Die Wahrheit über das Entkoffeinierungssystem
Das System oder der Prozess entkoffeiniert sorgt weiterhin für Misstrauen bei den Verbrauchern. Man könnte meinen, wir hätten ein koffeinfreies Produkt in der Hand und das Einschlafen sei kein Problem.
Sie sollten jedoch wissen, dass trotz der Entkoffeinierung kleine Rückstände davon in den Bohnen verbleiben. Im Allgemeinen sind solche Verfahren aufgrund des Einsatzes von Chemikalien verpönt, jedoch nur die Die Wassermethode ist die einzige, der wir vertrauen können.
Das Publikum ist zwischen 18 und 24 Jahre alt Großverbraucher von entkoffeiniertem Kaffee, ein Phänomen, das sich 2017 in Westeuropa und Kanada bemerkbar machte. Darüber hinaus sind diese jungen Menschen auch große Konsumenten von Spezialitätenkaffee.
Experten auf diesem Gebiet versichern, dass es viele Fehlinformationen über das entkoffeinierte Rösten gibt, ein Verfahren, das überhaupt nicht einfach ist und dass eine Reihe von Regeln beachtet werden müssen. Zum Glück, Incapto-Kaffee, ist bereit zu helfen und Zweifel in Bezug auf alles rund um das entkoffeinierte System zu klären, das wir in Kürze erläutern werden.
Was ist Koffein?
Koffein ist eine spannende Substanz charakteristisch für Kaffee, der gleichzeitig als natürliches Insektizid für den Kaffeebaum wirkt. Es ist ein Stimulans und gleichzeitig ein Appetitzügler. Manche behaupten, dass dies einer der Hauptgründe ist, warum viele dieses beliebte Getränk konsumieren. Tatsächlich ist es eine seiner bekanntesten Eigenschaften, dass es normalerweise den Schlaf verhindert, weshalb es bei Studenten und Menschen, die Nachtschichten arbeiten, so beliebt ist.
Bestimmte Kaffeesorten enthalten mehr als andere. Robusta hat beispielsweise 2 und 3,5 %, während Arabica mit 0,9 % und 1,5 % darunter liegt. Letztere ist eine der am häufigsten verwendeten Bohnen, wenn Kaffee dem Entkoffeinierungssystem unterzogen wird.
Falls Sie es nicht wussten, Koffein gilt als die am häufigsten konsumierte Droge der Welt. Wir können es auch in anderen finden Getränke und Nahrungsmittel, insbesondere Tee und Schokolade, hängt jedoch eher mit Kaffee zusammen.
Kaffee besteht aus mehr als tausend chemischen Substanzen. Im Fall von Koffein ist es ein Methylxanthin. Xanthine sind ein Derivat von Nukleinsäuren. Obwohl wenig bekannt, Unser Körper produziert nur eine davon, nämlich Harnsäure. Obwohl wir in der Lage sind, Xanthine und Harnsäure zu produzieren, können wir kein Koffein synthetisieren.
Kurz gesagt, Xanthin-Methylierung kommt nur in Pflanzen vor. Um es besser zu erklären, die Pflanzen sind für die Produktion der drei am häufigsten konsumierten Methylxanthine verantwortlich. Was sind sie? Koffein, sehr präsent in Kaffee, Cola und Energy-Drinks. Theophyllin aus Tee und Theobromin aus Kakao.
Gemäß der chemischen Definition gehört Trimelthixanthin zur Familie der Alkaloide. Da es als Stimulans des zentralen Nervensystems wirkt, kann es auf natürliche Weise und in kleineren Mengen in Produkten wie Tee, Kakao und Schokolade aufgenommen werden. Es wird sogar Erfrischungsgetränken, Genussmitteln und Medikamenten zugesetzt.
Ursprung des Entkoffeinierungssystems
Es geht alles zurück auf 1820, wenn die Chemikalie Deutsch Friedlieb Ferdinand Runge, Entdecken Sie Koffein. Es ist wichtig anzumerken, dass Runge nicht das Verfahren nutzte, das ihn zu seiner Entdeckung führte, um mit der Kommerzialisierung von entkoffeiniertem Kaffee fortzufahren.
Danach wurden verschiedene Methoden entwickelt, um Koffein aus Kaffee zu extrahieren. Leider erwies sich keine davon als erfolgreich. Denn sie veränderten den Geschmack des Getränks deutlich, ein Verfahren, das lange Zeit nicht angewendet wurde.
Für 1905, der deutsche Kaufmann Ludwig Roselius, war ist in der Lage, Koffein aus Kaffee zu extrahieren, ohne dessen Geschmack zu verändern. Aber wie hat er es geschafft? Es stellte sich heraus, dass er die Körner eingeweicht und ein Benzollösungsmittel verwendet hatte. Aber wie hat er das gemacht? Es stellte sich heraus, dass er die Körner eingeweicht und ein Benzollösungsmittel verwendet hatte. Das ist eine wirksame Methode, Roselius Er patentierte es und gründete Kaffee HAG, eine Marke, die viele Jahre lang zur wichtigsten Referenz für entkoffeinierten Kaffee wurde.
Von diesem Moment an erschienen neue Entkoffeinierungssysteme mit dem Ziel, den Geschmack zu kontrollieren. Damit kann der Verbraucher seine Tasse Kaffee genießen, allerdings ohne Koffein.
Ist entkoffeinierter Kaffee wirklich gut?
Der Konsum von entkoffeiniertem Kaffee ist nicht 100 % gesund. Deshalb ist es ratsam tendieren Sie zu hochgewachsenen Arabica-Bohnen anstelle eines koffeinfreien Kaffees, der einem Entkoffeinierungssystem unterzogen wird. In unseren Produktblättern finden Sie Informationen zur Höhe des Kaffeeanbaus.
Es ist zu beachten, dass 83 % unseres Kaffees ist Arabica-KaffeeDas heißt, im Gegensatz zu Robusta enthalten alle Sorten weniger Koffein.
Als ob das nicht genug wäre, bewirken Entkoffeinierungssysteme auch eine Farbveränderung des Kaffees. Wenn die Körner jedoch dem Wasserprozess des Schweizer Wasserunternehmens unterzogen werden, sehen sie a aus einheitliche Farbe, aber mit Nuancen, die dunkler als Grünbraun sind traditionell.
Ein weiteres Merkmal hängt mit dem Gewicht des Kaffees zusammen, da es sich im Gegensatz zu natürlichen Bohnen völlig verändert. Entkoffeinierte sind viel leichter und weniger dicht, da sie keine Koffeinverbindungen mehr enthalten und daher negativ auf Hitze reagieren.
Was ist Entkoffeinierung von Kaffee?
Dabei handelt es sich um eine Methode, die trotz des vollständigen Verzichts auf Koffein keine spezifischen Verarbeitungsaromen beinhaltet. Aber schon die bloße Entkoffeinierung der Bohnen würde deren Struktur schädigen.
Diesem Verfahren werden grüne Kaffeebohnen unterzogen. Das Entkoffeinierungssystem zielt darauf ab, den Koffeingehalt durch industrielle Methoden zu beseitigen. Dadurch wird dieses Alkaloid je nach verwendetem Industrieverfahren zu einem mehr oder weniger großen Prozentsatz ausgeschlossen und die organoleptischen Eigenschaften des Produkts bleiben erhalten.
Allerdings das Entkoffeinierungssystem beseitigt nicht 100 % Koffein. Das heißt, mit diesen Verfahren gelingt es nur, 97 % des Koffeins in grünen Kaffeebohnen auszuschließen.
Welche Entkoffeinierungsprozesse oder -systeme gibt es?
Führen Sie den Vorgang durch entkoffeiniert, erfordert die Einhaltung einer Reihe von Schritten, die, ob Sie es glauben oder nicht, den Geschmack und das Aroma des Kaffees mehr oder weniger stark beeinflussen. In einigen Fällen werden Chemikalien verwendet, die sich als schädlicher herausstellen als andere Verfahren, die weniger umweltschädlich sein und eine etwas natürlichere Alternative bieten sollen.
Als starke Verteidiger der Umwelt Incapto-Kaffeeempfiehlt, weniger verarbeitete Produkte zu konsumieren und ihnen die Eigenschaften, die die Natur selbst in ihnen bereitstellt, nicht unverändert zu nehmen. Wir bieten Ihnen das Entkoffeinierte Kaffeebohnen von Swiss Water, Es handelt sich um ein chemiefreies und köstliches Produkt.
Im Folgenden werden wir jedoch detailliert auf die verschiedenen Entkoffeinierungsmethoden eingehen.
Entkoffeiniert in Wasser oder Schweizer Wasser
Bei dieser Methode wird Koffein extrahiert. Um dies zu erreichen, a gesättigte Lösung auf Wasserbasis und koffeinfreiem Rohkaffee-Extrakt und schließlich werden die Bohnen getrocknet. Tatsächlich, Schweizer Wasser Es stellt sicher, dass sein Prozess nachhaltig ist und über ein Bio-Zertifikat verfügt, da keine Chemikalien verwendet werden, die die Qualität des Produkts beeinträchtigen könnten.
Dank dieses Prozesses bleiben die organoleptischen Eigenschaften des Kaffees erhalten. Das heißt, seine Nuancen und sein Aroma.
Entkoffeiniert auf Basis von Methylenchlorid
In diesem Fall wird zur Einhaltung der Vorschriften Methylenchlorid eingesetzt Lösungsmittelfunktion und so das Koffein extrahieren. Das hat als Ziel ist es, das ursprüngliche Aroma und den Geschmack des Kaffees so weit wie möglich zu bewahren. Sobald das Koffein extrahiert ist, müssen die Methylenchlorid-Rückstände entfernt werden, um sicherzustellen, dass das verbleibende Produkt nicht gesundheitsschädlich ist. Abschließend lässt man die entkoffeinierten Bohnen trocknen.
Mit Zuckerrohr oder Zuckerrohr entkoffeiniert
Für dieses Verfahren verwenden sie die Ethylacetat, hergestellt aus fermentierter Melasse aus Zuckerrohr, als Lösungsmittel. Bekanntlich entsteht bei der Fermentation Ethanol, das sich mit Essigsäure verbindet und so Ethylacetat entsteht, das dann zur Eliminierung von Koffein verwendet wird. Sobald dieser fertig ist, wird er trocknen gelassen und entkoffeiniert.
Druck- oder CO2-Entkoffeinierungsmethode
Die Zur Durchführung dieses Prozesses wird Kohlendioxid in flüssigem oder überkritischem Zustand verwendet.. Zuerst müssen die Bohnen angefeuchtet werden, dann wird der Kaffee einem Druck von 275 Atmosphären ausgesetzt und CO2 wird zwischen den Bohnen zirkuliert. Durch den hohen Druck dringt Kohlendioxid in die Bohne ein und schafft es, das Koffein vollständig aufzulösen. CO2 wird nur mit Wasser vom Alkaloid getrennt. Abschließend wird es entkoffeiniert getrocknet.
Es ist wichtig klarzustellen, dass die Qualität einer Tasse natürlichen Kaffees niemals die gleiche sein wird wie die eines entkoffeinierten Kaffees, egal wie gut die Prozesse sind.
Wer konsumiert den meisten entkoffeinierten Kaffee?
Wie bereits erwähnt, ist koffeinfreier Kaffee zu einem Favoriten der sogenannten Millennials geworden. Die Nationaler Kaffeeverband (NCA) veröffentlichte 2017 einen Bericht, in dem dargelegt wurde, dass junge Menschen dieser Generation (18 und 24 Jahre alt) in den Vereinigten Staaten mit 19 % an der Spitze der Konsumstatistik stehen, während die 25- bis 39-Jährigen damals den dritten Platz belegten, obwohl sie 2016 mit 20 % an der Spitze standen.
Der Konsum von entkoffeiniertem Kaffee ist mehr als eine medizinische Empfehlung, er ist zu einer Wahl geworden, da die Mehrheit der Befragten einer Einschränkung des Kaffeekonsums zustimmte.
Wir wissen, dass Koffein Nebenwirkungen wie erhöhten Blutdruck, Schlaflosigkeit, beschleunigte Herzfrequenz, Dehydrierung und sogar Angstzustände verursachen kann, aber es gibt gesündere Optionen mit niedrigem Koffeingehalt, wie zum Beispiel Hochgebirgs-Arabica.
Deshalb in Incapto-KaffeeWir werden nicht müde, nach natürlichen Produkten ohne chemische Prozesse zu suchen, die zur Erhaltung der Umwelt beitragen. Machen wir einen verantwortungsvollen Konsum ohne Entkoffeinierung und ohne uns einzukapseln!
Deshalb stellen wir uns auf Ihre Bedürfnisse ein und haben die Spezialität, nach der Sie gesucht haben Entkoffeinierter Mischungskaffee von Swiss Water Brazil, ein Naturprodukt, das Sie im Produktkatalog von finden Incapto-Kaffee.
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