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Deleitarte todos los días con un delicioso café, es una de las mejores cosas que te pueden pasar. Y conseguir un café normal, bueno o delicioso se debe a una serie de variantes. Estas pueden ser: el origen, la variedad botánica, proceso de beneficiado, por nombrar algunos. Sin embargo, existe un factor muy importante que no podemos pasar por alto: El tamaño de la molienda, y este será determinante para influir en el sabor de la bebida. Por increíble que parezca, esto influirá, en gran parte, en la calidad de la bebida, puesto a que es ahí donde se asumirá si se están utilizando granos naturales. Es importante destacar que existen varios tipos de molienda: fina, gruesa, media, entre otras, destinadas a preparaciones específicas. Se trata de un tema un tanto complejo, pero que gracias a los consejos del equipo de expertos de Incapto Coffee, podrás conocer más a fondo y aclarar dudas sobre la molienda. Es por ello que te invitamos a seguir leyendo para aprender más sobre la influencia de la molienda en el sabor del café. ¿Qué pasa si seleccionas el tamaño equivocado? El tiempo de preparación, nivel de tueste, los granos, la temperatura del agua, son elementos que podrían afectar el sabor de nuestra taza. Pero existe otro factor al que debemos prestarle especial atención si queremos una bebida exquisita y de calidad: El tamaño de la molienda. Si seleccionamos el adecuado para nuestra preparación, podremos conseguir una bebida balanceada, dulce y exquisita. ¿Pero qué pasa cuando seleccionamos el tamaño equivocado? La respuesta la tiene Will Frith, representante de fábrica de Modbar, quien explica que en caso de usar una molienda demasiado gruesa dará por resultado una bebida menos concentrada y porosa. Ya que existen pocos elementos de sabor, su superficie será menor y la extracción sería más lenta. Evita usar la misma molienda en todas las preparaciones La influencia del tamaño de la molienda también va a depender de una serie de elementos, que te explicaremos a continuación: Granos de café Cabe señalar que no todos los cafés son iguales. Empezando por su variedad botánica, origen, procesamientos, entre otros. Por lo que te aconsejamos que en el momento de comprar tus granos configures la molienda, bien sea directamente en una cafetera superautomática como la de Incapto Coffee, o en tu molinillo.De hacerse de forma incorrecta podría afectar el sabor de la bebida, es decir, conseguirás resultados pocos favorables.Método de preparación La molienda también debe ajustarse al tipo de preparación que vayamos a emplear para ese momento. Por ejemplo, la molienda extrafina (casi polvo) es ideal para hacer un exótico y delicioso café turco. Mientras que la fina, se ajusta perfectamente a la receta de un convencional café espresso.Ahora bien, si en casa cuentas con una prensa francesa, y quieres mejorar tu café, te invitamos a optar por una molienda gruesa. Por si no lo sabías, este dispositivo es un método de preparación por inmersión ¿Qué quiere decir esto? Significa que se necesita de un tiempo de extracción más extenso, para ser más exactos unos cuatro minutos aproximadamente.En cuanto al tiempo de preparación de un espresso, este es más reducido, ya que va de entre los 20 y 30 segundos, y se recurre a la presión para forzar el agua para que pase incluso por el café más espeso. Por lo que, la molienda fina es la mejor opción.Fecha del tuesteAl igual que otros alimentos como la leche, la carne o el pan, el café debe consumirse fresco. Es por eso que, al momento de adquirir tus granos es fundamental que revises la fecha de tueste para evitar consumir un producto rancio y cuyos sabores no serán los mismos.Si por mala suerte ya tu café cumple con esas características, no te preocupes. Pues Alex Choppin, especialista en soporte y café en Baratza (empresa dedicada a la fabricación de molinos de granos de gran calidad) te aconseja ajustar el tamaño de la molienda. Para ello deberás aumentar la dosis, luego hacerla más fina y verás como el café que hace unos minutos estaba viejo, ha revivido en parte.Niveles de tuesteEn cuanto a los grados de tuestes, además de influir en los sabores que logres extraer durante la preparación, también perjudica la rapidez con que esto se hace. Según expertos, aquellos tuestes oscuros son más solubles porque han pasado más tiempo en el calor. Lo que significa que la extracción se acelerará.En este caso, te aconsejamos a inclinarte por una molienda gruesa cuando utilices este tipo de granos y una más fina cuando se trate de cafés más suaves.Trucos para elegir el tamaño adecuadoCómo habrás visto, la molienda es uno de los tantos elementos que podría influenciar en el resultado final de tu café. Para ser más específicos en el sabor. Algo que, afortunadamente, se puede controlar con facilidad si eres un barista experto.Ahora bien, cada preparación requiere un tipo de molienda para evitar una mezcla desagradable de sabores en la bebida final. Sin pasar por alto que, si se utilizan diferentes tamaños, la velocidad de extracción siempre será diferente.Por lo que, una vez más, reafirmamos que el tamaño de la molienda sí importa.Uno de los grandes trucos no solo va a depender de los equipos que emplees, sino el mantenerlos en condiciones óptimas y hacer un buen manejo. Los especialistas señalan que el molino podría verse afectado si no se hace un buen mantenimiento y limpieza, es por eso que, lo ideal, es sustituir las fresas cuando sea necesario.También existen otros aspectos que debemos considerar y son los siguientes:-Asegúrate de conocer la molienda ideal del método de preparación.-Evalúa si el café que vas a utilizar se ajustará a la perfección.-En caso de no conocer la receta, procura tenerla anotada y evitar equivocaciones-Prueba el café y escribe todo lo que percibas-Ajusta la configuración de la molienda (una a la vez, para que exista armonía), en caso de que la bebida no se haya extraído de la forma deseada.Son muchos detalles de los cuales se debe estar muy pendientes, así como aprender a catar café o cualquier otra bebida. Requiere de mucha práctica, el arte de dominar el tamaño de la molienda también lo precisa.Sabemos que al principio puede resultar complicado y tal vez, sientas la necesidad de rendirte. Pero cuando finalmente te conviertas en todo un experto, verás que es pan comido y el resultado de tu café será igual o mejor que el que te sirven en una cafetería. Solo debes encontrar la configuración de molienda adecuada, probar, equivocarte hasta que por fin lo consigas.FuenteTamaño molienda: Cómo mejora el sabor de tu café

En los distintos lugares del mundo, la manera de disfrutar el café casi siempre es distinta. Este es el caso de México, donde lo hacen de una forma poco convencional, ya que acostumbran añadir una serie de especie hasta dar como resultado: El café de olla. Este es servido en una taza de arcilla, de la que proviene su nombre. Se trata de una bebida con mucha carga histórica y que recomendamos probar en algún momento. Esta bebida surgió hace algunas décadas atrás, gracias a los soldados que participaban en la Revolución Mexicana, a comienzos del siglo XX. Estos cogieron una olla de arcilla y mezclaron café con algunas especias, para mantenerse calientes durante las largas y frías noches, en los campos de batalla. Actualmente, el café de olla sigue siendo una de las opciones favoritas de los mexicanos. Pues, cómo no serlo si este marca un antes y un después en la historia de su país. Así que, si quieres saber más sobre esta bebida con personalidad, te invitamos a seguir leyendo y descubrir si será tu nueva meta como consumidor. ¿Cómo nace esta preparación? El café no es un producto nuevo en México, debido a que, desde finales del siglo XVIII ya existían algunos cafetales. En la actualidad, ocupa la novena posición como uno de los países productores de café a nivel mundial. Incluso es uno de los principales importadores de Estados Unidos. Volviendo a la historia, hasta la fecha no se sabe con exactitud el cómo ni cuándo nació el café de olla. Pero cuenta la leyenda que esto tuvo lugar durante la Revolución Mexicana, en 1910, tal como lo señalamos unos párrafos más arriba. Hay quienes cuentan que las adelitas, que eran las mujeres de la revolución, acostumbraban a preparar café para los soldados. A la bebida le añadían especias y algo de azúcar, con el objetivo de mantener a los milicianos calientes y alertas, por las noches. Se dice que probablemente, consumían café viejo y rancio, por lo que, hacían estas mezclas para mejorar su sabor. Sin embargo, es algo que no se puede confirmar, ya que no existe información al respecto. ¿De dónde viene su nombre? No tiene muchas vueltas. Al prepararse en una olla de arcilla, decidieron nombrarlo de esta forma. Era el utensilio perfecto, pues, al estar hecha de un material como la arcilla permitía que la bebida se mantuviera caliente por más tiempo. Otra de las cualidades es que, por ser porosa, aportaba al café ese sabor terroso que resulta muy agradable en boca. El café de olla es 100% mexicano Se trata de una preparación que tiene una carga histórica y cultural bastante fuerte. Para los mexicanos, el café de olla va más allá que una simple bebida con cafeína y especias, puesto a que, consideran que representa la unión familiar, tradición y comodidad. Durante siglos, el cultivo de café siempre ha estado presente en la cultura mexicana. Según los datos históricos, la matriarca de cada núcleo familiar, se encargaba de supervisar las cosechas, desde el momento de la plantación hasta la cosecha y venta de los granos. Una tradición que continúa vigente en todo el país, donde las familias caficultoras sacan adelante la producción con pocos recursos. Este es un trabajo arduo que vale la pena, tras ofrecer cafés de excelente calidad. De hecho, hay caficultores que adoptan distintas modalidades para resaltar del resto. Por ejemplo, están los que tuestan y después muelen el café con un utensilio de piedra, a la que bautizaron como matate o molino de maíz. Luego, consumen el café de manera más tradicional: En olla. Bajó su consumo entre las nuevas generaciones Los mexicanos se caracterizan por ser ciudadanos regionalistas, arraigados a su cultura. A pesar de que platos tan típicos como los tacos, el pozole, las enchiladas o el mole, siguen siendo los favoritos, no ocurre lo mismo con el café de olla. Esto se debe a que cada vez son más las personas que dejan las tradiciones a un lado y se inclinan por cosas nuevas como las variedades (arábica, robusta, liberica, por nombrar algunos), el origen y la puntuación dentro de la escala de la Specialty Coffee Association (SCA). Estos aspectos evidencian la llegada de la tercera ola. Según Jorge Rodríguez Reyna, chef, investigador y tostador de café mexicano afirma que esto es bastante válido. Puesto que refleja que los consumidores tienen un mayor interés por todo lo relacionado al mundo cafetalero. Pero aún así, considera que esto sería mucho mejor si se equilibra esto con las tradiciones. Algunas cafeterías han dejado de servir el café de olla con la misma frecuencia de años atrás. La idea es tratar de conservar esta preparación, y poder compartirlo con las futuras generaciones. Incluso el consumo de café entre los jóvenes mexicanos ha disminuido considerablemente ya que se han inclinado por bebidas con altos niveles de azúcares que al final del día son poco saludables. Gran parte de estos chicos, ven con malos ojos al café de olla al etiquetarlo como viejo y nada provocativo. Pero lo que no saben es que se trata de una preparación con un buen valor gastronómico. ¿Cómo preparan el café de olla? De acuerdo con Jorge Rodríguez Reyna, asegura que no existe una receta específica de cómo prepararlo. Al tratarse de una bebida tradicional, cada familia le da su toque personal y que, por lo general, varía dependiendo de las regiones. El también cofundador de MUMO, una plataforma de investigación donde se estudia y promueve el patrimonio cultural de México, destaca que las abuelas acostumbran a tener sus propias preparaciones del café de olla a la que posteriormente, se las trasmite a la generación siguiente junto con otras recetas. Aunque todas las preparaciones sean distintas, muchas coinciden en añadir canela, clavos, caña de azúcar sin refinar (piloncillo) y el ingrediente estrella, el café. Mientras que en el sur del país, suelen colocar cáscara de limón o naranja, y anís, lo que le da un toque muy peculiar a la bebida. Ahora bien, la forma tradicional de hacerlo consiste en hervir agua con una rama de canela y otras especias antes de poner el café. Pero hay recetas en que los pasos son diferentes. Por ejemplo, en la ciudad de Veracruz, proceden a envolver en un paño el azúcar, el café molido y las especias, para luego sumergirlo en agua hirviendo hasta extraer la bebida como si de un té se tratase. Al finalizar la preparación, se añaden las cáscaras de cítricos. Cuando la bebida ya está lista, se deja reposar por unos minutos antes de ponerla en la olla. El hecho de que algo sea tradicional, no quiere decir que deba consumirse o servirse de alguna manera en especial. Lo que realmente importa es deleitarse y disfrutar de las cualidades de nuestras tazas, en este caso, el café de olla. Así que, si tus próximas vacaciones tienen como destino México, no dudes ni un segundo en probar esta maravillosa bebida, conectarte un 100% con su cultura y tradiciones, te podemos asegurar de que será una de las mejores cosas que harás durante tu visita. Fuente ¿Qué es el café de olla?

Hay muchas maneras de hacer un delicioso café. Aplicando métodos de preparación tradicionales como la cafetera moka, algo más moderno y eficaz como la cafetera superautomática o si deseas hacerlo manual y de forma práctica como el AeroPress. Cada uno de ellos, lleva la aprobación de expertos y consumidores por ser 100% sostenibles. Pero existe otro método, que ya se ha ganado un espacio en el mundo de la especialidad: se trata del chorreador costarricense, el cual es capaz de aportar una taza maravillosa y de calidad.Por si no lo sabías, Costa Rica se caracteriza por su ecosistema y producción de café. En estas tierras, la cultura de consumo de esta bebida es bastante única y especial.Este método de preparación es muy similar a las máquinas de filtro rudimentarias o tradicionales. Aunque, el chorreador todavía no se ha extendido por el mundo a pesar de ser un aparato increíble. Hay algunos países donde ya comienzan a conocerlo mejor y utilizarlo con frecuencia.Si eres un amante del café y sus derivados, entonces te invitamos a seguir leyendo y conocer más sobre este curioso aparato cafetalero, empezando por esos datos que lo hacen eficaz, sostenible y útil.¿Qué es exactamente un chorreador? Posiblemente, al momento de escuchar su nombre se nos pueden venir un sinfín de cosas a la mente, pero ninguna de esas se relaciona con el café. Pero lo cierto es que, se trata de un método de preparación simple que consta de dos partes: Un soporte y una bolsita. En pocas palabras, es un filtro de tela, sostenido por un alambre.Ahora bien, Costa Rica no es el único lugar donde se prepara café con un filtro de tela. Esto también es común en países productores del continente Asiático y América del Sur tal como lo resaltamos más arriba. Normalmente, el chorreador costarricense cuenta con un soporte de madera pintada y decorada, en cuanto la bolsita que funciona como filtro es de algodón.¿Todos los costarricenses preparan el café de esta forma? La gran mayoría utiliza el chorreador, puesto que forma parte de su cultura, algo en lo que no se toma tan en serio la calidad de la bebida.Por otra parte, el tostador y propietario de Choco Café, en Monteverde, Costa Rica, Heyner Varela, asegura que, aunque en su local incluya este tipo de preparación, este no es tan común encontrarlo en establecimientos de la tercera ola. Aunque una vez que los consumidores lo descubren, su curiosidad es tanta que enseguida piden probarlo.Expertos en la materia aseguran que el chorreador costarricense podría hacerse popular en aquellas cafeterías que busquen reducir sus residuos. Esto se debe a que el filtro de tela reutilizable del dispositivo es más económico.Limpieza de los filtros Es importante destacar la limpieza del filtro después de cada uso, para aportar una bebida de calidad. De hecho, si se le hace el debido mantenimiento podrían durar hasta un mes.Por lo tanto, es recomendable limpiarlos con frecuencia. Al final del día, deberás ponerlo en agua hirviendo, luego se enjuaga y por último, se guarda en el refrigerador para evitar las bacterias y al mismo tiempo, disminuir el sabor del café viejo.Otro detalle es que generalmente los aceites del café tienden a manchar los filtros, es por ello que, no se aconseja utilizarlos por tiempo indefinido.¿Qué significa este método para los costarricenses? A pesar de que tiene sus raíces en Costa Rica, la idea de hacer café con un “calcetín” o “media” también se practica en otras partes. Puesto a que, en otros países de América Latina y Asia han utilizado filtro de telas. Puede que en Costa Rica, el chorreador sea el método más utilizado en muchos hogares, por ser más tradicional. Pero en los últimos años han optado por cafeteras eléctricas y dispositivos como el Hario V60. Algunos afirman que la popularidad de este aparato es porque ofrece una taza simple y auténtica. La mayoría de los costarricenses tienen su primer contacto con el café gracias al chorreador, ya que, las abuelas se encargan de ofrecerlo, y este es un gesto muy nostálgico. Es por ello que, no es nada raro que continúe pasando de una generación a otra. Cómo verás, el chorreador forma parte de la cultura cafetalera de Costa Rica y al que ven como un miembro de la familia. Durante siglos se ha utilizado en muchas comunidades de este hermoso país, así que no les dan mucha importancia si el dispositivo, aún no conquista el mundo. ¿Cómo se utiliza el chorreador? Si llegaste hasta este punto es porque te gustaría experimentar un poco y hacer café en este peculiar dispositivo. De ser así, a continuación te daremos indicaciones para que puedas preparar tu café en un chorreador costarricense, como todo un profesional.Bien, la medida recomendable de agua y café debe ser entre 1:15 y 1:16, mientras que la molienda debe ser media. Parecida a la que acostumbras a utilizar con cualquier método de preparación de vertido. En cuanto a la temperatura del agua debe ser aproximadamente entre 92 y 97°C.Una vez que se pesa el agua caliente y el café, se procede a mezclar en una olla para extraer la bebida, para luego verter de manera cuidadosa en el filtro de tela. Fabiola Solano, vicepresidente de la Asociación Costarricense de Bartenders y Baristas aconseja revolver la mezcla, lenta y constantemente, hasta lograr que se filtre exitosamente por la bolsita. De acuerdo con la también barista, esto impide que la molienda se pegue en los extremos del filtro.Puede que verter despacio, sea la mejor forma. Sin embargo, tanto los consumidores como los baristas no deben ignorar que el filtro de tela es más poroso que uno de papel. Es por eso que el agua fluye con rapidez, provocando que la bebida no se extraiga lo suficiente, dando por resultado una taza acuosa y débil. Especialistas recomiendan que se establezca un tiempo de preparación entre 3 y 3,5 minutos.El chorreador es bastante práctico, ya que puedes preparar café en cualquier parte, solo tienes que tener el alambre, el filtro y ¡listo!En resumen, se trata de un dispositivo interesante, capaz de aportar un delicioso café y que al mismo tiempo, es un excelente promotor del cuidado medioambiental. Es por ello que aquellas cafeterías que buscan reducir residuos no se lo piensan dos veces y lo incluyen como método de preparación. Así que, si en algún momento te decides por un chorreador costarricense, te podemos asegurar que será una experiencia única y maravillosa.FuentesExplorando el chorreador costarricense

La industria cafetalera es bastante amplia. Una prueba de ello es que existen alrededor de 120 variedades de café y que la mayoría de los consumidores de esta exquisita bebida no conocen. Ya que, solo están familiarizados con las variedades arábica y robusta. Sin embargo, hoy queremos hablar de coffea Liberica, la cual se está abriendo camino en lo comercial y encantando a más de un paladar exigente. Esta variedad, que se cultiva en el sudeste asiático. Actualmente, es la principal especie del género coffea más común en países como Malasia, Indonesia y Filipinas. Ya que, en ella han descubierto un interesante potencial agronómico. Si eres productor, barista, tostador o consumidor, y hasta la fecha jamás habías escuchado sobre el coffea Liberica. No te preocupes, estás en el lugar correcto. Pues, en este artículo nos encargaremos de ofrecerte toda la información necesaria sobre esta especie, desde sus orígenes y que la está haciendo tan popular. Conoce los orígenes de la Liberica Lo primero que debes saber es que, la coffea Liberica, proviene de África occidental, específicamente de Liberia, lugar de tierras húmedas y semiáridas. Aunque sus raíces están de ese lado del Planeta, en la actualidad se cosecha y consume en el Sudoeste de Asiático. Tal como lo resaltamos más arriba, en países como Malasia, Indonesia y Filipinas. En este último, la Liberica representa el 70% de todo el café que ahí se cultiva.Pacita Juan, miembro del Comité Directivo del Mecanismo para Bosques y Fincas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Explicó que la trayectoria del coffea Liberica que pasó de su lugar de origen a Etiopía, de donde partió al Medio Oriente, hasta finalmente extenderse por el sudeste asiático.También detalla que los colonos europeos (franceses, holandeses y españoles) tras llegar y establecerse en el Sudeste Asiático, llevaron algunas plantas de Liberica. Algo que cambió por completo la manera de consumir café en toda esta región.A pesar de que muchos productores decidieron cambiarse a la robusta, en ese momento surgió el interés en los caficultores filipinos a sembrar coffea Liberica. ¿Pero qué los motivó? Resulta que esta especie es resistente a la roya (un hongo que ocasiona una enfermedad en la mayoría de las plantas de cafeto) y a su vez, es mucho más fácil de cultivar a temperaturas altas y bajas que la arábica. Otro punto a su favor, es que las plagas no pueden penetrar con facilidad las cerezas de la Liberica, ya que estas son bastante firmes.La propagación de esta especie desde Filipinas, a otros países del Sudeste Asiático, no fue nada complicada. Debido a que, solo está a un viaje en barco. Pues, el café y las especies, son los únicos que pueden moverse de un lugar a otro sin necesidad de utilizar grandes embarcaciones.Datos desconocidos del coffea Liberica En la actualidad el Liberica, está creciendo de manera silvestre en toda el África tropical, tal como lo ha señalado Gonzalo Hernández gerente y propietario de Coffea diversa, un ‘jardín de café’, donde se siembran aproximadamente 700 variedades botánicas de cafeto. Al mismo tiempo, expresa que se trata de una planta muy resistente.Esta especie, es capaz de producir cerezas incluso cinco años después de haberse plantado. Los arbustos son bastante altos, ya que son capaces de llegar los 17 metros, algo que podría dificultar un poco la recolección de los frutos.Algo que diferencia la Coffea Liberica del Arábica y la Robusta, es que sus hojas y cerezas son más grandes. Un dato interesante, respecto a sus hojas es que estas pueden crecer hasta 30 centímetros de ancho, mientras que las cerezas tienen el doble de tamaño que el resto cuando alcanzan la madurez.¿Cómo es su sabor? En cuanto a la pulpa y pergamino, en la Liberica es de unos 60:40 aproximadamente, en el caso del Arábica y la Robusta es de 40:60. Esto podría afectar el secado de las cerezas de dicha especie, así como el sabor. Los motivos de esto es que, esta variedad tiene mucha pulpa y se fermenta cuando se seca de manera natural, por lo que, aporta una bebida con notas afrutadas. Normalmente, el sabor de la coffea Liberica, tiene que compararse con la jaca (una fruta similar al mango, de sabor ácido y bastante dulce) y que actualmente, la usan como sustituto de la carne, especialmente en el Sudeste Asiático. De acuerdo a lo detallado por Hernández. Cuando esta variedad es procesada de forma natural, es capaz de producir estas sutiles notas de jaca, lo cual es bastante agradable para el paladar. En cuanto a los granos procesados a un sistema de beneficiado lavado se perciben sabores cítricos y florales, e incluso en algunas ocasiones notas más tradicionales como el chocolate. Una taza de Liberica, también aporta una sensación prolongada en el paladar, y un dulzor equilibrado. De hecho, la consideran mucho más dulce que la propia Arábica. La razón de esto es que, sus cerezas son más porosas lo cual permite que los granos absorben más azúcares del mucílago. El coffea Liberica en la actualidad En el pasado, el coffea Liberica no era tan popular dentro de la industria cafetalera a nivel mundial, por lo que, era utilizado únicamente para café instantáneo de referencia comercial. De hecho, los caficultores solían mezclar esta variedad con la Robusta, debido a que, no había compradores interesados en ella. Por lo general, acostumbran a vender esta mezcla a productores de café soluble como Nestle o aquellos que básicamente consumen Robusta.De acuerdo a lo revelado por Pacita Jesús, los esfuerzos que se hicieron a comienzos del siglo XXI ayudaron a popularizar el Liberica en Filipinas.Ahora bien, la importación de la variedad Arábica puede ser algo costosa para los caficultores para algunas partes del Sudeste Asiático (Malasia y Filipinas). Mientras que Liberica es más rentable para ellos, debido a que, se cultiva localmente y siempre está disponible.En otras partes, esta especie también se ha utilizado de forma tradicional para mezclas, con el objetivo de ofrecer un acabado más persistente.Puede que aún quede un largo camino por recorrer respecto a la inclusión del coffea Liberica, pero las buenas noticias es que la percepción respecto a esta especie ha ido cambiando. Puesto a que, ya se ha comenzado a tomar en cuenta para algunos eventos. Tal como lo detallamos en un principio, el mundo del café es bastante amplio y como fieles seguidores de esta popular bebida, experimentar con esta y otras especies podría ser una de las experiencias más gratificantes. Solo te aconsejamos optar por el grano recién molido, para así disfrutar al máximo de sus propiedades.Fuente¿Qué es Coffea Liberica?

Todos tenemos preferencias distintas al momento de consumir café. Hay quienes anhelan una taza con leche y espumosa, otros optan por algo dulce como el chocolate o simplemente un espresso. Pero en lo que estamos de acuerdo (la mayoría) es en añadir azúcar en el café o edulcorantes, una práctica que se ha hecho durante siglos y sigue más vigente que nunca. Este hábito que no ha conquistado a los amantes del café de la tercera ola, está muy lejos de desaparecer en un futuro cercano. De acuerdo a una encuesta realizada, se descubrió que el 50% de la población estadounidense, continúa endulzando su bebida. Sabemos lo que te estás preguntando: ¿Es realmente bueno añadir azúcar al café? ¿De dónde viene esto? O ¿Por qué es tan común? Todas estas y otras preguntas serán contestadas a lo largo de este artículo, así que, te invitamos a seguir leyendo y descubrir más sobre ello. Orígenes del azúcar en el café Aunque no lo creas, la relación entre el azúcar y el café es de casi 500 años. Por lo que, no resulta para nada nuevo mezclarlos. En la Europa del siglo XVI, consideraban al azúcar y el café como grandes lujos. Esto era debido a que este último estaba recién llegado a estas tierras y solo las clases adineradas de la época podían deleitarse con aquella bebida. Los granos de aquel entonces eran de baja calidad, por lo que su sabor no era del todo agradable. Es por eso que se ponía algo de azúcar para suavizar el amargo e intenso sabor de la taza. Afortunadamente, las bebidas con azúcar y cafeína como el té y el café, se convirtieron más económicas y accesibles con el paso del tiempo. De hecho, se pudo conocer gracias a un artículo de NPR, que consumir café con un toque de azúcar era un lujo que estaba al alcance de cualquier persona, durante el siglo XVI. Incluso era la opción favorita de trabajadores de todos los gremios, ya que esta aportaba una buena dosis de energía, con la que sobrellevaba sus extensas jornadas. Una relación que iba más allá Hasta el siglo XVIII la mezcla de azúcar y café, eran bastante populares. Pues, para ese mismo año salió la primera tostadora de café a gran escala. Algo que probablemente le aportó a los tostadores, un control más limitado sobre el tueste.Aunque para ese momento, el tueste era mecánico, es posible que se continuara añadiendo azúcar para suavizar los intensos sabores, producto de la imprecisión.El café instantáneo se popularizó en el siglo XX, lo que nadie sabe es que existe una posibilidad de que se hayan producido con granos económicos, generalmente de la variedad Robusta. Estimulaban, eso sí, a los consumidores añadir azúcar.Expertos en el tema, señalan que el azúcar es capaz de suprimir la acidez y el amargor de los granos, puesto que, tras equilibrar sus ácidos, se pueden detectar otros sabores en la taza.¿Cómo funciona con el café de especialidad? Puede que el azúcar en el café, sea hábito que se mantenga vigente. Sin embargo, el mundo de la especialidad se ha mantenido al margen de esto. Muchos bebedores de café de especialidad optan por consumir su bebida sin leche y por supuesto, sin azúcar. La razón de esto es que la mayoría piensa que tanto el azúcar como la leche, opacan los verdaderos sabores del café. Es decir, las notas sutiles, delicadas o complejas, propias de la bebida. Por otra parte, están quienes aseguran que el azúcar y el café, depende en gran parte de la bebida, la ocasión y el estado de ánimo. Algunos expertos coinciden en que las bebidas con leche, saben mucho mejor con azúcar, ya que, esto es lo que le da un toque especial y lo hace más atractivo al paladar. También está el grupo que apoya, en que la miel y los siropes saborizados, son una excelente alternativa, por ser considerados más saludables que el mismo azúcar. Diego Rosas de Cafés de Costa Rica, revela que cuando quiere disimular un mal sabor en el café, decide añadir leche. Mientras que si algún consumidor quiere añadir azúcar al café que él preparó, asegura que no lo juzgaría, ya que la intención es disfrutar de la bebida. Entonces, ¿el azúcar es malo para el café? Añadir azúcar al café, puede que escandalice a una buena parte de los consumidores. Esto se debe a que la producción del mismo es un proceso que puede tardar meses e incluso años, especialmente los granos de especialidad, que es un trabajo bastante arduo. Para explicarlo mejor, en el mundo de la especialidad cada paso que se da, se basa en ofrecer los mejores sabores del café, pues, cada uno es único. Estos son influenciados por la variedad (arábica) el uso de los fertilizantes, el suelo donde se hizo la cosecha, altura, sombra, por nombrar algunos factores. Posteriormente, el tostador es quien se encargará de seleccionar un perfil de tueste, el que considere que resaltará las cualidades del café. Por último, el barista es quien hallará la receta adecuada para así sorprender al consumidor. Cómo verás un proceso bastante extenso y complicado, que podría verse arruinado por el simple hecho de poner algo de azúcar. Tal y como lo detallamos más arriba, esta opacaría algunas notas, cambiar el balance de sabor y dar por resultado un café más dulce. Para un barista un café siempre será perfecto, hasta que se le añade azúcar. Ellos consideran que la taza no sería la misma. Pero ante los ojos del consumidor, la historia será distinta. En resumen, la manera de consumir el café siempre va a depender de los gustos de cada cual. Por ejemplo, si eres un barista no podrás prohibirles a los amantes del azúcar colocarle un poco a su taza. Aunque, puedes sugerir amablemente probar la bebida sin este ingrediente, a ver si decide agregar endulzantes o que termine por agradecerte el gesto y tomarlo solo. El objetivo es disfrutar de un buen café, siempre y cuando sea en grano y recién molido. De esta manera estamos aportando al cuidado del Planeta, apoyando a las familias cafetaleras y deleitando una bebida de calidad. Fuente El azúcar en el café: Explorando un hábito ancestral

No existe nada que se le iguale al placer de disfrutar una deliciosa taza de café, en la comodidad de tu oficina mientras cumples con tus labores o conversas con tus compañeros. Una práctica que no debería acabar nunca, ya que es bueno para ti y el Planeta, algo que nosotros conocemos como la Revolución del Café. Por lo que, si en tu lugar de trabajo aún no han tomado esta iniciativa, no esperes más y comparte esta gran idea. Como empresa especialista en el área cafetalera, decidimos diseñar un dispositivo que está dentro de la cafetera y cuya función se basa en informar cuando se está agotando el café. De esta manera podemos mandártelo sin que te tengas que preocuparte. A su vez, también sabremos cuándo toca realizar el mantenimiento según el uso que le estés dando. Todo esto, con el fin de seguir ofreciendo un mejor servicio. Así que, si eres dueño de algún negocio o en tu lugar de trabajo todavía no han incluido una cafetera, ha llegado el momento de sumar a la empresa a la revolución del café. Si quieres saber más sobre ello te invitamos a seguir leyendo y descubrirlo por ti solo. ¿Por qué debo sumarme a Incapto Empresa? Consumir un café en grano y recién molido, por lo general, siempre lo solemos disfrutar en alguna cafetería o en casa. Sin embargo, Incapto Coffee, desde hace algún tiempo ha decidido trasladar esta maravillosa experiencia a los lugares de trabajo. Nuestro propósito es motivar a los empleados a deleitarse con una bebida mucho más natural y de calidad. Esto sin pasar por alto que todos podrán disfrutar de granos provenientes de varias partes del mundo. Tampoco podemos ignorar la sostenibilidad que trae consigo, lo que convertiría tu oficina en un espacio que promueve el cuidado del Planeta y el apoyo a las familias caficultoras. Al decidir incluir productos Incapto Coffee en tu lugar de trabajo, también estarás estimulando al ahorro. Debido a que, los 3-4 gramos que contiene una cápsula resulta mucho más costoso ya que el kilo de café tendría un valor de 70€ aproximadamente. Y esto, por un café amargo y sin personalidad. ¿Cómo conectar la cafetera a la red wifi? Lo primero que debes hacer es conectar la cafetera. Para ello, tienes que hacer es tener el móvil conectado a la wifi que vayas a conectar la máquina. Es importante que donde tengas la cafetera llegue una buena señal para que no haya problemas de conexión. Una vez estés conectado a tu wifi, busca otra red con el nombre CoffeeMaker Setup. Luego selecciona esta red y te abrirá una pantalla de configuración. En el apartado SSID, escoge tu propia red wifi, introduce la contraseña y para guardar tenemos darle a la opción ‘Grabar’ que está en la parte de abajo. En este punto, debes asegúrate de que escribes correctamente la contraseña porque en el caso de que sea errónea no te avisará de que es incorrecta. Si lo haces bien, aparecerá como si estuviéramos conectados a la wifi CoffeeMaker y te saltará a tu propia red. Y ya tendrás la cafetera conectada. Te enseñamos a comprobar la conexión Para saber si realizaste el paso anterior correctamente, te recomendamos descargar la aplicación FING (la versión gratuita). Darle a la opción de buscar dispositivos y nos saldrán reflejados todos los que tenemos conectados a esa red wifi. Si aparece “Espressif” significa que hemos realizado todo el proceso de forma exitosa. Incluso podrás ver si hay algún dispositivo conectado que no debería estarlo. Ahora bien, en caso de que no aparezca, eso significa que no se ha conectado correctamente o si no se refleja en el panel de configuración. De ser así, haremos lo siguiente: Conectado a la red wifi CoffeeMaker_setup, ingresa en el navegador de tu móvil, en el Chrome o Safari por ejemplo y en la URL (o como si pusieras una web escriba 192.168.4.1) te saldrá el mensaje de restauración valores de fábrica. Junto a un link que resetea la configuración de la cafetera. Procedemos a clicar encima y nos aparecerá un mensaje, donde detalla que se han reseteado los valores de fábrica. Finalizado esto, tendremos la cafetera reseteada. Podemos volver a realizar el proceso inicial donde debería aparecer el apartado de configuración para poder introducir la red wifi y la contraseña. Tips para hacer un delicioso café Ya que tienes la cafetera correctamente conectada, puedes proceder a preparar un delicioso café, para continuar con tu jornada. Si quieres que sea una taza deliciosa, entonces permítenos regalarte algunos consejos al respecto.El primero y más importante, es llevar un buen mantenimiento de la máquina. Limpiarla mínimo una vez a la semana, es lo ideal para que no se genere mucha suciedad en el interior. Un proceso que no tarda más de 5 minutos. Pero nos hemos encontrado casos de oficinas en las que nadie se hace cargo y a los dos meses los restos de café del interior se han enmohecidos. Otras de las cosas que debes considerar es que, aunque parezca muy básico, si tiene la pegatina puesta quítala, si no la máquina no funciona bien. También quita el protector del depósito del agua. El primer café, cuando empieces a usarla, tíralo porque no estará tan bueno como el resto.Aquellos a los que les guste una bebida muy intensa, le aconsejamos asegurarse de mover la rueda de regulación hacia el signo de ‘menos’ mientras está moliendo. Si ves que te sale gota a gota el café, vuelve a mover un poco hacia el signo de ‘más’.Recuerda que el botón izquierdo es para una taza fuerte, lo que equivale a utilizar más café. Mientras que el botón derecho es para uno suave y es por ello que se coloca menos cantidad. Nuestros expertos te recomiendan configurar el botón izquierdo para espresso o ristretto, opción favorita para café con leche. Por otra parte, el botón derecho cae de maravilla si quieres una taza muy suave. No te preocupes si la máquina al encenderla, solo se le enciende la luz de agua. Ya que, eso significa que se debe purgar el aire, así que presiona el botón del agua y espera a que acabe saliendo y se pone la cafetera en modo stand by con todas las luces encendidas. En nuestro canal de Youtube encontrarás muchos videos que te pueden ser de ayuda. Por ejemplo cómo usar varios cafés con nuestra cafetera, cómo solucionar algunas posibles averías para que tú mismo puedes arreglarlas y no te quedes sin café. Al igual que cómo configurar la cantidad de agua de cada café, cómo descalcificar la cafetera, por nombrar algunos.Nunca nos cansaremos de crear conciencia y motivar a los consumidores a inclinarse por el café en grano y recién molido. Incluso si se está en la oficina. Una deliciosa taza siempre nos sentará de maravilla a cualquier hora de día y en el lugar en el que estemos. Así que, si en tu trabajo o negocio aún no se han unido a la Revolución del Café, corre la voz ya que estamos seguros que al resto de tus compañeros les fascinará esta idea.

Antes de que lleguen nuestros cafés a manos de los consumidores, siempre sometemos a los granos a un control de calidad. Es decir, que nos basamos en los protocolos establecidos por la Specialty Coffee Association (SCA), en pocas palabras, hacemos la cata de café en dos momentos claves, así como lo explicamos en el artículo ‘¿Cómo puntuamos los productos Incapto Coffee’.La primera de ella, consiste en recibir los granos de alguna cosecha o seleccionar el nuevo café de nuestro catálogo. Mientras que el segundo paso, se basa en tostar el café cada semana y evaluarlo.Hasta ahora todo bien, pero te has puesto a pensar en cómo sería un café hecho en una cafetera superautomática. Mejor dicho, en la máquina de Incapto Coffee. Aprender a determinar los perfiles de sabor, a través de una cata sencilla, práctica, con la que puedes viajar por los diferentes países del trópico, sin salir de casa.Esta es una experiencia única que deberías experimentar y que nosotros te ayudaremos a cumplir. Por lo que te invitamos a seguir leyendo, ya que, en esta ocasión te enseñaremos a determinar los perfiles de sabor de los cafés que forman parte de nuestro pack worldwide.El café en grano siempre será la mejor opción Hay un punto que queremos dejar claro, antes de entrar en materia, y es que, el café va más allá de ser negro y amargo. Puesto a que, cuenta con una serie de propiedades que solo podemos disfrutarlas cuando nos decidimos por granos.Así que, si eres de los que dejaron las cápsulas en el pasado y las sustituyeron por el café en grano (recién molido y de especialidad) habrás notado que entraste en un inmenso mundo de experiencias sensoriales de verdad. Si hacemos similitud con el mundo del vino, descubrirás que cada opción es completamente diferente. Por ejemplo, el vino blanco, el tinto o el rosado son muy distintos. Y esto también va a depender de la variedad botánica y del proceso de elaboración, el cual determinará un sabor u otro.Con el café pasa exactamente lo mismo. Dependiendo del país, de la finca, de la especie, de la variedad botánica, proceso de beneficiado, tueste, de lo largo que lo prepares o de muchos otros factores más el café tendrá siempre sabores y cualidades distintas entre sí.Clasificación del café Ahora bien, para hacer una cata de café sin errores. Debemos tener presente que la clasificación de los diferentes tipos se divide en tres grandes bloques. Aquí va a depender la altitud, los perfiles de sabor, y por supuesto, su puntuación. Cafés planos con sabores básicos En este tipo de cafés predominan las notas a tueste, frutos secos como cacahuetes o nueces. Es decir, los sabores y aromas más tradicionales. Estos cafés normalmente se cultivan en poca altitud y su puntuación estará entre 80 y 84 puntos en la escala SCA. Del catálogo de Incapto, los que están dentro de este bloque serían cualquiera de los tres Blends o el café de Brasil Minas Gerais Fazendas. Cafés en los que predominan los matices de dulces Son aquellos que al momento de probarlos percibimos matices acaramelados, con sabor a chocolate, a azúcar moreno, vainilla, canela. Digamos que estos cafés arábica, son los que se cultivan entre 1200-1500 metros de altura y su puntuación puede estar entre los 84 y los 87 puntos. En Incapto Coffee, los cafés que tienen estas características son el de Guatemala Quetzaltenango, Colombia Risaralda El Vergel, Perú Cajamarca jaén o México Chiapas by Ethihub. Cafés con más notas enzimáticas Se caracterizan por tener mayor presencia de matices de la familia de las flores y fruta. Estos compuestos aromáticos son los más volátiles y se aprecian más cuando el café está caliente y en tueste medio. A medida que se enfría la bebida son los primeros compuestos olfativos que desaparecen. Normalmente, estos cafés están cultivados a más de 1500 metros sobre el nivel del mar y su puntuación es superior a los 87 puntos. Si este tipo de cafés son de tu preferencia, en Incapto Coffee, ofrecemos varios con estas cualidades y son el Ruanda Huye Koakaka, Etiopía Sidamo Nansebo, Honduras Marcala Magnolia o Sumatra Gayo Atu Lintang. Te enseñamos a catar Llegó el momento que tanto estabas esperando: hacer una cata de café en casa, preparado en la cafetera superautomática de Incapto Coffee. En caso de que tengas otro modelo de máquina de este estilo, no te preocupes. Ya que, lo importante aquí es seguir los pasos y utilizar café en grano, recién molido.Para que puedas hacer una pequeña cata de café en casa con tus amigos o familiares hemos creado el pack worldwide. Así tendrás una experiencia maravillosa, con la que podrás viajar a 10 países productores de café de tres continentes diferentes. Sin necesidad de tomar un avión.Dicho esto, empezamos con la mini cata.Primero, llena el depósito de agua y utiliza la cuchara medidora de café para ir variando. Esto te permitirá usar los granos necesarios para una taza. Si te queda algún granito, mantén la calma, ya que esto afectará muy poco el resultado final.Es preciso destacar que, tienes muchas formas de hacer una cata de café. Por ejemplo, si quieres percibir los verdaderos matices del café, evita añadir algún endulzante y leche. Ya habrá tiempo para que puedas beberlo como más te guste, pero mientras estés haciendo la cara, procura no mezclarlo. A partir de ahí, te recomendamos comenzar con un café de la base, como el de Brasil Minas Gerais Fazendas, para luego inclinarse por los granos enzimáticos, tales como el Ruanda y el de Etiopía.El objetivo en estas primeras catas, es simplemente poner a prueba nuestro paladar y experimentar qué diferencias encontramos entre un café u otro. La idea es disfrutar de la experiencia de probar cafés de diferentes países y empezar a conocer mejor nuestros gustos. Pero ahora la pregunta es ¿prefieres las tazas complejas o aquellas con notas achocolatadas? Digamos que, si te gusta un espresso después de comer, puedes optar por un café del grupo central, o si lo preparas en filtro es posible que los granos enzimáticos, vayan de maravilla. Sin embargo, esto siempre va a depender de tus preferencias.Hacer una cata de café, ya no es solo para expertos en el área. Como verás, el truco solo consiste en saber diferenciar los perfiles de sabor y por supuesto, la clasificación de los granos. Esto te permitirá tener una visión más precisa. Así que, si quieres practicar y perfeccionarse en esta práctica tan maravillosa, te invitamos a probar nuestro pack worldwide, con el que degustaras cafés de todas partes del mundo y al que puedes encontrar en la web de Incapto Coffee. Solo se vive una vez, por lo que, no dudes en tomar el riesgo y vivir una experiencia increíble sin salir de casa.

Existen infinidades de modelos de cafeteras, que por lo general, siembran un poco de confusión al momento de comprar alguna y terminas regresando a casa con las manos vacías. Supongamos que estás entre una cafetera superautomática de Incapto y una De’Longhi Magnifica ¿Sabes cuáles son sus diferencias? Si tu respuesta es ‘No’, entonces este artículo es para ti. Hoy nos encargaremos de comparar ambas máquinas, te contaremos sobre sus ventajas y desventajas. Empezando por la calidad del café y por supuesto, esas funciones que las hace destacar a una de la otra. Solo asegúrate que la que selecciones, sea considerada como método de preparación sostenible, para que así no solo adquieras calidad, sino también te conviertan en un consumidor responsable con el Medio Ambiente. Así que si estás próximo a comprar una cafetera, te invitamos a seguir leyendo y ser partícipe de esta interesante comparación. Nuestro propósito es sacarte de dudas y que hagas una buena compra. Conoce a la marca De’Longhi Antes de entrar en materia, es importante que sepas que De’Longhi, es una marca muy popular de máquinas superautomáticas, espresso y de cápsulas. Su primera línea a la que bautizaron como ‘Bar’ salió al mercado en 1990 y desde ese momento no pararon en fabricar cafeteras con características específicas para cada consumidor. Aunque la mayoría de sus cafeteras tienen cualidades difíciles de ignorar, lo cierto es que, pueden resultar unas un poco costosas, y otras son algo ruidosas. Esto no quiere decir que, sean la opción más desacertada, ya que, como todo producto tiene ventajas y desventajas. Pero uno de sus puntos a favor, es que la marca tiene una amplia variedad de máquinas, de diseños increíbles que podrían lucir de maravilla en cualquier cocina. Cafetera superautomática De’Longhi Magnífica vs Incapto En esta ocasión vamos a comparar la Magnífica de De’Longhi, que por sus características y precio podría estar a la par con la cafetera superautomática de Incapto. Puede que a simple vista se trate de máquinas casi parecidas, sin embargo, existen algunos detalles que las hacen competir y probablemente, te ayuden a tomar una decisión en caso que estés indeciso. Dicho esto, te indicaremos qué las convierte en cafeteras diferentes en la siguiente comparativa: Potencia La potencia de la cafetera superautomática de Incapto es de 1470w, mientras que la de De'Longui 1450w, 20w de potencia menos. Los bares de presión La cafetera Incapto tiene 19 bares y la De’longui 15. Para que te hagas una idea, la diferencia entre una máquina para obtener café de filtro y una para preparar café espresso es la presión. Con el mismo tipo de café, dependiendo de los bares de presión, podremos obtener una bebida más fuerte o más intensa. Sin presión sería un café de filtro. Capacidad del depósito de agua La superautomática De’Longui es de 1.8L de agua y 250g de café y en el caso de la cafetera Incapto es de 1.5 L y 150 g de café. De acuerdo con nuestros expertos, como se trata de cafeteras domésticas y lo habitual es hacer entre 2 y 6 cafés diarios, no hace falta poner tanta agua. Así, siempre estará más fresca y limpia. Respecto al depósito de café en grano, en algunos vídeos que hemos compartido en el canal de Youtube habrás visto que, solemos recomendar no llenarlo por completo por dos motivos: - El primero, es que para que sea fácil ir variando de café y con el depósito lleno debes esperar a gastarlo para cambiar. - En cuanto al segundo, especificamos que para conservar mejor el café es preferible usar un bote hermético o un recipiente sin aire como el Airscape. También se puede mantener en la bolsa con zip para que no esté en contacto con el oxígeno y así evitamos que se oxide o vuelva rancio con rapidez. Tamaño y peso En el caso de la de Incapto tiene un peso de 7.8 kg, mientras que sus medidas son 30 cm de alto, 18 cm de ancho, 40 cm de hondo. La cafetera De’Longhi Magnifica mide 35 cm de alto, 24 cm de ancho y 43 cm de hondo y pesa 8.9 kg. Aunque esta sea más grande, la de Incapto Coffee tiene un diseño más compacto. Este punto ya va a depender del espacio que quieras dedicar en tu cocina para la cafetera. Tecnología Ahora bien, echamos un vistazo rápido a las dos máquinas. La Incapto es de pantalla táctil, y la De’Longui tiene botones presionables, aquí ya va a depender de las preferencias. Compartimiento de café Como puedes ver, si te has pasado poniendo café y quieres cambiar y extraerlo del depósito, en la superautomática de Incapto puedes sacar mejor el exceso de granos. En el caso de la De’Longui, esto no es posible. Depósito de agua Con nuestra cafetera superautomática, es posible sacarlo con su asa, siendo una forma mucho más fácil. Pero el de la De’Longui, se extrae por el lateral y viene en dos piezas, por lo que, es un poco incómodo. Rueda de molino Esta es una característica en la que concuerdan perfectamente, ya que es bastante parecido en ambas cafeteras. Otras características de las cafetera Incapto y Delonghi Existen algunos aspectos que las hacen destacar una de la otra. Gramos de café por taza y variedad de bebidas Por ejemplo, la superautomática de Incapto cuenta con tres botones, que son para espresso que usa entre 9-10 gramos y el café suave que usa aproximadamente 6-7 gramos y el botón de agua caliente. La cantidad de agua se puede graduar si quieres preparar cualquiera de las opciones más largas o cortas. Por otra parte, la De’Longui tiene cuatro botones, que son para: café solo corto, doble corto, largo solo y largo doble. Lo que varía en cada uno de los botones es la cantidad de agua, porque la de café la tienes que seleccionar tú. Imagínate que estás en tu casa, te preparas un espresso y lo tienes graduado a la mitad. Te sale bastante rico. Pero si viene cualquier de los miembros de tu familia y les preparas un doble, lo haces sin necesidad de la rueda de café. En resumen, tu taza no será igual que la de los demás. Cada vez que quieras usar un café solo o uno doble tendrás que tenerlo en cuenta y variar la cantidad de los granos. Como ya sabes, el café es una receta de cantidad de café y agua. Si no mueves la rueda de café primero haces un solo con unos 8 gramos y luego preparas un doble, notarás que cada doble tendrá solo 4 gramos. Resulta que la opción de MAX café no cabe en el portafiltros y eso hace que la bebida salga por gotas y muy lento. Nuestros expertos aseguran que nunca será igual de bueno prepararse un café solo que uno doble, así que consideran que los botones del doble sobran. Vaporizador de leche Hay una opción que tiene la máquina De’Longhi Magnifica que la de Incapto Coffee no tiene y se trata del vaporizador de leche. Como ya debes saber, la primera máquina Incapto tenía vaporizador y al darnos cuenta de que no es fácil hacer vapor y emulsionar la leche, preferimos prescindir de él. En pocas palabras, es más fácil que queden burbujas muy grandes, es un nido de bacterias, si no se limpia bien y se purga antes y después de usar. Además, la máquina se estresa porque necesita mucha más temperatura para hacer vapor, y eso hace que se incruste la cal con facilidad. Es por ello que, nosotros hemos preferido ofrecer un espumador de leche eléctrico o capuccinador externo, el cual es fácil de usar y de limpiar. Con solo apretar un botón tienes deliciosa espuma para capuchino. ¿Cómo es el mantenimiento y limpieza en ambas cafeteras? Este es uno de los puntos más importantes y que debes considerar en el momento de comprar cualquier cafetera. En el caso de una superautomática, se trata del mantenimiento y la limpieza. Como ya sabes, el café es materia orgánica y para hacer la bebida usamos agua caliente. Esto genera vapor y humedad en el interior de cualquier máquina. Aparte, cuando se muele el café, en cualquier cafetera es muy fácil que queden restos alrededor del molino o por el interior de esta. Por lo tanto, es sumamente importante poder acceder fácilmente a todos los rinconcitos de la máquina por donde pasa el café. Desde el molino hasta el contenedor de posos. Hemos de hacer un buen mantenimiento y que no se produzca moho. https://youtu.be/smDC3x0jltk Esperamos que esta comparativa haya sido de utilidad y más si aún no sabes qué cafetera superautomática comprar. Te invitamos a evaluar cada una de sus funciones, qué tan sostenibles son al momento de preparar el café y por supuesto, la variedad de precios. En Incapto Coffee, ofrecemos flexibilidades de pago para hacer de esta experiencia única y difícil de ignorar.

Ha llegado la primavera, considerada como una de las épocas más bonitas del año, porque es cuando tenemos la oportunidad de ver increíbles colores en jardines y bosques. Incluso, pájaros tan ágiles, encantadores y de mucha vitalidad como el colibrí azul, abundan durante estos días. Sí, sabemos qué piensas ¿Qué hacemos hablando de naturaleza? Resulta que, esto ha servido de inspiración para nuestro café de temporada, el Nicaragua Jinotega Colibrí Azul, en alianza con la cooperativa Aldea Global.Se trata de un producto delicioso, natural y de calidad, que encaja a la perfección para la temporada primavera-verano de Incapto. Ideal para compartir durante una tarde con amigos, familiares o solas, gracias a sus notas a cereza madura, vainilla, con acidez y cuerpo medio y con un toque aromático a flor de azahar.Si este nuevo café ha llamado tu atención, entonces te invitamos a seguir leyendo para conocer más sobre sus cualidades, así como sobre la cooperativa nicaragüense Aldea Global, con la que Incapto Coffee, decidió unir fuerzas y sorprender a los amantes del grano.Conoce a la cooperativa Aldea GlobalEn el catálogo de productos Incapto Coffee, encontrarás cafés de varias partes del mundo. Sin embargo, hasta hace poco no contábamos con uno proveniente de un país tan tropical como Nicaragua, como lo es el café Colibrí Azul. Este café está comercializado por Aldea Global.La cooperativa se fundó en 1992, con tan solo 22 pequeños productores motivados por la necesidad de promover productos orgánicos, amigable con el Medio Ambiente, evitando el uso de agroquímicos. Siempre con el objetivo de mejorar la salud de sus familias y estimular el desarrollo de sus comunidades.Actualmente, cuentan con más de 13.000 pequeñas familias de caficultores y productoras de café en la zona Norte de Nicaragua.El objetivo principal de Aldea Global, es la exportación directa de cafés especiales. Es por ello que, en 2002, cuando uno de sus granos ganó la Taza de la Excelencia de Nicaragua, crearon el programa de cafés especiales. Por si no lo conoces, “la Taza de Excelencia” es un concurso donde se puede presentar cualquier productor o productora de café si cree que la cosecha de ese año ha sido excepcional a nivel de características organolépticas. Con esta subasta, pequeños productores han tenido la oportunidad de mostrar su café, ganar y obtener primas muy altas por ello.El programa de cafés especiales de Aldea Global, se enfoca en desarrollar las relaciones directas, para conseguir la máxima trazabilidad entre los productores, los tostadores y el consumidor, quien finalmente va a disfrutar del pequeño milagro de tomarse un buen café en casa.Ofrecen sus propios certificados Esta cooperativa cuenta con su propio sistema de control de buenas prácticas de los asociados con el programa Aldea Cert. ¿Pero quiénes pueden conseguirlo? Está destinado para sus asociados, por lo que no es necesario que ninguna certificadora europea o estadounidense deba ir a controlar cómo deben hacer las cosas.Este programa lo llevan a cabo con el apoyo de un grupo de promotores, donde muchos de ellos son los hijos de algunos asociados a la cooperativa. Este grupo de jóvenes se han dado cuenta de que comercializar cafés de especialidad, sí les puede dar una buena prosperidad a ellos y sus familias. Así que se encargan de formar, dar asesoramiento y seguimiento a los productores. Sin pasar por alto que, deben verificar que las productoras cumplan con los 10 criterios relacionados con la sostenibilidad en las fincas.En pocas palabras, tener el certificado es indispensable para poder incluir su café como un lote de café especial.¿Cuáles son esos 10 principios? Tal como lo señalamos más arriba, las productoras deben cumplir con los 10 principios básicos, con los que confirman que sus fincas cumplen con los requisitos de sostenibilidad y son los siguientes: Sistema de registro La finca debe someterse a un sistema de registro integral, donde aparezcan los riachuelos que pasen por el lugar, las zonas de cultivo y las habitadas. También tienen que tener registros de los pagos a los trabajadores firmados, así como de la actividad que se realiza en la finca, como por ejemplo si procede a la fertilización, en caso de ser afirmativa la respuesta, se deberá indicar con qué producto, cuando lo hace, y la cantidad que usa. Aquí también debe detallarse la cantidad de café cosechado y todas las facturas de gastos. De igual forma cada uno de los registros, ya que le ayudarán a los productores a tener una foto real de su finca, ahorrar y tomar mejores decisiones. Sistema de trazabilidad Se trata del segundo requisito que deben cumplir, con el que se brinda seguridad que el café comercializado pertenece completamente a la finca y que no compran a terceros. En este registro deben anotar cuándo tienen previsto cortar el café, hacer previsiones, luego se contrasta con la cosecha final y finalmente verifican la cantidad cosechada con la comercializada.Son muy importantes las condiciones de trazabilidad durante el almacenamiento, ya que así el café se mantiene en buenas condiciones.Desechos de la finca Para estar certificados, la finca tiene que estar limpia y ordenada. Se debe separar y reciclar la basura orgánica y la inorgánica y no pueden quemar basura. Integridad del ecosistema En este punto incluye la conservación del bosque y la montaña que hay alrededor de la finca. Se deben proteger las orillas de los ríos, así como prohibir la caza de animales silvestres. Tratamiento de las aguas (residuales y mieles) Por si lo desconoces, el aguamiel es el resultante del proceso de beneficiado del café, donde los caficultores se encargan de extraer el mucílago que protege al fruto, bien sea a través del método húmedo o seco. Al acabar la etapa de fermentación del café, el agua que queda contiene el mucílago que se ha separado del grano.Una mala praxis desgraciadamente, siendo todavía muy habitual en muchas fincas de países productores de café, consiste en tirar el agua a cualquier lugar de la finca o en algún riachuelo próximo. Pues, en este punto se certifica que las fincas, no contaminen el agua de los ríos que hay alrededor de las mismas con subproductos de café. Un punto superimportante para preservar el Medio Ambiente.Delimitar zonas Es sumamente importante, que los productores delimiten la zona entre el cultivo de café y la actividad humana de la finca. Responsabilidad laboral Aquí se verifica que no exista contratación infantil, puesto que tienen que contar con un registro de la edad de todos los trabajadores. En los documentos de pagos se debe confirmar que, como mínimo, se paga el salario mínimo establecido en la ley, además de asegurarse de no que obligan a trabajar más de las horas estipuladas. Además, en la finca deben disponer de un buzón de sugerencias donde los trabajadores puedan comunicar lo que consideren necesario. Por descontado a este requisito, se incluye la obligación de respetar los derechos humanos y que no exista algún tipo de discriminación. Política de riesgos laborales Se deben entregar las EPIs a los trabajadores que lo necesiten, se les debe dar la formación necesaria para el correcto uso de los fungicidas. Almacenar los plaguicidas correctamente Deben guardarse en un lugar seguro. Estos no deben ser pesticidas prohibidos o perjudiciales para la salud. Tratamiento en los envases vacíos de pesticidas No se deben reutilizar, los envases vacíos de pesticidas, lo recomendable será tirarlos en el lugar adecuado. No pueden estar tirados por la finca, ni mucho menos al alcance de las personas del lugar. Los caficultores que cumplen todos estos requisitos y que se certifican consiguen vender su café a precios más competitivos. El esfuerzo por un buen trabajo se ve recompensado, siempre y cuando se haga de una forma sostenible y respetuosa con el Medio Ambiente. ¿Por qué probar el café Colibrí Azul? Cómo verás, la cooperativa Aldea Global, se encarga de que todas las fincas con las que trabaja cumplan con los requisitos necesarios para comercializar granos de gran calidad y de especialidad. En Incapto suscribimos al 100% estos requisitos y los adoptamos para que el resto de nuestros proveedores de café verde cumplan con ellos.El Café de Nicaragua Jinotega Colibrí Azul, es un café de edición limitada, con 85 puntos de acuerdo al protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA). Le va de maravilla para quienes disfrutan de una taza de cuerpo medio, con acidez y de notas de cereza madura, vainilla y de agradable aroma a flor de azahar, así como de su dulzor a caramelo. Características propias de la temporada de primavera, que harán de esta experiencia aún más deliciosa. Al igual que el resto de nuestros granos, el Colibrí Azul, es un café que además de aportar una taza exquisita, también se destaca por ser una bebida sedosa compleja y estructurada, ideal para disfrutarlo soloIncluir en las filas de Incapto Coffee, productos de calidad y naturales es uno de nuestros objetivos. Ya que con esto, estaríamos disfrutando de cafés de especialidad, apoyando el arduo trabajo de las familias caficultoras, y motivando así a más consumidores a sumarse al Movimiento Incapto y dejando a un lado productos contaminantes como las cápsulas.

Desde un principio, Incapto Coffee no ha parado de reafirmar su compromiso por la industria cafetera y el medio ambiente. A través de la venta de cafés en grano y de gran calidad (con el que se apoya a varias familias caficultoras) y métodos de preparación sostenibles como la cafetera superautomática. Es por ello que hemos decidido sumar unas nuevas integrantes para continuar con esta labor sostenible, tras lanzar las tazas de cáscara de café, y hacer de esta experiencia única.El tema del reciclaje nos lo tomamos muy en serio. Por tanto, hemos dado vida al residuo de cáscaras de café, incluyendo este accesorio tan importante a nuestro catálogo. Un producto que desde hace un tiempo pasó de ser desechado a convertirse en el ingrediente principal de muchas bebidas, en todo el mundo.Con estas magníficas tazas, además de promover el cuidado del Planeta, también estarías fomentando la economía circular, ya que, te estarías llevando a casa un producto de altísima calidad. ¿Te parecen interesantes? Pues, te invitamos a seguir leyendo para descubrir detalles sobre cómo conservan la temperatura del café y qué las hace tan prácticas.Cáscaras de café. ¿Qué son y cómo se obtienen? Tal como lo hemos explicado en varias ocasiones, las cáscaras son la capa seca que cubre la fruta del café (el grano). En la actualidad, forma parte de muchas bebidas como por ejemplo, infusiones. Incluso son ideales para aquellos que prefieran un descafeinado o bebidas sin cafeína.Las cáscaras de café, que se obtienen por medio del proceso de beneficiado, (cuando son separadas del grano), fueron aprovechadas desde un principio por comunidades en Yemen y Bolivia, hace mucho tiempo atrás. Pero no fue, sino hace pocos años, que se convirtieron en toda una novedad para los occidentales.De hecho, la salvadoreña Aida Betlle, fue quien se encargó de prestar especial atención al potencial de este producto, tras percibir su agradable aroma cuando estas estaban expuestas al sol en su hacienda.Afortunadamente, cada vez son más las personas que deciden darle una oportunidad a las cáscaras buscándole un nuevo uso, como abono, bebida o accesorios como tazas. Algo que no se hacía en el pasado, donde solo se limitaba a su compost como materia orgánica.Como empresa dedicada al gremio cafetalero y defensores del cuidado ambiental, creemos firmemente en la reutilización y aprovechar al máximo los desechos de cada uno de los procesos por los que pasa el café. Un ejemplo de ello es darle una nueva vida a los posos de café, los cuales tienen diversos usos como abono o tratamiento de belleza.Economía y reciclaje Si hablamos en términos económicos, prácticamente la mitad del peso de la cosecha no aporta beneficio al caficultor. Y si nos centramos en factores medioambientales, en el caso de que exista mala praxis por parte de los caficultores o las cooperativas, estos subproductos, en este caso las cáscaras de café, pueden acabar en ríos o si se vierten cerca de plantas de beneficiado, pueden terminar convirtiéndose en una fuente de contaminación al producir emisiones de metano.Para ser un poco más precisos, la producción de cáscaras y mucílagos de café contribuye a 5 millones de toneladas de desperdicio cada año. Hasta aquí hablábamos de los residuos en el campo, pero si nos centramos en la bebida de café también hay un alto porcentaje de residuos. Es decir, un espresso está formado grosso modo por un 99% de agua y un 1% de los sólidos del café tostado y molido que son solubles en agua. El 99% del café, que no es soluble, se convierte en un residuo que normalmente se tira a la basura. En el caso de que uses café en grano o molido, puedes tirar este resto orgánico a la basura para que llegue a una planta de compostaje y al menos se convierta en abono. Pero en el caso de tomar café encapsulado, aparte del residuo molido, por cada taza se estará generando alrededor de 4 gramos de residuo de aluminio o plástico. En este caso no se puede tirar en ningún contenedor de reciclaje, hay que llevarlo expresamente a un punto de recogida. Pero no te asustes, no todo son malas noticias, porque pioneros en la industria y emprendedores comprometidos con el medio ambiente y amantes de la economía circular, no paramos de buscar posibles usos a los subproductos. Y tenemos que decir que los avances hechos hasta el momento, demuestran que estos componentes tienen un alto valor para diferentes sectores.¿Cómo son las tazas de cáscara de café? Aunque algunas personas o empresas incluyen las cáscaras de café como ingredientes de bebidas e infusiones. En Incapto Coffee, decidimos darle un nuevo uso ante el lanzamiento de hermosas y prácticas tazas, perfectas para disfrutar de un buen café en cualquier momento del día.Estas tazas de cáscara, de diseño plisado son de la marca Huskee y brindan un concepto innovador, duradero y ecológico a la reutilización de residuos orgánicos como lo es en este caso el café, producto que estará con nosotros desde principio a fin. Lo que hace de esta experiencia imposible de superar. Respecto a los colores, actualmente están disponibles dos que son: carbón y natural, lo que les da un toque bastante interesante y atractivo.Mientras que sus capacidades las encuentras en Incapto Coffee de 180 ml, 240 ml y 360 ml, adaptándose a todos los gustos y necesidades. Por lo que, si conoces algún amante del café que esté próximo a cumplir año o simplemente quieras autorregalarte algo muy útil, sin duda esta será la mejor opción.Ahora bien, por cada consumidor de café se generan al menos 3 kilos de residuos orgánicos de cáscaras de café, al año. Lo que da un total de 1,35 millones de toneladas anuales, cantidad suficiente para la creación de muchos productos sostenibles, como las tazas.¿Qué las hace tan especiales? Además de tratarse de un producto 100% sostenible, las tazas de cáscara son un producto que reúne una serie de cualidades que son difíciles de ignorar y que a continuación revelaremos:-Pueden lavarse en lavavajillas sin ningún tipo de riesgos, es por eso que, son utensilios de larga duración. Puedes tenerlo en casa, pero además trae una práctica una tapa para que puedas llevar tu café bien calentito al trabajo o al gimnasio.-Al ser bastante resistentes, también pueden meterse en el microondas sin ningún problema-Es capaz de mantener el café caliente por más tiempo, lo cual es genial para la temporada de frío.- Resultan bastante cómodas al sostenerse, incluso con la bebida está muy caliente.-Estas tazas están libres de tóxicos (Sin BPA)-Son reutilizables-Puedes adquirirlas de forma individual o en packs de 4, ideal para toda la familia.-Una excelente alternativa ante la tala de árboles, debido a que, al mezclarse con otros materiales, lo hace muy similar a la madera.Súmate a la iniciativa del reciclaje Vivimos tiempos difíciles, donde mantenernos saludables y cuidar el planeta son una de los propósitos principales. Sin embargo, cada año se reportan que aproximadamente 600 billones de envases para llevar se encuentran en los vertederos. ¿Pero habrá solución para esto? Afortunadamente la hay, para ello lo primero que tenemos que hacer es cambiar nuestra mentalidad y ayudar a otros a hacerlo, motivándolos a utilizar productos reutilizables y reciclados, como es el caso de las tazas de cáscara. Está demás decir que, Incapto Coffee tiene un fuerte compromiso con el Medio Ambiente. Por lo que, rechazamos aquellos productos de un solo uso como lo son las cápsulas de café, las cuales se caracterizan por ser altamente contaminantes. Esto sin pasar por alto que no aportan la misma calidad en cuanto a sabor y aroma que una taza a base de café grano y recién molido. Aunque muchas empresas aseguran que estas si pueden reciclarse, lo cierto es que solo ocurre con un pequeño porcentaje, siendo así poco recomendables. Las tazas de cáscara, son indudablemente un utensilio que deberíamos considerar tener en nuestras casas, lugares de trabajo o incluso si eres dueño de alguna cafetería podrías incluirlas e integrar a tu clientela en este movimiento sostenible. Son ideales para disfrutar del café en su máxima expresión, una experiencia que puedes vivir a solas o con toda tu familia.

El consumo de café, ha existido durante décadas, hasta el punto de convertirse en una tradición y la excusa perfecta para reunirse con amigos. Pero desde un tiempo para acá, ha aumentado la necesidad de consumir una deliciosa taza con características claras: en grano, recién molido y de calidad. Por lo que muchos han optado por la suscripción de café, algo que definitivamente hace más felices a los fans de esta bebida. En Incapto Coffee, además de ofrecer cafés de variedades distintas, adaptadas para todos los paladares, también contamos con esta increíble opción. Resulta que, ahora tú, amante del café recién molido, podrás elegir las cantidades, variedades y hasta ajustar los tiempos de entregas, a través de un procedimiento hecho a la medida, rápido, flexible y sin complicaciones. Nuestra suscripción de café está diseñada para complacer las necesidades de cada coffee lover. ¿Aún no te animas? Pues, te invitamos a seguir leyendo para descubrir más detalles sobre este proceso, qué beneficios trae consigo y por supuesto, el paso a paso de este. ¿Qué es la suscripción de café?Básicamente, se trata de la opción perfecta para quienes realmente disfruten de una deliciosa taza de café, por las mañanas o en cualquier momento del día. Bien sea, en compañía o en solitario. En pocas palabras, que no pueda estar sin disfrutar de esta bebida. Motivando a más personas a sumarse a esta iniciativa a la que Incapto Coffee, no dudó un segundo en sumarse a ella.Con esto pretendemos ofrecer al cliente, la manera más fácil, cómoda y flexible de disfrutar del buen café en casa, totalmente personalizada y adaptada a tus necesidades y gustos. Puesto que, en ocasiones no solemos tener el tiempo necesario para hacer esta compra o simplemente queremos una vida sin complicaciones, ha llegado Incapto para ayudarte.Así de sencillo es recibir tu café Incapto en la puerta de tu casa. Una idea que se hace aún más acertada durante estos tiempos de pandemia, donde evitar desplazamientos es lo más saludable.¿Qué hace de la suscripción de Incapto ideal? Cada vez que podemos, siempre recalcamos que en Incapto Coffee, nos enfocamos en ofrecer granos de especialidad, con las puntuaciones más altas, de acuerdo a lo establecido por los protocolos de la Specialty Coffee Association (SCA). Esto sin pasar por alto que, con la compra de cualquiera de nuestras variedades, estarías formando parte del consumo responsable, y al mismo tiempo, apoyando a las pequeñas familias de caficultores y proyectos sociales.Por lo que, aquellos que se decidan por la suscripción de café de Incapto, podrán hacerlo sin la ayuda de algún agente de atención al cliente. Debido a que, hemos creado un proceso fácil, con el que podrás obtener tener mayor libertad al momento de seleccionar tus granos y frecuencia de una forma personalizada. A su vez, podrás modificar y adaptar tu suscripción las veces que quieras, lo que lo hace mucho más flexible.Si te decides por este servicio, podrás recibir tu paquete de café en grano, recién tostado, en la puerta de tu casa, tal como te gusta. Tienes el control total sobre tu pedido.Entre otros de los beneficios que te aporta nuestra suscripción de café, destaca la configuración de pago frecuente, cancelar cuando quieras y si tu compra es a partir de los 35 euros, se incluirán los gastos de envío. Como verás, es una oportunidad difícil de ignorar y más cuando eres amante de una buena taza.Paso a paso de la suscripción Incapto Si llegaste hasta este punto, es porque definitivamente no puedes estar sin deleitarte de un buen café todos los días, y recibir más de una variedad de café (la de tu preferencia). Ahora bien, en breve te indicaremos todos los pasos a seguir para lograr una suscripción exitosa y sin inconvenientes. Paso 1- Ingresar en la web de Incapto Coffee Lo primero que debes hacer es ingresar en el portal de Incapto Coffee. Una vez ahí deberás darle clic en la opción ‘suscripción’ reflejada en la barra superior. Si ya cuentas con un usuario, accede a tu cuenta con tu correo y contraseña, para que puedas seguir con el resto de los pasos. Si no, tendrás que crear una nueva cuenta personal de Incapto, rellenando todos los datos que pide el sistema. Paso 2- Iniciar con la suscripción Al ingresar en la categoría de suscripción, verás que aparecen algunos de los beneficios propios de este servicio, como el de la personalización del pedido. Cuando termines de leer, en la parte superior hallarás un botón que dice ‘Empezar’, al cual has de presionar para iniciar con el proceso.Paso 3- Diseñar tu plan de café Aquí tendrás la oportunidad de crear tu plan de acuerdo a tus preferencias, en tres simples pasos. Cabe señalar que, el plan es flexible en todos los aspectos, debido a que, podrás modificar las cantidades, el tipo de café y timings de entrega, las veces que quieras, para que nunca te quedes sin tu dosis de cafeína.Paso 4- Elegir el tipo de suscripción En este punto, te aparecerán dos opciones: hacer la suscripción con la cafetera superautomática o sin ella. Como en esta oportunidad nos interesa únicamente el café, solo seleccionaremos la que dice ‘No necesito cafetera’.Paso 5- Indicar la frecuencia Posteriormente, te aparecerá la frecuencia en la que quieras recibir tus granos, bien sea trimestral o mensual. En Incapto Coffee, siempre recomendamos optar por trimestral, ya que de esta manera tendrás un 10% de descuento, envío gratis y comodidad en la recepción del café. Además es la opción más eco-friendly porque ahorras en transporte y ayudas al Medio Ambiente. Paso 6- Seleccionar el tipo de café Luego deberás indicar qué tipos de cafés quieres, puedes elegir tantos como quieras. También podrás cambiar las variedades en cada envío si así lo deseas. Para que se te haga más sencillo escoger, hicimos una pequeña estadística que es la siguiente: Si tomas 1-2 cafés/día serían 500 G al mes ó 1,5 KG al trimestre. En caso que bebas 3-4 cafés/día sería 1 KG al mes ó 3 KG al trimestre.Paso 7- Hora de pagar Cuando finalmente cumplas con todos los pasos anteriores, verás que en el lado izquierdo de la pantalla aparecerán cada uno de los datos de la suscripción. Desde el plan hasta el tipo de café, junto al total de la compra. También podrás ver la opción de ‘Añadir al carrito’.Al presionar el botón, te aparecerá una página donde deberás poner tus datos personales (nombre, apellido, código postal, dirección, forma de pago, por nombrar algunos) para hacer la facturación de tu pedido y listo. Tu pedido estará completado y se procederá a enviar próximamente.Como verás, la suscripción de café Incapto Coffee, es un procedimiento rápido y fácil, donde el usuario, además de tener facilidades de pago y descuentos, también tiene toda la libertad de elegir las variedades de su preferencia. Algo que lo hace bastante atractivo para quienes realmente disfrutan de una buena taza, velan por el cuidado del planeta y apoyan a caficultores y causas sociales.

La inversión inicial en una cafetera superautomática puede parecer elevada, pero es esencial considerar qué ofrece en términos de conveniencia, calidad del café y experiencia general. Este tipo de cafeteras, diseñadas para automatizar todo el proceso de elaboración del café, desde moler los granos hasta espumar la leche, plantean una pregunta válida: ¿realmente valen lo que cuestan? La propuesta de Incapto se divide en tres puntos de valor que son: bueno para tu bolsillo, bueno para ti y bueno para el Planeta. Es por ello que la solución no solo se basa en consumir café en grano cada día, sino también por optar medios de preparación 100% sostenibles, como es el caso de la cafetera superautomática. Un utensilio que todo amante del buen café debería considerar tener en su cocina en algún momento. En este artículo, exploraremos los aspectos que influyen en su precio, compararemos costes a largo plazo con otras opciones de café y evaluaremos si una cafetera superautomática es una inversión que merece la pena para los amantes del café. ¿Valen la pena las cafeteras superautomáticas? Las cafeteras superautomáticas representan la cúspide de la tecnología en la preparación del café. Estas cafeteras no solo muelen el café fresco para cada taza en solo 30 segundos, sino que también ajustan automáticamente los parámetros de extracción para garantizar una consistencia óptima. Además, su tamaño compacto y su capacidad para preparar una amplia variedad de bebidas con solo tocar un botón, demuestra su valor. Considerando su durabilidad y la tecnología que incorporan, estas máquinas ofrecen una combinación de comodidad y calidad que puede justificar su precio para los verdaderos aficionados al café. Comparativa de precio: Superautomáticas vs. Cápsulas Al evaluar el coste de las cafeteras superautomáticas frente a las de cápsulas, es importante considerar tanto la inversión inicial como los gastos a largo plazo. Estamos de acuerdo en que las cafeteras superautomáticas requieren una inversión inicial mayor, dependerá de la marca, características que quieras tener, etc. Recuerda que estas cafeteras son complejas porque incorporan un molinillo para poder molerte el café al momento, por lo que es lógico que sean más costosas. En lo que sí podrás ahorrar es en el precio por taza de café, siendo más económico dado que utilizan café en grano, que es más barato que las cápsulas. En contraste, las cafeteras de cápsulas tienen un menor coste inicial, pero el precio por cápsula y el gasto acumulado pueden ser significativamente más altos a largo plazo. Además, ocurre como cuando compras una impresora, el precio es bastante bajo, pero ya quedas obligado a consumir sus cartuchos de tinta, y no puedes usar otros, solo los de esa impresora al precio que la marca decida. Puedes usar cartuchos compatibles pero podrían llegar a esytropear la máquina. Lo mismo con la cafetera de cápsulas, parecen baratas, pero a la larga, el café consumido con su sistema de cápsulas, va a tener un impacto mayor en tu bolsillo. Esto se llama estrategia de tarifa en dos partes y te lo explicamos mejor en este vídeo: https://youtu.be/upxjPosliEw Ya sabemos que las cápsulas son dañinas para el medio ambiente porque son difíciles de reciclar, por un lado tienes el residuo orgánico del café y por el otro el plástico o aluminio de la cápsula. Pero es que además, tienes que fijarte en los precios. Por lo general, una cápsula de café premium, para poder comparar con un buen café en grano como el de Incapto, suele rondar los 0,40 o 0,50 céntimos de euro. Si revisas los precios de nuestro catálogo de café en grano, el precio por taza no supera los 0,30 céntimos a los que puede llegar uno de los cafés más exóticos o especiales. Te dejamos más datos: ¿sabes cuántos gramos de café necesitas para preparar un espresso? Si no lo sabías, con tan solo 8 gramos de café en grano, es más que suficiente para hacer un buen espresso. Esto quiere decir que con 1 kg de café en grano puedes llegar a hacer entre 100 y 140 tazas, dependiendo de la opción que utilices y de la variedad. En el caso de las cápsulas, la mayoría contiene solo 4-5 gramos de café molido. Si haces las cuentas, no te salen rentables, además de que el aroma y el sabor de ese café nunca será igual a un café en grano recién molido. Los consumidores de las monodosis podrían gastar entre 50 y 70 euros, en aproximadamente 140 cápsulas, lo que equivalen a casi un kg de café en granos. Y no solo hay que fijarse en el precio, es que la taza de café no es la misma: cuando el café está recién molido estás disfrutando de una experiencia rica, natural y sostenible. En Incapto hemos creado nuestra propia calculadora de ahorro de café para que puedas sacar tú mismo las cuentas. Así verás que cambiarte al café en grano es una opción, natural, buena y sostenible. Beneficios de las cafeteras superautomáticas Las cafeteras superautomáticas ofrecen numerosos beneficios que justifican su popularidad y preferencia entre los amantes del café. A continuación, exploramos las ventajas clave de estas máquinas modernas. 1. Café de mejor calidad Estas cafeteras utilizan granos frescos para cada taza, proporcionando un sabor y aroma superiores en comparación con métodos de preparación que utilizan café pre-molido o cápsulas. 2. Comodidad, tu café en un clic La facilidad de uso es inigualable: con solo pulsar un botón, puedes disfrutar de una variedad de bebidas sin complicaciones ni tiempos de espera prolongados. 3. Personalización de café Las cafeteras superautomáticas permiten ajustar diversos parámetros como la intensidad del café, la temperatura y la cantidad de agua para personalizar cada taza según tus preferencias personales. 4. Autolimpieza Estas cafeteras Incorporan sistemas de autolimpieza que mantienen la máquina en óptimas condiciones higiénicas con mínimo esfuerzo, lo que prolonga la vida útil del aparato. 5. Sostenibilidad Las cafeteras superautomáticas como las de INCAPTO destacan por su compromiso con la sostenibilidad, usando tecnologías que minimizan el desperdicio y promueven un consumo más responsable. Recuerda nuestro lema: bueno para ti, bueno para tu bolsillo y bueno para el Planeta. 6. Ahorro al usar café en grano vs. café de cápsulas Como hemos visto antes, a largo plazo, el uso de café en grano resulta más económico que las cápsulas, además de ofrecer una experiencia de taza más auténtica y menos impacto ambiental debido a la reducción de desechos. Si usas nuestra calculadora del ahorro te sorprenderás, cuando veas el resultado del ahorro en 10 años, siendo esto la vida útil que consideramos que tiene nuestra máquina si se le hace un buen mantenimiento. En relación al tiempo que ahí aparece, significa cuánto tardarás en recuperar la inversión de la cafetera. Por ejemplo, aquellas familias que compran cápsulas de Nespresso, consumen unas 4 tazas de café al día y tienen una cafetera que les costó unos 80 euros. Si deciden cambiarse al grano, podrán tener un ahorro de 3,461€, y en 6 meses recuperan la inversión de la cafetera. Si sacamos la cuenta con esto se pueden pagar unas vacaciones para toda la familia, y lo único que habéis hecho ha sido pasar de las cápsulas al café en grano, recién molido. ¿Cómo elegir la cafetera superautomática adecuada? Seleccionar la cafetera superautomática ideal es un proceso que va más allá de simplemente elegir un modelo; es entender profundamente tus necesidades y cómo una máquina puede adaptarse a tu estilo de vida y preferencias de café. Considera aspectos como la frecuencia de uso, el tipo de bebidas que disfrutas, y el espacio disponible en tu cocina. Además, evalúa la facilidad de mantenimiento de la máquina, su eficiencia energética y las opciones de personalización que ofrece. Estos factores te ayudarán a encontrar una cafetera que no solo prepare espressos y cappuccinos a tu gusto, sino que también se integre armoniosamente en tu rutina diaria, maximizando así la experiencia del café en casa. Cafetera superautomática Incapto Incapto te ofrece cafeteras superautomáticas que se destacan por su diseño y facilidad de uso. Cuando eliges una cafetera Incapto, estás invirtiendo en una máquina que no solo prepara café excepcional sino que también viene equipada con tecnologías avanzadas de autolimpieza y personalización. Además, el compromiso de INCAPTO con la sostenibilidad asegura que cada taza de café contribuye a un impacto ambiental menor. Preparar todos los días una taza en esta máquina implica tener nuestros granos molidos en segundos, hacer un espresso bien cargado e incluso calentar agua para infusiones. Te estarás preguntando, ¿qué hay de sostenible en esto? Resulta que, al utilizar productos tan naturales y de calidad como el café en grano, estás contribuyendo al cuidado del Planeta. Esto no lo hallarás en el consumo de las monodosis de café, cuyo pack está hecho a base de plástico y aluminio, lo que significa que podrían tardar hasta 100 años en desintegrarse por completo. Tiempo que se triplicaría si al momento de deshacerse aún contienen restos orgánicos. El adquirir esta máquina, te convierte automáticamente en un consumidor sostenible. Ya que tu aporte con el medio ambiente, aunque consideres que sea pequeño, también beneficiará a futuras generaciones. Esto sin pasar por alto que, con el café en grano, te estarías ahorrando hasta 70 euros mensuales. Con tan solo oprimir un botón, tendremos el privilegio de deleitarnos con un café libre de residuos, exquisito y sin contaminantes, cualidades que tanto buscamos en una taza. Estas características hacen de las cafeteras superautomáticas INCAPTO una opción excelente para quienes valoran la calidad, la comodidad y el respeto por el medio ambiente. Conclusión En conclusión, las cafeteras superautomáticas pueden representar una inversión inicial significativa, pero sus beneficios a largo plazo y la calidad del café que producen justifican el gasto. Desde la comodidad de preparar una variedad de bebidas con solo presionar un botón hasta la personalización de cada taza y la reducción del impacto ambiental, estas máquinas ofrecen una experiencia de café insuperable. Al elegir una cafetera superautomática, considera tus necesidades específicas y las características que más valoras para asegurarte de que tu elección enriquezca tu amor por el café cada día.

Antes de que el café llegue a nuestras tazas, atraviesa una serie de procedimientos, que van desde la cosecha hasta el tueste, siendo este último uno de los pasos más importantes. Ya que, por ser un proceso físico - químico es capaz de definir la calidad de la bebida y el método de preparación. Dependiendo de la curva de tueste, los granos comienzan a cambiar su tonalidad, incluso pueden desarrollar una variedad de sabores. Esto se debe a que las características iniciales de los granos verdes, son alteradas empezando por la acidez, balance de sabor y cuerpo. Este último dependerá tanto del tostador como de las preferencias del cliente. Existen muchos interrogantes respecto a los cambios físicos de los granos, cuando son sometidos al tueste. Es por ello que, a través de este artículo, nos encargaremos de suministrar toda la información necesaria y puedes compartirla con tus amigos o futuros colegas del mundo cafetalero. El tueste ¿Qué es exactamente? Cuando colocamos la última cereza al pastel o ponemos el cacao en polvo en algunas de nuestras bebidas, observamos que eran detalles finales para conseguir un buen resultado. Lo mismo ocurre con el tueste, que es el encargado principal en determinar la calidad del café. Claro está que, no podemos pasar por alto factores como la altura, origen, proceso de beneficiado, tipo de molienda, por nombrar algunos. Básicamente, el tueste se realiza por medio de máquinas tostadoras, capaces de aportar calor a los granos verdes y esas tonalidades que van desde el color canelo a un marrón más oscuro. Cuando el café se somete a este proceso, se desarrollan las propiedades organolépticas (el sabor, aroma, balance, por nombrar algunas) cualidades que forman parte de una taza de calidad. Cabe señalar que esto comienza por el secado de la humedad de los granos, la cual es alrededor de 12%. Otro dato interesante y que no puede pasar desapercibido, es que el café gana un 100% de volumen. Este también reduce su peso entre un 12 y 20% y pierde un 10% de su nivel de cafeína, así como la disminución de sus ácidos y un pequeño aumento en las grasas. ¿Qué cambios físicos sufren los granos de café? Tal como lo señalamos unos párrafos más arriba, los granos cambian de color durante el tueste, pierden humedad y peso. Además se expanden e incluso doblan su volumen. En breve, te explicaremos detalladamente sobre cada uno de los cambios físicos que se detectan en los granos a raíz de este proceso. Cambio de color de los granos de café Durante el proceso de tueste, los granos de café pasan de verde a amarillo, de marrón claro a oscuro y de marrón más oscuro a negro. Normalmente la mayoría de los tostadores diferencian su nivel de tueste por el color. Sin embargo, no existe ningún consenso mundial que defina o determine exactamente los diferentes grados de tueste. Por ejemplo, un light roast o tueste ligero para nosotros, puede ser un medio para otros. Para tener un poco más de coherencia, nos hemos basado en la definición que utiliza Scott Rao en su libro, The Coffee Roaster’s Companion, aunque esto no quiere decir que sea la única, ni la mejor. En resumen, un tueste ligero tendrá una acidez más pronunciada y podremos hallar más notas florales y frutales. El aroma será más delicado, pero tendrá menos cuerpo que tuestes más altos. En cambio, los tuestes oscuros desarrollan aromas a humo, son más amargos y con notas a carbón. Y si los tuestes son muy altos, los sabores que van a predominar van a ser quemados, y ya en estas fases el cuerpo del café cae en picado. Niveles de tueste En el proceso de tueste se definirá lo que queremos predominar antes de comenzar. Esto será muy diferente dependiendo de si queremos que destaque la acidez, el cuerpo o si lo que deseamos un punto donde se equilibren la mayor parte de atributos. Tueste de primer grado De acuerdo a lo definido por Scott Roa en su libro, se trata de un tueste Cinnamon o Canela. Normalmente se trata de cafés que se han sacado justo al inicio del primer crack (grieta). Este tipo de tuestes tienen acidez alta incluso punzante. Las notas que van a predominar son herbales, en ocasiones el sabor es muy similar al del cacahuete. En cuanto al cuerpo, resulta ser muy ligero. Estos cafés pierden menos peso porque siguen teniendo un porcentaje relativamente alto de humedad. Hay muy pocos tostadores que ofrecen este grado de tueste, de hecho consideramos que no se les da tiempo suficiente a los granos como para desarrollar su potencial. Tueste City Para este caso, se sacan los granos hacia el final del primer crack. Este tipo de café tiene una acidez alta y brillante, pero más balanceada que en el estado anterior. Si se sabe desarrollar bien, el resultado será una taza dulce, jugosa, con aromas a frutas, flores y con un toque de caramelo. Respecto al cuerpo este seguirá siendo ligero. Pero si el tueste no se desarrolla bien, daría por resultado un café con notas herbales o incluso agrio. Te aconsejamos que si están bien desarrollados pueden ser buenos tuestes para cafés de filtro, aunque esto podría ser tema de debate. Si observas en la web de alguna tienda de un tostador local, que ofrecen granos de tuestes ligeros o light roast normalmente se trata de este tipo. En Incapto Coffee, el grado de tueste que utilizamos para nuestros granos es el Full City. El cual consiste en sacar el café justo antes de que empiece el segundo crack. Digamos que este es de los más balanceados, ya que conseguimos una acidez moderada, el cuerpo es medio. Así como también encontramos notas a caramelo y a fruta madura. Tueste Viennese Aquí se saca el café justo al inicio del segundo crack. Debido a que, para ese momento los aceites empiezan a migrar hacia la superficie. El sabor de este tipo de tueste es también acaramelado. También aparecen notas más amargas y el cuerpo está en su máximo exponente. Digamos que este tipo de tuestes es de los más comunes, pero seguramente empezamos a disimular el máximo potencial que puede tener un café. Pues se comienza a degradar los componentes aromáticos y gustativos. Gracias a ello, se puede conseguir un café extraordinario y excepcional, debido a que, se diferenciaran del resto por los toques amargos y por tener mucho cuerpo. Frech roast Es cuando se sacan los granos un poco más tarde. En este punto ya predominan los sabores agridulces, amargos, así como notas a carbón o humo. Si hablamos del cuerpo seguramente ya ha empezado a caer. En este punto, se hace bastante difícil notar la verdadera personalidad de un café. Tueste italiano Es preciso aclarar que, en Italia no es que se produzca un tipo de tueste. En realidad la mayoría de los tostadores italianos sacan el café en tuestes medios. Sin embargo, aún no se sabe muy bien por qué los tuestes muy altos y aceitosos se les conoce como Italian roast. En estos tuestes, la celulosa del grano se degrada mucho y esto provoca que el café se enrancie con rapidez, porque el proceso de oxidación se acelera. Bueno como ya te imaginaras, tiene notas más a quemado, humo y carbón. Incluso notas rancias, mientras que el cuerpo es medio. Debido a que, ha decaído más que en el caso anterior. ¿Qué otros cambios podemos observar durante el tueste del café? En el proceso de tueste, también se pueden observar cambios estructurales. Esto se debe a que, se va generando vapor y CO2, ayudando a incrementar la presión dentro del grano. Esto obliga a la estructura del grano a expandirse y crecer. Bien, cuando el grano ya no puede crecer más, la celulosa se agrieta dejando ir el vapor y los gases que se han generado en su interior. Es en este momento, cuando se produce el ruido del primer crack, similar al que escuchamos cuando hacemos palomitas dentro de la tostadora. Ese mismo ruido es el que da nombre a este punto crítico del tueste. Los tuestes ligeros tirando a medios, se sacarán entre el primer crack y antes de llegar al segundo. Mientras que los medios, será desde un poco antes del segundo crack, de hecho unos segundos después. En el caso del segundo crack, lo que predomina en la expansión es la acumulación de C02, puesto que la humedad libre se podría evaporar, antes de llegar al primer crack. Para que te hagas una idea, sacar el café 30 segundos antes o después puede hacer un cambio sustancial en el resultado de la taza. Otro aspecto importante es el desarrollo de la parte interna del grano. Digamos que es como cocinar cualquier otra cosa. Dependiendo del proceso que hagas, puedes dejarlo crudo por dentro y quemarlo por fuera. O simplemente cocinar por dentro y por fuera muy parecido al anterior. Para no sacar el potencial que tenga el café, lo recomendable es dejarlo en su punto óptimo por dentro dándole un buen desarrollo al grano y sacarlo en el momento adecuado. Como dijimos al principio, el café pierde peso, y dependiendo del tipo de tueste que hagamos, así como de la humedad inicial del grano, puede perderse entre un 12% o 25% de peso. Esto es lo que consideramos la merma del tueste. Por último, debido a la expansión que hemos comentado anteriormente, durante el primer y segundo crack, el café puede llegar a crecer entre un 150% y un 190% de su tamaño inicial. Se trata de toda una clase sobre los cambios físicos de los granos de café, durante el tueste. Un procedimiento que de cumplirse a la perfección tendríamos en nuestras una exquisita bebida, con la podríamos deleitarnos por horas y hacer de las mañanas el momento más agradable del día.

Cada vez que podemos, recordamos a los consumidores que el café verde, no es más que la semilla que está dentro de los frutos que conseguimos en la planta de cafeto. Y que una vez que abrimos su fruto, podemos observar que hay dos granitos en el interior de cada cereza, mirándose uno al otro. Esta valiosa información la explicamos desde cero el proceso al cual conocemos como del grano a la taza. Donde el café es sometido a varias etapas que van desde la selección, el tueste hasta llegar finalmente al paladar. El mundo cafetalero está repleto de sorpresas e incluye la química en casi todo. Pues, si intentas preparar un café moliendo este tipo de semillas, notarás que esto será todo lo contrario a lo que te imaginas como una taza convencional. Ahí es cuando surge una gran interrogante ¿De qué está compuesto? En este artículo nos encargaremos de hablar de cada uno de los compuestos químicos, que por naturaleza forman parte de esta pequeña semilla antes de someterse al proceso de tueste. Así que te invitamos a seguir leyendo y descubrir más sobre esto. ¿Qué es el café verde? Se trata de esa semilla que está dentro de la cereza de café, sin haberse tostado y la misma que ha ganado popularidad en los últimos años. Dependiendo de su origen, conservación y año de cosecha, los colores de estos granos irán desde verde, azul y parduzcos. Una característica resaltante, es que la infusión de café verde, se le conoce por su aroma intenso y de ser más amargo que un espresso tradicional. Cualidades que se deben gracias a sus compuestos químicos y que siguen cautivando a muchos consumidores en el mundo. Cuando preparamos una taza de granos verdes sin tostar, podremos disfrutar un 100% de sus propiedades. Expertos en la materia consideran que el café verde es mucho más saludable, mientras que su consumo sigue siendo igual que el de uno tostado y oscuro. Conoce sobre la química del café verde Antes de entrar en materia, es preciso señalar que tienes que saber que hay infinidades de estudios sobre café. Con el paso del tiempo han ido evolucionando y descubierto cosas nuevas. Algunas suman a lo que ya se conoce y otras a veces te desmontan todo lo que creías que sabías sobre el café. En esta ocasión, hemos decidido basarnos en el libro The coffee roasters Companion de Scott Rao, uno de los gurús del tueste a nivel mundial. Aquí podemos encontrar contenido relacionado a la química del café verde. Al igual que los cambios físicos y químicos que pueden sufrir los granos cuando se tuestan, máquinas tostadoras. Conceptos básicos y necesarios de cómo podemos planificar el tueste, variables y analizar el resultado final. Cómo verás, está bastante completo y le va maravilla para aquellos que están dando sus primeros pasos en el gremio cafetalero. En esta ocasión, nos concentramos especialmente en los compuestos químicos de un grano de café verde de la variedad Arábica, debido a que, es uno de los más buscados por consumidores del mundo de especialidad. Ahora bien, tal como lo indicamos al principio, normalmente en el centro de una cereza de café hay dos granos juntos. Sin embargo, existe un tipo de grano que se llama caracolillo al que se considera como una malformación de la semilla. La razón es que, en su caso, no se ha separado en dos y es por eso que sólo hay un grano dentro de la cereza. Pero esto no significa que esté malo, ya que el problema principal, es que es un grano de una densidad y tamaño diferente al resto y al tostarse se comporta diferente. Pongamos un ejemplo, imagínate que estás cocinando y pones trozos de patatas muy gruesas y otros finos. Seguramente una se quedará cruda y la otra se te quemará. Pues lo mismo ocurre con los granos caracolillos. Pero si se seleccionan y exclusivamente se separa un lote ellos, puede incluso tener un sabor más intenso porque están todos los compuestos químicos concentrado en un solo grano. Mientras que un grano genérico de café crudo, específicamente un grano de variedad Arábica, notaremos que se tratan de semillas densas, y están compuestas por una mitad de carbohidratos de diferentes tipos y la otra mitad es una mezcla de agua, proteínas, lípidos, ácidos y alcaloides. ¿Cuáles son los componentes principales del grano? Si eres nuevo en el mundo cafetalero o simplemente eres un consumidor muy curioso, y te gustaría aprender más sobre los granos, entonces llegaste al lugar correcto. A continuación, te explicaremos cada uno de ellos y podrás identificarlos como todo un experto. Estructura del café verde El café verde es un polisacárido, es decir una matriz que contiene aproximadamente un millón de células. Dentro de esa matriz, la celulosa está recubierta por cientos de sustancias químicas que el proceso de tostado transformará en aceites y materiales solubles los cuales determinarán el sabor del café. Una vez tostado el grano, la celulosa es, en parte, responsable del aroma y de aportar viscosidad a la bebida. En pocas palabras, hace incrementar la percepción del cuerpo en la boca. Este factor es muy importante, porque dependiendo del grado de tueste irá aumentando el cuerpo. Pero si el grado de tueste es demasiado alto y se quema la celulosa la percepción del cuerpo caerá en picada. De hecho, parte de esa celulosa también se puede quemar al preparar el café si la temperatura del agua que usamos es muy alta. En resumen, la estructura de la celulosa del café verde representa la mitad del peso del grano. El azúcar en los granos de café Por si no lo sabías, los granos de café contienen azúcar. Para ser exactos entre un 6 y un 9% de su peso. No olvides que siempre hablamos de la especie arábica. Aquello que se conoce como la sacarosa del grano, es lo que se encarga de contribuir al desarrollo de la famosa acidez del café. Debido a que, durante el proceso de caramelización que experimenta el café en el tueste, la sacarosa produce ácido acético. Lípidos También se le conoce como los niveles de grasas del café, que son principalmente triglicéridos. Esto representa alrededor del 16% del peso del café verde. Aunque son insolubles en agua, depende cómo prepares el café, podría contener mayor o menor cantidad de lípidos. Por ejemplo, para preparar un espresso usamos filtros metálicos ya que los agujeros son más gruesos que en el de papel. Los lípidos en la bebida ayudan a retener el aroma y contribuyen a una mayor sensación de café en la boca. Un contenido de lípidos alto se relaciona con la calidad de café verde. Sin embargo, también puede ser un problema porque son granos más vulnerables a la oxidación o a volverse rancios después de tostados y envasados. Proteínas del café verde Estas representan entre el 10 y el 13% del peso del café verde. Reaccionan con otros componentes durante el tueste y producen glicosilaminas y melanoides que contribuyen al sabor amargo del café. Así como a esa tonalidad marrón y a los aromas propios del tostado. Cafeína y trigonelina Son lo que se le llama alcaloides, y representan el 1% del peso del café verde y ambos son responsables del amargor y las propiedades estimulantes. En otras ocasiones hemos explicado que la planta de cafeto, para protegerse de los insectos produce cafeína, siendo un insecticida increíble. Como ya sabes, el café arábica que se cultiva en mayor altitud, habitualmente tiene porcentajes de cafeína más bajos, que los de menor altura. Debido a que el riesgo de ser atacados por insectos es menor. Es preciso puntualizar que el cambio climático es otro factor que está afectando a los cultivos de café, y que la presencia de insectos o plagas en altitudes más elevadas también está variando. Con respecto a trigonelina, se caracteriza por ser el alcaloide que más contribuye al amargor, también el encargado de producir muchos compuestos aromáticos. A lo largo del proceso de tueste, se degrada y convierte en niacina que pertenece al grupo de la vitamina B. Humedad El café verde idealmente tiene que tener entre 10% y 12% de humedad. Si es más baja, el color del café verde será más pálido y posiblemente se ponga viejo o que haya estado mal almacenado. Pero si el porcentaje de humedad es superior al 12% existe la probabilidad de que se genere moho en los granos. Este es un dato muy importante a la hora de tostar el café, porque dependiendo del porcentaje de humedad deberemos aplicar más o menos calor durante el proceso. Ácidos orgánicos Este grupo lo conforman el ácido cítrico, quínico, cafeico, málico, acético, fórmico y clorogénico. La suma de todos representa entre un 7 y un 10% del peso del café verde. Aunque el clorogénico es el que tiene mayor presencia, con un 6 y un 8% del peso. Este ácido orgánico influye en la acidez, la astringencia y el amargor del café. Gases y compuestos aromáticos Como ya debes saber, los componentes aromáticos volátiles son los responsables del aroma. El café verde contiene más de 200 compuestos aromáticos pero proporcionan muy poco olor. Durante el tueste se crean la mayor parte de compuestos aromáticos. Incluso los estudios han identificado más de 800 en el café tostado. Puede que aprenderse todo sobre los compuestos químicos del café verde, sea un tanto complicado. Pero después de haber leído este interesante artículo, ahora es muy probable que tengas algo más de información y la que posiblemente pondrás en práctica en caso de dedicarte al mundo cafetalero.

Existen ciertas uniones, que definitivamente funcionan a la perfección. Por ejemplo, las tostadas con mermelada o helado con siropes. Sin embargo, existe una que desde hace algún tiempo ha combinado de maravilla, se trata del café y el ciclismo. Un dúo dinámico que va muy de la mano, ya que son capaces de aportar energía y equilibrio a nuestro organismo. Pero esto no es todo, pues ambos son una excelente mezcla entre lo saludable y lo divertido. A su vez, permiten mejorar la concentración y preparar el cuerpo para una actividad intensa. Una relación compleja, pero interesante que se ha ido forjando con el paso de los años. Por lo que, en este artículo hemos decidido hablar a detalle sobre ello y el porqué existe y qué la hace tan especial. Así, la motivación que se ha despertado en más personas tanto del mundo del ciclismo como del café de especialidad. ¿Cómo nace esta combinación?Si desempolvamos un poco los datos históricos, estos nos llevarán a la década de los años 60 y finales de los 70. Cuando Fabbrica Apparecchiature Elettromeccaniche e Affini (FAEMA) un importante fabricante de cafeteras espresso, decide patrocinar de forma homónima al equipo de ciclismo de dicha empresa. En ella participaba el ciclista de origen belga Eddy Merckx.La mayoría de los miembros de la comunidad de ciclistas, consideran que Merckx era el mejor de todos los tiempos. Pues, para quienes no sepan, la carrera profesional del belga, se extendió durante 13 años, de los cuales pudo ser acreedor de un récord de 11 Grand Tours. Tal como lo indicamos, formó parte del equipo de FAEMA durante al menos dos años (1968-1970). Aunque anteriormente, FAEMA ya había patrocinado otros equipos ciclísticos. Merckx, fue sin duda el ciclista más destacado patrocinado por una compañía cafetalera.A raíz de esto, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC/Fedecafe) en 1983 decidió crear un grupo de ciclismo. Un equipo que además de contar con la presencia del ciclista colombiano Luis Herrera, también lo vio convertirse en el ganador de un Grand Tour de España para 1987.A lo largo del siglo XX, más empresas cafetaleras de renombre como Saeco (fabricante italiano de máquinas), café Sagafredo y la importante cadena estadounidense Jittery Joe’s, continuaron con la iniciativa y patrocinaron más equipos de ciclismo. Indicios que nos confirmaban que el café y el ciclismo estaban creando un importante vínculo.La relación iba fortaleciéndoseA simple vista se podía ver que la unión con Eddy Merckx se hacía más fuerte, durante la segunda mitad del siglo XX. Siendo esto más que el patrocinio de los deportes profesionales. Por lo que, ya resultaba común que las cafeterías y barras de espresso, ofrecieran a los ciclistas un espacio para que pudieran relajarse y socializarse, mientras hacían sus largos recorridos. Incluso hay quienes consideran que esto era una pieza clave de lo que se conoce como The coffee ride (pedaleada y café en español). Puede que sea difícil hallar el significado correcto de esta frase. Sin embargo, para los deportistas profesionales y ciclistas competitivos, consideran que es similar a un viaje reparador. Donde liberan su cuerpo de toxinas, tras recorrer un camino largo y difícil. Hay quienes ven que montar bicicleta es una especie de pasatiempo. Muy parecido a cuando nos reunimos con amigos y vamos a nuestra cafetería favorita y pasamos un rato agradable.Más ciclistas se interesan por el caféTodo apunta a que sí, debido a que, el ciclismo desde hace algunos años ganó popularidad tras vincularse con el fitness, la salud y el bienestar. Pero de un tiempo para acá, específicamente, desde que inició la pandemia se hizo más popular, ya que los gimnasios de todo el mundo tuvieron que cerrar para evitar la propagación del Covid-19.Las cafeterías están preparadas para recibir a diario a grupos de ciclistas experimentados, y aquellos amateurs que surgieron a raíz de la pandemia. El director de mercadeo de Workshop Coffee en Londres, Richard Frazier, precisa que esto también dependerá del espacio que tenga la tienda de café disponible. El cual debe ser 100% seguro, donde los ciclistas puedan enganchar sus bicicletas en barandillas especiales sin preocupación.Ahora bien, Frazier recomienda para aquellas cafeterías más grandes, con una comunidad establecida invita a que ofrezcan opciones distintas y frescas. Por ejemplo, hacer una pequeña ruta de bicicleta que tenga por destino la tienda de café. Sin duda esto reforzaría aún más la estrecha relación entre el café y el ciclismo.De acuerdo a Bas van den Heuvel propietario de Il Magistrale Cycling coffee, en Eindhoven, Países Bajos, afirma que los ciclistas constantemente buscan demostrar su nivel de cafeína en sus bolsos. Esto se debe a que, están muy interesados en las dosis de energía que ofrece cada taza de café.¿Tienes una tienda de café y quieres aprovechar esto?Como verás, el vínculo entre el café y el ciclismo ya está consolidado. Incluso se hace más fuerte con el paso del tiempo. Así que si tienes una cafetería y quieres acondicionar tu establecimiento para recibir a estos amantes del pedal, los especialistas te invitan a incluir ideas creativas para atraer a más grupos. Una de ellas y que para decir verdad es muy interesante, es incluir un servicio delivery en bicicleta. Algo que no solo va a demostrar tu compromiso por el cuidado ambiental, sino también con la comunidad. Ya que sería un proyecto liderado por ciclistas. El truco está en involucrarte, pues esto te ofrecerá más posibilidades de que tu negocio además de surgir, te ayudará atraer a nuevos ciclistas y consumidores. En resumen, la conexión entre el café y el ciclismo, es única y fuerte. Pues, el café no solo forma parte de las nuevas generaciones de ciclistas, puesto a que, muchos de ellos necesitan de una buena dosis de cafeína para continuar pedaleando por carreteras o senderos montañosos. En pocas palabras, es una parte esencial de su rutina diaria. Una pareja de ciclistas, contaron su experiencia a la Q-Grader Beatriz Mesas, tras haber probado algunos de los cafés de Incapto Coffee, en nuestro canal de Youtube. A lo que los deportistas no dudaron en aplaudir especialidades como el café de Perú Cajamarca Jaén o el de Ruanda Huye Koakaka. Los deportistas consideran que cada una de estas especialidades además de tener sabores diferentes, el de Etiopía Sidamo Nansebo es uno de sus favoritos en estos momentos. Consumir granos con sello Incapto los hizo darse cuenta que dejar a un lado las cápsulas de café, ha sido la mejor ya que además de ahorrar dinero también se unen al grupo de las personas que contribuyen al cuidado ambiental. Ambos mundos se complementan a la perfección. De hecho, es una oportunidad perfecta para aquellas cafeterías que están ubicadas cerca de alguna ruta de ciclistas, que sí se sabe aprovechar puede darle un plus al local. También cae de maravilla para esos ciclistas que quieran unir su pasión por el pedal y el café, dándole un nuevo giro a sus dos pasiones. Fuente: Explorando la relación entre el café y el ciclismo

La temporada de invierno, ha traído consigo importantes olas de frío. Algo que rápidamente nos motivó a consumir por las mañanas un chocolate o un café más caliente, con el propósito de mantenernos climatizados. ¿Pero, sabías que el clima helado es capaz de afectar la temperatura de nuestra taza? Esto suena como una auténtica película de terror. Durante esta época de frío intenso, en lo único en lo que pensamos es en una deliciosa taza de café. La misma que de un momento a otro, se convierte en una bebida helada, perfecta para los días de verano, si no la ingerimos rápidamente por estar haciendo otras cosas como el desayuno o mientras nos arreglamos para salir. Afortunadamente, tenemos la solución. Con la ayuda del panel de expertos de Incapto Coffee, te revelaremos los mejores trucos básicos y simples, para mantener tu café más caliente, en estos días. Así que te invitamos a seguir leyendo y descubrir cada uno de ellos. Aplica estos trucos para mantener tu café más calienteEstamos completamente seguros de que, en distintas ocasiones te habrás preguntado (e indagado en internet) cómo es posible mantener la temperatura del café en las bajas temperaturas, y más si lo preparas en la cafetera superautomática de Incapto Coffee. Una duda que surge con más frecuencia entre los meses de diciembre y enero, en los que el frío es cada vez más intenso. Ahora bien, quiero contarte que la temperatura a la que salga el café va a depender de los siguientes factores:-El clima del lugar donde tengas la cafetera.-La temperatura a la que esté el agua del depósito de la máquina.-La temperatura en la que esté la taza que vas a utilizar, consideramos que es la que más influye. Por ejemplo, si acabas de lavar las tazas con agua no muy caliente, estas pueden estar a una temperatura inferior a los 20 °C. También ocurre que si en el armario de tazas de la cocina de la casa o en la estantería, donde pueden permanecer por varios días, especialmente, durante las semanas que ha hecho tanto frío las tazas, no llegaban a los 15 °C, es entonces que, si cogemos esta taza, y justo preparamos un café con la máquina recién encendida, seguramente va a costar que llegue a los 50 °C.Pre-calentar la taza ¿Cómo hacerlo? Si tienes la cafetera superautomática de Incapto Coffee en casa o de cualquier otra marca, y nos sabes cómo precalentar la taza, ¡no te preocupes!Bien, si tienes el modo de limpieza automática activo, lo más aconsejable es que utilices la misma agua que se expulsa durante este proceso, para precalentar la taza. De lo contrario, si lo tienes desactivado es tan fácil como utilizar el botón de agua caliente, llenar media taza y luego desechar el agua una vez que haya alcanzado la temperatura. Con esta pequeña acción notarás el gran cambio en la temperatura del café.Lo normal en condiciones ambientales de unos 25 °C es que el primer café esté alrededor de los 65 °C. El segundo, ya pase de los 70 °C y a partir del tercero se mantenga siempre alrededor de los 77 °C-80 °C.¿Por qué debemos ser cuidadosos con la temperatura? Resulta ser un tema algo complejo. Esto es debido a que, si aumentamos la temperatura de la máquina, haría que a partir del segundo o tercer café, esta puede ser más alta y terminaría por quemar la bebida.Es decir, daría por resultado un café extremadamente amargo y mientras más caliente más afectaría el cuerpo. Digamos que quema la celulosa que se encarga de aportar textura y cuerpo a la bebida. Es por ello que nuestros expertos no aconsejan que la temperatura del café sea demasiado alta.Un espresso puede llamarse de esta forma por diversos motivos. Uno porque se prepara expresamente para ti, y el otro porque está hecho para darle un toque especial para ese preciso momento. Por tanto, es ideal hacer el café y degustarlo al instante. Sin entretenerse mucho y menos en la temporada de invierno para que así tengamos un café más caliente.Cómo lo hacen en las cafeterías Si practicas esto en casa, recuerda que lo primero que debes hacer es precalentar la taza. En el caso de las cafeterías, las tazas por lo general están encima de la cafetera para que tengan una temperatura inicial de unos 40 °C. Así, al caer el café, el contraste de temperatura es el mínimo posible.Cuando visites una cafetería, notarás que es habitual verlas colocadas hacia abajo, incluso hay quienes dicen que es para que no entre polvo. ¡Esto es un error! Porque nuestro objetivo es que se precaliente el fondo de la taza. Al estar al revés, lo único que se calentará será el borde por donde bebemos, algo que nos obligará a esperar para tomar el café si no queremos quemarnos los labios. Mientras esperamos por esto, lo único que ocurrirá es que el café termine por enfriarse.Si eres dueño de una cafetería, o trabajas en una, y suelen colocar las tazas hacia abajo, lo recomendable es que te des vuelta. Olvídate del polvo, ya que si las vas rotando y las acabas de limpiar, trata de ponerlas detrás. Y verás cómo ninguna va a tener polvo.Si con el paso del tiempo, notas que cada vez la máquina prepara el café un poco menos caliente puede ser por la acumulación de la cal. Este es otro de los motivos, por lo que, es superimportante hacer el proceso de descalcificación como mínimo con la frecuencia que te recomienda la máquina.Deleitarte todas las mañanas con un café más caliente, puede que resulte todo un reto. Pero gracias a estos maravillosos consejos, ya no vivirás esa desagradable sensación de conseguirte con una bebida casi helada como el clima, a pocos minutos de haberlo preparado. Así que antes de prepararte un delicioso capuccino, latte, moca o un espresso, no olvides precalentar tu taza, procurar disfrutar de tu café al instante y no excederte en la temperatura, para que tu inicio de jornada en estos días donde el frío abunda sean mucho más cálido.

Para nadie es un secreto que las cáscaras de café desde hace mucho tiempo han conquistado al mundo de la especialidad. Esto se debe a que es un producto muy utilizado como base para otras bebidas, todo ello gracias a sus distintas propiedades. Sin pasar por alto, las diferentes formas de preparación y variedades. Cada vez son más los expertos y aficionados, que siguen experimentando técnicas de procesamiento. Su propósito será ofrecerlo a su clientela, en caso de contar con alguna tienda de café, o simplemente, sorprender a su círculo más cercano con un producto tan maravilloso como lo son las cascarillas. Sin embargo, existen ciertas interrogantes que van desde cómo saber si las cáscaras son de calidad, o cuál es su punto óptimo. Pues, afortunadamente hoy te ayudaremos a descubrirlo con una breve clase en la que te daremos los puntos clave para aprender a catar las cascarillas de café. Así podrás determinar los perfiles de sabor, e incluso cómo puedes incluirlas en tus bebidas. ¿Qué son las cáscaras de café? Se trata de esa capa seca que cubre la fruta de café, la misma que en el pasado era desechada, hoy es uno de los ingredientes de numerosas bebidas, entre ellas la infusión. Si eres de los que siempre opta por un descafeinado o bebidas sin cafeína, las cascarillas son la opción más acertada. Respecto a la infusión de cáscaras de café, se caracteriza por tener un sabor más intenso que el de los granos. Especialistas del gremio cafetalero, consideran que el uso de este producto es un punto positivo para el Planeta. La razón es que se aprovecha al máximo todo lo derivado del café, ya que así se reducen los residuos y aportan un sinfín de propiedades. ¿Cómo podremos determinar su calidad? Ahora que conoces qué son las cascarillas, ha llegado el momento de meternos en materia. Es por ello que te daremos algunos trucos para determinar la calidad de las mismas, como todo un experto en el área. Verifica el estado de la cáscara Este es uno de los puntos que debes de tener en cuenta. Para quienes no lo sepan, las cáscaras de café se dividen en dos factores: pulpa y cascarilla. Cuando hablamos de la pulpa, nos referimos a un café que ha sido sometido a una máquina despulpadora. Bien sea para aquellos granos procesados en lavado o honey. Están compuestos por piezas algo más grandes, similares a un trozo entero de fruta seca. En relación a la cascarilla, la vemos con frecuencia en el café que fue procesado de forma natural. Sobre su tamaño, se le conoce por ser piezas muy pequeñas. En la mayoría de los casos, la revisión visual es uno de los puntos más importantes. Pero por mala suerte, no existe algo concreto respecto a la estandarización para los procesos de la cáscara. Debido a que, en muchas ocasiones podemos conseguir algunas con restos de ramas, moho, hojas, insectos como las larvas, por nombrar algunos. ¿Qué características tiene una buena muestra? De acuerdo con varios especialistas, las muestras están en condiciones óptimas cuando la parte externa, ya sea cascarilla o pulpa, no tenga residuos. Estas han de estar completamente secas al contacto. Deben contar con una humedad de entre 5% y 8%. Otro de los aspectos a considerar, está basado en el color. Puesto a que, esto indica el nivel de madurez de la cereza del café. Por ejemplo, aquellas cerezas más maduras, aportarán un sabor profundo, con niveles de azúcar bastante pronunciados. Para las pulpas, lo recomendable es que tenga una tonalidad rojo intenso, aproximándose al negro. Mientras que la cáscara, debe tener un color más caoba. ¿Qué ocurre con el pergamino? Hay muchas opiniones respecto al pergamino en las cáscaras de café. La razón es que, durante el proceso de trillado al cual se someten los granos naturales, por lo general, el pergamino y la cascarilla terminan por mezclarse. De hecho, el pergamino podría quedar adherido en la cascarilla o puede quedar sacudido, dependiendo de la trilladora. A simple vista, podemos percibir que se trata de un procedimiento complicado, y mucho más complicado cuando llega el momento de separarlos. Pero gracias a los procesadores, podríamos olvidarnos de esto, ya que se encargan de hacer un trabajo meticuloso. El pergamino juega un papel muy importante, porque es el encargado de aportar amargor a la bebida. Hay quienes les agrada por eso. Hay quienes deciden eliminar el pergamino antes de entregarlo o utilizarlo. La preparación es la clave Una vez que hayas explorado tus cáscaras de café, comprueba su textura y su olor. Ha llegado la hora de finalmente probarla. Para ello, procedemos hacer dos elaboraciones. La primera de ellas consiste en utilizar una bolsa de té, en un envase con un ratio de 4%:12 gr de cáscaras para 300 ml de agua hirviendo. Siendo esta una proporción estándar. Por último, dejamos en infusión durante unos 4 minutos y procedemos a quitar la bolsa. La segunda opción, requiere de una prensa francesa, con ratio de 10%: 30 gr de cáscaras en 300 ml de agua hirviendo a una temperatura de 96°C (205°F). Dejamos que se infusione durante 4 minutos. Recuerda presionar con firmeza y procede a servir en una taza de cerámica. Sabes que pasa por tu cabeza. ¿Por qué se hacen dos preparaciones? El motivo es que con estas diferentes resistencias, las cáscaras de café se pueden utilizar de distintas maneras. Hablemos de los perfiles de sabores Las cáscaras que provienen de cafés naturales, se caracterizan por tener un sabor suave, menos ácido y dulce. Numerosas muestras de cascarillas contienen melaza, vainilla, cedro y bayas rojas. Mientras que la pulpa, la cual deriva de los granos lavados o honey, se puede identificar fácilmente por su acidez brillante, y es bastante fuerte. A su vez, podemos percibir notas de sandía, uva y clementina. Sin pasar por alto que tiene menos dulzor. Como verás, en este punto nos enfocaremos a evaluar en base al sabor, aroma, dulzura, acidez y residual en la boca. Para eso iniciamos con el 4% de la taza. Pasada la infusión, aportará compuestos aromáticos. Ahora procura pegar la nariz a la taza e inhalar profundamente. Recuerda hacerlo con mucha prudencia para evitar quemarte. Este procedimiento deberás repetirlo unas 4 ó 5 veces, algo que te permitirá determinar si percibes un olor a vainilla, bayas rojas o melaza. Deja pasar al menos un minuto para que la taza se enfríe, antes de darle el primer sorbo de aireación. Lo primero que notarás es cómo aquello cubre el interior de tu boca. Un dato muy importante que debes considerar es que, aquellas cerezas de café cosechadas en su madurez máxima son famosas por contener pectina. Lo que las hace plenas y masticables. Cuando des el primer sorbo tu mente tendrá miles de opiniones. Pero el truco está en conseguir un equilibrio de acidez y dulzor, así como poder identificar esos sabores sin un residual bastante amargo. Desde un amargor excesivo, falta de profundidad y astringencias son factores característicos de las cáscaras de café. Te aconsejamos repetir los sorbos a cada minuto, durante los cinco siguientes. Mientras la bebida se va enfriando siguen apareciendo notas. Saber catar las cáscaras de café, es una técnica que requiere de mucha práctica. Puede que suene imposible, pero con todos los trucos que te hemos facilitado, estamos seguros que no pasará mucho tiempo para que logres dominar esto. Fuente Cómo catar cáscaras & Evaluar su calidad

Vivimos tiempos difíciles, en los que cada euro o cada céntimo cuenta. Y más, si se trata de consumir una buena taza de café. Sin embargo, hay quienes se dejan influenciar por las estrategias publicitarias y optan por consumir las poco sostenibles y carísimas cápsulas de café. Por fortuna, nada está perdido, ya que la solución se posa sobre el café en grano. Un producto que además de ser natural, nos ayuda ahorrar nuestro dinero.A pesar de que está más que comprobado cuán dañinas son las monodosis de café para el medio ambiente, hay quienes hacen oídos sordos y continúan defendiendo su consumo. Incluso, aseguran que son más económicas que el mismo café en grano.Pero lo que no saben es que, una cápsula de marca premium, por lo general, no suele bajar de los 0,40 y 0,50 céntimos de euros. Mientras que con los granos de Incapto Coffee, podemos bajar este coste por taza hasta la mitad. Esto sin pasar por alto que, el degustar un café recién molido, significa vivir una experiencia natural y sostenible.Quizás piensas que calcular cuánto pierde un consumidor activo de las cápsulas de café al mes y cuánto logramos ahorrar adquiriendo los granos, es todo un reto. Pero, en Incapto Coffee, contamos con una increíble herramienta, que si aún no te has cambiado a lo natural, bueno y sostenible, esta te dará ese pequeño empujón que tanto necesitas. Pues, se trata de nuestra propia calculadora de ahorro. A continuación te explicaremos cómo funciona y cuán eficaz es.¿Por qué las cápsulas son más caras? Además de ser un producto altamente contaminante, las cápsulas de café son el doble de caras que los granos. Si sacamos cuentas, los consumidores de las monodosis podrían gastar entre 50 y 70 euros, en aproximadamente 140 cápsulas, lo que equivalen a casi un kg de café en granos. Mientras que el kilo de café en grano, en Incapto Coffee puede costar entre 23,95€ o 29,95€ y lo mejor de todo es que se tratan de granos de especialidad, con más de 80 puntos de acuerdo a los protocolos de la Specialty Coffee Association (SCA). También contamos con cafés desde 17,95€ el kilo, como por ejemplo, el Blend etiqueta blanca que aunque no sea de especialidad por tener 77 puntos, es capaz de aportar una bebida increíblemente deliciosa. En nuestro catálogo contamos con otro café cuyo precio es de 19,95€ (bastante económico para ser de especialidad) se trata del Blend etiqueta negra, ideal para aquellos que prefieran una taza de acidez media, cuerpo aterciopelado y base de chocolate negro.Si eres fiel consumidor de las cápsulas, y aún no estás convencido, permítenos volver a sacar la calculadora. Tal como lo señalamos más arriba una taza hecha de cápsulas cuesta entre unos 0,40€ y 0,50€.Pero si nos fijamos bien, una taza con granos de café recién molido de Incapto Coffee, por ejemplo, de nuestro café de Colombia Risaralda El Vergel cuesta 0,17€. Si te gusta una taza con sabor a caramelo, toffee, flor dulce y notas de manzana roja, como lo es nuestro café de Honduras Marcala Magnolia, cuesta 0,20€. Los números no mienten, los granos además de aportar una bebida de calidad y con un sinfín de propiedades, también son más económicos y nos permitirán ahorrar. ¿Cuántas tazas aporta el café en grano? Ya sabemos que disfrutar una taza de café recién molido, es uno de los grandes placeres de esta vida (y no nos cansaremos de confirmarlo). Pero, alguna vez te has puesto analizar cuántas tazas puedes disfrutar, con un kg de café en grano.Te lo ponemos así, si utilizas un kilo de cualquiera de nuestras especialidades como por ejemplo, los cafés de Perú Jaén Cajamarca o el Descafeinado Swiss Water Brasil aportarán un total de 140 tazas. Pero si solo tienes 500 gr, de cualquiera de estos, igual los números son buenos, ya que pueden salir 70 tazas. En el caso de las cápsulas, los gramos siempre van a variar dependiendo de la marca, pero van entre los 5 y 8 gramos por taza. Lo que las hace poco factibles para las finanzas de muchos, puesto a que, se paga más por tan poco.¡Cámbiate al café en grano! En algún momento te has preguntado: ¿Cómo hago para ayudar al cuidado del planeta? O ¿Cómo puedo ser un consumidor más responsable? Las respuestas pueden estar frente a ti y aún no te has dado cuenta. La clave está en buscar productos sostenibles, naturales y con el que podamos estar contribuyendo a pequeñas comunidades de caficultores.Permítenos ser un poco más directos. Dejar a un lado las cápsulas de café, puede que sea una decisión dura al principio. Esto puede ser debido a que ya te acostumbraste a su practicidad y sus costos disfrazados de “económicos”. Pero si piensas en las futuras generaciones y en querer vivir una experiencia cafetalera única e irremplazable, el café en grano cuenta con estas y muchas más características. Esto sin pasar por alto, que es tres veces más barato que las monodosis.Como expertos en el tema, no dudamos en promover el consumo de los granos, porque esta es la única manera de disfrutar de sus propiedades organolépticas (aroma, equilibrio, textura, sabor, entre otros). Esto sin pasar por alto, la increíble crema color caramelo que adorna nuestra bebida.En resumen, el café en grano a diferencia de las cápsulas, no es perjudicial para el medio ambiente, y nos permite ahorrar al mismo tiempo.¿Cómo utilizar la calculadora de ahorro Incapto? Todavía existen personas que no creen, que el consumir granos de café, es sinónimo de una bebida de calidad y que a su vez les permite ahorrar su dinero. Una teoría que no solo lo decimos nosotros, pues, un alto número de especialistas lo confirman. Ahora bien, en Incapto Coffee, hemos querido ofrecerle a esos consumidores incrédulos que administrar de forma responsable su dinero, es posible. Es por ello que, en nuestra web contamos con una calculadora de ahorro, la herramienta perfecta para que aquellos que aún son consumidores de las cápsulas comparen cuánto gastan en ellas y lo mucho que pueden ahorrar si se deciden por los granos. La dinámica consiste en añadir los datos de consumo en los campos que ahí te aparecen y están divididos de la siguiente manera: Paso 1 Aquí vamos a colocar la cantidad de café que ingerimos. Para ello, vamos a mover el grano que ahí aparece e indicaremos si al día consumimos tres, cuatro o diez tazas al día. Paso 2 Si consumes cápsulas de café, en este apartado deberás indicar el costo unitario de cada una. Por ejemplo, 0,20€ o 0,50€. Paso 3 En caso de que tengas una cafetera de monodosis en tu cocina, o estás considerando adquirir una, te invitamos a indicar el precio de la máquina (o el estimado) de la misma forma que hiciste en los pasos anteriores. Paso 4 Si quieres cambiarte al movimiento Incapto Coffee, pero aún no sabes si comprar nuestras cafeteras superautomáticas. Puedes calcular el ahorro indicando si la prefieres por suscripción o compra libre. Una vez que hayas finalizado los pasos anteriores, vas a presionar el botón ¡Calcula tu ahorro! Ahí aparecerá reflejado el ahorro en euros, lo que equivale a lo que produce cuando prefieres café en grano en vez de cápsulas, un lapso de tiempo de diez años. En el otro recuadro aparecerá la recuperación de la inversión, es decir, el período de tiempo que necesitas para amortizar la compra de tu cafetera. Por increíble que parezca, a partir de ahí es donde confirmarás que cambiarte al grano representa ahorrar.Con esto nos hemos considerado factores como el precio de la taza media de café Incapto de 0,15€. Así como la vida útil de la máquina (10 años) y el consumo de la bebida por los 365 días del año. El objetivo principal de nuestra calculadora, es ofrecer un resultado aproximado y orientativo, sobre el gran ahorro económico que significa consumir café en grano en vez de la cápsula premium.Recuerda que, consumir café en grano no solo te hace ahorrar y mantener tus finanzas a salvo. Esto también te convierte en un consumidor responsable, con lo que aportas no solo a la conservación del planeta, sino que también estarías apoyando el arduo trabajo de familias caficultoras y proyectos sociales.

Hay quienes prefieren hacer un delicioso café sin la necesidad de acudir a aparatos eléctricos. Incluso excluyen de la preparación los filtros (papel o tela). Sabemos lo que está pasando por tu cabeza: ¿Qué método se utiliza? La candidata predilecta es la popular prensa francesa, o cafetera de émbolo como también se le conoce dentro del mundo cafetero. Además de ser un modo de preparación sostenible, también se caracteriza por aportar un café intenso y aromático. Esto sin pasar por alto que resulta bastante asequible para cualquier bolsillo, por lo que se hace mucho más interesante para los consumidores. Así como en la actualidad podemos toparnos con un sinfín de patentes, modelos, tamaños y nombres, también conseguiremos numerosas historias relacionadas a sus orígenes. Es por ello que nos enfocaremos en compartir las versiones más acertadas sobre uno de los dispositivos más eficaces a la hora de hacer una buena taza. ¿Cuál es el verdadero origen de la prensa francesa? El primer modelo de esta técnica de preparación consistía en no sellar una jarra por completo. Por lo tanto, no tiene similitud con el diseño que conocemos en la actualidad. Esta innovación, fue patentada por los franceses Mayer y Delforge, en 1852. Ahora bien, para 1929, los italianos Attilio Calimani y Giulio Moneta, patentaron una prensa francesa muy parecida al modelo actual. El suizo Faliero Bondanini, se encargó de lanzar al mercado y patentar el diseño más exitoso en 1958. De hecho, en Francia (país donde fue fabricado) se le conocía bajo el nombre de ‘Chambord’. La popularidad de aquel dispositivo en Francia, fue lo que le adjudicó a la cafetera su identidad francesa. Posteriormente, Bondanini decidió conquistar el mercado del Reino Unido con su Chambord, como ‘La cafetera clásica’. Tiempo después la reconocida empresa Bodum se convirtió en el distribuidor oficial de Chambord en Dinamarca, y que luego adquirió los derechos de su nombre y los de la compañía. Sin embargo, ‘La Cafetiere’ siguió perteneciendo a sus propietarios originales. Desafortunadamente, en la actualidad Bodum y La Cafetiere, tuvieron conflictos legales surgiendo una guerra sobre el control de los mercados fuera de Europa. También tuvieron otros problemas relacionados con las patentes de los diseños. ¿Pero es de origen francés o italiano? Esta es una respuesta que aún sigue siendo tema de debate. Es un poco difícil determinar el origen de la prensa francesa. Pero esto no es impedimento para que todos estemos de acuerdo en que es uno de los modos de preparación más sencillos y eficaces a la hora de hacer un buen café. Claro, siempre y cuando sepas utilizarla adecuadamente. ¿Qué es una prensa francesa y para qué sirve? Es posible que, entre tanta variedad de cafeteras te sea algo difícil lograr diferenciarlas. Pero la prensa francesa es una de las más fáciles de identificar ya que se trata de un artefacto de inmersión completa, con un filtro de malla metálica. Este último, se encarga de aportar una extracción viscosa, con mucho cuerpo y un aumento en la textura. Se debe a que la mayoría de los aceites, quedan en la extracción final, así como menos partículas de café. Si eres de los que disfrutan de la sensación arenosa en su taza, entonces la prensa francesa es la opción indicada. El resultado es un café con cuerpo y de sabor intenso. Contar con la habilidad de controlar cada factor durante la preparación de la bebida, tales como: la molienda, la temperatura del agua y el tiempo de extracción, serán un plus para ajustar el café a tus preferencias. Prepararlo de la forma correcta, nos permitirá disfrutar al máximo de los matices del aroma y los sabores característicos del café que utilices. ¿Cómo funciona la prensa francesa? Te enseñamos a usarla Ya que hemos terminado con la teoría, ha llegado el momento de introducirnos a la práctica. Y es que, en breve, te enseñaremos cómo usar la prensa francesa y no morir en el intento. Por lo que, te revelaremos cuales son esos puntos que debemos tener en cuenta cuando vayas a preparar tu café. Molienda para prensa francesa, ¿qué tipo de café necesitas? Es imprescindible utilizar el tamaño adecuado para conseguir óptimos resultados. Para ello, te recomendamos usar un molino de muelas cónicas, y no uno de aspas, debido a que, es así como los granos se moverán mucho mejor y evitarán una sobre extracción. Dicho esto, elige uno de nuestros cafés en grano de calidad para molerlo al momento y disfrutar de un café exquisito. La molienda que debemos colocar en nuestra prensa francesa debe ser bastante gruesa, similar a los gránulos que vemos en la arena. Si piensas que esto podría ser un problema, pues, resulta ser todo lo contrario. Un dato interesante, sobre las cafeteras de filtro metálico, es que por lo general, siempre se cuelan algunas partículas finas del café, aportando una taza excesivamente arenosa. Cantidad de café para prensa francesa Poner la dosis correcta, es una de las cosas más sencillas. El truco consiste en los mililitros de agua, divididos por los de café que vayas preparar. Es decir, lo más común es 1:15 (15 gramos de café molido) por 225 ml de agua. Lo recomendable es comenzar con esta dosis, y posteriormente, añadir más café o colocar menos agua para ajustarlo y dar con la preparación que más se adapte a tus gustos. Controlar la temperatura del agua Este es uno de los factores esenciales, que se puede experimentar dependiendo del sabor. El primer paso consiste en calentar el agua durante unos 45 segundos, hasta que alcance el punto de ebullición, para que pueda llegar a los 90°C (195 °F). Si quieres controlar de manera más exacta la temperatura del agua, te aconsejamos usar una tetera tipo cuello de ganso o cisne. Tiempo de extracción para prensa francesa En Incapto te aconsejamos un tiempo de extracción ideal entre los 3 y 5 minutos. Si utilizas un café de tueste oscuro, no te pases de los 5 minutos. Pero si se trata de un tueste claro, los 3 minutos no suelen ser suficientes. El punto de extracción adecuado serían 4 minutos. Proceso de extracción, ¿cuánto tiempo debes dejar el café en la prensa francesa? Ha llegado la hora de añadir el café molido, en la jarra precalentada. Después, procede a añadir lentamente el agua, procura humedecer todas las partículas. Coloca el doble de agua que de café, para la pre-infusión. Por ejemplo, agrega 15 gramos de café, junto con 30 gramos de agua. Te recomendamos mezclar de forma sutil y pasados los 30 segundos, agrega el resto del agua y pon el émbolo en la jarra (trata de no bajarlo). Déjalo actuar durante unos 4 minutos, y por último baja el émbolo hasta el fondo lenta y delicadamente. Ahora, comienza a servir la bebida con mucho cuidado (sin agitar el café que queda en la parte superior). Como verás la prensa francesa es uno de los métodos de preparación más sostenibles. Esto sin pasar por alto que es capaz de aportar una exquisita taza de café, que nos sienta de maravilla para iniciar con buen pie nuestra jornada. Si tienes una en casa y no le das mucho uso, te invitamos a intentarlo y jugar un poco con las variantes anteriormente explicadas. Conviértete en todo un experto y sorprende a tus seres queridos. Fuente: Prensa francesa- Historia y guía de extracción