Wir zogen nach Mexiko, um Café de Olla zu treffen
In den verschiedenen Teilen der Welt ist die Art und Weise, Kaffee zu genießen, fast immer unterschiedlich. Dies ist der Fall in Mexiko, wo sie dies auf unkonventionelle Weise tun, da sie normalerweise eine Reihe von Arten hinzufügen, bis das Ergebnis ist: Kanne Kaffee. Serviert wird es in einem Tonbecher, daher der Name. Es ist ein Getränk mit viel Geschichte und wir empfehlen, es irgendwann einmal auszuprobieren.
Dieses Getränk entstand vor einigen Jahrzehnten dank der Soldaten, die daran teilnahmen Mexikanische Revolution, zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Sie nahmen eine Tonkanne und mischten Kaffee mit einigen Gewürzen, um sich in den langen, kalten Nächten auf den Schlachtfeldern warm zu halten.
Derzeit ist Café de Roca weiterhin eine der beliebtesten Optionen der Mexikaner. Nun, wie kann das nicht sein, wenn dies ein Vorher und Nachher in der Geschichte Ihres Landes markiert? Wenn Sie also mehr über dieses Getränk mit Persönlichkeit erfahren möchten, laden wir Sie ein, weiterzulesen und herauszufinden, ob es Ihr neues Ziel als Verbraucher sein wird.
Es gibt diejenigen, die sagen, dass die Adelitas, die Frauen der Revolution, bereiteten den Soldaten Kaffee zu. Sie fügten dem Getränk Gewürze und etwas Zucker hinzu, um die Milizionäre nachts warm und wachsam zu halten. Es wird gesagt, dass sie wahrscheinlich alten und ranzigen Kaffee konsumierten, also stellten sie diese Mischungen her, um seinen Geschmack zu verbessern. Dies kann jedoch nicht bestätigt werden, da keine Informationen darüber vorliegen.
Woher kommt sein Name?
Es gibt nicht viele Wendungen. Als es in einem Tontopf zubereitet wurde, beschlossen sie, es so zu benennen.
Es war das perfekte Utensil, denn durch die Herstellung aus einem Material wie Ton blieb das Getränk länger heiß. Eine weitere Eigenschaft ist, dass es dem Kaffee aufgrund seiner Porigkeit einen erdigen Geschmack verleiht, der sehr angenehm im Mund ist.
Kannenkaffee ist 100 % mexikanisch
Es handelt sich um ein Präparat mit einer ziemlich starken historischen und kulturellen Belastung. Für Mexikaner ist Café de Roca mehr als nur ein einfaches Getränk mit Koffein und Gewürzen, denn sie betrachten es als Symbol für Familienzusammengehörigkeit, Tradition und Komfort.
Seit Jahrhunderten ist der Kaffeeanbau in der mexikanischen Kultur stets präsent. Historischen Daten zufolge war die Matriarchin jeder Familieneinheit für die Überwachung der Ernte verantwortlich, vom Zeitpunkt der Aussaat bis zur Ernte und dem Verkauf des Getreides. Eine Tradition, die sich im ganzen Land fortsetzt, wo Kaffeeanbaufamilien mit wenigen Ressourcen produzieren. Das ist harte Arbeit, die sich auszahlt, wenn man erst einmal Kaffee von ausgezeichneter Qualität anbieten kann.
Tatsächlich gibt es Kaffeebauern, die unterschiedliche Methoden anwenden, um sich von den anderen abzuheben. Es gibt zum Beispiel Menschen, die den Kaffee rösten und dann mit einem Steingerät mahlen, das sie Matate oder Maismühle nennen. Dann konsumieren sie den Kaffee auf traditionellere Weise: in einer Kanne.
Bei den neuen Generationen ging der Konsum zurück
Mexikaner zeichnen sich dadurch aus, dass sie regionalistische Bürger sind, die in ihrer Kultur verwurzelt sind. Obwohl typische Gerichte wie Tacos, Pozole, Enchiladas oder Mole nach wie vor die Favoriten sind, ist dies beim Café de Roca nicht der Fall. Dies liegt daran, dass immer mehr Menschen Traditionen beiseite lassen und sich neuen Dingen zuwenden, z Sorten (Arabica, Robusta, Liberica, um nur einige zu nennen), der Ursprung und die Bewertung innerhalb der Skala des Specialty Coffee Association (SCA). Diese Aspekte zeigen die Ankunft der dritten Welle.
Laut Jorge Rodríguez Reyna, der mexikanische Koch, Forscher und Kaffeeröster sagt, das sei durchaus berechtigt. Denn es spiegelt wider, dass Verbraucher ein größeres Interesse an allem haben, was mit der Kaffeewelt zu tun hat. Bedenken Sie jedoch, dass dies viel besser wäre, wenn Sie dies mit Traditionen in Einklang bringen würden.
Einige Cafés servieren Café de Roca nicht mehr in der gleichen Häufigkeit wie vor Jahren. Die Idee besteht darin, zu versuchen, dieses Präparat zu bewahren und es mit künftigen Generationen teilen zu können. Sogar der Kaffeekonsum junger Mexikaner ist erheblich zurückgegangen, da sie sich für Getränke mit hohem Zuckergehalt entschieden haben, die am Ende des Tages ungesund sind.
Viele dieser Kinder haben eine schlechte Meinung vom Café de Roca und bezeichnen es als alt und überhaupt nicht provokativ. Was sie jedoch nicht wissen, ist, dass es sich um eine Zubereitung mit gutem gastronomischem Wert handelt.
Wie bereitet man Kannenkaffee zu?
Laut Jorge Rodríguez Reyna, versichert, dass es kein spezifisches Rezept für die Zubereitung gibt. Da es sich um ein traditionelles Getränk handelt, verleiht ihm jede Familie ihre persönliche Note, die in der Regel je nach Region unterschiedlich ist.
Der Mitbegründer von MUMO, eine Forschungsplattform, auf der das kulturelle Erbe Mexikos untersucht und gefördert wird, hebt hervor, dass Großmütter normalerweise ihre eigenen Kaffeezubereitungen haben, die sie anschließend zusammen mit anderen Rezepten an die nächste Generation weitergeben.
Obwohl alle Zubereitungen unterschiedlich sind, sind sich viele über die Zugabe von Zimt, Nelken, unraffiniertem Rohrzucker (Piloncillo) und der Hauptzutat Kaffee einig. Im Süden des Landes hingegen werden meist Zitronen- oder Orangenschale und Anis hinzugefügt, was dem Getränk eine ganz besondere Note verleiht.
Nun, die traditionelle Art und Weise, dies zu tun, besteht darin, Folgendes zu tun: Wasser mit einer Zimtstange und anderen Gewürzen aufkochen bevor Sie den Kaffee einfüllen. Aber es gibt Rezepte, bei denen die Schritte unterschiedlich sind. In der Stadt Veracruz beispielsweise wickelt man Zucker, gemahlenen Kaffee und Gewürze in ein Tuch und taucht es dann in kochendes Wasser, bis das Getränk wie Tee extrahiert wird. Am Ende der Zubereitung werden die Zitrusschalen hinzugefügt.
Wenn das Getränk fertig ist, lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in den Topf geben.
Nur weil etwas traditionell ist, heißt das nicht, dass es auf besondere Weise konsumiert oder serviert werden sollte. Was wirklich zählt, ist der Genuss und die Qualität unserer Tassen, in diesem Fall des Kannenkaffees. Wenn Ihr nächster Urlaub also nach Mexiko geht, zögern Sie nicht eine Sekunde, dieses wunderbare Getränk zu probieren. Verbinden Sie sich zu 100 % mit seiner Kultur und seinen Traditionen. Wir können Ihnen versichern, dass es eines der besten Dinge sein wird, die Sie während Ihres Besuchs unternehmen werden.
Quelle
Was ist Topfkaffee?
Wie entsteht dieses Präparat?
Kaffee ist in Mexiko kein neues Produkt, denn einige Kaffeeplantagen gibt es bereits seit dem Ende des 18. Jahrhunderts. Derzeit, belegt als eines der Kaffeeanbauländer den neunten Platz weltweit. Es ist sogar einer der Hauptimporteure in den Vereinigten Staaten. Zurück zur Geschichte: Bis heute ist nicht genau bekannt, wie und wann das Café de Roca entstand. Der Legende nach geschah dies jedoch während der mexikanischen Revolution im Jahr 1910, wie wir oben in einigen Absätzen dargelegt haben.
Es gibt diejenigen, die sagen, dass die Adelitas, die Frauen der Revolution, bereiteten den Soldaten Kaffee zu. Sie fügten dem Getränk Gewürze und etwas Zucker hinzu, um die Milizionäre nachts warm und wachsam zu halten. Es wird gesagt, dass sie wahrscheinlich alten und ranzigen Kaffee konsumierten, also stellten sie diese Mischungen her, um seinen Geschmack zu verbessern. Dies kann jedoch nicht bestätigt werden, da keine Informationen darüber vorliegen.
Woher kommt sein Name?
Es gibt nicht viele Wendungen. Als es in einem Tontopf zubereitet wurde, beschlossen sie, es so zu benennen.
Es war das perfekte Utensil, denn durch die Herstellung aus einem Material wie Ton blieb das Getränk länger heiß. Eine weitere Eigenschaft ist, dass es dem Kaffee aufgrund seiner Porigkeit einen erdigen Geschmack verleiht, der sehr angenehm im Mund ist.
Kannenkaffee ist 100 % mexikanisch
Es handelt sich um ein Präparat mit einer ziemlich starken historischen und kulturellen Belastung. Für Mexikaner ist Café de Roca mehr als nur ein einfaches Getränk mit Koffein und Gewürzen, denn sie betrachten es als Symbol für Familienzusammengehörigkeit, Tradition und Komfort.
Seit Jahrhunderten ist der Kaffeeanbau in der mexikanischen Kultur stets präsent. Historischen Daten zufolge war die Matriarchin jeder Familieneinheit für die Überwachung der Ernte verantwortlich, vom Zeitpunkt der Aussaat bis zur Ernte und dem Verkauf des Getreides. Eine Tradition, die sich im ganzen Land fortsetzt, wo Kaffeeanbaufamilien mit wenigen Ressourcen produzieren. Das ist harte Arbeit, die sich auszahlt, wenn man erst einmal Kaffee von ausgezeichneter Qualität anbieten kann.
Tatsächlich gibt es Kaffeebauern, die unterschiedliche Methoden anwenden, um sich von den anderen abzuheben. Es gibt zum Beispiel Menschen, die den Kaffee rösten und dann mit einem Steingerät mahlen, das sie Matate oder Maismühle nennen. Dann konsumieren sie den Kaffee auf traditionellere Weise: in einer Kanne.
Bei den neuen Generationen ging der Konsum zurück
Mexikaner zeichnen sich dadurch aus, dass sie regionalistische Bürger sind, die in ihrer Kultur verwurzelt sind. Obwohl typische Gerichte wie Tacos, Pozole, Enchiladas oder Mole nach wie vor die Favoriten sind, ist dies beim Café de Roca nicht der Fall. Dies liegt daran, dass immer mehr Menschen Traditionen beiseite lassen und sich neuen Dingen zuwenden, z Sorten (Arabica, Robusta, Liberica, um nur einige zu nennen), der Ursprung und die Bewertung innerhalb der Skala des Specialty Coffee Association (SCA). Diese Aspekte zeigen die Ankunft der dritten Welle.
Laut Jorge Rodríguez Reyna, der mexikanische Koch, Forscher und Kaffeeröster sagt, das sei durchaus berechtigt. Denn es spiegelt wider, dass Verbraucher ein größeres Interesse an allem haben, was mit der Kaffeewelt zu tun hat. Bedenken Sie jedoch, dass dies viel besser wäre, wenn Sie dies mit Traditionen in Einklang bringen würden.
Einige Cafés servieren Café de Roca nicht mehr in der gleichen Häufigkeit wie vor Jahren. Die Idee besteht darin, zu versuchen, dieses Präparat zu bewahren und es mit künftigen Generationen teilen zu können. Sogar der Kaffeekonsum junger Mexikaner ist erheblich zurückgegangen, da sie sich für Getränke mit hohem Zuckergehalt entschieden haben, die am Ende des Tages ungesund sind.
Viele dieser Kinder haben eine schlechte Meinung vom Café de Roca und bezeichnen es als alt und überhaupt nicht provokativ. Was sie jedoch nicht wissen, ist, dass es sich um eine Zubereitung mit gutem gastronomischem Wert handelt.
Wie bereitet man Kannenkaffee zu?
Laut Jorge Rodríguez Reyna, versichert, dass es kein spezifisches Rezept für die Zubereitung gibt. Da es sich um ein traditionelles Getränk handelt, verleiht ihm jede Familie ihre persönliche Note, die in der Regel je nach Region unterschiedlich ist.
Der Mitbegründer von MUMO, eine Forschungsplattform, auf der das kulturelle Erbe Mexikos untersucht und gefördert wird, hebt hervor, dass Großmütter normalerweise ihre eigenen Kaffeezubereitungen haben, die sie anschließend zusammen mit anderen Rezepten an die nächste Generation weitergeben.
Obwohl alle Zubereitungen unterschiedlich sind, sind sich viele über die Zugabe von Zimt, Nelken, unraffiniertem Rohrzucker (Piloncillo) und der Hauptzutat Kaffee einig. Im Süden des Landes hingegen werden meist Zitronen- oder Orangenschale und Anis hinzugefügt, was dem Getränk eine ganz besondere Note verleiht.
Nun, die traditionelle Art und Weise, dies zu tun, besteht darin, Folgendes zu tun: Wasser mit einer Zimtstange und anderen Gewürzen aufkochen bevor Sie den Kaffee einfüllen. Aber es gibt Rezepte, bei denen die Schritte unterschiedlich sind. In der Stadt Veracruz beispielsweise wickelt man Zucker, gemahlenen Kaffee und Gewürze in ein Tuch und taucht es dann in kochendes Wasser, bis das Getränk wie Tee extrahiert wird. Am Ende der Zubereitung werden die Zitrusschalen hinzugefügt.
Wenn das Getränk fertig ist, lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in den Topf geben.
Nur weil etwas traditionell ist, heißt das nicht, dass es auf besondere Weise konsumiert oder serviert werden sollte. Was wirklich zählt, ist der Genuss und die Qualität unserer Tassen, in diesem Fall des Kannenkaffees. Wenn Ihr nächster Urlaub also nach Mexiko geht, zögern Sie nicht eine Sekunde, dieses wunderbare Getränk zu probieren. Verbinden Sie sich zu 100 % mit seiner Kultur und seinen Traditionen. Wir können Ihnen versichern, dass es eines der besten Dinge sein wird, die Sie während Ihres Besuchs unternehmen werden.
Quelle
Was ist Topfkaffee?
