anterior, se filtra la mezcla para quitar los restos de cualquier fibra dura, para así obtener un líquido más suave y espeso. Lo que vendría siendo la verdadera bebida de avena. Es posible que se agregue algunos sabores o reforzar con vitaminas y minerales, para aumentar su valor nutricional. Por último, se pasteuriza, lo cual significa que se tendrá que elevar sutilmente la temperatura de la bebida. ¿Qué función tiene esto? Pues garantizará que el producto es seguro y al mismo tiempo, extiende su vida útil. En cuanto a su almacenamiento, se pone el líquido en los silos esterilizados, antes de ser empaquetado y sea ofrecido al público. ¿Cómo se populariza su consumo? Por increíble que parezca, la bebida de avena ya tiene 20 años en el mercado. Las primeras en comercializarse fueron Pacific Foods en Estados Unidos en 1996. Y Oatly en los años 90 en Suecia. Si sabemos lo que te estás preguntando: ¿Por qué se hizo tan famosa muchos años después? Los especialistas se lo atribuyen al nuevo comportamiento de los consumidores a lo largo de las últimas décadas, así como al aumento del veganismo. Ambos aspectos se relacionan con la popularidad no solo de la bebida de avena, sino también de las demás bebidas de origen vegetal. Para nadie es un secreto que el estilo de vida vegano, se ha extendido por todo el mundo. Sus objetivos se basan en fomentar el cuidado ambiental y en el estilo de vida saludable. En el Reino Unido, la comunidad vegana tuvo un importante crecimiento tras pasar de 150.000 a 540.000. Esto sin duda es un claro ejemplo de que la mayoría de las personas quieren ser más saludables y consumidores responsables, por lo que, las alternativas lácteas forman parte de este cambio. En resumen, uno de los puntos más destacados y que dan una visión más clara del aumento del consumo de la bebida de avena, se debe a la toma de conciencia respecto a los conflictos ambientales. Todo ello, sin pasar por alto, la estimulación del consumo sostenible. Las cifras son cada vez satisfactorias Las estadísticas son bastante precisas y reflejan positivamente el consumo de la bebida de avena. Entre el 2017 y 2019 aumentó un 71% en Reino Unido. Mientras que en Estados Unidos, las ganancias por la venta de esta bebida alcanzaron los 29 millones de dólares durante el 2019. En 2020, grandes cadenas como Peet’s Coffee, Dunkin Donuts y Starbucks, compartieron con el mundo que comenzaron a incluir bebida de avena en sus respectivos menús. ¿Cómo se comporta la bebida de avena con el café? Si eres amante de una buena taza de café, en especial las que son muy espumosas, pero llevas un estilo de vida vegano o eres intolerante a los lácteos. No tienes de qué preocuparte, ya que puedes seguir deleitándote con un buen capuccino o latte, gracias a la bebida de avena, una de las mejores alternativas en estos tiempos. Resulta que la bebida de avena actúa de manera similar que la de vaca con el café. Debido a que, es capaz de equilibrar y darle ese toque dulce, funcionando de maravilla con aquellos cafés afrutados y complejos. Gracias a sus similitudes con la leche de vaca, esta bebida combina a la perfección con otras ofrecidas en tiendas de café. Por ejemplo, Oatly y Minor Figures, lanzaron al mercado bebidas a base de leche en lata, ideales para preparar lattes con nitrógeno, lattes chai, mochas helados, por nombrar algunos. Ahora bien, las mezclas de bebida de avena para baristas normalmente funcionan para cremar y verter arte latte. ¿Cómo usarla correctamente? Aquellas bebidas de avena que están preparadas para uso profesional. Es decir, en las tiendas de café (en el empaque señala que son colección para baristas) suele cremarse igual que la de vaca, e incluso se pueden hacer increíbles art lattes. El gerente de Joe Coffee Company, Eric Grimm, explica que la vara de vapor se puede colocar dentro de la jarra, usando la misma posición de cuando se texturiza la leche vacuna. De hecho, se puede aplicar la misma temperatura del vapor el cual es de aproximadamente 55-65°C / 131-149°F. Es preciso señalar que, la bebida de avena requiere de más aire que la leche regular, para estabilizar el nivel de espuma lo más posible. Con esto se conseguirá una textura más suave, y que servirá para mantener una mejor forma por más tiempo. Atención, es sumamente importante que se deje reposar por alrededor de 40 segundos, antes de proceder a verterla. Esto hará que la textura de la bebida sea mucho más equilibrada. Bien sea porque quieras experimentar probando un capucchino con leche de avena o simplemente sientas la necesidad de cambiar tu estilo de vida, por uno más saludable. Y por supuesto, por la conservación del planeta. Esta alternativa de bebida vegetal es una de las opciones más acertadas por los profesionales de la materia. En Incapto Coffee, contamos con un capuccinador ideal para calentar la bebida de avena o cualquier otra, a una temperatura mucho más baja, siendo uno de los accesorios más acertados para este tipo de preparaciones. Por otra parte, cuando acudas a la tienda de café más cercana no olvides pedir que te incluyan bebida de avena en tu café. Para que así puedas hacer una comparación y determinar cuál se ajusta mejor a tus preferencias. Fuente Leche de avena: ¿Por qué es tan popular en las tiendas de café?

Una bebida con siglos de historia y tradiciones, son algunas de las características principales del café turco. Este sigue formando parte de reuniones sociales, no solo en su país de origen, sino también en otras partes del mundo. Pero lo que lo hace realmente especial, es que además de deleitar a millones de paladares, se acostumbra a acompañarlo con varias exquisiteces, como por ejemplo, un trozo de sari burma (un pastel turco cubierto de sirope) haciendo esta experiencia increíblemente placentera. El café a la turca, como también se le conoce, se trata de un café delicioso y de apariencia oscura y de molienda muy fina. Se utiliza una cafetera cezve, que es un cazo o taza pequeña, alta y poco ancha, cuyo material es de latón, cobre o cerámica. Cuenta con un mango largo para facilitar la preparación de la bebida, evitando quemaduras. Se trata de un café interesante, y que debería estar en nuestra lista de cosas por hacer. Sabemos que experimentar puede ser algo aterrador, y al mismo tiempo emocionante. Pero te podemos asegurar que esta bebida cumplirá con todas tus expectativas, e incluso podrías prepararla desde la comodidad de tu cocina. Orígenes del café turco Hasta la fecha no se sabe con exactitud cómo surge esta bebida. Sin embargo, los datos históricos nos trasladan al siglo XVII, cuando se instalan las primeras tiendas de café en Estambul, la ciudad más importante de Turquía. En sus comienzos se le conocía únicamente como café (kahve, en idioma turco). Pero en los años ochenta con la llegada del instantáneo, las nuevas generaciones comenzaron a llamarlo café turco (Türk kahvesi). Nombre que se sigue manteniendo en la actualidad. A pesar de que esta bebida se consume en otros países del Medio Oriente, y en otras regiones cercanas, como Grecia o Eslovaquia, Turquía, sigue liderando en su preparación. Esto es debido a que, mantienen los métodos tradicionales como el de no filtrar el café. Café turco. ¿Qué es exactamente? Es un delicioso café potencialmente dulce, exquisito y oscuro. A diferencia de los demás, este se consume sin filtrar. En cuanto al azúcar, esta se cocina junto con el café, dando por resultado un sabor intenso y acaramelado, con el primer sorbo se experimenta una agradable sensación espesa que va recorriendo la garganta. Un dato que no puede pasarse por alto, es que el azúcar debe ser impalpable o glasé, se caracteriza por estar pulverizada o molida hasta conseguir la consistencia polvo. Tal como lo señalamos más arriba es de molienda muy fina. Por lo general, se dejan en el café, para que una vez que se asienten puedan conservar el calor. Esto sin pasar por alto su maravillosa superficie que se le conoce por ser bastante firme y espumosa. Por tratarse de una bebida con mucha historia y que sigue manteniendo las tradiciones intactas, en el 2013 fue declarado por la Unesco, como patrimonio cultural inmaterial de humanidad. Esta bebida forma parte de la vida de los turcos. Es igual de importante que el té para los ingleses. ¿Dónde se consume con frecuencia? Es probable que pienses que esta bebida solo se prepara en Turquía. Pero lo cierto es que también es muy común en todo el Medio Oriente, y en los Países Balcánicos aquellos que están ubicados en la península del sur de Europa, siendo Albania, Montenegro, Eslovenia, Croacia, Rumanía, Serbia y Bosnia, algunos de ellos.Si visitas algún restaurante armenio, balcánico y turco, de cualquier parte del mundo, verás que en su menú de bebidas aparecerá este delicioso café.Es de esperarse que en Turquía sea bastante popular, así que, si en algún momento visitas este país, no te extrañes que te ofrezcan un café turco a cada sitio que vayas, e incluso te lo sirvan sin preguntarte. Te aconsejamos no rechazar una taza, ya que si te la ofrecen es en señal de hospitalidad, educación y hasta refinamiento, aspectos que suelen caracterizar a la mayoría de los turcos.¿Cómo preparar un café turco tradicional? Hay una serie de pasos que debemos seguir rigurosamente, empezando por la molienda. Esta debe ser muy fina de lo habitual y esto se debe a que la bebida no será filtrada como ocurre en otras preparaciones. Los más tradicionalistas acostumbran a moler sus propios granos en un molinillo manual de cobre, algo que requiere de un buen rato de dedicación, para dar con el punto perfecto. La consistencia es un polvo ligero y suave. Seguro que te estarás preguntando: ¿qué tipo de café podemos utilizar? La respuesta está en los granos arábica. En Incapto Coffee puedes encontrar esta variedad específicamente en nuestro catálogo de productos. Preparación Ahora bien, lo primero que debemos hacer es colocar 15 ml por cada taza y se procede a calentar a fuego lento. Se tiene que poner la dosis requerida en el cezve, específicamente 50 ml por taza, es decir, la misma cantidad que se usa para hacer un espresso.Los expertos recomiendan utilizar agua de calidad, preferiblemente mineral o filtrada. De lo contrario, no conseguiremos un buen resultado.Se puede poner azúcar al gusto, es importante mezclarlo bien para que esta pueda disolverse. Pero si prefieres no endulzarlo, no hay problema, esto te permitirá apreciar mucho mejor cada una de sus propiedades.Cuando el café esté listo, déjalo reposar por al menos 5 minutos. Para que así los posos de café o borra como también se le conoce, llegue al fondo de la taza.Existen otras versiones Como la mayoría de las preparaciones están las recetas tradicionales y las versionadas. En el caso del café turco, ocurre exactamente lo mismo. Hay quienes prefieren recrearlo de una forma menos tradicional. Es por eso que, en breve te revelaremos cuáles son las más populares. Espresso turco Aquellas bebidas donde el sabor del espresso puede ser bastante pronunciado o suave, el café a la turca, se convierte en la opción ideal. Por esto, te invitamos a probar el popular café bombón. Esta es una bebida española que ha sido adaptada para quienes ofrecen café de origen tailandés. Una vez que se prepara el café bombón, se procede a verter leche condensada poco a poco sobre un shot de espresso. El siguiente paso es, reemplazar el espresso con café turco, para conseguir una taza suave y dulce. Incluso compensa la pérdida de temperatura ocasionada por la leche. Helado turco Definitivamente, esta opción es para quienes les guste experimentar y ser radicales, buscando cosas más complejas. En esta ocasión se puede convertir una bebida completamente tradicional en ¡Helado! Para ello, es necesario que seas muy generoso al momento de añadir azúcar al café. Cuando esté listo, viértelo sobre el helado servido en una copa de malteadas. Si quieres hacerlo más atractivo puedes ponerle una capa de crema batida por el borde (una técnica complicada que requiere de paciencia), también puedes poner cacao en polvo y ahora sí, a disfrutarlo. Si logras que todo quede exquisito, para el verano no vas a querer ir hasta la heladería. El café turco, es una preparación fácil de recrear si contamos con los utensilios adecuados y la molienda ideal. Es una bebida que nos invita a arriesgarnos y conectarnos con otras culturas. Hay quienes aseguran que es el café más delicioso que han probado. Así que te invitamos a descubrir nuevas propuestas cafeceras. Fuente Café turco: Qué es y cómo se prepara

Si eres dueño de una cafetería, sabrás que la pérdida de ingredientes o materiales, puede ser un duro golpe a tu bolsillo. Las ganancias pueden verse afectadas por la caída de una taza, derrame de café, azúcar e incluso los desperdicios de leche, siendo este último uno de los más frecuentes. Cómo sabrás, en una cafetería donde bebidas como el capuccino, latte o macchiatos, la leche es uno de los ingredientes que no puede faltar. Claro, esto sin dejar a un lado el café. Estar muy atento al uso apropiado de la leche, podría reducir los desperdicios y evitar resultados negativos en la contabilidad del establecimiento. ¿En tu cafetería se desperdicia mucha leche? O ¿No sabes qué estrategias implementar? Pues no te preocupes, ya que gracias a la ayuda del equipo de especialistas de Incapto Coffee, te aportará los mejores recursos para evitar este tipo de situaciones. ¿Por qué los desperdicios de leche son tan costosos? La pérdida de materiales en cualquier establecimiento, puede ser bastante perjudicial cuando nos fijamos en los costes. Si logras atacar este problema a tiempo, estarás ayudando a las finanzas de tu cafetería y te permitirá usar ese dinero para otras necesidades. Por ejemplo, la adquisición de nuevos ingredientes o emergencias. Reducir los desperdicios, no solo juega un papel positivo a nivel económico, sino que también ayuda a la conservación del medio ambiente. Y en cómo tu clientela percibe tu negocio. A raíz de la pandemia provocada por el Covid-19, han sido muchos los establecimientos de comida afectados. Ya que, al permanecer cerrados al público, esto provocó el desperdicio de alimentos perecederos todos los días. Una situación que llamó la atención de la organización Dairy Farmers of America, una de las cooperativas lecheras más destacadas de Estados Unidos, puesto a que, los ganaderos no quedaron exentos. Se estimaba que el gremio estaría desechando un total de 3,7 millones de galones de leche, diariamente a comienzos del mes de abril del 2020. Es decir, en el punto más crítico de la pandemia. El público se suma al consumo responsable Un estudio publicado por el Instituto de Investigación de Capgemini, reveló que solo el 79% de los consumidores, estaban cambiando sus preferencias, por unas más sostenibles para el medio ambiente y para la sociedad. Es por ello que, expertos recomiendan estudiar el tema de los desperdicios de leche en tu cafetería, ideando un buen plan para que así tus clientes sigan acudiendo y a su vez, llamar la atención de otros. De cumplir con esto, comenzarás a notar que las ganancias comenzarán a subir a largo plazo. Dicha investigación, detalla que aquellos establecimientos que fomentan la sostenibilidad, contarán con una mayor fidelidad por parte de la clientela. Obteniendo más ingresos gracias al mensaje que buscan transmitir. ¿Sabes cuánta leche desperdicias? Especialistas aseguran que, los desechos de leche se dan por infinidades de razones, mientras que el volumen exacto, siempre va a variar dependiendo del local. La consultora de café, que trabaja en Hong Kong y China, Celia Wong, explica que los desperdicios de leche principalmente van a depender de cuántas bebidas contienen este ingrediente, así como del tamaño de las tazas que se reflejan en el menú, lo que significa que se utilizará más leche. Por otra parte, la Universidad de Edimburgo señala que aproximadamente el 16% de toda la leche producida se desperdicia. La Global Academy of Agriculture and Food Security (Academia Mundial de Agricultura y Seguridad Alimentaria) afirma que al menos 116 millones de toneladas de productos lácteos, son descartados o desechados en todo el mundo anualmente. Incluso en países con mayores ingresos como lo es Reino Unido, fijan a los consumidores, distribuidores y vendedores, como los culpables de la gran parte de estos desperdicios. Si en tu cafetería ocurren constantemente derrames accidentales, o deterioro por un mal almacenamiento, no son considerados como las principales causas de la pérdida de leche. Esto es debido a que, especialistas se lo atribuyen a las grandes cantidades que se utilizan a la hora de hacer una bebida (lattes, macchiatos, entre otros) o simplemente, no prepararla de acuerdo a las exigencias del consumidor. Provocando que se repita la bebida y se gaste más leche. ¿Los cambios climáticos son otra causa? Con la llegada del invierno, en especial, las bajísimas temperaturas provocadas este año por la borrasca Filomena, han estimulado a muchos a consumir bebidas calientes y mientras más espumosas mejor. Al parecer parecen ser la opción ideal para combatir el frío. Es por ello que, el propietario de Cafeína Café, en San Diego, California, Andrew Benavides, considera que estas temporadas el desperdicio de leche es mucho más frecuente. Esto ocurre porque, se utiliza una mayor cantidad para que al vaporizarla se obtenga un mejor resultado. Mientras que las bebidas heladas no requieren de grandes cantidades de leche, por los cubos de hielo que se añaden al vaso para aportar frescor. Si tienes una tienda de café, y quieres tener mayor control respecto a los desperdicios de leche. Benavides, quien ha tenido éxito con este punto en particular, recomienda prestar más atención al equipo de baristas y las herramientas que se utilizan. Puesto a que, no se puede confiar en las mismas medidas que algunos baristas suelen colocar. Así como estar muy alerta sobre la cantidad de leche que encargas para el resto de la semana. Sin embargo, este último punto podría ser un indicio que indicaría cuánto estarías usando. Es decir, si observas que encargas cada vez más de lo normal. Otro experto en la materia, nos da una solución un poco más sencilla. La cual consiste en entregarle a cada uno de tus trabajadores, una cubeta para que coloquen la leche que no se utilizó durante la jornada. Gracias a esto, pudo percatarse de que en su cafetería, se perdían alrededor de 15 dólares de leche diariamente. Lo que equivale a 5.000 dólares al año. Tips para evitar los desperdicios de leche Cuando finalmente identifiques cuánta leche estás desechando en tu cafetería, entonces llega el momento de tomar cartas en el asunto. Para ello, te daremos algunos consejos que podrás aplicar y hacer de tu negocio más sostenible, sin mayores pérdidas financieras. Ten a la mano los equipos adecuados Al momento de preparar un espresso, el barista debe medir y dosificar las cantidades exactas de café molido para un shot. Lo mismo ocurre con la leche, si se utilizan los equipos correctos, la medición será perfecta para cada bebida. Pero en caso que tu cafetería esté en sus primeros años, y los ingresos no sean tan fluidos, puedes seguir usando tus equipos de siempre y guiarte de las marcas de medición reflejadas en la jarra. Varios expertos recomiendan a los dueños de cafeterías, adquirir dispositivos de autodosificación. Gracias a estos equipos, los baristas tienen mayor facilidad al momento de verter el volumen exacto de la leche, con la temperatura y cantidad de espuma preestablecidas. Celia Wong, aconseja tener en los establecimientos un dispensador de leche, sin embargo, este aparato deberá estar conectado directamente al refrigerador. Mantén buena comunicación con tus clientes Aquellos clientes pocos experimentados, por lo general, no saben cómo prefieren su taza de café, e incluso no conocen las cantidades exactas de leche para un macchiato, latte, capuccino o flat white. Cuando la bebida no cumple con sus expectativas, terminan por pedir otra, acabando por desperdiciar la leche que se utilizó en la taza anterior. Frente a este tipo de casos, te invitamos a comunicarte con el cliente y ayudarlo a resolver su confusión, indicando qué ingredientes conforman su espumoso café. También están quienes por llevar un estilo de vida más saludable, prefieren las bebidas vegetales, como las de almendras, avena, soya o coco. Esto podría afectar al café, en caso de no seleccionarse la indicada. Por ejemplo, si el cliente quiere un latte puedes utilizar leche de almendras o de soya. Pero, las leches de anacardo y cáñamo, tienen un sabor neutro, sin embargo, no producen espuma. Trata de aclararle todas las dudas al cliente, puesto que, esto dejará en muy buen lugar a tu negocio. Baristas capacitados Evitar el desperdicio de leche en tu cafetería, también va a depender de tu equipo de baristas. Te aconsejamos capacitar a cada miembro, trata de que se preocupen por medir la leche de forma cuidadosa minutos antes de calentarla. Esta no puede recalentarse en reiteradas ocasiones, algo que no solo perjudica su textura, sino que también representaría un peligro para el consumidor. Esto se debe a que, la leche contiene bacterias que prosperan entre los 5 y 60 °C. Por lo que, la leche que sobra en la jarra, tendría que desecharse. Una manera más ahorrativa y viable para entrenar a tus baristas, es que, en vez de usar leche en las prácticas, lo hagan con agua. A la que posteriormente, le pueden añadir unas pocas gotas de jabón líquido de fregar para conocer sobre la texturización y vaporización. Controlar el tema de los desperdicios de leche en tu cafetería, no solo te aportará una imagen más sostenible y cuidará tus ganancias futuras, pues, tu clientela verá en ti una persona comprometida en su negocio y que sabe llevar las riendas de este con mucho compromiso. Fuente Cómo reducir el desperdicio de leche en tu tienda de café

Cada día, muchos de nosotros buscamos un impulso extra de energía, especialmente por la mañana, cuando una taza de café se convierte en nuestro aliado principal. El café es conocido por su contenido de cafeína, una sustancia que nos ayuda a mantenernos alerta y llenos de vitalidad. De acuerdo con un estudio publicado por la National Sleep Foundation, se pudo conocer que para que nuestro cuerpo elimine el 50% del consumo de la cafeína, deben transcurrir aproximadamente 6 horas. Sin embargo, la cafeína no se encuentra solo en el café; existen otras bebidas que también pueden proporcionarnos ese empuje necesario para enfrentar el día con energía. En este artículo, exploraremos estas alternativas y resolveremos dudas sobre el impacto de la cafeína en nuestra salud. ¿Qué es la cafeína? La cafeína es una sustancia estimulante natural, ampliamente reconocida por su capacidad para mantenernos alertas y energizados. No solo se encuentra en el café, sino también en varias plantas donde actúa como un insecticida natural para protegerlas de plagas. Además, la cafeína es conocida por su capacidad para suprimir el apetito y evitar el sueño, lo que la convierte en la aliada perfecta para estudiantes y trabajadores nocturnos. Existen diferentes variedades de café con niveles variables de cafeína. Por ejemplo, el café Robusta contiene entre un 2% y 3,5% de cafeína, mientras que el café Arábica, más suave y popular, posee entre un 0,9% y 1,5%, haciéndolo ideal para procesos de descafeinización. ¿Cómo actúa la cafeína en tu cuerpo? La cafeína es un alcaloide natural que actúa como un potente estimulante del sistema nervioso central. Cuando la consumimos, la cafeína bloquea la acción de la adenosina, un neurotransmisor que promueve el sueño, manteniéndonos despiertos y alertas. Además, tiene efectos sobre el metabolismo, aumentando la liberación de ácidos grasos de los tejidos adiposos. Fuentes comunes de cafeína Aunque el café es la fuente de cafeína más conocida, esta sustancia también está presente en otras bebidas y alimentos como el té, los refrescos de cola, el chocolate y algunas bebidas energéticas. Las concentraciones de cafeína pueden variar significativamente entre estas fuentes, ofreciendo diferentes niveles de estímulo. ¿Es la cafeína una droga? Mitos y realidades Sorprendentemente, la cafeína se considera la droga más consumida a nivel mundial. Esto no significa que todos dependan de una taza de café para comenzar el día; la cafeína también se encuentra en otras bebidas, como los refrescos de cola y los energizantes. Pero, ¿qué significa realmente que la cafeína sea una "droga"? La cafeína pertenece al grupo de las metilxantinas, compuestos que, a nivel químico, están relacionados con los ácidos nucleicos. Dentro del cuerpo, no podemos sintetizar la cafeína, sino que depende de la metilación de las xantinas, un proceso que ocurre únicamente en las plantas. Estas producen los tres tipos de metilxantinas más consumidos por el ser humano: la cafeína, la teofilina (en el té) y la teobromina (en el cacao). Desde un punto de vista científico, la cafeína es una trimetilxantina, un alcaloide que tiene efectos estimulantes en el sistema nervioso central. Esto explica por qué, además de estar presente de forma natural en productos como el té y el chocolate, también se añade a muchas bebidas energéticas, fármacos y refrescos para potenciar sus efectos. A pesar de su amplia disponibilidad, es importante recordar que, como cualquier otra sustancia psicoactiva, la cafeína puede causar dependencia si se consume en exceso. Beneficios y riesgos del consumo café y cafeína El café es la segunda bebida más consumida en el mundo y, más allá de su contenido de cafeína, ofrece una serie de beneficios para la salud. Estudios recientes han demostrado que el consumo de café natural y recién molido puede ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas, favorecer la pérdida de peso, y actuar como un aliado contra la diabetes tipo II, cálculos renales, gota y enfermedades hepáticas. Estos beneficios provienen de más de 1000 compuestos bioactivos presentes en el café, como los diterpenos, ácidos clorogénicos y la cafeína. Sin embargo, el consumo de cafeína no está exento de riesgos. Algunas personas pueden experimentar insomnio, ansiedad, reflujo gastroesofágico, palpitaciones cardíacas y dolores de cabeza. Estos síntomas pueden ser más pronunciados en individuos sensibles a la cafeína. Además, para aquellos que buscan mejorar la absorción de hierro, se recomienda evitar el consumo de café junto con las comidas, ya que la cafeína puede interferir en este proceso. Es importante conocer bien tu cuerpo y ajustar el consumo de cafeína en función de cómo te afecta. Mientras que los beneficios del café son significativos, es crucial ser consciente de los posibles efectos adversos y moderar su ingesta cuando sea necesario. Principales bebidas con alto contenido de cafeína Después de conocer qué es la cafeína, sus funciones y origen, es momento de descubrir otras bebidas que, al igual que el café, contienen este potente estimulante. Estas bebidas no solo nos mantienen energizados, sino que también forman parte de nuestras rutinas diarias. Refrescos de cola Los refrescos de cola son algunas de las bebidas más consumidas en el mundo y contienen cafeína entre sus ingredientes principales. Un estudio de la International Coffee Organization muestra que una lata de 354 ml (12 onzas) de refresco de cola puede contener entre 30 y 60 mg de cafeína. Aunque el contenido es menor que el del café, sigue siendo una fuente significativa de este estimulante, por lo que su consumo debe ser moderado. Té de matcha El té de matcha es otra bebida rica en cafeína, pero con características únicas. Una taza de té matcha contiene aproximadamente un 25% menos de cafeína que una taza de café, lo que lo convierte en una alternativa popular para quienes buscan un efecto estimulante más suave. Además, la cafeína del matcha se libera de manera más lenta y sostenida, evitando picos repentinos que pueden causar nerviosismo o palpitaciones. Té mate Originario de Paraguay, el té mate es conocido por sus propiedades antioxidantes y energizantes. Aunque contiene menos cafeína que el café, su efecto energizante es notable y comparable al de las bebidas energéticas. Además, el té mate es rico en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción saludable para aumentar la energía sin los efectos secundarios comunes de otras fuentes de cafeína, de acuerdo a un estudio de la Universidad de la República de Uruguay. Bebidas energizantes Las bebidas energizantes son ampliamente conocidas por su capacidad para combatir el cansancio y mantenernos despiertos. Estas bebidas suelen contener niveles de cafeína más altos que los refrescos de cola, lo que las hace efectivas pero también potencialmente peligrosas si se consumen en exceso. Los efectos secundarios pueden incluir taquicardia, ansiedad y nerviosismo, por lo que se recomienda un consumo moderado. Té blanco El té blanco es otra bebida que, aunque menos conocida, tiene un contenido significativo de cafeína. Dependiendo del tipo, una taza de té blanco puede contener entre 15 y 70 mg de cafeína,de acuerdo a un estudio publicado por la Escuela Española del Té Comparado con otros tés como el verde o el negro, el té blanco suele tener el mayor contenido de cafeína, lo que lo convierte en una excelente opción para las mañanas si se busca un estímulo suave y menos intenso que el café. Comparativa de cafeína entre las principales bebidas Cuando comparamos las bebidas mencionadas con el café, observamos que el contenido de cafeína varía considerablemente. - Refrescos de cola (lata de 33 cl): 30-60 mg de cafeína. - Té matcha (taza de 240 ml): Aproximadamente 50-70 mg de cafeína, un 25% menos que una taza de café. - Té mate (taza de 240 ml): 30-50 mg de cafeína, menos que el café, pero con efectos energizantes similares. - Bebidas energizantes (lata de 250 ml): 80-100 mg de cafeína, superiores a los refrescos de cola. - Té blanco (taza de 240 ml): 15-70 mg de cafeína, dependiendo del tipo. ¿Cuál es la mejor opción para ti? En general, las bebidas con alto contenido de cafeína, especialmente aquellas derivadas de fuentes naturales como el té y el café, pueden ser consumidas de manera segura y con moderación. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los refrescos de cola y las bebidas energizantes, debido a sus altos niveles de cafeína y otros aditivos, deben consumirse con mayor precaución para evitar efectos secundarios en el sistema nervioso. Te recomendamos que leas nuestro post sobre cuánta cafeína deberías tomar al día como máximo, para poder controlar mejor. En cuanto al café, optar por nuestro café en grano natural, preparado con nuestras máquinas superautomáticas, es una excelente elección para disfrutar de todos sus beneficios. Además, nuestro modelo de suscripción asegura que nunca te quedes sin café, ofreciéndote una experiencia cómoda y de calidad. ¡Suscríbete ahora al café Incapto! Fuente: Bebidas que no sabías que tienen cafeína

A la mayoría de las personas, les encanta arrancar su día con una deliciosa taza de café. En muchas ocasiones puede tratarse de un espresso bien cargado, un capuccino o incluso un latte. Hasta ahora, todo va bien con este ritual mañanero. Pero te quedarás boquiabierto cuando te digamos que muchos ahora prefieren el café con mantequilla ¡Vaya mezcla! Esta receta poco apetecible que es conocida como bulletproof coffee, surge en Estados Unidos. Su creador Dave Asprey, quien es un emprendedor de Silicon Valley, ha viajado por todo el mundo, buscando las mejores técnicas para encontrar las mejores alternativas para mejorar nuestro cuerpo y mente, a través de la ahora conocida dieta Keto. Al mismo tiempo, es un fiel promotor de que en el desayuno debería contar con la presencia del café con mantequilla. Una idea que invadió su cabeza luego de un viaje que hizo al Tíbet, y probó un té de mantequilla yak. https://youtu.be/G10hMh1TLsk Así como hay quienes aseguran que es una excelente fórmula para reemplazar endulzantes y uno que otro beneficio para la salud. Del otro lado de la balanza están aquellos que aseguran que se trata de una terrible mezcla. Como verás, existen muchos interrogantes con respecto a esta receta. Es por ello que, el equipo de Incapto Coffee, hemos decidido investigar más a fondo para responder todas interrogantes alrededor del café con mantequilla. ¿Cómo nace el café con mantequilla? El café con mantequilla, se hizo tendencia durante la década de los 2.000 tras convertirse en tendencia en el estilo de vida fitness. Sin embargo, esta idea de mezclar café y mantequilla tiene más de mil años de antigüedad. La primera prueba que surge de esto recae sobre los posos de café, después de ser analizados, los expertos descubrieron que se consumían con mantequilla clarificada, en la Etiopía del siglo IX. Especialistas en la materia, aseguran que añadir grasa al café, no es algo nuevo. Pues, los etíopes y los tibetanos, acostumbraban a beber café con leche yak (un té) desde hace mucho antes de popularizarse en estos tiempos. De hecho, los agricultores del Tíbet consumen una bebida llamada po cha, elaborado a base de té negro fermentado y mantequilla de yak. Se conoce que en países como Vietnam, Singapur y en el norte de Japón, continúan consumiendo variaciones tradicionales de té y café con mantequilla. ¿Qué es el café con mantequilla? Se trata de una bebida con altos niveles de calorías y grasas, y libre de carbohidratos (en caso de no endulzarse). Es por ello que lo recomendable es consumirlo en horas de la mañana, durante el desayuno, en especial, para quienes llevan una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. A este tipo de dieta también se le conoce como cetogénica. Sus promotores afirman que, el café con mantequilla, es capaz de aportar energía sostenida para soportar una rutina de ejercicios, y a su vez, es ideal para mejorar la concentración. Para la propietaria y directora de Dark City Foundry, en Melbourne (Australia) Anita Brodian, destaca que, el sabor del café con mantequilla es suave y cremoso. Brodian confiesa que desde hace mucho tiempo consume esta bebida todas las mañanas. Considera que esto le ha ayudado con la saciedad ya que inicia el día con una intensa rutina de ejercicios. A pesar que no desayuna antes de entrenar, con la bebida ella se siente satisfecha. En pocas palabras, el café con mantequilla es considerado como una bebida energética, ideal para quienes tienen un ritmo de vida saludable. Por otra parte, Robert Chohan, fundador de Kopi House, una importante cadena de cafés ubicada en Londres, se especializa en ofrecer café Nanyang de Singapur. Chohan, señala que venden un café de mantequilla tradicional de Singapur, llamado Nanyang Kopi. En español significa café del océano del sur. Una bebida que se hizo muy famosa en 1930, cuando los obreros solían consumirla con frecuencia por considerarla como un desayuno rápido y económico. Esta preparación ahora es muy popular entre los turistas que visitan el país, en especial los occidentales, que buscan nuevas alternativas de café. La receta consiste en verter capas de leche condensada azucarada en una taza. Luego se cubre con una base o concentrado de Nanyang Kopi, recién hecho (por lo general es un Robusta de intenso sabor). Posteriormente, se coloca un poco de agua para suavizar el café, y por último, una rebanada de mantequilla sin sal, a la cual se deja flotar en la parte superior, hasta que se disuelva. Se caracteriza por ser una bebida deliciosa, cremosa, con notas achocolatadas, e intensa. Prepara tu café con mantequilla como todo un experto Como verás cada vez son más las personas que están comenzando a sustituir la leche por la mantequilla, en sus respectivos cafés. Y si esto ha despertado tu curiosidad, nosotros te ayudaremos a preparar esta bebida en casa de una forma rápida y simple. El fundador de Kopi House, indica que existen diferentes maneras de preparar el café con mantequilla, algo que va a variar dependiendo en qué parte del mundo te encuentres. El experto explica que normalmente esta receta implica mezclar o batir la mantequilla en un café filtrado concentrado. Porque, para quienes no lo saben, la mantequilla es una emulsión de agua y aceite. Por lo que, se puede revolver o integrar con facilidad en el café, para que los aceites no se dispersen y suban a la superficie de la bebida. Cuando se prepara de esta forma, tenemos por resultado un café con mantequilla, espeso y espumoso, incluso nos hace recordar a uno con leche. Básicamente, el truco está en mezclar muy bien ambos ingredientes. Si removerlo con una cucharilla te resulta fastidioso y el resultado no es lo que esperabas, no te preocupes, ya que puedes utilizar una batidora o coctelera. Con esto se busca que se diluya la grasa al máximo ¿Cómo sabremos que ya está listo? Debes fijarte en que la bebida tenga un color más claro y luzca sedosa, cuando esto ocurra podrás servirte una taza. Optar por otras mantequillas y aceites Puedes darle un toque personal a tu receta. Algunos expertos recomiendan sustituir la mantequilla, por aceite de coco puro o crema. Esto da como resultado una bebida muy similar al del “café antibalas”. La única diferencia es que esta versión incluye mantequilla sin sal y aceite MCT (triglicéridos de cadena media) un ingrediente muy utilizado en bebidas como smoothies o aderezos para ensaladas. Anita Brodian reveló que en Dark City Foundry, suelen ofrecer un café de mantequilla 100% vegano. En su lugar utilizan manteca de cacao, ideal para aquellos consumidores que evitan los lácteos. También añaden lecitina de soya, la cual es una sustancia orgánica mayormente encontrada en las membranas en células vegetales y animales. Es capaz de mejorar nuestro perfil lipídico sanguíneo y ayuda a combatir el colesterol malo. En esta tienda de café lo utilizan como un emulsionante para evitar así que la manteca de cacao y el aceite se separen. Algunos consumidores prefieren hacer el café de mantequilla desde sus casas, debido a que, esto funciona como un suplemento antes de arrancar con su jornada de ejercicios. Beber este tipo de preparaciones debe hacerse con mucha precaución, utilizando los materiales adecuados y la dieta correcta. Te recomendamos visitar un nutricionista antes de aventurarte con cualquier tipo de dietas, en este caso la cetogénica. Fuente Café de mantequilla: ¿Qué es y por qué se suele beber?

Es muy probable, que en los últimos tiempos hayas escuchado sobre las cáscaras de café. Las mismas a las que se desechaban en el pasado, porque no encontraban un lugar para ellas, en el mundo de la especialidad. Y ahora, la historia ha dado un giro de 90 grados, ya que, además de ser un producto popular, también funciona como base para infinidades de bebidas. Cada vez son más los que investigan diversas técnicas de procesamiento. Así como ir descubriendo sus propiedades, métodos de preparación, mezclas, variedades, por nombrar algunos. En pocas palabras, se ha convertido en un producto indispensable dentro del gremio cafetalero. Claro, esto sin dejar de lado al favorito de todos, el café. Si llegaste hasta este punto, es porque tienes curiosidad de saber más de las cáscaras de café. Empezando por lo que realmente significan y qué han visto en ellas para hacerlas tan populares, no solo en las tiendas de café de especialidad, sino también en varias partes del mundo. Conoce su historia Aunque algunos piensen que se trata de una novedad, lo que no saben es que, todo comenzó hace muchos años atrás en Yemen y Bolivia. Sin embargo, es algo completamente nuevo en el mundo occidental. Si tenemos que darle las gracias a alguien, por darle valor a las cáscaras sería a Aida Betlle. Ella, hace más de una década, tras descubrir su fuerte olor floral, mientras caminaba cerca de donde las tenían expuestas al sol, al percatarse de qué se trataba, tomó la decisión de catarlas. Para ello, la salvadoreña, que es dueña de una finca en su país natal, procedió a recogerlas, y sumergirlas en agua caliente, dando por resultado una bebida de sabor peculiar, pero agradable. Al estar frente aquel tesoro enseguida decide compartirlo con sus tostadores más aventureros. ¿Qué son las cáscaras de café? Las cáscaras de café, no son más que la cascarilla seca que cubre la fruta del café. Se caracterizan por contener bajos niveles de cafeína, mientras que su sabor resulta ser más intenso que el de los granos. Esto le va de maravilla a los productores, consumidores e incluso para el planeta, debido a que, se está aprovechando un 100% libre de residuos y, además tiene increíbles propiedades.¿Pero qué ocurre cuando no se utiliza para hacer infusión? Pues lo bueno es que no van a parar al basurero, sino que, le buscan otro uso y consiste en funcionar como abono. También son desechadas, en vías fluviales, aunque hacen esto pensando en que no afectarán las hidrovías, la realidad es que terminan por ensuciar de cierta forma a estos ríos. Debido a que, no forma parte de una técnica de conservación. Pero frente a los altos niveles de producción de café, los desechos de cáscaras se convierten en una ineficiencia en la agricultura.En relación a su sabor, además de ser bastante intensa resulta ser exquisita. Entre sus beneficios, destaca por ser un excelente antioxidante. En resumen, los caficultores ven en las cáscaras de café, una nueva e interesante manera de generar ingresos extras.¿Qué es lo más difícil para poder comercializarla? Convencer al público de que se trata de un producto de calidad, natural, libre de contaminantes y delicioso. Lo importante es resaltar todos sus aspectos positivos, para que la primera impresión sea más que acertada. Puede que conseguirla, signifique todo un reto, jamás dejará de ser una de las opciones derivadas del café más sostenibles.La cáscara y el café ¿son del todo diferentes?A pesar que la cascarilla es un subproducto del café, ambos son completamente distintos. Esto se debe a que las notas que detectamos en una infusión hecha de cáscaras son muy diferentes a las que hallamos en una taza de café.Vamos a explicarlo mejor. En las cascarillas conseguimos sabores frutales. Hay quienes asemejan su sabor con el de los frutos rojos. Mientras que el café, puede variar, ya que en ocasiones conseguimos tazas con notas achocolatadas, otras cítricas y otras florales.¿Qué beneficios aporta?A pesar de que se está convirtiendo en uno de los productos más consumidos, su amplia lista de beneficios continúa siendo investigada. Pero esto no quiere decir que, aún no conozcamos algunos, de hecho, tal como lo detallamos algunos párrafos más arriba, las cáscaras de café, son una excelente carga de antioxidantes para nuestro organismo. Al provenir de la misma planta de cafeto, y de cubrir el fruto de dicha planta, se puede decir que, sus propiedades son similares a las del café. Es decir, que es un aliado a la hora de perder peso, prevenir enfermedades neurodegenerativas, disminuye el riesgo de padecer diabetes, contiene nutrientes esenciales, por nombrar algunos. Si eres de los que buscan café descafeinado, las cáscaras pueden ser el sustituto perfecto por sus bajos niveles de cafeína.¿Cómo se consumen las cáscaras de café?En países como Yemen, Etiopía y Bolivia, la bebida a base de cáscara de café, resulta bastante común. Seguramente te preguntarás ¿se prepara igual en cada país? La respuesta es no, ya que en cada región tienen una manera distinta de consumirlo.Por ejemplo en Yemen, específicamente en Qishr, la cascarilla suele mezclarse con una gran cantidad de azúcar y jengibre. Incluso en algunas ocasiones añaden cinamomo. Son bastante populares, debido a que, resultan ser muy económicas. En Etiopía, tienen una manera diferente de prepararlas, puesto a que, proceden a tostar ligeramente una parte del exterior de la cereza. La cual posteriormente, cobra una tonalidad carmesí profundo, acercándose al negro. Mezclan a partes iguales los ingredientes (agua y cascarilla) dando por resultado una bebida oscura, de sabor muy sutil.En Latinoamérica, la bebida extraída de las cáscaras aporta un sabor afrutado, que deja una agradable sensación en la boca. De hecho, en ocasiones lo llaman el café de los pobres. Vamos a trasladarnos a Bolivia, donde a esta preparación se le conoce como té Sultana, cuya preparación se basa en hacer un tostado ligero en una parte de la cascarilla. Suelen mezclarlo con azúcar y esencias como la canela.Prepara tus propias cáscaras en casaSi llegaste hasta este punto, es porque quieres aprender a preparar esta deliciosa y saludable bebida, sin salir de casa. Así que en breve te diremos cómo hacerlo de la manera más sencilla y rápida. Lo primero que debemos hacer es añadir al menos 11 gramos de cáscaras de café en una taza. Luego vierte 350 ml de agua hirviendo. A tu infusión también puedes colocarle un poco de canela, para darle un toque especial. Por último, deja la bebida reposar durante unos 4 minutos aproximadamente, y extrae los restos de cáscaras (esto es opcional) y listo ha llegado el momento de disfrutar de esta maravillosa bebida. Como verás, el café y sus derivados seguirán siendo productos increíbles no sólo para nuestra salud, sino también para el medio ambiente. Fuentes Cáscara de Café: Usos, Proceso y Características (2021)

En estos tiempos donde permanecemos más tiempo en casa, queremos recrear todo tipo de recetas que nos pueden gustar. Sobre todo si eres amante del café y sientes la necesidad de hacer preparaciones que van más allá de un simple espresso con leche. Pues, ahora puedes intentarlo con bebidas más espumosas y con diferentes capas (muy populares por cierto). Es por eso que, hemos querido traerte una receta con estas cualidades y se trata del café marocchino, para que enamores tu paladar en segundos. Este exquisito café de origen italiano, contiene varias capas, una de ellas es de cacao en polvo, la otra de espresso y por último una espuma de leche. Normalmente, es servido en un pequeño vaso de vidrio. De hecho, si cerramos los ojos mientras lo degustamos, enseguida nos trasladará a otras bebidas similares como por ejemplo, el moca. ¿Se te hizo agua la boca? De ser así, te invitamos a seguir leyendo y descubrir detalles relacionados a sus orígenes, su popularidad y por supuesto, la receta original de este maravilloso café, que estamos muy seguros que te gustaría prepararlo ahora mismo. Historia del marocchino El nacimiento de esta bebida, tiene lugar a mediados del siglo XX, una preparación que pasa a la lista de preferencias de la población italiana. La misma que durante siglos, ha degustado cafés similares al marocchino. A lo largo de la historia cafetalera, han surgido algunos cafés cuyos ingredientes son bastante parecidos. El primero de ellos surge en el siglo XVIII, y se trata de una exquisita bebida cuyos ingredientes eran: un espresso concentrado y denso, chocolate y crema de leche, llamada bavaresa. Esta se servía en un vaso de gran tamaño redondo. Pero esto no es todo, en el siglo XIX, en Turín, nace otra bebida muy parecida que fue bautizada como bicerin. Entre sus ingredientes destacaban también incluía café espresso, chocolate y leche. Ahora bien, el café marocchino aparece tiempo después, específicamente después de la Segunda Guerra Mundial. Y solía prepararse con una base de bicerin. Su nacimiento tuvo lugar en el Bar Carpano en Alessandria, Piamonte, localizado a unos 90 kilómetros de Turín, siendo esta la capital de la región. ¿De dónde proviene la palabra ‘marocchino’? Existe mucha curiosidad, respecto a este punto. Resulta que ‘marocchino’ es el término en italiano para la palabra ‘marroquí’, en referencia a donde la reconocida marca de sombreros Borsalino, compraba el cuero, con el que logró enamorar a las estrellas de Hollywood en los años 40 y 50. Es preciso señalar, que cada sombrero llevaba una tira de cuero marrón en su interior, llamada marocchino. Los trabajadores y clientes de la fábrica de Borsalino, frecuentaban el Bar Carpano, debido a que quedaba bastante cerca. Por lo que, los baristas de aquel lugar al ver aquello, decidieron bautizar al café como marocchino, por la tira de cuero marrón, color que los hacía recordar a la capa de cacao que se espolvoreaba sobre la bebida. ¿Dónde podemos disfrutar de un buen marocchino? Al tratarse de un café con sello italiano, es muy normal que lo consigamos en casi todas las cafeterías de ese país. Sin embargo, el campeón italiano de barismo en el 2017 y subcampeón en el 2019, Francesco Masciullo, asegura que el nombre podría variar dependiendo de la región y recomienda averiguar cómo se llama en ese lugar para así ordenarlo y no correr riesgos. El también administrador y barista principal de Ditta Artigianale, una cadena de cafés de especialidad de Florencia, detalla que el marocchino es conocido en el Sur de Italia como espressino. Pero si vas al Norte, y pides un espressino los baristas pueden que te vean como loco, porque no sabrán de qué se trata. Aprende a prepararlo Bueno, ya que ahora conoces todos los datos históricos de esta deliciosa bebida, ha llegado el momento más esperado: Conocer su receta. Así que si llegaste hasta este punto, es porque te interesa recrearlo y no solo sorprender tu paladar sino también el de tus seres queridos. Un dato que no puedes pasar por alto en el momento de preparar un café marocchino, es su impecable preparación y la presentación. Siendo este el factor diferenciador entre las demás bebidas hechas con espresso y chocolate. Francesco Masciullo, revela que otro de los grandes secretos, se basa en el tamaño. Debido a que, la receta original resalta que necesita un vaso de 60ml. Muy parecido al que se utiliza para el espresso in vetro (espresso en vaso). Preparación El experto detalla que para hacer el café marocchino, debemos comenzar preparando un shot de espresso, simple para que funcione como base. Tenemos que procurar cubrirlo con una capa de cacao en polvo, y posteriormente, añadir una de espuma o crema. Por último, una capa de cacao espolvoreado. Por lo general, a este café no se le añade azúcar, sin embargo, esto va a depender de los gustos de cada cual, así como del tipo y sabor de cacao en polvo que se use. A su vez, Francesco, destaca que la cantidad de cacao en polvo y la consistencia de la leche o la crema, va a depender del barista. Siempre y cuando se consiga un resultado bastante equilibrado. Algunas recetas de café marocchino, señalan que se puede añadir un shot de ristretto, con el que conseguirá un espresso más intenso. Con relación a la última capa de la bebida, compuesta por cacao espolvoreado, puede cambiarse por crema de avellanas o chocolate derretido, para hacerlo un poco más atractivo. De hecho, podría colocarse alrededor del borde del vaso, ya que, no necesariamente ha de ser una capa más. Moca vs marocchino ¿Son realmente diferentes? Aunque el moracchino y el mocca tengan los mismos ingredientes, se tratan de bebidas completamente diferentes. Tenemos varios datos que lo comprueban y los compartiremos a continuación: El moca se creó y se popularizó tiempo después que saliera el marocchino, y es de mayor tamaño El café moracchino tiene poco volumen. Cuenta con dos capas de cacao en polvo, algo que le aporta un sabor espeso y difícil de igualar, debido a que, se combina con el sabor del espresso. Haciéndolo completamente diferente al moca y demás bebidas similares. En el caso del mocca, cuenta con dos shots de espresso, sirope de chocolate, así como chocolate para beber y virutas de cacao, en vez de añadir uno en polvo o crema de avellana. Mientras que la leche debe ser texturizada en lugar de espuma o crema. En pocas palabras, el café marocchino es una bebida que se ha hecho muy popular por su exquisito sabor, que va desde lo intenso a lo dulce. Esta es sin duda, la opción perfecta para quienes se inclinan por cafés achocolatados, cremosos y espesos. Es una de las mejores maneras de disfrutar una buena taza a solas o en compañía de tus amigos. Pero si no has tenido el privilegio de degustar, te invitamos a pedir uno la próxima vez que vayas a una cafetería. En Incapto disponemos de café en grano de calidad que te recomendamos probar junto a nuestra oferta de cafeteras de café en grano. Fuente: ¿Qué es el café marocchino?

Atención fan de un buen café con leche bien espumoso o de una deliciosa bebida vegetal, Incapto Coffee, ha decidido darte una sorpresa. Resulta que ahora, podéis preparar tu bebida con mucha espumita con nuestro nuevo “capuccinador” de una manera más fácil y cómoda desde la tranquilidad de tu casa. Por lo que estamos seguros de que los estabas esperando ¿Verdad? Cómo ya sabrás, tuvimos que prescindir del vaporizador de nuestras máquinas por una serie de motivos, que la Q-Grader Arábica, Beatriz Mesas, explica en el video ¡Nueva cafetera de Incapto Coffee! Publicado en el canal de Youtube.No te preocupes, si no puedes vivir sin las bebidas bien espumosas como un buen capuccino, entonces llegaste al lugar indicado. Porque en breve te explicaremos en qué nos inspiramos para hacer su diseño y cada una de sus funciones.¿Qué es exactamente un capuccinador? Antes de entrar en materia, queríamos contarte que el “capuccinador” es un increíble accesorio para espumar la leche y forma parte de muchas cafeteras. Sin embargo, también lo podemos encontrar como un artículo independiente para uso casero y con las mismas funciones.Si nos enfocamos en los resultados, permítenos decirte que son ¡maravillosos! Incluso tus “capuccinos” y tus demás bebidas espumosas quedarán como las de todo un profesional, en pocos minutos.¿Cuáles son sus funciones? El capuccinador que incluimos en nuestro catálogo de productos, fue diseñado para cumplir con las siguientes funciones:-Calentar la leche y hacer poca espuma-Calentar la leche y hacer espuma de capuccino-Sólo hacer espuma sin necesidad de calentarPara comenzar te enseñamos un pequeño truco, para que puedas aplicar la primera función, que al mismo tiempo, resulta ideal para distinguir la cantidad de espuma y para que visiblemente se vea más bonito, lo que debes hacer es calentar o emulsionar la leche. Posteriormente, añadimos el café.Con presionar una sola vez, con el led rojo la función de calentar la leche hasta 60° y únicamente generar un 25% de espuma.La segunda opción consiste en presionar dos veces, y notarás que el led se pondrá de color blanco. Con esta función, la bebida puede alcanzar hasta los 60° con un 50% de espuma de leche. Mientras que en la tercera, tendrás que presionar el botón tres veces y verás que el led cambia de tonalidad y se torna azul. En esta opción, la bebida no se calienta, simplemente se emulsiona en frío. Por si te apetece algo bien espumoso durante la temporada de verano.En las funcionalidades que calienta, cuando alcanza los 60° el “capuccinador” se detiene por sí solo. Eso significa que dependiendo de la cantidad de líquido que pongamos o de la temperatura inicial tardará un poco en llegar a los 60°. En caso de que quieras detenerlo antes, solo deberás presionar el botón.Una de las cosas que debes tener en cuenta, es la cantidad de grasas y proteínas que tiene la bebida escogida. Esto se debe a que, al momento de emulsionar, las dos cosas son necesarias para dar una buena textura como resultado final. Por ejemplo, siempre te saldrá mejor la cremita de leche si utilizas una entera y por supuesto, que sea fresca.¿Cómo funciona el capuccinador con las bebidas vegetales? Para nadie es un secreto, que las bebidas vegetales (también conocidas como leches) son productos que caen como anillo al dedo para quienes llevan un estilo de vida mucho más saludable. Además, son las favoritas de aquellos que son intolerantes a la lactosa o simplemente no son amantes de los lácteos. Podemos encontrarlas en varias presentaciones, tales como de almendras, soja, coco, arroz, avena, por nombrar algunas. Pero esto no queda aquí, ya que con las bebidas vegetales son perfectas para hacer increíbles recetas de café como por ejemplo un batidana. En caso, que quieras emulsionar alguna de las bebidas vegetales que te indicamos con nuestro capuccinador, te recomendamos parar el proceso antes de que alcance los 60°, debido a que, con temperaturas más altas las espuma de las bebidas vegetales, puede no dar el resultado que quieres. Pero podemos solucionar buscando cuál es leche o bebida vegetal más aptas para el café, sin necesidad de calentarse demasiado. Te enseñamos cómo limpiarlo Hacer una correcta limpieza a nuestro capuccinador, garantizará una larga vida al producto y es una tarea sencilla de cumplir. Pues, lo primero que debemos hacer es esperar a que este se enfríe, una vez que esto ocurra tendrás que utilizar una esponja, preferiblemente suave.Nuestros expertos aconsejan que uses el mismo jabón con el que acostumbras a lavar los platos. No utilices productos abrasivos, y evitar rayar la parte que calienta.A la base, como cualquier aparato electrónico, sólo tienes que pasar un trapito seco o húmedo, siempre cuando no esté enchufado. Si comienzas a notar que no está funcionando a la perfección o la leche está quedando mala, procura revisar si la pieza mezcladora está bien colocada o se te haya olvidado colocarla.Una vez que corrijas esto, notarás como tu capuccinador comienza a funcionar de maravilla, dando por resultados bebidas mucho más espumosas y deliciosas.¿Por que decidimos incluir el capuccinador? Tal como lo señalamos párrafos más arriba, para el nuevo modelo de la cafetera Incapto hemos decidido eliminar al vaporizador de leche. Hay que decir, que hacer una buena emulsión de leche con esta o con cualquier otra cafetera no es tan fácil, hay que tener un poco de técnica de cómo introducir el aire, de lo contrario sólo tendremos burbujas enormes de una textura no muy agradable. Además, queremos que la cafetera te dure muchos años. Y como para hacer vapor la cafetera necesita llegar a los 100ºC, a esta temperatura es mucho más fácil que se incruste la cal por los conductos internos y que se pueda estropee antes si no se hace correctamente el proceso de descalcificación. Y el último punto relacionado con el vaporizador, es que depende del mantenimiento que se haga, puede llegar a ser un poco antihigiénico. Es muy fácil que queden restos de leche y si no limpiamos siempre antes y después se pueden crear muchas bacterias en la zona del vaporizador.A raíz de esto hemos decidido, que la mejor opción era incluir el capuccinador para que sea utilizado exclusivamente para calentar la leche o la bebida vegetal. Para que al mismo tiempo, nuestra clientela tenga el privilegio de disfrutar de una taza espumosa, deliciosa y que parezca como si la hubiese preparado todo un barista experto. Al enterarte de estos cambios ¿Te animarías a incluir este nuevo modelo en tu cocina?

Como empresa dedicada a la industria cafetalera, hemos querido expandirnos un 100% en materia de productos. Es por ello que hemos decidido incluir en nuestro catálogo unos ingredientes que serán capaz de darle a tu cóctel o batido de café, ese toque dulce y especial que tanto buscas. Pues se tratan de los siropes Incapto Coffee, y podemos asegurar que quedarás como todo un barista profesional ante tus seres queridos.Nuestros siropes se caracterizan por ser 100% naturales, veganos, libres de gluten, sin conservantes ni colorantes y de aroma natural. De hecho son un superalimento y están elaborados a base de algarroba el cual es un fruto en forma de vaina, de color negro rojizo, con una pulpa azucarada, originario de Asia. Por si fuera poco, es excelente para la salud, puesto a que, contiene mucilagos (fibra soluble). Aporta un 50% de energía, azúcar natural, y 10% de proteínas. También es considerada como un excelente expectorante, ya que es capaz de limpiar las vías respiratorias y siendo una gran aliada para el tratamiento contra el asma y laringitis. Así que si quieres conocer más sobre los siropes Incapto Coffee, te invitamos a seguir leyendo. No solo revelaremos sus características e ingredientes, también te enseñaremos cómo puedes utilizarlos en cada una de tus recetas, con el propósito de que te conviertas en todo un experto sin tener que salir de casa.¿Qué son los siropes? Seguramente, te habrás tropezado con algún sirope en varias tiendas de café y surgen grandes dudas. ¿Para qué sirven? O ¿Qué los hace tan importantes? Resulta que se caracterizan en potenciar el sabor de la bebida, así como aportar equilibrio gracias a su dulzor. Pero esto no es todo, ya que los siropes también son muy utilizados para un montón de postres. En pocas palabras, este maravilloso producto, hace que un cóctel o batido a base de café, sea difícil de olvidar. Este tipo de jarabes o siropes, podemos conseguirlos en diferentes presentaciones, desde frambuesa, manzana, azúcar, por nombrar algunos. En Incapto Coffee, realizamos una cata previa y determinamos que los ideales para combinar con café, son los cuatro sabores que hemos seleccionado que son: Vainilla, canela, coco y avellana. Los expertos en la materia consideran que los siropes son ese ingrediente secreto que hacen de tu creación una bebida deliciosa. ¿Cómo se produce el sirope? Ahora bien, cuando se hace un sirope de forma natural lo primero que se hace es extraer la savia de diferentes plantas. Durante este proceso se elimina parte del agua y se concentra todo el azúcar. Para nadie es un secreto que producir sirope de manera industrial puede resultar bastante costoso. Sin embargo, podemos buscar ingredientes más económicos y prepararlo desde la comodidad de nuestra cocina o simplemente, buscar opciones asequibles como los siropes Incapto Coffee. Además de jugar un excelente papel en tus bebidas, también son 100% naturales y estarías haciendo un consumo sostenible. Conoce nuestros siropes Después de esa breve explicación, ha llegado el momento que tanto esperabas: Conocer los “Siropes Incapto Coffee”, y cada una de sus características. De seguro quieres saber por qué decidimos lanzarnos a esta aventura, y la respuesta se centra en el alto porcentaje de consumidores de café, los mismos que todavía siguen añadiendo azúcar a su taza.Algo que podrán reemplazar con nuestra línea de jarabes o siropes saborizantes, para endulzar esos combinados de café de una manera más saludable. Así podrás crear tu propio coffee shop en casa ofreciendo a tus invitados diferentes lattes.Todo ello sin pasar por alto que son productos libres de contaminantes, naturales y de calidad. Comprarlos no solo te hacen un consumidor sostenible, sino que estarías ganando salud y una bebida deliciosa. Hemos escogido cuatro aromas que combinan muy bien con el café, y son los de canela, vainilla, avellana y coco. Con este último nos quisimos aventurar, ya que estamos seguros de que le dará un toque muy especial a la bebida.¿De qué están compuestos? La composición de los siropes Incapto Coffee, incluye fructuosa de origen vegetal y aroma 100% natural. Esto sin pasar por alto, que el ingrediente estrella concentrado es la algarroba. Estos están producidos en la provincia de Tarragona por Concentrados Palleja, una empresa local y familiar especializada en este superalimento que teníamos olvidado.Algo que debes conocer es que la algarroba es un alimento dulce que contiene entre un 40% y 50% de azúcares naturales, por eso lo podemos encontrar como alternativa al chocolate. Pero ¿qué lo hace una materia prima mejor al cacao? Aparte de ser un alimento local que se cultiva alrededor del Mediterráneo y que no es necesario importarlo de otros países, por supuesto. En el caso del cacao, este tiene entre un 15% y 30% de grasa, mientras que la algarroba solo tiene un 1%Por otra parte, ¿por qué es considerado un superalimento? La respuesta es que, además de los azúcares naturales, también cuenta con una generosa cantidad de minerales, siendo el calcio, magnesio, fósforo, zinc, potasio y silicio los más destacados. Pero esto no termina aquí, debido a que, la algarroba también es rica en vitaminas A, B1, B2, B3 y vitamina D.En resumen, se trata de un endulzante completamente beneficioso y seguro, recomendado para diabéticos, gracias a su absorción lenta.¿Cómo combinarlos con el café correcto? Ya que sabes cuán maravillosos y saludables pueden resultar nuestros siropes. Ha llegado el momento de indicar con qué tipos de café puedes combinarlos, y hacer de tu latte el triple de delicioso.-Sirope de avellana: Si te decides por este delicioso sabor, podrás combinarlo con los cafés Blend por ejemplo el etiqueta negra, que incluye granos de Guatemala, Brasil y Perú.-Sirope de vainilla: Esta es otra de las mejores opciones para hacer un vainilla latte, como todo un barista profesional. El truco está en elegir los granos perfectos, así que los cafés Blend (etiqueta negra y blanca) de Incapto Coffee, funcionan de maravilla con este endulzante. También puedes utilizar los de origen Sudamericano, aquellos provenientes de Brasil, Colombia o Perú.-Sirope de canela: Para quienes quieran darle un toque navideño a sus cafés o para sobrellevar las bajas temperaturas del invierno, este jarabe de canela, es ideal. De hecho, puedes mezclarlo prácticamente con cualquier café.-Sirope de coco: Si buscas reducir la intensidad y el amargor de aquellos granos que tienden a ser fuertes, como lo es el café Blend etiqueta blanca Uganda, Brasil y Perú, ya sabes cuál sirope meter en el carrito.Como verás se tratan de productos completamente naturales, saludables e increíbles para no solo potenciar y darle un toque dulce a tus bebidas, como cócteles y batidos a base de café. Además, también son capaces de ayudarte a conseguir un latte delicioso cada mañana, y empezar tu día con buen pie.

De todas las bebidas de café y leche, el latte, siempre sale ganando como la preparación favorita. La razón se debe a esa exquisita combinación, que es capaz de alegrarle el día a cualquiera. Su espumosidad, la convierte en la opción perfecta durante la temporada de invierno. ¿A quién no le gustaría arrancar su día con una buena taza de latte?,¿Pero qué harías si te decimos que te has quedado sin leche o bebida vegetal? O peor aún, ¿cuál sería tu plan B si consigues el supermercado cerrado? No hace falta que respondas, porque sabemos que entrarías en pánico y tus mañanas perfectas estarían en peligro. Por fortuna tenemos la solución ideal, y está en preparar tu propia bebida vegetal desde la comodidad de tu cocina. De hecho, te podemos asegurar que te gustará muchísimo más que la del supermercado e incluso será el triple de saludable. Así que, te invitamos a seguir leyendo porque tenemos la receta perfecta para que no te quedes sin tu latte espumosito y calentito por las mañanas. ¿Qué es un latte?Antes de revelarte nuestra fórmula secreta, consideramos que es muy importante que sepas que el latte no es un típico café con leche. Debido a que son preparaciones completamente diferentes.Resulta que el latte proviene de Italia, y es elaborado con café espresso. Mientras que su primo café au lait, popular en Francia se utiliza una máquina de goteo y leche. Seguro que estarás pensando: ¿pero es muy similar al capuccino? La respuesta que es latte contiene más leche y dos cuartos de leche vaporizada por un cuarto de espuma. A diferencia del capuccino, cuya superficie blanca es simplemente espuma y no leche, como algunos piensan, a pesar de que llevan casi el mismo volumen de leche. En pocas palabras, no contienen la misma cantidad de leche. Esto se debe a que la crema de leche al tener más burbujas en su interior, hace que ocupe más volumen. Es por ello que, aporta menos leche al café.Sabemos que al principio puede resultar bastante confuso descubrir cómo es un verdadero latte y saber diferenciarlo del resto. Sin embargo, cuenta con unas características difíciles de pasar por alto ya que resulta ser bastante cremoso y suave.¿Sin leche para tu latte? Haz una leche de almendras Si llegaste hasta este punto, significa que te quedaste sin leche y odiarías no disfrutar de tu café latte por la mañana. Tal como lo resaltamos unos párrafos más arriba, tenemos la solución para ti y lo mejor de todo es que es muy sencilla y económica. En esta ocasión haremos una leche de almendras, que sienta de maravilla y hoy te enseñaremos a prepararla. Así que, si eres de los que siempre tienes este producto en casa, ya tendrás un largo camino recorrido. Ahora bien, es momento de ponerse manos a la obra. Lo primero que debemos hacer es preparar 400 ml de bebida vegetal. Para ello necesitaremos 90 gramos de almendras. El siguiente paso será dejarlas en remojo durante aproximadamente 8 horas (preferiblemente hacerlo la noche anterior). Por la mañana deberás lavarlas con abundante agua y las colocas en una batidora. Añade un dátil para darle un toque dulce y agua limpia. Una vez que lo tritures bien ya lo puedes colar. En caso de que te sobre, guárdalo en la nevera, la preparación puede durar unos dos o tres días. Seguramente te preguntarás qué hacer con la pulpa de la almendra. Pues existen infinidades de recetas en internet donde te enseñan cómo utilizarla, por ejemplo, como pesto o como un excelente condimento para ensaladas. Gracias a nuestra bebida vegetal de almendras, conseguiremos un delicioso latte sin aditivos, sin colorantes, ni conservantes. Simplemente, tendremos un buen espresso con granos recién molidos y una leche elaborada únicamente con almendras, dátil y mucho amor. En pocas palabras tendremos una taza sostenible y al mismo tiempo exquisita. ¿Cómo preparar un latte casero?Todos estamos de acuerdo en que no existe una mañana perfecta sin una buena taza de café. En este caso, sin un delicioso latte para arrancar el día con esa sensación espumosa y cremosa en el paladar. Si es tu preparación favorita y quieres aprender hacerla como todo un profesional, entonces esto es para ti.En breve te indicaremos todo lo que necesitas para hacer un café latte de 10 puntos, y ante los ojos de tus seres queridos quedes como un barista experimentando. Así que toma nota de ingredientes:-Café espresso-Leche o bebida vegetal caliente (esto lo puedes conseguir gracias a la boquilla de tu cafetera)-Espuma de leche no muy densaCabe destacar que, si quieres hacer un latte pequeño, necesitarás 170ml, por cada 30 gramos de espresso preparado. Los especialistas en la materia aseguran que, la leche desnatada es la más sencilla de espumar. Sin embargo, no es tan sabrosa como suelen ser la entera o la semidesnatada.Otro dato que no debes pasar por alto, al momento de recrear esta bebida, es que la leche con un 2% de grasa produce una buena cantidad de espuma, y al mismo tiempo, aporta mayor cremosidad a la bebida. Mientras que la entera, es la más difícil de espumar, pero es la única capaz de aportar un latte más exquisito, porque no contiene grasa.Preparación Dicho esto, es momento de preparar nuestra bebida. Lo primero que debemos hacer es, moler el café antes de preparar el espresso, si tienes una cafetera superautomática o cualquier molinillo, este paso será pan comido para para ti. Finalizado esto, coloca suficiente café (previamente molido) en el dosificador para un shot completo. El tiempo ideal de preparación del espresso es de aproximadamente 25 segundos o menos.Cuando el café está infusionando, procede a calentar la leche o bebida vegetal. El siguiente paso será inyectarle calor a través de la boquilla de la cafetera. No olvides limpiar y purgar el tubo de vapor, antes y después de tu preparación. Una vez que tengas la leche lista, la viertes sobre la taza donde ya tiene servido el espresso.Pero ¿qué pasa si tu cafetera no tiene para calentar la leche? Pues, te recomendamos utilizar el capuccinador de Incapto Coffee, un accesorio increíble para emulsionar la leche o bebida vegetal. Solo debemos añadir la bebida, tocar el botón táctil que tiene como principal función preparar espuma de leche en frío o caliente. Su capacidad es de 100-150 ml, si quieres adquirir el tuyo para preparar otras bebidas como el capuccino o latte macchiato, solo debes ingresar a nuestra web, en la categoría de ‘Accesorios.’ El resultado final debería ser, una proporción de café espresso y una doble leche vaporizada y una de cremada.

En oportunidades anteriores, hemos hablado de los beneficios del café en granos y recién molido, frente a las cápsulas. Una experiencia gratificante, que podemos vivir todas las mañanas e incluso en tu lugar de trabajo (por si no tuviste tiempo en casa). Sí, sabemos que te preguntarás ¿cómo puedo disfrutar de ello en la oficina? Por si no lo sabías, Incapto Coffee, puede estar en tu empresa y hacerte disfrutar de una buena taza antes de iniciar con tu jornada laboral o en un momento de descanso. Unos de los grandes beneficios de contar con Incapto para empresas, es que es ideal para todo tipo de negocios. Ya que como expertos en la materia, ofrecemos soluciones individuales para diferentes tipos de oficinas. Además, nos adaptamos a todas las necesidades. Desde la reposición automática hasta el control de consumos, son uno de los tantos servicios que puedes disfrutar si cuentas con productos Incapto Coffee en tu lugar de trabajo. Si eres dueño de algún negocio y te interesa conocer más detalles, pues, te invitamos a seguir leyendo y descubrir por qué esta sería la mejor opción, por la que tus empleados te agradecerán. ¿Qué tienen los productos Incapto que los demás no? Si eres un fans del café en grano, recién molido y de especialidad, entonces Incapto Coffee, ocupa el primer lugar de tu lista de preferencias. Esto sin dejar de lado que podrás disfrutar de cafés provenientes de varias partes del mundo, capaces de aportar una taza exquisita, ideal para disfrutar a solas o en compañía. No hay nada que se le compare a un café recién molido, con uno encapsulado, puesto que, una de las grandes diferencias será el sabor. A ver, te lo explicaremos más sencillamente, consumir melocotón recién recolectado de la planta, jamás tendrá las mismas propiedades, que uno bañado en almíbar. No podemos pasar por alto la sostenibilidad, debido a que, nuestros productos son 100% naturales y libres de contaminantes. A diferencia de las cápsulas de café, que cada minuto se tiran a la basura 13.500, de las cuales sólo se reciclan 4 de cada 100. Pues si, tal como lo lees. De hecho, algunos expertos consideran que si nos ponemos una al lado de la otra, estas podrían darle la vuelta al mundo unas ¡14 veces! Cifras alarmantes que aún gran parte de la población ignora y continúa con su consumo. El precio también juega un papel fundamental, si decides incluir productos Incapto en tu lugar de trabajo, estarías haciendo una buena práctica de ahorro. Por ejemplo, si analizamos bien, los 3-4 gramos que contiene una cápsula, esto significa que estaríamos pagando el kilo de café, aproximadamente a 70€. Además estaríamos adquiriendo un café negro, amargo y sin personalidad. ¡Vaya! Ni los cafés de campeonato son así. Nuestro principal objetivo se basa en mantener a salvo el planeta, de productos tan contaminantes como las monodosis, pero también nos caracterizamos por tener trato directo con los productores. ¿Cuál es el propósito de esto? Esto ayuda a contribuir con las comunidades locales. Pues, en nuestro catálogo de productos solo hallarás granos cosechados desde métodos de cultivos sostenibles, con orígenes rastreables. Otros beneficios de incluir Incapto en empresas Además de disfrutar de un delicioso café, también ofrecemos otros beneficiosos que harán de tu empresa el sitio favorito de tus empleados y aquellos amantes de una buena taza. Y es que gracias a nuestra plataforma podrás conectar cada cafetera superautomática a internet (Wifi) ¿Para qué sirve esto? Es una opción ideal para controlar el consumo y las facturas mensuales.Con esto te olvidas por completo de tener que ir a comprar café, ya que, monitorizarnos el stock conforme al consumo. Y lo mejor de todo, podrás recibir café cada vez que lo requieras y tu empresa nunca se quedará sin disfrutar de una deliciosa taza con sello Incapto Coffee.Por si fuera poco, tus empleados no sólo se deleitarán con cafés origen, sin cambios en su sabor y ecológicos como lo son el Café Colombia Risaralda El Vergel, Café de Perú Jaén Cajamarca y el Café de Burundi Kayanza Nemba, por nombrar algunos, sino que también, apoyarán al comercio justo, saludable y con la mejor calidad del mercado. También ofrecemos en grano blend etiqueta blanca y etiqueta negra, seleccionados especialmente para ti. En resumen, nos encargamos de llevar a tu lugar de trabajo la cultura de una buena taza, sin dañar al planeta.Incapto Coffee, se caracteriza por ofrecer granos con los más altos estándares de calidad, procedencias, intensidades y precios. Siempre resaltamos que nuestro café es de especialidad, es decir, sin defectos, con 80 puntos o más dentro de la escala de 100, de acuerdo al protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA). En nuestro catálogo encontraras cafés de especialidad más intensos y únicos, pasando por los blend o descafeinados para todos los públicos. Eso sí, sin olvidar que cada uno de nuestros granos serán capaces de superar tus expectativas en cuanto sabor, sostenibilidad y conveniencia. ¿Podemos adaptarnos a todos los gustos? Por supuesto, somos capaces de complacer aquellos paladares que prefieren sabores clásicos, modernos o nerd. Para eso, brindamos asesoría para que puedas dar justo en el blanco.Tampoco podemos pasar por alto que, como principio básico hemos optado por la torrefación local. Con esto, evitamos el transporte innecesario, sin pasar por alto tener la frescura más corta posible, del grano a la taza. Te presentamos los cafés professional blendsAsí como lo señalamos unos párrafos más arriba, Incapto Coffe ofrece granos blends los cuales suelen ser tostados todos los lunes y mezclados con un solo propósito: De brindar una experiencia única para todos los públicos. Otra de las cosas que hace que el deleitar nuestros productos, sea algo especial y único, se lo debemos a nuestra experta la Q-grader arábica y catadora profesional de café, Beatriz Mesas, quien selecciona y mezcla los granos de diferentes procedencias, para así hallar las combinaciones más puras y así conseguir el blend de máxima calidad.Nos encargamos de trabajar directamente con fincas en origen, con lo que demostramos nuestro compromiso con el comercio justo. El concepto café blend (en inglés) se ha utilizado como sustituto de “mezcla” aquellos granos que llevan en su composición más de dos cafés, de procedencias diferentes pero que han sido sometidos a un tostado natural. En Incapto somos conscientes que hay consumidores que se inclinan por el de mezcla y el torrefacto (con azúcar), pero estas opciones no resultan lo suficientemente saludables.¿Por qué incluimos Blend?Los blends Incapto Coffee, contienen al menos dos o más granos de orígenes diferentes. Como sabemos que te gustaría conocer más razones, del por qué contamos con este tipo de cafés en nuestro catálogo. Hemos decidido contarte los motivos a continuación.-Conseguir el blend perfecto no significa buscar un café equilibrado, de excelsa calidad, mezclando dos variedades, por ejemplo, los granos arábica y robusta. O simplemente hallar el café blend más económico con fines comerciales, pero de agradable sabor.-Incluir el café blend puede resultar ser todo un éxito o no. Por ejemplo, cuanta más experiencia acumula el experto cafetero, evidentemente el resultado será impecable. Lo mismo ocurre en el gremio gastronómico, pues los maestros cocineros, mientras más años de experiencia tienen, atesoran elaboraciones culinarias y pueden darse el lujo de hacer platos de mayor calidad. Este proceso debe verse como cualquier tipo de arte. -Cada café en grano es único. Es por ello que, los requisitos para su procedimiento de tostado también lo es, por lo que, no es nada conveniente mezclar los cafés antes del tueste. Aunque los blend sean una mezcla de granos, lo más prudente es que cada café tenga el tostado adecuado, para así disfrutar al máximo de sus propiedades.Conoce nuestros blendsYa que te hemos hablado de lo naturales y sostenibles que pueden resultar los cafés blends Incapto Coffee, ha llegado el momento de presentártelos y así puedas decidirte por uno o por varios.Professional Blend ArábicaSi eres de los que les encanta una taza con una base de chocolate amargo, acidez media, cuerpo aterciopelado, postgusto prolongado, entonces el profesional Blend Arábica, te vendrá a ti y a tus empleados de maravilla. Sus granos cuentan con diferentes procedencias, debido a que, provienen de Guatemala, Brasil y Perú.Este producto se adaptada para aquellos paladares más exigentes. No podemos ignorar que su acidez media le da personalidad a este café, sin necesidad de ser muy marcada. En cuanto al nivel de tueste, es medio-alto, haciendo que la bebida sea de mayor calidad, con un perfil de sabor adecuado a un elevado número de consumidores.En pocas palabras tendremos una taza más equilibrada, pensada únicamente en quienes son fans del espresso clásico, de calidad y 100% Arábica.Professional Blend StrongSe trata de un café con granos de diferentes procedencias, puesto a que, provienen de Uganda, Brasil y Perú. A su vez, se caracteriza por aportar amargor y cuerpo medio, contiene una base de frutos secos como nueces. Tiene un postgusto con final achocolatado, dejando así una agradable sensación en la boca por unos 15 minutos.En resumen, este café es capaz de satisfacer el paladar de la mayoría de los consumidores. Por un lado, los granos originarios de Perú le aportan personalidad a la taza gracias a ese increíble toque de acidez cítrica, propia de las zonas de altura. Brasil, se encarga de darle una base achocolatada, mientras que Uganda, ofrece amargor y cuerpo.El professional Blend Strong, es una fórmula cuidadosamente seleccionada convirtiéndolo en un café ideado para todos y para cualquier hora del día. En este encontraremos 80% de variedad arábica y 20% robusta.Professional Blend DecafDentro de nuestra línea de cafés blend, también contamos con uno decaf, perfecto para deleitarse con una taza con cuerpo y amargor medio. Sus granos, fueron sometidos a un proceso de descafeinado natural, aplicando la fórmula Swiss water. La cual es capaz de permitirnos disfrutar de un café descafeinado libre de productos químicos.Los granos cuentan con dos lugares de procedencias que son México y Brasil. Con este café tanto tu como tus empleados podrán deleitarse con una bebida deliciosa. Intentado prescindir lo más mínimo de su aroma y sabor, aún después de haber atravesado por un sistema de descafeinado.Un dato muy interesante sobre la cafeína, es que esta es el insecticida natural de la planta. En resumen, es el componente que utiliza la planta para defenderse de los posibles insectos o plagas.Tenemos la cafetera perfecta para tu negocio Todos estamos de acuerdo en que la clave de una buena taza siempre se la deberemos a un buen café. Sin embargo, la experiencia no estaría completa si no utilizamos los equipos adecuados. Es por ello que nos comprometemos en ofrecer las mejores cafeteras para que tanto tú como tus empleados puedan formar parte del movimiento Incapto al 100%. En pocas palabras, son las máquinas perfectas para tu empresa, de última generación y diferentes tamaños. Son capaces de preparar un delicioso café espresso, con crema y con configuraciones de filtros, todo esto sin complicaciones y sin salir de la oficina. Es preciso señalar que todas las cafeteras poseen un servicio de mantenimiento y sustitución. Las máquinas que ofrecemos para tu empresa actualmente son las siguientes: Jura Para aquellos que tengan una mediana o pequeña empresa, esta máquina superautomática, les va de maravilla. Por si fuera poco, los modelos más grandes son capaces de preparar hasta 200 tazas durante el día.La cafetera Jura, es capaz de preparar un exquisito café con leche y en grano recién molido.Cafetera superautomática Por si no lo sabías la cafetera superautomática de Incapto Coffee es una de las opciones más buscadas, debido a que es capaz de preparar un delicioso espresso en 30 segundos. Puede calentar agua para infusiones, muy fácil de utilizar y de diseño vanguardista teniendo en cuenta su calidad y robustez.A su vez, es uno de los métodos de preparación ecológicos, así que si tienes un negocio esta máquina es otra de las grandes opciones y tus empleados te lo agradecerán.Si estás comprometido con el medio ambiente, y ya tenías en mente erradicar las cápsulas de tu oficina ahora ya lo tienes mucho más fácil. No dudes en ponerte en contacto con nuestro departamento de empresas. Estarán encantados de ayudarte a eliminar los residuos infinitamente innecesarios, que se generan con el café encapsulado.

Cómo fieles consumidores de una de las bebidas más populares en el mundo, es nuestro deber conocer más sobre ella. Pues, evidentemente nos referimos al café, el cual ha sido capaz de unir culturas y formar parte del ritual mañanero de muchos. El mismo que sigue evolucionando a medida que pasan los años, a través de preparaciones y postres. Por si no lo sabías, el café nació en Etiopía y fue descubierto en el siglo XV gracias a un pastor de cabras. Gracias a su peculiar y delicioso sabor, se hizo popular en poco más de dos siglos, cuando ya era un producto muy consumido en países de Medio Oriente y Europa. Un viaje maravilloso que hizo del grano energético, un fenómeno no solo como producto, sino como el centro de reunión y conversación de muchos ciudadanos en distintas latitudes del mundo. Sabemos que quieres conocer más sobre la intrigante historia del café, desde el momento en el que fue descubierto hasta la actualidad. Es por ello que, desde Incapto Coffee, te invitamos a seguir leyendo y descubrir cada uno de estos datos, gracias a la ayuda de nuestro panel de expertos. Conoce la leyenda del café Hemos querido sumergirnos un poco en la historia del café, donde además de revelar sus orígenes y cómo se extendió por África. Así como en el resto de países que forman parte del cinturón del café. Pues, por si no sabías esta deliciosa bebida no nació en Colombia como algunos lo piensan, pero si es uno de los grandes productores, por no decir el más famoso. De acuerdo con la leyenda, un pastor llamado Kaldi (al menos eso dice la historia) acostumbraba a sacar sus cabras a pastar por las laderas de Kaffa, en Abisinia (Etiopía). Un día, sus animales se extraviaron pero después de una larga búsqueda pudo encontrarlos. El hombre notó que había algo raro con ellos, ya que se encontraban bastante imperativas y algo agitadas. Fue en ese momento que se preguntó si habría sido por los frutos rojos que estos consumieron. Duda que resolvió una vez que los probó y comprobó sus efectos energizantes, tras haberle quitado el sueño. El pastor decidió compartir esto con sus allegados en el pueblo, provocando que se corriera la voz hasta llegar a los oídos de un imam de una mezquita cercana. El religioso, interesado por los frutos silvestres decide probarlos en infusión, donde efectivamente conoce sus propiedades de mantenerlo despierto toda la noche. Por lo que, se lo ofrece a sus discípulos para que no estuvieran somnolientos durante la oración nocturna. Con el paso del tiempo, se fue propagando su consumo por todo el mundo, e incluso ya lo podemos conseguir en diferentes presentaciones. ¿Cómo se fue expandiendo? Para quienes no lo sabían, el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo junto al té y el agua. De hecho, ya es considerado como la segunda materia prima más comerciada después del petróleo. A pesar de ser tan común actualmente, hubo un tiempo en el que el café, no formaba parte de la rutina mañanera de la humanidad. Pues, ni una taza era el impulso energético necesario para atravesar el día. En Estados Unidos, por ejemplo, el café estaba por detrás del té. La bebida tradicional británica era popular, hasta que la sociedad norteamericana empezó a rechazar la presencia de los ingleses y sus costumbres. Como dato curioso, en la Boston Tea Party, se tiraron unas 46 toneladas de té al mar como acto de rechazo a los impuestos de la corona inglesa al comercio en Estados Unidos. Incluso para algunos en Norteamérica, preferir el té era algo antipatriótico, y entonces la negra bebida proveniente de la Península Árabe, fue tomando el lugar vacío de las tazas y las teteras. ¿Cuándo se convirtió tan popular? En primer lugar, podemos decir que todo empezó en la Guerra Civil o la Guerra de Secesión en Estados Unidos. Seguro que te preguntarás ¿Qué tiene que ver esto con la bebida? Pues, resulta que consideraban al café como un recurso vital para los soldados, es por ello que el ejército lo compraba a toneladas.Consideraban que consumir café daba un gran subidón de moral e ímpetu. Sin embargo, los civiles veían a la bebida como un producto que apenas se estaba posicionando como producto diario. Digamos que no era sencillo ni muy rápido de preparar como lo es actualmente.Es por eso que, en esa época la publicidad se dirigía específicamente a cómo preparar un buen café sin salir de casa. Años más tarde, en 1901 un químico japonés llamado Satori Kato, descubrió la manera de hacer café instantáneo. Kato tenía las patentes pero el inventor George Washington, fue el primero en producirlo masivamente. Era una innovación que ahorraba mucho tiempo a la hora de prepararlo y que el resultado era prácticamente igual para todo el mundo.Digamos que este fue otro factor que impulsó el consumo de café de forma exponencial. Ahí es cuando inicia la primera ola del café, donde lo importante no era el sabor sino el volumen y el chute de cafeína.A lo largo de la Primera Guerra Mundial, su consumo se intensificó. De hecho, lo más popular en aquella época eran las cajas de cigarros y el café, siendo como el pan y el agua de cada día para los soldados.Pasaron los años, y la civilización seguía sin aprender de sus errores, así que llegó la Segunda Guerra Mundial. ¿Pero cómo afectó esto al consumo del café? Por un lado, gran parte de los hombres de edad productiva se alistaron al ejército, que tal como lo hemos señalado, se consumía la bebida por toneladas y a cualquier hora del día. Y por otro lado, por muy triste que vaya a sonar (que es así) las guerras generan muchas necesidades que la industria se dispone a cubrir. A raíz de la situación, las mujeres dejaron a un lado sus deberes en el hogar, para ponerse a trabajar porque se requería mucha mano de obra.Llegan los “coffee-breaks” Con tantas personas trabajando, surge el concepto de los “coffee-breaks” que son esos conocidos descansos para tomar café. Siendo esta la causa de que las masas de trabajadoras empezaran a sindicalizarse. Así como las mejoras en las condiciones generales del trabajo. Las pausas durante las horas laborales eran casi obligatorias, específicamente en la década de los 50, entre el 70% y 80% de los norteamericanos consumían café durante el trabajo. ¿Qué otro factor hizo al café la bebida más famosa? Aunque no lo crean: la televisión y anuncios. Pues, a mediados de los años 60, en gran parte de los hogares norteamericanos tenían un televisor. Se podría decir que, de tanto verlo, se reafirmó el hábito de tomar una taza de café cada día. Incluso en esa época fue cuando apareció el popular Juan Valdez, el caficultor que iba en burro por los cafetales de Colombia.Pero te tenemos una mala noticia, y es que Juan Valdés no existe, solo fue un “producto” americano destinado para la venta de café.Seguimos repasando los primeros pasos del café, con la segunda y tercera ola. Para finales del siglo XX, ya no bastaba con tomar una taza diaria por la dosis de cafeína, pues, se había convertido en un producto valioso y algo lujoso. Los consumidores buscaban cosas distintas, como variedad de sabores, combinaciones de café, y es cuando aparece Starbucks, una de las principales cadenas. Donde sus cafés, que para decir verdad casi no sabían al propio grano empezaron a volverse populares.Además de los nuevos sabores, el café salió de la mesa familiar y empezó a buscarse en los locales. Sorprendentemente, se repitió la historia de cómo empezó todo: Ir a compartir una buena taza en un establecimiento público, acogedor, estaba nuevamente de moda, algo que esta vez llegó para quedarse.¿Cuándo se introduce la tercera ola? Desde el 2002, se comenzó a usar el término de tercera ola de café. Siendo un movimiento, una reivindicación de los verdaderos amantes del café, no nos vale que nos digan que estamos tomando una selección de los mejores granos del mundo. Ahora queremos conocer más y al mismo tiempo, valoramos un 100% el esfuerzo de los caficultores para conseguir granos de café sin defectos. Nos hemos dado cuenta de que todo el café no es negro y amargo. Sino que dependiendo de muchos factores como el país de origen, la zona, la finca, la altitud, el proceso de beneficiado, la curva de tueste, el método de preparación y la receta que se use hará variar muchísimo el sabor final de una taza. Se podría decir que en estos momentos, nos encontramos en esa parte de la historia. No olvides, que el café ha ganado popularidad es por ser un producto sin contaminantes y sin encapsularse. Pues, como siempre lo decimos la mejor forma de consumirlo es recién molido, ya que de esa forma es que podremos disfrutar de cada una de sus propiedades y vivir una experiencia deliciosa y responsable.

Seamos honestos, en algún momento nos hemos sentido confundidos, cuando escuchamos a alguien hablar de las notas cítricas del café, que por lo general también salen detallados en el paquete. Estos van desde acidez pronunciada de naranja hasta mandarina o vino rojo. Si no eres un experto en el área, descifrar la acidez del café, puede ser toda una odisea. Dominar los perfiles y ruedas de sabores, requiere de varios años de práctica. Pues, si eres un barista o catador principiante, puede que todas las tazas sepan a café, más agrio o amargo, uno que otro. ¿Te identificas con esta situación? No te preocupes, ya que para todo existe una solución. De hecho, los expertos recomiendan asistir a una sesión de catación y aprender sobre la ciencia de los alimentos. Estos factores te permitirán descubrir en profundidad cada compuesto químico que conforma el café y ofrecer tus propias opiniones. Si quieres aprender más sobre esto, te invitamos a seguir leyendo y descubrir todos los datos que tenemos para ti. Aprende a identificar la acidezBien, empecemos con lo principal ¿Qué es realmente la acidez? Se trata de una sustancia química, la cual se puede identificar por su sabor agrio. Un dato interesante sobre esto (y que jamás olvidarás) es que “ácido” en latín significa agrio. El pH de las soluciones acuosas de ácidos, tiende a ser menor de 7. Mientras menor sea este, mayor será la acidez.Por si lo no sabías, un gran número de alimentos contienen ácidos por naturaleza, algunos de ellos son, el yogurt, el limón, el vinagre y el protagonista de nuestra rutina, el café. Este último cuenta con cientos de componentes ácidos, entre ellos los populares sabores cítricos. Incluso se le conoce como 4-mono caffeoylquinic.¿Cuáles son los ácidos que afectan el sabor del café? Queremos darte todas las herramientas posibles para que puedas convertirte en todo un profesional en el área. Es por ello que, en breve, te detallaremos cuáles son esos componentes encargados de la acidez del café y de otros alimentos, así de cómo afectan el sabor del mismo.Ácido Málico Se caracteriza por tener un sabor relacionado principalmente con el de manzana verde nada sorpresivo. Esto es debido a que el málico proviene del latín “malum”, lo que significa manzana ¿Dónde podemos encontrar este ácido en su forma más pura? La respuesta es en el ruibardo, el cual es un vegetal originario de Asia cuyos tallos son de color fucsia y de sabor ácido. Por lo general, el ácido málico es asociado con la lima. Sin embargo, es fácil vincularlo con el sabor de una fruta inmadura. Es por eso que comienza a disminuir su agrio sabor, a medida que el fruto va alcanzando su maduración, un ejemplo de ello son el kiwi, las uvas verdes o las grosellas. Ácido cítrico Algunos cafés como el café de Ruanda Huye Koakaka o el café de Etiopía Sidamo Nansebo, ambos se caracterizan por tener notas cítricas como la naranja y la mandarina, y puedes hallarlos en la web de Incapto Coffee. Ahora bien, este tipo de ácidos es común encontrarlo en grandes cantidades en frutos cítricos. Por si fuera poco, forma parte del 8% del peso seco de este tipo de alimentos. Esto último representa el peso total de un alimento, menos su contenido de agua, ya que se extrae el líquido a través de un proceso de calentamiento hecho en un laboratorio. El ácido cítrico, también se aloja en cientos de vegetales y es uno de los más fácil de identificar. Ácido Tartárico Puede que nunca hayas escuchado hablar de él, pero el ácido tartárico es un habitante común en las uvas. Pero ojo, este no es el único sitio donde lo podrás encontrar, debido a que también se aloja en la sal, el bitartrato Potásico (salsa tártara). También resulta frecuente en el proceso de elaboración del vino, y es utilizado como un elemento leudante (sustancias capaces de producir o añadir gases en productos que serán horneados, para darle mayor volumen) para la preparación de ciertos alimentos. Identificarlo no es tan complicado, puesto que suele dejar una textura muy peculiar en la boca. Este produce salivación en la boca y desprende un residual astringente ¿Dónde podemos conseguirlo? En los caramelos súper agrios, así que si eres fans de estas golosinas sabrás cual es uno de sus componentes. Ácido Acético o etanoico Podemos encontrarlo en el vinagre y, además de aportar ese sabor tan característico, también lo reconocerás por dejar un olor bastante pronunciado. Al mismo tiempo, ofrece un disimulado sabor a lima, mientras que posee altos niveles de sabor y olor a fermento. Cuando se mezcla, específicamente con el azúcar, percibimos un olor y sabor avinado y a champaña. ¿Qué son los niveles de pH? Ha llegado el momento de saber que significan los niveles de pH y por supuesto, cuál es su relación con la acidez del café. Una de las primeras cosas que debes saber, es que, cuando vemos en el empaque del café “acidez a mandarina”, esto no significa que tu bebida tendrá dicho sabor. Posiblemente, tenga similitud en que puede ser tan agrio a la mandarina.Una vez que descubres esto, comienzas a analizar que todo esto de los sabores cítricos en el café cobra más sentido. Por ejemplo, un café con notas de arándanos tiende a ser menos agrio, y la razón es que estos resultan menos ácidos que uno de limón.Aunque al principio suene algo complicado, podemos buscar cuadros explicativos donde sale reflejado el nivel de pH en las frutas más comunes. Puedes hallarlos en portales webs de ciencias o FDA (Administración de alimentos y medicamentos de los Estados Unidos). No están relacionados directamente con el café, pero son de gran ayuda.¿Cómo funciona la relación del pH y los sabores? Si visualizaste algunos de los cuadros que te indicamos, notarás que ciertas frutas comparten los mismos niveles de pH, así tengan sabores diferentes. Un ejemplo de ello son las manzanas y las naranjas. Te lo explicamos mejor, en el caso de ambas frutas, el ácido predominante es completamente diferente. La naranja está compuesta por ácido cítrico, mientras que la manzana por málico. Si preparamos un café de origen africano, tueste medio, el pH será de 4.6. Seguro que te preguntarás: ¿qué notas aportará a mi taza? ¿Arrojará sabores como la ciruela, el durazno, la uva, piña, por nombrar algunos? ¿Te acuerdas que hablamos de los ácidos? Bueno, este tipo de café dejará una astringencia en el paladar, algo tan característico de la acidez tartárica. Esto podríamos definirlo como acidez proveniente de los frutos agrios con hueso (ciruelas, cerezas, entre otros) o de uva. Pero, ¿qué pasa cuando se mezcla una acidez de uva y el ácido acético? Nos da por resultado, una bebida con sabor avinado. Cuando nos topamos con un sabor cítrico con niveles de pH bajos, se le conoce como acidez de limón ¿Qué pasa cuando el pH es mayor? Este podría estar casi en la naranja. Aquellos sabores de acidez málica con niveles de pH menores, fácilmente podrían ser lima. Mientras que los de pH alto se le atribuye a la manzana verde, al ruibardo o a la misma toronja. Es preciso destacar que, una vez que domines esto, la práctica de catar se hace mucho más sencilla. Recuerda hacer los entrenamientos necesarios para que ofrezcas una opinión más certera, al mismo nivel que de los grandes profesionales. Fuente Ciencia del café: ¿Qué es la acidez?

En los últimos años, el AeroPress, se ha convertido en uno de los métodos favoritos para preparar café. La razón se debe a que, en cuestión de segundos, podemos disfrutar de una deliciosa taza, libre de complicaciones. Otra de las cosas que lo hacen tan popular, es que además de suavizar el amargo del café, también lo podemos llevar a todas partes. Aunque esta increíble herramienta, incluye su propia receta, hay quienes deciden inclinarse por la técnica del invertido. ¿Pero en qué consiste? Muy simple, solo tenemos que colocar el AeroPress boca abajo, esto permitirá colocar la molienda de café en el agua durante más tiempo. Dando por resultado una mayor extracción. Si la curiosidad invadió tu mente, entonces estás en el lugar indicado. No solo te explicaremos cómo preparar café en un AeroPress como todo un profesional, sino que también, te diremos cómo aplicar el método de invertido y no morir en el intento. Así que te invitamos a seguir leyendo y descubrir todos los datos que tenemos para ti. ¿Cómo es el método invertido con el AeroPress? Por si no lo sabías, el AeroPress fue inventado por Alan Adler en el 2005, un ingeniero e inventor estadounidense que quiso reducir el tiempo de preparación con este aparato. Ahora bien, a ciencia cierta no se sabe quién, ni mucho menos en qué momento decidieron darle la vuelta y hacer café de manera invertida. Sin embargo, fue en el 2008, cuando esta técnica se hizo famosa.En el momento de preparar café, con el método invertido, lo primero que se debe hacer es colocar el émbolo sobre la superficie de trabajo, procurando que el sello de caucho quede hacia arriba. Posteriormente, se ubica la cámara boca abajo sobre el émbolo, y es cuando se empuja hacia abajo. De este modo, el sello queda expuesto en el interior de la cámara, cerca de unos 20 mm.Por último, se sujeta de forma segura la cámara y el émbolo con ambas manos, luego se invierte el AeroPress. Debe ponerse directamente sobre la taza o el recipiente de tu elección. Ya lo que queda es presionar para que salga la bebida, por medio del filtro hacia la taza, de igual forma que cuando se hace café con el método tradicional.Son muchas las personas, que le han dado un giro al proceso de preparar café desde casa, aplicando esta técnica.¿En qué se diferencian el método de invertido con el tradicional? Hemos querido compartir contigo, datos que te ayudarán a diferenciar ambos métodos. Para ello, nos basaremos en lo explicado por Carolina Ibarra Garay, ganadora del Campeonato Mundial de AeroPress (WAC por sus siglas en inglés) quien saboreó el triunfo tras aplicar la técnica de invertido durante su participación en el 2008. La experta comenta que la principal diferencia entre ambos métodos, se basa en la forma en que se extrae la bebida. Por ejemplo, con la técnica tradicional se empuja el agua por medio del café, a eso se le conoce como percolación. Mientras que el invertido, consiste en remojar en agua la molienda de café por más tiempo (inmersión). Para ella, no existe la opción correcta ya que considera que esto siempre va a depender de los gustos de cada cual. La instructora de café, juez de del campeonato nacional de filtrados y concursante en el WAC, Georgina Lumb, considera que el método estándar es prácticamente una nata filtrada. Incluso señala que en varias ocasiones lo ha visto en tostadurías y establecimientos de café para catar y adquirir la bebida. En su opinión de experta, asegura que esto no presenta mayores complicaciones ya que es fácil de recrear. Prepara café con el método de invertido en el AeroPress Ha llegado el momento de ponernos manos a la obra, y te enseñaremos cómo conseguir una deliciosa taza de café, aplicando el método invertido, tomando las indicaciones de ambas especialistas. Ellas recomiendan dominar primero la preparación tradicional y luego incursionar con el invertido. Con esto podrás saber hacia qué dirección quieres colocar tu bebida. Comenzamos con la receta estándar que comparte Georgina Lumb, la cual se estructura de la siguiente manera: -Deberás moler 18 gr del café de tu preferencia. Tipo de molienda: entre grueso y medio -Coloca el temporizador -Procede a verter 90 ml de agua hirviendo sobre la molienda. Deja que ocurra la floración (bloom) durante unos 15 minutos. -Añade 160 ml más de agua hirviendo. Deja reposar durante aproximadamente 20 segundos. -Ahora solo queda presionar el AeroPress y ¡Listo! Cuando domines la preparación tradicional, puedes iniciar con el método invertido. De hecho, podrías estrenarte con la receta del ganador de la edición del 2016 del Campeonato Mundial de AeroPress, Filip Kucharczyk, que aplicó está técnica para conseguir la victoria. Así que toma nota: -Tendrás que moler 35 gr de café (el de tu elección). Tipo de molienda: Gruesa -Enjuagar el filtro de papel -Procede a hervir el agua a 84 °C -Inicia el temporizador -Debes verter 150 g de agua durante unos 15 segundos -Ahora comienza a mezclar hasta alcanzar los 35 segundos en el temporizador - Pon la tapa y espera hasta llegar al minuto en el temporizador -Utiliza ambas manos para invertir el AeroPress de una manera mucho más segura y colócalo sobre la taza -Empuja el émbolo -Añade entre 100 y 120 g de agua al gusto Un punto que no podemos pasar por alto, es que Carolina Ibarra, aconseja utilizar más café de lo necesario para recrear esta receta de competición. A su vez, la experta recomienda usar únicamente 20 g de molienda y dejar la mezcla en remojo por un tiempo prolongado. La buena noticia de preparar una buena taza en un AeroPress, sea el método que sea, es que puedes utilizar cualquier tipo de café. Cabe destacar que la preparación tradicional requiere un café de sabor más limpio y de cuerpo liviano. Con el método invertido, el café será más pesado y aportará una sensación más llena en el paladar. En resumen, adoptar el AeroPress como tu herramienta predilecta para preparar café, bien sea para el método tradicional o el invertido, será la mejor opción para quienes quieren salir de su zona de confort. Cada vez se hace más frecuente verlo en diversas competiciones y las mochilas o cocinas de muchos amantes del café. Fuente Guía para preparar café con AeroPress: El Método invertido

Como ya sabrás, en Incapto Coffee, estamos 100% seguros de que existe otra forma de tomar café. Una, mucho más sostenible con la que estaríamos protegiendo a nuestro planeta. Y, cómo no, para todos sus habitantes. Es por ello que, como marca especialista en el tema, nos encargamos de fomentar el consumo de café libre, sin encapsular y de comercio responsable. Por este motivo, decidimos incluir uno de los productos de EthicHub, específicamente el café de Juan Luis Velázquez y de Candelaria, para que sean la especialidad de estas Navidades. Por eso, no podemos evitar que por nuestro ADN corra la incitativa de encontrar proyectos sociales, encargados de apoyar y darle protagonismo a esos caficultores, que trabajan muy duro, por llevar a nuestros hogares cafés de calidad. Y que, además puedan formar parte esencial de nuestra rutina diaria, siendo los amigos de EthicHub, los candidatos perfectos para esta tarea. Seguro que te estarás preguntando: ¿qué es? o ¿cuál es su objetivo principal? Todas estas y demás interrogantes serán contestadas por nuestro amigo Jordi Riulas, socio de EthicHub. Así que, si quieres conocer de primera mano todo lo relacionado a este proyecto, entonces quédate con nosotros y continúa leyendo. ¿Qué es EthicHub? No podemos ocultar lo emocionados que estamos de iniciar una colaboración con EthicHub. Hemos querido indagar un poco más sobre ellos. Por lo que Jordi Riulas nos comenta, se trata de un proyecto de dos pilares fundamentales. Por un lado es una plataforma de préstamos por internet a comunidades de pequeños agricultores, en la que cualquier persona puede aportar su “granito de café” apoyando a estos trabajadores. Todo aquel que desee ayudar, deberá invertir a partir de 20 € y podrá obtener una rentabilidad a cambio. Por otro lado, funciona como una tienda on line, donde se puede comprar café de especialidad, cosechado por estas mismas comunidades. Así apoyan a los agricultores, comprando directamente su café. El 50% del beneficio obtenido en la venta del café es destinado a pagar un mejor precio a las comunidades de agricultores. Jordi aclara que no compran ni venden café, solo son socios con las comunidades agrícolas y les ayudan a exportar sus productos de excelente calidad. ¿Cuántos caficultores utilizan EthicHub? De acuerdo a lo revelado por Jordi Riulas, desde hace tres años están trabajando con diferentes comunidades. Por lo que, han financiado más de 150 proyectos, en 13 comunidades, que agrupan a más de 200 agricultores, todos ellos en Chiapas, México. Este año han comenzado con nuevas comunidades en El Salvador. El objetivo de esto es ir llegando a acuerdos con diferentes socios locales que compartan la misma visión y valores para que gestionen nuevos orígenes. De esta manera, serán cada vez más y más agricultores los que puedan beneficiarse de la desintermediación en la venta de su café. ¿Cómo se comercializa el café de EthicHub? Esta es una de los grandes interrogantes y por fortuna, el socio de EthicHub puede responder. Bien, la única gran diferencia aquí es que ellos no importan el café, ya que, de esto se encarga el caficultor, gracias al apoyo de EthicHub. Por lógica, en esto, ambas partes forman una sociedad, en la que comparten riesgos y los beneficios al 50%. No compran más económico en origen para posteriormente, vender un café exótico el triple de caro en España. Saber si estamos consumiendo un café de comercio responsable, resulta bastante difícil. Esto se debe a que la mayor parte de los certificados ecológicos y de comercio justo no llegan a estos pequeños agricultores. Pues, son grupos reducidos y que están demasiado aislados. La mejor forma es realizar un consumo “consciente”, interesarse por la historia que hay detrás de cada producto, averiguar de dónde procede, quién lo importa y cuánto dinero invertimos pagando por ello. Por ejemplo, con un café de 10 € el kilo, no es posible ofrecer un producto de calidad y pagar un precio razonable al agricultor. Riulas, afirma que, en algún lado de la cadena alguien está pagando esa diferencia, típicamente en el lado más débil, que es el agricultor y el medioambiente. Qué opina EthicHub sobre los certificados ecológicos Jordi Riulas, considera que son un paso, son importantes. Sin embargo, no son garantía necesaria de que el producto que compramos corresponde con lo que estamos buscando. En el caso de EthicHub, en el mundo del café, y en la zona con la que trabajan en Chiapas, los certificados ecológicos sólo los pueden obtener las grandes fincas propiedad de multinacionales, altamente mecanizadas y que realizan un cultivo intensivo de la tierra después de haber deforestado toda la selva. Su comunidad de agricultores, que cultivan pequeñas parcelas, bajo la sombra de árboles, que les sirven para regular el crecimiento de la planta de café. No pueden obtener ningún certificado oficial, puesto que ningún certificador puede justificar el coste de visitar una parcela que va a producir 15 ó 20 sacos de café. Beneficios para los caficultores Tal como lo explica Riulas, EthicHub, trabaja con comunidades agrícolas aisladas, en especial, con productores que tienen menos de cinco hectáreas, y no con fincas cafeteras. Estos agricultores acostumbran a trabajar el ejido, que son aquellas tierras comunales cedidas a los pequeños caficultores, para que puedan llevar a cabo una agricultura de subsistencia. De hecho, en la mayoría de los casos muchas de las comunidades con las que trabajan están aisladas, a más de 3 horas andando o en burro, del punto más cercano accesible en vehículo. Ahora bien, estas comunidades no tienen acceso al crédito, incluso algunos de ellos están desbancarizados. Es decir, no poseen una cuenta bancaria ni acceso a crédito, cuando necesitan pequeñas sumas de dinero, acostumbran a pedirlo en metálico y pagan tasas de interés superiores al 100%. A raíz, de esto EthicHub ofrece la posibilidad de acceso a crédito. Se trata de un crédito colectivo, que consiste en dar a cada uno el dinero que solicita y entre todos se hacen responsables de la devolución del mismo. La buena noticia es que, durante estos 3 años han tenido un 0% de impago. Esto significa que todas las comunidades demostraron su compromiso, devolviendo el dinero que se les prestó con los intereses. Se trata de gente sencilla, pero con actividades rentables y con un código moral muy arraigado sobre la responsabilidad y la palabra dada. El segundo servicio que les ofrecen, es el apoyo en la exportación y la venta de su café. Jordi señala que no sirve de nada que doten a los agricultores de crédito, si para devolverlo han de malvender sus cosechas, que en muchas ocasiones es la única fuente de ingresos que tienen. Por ello EthicHub, propone que utilicen el capital de los créditos para recibir un primer pago del café para subsistir. Mientras que el resto del capital, es para financiar la exportación y poder vender sus granos a precios 2 ó 3 veces superiores al precio que se les paga en local. Ellos apoyan a los agricultores en todo este proceso. ¿Cómo siguen apoyando a los caficultores? Además de ofrecer créditos, un canal de venta y exportación, también consideran importante el empoderamiento del caficultor. Debido a que, constantemente les recuerdan que cultivan un producto de excelente calidad, de la que han de estar muy orgullosos y que con el trabajo adecuado pueden obtener cafés de muy alta puntuación, y por lo tanto obtener un mejor precio. Por ello el trabajo con ellos es vital, puesto que, su opinión y experiencia nos permite darles un feedback muy valioso y les permite mejorar en la siguiente cosecha. ¿Qué le depara el futuro a EthicHub? Constantemente, vemos un movimiento imparable en el consumo consciente del café. Cada vez más consumidores aprenden a disfrutar con el café, se interesan por su origen, por sus productores, por su tostado. Sin pasar por alto obviamente la forma de prepararlo, sin cápsulas, con café en grano preparado en máquinas superautomáticas o en preparaciones de filtro. Cada vez veremos más cafeterías que ofrecen café de calidad de diversos orígenes y calidades. Para Riulas, viviremos un movimiento parecido al del vino o la cerveza donde pasaremos de un consumo elevado de productos de mala calidad a uno moderado de cafés de calidad, que nos permitan disfrutar. No obstante, considera que la crisis económica y social que se vive en estos momentos, nos llevará a un mundo más solidario, interconectado. Seremos más responsables con todo lo que consumimos y cómo lo hacemos. A su vez, señala que Incapto Coffee y EthicHub caminan juntos, con la misma visión y un mismo objetivo. ¿EthicHub se encuentra en otros países? En la actualidad, solo están trabajando en México. Específicamente, en la zona de Soconusco de Chiapas. Este año 2021, también empezarán a trabajar con una comunidad en El Salvador, y la idea es ir expandiendo el proyecto a otros orígenes. Expandir este proyecto requiere de tres cosas: -Tener socios locales que sean capaces de entender el proyecto y organizar las comunidades para la solicitud de crédito -Tener apoyo financiero de personas que quieran invertir pequeñas cantidades de dinero en préstamos, a estas comunidades -Que las personas compren y disfruten el café de estos agricultores para poder cerrar el círculo. Campos de cultivo de José Luis Velázquez Para estas fechas tan importantes, hemos decidido incluir en nuestro catálogo navideño el café José Luis Velázquez y Candelaria. Sus cultivos tienen lugar en la comunidad de La Soledad, considerada como una de las más bonitas aisladas. Se encuentra ubicada en las laderas del volcán Tacamá, en la frontera entre México y Guatemala. Si en algún momento, te gustaría visitarlos, es importante que sepas que para llegar se deben recorrer senderos entre rocas y ríos. También se deben cruzar largos puentes hechos de madera y caminar entre las mulas que se encuentran en el camino, trasladando todo lo que necesita la comunidad. Otro dato interesante, es que este matrimonio es la tercera generación de caficultores en su familia. José Luis, junto con su esposa Candelaria, trabajan las cinco hectáreas de parcela con las que cuentan. ¿Qué sabor aporta este café? Esta pareja que ha trabajado arduamente en su tierra, aprovechan al máximo la riqueza de sus suelos volcánicos, clima y altura. Son factores que favorecen la calidad del café. Decidimos incluir estos granos a la edición navideña, porque se encargan de escoger las cerezas rojas, en su punto óptimo de maduración, dando por resultado una bebida con un agradable dulzor y de sabor equilibrado.¿Te interesa? Pues, puedes encontrar el café Christmas Edition México Chiapas José Luis Velázquez en el catálogo navideño en la web de Incapto Coffee. Una compra con la que no solo te llevarás un producto de calidad, libre de contaminantes, sino que estarías haciendo un consumo responsable, apoyando a estas pequeñas comunidades de familias de cafetaleros. Recuerda, no encapsules tu bebida favorita, inclínate por un café recién molido y calientito.

Si te consideras fanático de probar cosas diferentes, cada vez que visitas una tienda de café, y más si se trata de una bebida a base de leche, entonces llegaste al lugar correcto. En esta ocasión queríamos presentarte al piccolo latte, una preparación poco común y al mismo tiempo, exquisita. De ser incluida en el menú de cualquier cafetería, podría resultar bastante provechosa. Pero, ¿qué hace al piccolo latte tan especial? La respuesta es muy sencilla, ya que, entre sus cualidades destacan un espresso con una buena dosis de energía y a su vez, esa suavidad tan característica que aporta la leche. Esta bebida, se convierte en la alternativa favorita de quienes optan por buscar algo nuevo y dejar de lado las típicas preparaciones a base de café, que encontramos con frecuencia en la mayoría de las cafeterías. Así que, si te sientes identificado con esto, te invitamos a seguir leyendo y descubrir todos los detalles referentes a esta deliciosa opción. Piccolo latte ¿Qué es exactamente? Bien, vayamos por lo primero. ¿Qué significa su nombre traducido al español? Resulta que la palabra ‘piccolo’ significa pequeño. Y en realidad no se trata de un latte pequeño. Lo podemos encontrar en algunos menús de cafeterías como piccolo latte o simplemente piccolo. Se trata de una increíble bebida a base de leche, que se sirve en un vaso 85-114 ml (3-4 onzas). Algunos expertos consideran esta preparación como una parte de espresso y dos de leche texturizada, así como una capa de espuma sedosa en la parte superior. El propietario de ONA Coffee y ganador del Campeonato Mundial de Baristas (2015), Saša Šestić, asegura que las medidas exactas son un shot de espresso (20-30ml) junto con unos 40-60ml de leche. El resto de la preparación consiste en cubrir el shot de espresso, con leche texturizada y aireada, para que se mezcle perfectamente con el café. Por último, se coloca una pequeña cantidad de espuma. Gracias a esto, el sabor del café será lo más sutil posible. Para el director de Ancestors Coffee, en Norwich, Reino Unido, Ceiran Trigg, considera al piccolo latte, como una bebida a base de café y leche bien equilibrada. ¿Por qué no es tan común? Es muy posible que no hayas visto al piccolo latte, en el menú de la cafetería que está cerca de tu casa. Esta es una bebida poco popular a diferencia del capuccino o el latte. Sin embargo, el director de Ancestors Coffee, asegura que la razón puede deberse a que los clientes acostumbran a confundir la bebida con lo que es realmente. Por ejemplo, muchos llegan a pensar que en la cafetería a la que fueron les están sirviendo un cortado en lugar de un piccolo. Esto ocurre con frecuencia, porque las definiciones de aquellas preparaciones a base de leche tienden a mezclarse y el cliente solo recibe lo que piensa que pidió. Por otra parte, Frederik Schiøtz de True Intent Coffee, afirma que el piccolo latte es más frecuente en las cafeterías de Dinamarca. Sin embargo, el especialista comenta que un danés no sabe diferenciar entre un piccolo y un cortado, esto se debe a que, esta última preparación es mucho más común en las ciudades más importantes de Dinamarca. Pero por sorprendente que parezca, el piccolo latte, es mucho más frecuente en los menús de las cafeterías de Asia. La razón es que acostumbran a seguir las recetas italianas de cafés como el capuccino, lattes y el piccolo, por nombrar algunas. De hecho, no encontrarás flat white, ni bebidas provenientes de otras culturas. La bebida no es el verdadero problema, solo que son pocas las personas que saben lo que realmente es un piccolo latte y cómo prepararlo. ¿Cómo diferenciamos al piccolo de otras bebidas similares? Tal como lo hemos señalado en cada oportunidad, el piccolo tiende a ser frecuentemente confundido con otras bebidas a base de leche, entre ellas el latte, capuccino e incluso el macchiato. Un tema complejo, pero no difícil de resolver. Así que, a continuación, te daremos algunos datos que te ayudarán a diferenciar al piccolo latte del resto. Capuccino Posiblemente existan un montón de recetas de capuccinos, pero todas son completamente diferentes al piccolo latte. Una de las grandes diferencias, es el tamaño. El capuccino se sirve en un vaso de 142-170 ml. Con respecto a la leche, la misma se texturiza inyectando aire para conseguir esa apariencia seca y espumosa, por último, se vierte el espresso. Cabe destacar que, este tipo de leche texturizada no se mezcla con el espresso, a diferencia del piccolo, es por ello que observamos algunas capas. En ambas preparaciones, el cliente podrá degustar el sabor definido del espresso, pero de diferentes maneras. La leche seca del capuccino se encarga de disminuir un poco la intensidad del espresso, el consumidor detecta al final de la taza. Mientras que la leche más aireada no se mezcla con el café, tal como ocurre en el piccolo, por lo que aparecen capas diferentes. Latte Sí, lo sabemos, el piccolo tiene de apellido la palabra “latte”, siendo una de las cosas que nos causa gran confusión. Pero un latte resulta ser bastante grande (esto dependiendo de la cafetería) debido a que su tamaño es de 230 ml, mientras que el piccolo es entre 85-114 ml. Ambas bebidas comparten algo en común y se trata de la consistencia de la leche. Resulta que tanto el piccolo como el latte, cuentan con leche texturizada, aireada, lo que hace que se mezcle sutilmente con el café. Aunque sorpresivamente, en el piccolo tenemos la dicha de percibir una mayor presencia del espresso a diferencia de los típicos lattes, que resultan ser más fuertes y con más sabor. Flat white En los últimos tiempos, el flat white, se ha convertido en el más solicitado en la mayoría de las tiendas de café. Especialistas detallan que tanto los capuccinos como los lattes, pueden prepararse con uno o doble shot de espresso. Pero en el caso del flat white, por lo general incluyen un shot doble a comparación de uno simple que es lo que lleva el piccolo. Esta preparación, consiste en un shot doble cubierto por leche texturizada, y una ligera capa de microespuma, en la parte superior. En la mayoría de las cafeterías, acostumbran a servirlo en un vaso de 142-170 ml. Seguro que te estás preguntando, ¿cómo surge la confusión con el piccolo? Pues, la consistencia de la leche resulta similar en ambos, dando por resultado una bebida bien mezclada. Macchiato En esta ocasión, la duda se enfoca en el tamaño, ya que, tanto el macchiato como el piccolo latte, son bebidas relativamente pequeñas. Pues, contienen un shot de espresso. Mientras que la textura de la leche, es completamente diferente. El macchiato hace honor a su nombre, y se mancha con leche de la misma manera que ocurre con el capuccino, puesto que, se texturiza con más aire para conseguir esa consistencia seca y espumosa. La receta consiste en poner unas cucharaditas de leche para hacerle compañía al espresso, y así bajar la intensidad. Siendo esta una preparación completamente diferente a la del piccolo latte. ¿Cómo preparar un piccolo latte en casa? Si llegaste hasta este punto, es porque te gustaría recrear el piccolo latte desde la comodidad de tu cocina y la buena noticia, es que estamos aquí para echarte una mano. Aunque te debemos la receta original, es muy probable que quieras darle un toque personal y es completamente válido. Aclarado los puntos, es hora de ponerse manos a la obra. Bien, lo primero que debemos hacer al momento de preparar el piccolo latte, es extraer un shot de espresso entre los 20 y 30 ml. Luego procede a texturizar la leche a una temperatura de unos 60° C ó 140°F, dejando penetrar suficiente aire con la que se creará un poco de microespuma. Recuerda que debe estar aireada y sedosa. Procede a verter entre 40 y 60 ml de leche sobre el espresso, intenta hacerlo en un ángulo poco pronunciado, con algo de altura. Con esto permitiríamos que la leche se mezcle bien con el espresso. Para finalizar, procura dejar algo de espacio para una capa delgada de espuma en la parte superior. ¿Qué café podríamos utilizar? El experto en materia de café, Saša Šestić, aconseja que utilicemos granos con notas achocolatadas, avellana o caramelo. Así como evitar aquellos que sean afrutados debido a que acostumbran a ser ácidos por la poca leche. En Incapto Coffee, tuvimos granos con estas características, como el café de Costa Rica Cartago Aquiares. Cómo verás, recrear un piccolo latte, no es una tarea para nada complicada, solo debemos utilizar los ingredientes y las medidas correctas. No lo pienses dos veces y experimenta con nuevas recetas de café y sorprende a tus familiares y amigos. Si todavía no has tenido el privilegio de probar esta deliciosa bebida, pues, ha llegado el momento de hacerlo.Fuente¿Qué es un Piccolo Latte y Cómo prepararlo?

Si eres un barista principiante o en proceso de formación, posiblemente, cremar la leche sea una de las cosas más difíciles de hacer. La buena noticia es que esto es solo el comienzo de una maravillosa carrera y que será una técnica más que sabrás dominar con el paso del tiempo. El vaporizar y cremar la leche, es otra de las pruebas de fuego a superar si pretendes dedicarte por completo a la industria del café. Aunque este tipo de técnicas te produzcan algo de ansiedad por no conseguir la textura correcta, sentirte intimidado por los equipos o incluso sufrir quemaduras, al final del día, esto será un camino complicado, pero no imposible de superar. Es por ello que, el equipo de Incapto Coffee, ha querido darte una mano con esto. Por lo que, te invitamos a seguir leyendo y descubrir los mejores trucos para cremar la leche y no morir en el intento.¿En qué consiste la técnica de cremar la leche?Antes de enseñarte cómo poder llevar a cabo esta técnica, permítenos informarte exactamente en qué consiste, para que así puedas tener una idea mucho más clara. Cremar o espumar la leche, no es más que inyectar aire caliente a presión al líquido. El propósito de esto es crear diminutas burbujas, que son de cierta forma las encargadas de darle esa textura o espuma a la leche y que no desaparecen con rapidez, a diferencia de las grandes. Esto la convierte en la candidata perfecta para una deliciosa bebida como el café con leche o el capuccino. Algunos especialistas en el tema suelen poner en lugares diferentes el espumar, cremar o emulsionar, pero están quienes consideran que estos aportan los mismos resultados.Aplica estos 14 pasos y sé un barista ganadorCómo nuestro objetivo, en este caso, es brindarte todas las herramientas para que puedas cremar la leche con éxito, hemos decidido traerte 14 pasos para conseguirlo y aprender esta increíble técnica.Paso 1: Busca la leche adecuada y mídelaHallar la leche perfecta es una de las primeras cosas que tienes que hacer. Pero independientemente de cuál elijas, esta reaccionará distinto cuando tiene contacto con el calor. Crucemos los dedos para que encuentres en la cafetería donde trabajar la leche perfecta para cremar y hacer arte latte. Si ya tienes esto presente, debes saber que los próximos pasos comenzarán a hacerse más complicados, pero no imposibles, siempre y cuando utilices la leche que el cliente pidió.Cuando tengas el producto adecuado en tus manos, procede a verter en una jarra limpia la cantidad correcta de leche que necesita la bebida que preparas.Paso 2: Deberás limpiar la lancetaRecuerda que, mantener la higiene en todos los utensilios, es fundamental. Es por eso que tendrás que purgar la lanceta (herramienta muy utilizada para vaporizar la leche) y posteriormente limpiarla con un paño húmedo únicamente para esta tarea. Con esto estaríamos eliminando la acumulación de condensación alojada en la varilla, ya que de no cumplirse con esto podría terminar por afectar la leche que cremarás.Paso 3: Consigue el ángulo idealLos expertos de Incapto Coffee, te aconsejan colocar la lanceta entre 20-30 grados aproximadamente hacia ti. Trata que la lanceta esté frente a ti, para que puedas dominar el trabajo en un ángulo cómodo y tener buenos resultados.Paso 4: Atento a la posición de la jarra de lechePara conseguir un diez en tu preparación, te invitamos a colocar la jarra de leche paralela a la superficie del mostrador y levantarla derecho con dirección a la lanceta. Procura que la punta de la lanceta sea la única que penetre la leche. Por último, deberás inclinar la jarra hacia abajo. Parece algo complicado pero solo la práctica te ayudará a vencer.Paso 5: Llegó el momento de ¡Cremar!Pues hemos llegado al punto más importante de la preparación: Cremar la leche. Ahora bien, una de las cosas que debes tener en cuenta es que la presión es clave para realizar esta técnica con éxito, así que te invitamos a asegurarte de tener la suficiente.Posteriormente, comenzarás a vaporizar y airear la leche. Es muy posible que quieras darle al menos dos vueltas a la perilla de la lanceta o bajar un par de veces la palanca para darle un vistazo. Paso 6: No pases por alto la temperaturaComprobarlo es más sencillo de lo que piensas. Solo debes tocar a un lado de la jarra para que así puedas sentir que tan caliente está la leche.Paso 7: No descuides la texturización y la aireaciónSi quieres cremar la leche a la perfección, el truco estará en hacer una buena texturización y aireación. Esta última es el proceso en el que se le introduce aire a la leche, permitiendo que aumente su volumen desde la jarra. Pero ¿cómo conseguimos la crema? Simple, lo logras cuando creas un remolino de leche en la jarra. Solo tienes que crear ambos aunque al principio de la cremación solo identificarás la aireación.Paso 8: Acomoda la posición de la jarraUna vez que la jarra consiga los 37°C/ 99°F, la cual es nuestra temperatura corporal, procedemos a dejar a un lado el proceso de aireación y nos concentramos en elaborar la crema. Para ello, debemos levantar la jarra 1 cm para que la lanceta pueda introducirse sin complicaciones, en la leche. ¿Recuerdas que hablamos de un remolino unos párrafos más arriba? Pues bien, si cumples a la perfección con estas indicaciones, verás cómo se creará sin mayor esfuerzo. En caso de que te sea difícil conocer la temperatura de la leche, puedes aplicar el método que usan algunos baristas principiantes, que se basa en introducir un termómetro en su jarra. Cuando alcanzan la experiencia necesaria, sabrán cómo se siente los 37°C/99°F en sus manos.Paso 9: No pierdas de vista la temperaturaVolvemos hacer hincapié en la temperatura de la leche, ya que esta se seguirá calentando. Por lo que te aconsejamos que, además de sostener la jarra, comiences a palpar constantemente un costado de ella. Gracias a esto, descubriremos en cuanto está la temperatura y al mismo tiempo, evitarás que te quemes los dedos.Paso 10: Comenzamos con la vaporización Cuando notes que la jarra está lo suficientemente caliente para tocarla, la misma debería estar cerca de los 55-60°C/ 130-140 °F, tendrás que apagar rápidamente la lanceta. Así evitaríamos que la leche alcance los 65-70°C / 150-160°F.Aunque hay algunos clientes que exigen la leche extremadamente caliente, es muy importante que sepas que esto afectaría a la textura, consistencia final del café y por supuesto, la calidad, sin pasar por alto el sabor y la apariencia. Evita esto sobre todas las cosas, a menos que sea una petición del cliente.Paso 11: Aleja la jarra con lecheEn este punto tendrás que poner la jarra sobre la barra, te recomendamos no intentar realizar los siguientes procedimientos con una sola mano. Ya que, esto puede hacer que hagas un pésimo trabajo de limpieza o simplemente, se te caiga la leche.Paso 12: No olvides limpiar la lancetaEs sumamente importante, que después de cada preparación, mantengamos la higiene de los utensilios. Así que toma el paño especial, sujeta la lanceta por la goma y procede a limpiarla.Hazlo con mucho cuidado porque podría estar muy caliente.Paso 13: Procede agitarlaRegresa a la jarra de leche, comienza a darle unos pequeños golpes muévela en forma concéntrica. Seguramente te preguntarás: ¿qué conseguimos con esto? Muy simple, logramos eliminar cualquier burbuja de aire de gran tamaño.La leche debe tener brillo y al mismo tiempo ser suave, similar a una pintura húmeda.Paso 14: Por último vierte la lecheLlegamos al último paso, y es en el que vamos a enfocarnos en verter y comenzar a preparar nuestra bebida a base de leche. Es un paso que resulta ser bastante sencillo, solo trata de estar un 100% concentrado y listo, tendrás como resultado una bebida excelente y deliciosa.Cómo verás, todo es cuestión de práctica en el caso de cremar la leche solo debemos enfocarnos en estos pasos para tener por resultado una textura suave y sedosa, así como la temperatura perfecta. Cuando domines a la perfección este método estarás más que listo para iniciar con otras técnicas como lo son el art latte.Fuente:Cómo cremar leche en 14 paso

Ya es un hecho, ¡la Navidad está aquí! Una época en la que compartimos momentos en familia, disfrutamos de las calles adornadas y que intercambiamos regalos,esto no suelen faltar. Sin embargo, esto último puede resultar una tarea complicada, que podría ponernos en aprietos, y más si tenemos a un amante del café en casa, y no sabemos qué obsequiarle. Aunque suene como una verdadera película de terror, en plenas festividades, la realidad es que podemos echarte una mano con esto, aportando nuestro granito de arena, bueno, de café. Para ello, te haremos un atractivo listado con los productos que puedes adquirir en la web de Incapto Coffee. Con esto no solo decidirás qué comprar y así sorprender a ese amante del café, sino que también estarías haciendo un consumo inteligente. Si compro en Incapto ¿de verdad ayudaré al planeta?Tal y como lo hemos destacado en nuestra campaña navideña, los productos que ofrecemos en el catálogo de Incapto Coffee, se caracterizan por ser 100% naturales, de calidad y sostenibles. Es por ello que seguimos motivando a más personas a formar parte del “Movimiento Incapto” por un mejor planeta para futuras generaciones y por cada sorbo, una gota de buena salud.Por si fuera poco, si decides regalarle a ese amante del café cualquiera de nuestros packs, no solo estarías ayudando al planeta, también estarías apoyando a caficultores de todas partes del mundo. Los mismos que trabajan arduamente para llevar a nuestros hogares granos de especialidad, sin defectos, ni contaminantes, con una puntuación mayor a los 80 puntos de acuerdo a los protocolos de la Specialty Coffee Association (SCA)No encapsules tus navidades Si queremos obsequiar un buen café, lo más recomendable es buscar las opciones más naturales. Es por eso que, las cápsulas de café no son precisamente lo más recomendado. La razón se debe a su dificultad al momento de reciclarse, ya que solo de entre el 4 y 10% de ellas (según distintas fuentes) logran ser sometidas a este proceso con éxito.El pack de las monodosis es a base de aluminio y plástico, materiales que pueden tardar hasta 100 años en desintegrarse por completo, pero si quedan restos orgánicos (café) esto tomaría el triple de tiempo. Nuestro equipo de expertos, te aconsejan dejar a un lado este tipo de productos e inclinarte por la experiencia de una buena taza de café con granos recién molidos, y si es para un obsequio, esa persona te lo agradecerá con una sonrisa y un delicioso espresso o capuccino.¿Qué productos podría obsequiar? Ha llegado el momento de ponernos manos a la obra. Así que, a continuación te compartiremos qué productos Incapto Coffee, le vendrían de maravilla en estas Navidades a esa persona tan especial y que no puede vivir sin una buena taza de su bebida favorita. Café Christmas Edition México- Chiapas José Luis VelázquezEsta es una increíble oportunidad para aquellos que buscan sabores como la canela, naranja sanguina y acidez brillante en una taza. A su vez, podemos disfrutar de un café dulce y equilibrado.Otra de las cosas que hacen especial al café Christmas Edition México, es que llega gracias a una colaboración entre Incapto Coffee y EthicHub. Se trata de una empresa de carácter social, encargada de financiar aquellas pequeñas familias dedicadas a la caficultura. Al mismo tiempo se encargan de promover el comercio justo de este exquisito café.Si quieres darte un capricho, en estas Navidades o sorprender a ese amante del café, no lo pienses dos veces, corre a la web de Incapto Coffee y sé parte del consumo eco-sostenible.Sorprende con un paquete de café hondureño En nuestro catálogo de productos, podrás encontrar esta joya proveniente de Honduras, el delicioso Marcala Magnolia. Pues, se trata de un exquisito café cuyo sabor se pasea por el caramelo, flor dulce, toffee y notas de manzana roja, lo que aporta una increíble sensación en el paladar.Si creías que esto era todo, te equivocas. Resulta que por la compra de 1 kilo de este café, Incapto Coffee, donará 1€ a la fundación Verón, para ayudar a jóvenes “sin techo” en Honduras y consigan una mejor calidad de vida.Para quienes no sepan, este organismo sin ánimos de lucro, además de contar con una sede en España, ha promovido proyectos educativos e inserción laboral, desde el 2015 destinado a jóvenes hondureños de escasos recursos. La prioridad para la fundación Verón es enfocarse por completo en la educación ya que consideran que es la clave para conseguir una mejor sociedad.Cómo verás, no sólo estarás adquiriendo un paquete de café, pues, también estarías colaborando con estos jóvenes que tanto lo necesitan.Cafetera superautomática También podemos hacer feliz a un amante del café con un excelente equipo con el que podrá disfrutar de su bebida favorita en cuestiones de segundos y sin contaminantes. En este caso, nos referimos a la cafetera superautomática de Incapto Coffee, una increíble máquina que se encarga de aportar una taza de café recién molido en 30 segundos aproximadamente y sin complicaciones.Al igual que la muy clásica cafetera moka, esta máquina es considerada como uno de los métodos de preparación de café 100% sostenible. Esto sin contar que tiene un tamaño muy práctico, con un diseño compacto que encaja a la perfección en cualquier cocina (Un ancho de tan solo 18 cm. Medidas: 30 cm de alto x 18 cm de ancho x 40 cm de fondo) ¿Quieres agua caliente? Pues, no se diga más, la superautomática de Incapto es capaz de hacerlo y puedes disfrutar de infusiones en segundos.Entre sus otras cualidades, destaca por ser silenciosa, podemos hacer un delicioso café recién molido en sólo 30 segundos y lo mejor de todo, es que es de fácil mantenimiento. Y para premiar tu fidelidad, hemos querido incluir un capuccinador como un nuevo accesorio para hacer bebidas espumosas. Este artículo, estará disponible próximamente.También tenemos ¡Siropes Como el 2021 está a la vuelta de la esquina, hemos querido reinventarnos, y para ello, quisimos incorporar a nuestra lista de productos unos nuevos miembros. Se trata de la línea de siropes Incapto Coffee, que se encargarán de darle ese toque dulce e increíble a toda preparación a base de café, bien sea un agradable cóctel o batido.Seguro que te preguntas qué sabores ofrecemos. La respuesta te encantará, ya que contamos con avellana, coco, canela y vainilla. Puedes hallarlo en la web de Incapto de forma individual o el pack completo. Permítenos decirte que este podría ser un obsequio genial para ese amante del café que no para de recrear recetas desde casa.Como nos gusta darte todas las alternativas, también puedes optar por preparar tu propio sirope de vainilla bien sea para regalarlo o darte ese auto regalo para estas navidades. Para descubrir la receta solo tiene que enlazar a este artículo titulado ‘Sirope de vainilla: Fácil, natural y casero’.Elige cualquiera de nuestras variedades de café En Incapto Coffee, no solo nos caracterizamos por ofrecer granos naturales y de especialidad. También contamos con cafés de varias partes del mundo, así como aquellos que aportan sabores achocolatados, notas florales e incluso mezcla de variedades (robusta y arábica). Este último caso lo podemos encontrar en nuestro pack de etiqueta blanca que contiene 20% de granos robusta y el resto es arábica.¿No puedes vivir sin el descafeinado? No hay problema, en el catálogo de productos hallarás nuestro café descafeinado Swiss water México y Brasil, la opción más acertada, debido a que podemos disfrutar de una taza sin contaminantes, de calidad y deliciosa. Estos granos sobresalen del resto porque se descafeínan de manera 100% natural, únicamente con agua sin incluir elementos químicos.Pero ¿no sabes por cuál decidirte? Tenemos buenas noticias, y es que podrás adquirir nuestros fabulosos packs de degustación divididos por orígenes o países. Sin embargo, con el Pack Worldwide podrás conseguir todos los granos de los distintos países que ofrecemos en Incapto Coffee. Este es un regalo maravilloso para esa persona tan especial.Como empresa especialista en el área, te invitamos a reflexionar y considerar invertir en consumir café en grano, con el que podamos tener una agradable, exquisita y sostenible experiencia. Algo que podemos compartir en estas navidades, obsequiando cualquiera de estos productos, puesto que estaríamos siendo consumidores inteligentes, comprometidos con la industria cafetalera, con el Planeta y con esos jóvenes que luchan por conseguir una mejor calidad de vida.

Seguramente habrás ojeado el menú de cualquier tienda de café de especialidad, y te has tropezado con esa misteriosa y popular preparación, a la que se le conoce como flat white. Este es un delicioso café espumoso que le alegra el día a cualquiera, y que muchas veces suele confundirse con el latte e incluso existen muchas recetas pero solo una es verdadera. Por si fuera poco, esta exquisita bebida también es un dolor de cabeza para muchos baristas, y la razón es que no saben cómo prepararla. Aunque pongamos varias tazas de café una al lado de la otra, será muy difícil adivinar cuál es el verdadero flat white. Sin embargo, no todo está perdido, ya que si existe algo que lo hace diferenciarse del resto, el equipo de Incapto Coffee se encargará de revelar en breve. Tampoco pasaremos por alto sus verdaderos orígenes y más detalles interesantes sobre esta increíble preparación. ¿Quiénes fueron sus creadores? Sabemos que el flat white se originó en la otra parte del mundo. Pero al no conocerse con exactitud de qué región, esto inmediatamente se convierte en tema de debate. Es por ello que, hemos querido poner las dos versiones más conocidas para que seas quien tome la decisión. Ahora bien, los australianos aseguran por sobre todas las cosas, que esta bebida nació en su territorio. Mientras que en Nueva Zelanda, se lo atribuyen y afirman que es una creación con sello Kiwi (militares neozelandeses, los primeros en recibir este sobrenombre). Si le preguntas a un barista de ambos países, estos defenderán al flat white como suyo. Así que prepárate, para un intenso debate, ya que por lo que podemos observar, esta preparación tiene un gran significado nacional. Lo cierto es que, en esta guerra, al parecer, el vencedor es Nueva Zelanda. Resulta que, en Australia, el consumo del espresso evolucionó con una notable rapidez, algo que permitió la adopción prematura de otras bebidas como el capuccino y el latte. Pero los Kiwis, disfrutan del café mucho más fuerte y negro. Como se negaban a dejarlo a un lado, decidieron utilizar máquinas de espresso para ofrecer bebidas similares, y gracias a esta innovación de aquel entonces, surge el flat white. El gerente estratégico de proyectos en Five senses coffee, en Melbourne, Australia, Ben Bicknell, asegura que la bebida se dio de forma natural en ambos países. Y es que los consumidores que estaban acostumbrados al café instantáneo o al espresso, querían algo similar que no fuese capuccino. Este último, en aquel entonces, se caracterizaba por tener gigantes montañas de espuma siendo muy poco atractivo. Por lo que solían pedirlo “flat” (plano) con el paso de los años se ha hecho una bebida mucho más plana que el propio capuccino. La bebida se hace exitosa Aproximadamente en los años 80, el flat white se consagra como una de las bebidas más populares, después de que los consumidores comenzarán a exigir un café con menos leche. El objetivo de esto, era poder diferenciar el espresso, pero que al mismo tiempo, tuviera esa sensación espumosa tan agradable en el paladar. El flat white, encajaba perfectamente con este perfil y rápidamente pasó a formar parte de la cultura cafetera de Nueva Zelanda y Australia. Con el paso del tiempo, esta maravillosa preparación se ha ido desplegando en el continente europeo y Estados Unidos. Algo que se lo debemos a baristas australianos y neozelandeses, que cambiaron de tierras y nos presentaron su valioso flat white, en las cafeterías locales. Siendo uno de los mejores aportes al gremio cafetalero y que hoy tenemos la dicha de seguir disfrutando. Aunque podamos disfrutar de esta bebida en cualquier local de café, es muy difícil que la receta sea la misma. Esto es debido a que en cada establecimiento lo preparan de forma diferente. Sí, lo sabemos, se trata de una las preparaciones más misteriosas, pero que al mismo tiempo exige naturalidad y autoconfianza en aquel que decida recrearla. ¿Qué es en realidad un flat white? Tal como lo dijimos más arriba, esta bebida suele confundirse con otras como por ejemplo, el latte o el capuccino. Puesto a que, son preparaciones a base de espresso, leche y por último, una interesante capa de micro espuma. El flat white y el capuccino se sirven en una taza de cerámica de 177 ml o un poco menos. Mientras que para el latte normalmente lo encontramos en una taza más grande de aproximadamente 236 ml. Con relación al espresso, tanto el capuccino como el latte suelen contener uno o dos shots. En el caso del flat white, varía dependiendo de su “país de origen”. Por ejemplo en Australia utilizan un shot, pero en Nueva Zelanda la receta cambia y le añaden dos. Algunos baristas coinciden en que debería ser un ristretto doble, con el que se ofrecería un sabor más intenso que el propio espresso. En pocas palabras, el flat white es más pequeño que el latte, e incluso se prepara con uno o dos shots de espresso o ristretto, dando por resultado una taza de café bastante concentrada. ¿Qué papel tiene la leche en el flat white? La verdadera diferencia no la marca las cantidades de café espresso, sino la leche. El propósito del flat white era enamorar a los paladares de aquellos que buscaban un café cremoso pero sin una capa de espuma tan predominante. Esta bebida es la alternativa perfecta para quienes se inclinan por sabores fuertes en su taza. Es por eso que la receta consiste en añadir una escasa cantidad de leche y una delgada capa de micro espuma, lo suficiente para hacer un latte art y hacerlo más atractivo. Flat white o latte ¿Con cuál te quedas? Ambas bebidas, pueden ser similares a simple vista, pero lo cierto es que tanto las proporciones y el tamaño de la taza son diferentes. En resumen, el flat white resulta ser más pequeño que el latte y por lo general contiene más espresso. Si eres de los que se deleitan con los matices que aporta una taza de café de especialidad, pero sin dejar a un lado ese toque de leche, entonces el flat white, es la mejor opción para ti. ¿Por qué? Porque tiene un bajo contenido de leche y a su vez abre las puertas para experimentar un 100% el perfil sensorial de los granos. Recuerda que esta es una decisión muy personal, ya que todos disfrutamos del café de maneras distintas. Puede que en tu cabeza surja una nueva pregunta y sea: ¿cuál de los dos es más intenso? Pues, el flat white se caracteriza por ser más concentrado, y en donde resalta más el café que la leche. De hecho puede contener más niveles de cafeína que el latte, debido a que se le añaden dos shot. Pero, ¿eres intolerante a los lácteos? No te preocupes ya que puedes disfrutar de esta experiencia con bebidas vegetales, aunque es más complicado hacer espuma que con la leche de origen animal, esto las convierte en una buena opción para preparar un flat white. Como verás, identificar un flat white no es una tarea tan complicada. Pero si eres de esas personas que cuida cada detalle de su bebida, y es primera vez que visitas un establecimiento de café te aconsejamos preguntarle al barista todo lo que necesitas saber respecto a esta preparación. Fuente ¿Qué es un flat white? ¿Puedes distinguirlo del resto?