Como Como Foods x Incapto - Café da Guatemala Eco 500g
Como Como Foods x Incapto - Café da Guatemala Eco 500g
Este café, criado com a comunidade de saúde e nutrição SoyComoComo, tem um sabor e um aroma equilibrados, o que o torna ideal para beber sem nada, com leite ou com uma bebida vegetal.
Nuria Coll, jornalista e fundadora da SoyComoComo, juntamente com a nossa especialista em café Bea Mesas, selecionaram a nossa variedade biológica da Guatemala para o seu controlo e seleção em verde, seguindo os valores e requisitos de qualidade de ambas as marcas.
Em stock
Ideal como introdução ao café de especialidade, especialmente se beber o seu café com leite ou uma bebida vegetal.
Sobre este café
Origem
Guatemala
Região
Sololá
Propriedade
Cooperativa Renacimiento
Altitude
1400
Processo
Lavado
Pontuação de prova
86.25
Espécie
100% Arábica
Variedade
Bourbon - Catuaí - Anacafé 14
Preparação:
As notas de prova deste café são:
As notas de prova são nuances que podemos encontrar de forma natural no café. Os cafés com pontuação de prova mais alta têm mais nuances e são mais complexos. Se você gosta de cafés com sabores mais tradicionais, recomendamos escolher variedades com notas de prova da família do cacau ou das nozes. Por outro lado, se você prefere cafés com mais personalidade, recomendamos escolher cafés com notas de prova florais ou frutais.
Na INCAPTO, classificamos nossos cafés em três categorias: Tradicional, Exótico e Aromático. Cada tipo representa um perfil de sabor e aroma que responde às preferências dos amantes do café, variando em intensidade, complexidade e notas distintas.
Nível de torrefação média
O nível de torrefação de um café determina seu aroma, corpo e sabor. Por isso, torramos o café localmente todos os dias e adaptamos o processo de torrefação a cada variedade. Só assim conseguimos que o café expresse ao máximo suas propriedades e garantimos que tem o melhor sabor e aroma quando chega à sua xícara. O nível de torrefação deste café é leve, portanto, menos corpo e mais personalidade, o que se traduz em mais acidez. Este tipo de café é recomendado para filtro.
O nível de torrefação deste café, a torrefação média, é o que utilizamos para a maioria das variedades da INCAPTO, já que é especialmente torrado para máquinas de café superautomáticas, embora você também possa usá-lo para moka ou máquina de espresso. Ao torrar neste nível, conseguimos cafés com perfis tradicionais, aromáticos e exóticos, além de uma grande variedade de notas e matizes.
Mais frutado
Acidez mais
pronunciada
Menos corpo
Mais corpo
Sabor mais
Amargo
Acidez baixa
Seção especialista
Bea mesas, Q Grader
Quando a Núria Coll propôs a criação de um café conjunto, pensei imediatamente em Renacimiento, uma comunidade que tinha visitado alguns meses antes na Guatemala. Foi incrível conhecer um grupo de mulheres guatemaltecas empreendedoras e empoderadas que combinam a produção de um café excecional com outros projectos empresariais que impulsionam a sua comunidade.
Perfil e matizes do café
Notas
Intensidade
Aroma
Sabor
Acidez
Corpo
Amargor
Tostado
Força
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Compare com outros cafés
| PREÇO | Desde 17,96€ | Desde 14,49€ | Desde 20,62€ | Desde 17,06€ |
|---|---|---|---|---|
| PREÇO / XÍCARA | A partir de 0,21€ a chávena | A partir de 0,34€ a chávena | A partir de 0,31€ a chávena | |
| ORIGEM | Guatemala | Brasil | Sumatra | Etiópia |
| ALTITUDE | 1400 | 950 - 1050 | 1200 - 1700 | 1900 |
| PONTUAÇÃO DE PROVA | 86.25 | 85 | 86,5 | |
| ESPÉCIE | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica | 100% Arábica |
| IDEAL PARA | Ideal como introdução ao café de especialidade, especialmente se beber o seu café com leite ou uma bebida vegetal. | É ideal para acompanhar com leite ou bebida vegetal, devido à sua baixa acidez. | Ideal para quem procura algo diferente, por exemplo, notas de especiarias. | Ideal para os amantes do café de filtro. |
Quer saber mais?
Si estás introduciéndote ahora en el mundo del café en grano de especialidad, puede que haya muchos conceptos que te suenen a que son de otro planeta, ¡pero nada que ver! Aquí te dejamos un breve glosario para que vayas aprendiendo cada vez más sobre café.
El nivel de tueste de un café determina su aroma, cuerpo y sabor, por eso, dependiendo del método que utilices y de cómo te guste el café, debes consumir un café con un grado de tueste u otro.
– Los cafés Light Roast o de tueste ligero tienen mucha personalidad, mayor acidez y poco cuerpo. Además, destacan por sus notas florales y frutales. Este tipo de café solo lo recomendamos para filtro o Cold Brew.
– El tueste medio es el nivel que utilizamos para la mayoría de las variedades de INCAPTO, ya que está especialmente tostado para cafeteras superautomáticas, aunque también lo puedes usar para moka o cafetera de brazo. Con este tueste, conseguimos cafés de perfil tradicional, aromático y exótico y una gran variedad de notas y matices.
– Los cafés Dark Roast o de tueste alto tienen más cuerpo, menos acidez y son más amargos. Estas variedades de café se las recomendamos a quienes prefieren un café fuerte y amargo. Se puede utilizar tanto en cafetera superautomática como en cafetera de brazo.
El café de especialidad es un café de alta calidad con tres características clave:
– Tiene más de 80 puntos según el protocolo de cata de la SCA, Specialty Coffee Association, donde se evalúan hasta 10 atributos distintos, entre ellos su aroma, cuerpo, sabor y acidez.
– Los granos que se utilizan no pueden tener defectos de primer grado, que son los que pueden afectar al sabor de la taza.
– Tiene trazabilidad y conocemos la zona, la variedad botánica y las prácticas de cultivo.
Las notas de cata son matices que podemos encontrar de forma natural en el café y los cafés con una puntuación de cata más alta tienen más matices y son más complejos.
Si te gustan los cafés con sabores más tradicionales, te recomendamos escoger variedades con notas de cata de la familia del cacao o los frutos secos. Sin embargo, si te gustan los cafés con más personalidad, nuestra recomendación son los cafés con notas de cata florales o frutales.
Para evaluar nuestros cafés, utilizamos el protocolo de cata de la SCA, la Specialty Coffee Association. En esta evaluación se tienen en cuenta hasta 10 atributos, entre los que se encuentran el aroma, el sabor, el postgusto, el cuerpo y la acidez, y para considerarse café de especialidad se debe obtener una puntuación superior a 80. A mayor puntuación, mayor complejidad y acidez o, como nos gusta llamarla en INCAPTO, personalidad.
En INCAPTO, clasificamos nuestros cafés en tradicional, aromático y exótico según sus perfiles de sabor y aroma y según su complejidad.
– Tradicionales: cafés con un sabor más familiar, amargo y sin complejidad, ideal para iniciarse en el mundo del café en grano.
– Aromáticos: cafés con más matices, como por ejemplo a cacao y frutos secos, que se caracterizan por tener una ligera acidez que les aporta personalidad y complejidad. Las variedades de perfil aromático son perfectas para dar el siguiente paso.
– Exóticos: cafés con mucha personalidad y un grado de complejidad alto ya que cuenta con muchos matices, ideal para personas atrevidas que quieren descubrir nuevos sabores y aromas.
Com cada compra, apoia um consumo de café ético e sustentável.
SABER MAISA revolução do café consciente
O nosso café vem de fazendas que priorizam o bem-estar das suas comunidades e do ambiente natural.
Trabalhamos exclusivamente com produtores que compartilham a nossa visão de sustentabilidade e respeito pela terra e pelos seus habitantes. Isso significa que, a cada compra, você apoia as economias locais e contribui para a construção de um futuro mais justo.
Coffee is Incapto S.L, en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la confinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
Coffee is Incapto S.L., en el marco del programa ICEXNEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la cofinanciación del Fondo Europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.
É o meu café versátil dentro dos monoorigens. Este também é orgânico.
- 13/11/2024bom sabor e suave
- 13/11/2024É o meu café preferido!!
- 15/10/2024Agradavelmente surpreendido pelo seu bouquet
- 15/10/2024