Como Como Foods x Incapto - Café du Guatemala Eco 500g
Como Como Foods x Incapto - Café du Guatemala Eco 500g
Ce café, créé avec la communauté de la santé et de la nutrition SoyComoComo, a une saveur et un arôme équilibrés, ce qui le rend idéal pour être consommé seul, avec du lait ou une boisson végétale.
Nuria Coll, journaliste et fondatrice de SoyComoComo, et notre experte en café, Bea Mesas, ont sélectionné notre variété biologique du Guatemala pour son contrôle et sa sélection en vert, en suivant les valeurs et les exigences de qualité des deux marques.
En stock
Idéal pour s'initier au café de spécialité, surtout si vous buvez votre café avec du lait ou une boisson végétale.
À propos de ce café
Origine
Guatemala
Région
Sololá
Domaine
Cooperativa Renacimiento
Altitude
1400
Processus
Lavé
Score de dégustation
86.25
Espèce
100% Arábica
Variété
Bourbon - Catuaí - Anacafé 14
Préparation:
Les notes de dégustation de ce café sont:
Les notes de dégustation sont des nuances que l'on peut trouver naturellement dans le café. Les cafés ayant les scores de dégustation les plus élevés ont plus de nuances et sont plus complexes. Si vous aimez les cafés aux saveurs plus traditionnelles, nous vous recommandons de choisir des variétés avec des notes de dégustation de la famille du cacao ou des fruits à coque. En revanche, si vous préférez les cafés avec plus de personnalité, nous vous conseillons de choisir des cafés avec des notes de dégustation florales ou fruitées.
Chez INCAPTO, nous classons nos cafés en trois catégories : Traditionnel, Exotique et Aromatique. Chaque type représente un profil de saveur et d'arôme qui répond aux préférences des amateurs de café, variant en intensité, complexité et notes distinctives.
Niveau de torréfaction moyenne
Le niveau de torréfaction d'un café détermine son arôme, son corps et sa saveur. C'est pourquoi nous torréfions le café localement chaque jour et adaptons le processus de torréfaction à chaque variété. Ce n'est que de cette manière que nous pouvons garantir que le café exprime pleinement ses propriétés et nous assurer qu'il a la meilleure saveur et le meilleur arôme lorsqu'il atteint votre tasse. Le niveau de torréfaction de ce café est léger, ce qui signifie moins de corps et plus de personnalité, ce qui se traduit par une acidité plus élevée. Ce type de café est recommandé pour le filtre.
Le niveau de torréfaction de ce café, la torréfaction moyenne, est celui que nous utilisons pour la plupart des variétés d'INCAPTO, car il est spécialement torréfié pour les machines à café super-automatiques, bien que vous puissiez également l'utiliser pour une moka ou une machine à espresso. En torréfiant à ce niveau, nous obtenons des cafés avec des profils traditionnels, aromatiques et exotiques, ainsi qu'une grande variété de notes et de nuances.
Plus fruité
Acidité plus
prononcée
Moins de corps
Plus de corps
Saveur plus
amère
Acidité basse
Section experte
Bea mesas, Q Grader
Lorsque Núria Coll a proposé de créer un café commun, j'ai immédiatement pensé à Renacimiento, une communauté que j'avais visitée quelques mois plus tôt au Guatemala. C'était incroyable de rencontrer un groupe de femmes guatémaltèques entreprenantes et autonomes qui combinent la production d'un café exceptionnel avec d'autres projets entrepreneuriaux qui stimulent leur communauté.
Profil et nuances du café
Notes
Intensité
Arome
Saveur
Acidité
Corps
Amertume
Tueste
Force
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Comparez avec d'autres cafés
| PRIX | Depuis 17,96€ | Depuis 21,38€ | Depuis 17,10€ | Depuis 14,49€ |
|---|---|---|---|---|
| PRIX / TASSE | À partir de 0,40€ la tasse | À partir de 0,28€ la tasse | À partir de 0,24€ la tasse | |
| ORIGINE | Guatemala | Guatemala | Burundi | Pérou |
| ALTITUDE | 1400 | 1400 | 1500 - 1700 | 900 - 1950 |
| SCORE DE DÉGUSTATION | 86.25 | 87 | 87 | 84 |
| ESPÈCE | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica |
| IDÉAL POUR | Idéal pour s'initier au café de spécialité, surtout si vous buvez votre café avec du lait ou une boisson végétale. | Idéal pour le boire seul: en ristretto, espresso ou americano. | C'est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes. | Idéal pour mélanger avec du lait. |
Vous voulez en savoir plus ?
Si estás introduciéndote ahora en el mundo del café en grano de especialidad, puede que haya muchos conceptos que te suenen a que son de otro planeta, ¡pero nada que ver! Aquí te dejamos un breve glosario para que vayas aprendiendo cada vez más sobre café.
El nivel de tueste de un café determina su aroma, cuerpo y sabor, por eso, dependiendo del método que utilices y de cómo te guste el café, debes consumir un café con un grado de tueste u otro.
– Los cafés Light Roast o de tueste ligero tienen mucha personalidad, mayor acidez y poco cuerpo. Además, destacan por sus notas florales y frutales. Este tipo de café solo lo recomendamos para filtro o Cold Brew.
– El tueste medio es el nivel que utilizamos para la mayoría de las variedades de INCAPTO, ya que está especialmente tostado para cafeteras superautomáticas, aunque también lo puedes usar para moka o cafetera de brazo. Con este tueste, conseguimos cafés de perfil tradicional, aromático y exótico y una gran variedad de notas y matices.
– Los cafés Dark Roast o de tueste alto tienen más cuerpo, menos acidez y son más amargos. Estas variedades de café se las recomendamos a quienes prefieren un café fuerte y amargo. Se puede utilizar tanto en cafetera superautomática como en cafetera de brazo.
El café de especialidad es un café de alta calidad con tres características clave:
– Tiene más de 80 puntos según el protocolo de cata de la SCA, Specialty Coffee Association, donde se evalúan hasta 10 atributos distintos, entre ellos su aroma, cuerpo, sabor y acidez.
– Los granos que se utilizan no pueden tener defectos de primer grado, que son los que pueden afectar al sabor de la taza.
– Tiene trazabilidad y conocemos la zona, la variedad botánica y las prácticas de cultivo.
Las notas de cata son matices que podemos encontrar de forma natural en el café y los cafés con una puntuación de cata más alta tienen más matices y son más complejos.
Si te gustan los cafés con sabores más tradicionales, te recomendamos escoger variedades con notas de cata de la familia del cacao o los frutos secos. Sin embargo, si te gustan los cafés con más personalidad, nuestra recomendación son los cafés con notas de cata florales o frutales.
Para evaluar nuestros cafés, utilizamos el protocolo de cata de la SCA, la Specialty Coffee Association. En esta evaluación se tienen en cuenta hasta 10 atributos, entre los que se encuentran el aroma, el sabor, el postgusto, el cuerpo y la acidez, y para considerarse café de especialidad se debe obtener una puntuación superior a 80. A mayor puntuación, mayor complejidad y acidez o, como nos gusta llamarla en INCAPTO, personalidad.
En INCAPTO, clasificamos nuestros cafés en tradicional, aromático y exótico según sus perfiles de sabor y aroma y según su complejidad.
– Tradicionales: cafés con un sabor más familiar, amargo y sin complejidad, ideal para iniciarse en el mundo del café en grano.
– Aromáticos: cafés con más matices, como por ejemplo a cacao y frutos secos, que se caracterizan por tener una ligera acidez que les aporta personalidad y complejidad. Las variedades de perfil aromático son perfectas para dar el siguiente paso.
– Exóticos: cafés con mucha personalidad y un grado de complejidad alto ya que cuenta con muchos matices, ideal para personas atrevidas que quieren descubrir nuevos sabores y aromas.
Avec chaque achat, vous soutenez une consommation de café éthique et durable.
EN SAVOIR PLUSLa révolution du café conscient
Notre café provient de fermes qui privilégient le bien-être de leurs communautés et de l'environnement naturel.
Nous travaillons exclusivement avec des producteurs qui partagent notre vision de durabilité et de respect pour la terre et ses habitants. Cela signifie qu'à chaque achat, vous soutenez les économies locales et contribuez à la création d'un avenir plus équitable.
Coffee is Incapto S.L, en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la confinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
Coffee is Incapto S.L., en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la cofinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
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