Cortado-Kaffee vs. Macchiato: Gleiche Getränke?
Aus diesem Anlass widmen wir uns einem kleinen Duell der Kaffeezubereitungsarten. Dafür Incapto-Kaffeewird Ihre Gedanken nach Italien und natürlich nach ganz Spanien reisen lassen. Denn heute vergleichen wir die beliebtesten Präparate aus beiden Ländern. Nun ja, wir beziehen uns auf die Kaffee schneiden und Macchiato. Ein interessanter Wettbewerb, der Ihnen hilft, sich schneller zu entscheiden, wenn Sie sich die Speisekarte Ihres Lieblingscafés, Ihrer Lieblingsbar oder Ihres Lieblingsrestaurants ansehen.
Falls Sie es noch nicht wussten: Diese Kaffeesorten sind nicht nur auf europäischem Gebiet berühmt. Auch in den USA und Australien erfreuen sie viele Gaumen. Allerdings lässt die Verwirrung nicht lange auf sich warten, da die Unterschiede minimal sind.
Es stellt sich heraus, dass es sich bei dem Macchiato um einen Espresso handelt, der mit einer großen Milchwolke geschnitten wurde. Ein Rezept, das dem eines Cortado-Kaffees sehr ähnlich ist. Wir erklären Ihnen kurz, worum es bei den einzelnen Präparaten geht, damit Sie als Experte auf diesem Gebiet Ihre eigenen Schlussfolgerungen ziehen können.
Was ist Cortado-Kaffee?
Unsere Kaffeereise beginnt in Spanien, wo wir die haben Kaffee schneiden als Protagonist. Manche betrachten dieses Getränk als eine feste Portion strukturierten Latte. Diese besteht darin, dass es dank der Dampfdüse der Kaffeemaschine glatt und weich wird. Andere versichern, dass es sich um ein Präparat handele Flat White oder Latte. Aber es gibt diejenigen, die sagen, dass dies von der Entscheidung des Kunden abhängt. Was für eine Verwirrung.
Wie Sie sehen werden, gibt es viele Meinungen zum Schnitt. Dies bedeutet nicht, dass es sich nicht um ein handelt Grundprodukt auf einer Café-Speisekarte. Aber da es so viel Abwechslung gibt, könnte es jederzeit aufhören zu erscheinen.
Über den Ursprung dieser köstlichen Zubereitung ist nur sehr wenig bekannt. Nur stammt es aus der spanischen Region des Baskenlandes. Seinen Namen verdankt er der Art und Weise, wie die Milch die für Espresso so charakteristische Intensität „reduziert“. Gleichzeitig wird der Säuregehalt reduziert, ohne dass der Kaffeegeschmack verloren geht.
Die richtige Art, es zu servieren
Um es wie ein Profi zu machen, können Sie traditionell vorgehen. Es besteht aus der Zugabe von wenig Schaum und einem Milchverhältnis von 1:1 zu jedem Schuss Espresso. Während des Prozesses beginnt die Milch zu texturieren, bis ein sehr leichter Schaum entsteht. Dies geschieht vor der Zugabe des Espressos.
Abschließend wird es in einem kleinen Glas mit ringförmigem Metallboden serviert. Dies reicht bis zu einem Griff aus dem gleichen Material. Tatsächlich wird sein Aussehen oft mit einem australischen oder neuseeländischen Flat White verwechselt. Auch mit einem Macchiato oder einem Piccolo Latte.
Andererseits erklärt Nino Tusell, Besitzer einer Rösterei in Barcelona namens Tusell Tostadores, dass ein Cut in Spanien ein „Schuss“ Espresso mit etwas Milch ist. Dessen Verhältnis kann 1:1 oder 1:0,5 betragen. Meistens enthält es weniger Milch als Kaffee.
Eine Tatsache, die für diejenigen, die bald nach Spanien reisen möchten, nicht unbemerkt bleiben kann, denn wahrscheinlich, wenn sie eine Anfrage stellen Kaffee schneiden, servierte es auf diese Weise und in diesen traditionellen Proportionen. Wenn Sie es jedoch in einem anderen Land bestellen, werden Sie feststellen, dass Sie unterschiedliche Versionen vorfinden.
Kaffeeschnitt im Ausland
Wie wir bereits betont haben. Auf der ganzen Welt bieten Cafés, Bars und Restaurants eine andere Version von Cortado-Kaffee an. Etwas, das von den Vorlieben des Kunden abhängt. Falls Sie es noch nicht wussten: Dieses Getränk besteht ursprünglich nur aus schwarzem Kaffee und einem Hauch Milch, entweder heiß oder kalt.
Doch als die Leute begannen, es an verschiedenen Orten zu bestellen, nahm der Schnitt eine beeindruckende Wendung. Jetzt war es ein Espresso mit einer kleinen Menge strukturierter Milch.
An dem Ort, an dem Barista Camilo Cárdenas in Saudi-Arabien arbeitet, bieten sie einen doppelten Espresso und strukturierte Milch an. Auf den ersten Blick ist es viel kleiner als ein Flat White. Während seines Aufenthalts in Malaysia erklärte der Röster Adrian Valentine Yong von Bergkaffeeröster, weist darauf hin, dass er Kunden getroffen hat, die den Schnitt unterschiedlich interpretieren. Es gibt zum Beispiel diejenigen, die nach einem fragen Espresso Macchiato: ein doppelter Espresso mit einem Hauch Milch. Es gibt auch diejenigen, die einen Flat White (doppelten Espresso mit heißer Milch) bestellen. Oder diejenigen, die halb und halb, also gleiche Teile Sahne und Kaffee, wollen.
Im Fall von Costa Rica gibt es ihn als Espresso plus 1 Unze heißer Milch. Das entspricht nach dem europäischen System etwa 30 ml. Während in Japan das Rezept anders ist: Baristas bereiten meist 1:1 Espresso und strukturierte Milch zu. Als ob das nicht genug wäre, kann ein Espresso nur 88 ml (drei Unzen) oder 473 ml (16 Unzen) groß sein. Dies solange der Anteil Kaffee mit Milch gleich bleibt.
Was versteht man unter Kaffee Macchiato?
Sein ins Spanische übersetzter Name kann uns etwas verwirren. Als ob das nicht genug wäre, laufen wir bei falscher Anwendung Gefahr, zwei völlig unterschiedliche Kaffees serviert zu bekommen. Ob Sie es glauben oder nicht, wenn wir einen Kaffee Macchiato bestellen, verlangen wir nach einem Picado.
Vermutlich gibt es Unterschiede zwischen Cortado und Macchiato, doch wenn wir genauer hinsehen, erweisen sich beide Kaffeesorten als gleich. Einfach gesagt, ein Espresso, der mit einer Milchwolke geschnitten wurde. Allerdings kann die Art der Zubereitung variieren.
Wenn wir von einem traditionellen Kaffee-Macchiato sprechen, sprechen wir von einem „starken“ Espresso, dem ein Löffel aufgeschäumte Milch hinzugefügt wird. Normalerweise wird es in einer typischen Espressotasse oder einem Glas serviert. Dieses Rezept passt perfekt für alle, die der Säure des schwarzen Kaffees entfliehen möchten.
Wenn Sie nach Italien reisen oder sogar einige Italiener kennen, werden Sie feststellen, dass sie keinen Macchiato mit vollem Magen essen. Sie gehören auch nicht dazu, nach 12 Uhr ein Getränk mit Milch zu bestellen. Normalerweise der richtige Zeitpunkt, um etwas Leckeres zu genießen Macchiato-Tasse Es ist am Morgen. Dies ist Ihre Hauptoption, um den Tag zu beginnen und den berühmten Espresso im Hintergrund zu lassen.
Interessant ist auch, dass es sich bei Latte Macchiato oder Kaffee mit Milch um unterschiedliche Getränke handelt. Der erste wird mit ½ Schuss Espresso oder noch weniger zubereitet. Und normalerweise wird dem Kaffee Milch hinzugefügt und nicht umgekehrt, wie es bei Latte der Fall ist.
Merkmale zwischen Latte Macchiato und Caffé Macchiato
Dies stellt sich als eine der großen Fragen heraus. aber Incapto-Kaffee, wird Ihnen dabei behilflich sein, damit Sie nicht einen Kaffee bestellen, der völlig anders ist, als Sie es sich vorgestellt haben.
Beispielsweise ist bei einem Kaffee Macchiato die Milch in einem geringeren Anteil im Getränk enthalten, da dies zu einer Verfärbung (Macchiato) Ihres Espressokaffees führt. Bei Latte ist das Gegenteil der Fall. Hier ist Milch der Protagonist, daher gibt es einen größeren Anteil. In diesem Fall ist es der Espresso, der die Milch, die Sie trinken, verfärbt.
Sind Cortado und Macchiato dasselbe?
In einigen Regionen Spaniens wird davon ausgegangen, dass der Kaffee zu 50 % aus Espresso besteht. Die anderen 50 % sind dampferhitzte Milch. Beim Servieren geschieht dies in einer viel kleineren Tasse als beim Kaffee mit Milch.
Mehrere Experten auf diesem Gebiet versichern, dass es sich hierbei eher um einen kleinen Kaffee mit Milch als um einen geschnittenen handelt. Um einen Unterschied festzustellen, kann der Macchiato deutlich mehr Schaum haben. Selbst wenn wir es irgendwo auf der Welt bestellen, kann ein sogenannter Schnitt auf unserem Tisch ankommen.
Obwohl es unterschiedliche Zubereitungen gibt, kann es sich manchmal um dasselbe Getränk handeln, da die Zutaten nicht variieren, wohl aber die Mengen.
Quelle
