Grano a grano. El Blog de INCAPTO

Las cápsulas de café se han vuelto cada vez más populares en los últimos años, y se pueden encontrar en casi cualquier hogar o lugar de trabajo. Sin embargo, a medida que la preocupación por el medio ambiente continúa creciendo, muchas empresas están buscando formas de reducir su huella ambiental, y cambiar del uso de cápsulas de café a café en grano puede ser una solución sostenible. En este artículo exploraremos cómo una empresa puede reducir su huella ambiental gracias a consumir café en grano en vez de cápsulas. Primero, es importante entender la huella ambiental de las cápsulas de café. Las cápsulas de café están hechas de una combinación de plástico, aluminio y otros materiales, lo que las hace difíciles de reciclar. A menudo terminan en vertederos o en el océano, donde tardan cientos de años en descomponerse. Además, la producción de cápsulas de café consume una gran cantidad de energía y recursos, lo que aumenta su huella ambiental. Por otro lado, es importante conocer los beneficios de café ecológico y por qué tiene tanta repercusión ambiental. ¿Qué se considera un café ecológico? Cuando hablamos de café ecológico nos referimos a un café que se ha cultivado y procesado siguiendo prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Esto significa que se ha cultivado sin el uso de pesticidas y fertilizantes químicos sintéticos, y se ha gestionado de manera que se reduzca la erosión del suelo, se conserve la biodiversidad y se minimice el impacto ambiental. Procedencia de cultivos ecológicos En Incapto apostamos por cafés que se ha cultivado y procesado de manera responsable y sostenible, lo que garantiza un producto de alta calidad y beneficioso para el medio ambiente y las comunidades locales involucradas en su producción. Somos conscientes que, al trabajar con productores de café de menos de 5 hectáreas, no todos tienen el soporte económico para poder pagar el coste de los certificados ecológico, por eso no exigimos este título a aquellos productores que trabajan con nosotros. Para asegurarnos que todos nuestros cafés están libres de pesticidas y herbicidas, practicamos nosotros mismos análisis de multiresiduos a nuestros cafés, asumiendo el coste y asegurándonos que nuestros cafés, además de ser de alta calidad, están libres de todas estas sustancias. Evitar la deforestación El consumo de café ecológico puede ayudar a reducir la deforestación, pero no lo evita por completo. El cultivo del café, incluso si se hace de manera ecológica, puede tener impactos negativos en los ecosistemas forestales. Sin embargo, las prácticas agrícolas ecológicas pueden ayudar a minimizar estos impactos y promover una gestión sostenible del café y los bosques. Por ejemplo, los cafetales pueden cultivarse bajo sombra, lo que ayuda a mantener la biodiversidad en el área circundante y a reducir la necesidad de talar árboles. Además, el café ecológico se cultiva utilizando prácticas de conservación del suelo, lo que puede ayudar a reducir la erosión y la pérdida de nutrientes en el suelo, lo que a su vez puede tener un impacto positivo en la salud del bosque ¿Por qué es tan importante consumir café ecológico en la oficina? Si en tu empresa aún consumís café encapsulado, es importante entender la huella ambiental de las cápsulas de café. Las cápsulas de café están hechas de una combinación de plástico, aluminio y otros materiales, lo que las hace difíciles de reciclar. A menudo terminan en vertederos o en el océano, donde tardan cientos de años en descomponerse. Además, la producción de cápsulas de café consume una gran cantidad de energía y recursos, lo que aumenta su huella ambiental. Protección del medio ambiente En resumen, cambiar del uso de cápsulas de café a café en grano puede ser una solución sostenible para reducir la huella ambiental de una empresa. Al elegir un proveedor de café sostenible, comprar café en grano, utilizar métodos de preparación de café sostenibles, consumir café de origen único y utilizar recipientes reutilizables, una empresa puede reducir significativamente su impacto ambiental. Además de ser una solución sostenible, también puede ser una forma de mejorar la calidad del café que se sirve en la empresa. Mejor para la salud del trabajador Pese a que hay estudios que evidencian las mejoras en la salud del café, lo cierto es que solo probando nosotros mismos la diferencia entre un café ecológico y recién molido frente a un café comercial o encapsulado, podemos notar grandes diferencias a varios niveles; como la alteración en nuestro organismo de la cafeína o la posibilidad de disfrutar de todo su sabor y aroma. Además, el café comercial suele tener un componente alto de torrefacto, lo cual supone la ingesta de azúcares añadidos en el proceso de tueste. Mejor calidad Como hemos comentado, el café ecológico se cultiva y procesa utilizando técnicas más naturales y sostenibles que minimizan el impacto ambiental y promueven la biodiversidad. En cambio, el café en cápsulas a menudo se cultiva en grandes monocultivos que pueden tener efectos negativos en el medio ambiente y en la salud de los trabajadores. Además, el café ecológico suele ser cultivado en condiciones que permiten que los granos maduren completamente, lo que resulta en una calidad superior del café. En cambio, el café en cápsulas a menudo se produce a partir de granos de baja calidad que se cultivan y procesan con fines de rentabilidad económica en lugar de calidad. Por otro lado, el proceso de producción del café en cápsulas implica el uso de productos químicos, como el aluminio y el plástico, que pueden ser perjudiciales para el medio ambiente y la salud. Además, las cápsulas son un producto de un solo uso, lo que genera una gran cantidad de residuos. En resumen, el café ecológico generalmente tiene mejor calidad que el café en cápsulas debido a que se cultiva y procesa de manera más natural y sostenible, se utilizan granos de mayor calidad y se evita el uso de productos químicos y los problemas asociados con los residuos. Desarrollo de regiones productoras y aumento de la igualdad. El desarrollo de regiones productoras y el aumento de la igualdad en el café en grano son temas importantes para lograr una producción de café sostenible y justa para los productores. En muchas partes del mundo, el café es un producto importante para la economía local y los ingresos de los pequeños productores. Sin embargo, a menudo enfrentan desafíos en el mercado debido a la volatilidad de los precios, la falta de acceso a la tecnología y la falta de oportunidades de desarrollo. Para abordar estos desafíos, se han implementado diversas iniciativas, como el comercio justo y el café de origen único. Estas iniciativas buscan mejorar las condiciones económicas y sociales de los productores al garantizar precios justos y un acceso equitativo al mercado. Además, el desarrollo de regiones productoras de café puede mejorar las condiciones de vida y trabajo de los productores y sus comunidades, al proporcionar oportunidades para el desarrollo económico y la inversión en infraestructura. Para lograr esto, es importante trabajar con los productores y las comunidades locales para comprender sus necesidades y desafíos, y desarrollar estrategias que permitan una producción de café sostenible y justa que beneficie tanto a los productores como al medio ambiente. Reciclaje del poso de café Hay múltiples formas de darle una segunda vida al poso de café con el objetivo de fomentar la economía circular. En Incapto, tenemos varios proyectos de circularidad, como por ejemplo la producción de setas a través del poso generado por nuestros clientes. Conclusiones y referencias En resumen, el desarrollo de regiones productoras y el aumento de la igualdad en el café en grano son esenciales para lograr una producción de café sostenible y justa que beneficie tanto a los productores como al medio ambiente. Referencia: ¿Qué tan sostenible es la taza de café que tomamos en las mañanas? 3 Tips para reducir su impacto Referencia: ¿Qué es el café ecológico y qué beneficios tiene?

¿Por qué debemos hacer empresas sostenibles? La sostenibilidad es una preocupación creciente en el mundo empresarial. Muchas empresas buscan formas de reducir su huella de carbono y hacer un impacto positivo en el medio ambiente. Afortunadamente, hay muchos trucos fáciles que las empresas pueden implementar para hacerse más sostenibles. Cómo hacer una empresa sostenible en 12 puntos Fomenta la bicicleta como medio de transporte La bicicleta es un medio de transporte sostenible y saludable. Las empresas pueden fomentar el uso de bicicletas ofreciendo incentivos a los empleados para que las usen, como estacionamiento de bicicletas seguro y duchas para refrescarse después de andar en bicicleta. Reduce el desperdicio de alimentos El desperdicio de alimentos es un problema importante en todo el mundo. Las empresas pueden hacer su parte reduciendo el desperdicio de alimentos en sus instalaciones. Por ejemplo, pueden optar por comprar productos alimenticios locales y frescos en lugar de productos que han viajado grandes distancias. Además, pueden trabajar con organizaciones locales para donar alimentos no utilizados a personas necesitadas. Consume café en grano Sabemos lo importante que es el café en las oficinas, consumiendo café en cápsulas ahorras miles de cápsulas anuales al planeta a la vez que aseguras un café de calidad. Un pequeño gesto positivo en el que las empresas ganan incluso en el coste del café. Leer artículo relacionado: Cómo tu empresa puede reducir la huella ambiental consumiendo café en grano Reduce el consumo de papel La empresa puede optar por enviar correos electrónicos en lugar de cartas y facturas en línea en lugar de en papel. Además, se pueden utilizar herramientas de colaboración en línea para compartir y editar documentos en lugar de imprimirlos. Fomenta el teletrabajo El teletrabajo es una excelente manera de reducir la huella de carbono de una empresa. Cuando los empleados trabajan desde casa, no necesitan conducir al trabajo, lo que reduce las emisiones de dióxido de carbono. Usa productos de limpieza sostenibles Los productos de limpieza convencionales pueden contener productos químicos dañinos que son perjudiciales para el medio ambiente. Una empresa puede optar por utilizar productos de limpieza sostenibles, que son menos perjudiciales para el medio ambiente y para la salud de los empleados. Usa tecnología de impresión sostenible La tecnología de impresión sostenible puede reducir la cantidad de tinta y papel utilizado en la impresión. Por ejemplo, la impresión a doble cara utiliza menos papel que la impresión a una sola cara. Además, las impresoras pueden configurarse para imprimir automáticamente en modo de ahorro de energía cuando no se están utilizando. Utiliza materiales sostenibles Las empresas pueden optar por utilizar materiales sostenibles en la producción de sus productos. Por ejemplo, pueden utilizar materiales reciclados en lugar de materiales nuevos. También pueden optar por utilizar materiales biodegradables que se descomponen rápidamente y no causan daño al medio ambiente. Reduce el consumo de agua El agua es un recurso valioso, y reducir su consumo es una forma efectiva de hacer que una empresa sea más sostenible. Las empresas pueden utilizar inodoros y grifos de bajo flujo, que reducen la cantidad de agua utilizada. Además, se pueden utilizar sistemas de reciclaje de agua para reducir el consumo de agua fresca. Usa envases sostenibles El uso de envases sostenibles puede reducir la cantidad de residuos que una empresa produce. Las empresas pueden optar por utilizar envases biodegradables o reciclables en lugar de envases de plástico no biodegradable. Además, pueden fomentar el uso de envases reutilizables entre los empleados. ¿Conoces la nueva ley de gestión de resíduos para empresas? Cómo cumplir la ley 7/2022: Reduce plásticos y residuos en tu oficina gracias al café en grano Usa energía renovable La energía renovable es una de las formas más efectivas de reducir la huella de carbono de una empresa. Una empresa puede utilizar fuentes de energía renovable como paneles solares o turbinas eólicas para generar electricidad. Fomenta la educación y la conciencia sobre la sostenibilidad Finalmente, fomentar la educación y la conciencia sobre la sostenibilidad es una forma efectiva de hacer que una empresa sea más sostenible. Las empresas pueden ofrecer programas de capacitación sobre sostenibilidad para sus empleados y pueden fomentar la participación en eventos y actividades relacionados con la sostenibilidad. Conclusiones y referencias En conclusión, hay muchas formas en que una empresa puede hacerse más sostenible. Desde el uso de energía renovable hasta el fomento de la bicicleta como medio de transporte, hay muchas acciones que las empresas pueden tomar para reducir su huella de carbono y hacer un impacto positivo en el medio ambiente. También es importante recordar que la educación y la conciencia sobre la sostenibilidad son fundamentales para lograr un cambio real en la forma en que las empresas operan. Juntos, podemos trabajar para hacer del mundo un lugar más sostenible y habitable para las generaciones venideras gracias a la revolución del buen café. Prueba nuestra degustación gratuita para empresas de 7 días y descubre como, además de hacer tu empresa más responsable, tendréis un café de calidad de la forma más fácil. ¿Desconoces qué soluciones de café puedes tener en tu empresa? Descubre las opciones de café más sostenibles y de calidad para tu oficina Referencia: 10 consejos para lograr una empresa más sostenible Referencia: 8 consejos para crear una empresa sostenible Referencia: Siete trucos para empresas más sostenibles

¿Estás pensando en tomar café en el embarazo? El consumo de café es un hábito más que asentado en nuestro día a día, especialmente en el caso de los más cafeteros. Somos muchos a los que se nos hace muy cuesta arriba el empezar el día sin una taza de café en las manos, o superar la sobremesa sin otra. Por suerte, el consumo habitual de café comporta numerosos beneficios y prácticamente ninguna contraindicación siempre que se haga en cantidades moderadas pero, ¿qué ocurre durante el embarazo? Cuando una mujer está embarazada su cuerpo es mucho más sensible a determinadas sustancias, y es vital cuidar la alimentación todo lo posible en este periodo para no afectar a la salud del futuro bebé. Y con el café, ¿qué pasa? ¿Es posible tomarlo durante el embarazo? Este tema ha dado mucho que hablar en los últimos años, y es que se trata de algo tan importante como delicado. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar la toma de cafeína durante este periodo para no afectar al crecimiento y formación del feto. En Incapto te contamos cómo tomar café en el embarazo de forma segura. ¿Cuánto café puede tomar al día una mujer embarazada? Existen artículos y estudios que señalan que lo mejor es evitar totalmente la cafeína en estas circunstancias, aunque se trata de estudios observacionales que se limitan a la estadística, por lo que no se puede establecer una relación directa de causa y efecto entre la toma de cantidades moderadas de cafeína y la aparición de problemas o complicaciones en el embarazo. Así pues, conviene limitarse a la opinión de los expertos de la OMS y a los hechos probados, que indican que si estás embarazada puedes tomar café, pero moderando en su consumo. Si eres adicta al café estás de suerte: puedes seguir disfrutando de tu café diario, aunque sin excederse en las cantidades. Esta es sin duda la pregunta más importante: ¿cuánto es una cantidad moderada de café? Aquí lo más importante es la cantidad de cafeína ingerida, que es el principal componente del café en cuanto a efectos en nuestro organismo. La OMS recomienda no superar los 300 mg de cafeína al día para una embarazada, aunque muchos expertos bajan este máximo recomendado hasta los 200 mg. ¿Y cuánto es esto en tazas? Depende, evidentemente, del tipo de café. Cada mezcla y tipo de grano cuenta con cantidades diferentes de cafeína, que también varía en función del tipo de tratamiento que se le dé. Si hablamos de café espresso, que se sirve habitualmente en tazas de unos 50 ml, una taza y media ya nos coloca en el máximo recomendado de 200 mg. Si nos decantamos en cambio por el café instantáneo, mucho más bajo en cafeína, harían falta 5 tazas para llegar a ese límite. El café descafeinado, por otra parte, contiene cantidades tan pequeñas de cafeína que es virtualmente imposible tomar tantas tazas en un día como para alcanzar los 200 mg del compuesto. También hay que tener en cuenta que el café no es la única bebida del mundo que contiene cafeína: el té y los refrescos de cola también contienen cantidades a tener en cuenta de cafeína, aunque menores a las del café. Mención especial merecen las bebidas energéticas, con cantidades muy altas de cafeína y azúcares que resulta muy importante evitar habitualmente, pero más aún en un periodo tan delicado como el embarazo. Otras infusiones, como el mate, son también ricas en cafeína y debe reducirse su consumo. Cómo tomar café durante el embarazo Hemos visto que puedes tomar café durante el embarazo, y que la clave está, como casi siempre en la salud, en hacerlo con moderación. Puedes tomar una taza y media de café espresso al día, o dos si son cafés cortos, sin tener que preocuparte por la salud de tu futuro bebé. Sin embargo, hay algunas cosas que puedes hacer para asegurarte de que no tomas nada que no haga bien a tu embarazo. Para empezar, lo ideal durante el embarazo es no ceder ante los antojos y no excederse con el consumo calórico, especialmente con las grasas y azúcares. Procura no endulzar demasiado tus cafés, añadiéndoles la cantidad mínima posible de azúcar para mantener tu salud y la del pequeño en formación. Además, es vital asegurarse de que se toma café con un origen de calidad, con un grano tratado y tostado de forma adecuada. En Incapto tienes una enorme selección de cafés de origen y de diferentes mezclas de la mejor calidad. Nuestros cafés de grano se comercializan en paquetes de 500 gramos o 1 kg, lo que equivale a 60 y 120 cafés, resultando mucho más sostenibles que el café en cápsulas. Además, puedes suscribirte para no quedarte nunca sin café y beneficiarte de descuentos en todos nuestros tipos, asegurándote de que cada mañana y sobremesa serán un placer para los sentidos y no una dura prueba.

El café escocés o irlandés es uno de los favoritos tanto de los más golosos como de aquellos que buscan calentarse un poco el cuerpo en los días más fríos gracias a ese toque de whisky por el que se caracteriza. Sin embargo, aunque en muchos sitios ambos se entienden como una sola receta, sus orígenes son muy distintos. Actualmente, pedir un café irlandes o un café escocés suele llevar a lo mismo en la mayoría de establecimientos, y es que las recetas de ambos se han terminado aunando en una sola en que lo importante es que estamos hablando de un café con whisky. Con whisky escocés o irlandés, a ser posible, si nos ponemos puristas. En Incapto vamos a contarte qué lleva el café escocés e irlandés y su receta. ¡Toma nota! Qué es el Café Escocés o Irlandés Pero entonces, ¿qué lleva el café irlandes? Se trata de un café, preferiblemente espresso, al que se añade whisky irlandés, que se puede flambear si se quiere rebajar un poco su contenido en alcohol. A estos dos ingredientes bases se añade después crema de leche, que en los establecimientos actuales más normales se suele sustituir por nata por ser más sencilla de preparar. Si hablamos de la receta del café escocés, en cambio, estamos hablando de café expresso y whisky de nuevo, aunque esta vez escocés, y en lugar de nata contaremos con helado de vainilla. Ambas recetas comparten su contenido en whisky de regiones conocidas por este producto, pero tienen orígenes bien distintos. El café irlandés fue inventado nada menos que en 1942, cuando entre Irlanda y EEUU se daban los vuelos de los llamados flying boats, unos vuelos increíblemente largos de más de 18 horas de duración. Estos eran excepcionalmente pesados y además muy fríos a veces. Debió ser en uno de estos días particularmente gélidos cuando al jefe de cocina del restaurante Port Foynes, el chef Joe Sheridan, le vino un momento de iluminación y decidió añadir whisky a los cafés que servía para ayudar a aquellos viajeros hartos de viaje y de frío a entonar un poco el cuerpo. La receta debió tener una acogida impresionante, porque aún hoy perdura. De dónde viene el café escocés: su origen Para encontrar los orígenes del café escocés, en cambio, debemos remontarnos a la Leópolis (Lwów por aquel entonces) de la década de 1920, en Ucrania. En aquella época la ciudad reunía una gran cantidad de mentes privilegiadas, en especial en este caso, en el campo de las matemáticas. El grupo de matemáticos solía reunirse los sábados en la Universidad, en unas reuniones que solían extenderse luego en alguno de los cafés cercanos, donde nada sorprendentemente, solían surgir los avances más relevantes. El Café Escocés acabó siendo su lugar de reunión favorito, y la receta debió tener gran éxito entre aquellos pensadores dedicados en cuerpo y alma al cálculo. Receta de Café Escocés o Irlandés Ahora que conoces todo lo que necesitas saber sobre qué es el café escocés e irlandés, te vamos a enseñar cómo hacerlo. Te sorprenderá ver que utilizando ingredientes de calidad, como los mejores granos de café y el exquisito whisky escoces, puedes prepararte en casa un delicioso café escocés. Sorprende a tus amigos y familiares con un momento dulce con ese adictivo amargor del café. Preparar un buen café escocés que lleva como base whisky, a ser posible escocés, y café natural de la mejor calidad como el que te ofrecemos en Incapto, puede ser solo cuestión de gustos. Sin embargo, aquí te dejamos unos cuantos ejemplos de como hacer un café escoces para que elijas el que más te guste: Café escocés con helado de vainilla Ingredientes para 1 persona: 40 ml de whisky (escocés o irlandés), 120 ml de café (puede ser expreso, de cafetera italiana o de prensa francesa), 60g helado de vainilla y toppings para decorar. Lo primero es elegir donde queremos presentar nuestro café. Se recomienda hacer uso de una taza grande o un vaso largo de cóctel para que todos los ingredientes se vean bien diferenciados y el espacio no sea un problema. A continuación, añadimos en primer lugar el whisky y, a continuación, el café recién hecho. De hecho, sería ideal calentar la mezcla un poco para flambear y así mejorar su sabor. Ya, dependiendo de gustos podemos añadirle un poco de edulcorante, ya sea azúcar o stevia, para darle un toque aún más dulce. Con la infusión ya preparada se le añade el helado de vainilla y para que la presentación quede ya completamente espectacular puedes aportar unos toppings como almendra o avellana picada, una galleta o un barquillo para coronar el helado. Acompañalo con una cuchara larga o de postre para los más golosos. Café irlandés con crema de leche Ingredientes para 1 persona: 80 ml de café, 40 ml de whisky, 40 ml de crema de leche (o nata batida en su defecto), 15 g. de azúcar (blanquilla o moreno al gusto) y canela o cacao en polvo para decorar. Una vez hayas elegido el recipiente, recomendamos una copa larga y amplia para que todos los ingredientes queden definidos y en capas, calentamos un poco de agua solo para calentarlo. Con la copa ya caliente vertemos el café y, a continuación, en un recipiente aparte calentamos el whisky con el azúcar. También puede flambearse, pero, de nuevo, es cuestión de gustos. Después preparamos la crema batida o nata montada. Recuerda que si decides utilizar nata es preferible que está haya estado en la nevera unas horas antes para facilitarlo. Utilizaremos una barilla para hacerlo manual o una batidora para montar a la velocidad mínima. Un truco para ayudar a que esta se monte más rápido es añadirle un poco de azúcar.Para la presentación se quita en primer lugar el agua que ha estado calentando la copa previamente para añadir después el café, el whisky y la crema de leche; todo en este orden. Para finalizar puedes decorarlos con canela o cacao en polvo al gusto. Y, si te apetece darle un toque aún más único, coloca unos cuantos granos de café sobre la crema de leche o la nata. ¡A disfrutar! Recuerda que con un café de especialidad se pueden conseguir mejores matices y un acabado más bueno.

Todo amante del café pasa por un maravilloso proceso en el que empieza a conocer los diferentes aromas de este alimento, sus tuestes o sus tipos. Además, cada cual llega a tener sus elaboraciones fetiche, e incluso es posible decidir la más apropiada para cada circunstancia: un capuchino para el desayuno o un expreso para después de comer. Estamos seguros de que, si eres fan de esta tradicional bebida, tienes más que dominados todos estos aspectos. Pero, ¿has oído hablar del mapa sensorial del café? Si no conoces este concepto, hoy podrás pasar al siguiente nivel en tu andadura como “cafetero” aficionado. En Incapto te mostraremos qué es exactamente y te daremos toda la información que necesitas para ir un paso más allá, convirtiéndote en todo un experto. Qué es un mapa sensorial del café El mapa sensorial del café es una rueda de sabores que se representa gráficamente y va asociada a un glosario de términos que definen los diferentes matices. Este estupendo manual visual fue creado hacia finales de la década de los noventa por la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA) y la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Con este mapa todas las personas interesadas en el café, profesionales o aficionadas, pueden comprender las cualidades de cada producto o definirlas. Los organiza tomando en cuenta aspectos que se observan mediante los diferentes sentidos, como el olfato o el gusto. Encontrarás las siguientes características en el mapa sensorial del café: El aspecto visual del café a todos los efectos, desde la textura que se observa hasta el color. Los aromas que desprende el café cuando se elabora con todos sus matices. Es algo que puede variar en cada persona, y que también dependerá de lo agudo que sea su olfato. El gusto y el nivel de acidez. Un matiz que se percibe también en dependencia de las papilas gustativas. Como ves, este mapa contempla toda la experiencia de observar, oler y degustar esta bebida, algo que va más allá del consumo práctico de una taza para despertarse por las mañanas. Todos los elementos que componen el mapa sensorial del café Para que un mapa sensorial del café cuente con todas las características que lo define, debe contemplar una serie de elementos que nos pueden informar sobre cada tipo de café. Son los que te mostramos a continuación: Acidez: una característica que se ve agudizada en determinados tipos de café como el arábico y que se matiza con adjetivos como el málico, el toque cítrico o el vinoso. Cuerpo: el cuerpo del café se detecta al degustarlo, según su consistencia en el momento de consumirlo o lo que aguanta la intensidad en el paladar. Aroma: el aroma se percibe antes de tener que probar la bebida y se puede asociar con determinadas tendencias, como afrutada o floral. Sabor: la percepción que llega en el cómputo general del cuerpo, la acidez o el aroma cuando se está degustando. Dulzor: característica opuesta a la acidez y que se puede percibir en compatibilidad con ella, siempre medido de forma natural y sin el uso de edulcorantes externos. Sabor residual: es el gusto que queda en el paladar tras ser consumido el café, de manera inmediata. Balance: la percepción del café en su totalidad, obviando el aroma y el dulzor. Las cualidades del café en el mapa sensorial Las cualidades del café en el mapa sensorial se pueden dividir en tres para hacer la clasificación definitiva: aroma, gusto y vista. El aroma del café El café puede desprender diferentes aromas según su procedencia y la influencia de los ingredientes, pues los hay con más tendencia hacia las hierbas o, por ejemplo, a las frutas. También se pueden encontrar productos que son especialmente aromáticos e impregnan la estancia con su olor cuando se elaboran, mientras que otras variantes tienen un sabor potente e intenso que prácticamente no desprende ninguna fragancia. El sabor del café El sabor del café puede tener cantidad de matices, ya que va a ser una sensación muy completa de esta bebida en nuestro paladar. Detectarlo con mayor exactitud va a depender también de las papilas gustativas de cada persona, puesto que no todas recibimos los sabores de la misma forma. En este punto se pueden notar diferentes niveles de acidez, de dulzor o de amargor. Para detectarlo, es crucial hacer la cata del café sin ningún otro elemento como leche, nata o azúcar. El café a la vista La percepción visual del café se lleva a cabo con la taza elaborada al completo, en la que se puede percibir el color final de la bebida y el aspecto de la capa de espuma o crema que suele crearse en la superficie. Hay estilos más acuosos, aceitosos o cremosos, y esto suele ser perfectamente visible sin necesidad de probar el resultado. ¿Para qué sirve el mapa sensorial del café? El mapa sensorial del café es una herramienta útil que nos permite categorizar los diferentes tipos de productos, analizarlos y poder sacar el mejor partido de ellos. De esta forma, es más sencillo saber cuál es mejor para cada ocasión o cómo crear combinaciones perfectas con otros elementos como las cremas o caramelos. Si eres aficionado a esta bebida y sueles probar diferentes tipos de cafés, crear tu propio mapa puede ser muy interesante, ¡y de gran utilidad! Sabrás cuáles son las sensaciones que te crean y qué variantes son tus favoritas, para poder hacerte con la colección más apropiada para ti en tu despensa. En Incapto contamos con un café de gran calidad que puedes probar accediendo a nuestra página para comprar un café que querrás repetir.

El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial. No solo ayuda a activar el cuerpo y el cerebro gracias a los altos niveles de cafeína, sino que también aporta otros beneficios que, en general, pueden ser beneficiosos para el organismo. Por esta razón, se posiciona como una bebida que puede tomarse sola, mezclada con leche o puede emplearse para realizar otros tipos de recetas más elaboradas, tanto en postres como en platos principales. Sin embargo, surge una cuestión de trascendencia social: ¿el café es malo para la vesícula? ¿Puedo tomar café si tengo piedras en la vesícula? Para dar respuesta a esta pregunta, es preciso abordar algunos datos importantes que pueden servir de referente informativo a la hora de conocer más detalles sobre los beneficios del café. En Incapto lo vamos a analizar. No: el café no es malo para la vesícula Los beneficios del café son mundialmente conocidos. Ayuda a la estimulación de organismo y el sistema nervioso, posee antioxidantes que pueden proporcionar la correcta conservación de la piel, de los músculos y de otros órganos, ayuda a la mejora de rendimiento físico, regula los niveles de azúcar en sangre y se convierte en un buen medio para hacer frente a enfermedades como el cáncer, Parkinson y Alzheimer. Pero, ¿qué ocurre realmente con la vesícula?, ¿se puede ver afectada por el café? Socialmente, hay que eliminar los tópicos y los mitos, ya que generalmente no son verdad. Para dar respuesta a estas preguntas es preciso responder que no es perjudicial. El café aumenta la liberación de ácido estomacal, el cual no es negativo para el organismo, sino que puede ser una sustancia beneficiosa que cumple una misión importante en el estómago, ya que ayuda al correcto desarrollo de la digestión; por eso, se puede decir que el café es un producto digestivo que estimula la secreción gástrica y, por tanto, activa la producción de bilis. Esto es necesario para lograr una adecuada asimilación de los nutrientes y favorecer la mejora de la naturaleza estomacal; de hecho, permite que la digestión sea eficiente y que se eviten posibles dolores de estómago. Erróneamente se ha asociado el café a una mala digestión. En realidad, produce un efecto completamente distinto a lo que comúnmente se considera, ya que el café facilita la labor que cumple el estómago a la hora de realizar la digestión. En este sentido, la vesícula biliar se contrae y se mejora la calidad de la digestión, teniendo en cuenta que las enzimas y los distintos ácidos que están presentes en el estómago pueden asimilar mucho mejor todos los nutrientes, grasas, proteínas y vitaminas. Hay que señalar otro factor importante: el café permite que la contracción de la vesícula permita la expulsión de la bilis con la que, básicamente, se evitan ciertas enfermedades gástricas y la pesadez de estómago, del mismo modo que pueden evitarse otros problemas de mayor rango, como puede ser la acumulación de piedras en el riñón. Al fin y al cabo, el café tiene un componente fundamental que el agua, la cual ayuda a filtrar y eliminar toxinas a través de la orina. Por tanto, sí se puede tomar café si se tienen piedras o cálculos en la vesícula, precisamente por ser una bebida que ayuda a prevenir el desarrollo de cálculos biliares. No debemos olvidar que otro de los componentes que está presente en el café es la cafeína. Esta ayuda a la motilidad intestinal, algo que permite una digestión adecuada, la eliminación de las sustancias de desecho y la reducción del colesterol, sin olvidar que permite un control del azúcar en la sangre. A todo esto hay que añadir que el café estimula el cuerpo como para tener más energía y sentir más vitalidad. Si a esto se le acompaña con una mejor salud estomacal, entonces puede extrapolarse al estado de ánimo, algo que, indudablemente, puede ser positivo a largo plazo. Por otro lado, ¿el café es malo para la vesícula inflamada? En realidad, no tiene porqué ser así. El café puede tomarse si se tiene la vesícula en mal estado; no obstante, es preciso acudir a un médico para que recete medicamentos que puedan dar una solución efectiva a este problema. El café puede colaborar en la mejora del estado de salud del paciente, pero bien es cierto que una adecuada medicación puede ser la verdadera solución para resolver los cálculos biliares y hacer que, precisamente, la vesícula vuelva a estar en su estado natural. En definitiva, el café es una bebida que aporta distintos beneficios al organismo y, por consiguiente, puede ser beneficioso para la vesícula. Numerosos estudios demuestran que el café llega a ser considerado un producto bueno que, sin lugar a dudas, ayuda a eliminar los problemas gástricos. Si se quiere mejorar la digestión y se desea reducir el tamaño de las piedras en la vesícula, es positivo el consumo de café. Nuestra recomendación es utilizar un café en grano de calidad con el que puedas estar seguro de que lo que tomas ha pasado un proceso de selección y un control de calidad, que asegura el mejor sabor y que protege al consumidor del fraude y de su salud. Bibliografía: Medina, J. B. (2017). Los beneficios del consumo de café. Revista de la Facultad de Ciencias de la Salud Universidad del Cauca, 19(2), 47-48. Palencia-Sánchez, F. (2020). Estudio de los beneficios y riesgos para la salud del consumo de café en adultos

El café tiene toda una gran cultura a su alrededor. Se trata de una bebida con enormes posibilidades respecto a sus diferencias aromáticas, según el grano o la procedencia, sus formatos o sus elaboraciones en combinación con otros ingredientes maravillosos como la leche o la crema. En cantidad de establecimientos podrás encontrar hoy en día a baristas expertos en esta cautivadora preparación que te seducirán con sus habilidades para prepararte la taza única que estabas esperando. De entre todas las técnicas que dominan los profesionales, destaca el latte art, ¿has oído hablar de ello? Tanto si es así como si no, ¡no te puedes perder este artículo como buen amante del café que eres! En Incapto te mostraremos todos los secretos de esta técnica, en qué consiste y cómo puedes hacerlo en tu propia casa como un experto. Qué es Latte Art Lo primero que debes saber es que es latte art, pues se trata de una especialidad que no todo el mundo conoce. Se trata de un conjunto de técnicas que permiten elaborar fantásticos diseños en la superficie del café, como dibujos, formas, flores, letras… Hay todo un mundo de posibilidades que dependerá de las habilidades con las que cuente el creador en cuestión. El arte latte se remonta a la década de los 80 y tiene su origen en Italia y Estados Unidos paralelamente. Los baristas profesionales Luigi Lupi y David Schomer decidieron dar un toque especial a sus bebidas decorándolas con diferentes formas, valiéndose de las cremas o la espuma de la leche para ello. Fue en la década de los noventa cuando se descubrieron el uno al otro: habían estado creando un estilo propio y una nueva corriente a la hora de tomar la caza de café sin saberlo. Entre los dos, mejoraron la técnica y esta se hizo famosa con el paso de los años. Actualmente, es realmente popular y se puede encontrar un café decorado con arte en cantidad de cafeterías especializadas y a menudo nos sorprenden con variedad de diseños que da mucha pena estropear degustando la deliciosa bebida. Una forma de arte efímero sin precedentes. Cómo hacer Latte Art En realidad, el secreto para saber cómo hacer latte art se basa en mucha práctica, predicción, creatividad y buen gusto. Si tienes todas estas cualidades y te lo propones, pueden convertirte en todo un experto en esta materia e impresionar a tus invitados en tu propia casa. Los ingredientes principales para empezar con tu primera elaboración van a ser los siguientes: Leche Jarra para espuma Boquilla de vapor Taza Termómetro Café La leche ¿Cual es la mejor leche para latte art? Es lo primero que te debes plantear antes de ponerte manos a la obra, ¡existen cantidad de tipos de leche en el mercado! Lo ideal es adquirir una que sea cremosa y sedosa, por lo que, para empezar, será mejor huir de las versiones sin lactosa y derivados. Un punto importante es que esta debe estar fría en el inicio, pues cómo calentar leche para latte art es otra cuestión imprescindible para que salga como esperas: es empleando la boquilla de vapor que genera la espuma y la va calentando. La jarra de espuma La leche se debe espumar en una jarra que esté indicada para practicar este arte tan peculiar del que hablamos. Lo ideal es emplear una que sea de acero inoxidable, pues son las que verás de la mano de los baristas profesionales y se gestionan muy bien con el calor de su interior. El termómetro Por suerte, hay cantidad de termómetros compatibles con la elaboración de esta bebida actualmente en el mercado que te facilitarán la orientación que necesitas en el proceso. Tendrás que mantener la bebida muy caliente hasta el momento de servirla, la que las burbujas se pueden descomponer a temperaturas bajas y deshacer tu obra rápidamente. El café Tenemos buenas noticias respecto al café, y es que puedes emplear tus versiones favoritas para esta elaboración. Como los dibujos se van a formar a partir de la espuma de la leche, estos se pueden implementar en tu café de preferencia sin preocuparte por nada: escoge el más intenso, dulce o aromático según las indicaciones de tu propio paladar. La taza El latte art hay que hacerlo siempre sobre tazas de café, evitando otros recipientes como los vasos. Estas tienen las propiedades adecuadas para mantener el calor y hacer que la bebida sepa tan deliciosa como se espera. Para empezar, te aconsejamos usar una taza con la boca amplia para que tengas más espacio y te resulte sencillo. Las técnicas: elaborar el café latte art Hay diferentes técnicas para crear el dibujo final, por lo que simplemente debes escoger la que te parezca más sencilla o con la que creas mostrar una mayor habilidad. Los más expertos usan puntillas, con ellas podrás dibujar, al igual que lo haces con un lápiz o bolígrafo sobre la superficie, poniendo algo más de cuidado por la fragilidad de la textura. Otra forma de hacerlo es con plantillas especiales. Las puedes comprar en establecimientos especializados o en internet y te servirán de guía para que no tengas que inventarte el dibujo al principio, algo que te puede resultar algo complicado. Después de un tiempo de práctica, volarás solo y te valdrás únicamente de tu imaginación si lo deseas, ¡apuesta por su creatividad! ¿Has probado ya el café de Incapto? No existen rivales para el mejor café de calidad del mercado ¡descúbrelo!

¿Te preguntas si el café es malo para la próstata? La respuesta es clara y contundente: NO. La próstata es una glándula que se encuentra debajo de la vejiga y que rodea la uretra, la cual se encarga de expulsar la orina al exterior. Forma parte del sistema reproductor masculino, tiene forma de nuez y su cometido junto con otras glándulas del cuerpo está asociada a la fabricación de semen. Ahora bien, con frecuencia aparecen problemas de próstata como la prostatitis o la próstata agrandada. Además, en los varones también existen factores de riesgo de cáncer, de ahí que muchas personas se pregunten si el café es malo para la próstata. Para contestar a esta pregunta, Journal of the National Cancer Institute ha publicado una investigación que demostró que consumir café puede reducir el riesgo de padecer esta enfermedad. De hecho, los datos arrojados demostraron que un consumo más alto de café estaba relacionado con un menor riesgo de cáncer teniendo en cuenta los consumos más bajos. El estudio que revela los efectos positivos del café en la próstata La revista del Instituto Nacional de Cáncer señaló que esta reducción en el riesgo de cáncer de próstata es aplicable tanto a los hombres que consumen café tradicional como descafeinado. La investigación ha sido muy reveladora en el campo científico y los datos aportados son bastante importantes teniendo en cuenta que el cáncer de próstata se diagnostica con frecuencia y que es la segunda causa de muerte en los hombres. De hecho, se cree que uno de cada seis hombres en Estados Unidos tendrán que padecer la enfermedad en algún momento de su vida. Estas investigaciones fueron realizadas por científicos pertenecientes a la Universidad de Harvard y en ella participaron 50000 personas. El estudio comenzó en 1986 y terminó en 2008, y durante este tiempo, los participantes tuvieron que informar sobre su consumo de café y su estado de salud. Una vez transcurridos 20 años, se informaron sobre 5000 casos de cáncer de próstata, incluyendo casi 650 con metástasis. Al final, los resultados demostraron que las personas que habían consumido más café tenían un riesgo inferior de desarrollar el tumor, incluso se mostró un 60% menos de riesgo de parecer un cáncer metastásico o letal. En este estudio, los participantes tomaron café normal y descafeinado, por lo tanto, la cafeína no podía ser la sustancia que influyera en la disminución de riesgo. Incluso las personas que consumían menos café, también presentaron un menor riesgo de padecer un cáncer letal, al menos un 30% inferior. Aún no se sabe con certeza qué componentes del café actúan de esta manera para provocar la reducción del riesgo del cáncer de próstata. Los beneficios del café para la salud El café tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios, y puede incidir en el nivel de hormonas sexuales, tomando un papel relevante en todas las fases del cáncer de próstata. De cualquier forma, antes de empezar a consumir café para beneficiarse de los componentes saludables, es aconsejable consultarlo con expertos de la salud para saber qué es lo más acertado para cada caso concreto. El café, además de los elementos antiinflamatorios y antioxidantes que hemos mencionado, cuenta con sustancias reguladoras de la insulina, y todo ello en conjunto puede ejercer una influencia en el desarrollo del cáncer de próstata. Realmente no existen muchos estudios basados en la asociación entre el consumo de café y el riesgo de padecer este tipo de cáncer. Este estudio que hemos mencionado es el más significativo que se ha llevado a cabo hasta el momento para saber hasta qué punto el café puede influir favorablemente en los casos letales que son difíciles de prevenir. Ya se sabía que existía una asociación directa entre café y el desarrollo de enfermedades cómo es cáncer hepático, el cáncer de mama, la diabetes tipo 2 o la enfermedad de Parkinson. Sin embargo, las investigaciones que tratan los beneficios de café en la próstata son recientes, por eso sus resultados no son del todo definitivos al desconocer los elementos concretos que actúan sobre estos beneficios. Esto no significa que se deba multiplicar el consumo de café para prevenir el cáncer de próstata, sino que su propósito es dar a conocer una parte más de los beneficios del café, que se alejan mucho de la mala imagen que arrastraba años atrás. ¿Cuál es la cantidad de consumo recomendada? Tal y como aseguran algunos expertos de salud, los adultos que estén sanos pueden tomar hasta 400 mg de cafeína al día, lo que equivale aproximadamente a 4 tazas de café. En lo que se refiere a la pureza del producto, lo más recomendable es consumir café molido o en grano, puesto que el café instantáneo está sometido a procesos industriales que pueden alterar su aroma y componentes nutricionales. Otros beneficios del café El café tiene otra serie de beneficios que vamos a resumir a continuación: - Potencia la capacidad de atención y de aprendizaje. - Acelera el sistema metabólico. - Es antioxidante y tiene un efecto diurético. - Reduce el nivel de cansancio. - Ejerce un efecto protector ante determinadas enfermedades y demencias. Se ha descubierto que el café es beneficioso para la salud, aunque algunas personas deben evitar la cafeína si tienen problemas cardíacos o problemas de insomnio. De cualquier forma, en esos casos es posible optar por el café descafeinado. El café en grano de especialidad de Incapto tiene la mejor calidad del mercado, te invitamos a que pruebes los granos naturales molidos por nuestras cafeteras, sentirás un sabor único y placentero que te hará repetir. Bibliografía: - Franco, R. Nuevos hallazgos en la relación inversa entre café y cáncer. - Rufín-Gómez, L. Á., Martínez-Morejón, A., Méndez-Martínez, J., & Vega-Socorro, M. N. (2021). El consumo de café: su asociación con el riesgo de padecer cáncer. Revista Médica Electrónica, 43(6), 1649-1659.

Si te consideras un auténtico cafetero y quieres descubrir todos los secretos de este producto tan antiguo, sigue leyendo. Desde Incapto te explicamos cómo influyen los cafés de altura en el sabor del producto final que tú y yo tomamos en casa. ¿Qué es el café de altura? El café se ha convertido en una de las bebidas más consumidas y cultivadas en todo el mundo y, de hecho, si estás leyendo este artículo significa que, como mínimo, tomas una o dos tazas de café al día. El café se cosecha en multitud de regiones alrededor de todo el mundo. La realidad es que el clima y las circunstancias climatológicas no son las mismas en todas las regiones y que hay condiciones más beneficiosas que otras para cultivar café. En este contexto es en el que surge el café de altura. Cuando compramos un paquete de café de una buena marca, lo primero que veremos en la etiqueta es la altura de la finca en la que fueron cultivados los cafetos. Esta se expresa en metros sobre el nivel del mar. ¿Cuándo se considera café de altura? La definición de café de altura puede resultar un poco confusa, ya que no está recogida de forma concreta y específica en ningún manual oficial. Se trata de las condiciones y la altitud en la que se ha cultivado la planta de café en cuestión. Por lo general se considera que, cuanto mayor es la altura de las tierras de cultivo, más calidad obtendremos en cada uno de los granos de café resultantes. Ese café de altura se cosecha, se tuesta y se prepara de diversas maneras, pero el determinante que le hará ser especial es que ha crecido a una altura superior a muchas otras plantas. Lo cierto es que esta altura mínima en la que se deben cosechar los cafetos es diferente para cada país. Todos ellos diferencian entre 3 categorías distintas, pero los metros por encima del mar de cada una de las categorías puede variar: SHG: Strictly High Grown. Café estrictamente de altura. HG: High Grown. Café de altura. SC: Standard Central. Altura central, o media. En cada país, la altura para cada etiqueta es diferente. Por ejemplo, el café de Honduras debe haber sido cultivado a más de 1520 metros sobre el nivel del mar, para considerarse SHG. Pero en México, por el contrario, ya es suficiente con una altura menor. Para que puedas tener una referencia estándar, un café estrictamente de altura siempre suele haber sido cultivado a más de 1500 metros por encima del nivel del mar. A partir de ese nivel mínimo, cada país desarrolla sus consideraciones diferentes. Para que un café sea considerado de altura, también deben entrar en juego más factores, además de la altitud en la que ha sido cosechado. Entran en valor parámetros tan difíciles de calcular como la densidad, la temperatura de la planta o las lluvias de la temporada. Por ejemplo, la temperatura deberá estar entre los 20º y los 25º para que sea considerado café de altura y las lluvias deben ser moderadas, condiciones que solamente se cumplen en el clima tropical. Sería posible, entonces, que una cosecha sea considerada SHG y que al año siguiente, en el mismo lugar, no lo sea porque las condiciones concretas no se han dado. ¿Cómo es un grano de café de altura? La altura influye directamente en el aspecto físico de un grano de café y si tienes la oportunidad de tener en tus manos un grano verde, te recomendamos que lo observes bien y encuentres las características principales de esta semilla. Los granos de un café de altura son más densos, a causa del crecimiento lento que tiene lugar en un ambiente de gran altura. Además, las semillas tienen una fisura cerrada en forma de zigzag o ligeramente retorcida. El café que ha sido cultivado a menos altura, en cambio, tiene una densidad mucho menor y la fisura se encuentra prácticamente abierta. Cómo influye la altura en el sabor del café El café de altura que está cosechado a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar, suele tener unas notas muy intensas de chocolate, cacao, nueces, madera y vegetales que no podemos encontrar en el café de menos altitud. Cuando molemos e ilusionamos estos granos, la bebida que nos queda es bastante más amarga, por lo que es ideal para hacer unos espressos intensos. Cuando la cosecha del café se encuentra entre 1.000 y 1.500 metros, los granos adquieren sabores que evocan a la miel, la panela, la fruta deshidratada, el caramelo o el azúcar. Por lo tanto, el perfil de estas tazas es mucho más dulce y se aconseja prepararlas para espressos y filtrados. Los cafés de altura que tienen sus tierras de cultivo a más de 1.500 metros de altura, adquieren unos matices de frutos rojos, más florales y cítricos. Además, también pueden presentar notas que nos recuerden al melón, a la sandía o al tamarindo. Este tipo de café es recomendado para preparar filtrado, a fin de resaltar su acidez. Ahora ya sabes que el café de altura influye mucho en el sabor del producto final. Echa un vistazo a nuestra página web de Incapto, donde trabajamos con el café de mejor calidad y lo enviamos directamente a casa de nuestros clientes, para que puedas disfrutar del máximo placer en cada una de tus tazas. Si te consideras un auténtico cafetero y quieres descubrir todos los secretos de este producto tan antiguo, sigue leyendo. Desde Incapto te explicamos cómo influyen los cafés de altura en el sabor del producto final que tú y yo tomamos en casa.

Diversos estudios han demostrado que consumir café es bueno para el hígado. De hecho, ejerce efectos beneficiosos en la fibrosis del hígado, ayudando a su cicatrización interna, e incluso se han visto resultados favorables en lesiones avanzadas asociadas al cáncer y la cirrosis. En Incapto vamos a descubrirte que el café NO es malo para el hígado; más bien al contrario. Analizaremos los beneficios y propiedades de esta bebida, una de las más consumidas en el mundo. ¿Cuáles son los beneficios y propiedades del café con respecto al hígado graso? Se sabe que el café es eficiente en el tratamiento del hígado graso, previniendo su desarrollo. Si en el pasado no gozaba de una buena imagen al aumentar la tensión arterial, hoy sabemos que se utiliza para eliminar y prevenir la grasa acumulada en el hígado, aunque para utilizarlo del mejor modo posible, es conveniente saber cuántas tazas de café debemos tomar y cuándo hacerlo. Los estudios científicos han demostrado su efectividad en este aspecto, de ahí que algunos fármacos en desarrollo cuenten con la cafeína como principio activo para tratar esta patología. Incluso a las personas que presentan daños y grasa en las células del hígado, se les aconseja incluir café en su dieta diaria para depurarlo. ¿Tienes el hígado graso? Descubre cómo tomar café para tratarlo El café es preciso tomarlo siempre con moderación. Lo más recomendable es consumir 2 tazas de café diarias o 4 si sueles tomarlo cortado. Asimismo, conviene consumirlas durante el desayuno, después de comer y por la tarde. Las personas hipertensas no deben consumir café, aunque a la hora de tratar el hígado graso, es una bebida muy eficaz, siendo posible consultarlo con el cardiólogo para hacerlo bien y no caer en el exceso. Tomar café con el hígado graso, ¿sí o no? ¿El café es malo para el hígado graso? Después de todo lo que hemos hablado, decirte que efectivamente la cafeína es buena para el hígado y para las personas que padecen de hígado graso es recomendable consumir café. Esto evitará que las grasas en el hígado se acumulen y eliminará la existente gracias a su efecto desengrasante. En caso de que tengas varias patologías y que la hipertensión sea una de ellas, es prioritario consultarlo con el médico. La ingesta de café puede resultar muy beneficiosa para una cosa en concreto, pero no tanto para otra. Eso sí, está claro que tomarlo de forma desproporcionada no es bueno y siempre podrás consumirlo moderadamente cada mañana. Además de consumir café, existen otras opciones para tratar el hígado graso, como el té o algunas infusiones como el diente de león, cuya planta depurativa regula el nivel de colesterol y la grasa en el hígado. Si tiene dudas acerca de estas bebidas, consúltalo con tu médico de cabecera para que puedas disfrutar de un buen café y otras alternativas naturales. Los principales enemigos del hígado La obesidad está asociada al hígado graso, cuya enfermedad hepática resultante puede terminar en una serie de complicaciones serias como cirrosis. Por eso es fundamental controlar el nivel de peso, además de evitar el consumo de alcohol. Existen ciertos niveles en el consumo de bebidas alcohólicas que no debemos sobrepasar, pues estamos hablando de agresores que inciden directamente sobre el hígado. Tomar, por ejemplo, más de dos copas de vino al día puede provocar toxicidad en el hígado y sobrepasar la capacidad metabólica de este órgano. El hígado es bastante resistente, pero no debemos consumir demasiado alcohol e impedir que el sobrepeso nos juegue una mala pasada, apostando en su lugar por una dieta saludable y la práctica de ejercicio. Ahora bien, no solo la obesidad o el alcohol pueden causar trastornos en el hígado. Existen otras patologías que pueden perjudicar, como una enfermedad hereditaria, ciertos medicamentos o la patología del hígado graso no alcohólico. En estos casos, es preciso contar con la ayuda de profesionales sanitarios que sepan cómo controlar y tratar este tipo de enfermedades. ¿Qué otras propiedades tiene el café para la salud? En este artículo hemos dejado muy claro que NO es malo el café para el hígado, más bien todo lo contrario. Sin ir más lejos, si lo consumes moderadamente, sirve de ayuda en el tratamiento del hígado graso. Hablamos de una de las bebidas más apreciadas por consumidores de todo el mundo, básicamente por su gran aroma y sabor, aunque no está de más conocer todos los beneficios que ofrece. Muchas personas son incapaces de empezar el día con buen pie si no toman una taza de café. Y es que, además de servir de ayuda en el tratamiento del hígado graso, proporciona energía y vitalidad. Dicho esto, a continuación vamos a resumir parte de sus propiedades y los beneficios generados para que lo tengas en cuenta en caso de ser un consumidor habitual: El café ayuda a reducir el dolor de cabeza. En ocasiones nos duele la cabeza a causa del estrés o de la tensión acumulada del día a día y la cafeína es un buen componente que ayuda a aliviar el dolor. Se sabe que esta bebida es un gran vasoconstrictor que relaja los músculos y los desinflama, ayudando a que las migrañas desaparezcan. Mejora la memoria. La cafeína actúa sobre el deterioro cognitivo y retrasa la oxidación celular. Consumir una taza a primera hora de la mañana puede servirnos de gran ayuda para mejorar la concentración y la retención de información, y con el tiempo puede ser un gran aliado contra el Alzheimer. Previene el envejecimiento prematuro. El café es una bebida antioxidante que combate a los radicales libres, aunque debemos tener en cuenta que cuanto mayor pureza tenga, mucho mejor. Como ya hemos mencionado, lo recomendable es tomar 2 o 4 tazas de café cortado al día, aunque si padeces problemas cardiovasculares o hipertensión, conviene consultarlo con el médico. Bibliografía: Gotteland, M., & De Pablo, S. (2007). Algunas verdades sobre el café. Revista chilena de nutrición, 34(2), 105-115. Guatemala, P. R. O. M. E. C. A. F. E. (2019). Beneficios del café para la salud. Boletín Promecafé, (161), 22-23.

Existen cantidad de tipos de café que marcan la diferencia a la hora de degustar una deliciosa taza de esta bebida recién hecha: más intenso, aromático, ácido, suave… Está claro que la materia prima que vamos a emplear puede marcar una diferencia descomunal en el resultado y los más aficionados toman esto como una religión, pues no ceden a la hora de apostar por sus granos favoritos. Sin embargo, ¿sabías que las tazas de café influyen en el sabor? Este dato no es tan conocido, pero lo cierto es que el envoltorio en el que se sirva esta delicia puede ser determinante para el paladar. En esto va a influir la capacidad del recipiente, su forma, el material de fabricación y cantidad de aspectos más que pueden convertir un café excelente en todo un lujo para los sentidos. A continuación, desde Incapto te contamos todos los detalles para que puedas escoger la mejor taza para ti cada mañana. ¿Por qué el café necesita una taza específica? El café se sirve en diferentes tipos de tazas, pero todas tienen una cualidad en común que está especialmente pensada para este tipo de bebida. Su fabricación se centra en prestar servicio para las bebidas calientes, por lo tanto, todas ellas tienen la propiedad de conservar el calor de manera eficiente mientras evitan que nuestras manos sufran por las temperaturas elevadas que hay en su interior. De hecho, durante el auge de las bebidas servidas en cristal, cantidad de expertos cafeteros apostaron por emplear vasos pensados para otros líquidos (como el alcohol o el agua) para servir los cafés. Fue cuando se demostró que estos recipientes no estaban capacitados para ofrecer los mismos matices en esta bebida, y por eso existen cantidad de variedades de tazas de café en vidrio. La cuestión no estaba en el material únicamente, sino en otros aspectos relevantes que afectan al sabor de este manjar por su forma o tamaño. Por eso, tomar café en tazas es fundamental, pero, ¿cuál escoger? Los aspectos de una taza que influyen en el sabor del café Las tazas de café no son simples recipientes que hacen más o menos bonito el envoltorio, pues sus cualidades pueden afectar de manera rotunda a la experiencia que tengamos cuando degustamos nuestra bebida favorita. Estos son los factores más relevantes. El material de las tazas Hay materiales muy diversos para fabricar tazas de café que van desde la porcelana hasta el plástico. A lo largo de la vida, lo habrás consumido de mil maneras. Precisamente esta materia prima es una de las claves para hacer la bebida perfecta, pues dependiendo de sus propiedades va a estar más capacitada para conservar la temperatura adecuada y dotarla de la estabilidad necesaria a lo largo de toda la experiencia. El material que encontrarás en cantidad de modelos es la porcelana, uno de los más empleados para las tazas de café. Esto tiene su razón de ser, ya que es capaz de conservar los matices del aroma que desprende nuestra bebida durante más tiempo porque pierde su calor con lentitud. Por otro lado, están las tazas de vidrio, tan utilizadas en los bares y restaurantes. La cualidad de estas tazas es más bien estética, por el hecho de que permiten ver todas las capas de color cuando se hacen preparados de café con nata, con leche o con espuma. La forma de la taza La forma de la taza no es tan responsable de la conservación del café como ocurre con el material de fabricación, sin embargo, tiene mucho que decir cuando se trata de la experiencia olfativa. El ángulo que tiene su inclinación y el espacio de la cabeza son determinantes a la hora de percibir el aroma en todo su esplendor. Cuando el hueco de la cabeza de una taza tiene un tamaño considerable, somos capaces de percibir la fragancia de la bebida con una intensidad mucho mayor, captando todos los matices de su esencia. La inclinación, por su parte, va a guiar en su trayecto al aroma, para que nos llegue con mayor eficiencia. Esto no hace a las tazas estrechas opciones menos atractivas para degustar determinados tipos de café. De hecho, variedad de estudios avalan que esto se debe escoger según el tipo de bebida que queramos degustar y el aspecto de ella que queramos potenciar con más entusiasmo. El tamaño del recipiente El tamaño del recipiente y el reparto de sus dimensiones van a ser claves para el sabor de la bebida y la percepción de sus matices aromáticos. También, según sea más grande o pequeño, tendrá una mayor cualidad para mantener la temperatura apropiada. Cuando la zona de la superficie es más bien ancha y contamos con un tazón de gran tamaño, el café queda expuesto al desgaste del aire ambiental. Esto hace que la bebida se oxide con mayor rapidez y nos dará un regusto mucho más dulce en el paladar. Lo contrario ocurre cuando tenemos tazas pequeñas y estrechas, que pueden otorgar un resultado más ácido. Una presentación perfecta La estética de la taza del café también cumple un curioso papel en nuestra percepción de la bebida. Las personas acostumbramos a comer (y beber) mucho por los ojos, así que una buena presentación nos puede predisponer a degustar el café con mejores expectativas. Además, según la forma y los colores escogidos, se pueden resaltar aspectos visuales del café como su tonalidad o todos sus matices estéticos, por ejemplo, la espuma en las elaboraciones combinadas.

Desde su llegada a nuestro país en el año 2000, las cápsulas de café se han extendido ampliamente tanto a nivel comercial como en los hogares. A su favor han jugado la comodidad de las monodosis y el gran apoyo comercial que han recibido, pero sus contras, por mucho que algunas grandes empresas se hayan esforzado en hacer pasar desapercibidos, siguen ahí, cada vez más importantes conforme su consumo aumenta. El más importante de ellos es el que hace referencia a la salud del consumidor: ¿son sanas las cápsulas de café? En Incapto descubrimos la verdad. Descubre los peligros tras las cápsulas de café Levantarse por la mañana y encender la cafetera de cápsulas es a estas alturas un ritual que muchos tienen ya más que interiorizado. Las cápsulas de café, para bien o para mal, se han hecho un lugar muy sólido en el mercado, desplazando paulatinamente a opciones más clásicas como la cafetera italiana o las cafeteras express sin cápsula, habitualmente de precio más elevado. Sin embargo, ¿hemos salido ganando con el cambio? ¿Cuál es el precio del formato del café en cápsulas? Estos son los peligros que las cápsulas de café comportan para la salud: El problema del aluminio El material con el que la mayoría de las cápsulas de café están fabricadas, el aluminio, ha dado lugar a controversia prácticamente desde la aparición de estas. El problema se debe a que, a estas alturas, se sabe que el aluminio no es un material inocuo. La propia Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria relaciona el consumo excesivo de aluminio con problemas neurotóxicos y, aunque las cantidades a las que el consumo de cápsulas de café nos expone no son suficientes para ser una sustancia cancerígena, siempre es mejor evitar cualquier cantidad de este tipo de elementos. En este sentido, desde Incapto queremos compartir contigo algunos estudios que han observado que la absorción de aluminio, potencialmente tóxico y neurotóxico para las células, plantea riesgos para la salud humana al influir en diversos procesos biológicos. En estos estudios, se destaca que su acumulación en tejidos puede derivar en afectaciones a la salud, particularmente cuando se considera la exposición alimentaria a través de envases, especialmente aquellos utilizados para alimentos ácidos como el tomate o el escabeche. Dada la acidez de ciertas variedades de café, existe la preocupación adicional sobre cómo estas propiedades podrían impactar la conservación del aluminio. Por este motivo, se insta a los gobiernos a adoptar medidas legislativas y regulatorias para reducir los riesgos para la salud derivados de la exposición a iones metálicos liberados en los alimentos por contacto con materiales y artículos que contienen aluminio, siguiendo los principios y directrices establecidos en la Guía Técnica sobre Metales y Aleaciones utilizados en productos en contacto con alimentos. Sin embargo, se aclara que estas recomendaciones no obstaculizan la implementación de medidas nacionales más rigurosas Etiquetado incorrecto en cuanto a la cafeína Se ha demostrado que la cantidad de cafeína que las cápsulas de café contienen no coincide con la indicada por la compañía en muchas ocasiones. Esto, que puede parecer poco importante, es un factor de riesgo notable para personas sensibles a esta sustancia por diferentes condiciones de salud o patologías, que deben regular su consumo. Es más, todos deberíamos controlar nuestro consumo de cafeína regularmente para no pasar de la dosis diaria recomendada de 400 mg (de media), que puede ser de la mitad en determinados casos. José María Puya, dietista y divulgador alimentario, analiza en su blog un estudio con las diferencias entre la cantidad real de cafeína y la indicada en cápsulas Nespresso, dando lugar a importantes variaciones y a un etiquetado poco intuitivo en cuanto a la cantidad de cafeína en cada producto. Con azúcar Algunas cápsulas de café contienen más que un simple café puro molido. Hay productos que contienen azúcar añadido, que el consumidor no siempre detecta de forma clara y que le hacen exponerse, por tanto, a los numerosos riesgos que el abuso del azúcar, al que nos vemos constantemente bombardeados, supone. Algunas cápsulas de productos que podrían hacer pensar que se trata simplemente de café contienen hasta dos terrones de azúcar, una cantidad que, con dos tomas al día, tiene un impacto considerable en el organismo a largo plazo. No es un caso que se aplique a la mayoría de cápsulas, pero sí un factor que tener en cuenta. Desde Incapto te invitamos a que la próxima vez que vayas al supermercado te fijes en la cantidad de azúcares que contienen algunas de las cápsulas más vendidas del mercado. Verás que hay valores como 17,6% de azúcares en el caso de Dolce Gusto Cappucino, sobre todo provinientes de la leche en polvo que se utiliza para este tipo de bebida. Peligro medioambiental No es ningún secreto que este es el efecto perjudicial más importante del uso de cápsulas de café, y uno de tal impacto que no puede pasarse por alto. Es cierto que no se trata de algo que atente directamente contra la salud del consumidor, pero sí lo hace de forma muy grave contra la del planeta, y todos sabemos en qué situación nos deja eso a todos. La cantidad de desechos que las cápsulas de café generan, desde su proceso de fabricación hasta que la cápsula va a la basura y lo que pasa con ella después, es tan grande que su alcance es difícil de imaginar en un primer momento. Hay que tener en cuenta que una sola cápsula contiene en algunos casos tanto plástico o materiales como un paquete de café molido… y mientras que de uno van a salir más de 20 cafés, el otro es un envase de una única dosis. Supone multiplicar por hasta 25 los desechos producidos. Para colmo, se trata de desechos no solo de plástico, que ya es muy problemático de por sí, sino también de aluminio, lo que hace de su reciclaje muy difícil. Además, la mayoría de consumidores se limitan a tirar las cápsulas usadas con el resto de la basura, en lugar de llevarlas a los puntos de recogida para su reciclaje. Tanto es así que es conocida la posición al respecto de John Sylvan, el hombre que las inventó en 2002: ha reconocido en público arrepentirse de su creación debido al devastador impacto ecológico. El propio Sylvan no es dueño ya de la empresa y, aunque ha intentado hacer el diseño más sostenible, las grandes multinacionales no parecen tener interés en escucharle. El café en grano, la mejor opción Como ves, las cápsulas de café comportan varias desventajas en su uso. Entonces, ¿cuál es el tipo de café más recomendado para consumir? El café en grano, sin duda alguna. Estamos ante una variedad de café que es más sana y más natural. Debemos tener en cuenta que del café en cápsulas no sabemos la fecha del tueste, el origen ni tampoco la calidad de los granos de café que se han empleado. En cambio, el café en grano que encontrarás en Incapto es un café que cuenta con una fecha de tueste muy reciente y que, por tanto, tiene mayor calidad y, por supuesto, mejor sabor. Además, en todo momento podrás ver que nuestro café proviene de una región y una finca localizada. Además, también es perfecto para reducir el impacto ecológico y apostar por la preservación del medioambiente. Con un solo envase de café en grano de 500 gramos puedes llegar a hacer 70 tazas de café de tamaño normal. Es decir, tendrás café para 2 meses con 1 solo envase. Una opción mucho más sostenible, económica y, por supuesto, saludable. El café en grano es, por lo tanto, la mejor opción para consumir café en tu día a día. Y en Incapto encontrarás las variedades de mayor calidad y con sabores más deliciosos para que disfrutes al máximo de este pequeño placer cotidiano.

Sea para la ocasión que sea, regalar es algo mágico que nos ayuda a demostrar a los que queremos que nos importan. Desde Incapto te proponemos diferentes ideas de regalo para los cafeteros, esos amantes del café que disfrutan con una buena taza de café de especialidad. No existe nada mejor que encontrar el regalo perfecto para cafeteros y amantes del café. Lo mejor es empezar pensando en los pequeños detalles: desde compartir una taza de tu café favorito o aumentar las reservas con packs de café para regalar y así crear recuerdos realmente maravillosos. Ese vínculo especial que crean los regalos cafeteros puede extenderse más allá de los gustos o de las preferencias de cómo degustar una taza de café. De hecho, los regalos relacionados con el café pueden suponer la iniciación de un tercero y hasta de toda una familia dispuesta a disfrutar al máximo de un regalo de café gourmet. En Incapto vas a encontrar muchas ideas que te vendrán genial para grandes momentos como cuando la familia se junta alrededor de la mesa para disfrutar de fiestas señaladas y que tú puedes mejorar regalando un café de calidad preparado en alguna de nuestras cafeteras superautomáticas, o bien, disfrutar de un rico capuccino preparado con nuestro espumador de leche automático, el Capuccinador. En Incapto queremos darte algunas ideas de regalo para amantes del café para que, sin importar la fecha o la festividad, consigas regalos originales, únicos e ideales para regalar a todas las personas con la que compartes o compartirás el gusto por el auténtico sabor del café. Descubre qué regalar a cafeteros, baristas y adictos al café En nuestra web encontrarás muchas ideas para regalar a baristas, amantes o fanáticos del buen café. Sea para amigos, familiares, o incluso, para ti mismo, tenemos tanto packs de café como accesorios para todos los gustos y necesidades. Regalar Incapto es regalar experiencias cargadas de buen café. ¡Empecemos! Pack de café degustación Worldwide Ideal para los que saborean y disfrutan del café gourmet. Nuestro pack Worldwide incluye 10 paquetes de cafés de origen único y es el producto estrella de las Navidades. En realidad, es un regalo perfecto para cualquier ocasión, porque regalar este pack de café es un acierto seguro. Ya quieras regalar un pack de café especial o te apetezca aumentar tu despensa con esta completa selección de nuestros cafés, el Pack Worldwide es lo que estabas buscando. Con una selección de cafés de degustación de 10 países, podrás viajar por el mundo sin salir de casa y así conocer todos los matices de nuestros cafés. Prueba cada uno de nuestros cafés en grano de origen único y siéntete más cerca de la experiencia Incapto y de los maestros cafeteros. Regala y regálate una taza de café gourmet bien calentita y disfruta de momentos inolvidables con tus amigos y familiares. Invítalos a una taza de los mejores cafés del mundo. Recipiente de almacenamiento para café con sistema Airscape® Ideal para amantes del buen café en grano que necesitan mantener el café en óptimas condiciones. El recipiente de café es perfecto para eliminar el aire y así proteger la frescura y duración del café. Gracias a su sistema original Airscape® con tapa patentada, este recipiente de almacenamiento de café en grano de Incapto, asegura por completo la eliminación de aire, para preservar todo el sabor y frescura de cada grano de café. Además, su sistema de bloqueo te dará esa confianza que necesitas para saber que podrás preparar tu café siempre que quieras manteniendo todas sus propiedades intactas. Espumador de leche eléctrico - Capuccinador Ideal para los que aman el café con leche. Nuestro espumador de leche eléctrico, es ideal para emulsionar y conseguir la espuma perfecta. La mejor forma de asegurar un café perfecto es contar con este accesorio que, sin lugar a dudas, se volverá imprescindible para cualquier amante del café. Emulsionar la leche o cualquier bebida vegetal es ahora mucho más sencillo gracias al Capuccinador o espumador de leche eléctrico de Incapto. Solo hay que darle al botón para conseguir la espuma de leche ideal que combine con todos tus cafés favoritos. Vasos de café de doble pared Ideal para los que saborean su café y no quieren quemarse mientras se lo toman. Los vasos de café térmicos de doble pared de INCAPTO son el must para mantener el café calentito, además de que puedes cogerlos sin quemarte. De hecho, su característica principal es ese doble cristal que crea el efecto de aislamiento térmico. Los encontrarás en dos tamaños, perfectos tanto para cafés solos como para disfrutar de cafés con leche muy especiales. Unas tazas o unos vasos de café siempre son un buen regalo para los amantes del café. Vela Espresso con aroma a café Otro de los regalos más navideños para amantes del café es una vela aromática de café hecha con posos de café a mano en Barcelona. Nuestras velas Espresso están fabricadas con soja y con poso de café reciclado y no hay nada más maravilloso que encenderla para que todo tu hogar o tu estancia favorita se llene de ese aroma tan especial. Completamente confeccionada con productos naturales, en Incapto volvemos a darle una vuelta de tuerca al concepto de reciclaje para exprimir todo cuanto ofrece nuestro café. No hay un regalo más original para los amantes del café que estas velas fabricadas a mano con todo el cariño. Envuelve las veladas en familia o con tu pareja con el aroma más rico que existe. Cafetera Superautomática Incapto AURA (Blanca o Negra) Ideal para el que busca la rapidez pero con un café de calidad. Si es hora de que alguien renueve su cafetera o bien quieres darle el empujón hacia el café en grano, regalar una cafetera superautomática te convertirá en el rey o la reina de los regalos. Aprovecha y déjale con la boca abierta, porque no hay mejor regalo para un amante de café que una buena cafetera superautomática. Hazte con nuestra cafetera Incapto. La tenemos en 2 colores, blanca y negra. Se trata de una cafetera superautomática de alta gama, que prepara un delicioso café espresso del grano a la taza en tan solo 30 segundos. Rapidez, diseño y calidad en una cafetera supercompacta que le sienta genial a cualquier cocina. Además, puedes conseguirla a menor precio si te apuntas a una suscripción de café en grano Incapto. Esto es el combo perfecto. Tarjetas de Regalo Incapto Ideal para dejar que la persona fanática del café elija lo que más le guste dentro de nuestra tienda. Si estás indeciso, la tarjeta de regalo Incapto es el mejor de los regalos para los amantes del café. La mejor forma de compartir todos los cafés y accesorios que has descubierto con Incapto, es ofrecerle la oportunidad a otro de disfrutar de la experiencia. Con esta tarjeta regalo sorprenderás a tus amigos, familiares o a tu pareja para que encuentren en nuestra web aquello que más les llame la atención: desde nuestro café en grano a cualquiera de los accesorios que harán las delicias de los más baristas. El precio de la tarjeta lo eliges tú y el sabor lo ponemos nosotros. Aprovecha nuestras ofertas en regalos para coffee lovers Esperamos que esta selección de regalos de cafés y accesorios para coffee lovers te sirvan como ideas para regalar a tus amigos, familiares o darte un capricho en cualquier ocasión especial y que, además, te ayuden a responder a la pregunta que nos solemos hacer: ¿Qué regalar a un amante del café? ¿Te animas? En Incapto estamos deseando que te unas a #larevolucióndelbuencafé

El café no es simplemente una bebida es una invitación a explorar el mundo con cada sorbo. Los tipos de café en grano se convierten en embajadores de su tierra natal, portadores de sabores y aromas que nos transportan a diferentes rincones del planeta. Desde Incapto queremos que conozcas las diferentes tipologías que existen, entre las que encontramos algunos ejemplos tan conocidos como el café arábica, suave y aromático, el café robusta, conocido por su intensidad, el moka o el java, entre otros. Vamos a explicarte qué es lo que hace única a cada variedad y cómo puede influir tu elección de grano en la experiencia final de tu taza de café. Prepárate para sumergirte en el fascinante mundo del café en grano, donde cada detalle cuenta y cada elección abre la puerta a una nueva aventura sensorial. ¡Sigue leyendo! Cuáles son los diferentes Tipos de Café en Grano Con una bebida que lleva tanto tiempo con nosotros, es fácil entender por qué actualmente existen varios tipos de granos de café, y es que un consumo tan extenso acaba provocando irremediablemente una especialización del mercado y la producción. Estos son los tipos de café en grano que puedes encontrar hoy en día: Café arábica El café Arábica no es solo uno de los dos principales tipos de cafetos que adornan nuestro planeta, es, de hecho, el protagonista indiscutible en el mundo del café. Representando entre el 70% y el 80% de la producción global de café, es el que más probabilidades tienes de llevarte a los labios siempre que te tomes una taza. Originario de las tierras altas de Etiopía, donde se empezó a usar sus hojas para realizar infusiones, el café arábica se distingue no solo por ser el primer tipo de café cultivado intencionadamente para el disfrute de sus granos, sino también por su perfil sensorial excepcionalmente suave y agradable, y un aromas con trazas de frutos secos y silvestres. A diferencia del robusta, el café arábica se caracteriza por un contenido de cafeína más moderado, oscilando entre el 1% y el 1,5%. Esta particularidad no solo lo hace ideal para aquellos que buscan disfrutar de su café con menor intensidad de cafeína, sino que también permite a los maestros tostadores crear mezclas equilibradas, aprovechando la riqueza de sus perfiles de sabor. Dentro del vasto universo del arábica, emergen otras variedades como la typica, con notas dulces y equilibradas, o la bourbon, de aromas complejos e intensos. Cada una con su propia historia y conjunto de características que enriquecen aún más el panorama del café. Te dejamos este vídeo donde Bea Mesas te destaca las principales diferencias entre los tipos de café en grano arábica y el robusta. https://youtu.be/x899jlRaT80 Café robusta Originario de la República Democrática del Congo, este tipo de café se caracteriza por la robustez de sus semillas, una cualidad que le permite adaptarse y prosperar en una amplia gama de terrenos. A diferencia de su pariente, el arábica, que se cultiva entre los 800 y los 2100 metros de altitud, el cafeto Robusta no requiere de las alturas para desarrollarse, encontrando su hogar desde los 200 metros sobre el nivel del mar, lo que facilita su cultivo en diversas condiciones geográficas. Esta adaptabilidad no solo hace que el Robusta sea una opción más accesible en términos de producción, sino que también contribuye a un costo más bajo en el mercado. Sin embargo, es importante destacar que, aunque su precio pueda ser menor, el Robusta posee atributos únicos de sabor y olor que, por lo general. se consideran de menor calidad. Pese a ser un grano más pequeño, contiene más cafeína, aproximadamente un 2,7%, notablemente superior al del arábica. El café Robusta ofrece una experiencia de sabor intensa y vigorizante, marcada por un perfil gustativo más amargo, una textura cremosa y una notable ausencia de acidez. Aunque algunos paladares pueden encontrar estas características desafiantes, es precisamente esta potencia lo que hace del Robusta un componente esencial en la preparación de espressos y mezclas. Su capacidad para generar una crema rica y densa lo convierte en el favorito de aquellos que buscan un espresso con carácter o una base sólida para bebidas de café mezcladas. Si quieres conocer o estudiar mejor todas las diferencias entre los dos principales tipos de café en grano, te invitamos a leer este artículo con las 12 diferencias más destacables. Moka Entre las joyas ocultas del mundo del café, en concreto dentro de la variedad arábica, el Moka brilla con luz propia. Originario del exótico puerto de Moka en Yemen, este tipo de café arábica ha navegado a través de la historia, llevando consigo el legado y la riqueza de las antiguas rutas comerciales. El café Moka se distingue por su perfil de sabor inconfundiblemente rico y suave, donde las notas de chocolate predominan, acompañadas de una acidez notablemente baja. Esta singular combinación ha llevado a muchos a asociarlo erróneamente con una mezcla de café y cacao, cuando en realidad, es la naturaleza pura y sin adulterar de sus granos la que regala este bouquet de sabores. Cultivado en las montañas yemeníes, este café es el resultado de un meticuloso proceso de cultivo y recolección que ha sido perfeccionado a lo largo de siglos. Su nombre, un homenaje al puerto desde donde se exportaba a todo el mundo, es hoy sinónimo de calidad y tradición. Desde Incapto recomendamos este tipo de café en grano a aquellos que buscan disfrutar plenamente de sus cualidades únicas. Desde un espresso puro que nos permite saborear su complejidad, o como base de lattes o capuccinos, donde su sabor a chocolate puede ser complementado, pero no opacado, por la suavidad de la leche. Incluso se puede experimentar más dándole un toque de canela o de vainilla para realzar aún más su perfil de sabor, ofreciendo una taza reconfortante y llena de matices Java Dentro de la variedad arábica encontramos al Java. Este tipo de café en grano se erige como un emblema de Indonesia, una joya cultivada en el corazón de un país con una historia tan profunda como sus suelos volcánicos. Originario del siglo XVII, durante el periodo colonial holandés, Java no solo representa una era de expansión y descubrimiento, sino también la adaptación y el florecimiento del café en un terreno nuevo y prometedor. La isla de Java, en particular, se convirtió en sinónimo de café de alta calidad, con una producción que pronto se expandiría más allá de sus costas, ganándose el favor en los mercados europeos y, eventualmente, en todo el mundo. El café Java se distingue por un perfil de sabor complejo y profundamente enraizado en el terroir de su tierra natal. Con notas picantes que evocan la exótica biodiversidad de Indonesia, este café ofrece una experiencia de degustación que es tanto robusta como refinada. La semilla de Java, caracterizada por su intensidad, trae consigo toques de dulzura que se despliegan de forma suave en el paladar, dejando una impresión duradera y agradable. Kenya AA Este tipo de grano es originario de Kenya, en el corazón de África. Allí las tierras volcánicas nutren con una riqueza sin igual al grano de café Kenya AA. Esta variedad de café Arábica cuyo nombre evoca tanto su origen geográfico como su excepcional calidad, es cultivado en altitudes que favorecen un desarrollo lento y pleno de los granos, dotándolos de un perfil de sabor intensamente rico y complejo. El distintivo "AA" en su nombre no es casualidad, representa la más alta calificación otorgada en el sistema de clasificación keniano, un meticuloso proceso que evalúa los granos en función de su tamaño, forma y, lo más importante, la calidad. Desde la Ug3 (la más baja) a la AA, la mayor. El Kenya AA se distingue por su intensidad y cuerpo, una herencia directa de las fértiles tierras volcánicas en las que se cultiva. Su perfil de sabor es una sinfonía de notas cítricas y frutales, con un característico toque de acidez que realza su frescura. Los aficionados al café apreciarán los matices de bayas rojas y negras, complementados con un sutil dulzor que equilibra la experiencia. Para aquellos que buscan sacar el máximo partido a este café, te recomentadamos que lo prepares con métodos que permitan una extracción cuidadosa y controlada, como el pour-over o la prensa francesa. Estos métodos no solo respetan la complejidad del Kenya AA, sino que también permiten ajustar la intensidad y el cuerpo al gusto, asegurando una taza muy personal. Tarrazú Variedad de café en grano arábica originaria de Costa Rica, donde el suelo volcánico enriquece cada semilla que toca. Reconocido mundialmente por su calidad excepcional, el Tarrazú se ha ganado un lugar de honor entre los conocedores del café, gracias a su equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. La combinación de altitudes elevadas, un clima templado y suelos ricos en minerales, proporciona un entorno perfecto para que los granos de Tarrazú desarrollen su perfil de sabor único. Esta zona es conocida por su dedicación al café de sombra, una práctica agrícola sostenible que no solo mejora la calidad del café sino que también protege la biodiversidad local. El café Tarrazú se distingue por su cuerpo medio, ligeramente ácido, seguido de notas dulces y complejas que recuerdan al chocolate. Esta combinación de sabores crea una experiencia sensorial rica y equilibrada, que se despliega suavemente con cada sorbo. Para aquellos que deseen explorar la riqueza del Tarrazú, te recomendamos que lo prepares con métodos que permitan una extracción completa y uniforme, como la cafetera de goteo o el método pour-over. Typica Typica es una variedad de café Arábica, originaria de Etiopía. Esta variedad emprendió un viaje que la llevaría a influir en la cultura cafetera de regiones tan diversas como México y Guatemala, donde hoy es ampliamente cultivada y valorada. A pesar de su amplia distribución, la producción de Typica sigue siendo limitada debido a la delicadeza de la planta. Requiere condiciones específicas de cultivo y cuidados atentos, lo que hace que su producción sea un arte tanto como una ciencia. El café Typica se caracteriza por su perfil de sabor dulce y equilibrado, con notas que pueden variar desde florales y frutales en regiones específicas, hasta matices más chocolatados y nuez en otras. Cultivado en las alturas de México y Guatemala, entre otras regiones, Typica ha encontrado un lugar ideal para expresar su potencial. La combinación de suelos ricos, altitudes elevadas y climas templados contribuyen a desarrollar la profundidad y la complejidad de sus sabores. Mundo Novo Y terminamos este repaso y viaje a través de los diferentes tipos de café en grano con la variedad Mundo Novo. Originario de Brasil, el Mundo Novo es el resultado de un meticuloso proceso de selección y mezcla, una práctica muy habitual, donde granos de alta calidad de diferentes orígenes se unen para crear una variedad con un perfil de sabor único y equilibrado. En este caso, el Mundo Novo nace de la fusión de dos variedades de café: Typica y Bourbon. La adaptabilidad y resistencia del Mundo Novo, combinadas con su capacidad para producir cosechas abundantes y de calidad, lo convirtieron rápidamente en una variedad favorita entre los productores brasileños. En los granos de café Mundo vamos a encontrar la dulzura y complejidad aromática del Bourbon, junto con la robustez y el cuerpo del Typica. El resultado es un café con un cuerpo pleno, notas dulces que recuerdan al caramelo y al chocolate, y una acidez suave que equilibra la experiencia de degustación. Su versatilidad lo hace adecuado para una variedad de métodos de preparación, desde el espresso hasta el café filtrado, permitiendo a los aficionados experimentar y descubrir la profundidad de su sabor. Conclusión El café es actualmente la bebida más consumida en el mundo (la segunda si también tenemos en cuenta el agua) y la segunda mercancía más comercializada también a nivel global. Con 400.000 millones de tazas de café consumidas al año en todo el mundo, no cuesta imaginarse por qué esta bebida ha formado una parte muy importante de nuestra historia en una gran cantidad de culturas. Y no lo decimos nosotros, es que nos basamos en este artículo que publicamos sobre los datos de consumo de café en 2022. Y es que aunque el café tiene muchísima historia con nosotros, la parte documentada es bastante pequeña: no hay registros concretos de una tienda de café hasta el año 1672 en París, aunque se sabe que esta infusión ha sido consumida por la humanidad desde mucho, mucho antes. Aunque sus orígenes son discutidos y están envueltos de un lógico misticismo, la mayoría están de acuerdo en que la cuna del café no es otra que Etiopía, donde el cafeto o planta del café crecía de forma natural. Aunque las versiones cambian, los historiadores señalan principalmente el puerto de Moca, un punto importante en la ruta de comercio de esclavos entre Sudán y Yemen, como el primer gran punto de expansión, pues se sabe que los esclavos se alimentaban con los granos del cafeto. Y ahora te toca a ti descubrir y disfrutar de las distintas variedades de cafés en grano Incapto de origen arábica, aunque también disponemos de café 100% robusta para los amantes del café más intenso.

¿Eres de las personas que suelen recalentar el café? Y es que es inevitable que en ocasiones surja la necesidad de recalentar una taza de café que no se pudo tomar cuando estaba previsto por cualquier motivo. Antes que desperdiciarlo tirándolo, es normal pensar, con la mejor intención, en recalentar el café. ¿Es seguro hacerlo? Cualquier amante del café te aconsejaría enseguida que te deshagas rápidamente de esa idea, puede que incluso los más puristas se ofendan con solo escuchar la propuesta. ¿A qué se debe esta mala fama del café recalentado? En Incapto te lo contamos. Cómo recalentar el café Todo lo dicho es cierto, pero también lo es que hay matices. Recalentar un café siempre es poco recomendable, pero hay formas de hacerlo sin que resulte un problema para nuestra digestión y estropeando lo mínimo posible su aroma y sabor, es decir, sus propiedades organolépticas. Para empezar, lo más importante es que cuando lo recalientes, no eleves nunca la temperatura del café por encima de los 60º C. Esta es muy inferior a la que se suele usar en su preparación, pero se hace precisamente para evitar desencadenar de nuevo las reacciones químicas que no deben producirse más que en su primera preparación. Así, las claves son un calentado uniforme y lento, para el que lo ideal es usar el fuego de la cocina o vitro, o el microondas. Si usas el microondas, asegúrate primero de reducir la potencia de éste a como mucho el 80%. Mete el café en el microondas en una taza adecuada para ello, y caliéntalo siempre en pequeños intervalos de 30 segundos hasta conseguir esa temperatura uniforme de 60 grados aproximadamente. Remuévelo con suavidad después de cada calentado y añade otros 30 segundos si aún sigue frío. Dependiendo de la temperatura a la que estuviera, puede que necesites entre 1 y 3 intervalos. Si usas el fuego es más sencillo, pues basta con calentarlo a fuego muy bajo en un cazo u olla pequeños, hasta alcanzar una temperatura adecuada para tomarlo. Más sencillo es recalentar el café preparado en frío, cuya elaboración distinta permite calentarlo con menos problemas. Para ello calienta previamente la taza añadiendo un poco de agua hirviendo en ella, pasándola por toda la taza y tirándola después. Añade ahí el café frío hasta la mitad de la taza, y añade luego un poco de agua hirviendo que hayas dejado reposar 5 minutos o leche al vapor. Bébelo en cuanto puedas sin dejar que se enfríe. Cómo NO hacerlo ¿Cómo no recalentar el café entonces? Teniendo en cuenta lo dicho, nunca recalientes el café por encima de los 60º C. Tampoco debes recalentarlo usando una cafetera de las que lo mantienen caliente por resistencia, pues una exposición prolongada al calor acabará por amargarlo en gran medida y hacerlo indigesto. Además, si el café está muy amargo es más probable que cometas excesos con el azúcar o el picoteo de cosas dulces, lo cual no es recomendable para tu salud. Tampoco debes recalentar el café si este lleva leche o cualquier otro añadido lácteo, pues estos componentes tienden a empezar a transformarse en cuanto abandonan el frío de la nevera, y recalentarlos alterará en profundidad el sabor y textura de tu café. Por último, no recalientes café que lleve mucho tiempo fuera, especialmente si contiene lácteos de cualquier tipo, pues sus propiedades pueden haberse echado a perder. Por norma general, no deberías recalentar ningún café que lleve más de dos horas hecho. La importancia del tueste del grano de café No podemos terminar este artículo sin hablar un poco de ciencia, y es que tras nuestra bebida favorita se esconde un proceso largo y complejo, estrechamente ligado a la química. Para empezar, el café se diferencia del té en que, cuando hacemos una infusión con sus granos, estos están tostados. Si masticaras unos granos de café verdes te llamaría la atención su sabor marcadamente amargo, como les pasó a los monjes que los probaron en la mítica historia del pastor Kaldi, que nos narra un imaginativo origen de la bebida. Es el tueste del grano lo que provoca que algunos de los ácidos presentes en el café se degraden y se transformen en azúcares, que le dan el sabor que conocemos. Una buena preparación del café hace que, al añadir el agua a la temperatura adecuada, extraigamos del grano tostado y molido los componentes que dan al café sus mejores aroma y sabor, dejando fuera otros ácidos y aceites indeseados. Un exceso de calor llevará a arruinar la delicada reacción, provocando que el grano libere más componentes que darán al café un sabor amargo y desagradable, a la vez que los aromas, más volátiles, se pierden. Exactamente, lo mismo que ocurrirá, aún más marcadamente, si recalientas tu café. Te recomendamos elegir un buen café como los que ofrecemos en Incapto utilizando las cafeteras superautomáticas mejores del mercado.

Estamos acostumbrados a pedir en los bares, cafeterías y restaurantes el café que nos gusta. Que nuestros gustos o costumbres sean parte de una cultura arraigada sobre cómo tomar el café en nuestro país. El café en España en sus dos variedades de tostado, natural y torrefacto, conforman todos los tipos de café en España que se consumen a diario. Dentro de los cafés españoles podemos encontrar una amplia variedad e incluso especialidades regionales capaces de darle un toque único a la preparación del café. Y es que, aunque los cafés más clásicos en España sean el café solo, con leche y el cortado, existen aún muchos más tipos de café que mantienen no solo todo su sabor, sino también la capacidad de adaptarse a todo tipo de gustos. En Incapto te descubrimos los tipos de café en España y cómo realizarlos correctamente. Cuáles son los tipos de café en España La mejor forma de conseguir reconocer todos los cafés españoles es agruparlos por su tipo de preparación. De esta manera, podemos dividirlos en tres grandes grupos: solo café, café con leche y café con otros ingredientes. Solo café Dentro de esta categoría existen cuatro tipos de café, todos ellos elaborados únicamente con café. Sin embargo, también puede añadirse agua para variar su sabor. Café solo: este tipo de café es el equivalente al espresso italiano. Este se prepara realizando una infusión con agua a presión para conseguir el máximo sabor. Café corto: A veces se confunde con el espresso al ser un café mucho más concentrado. Sin embargo, este se prepara utilizando la mitad del agua y, por lo tanto, su cantidad es prácticamente la mitad que en el caso del café solo. Café americano: Utilizando la misma cantidad utilizada para elaborar el café expreso, se le debe añadir agua caliente para así doblar la cantidad y suavizando el sabor al diluirlo en agua. Café solo doble: Elaborado con la misma cantidad, o muy parecida, a la que se utiliza para el café americano, el solo doble no se reduce, al contrario, la cantidad de café es proporcional a la de agua. Por lo tanto, el resultado es un café con más cuerpo y con un sabor más intenso. Café con hielo: Tan sencillo de preparar como elaborar un café solo al que se le acompaña con un vaso con hielo para así enfriarlo. Cafés con leche Para elaborar este tipo de cafés necesitamos de, además de un buen café, una cantidad de leche precisa para moldear su textura, cuerpo e intensidad. Además, la leche se puede preparar como espuma o como crema para mejorar no solo la presentación, sino también el sabor y la textura. Aunque en este caso suele ser habitual solo en cafeterías especializadas. Café cortado: Si lo que se busca es disfrutar del sabor del café sin perder demasiado la intensidad, se utiliza generalmente una cantidad equivalente a un 75% de café y un 25% de leche. Además, se sirve generalmente en un recipiente, ya sea vaso o taza, de un volumen parecido al del café solo. Café con leche: Servidor generalmente en taza grande, se deben igualar las proporciones entre el café y la leche. Es decir, 50% de leche y 50% de café. Normalmente, se sirve con leche ya calentada, pero es posible utilizar la leche para enfriar el café al gusto. Café manchado: Con el mismo volumen del café con leche, el manchado se elabora con una proporción del 75% de leche y 25% de café. Ideal para los que no están acostumbrados a tomar café de manera regular, pero que sí quieren disfrutar de su sabor. Cafés con otros ingredientes Terminamos con dos de los cafés más populares para tomar en la sobremesa. Café carajillo: La base del carajillo es un café espresso al que se le agrega licor, generalmente brandi. Sin embargo, el carajillo puede estar elaborado con otros licores como whisky o anís. Café bombón: Ideal para amantes del dulce, se prepara utilizando una base de café solo al que se le agrega una generosa directamente leche condensada. La mezcla forma una textura y sabor que recuerdan al de un caramelo. Cafés regionales de España Blanco y negro: café frío que se prepara con un café solo o solo doble al que se le agrega una bola de helado. Aunque el sabor por excelencia para su preparación es la nata, es posible encontrarlo con otros sabores como la vainilla o la leche merengada. Este café es propio de la Comunidad Valenciana. Barraquito: Utilizando lo que se considera un verdadero carajillo, es decir, un café espresso al que se le añade corteza de limón y canela, además de licor, el barraquito se culmina con el toque dulce de la leche condensada y espuma de leche. Leche y leche: También propio de las islas canarias, este café con leche se prepara utilizando la mitad de leche que se utiliza de manera habitual para completar el resto del 50% añadido con leche condensada. Café con gotas: Este es uno de los cafés típicos de la sobremesa gallega. Se prepara con unas gotas de orujo caliente que se sirven al gusto sobre un café solo. Con las cafeteras de Incapto podrás realizar el café solo, solo largo, americano (haciendo la extracción de café y poniéndole agua caliente también a la cafetera), con leche/cortado (usando nuestro espumador de leche eléctrico o cappucinador o calentándola con la cafetera con vaporizador), entre otros...

¿El café previene el cáncer? Esta es una pregunta muy habitual entre las personas que beben café. Y es que millones de personas en todo el mundo están acostumbradas a tomar como mínimo una taza de café al día. De hecho, muchas de ellas son incapaces de empezar la mañana sin disfrutar de su café. Si eres amante de esta bebida estimulante, ¿no te parecería increíble si te dijeran que algunos estudios han demostrado que el café nos protege contra el cáncer? A lo largo de los años, los investigadores han realizado multitud de estudios para examinar con profundidad los beneficios del café, aunque no siempre los resultados han resultado satisfactorios. Sin ir más lejos, los primeros estudios revelaron que el café podría aumentar el riesgo de algunos cánceres. Ahora bien, otras investigaciones posteriores han echado por tierra las conclusiones del café cancerígeno para demostrar que los antioxidantes que contienen sus granos pueden reducir el riesgo de padecer algunos cánceres, como el de hígado o el de próstata. En este artículo de Incapto te lo contamos. El café previene el cáncer gracias a sus antioxidantes El café tostado se convierte en una bebida que puede influir en la salud humana de una manera positiva. La cafeína es un estimulante, pero no es el único ingrediente que podemos encontrar en esta planta. De hecho, se ha descubierto que contiene unos 30 compuestos antioxidantes que se encuentran concentrados en la semilla de café y que resultan increíblemente beneficiosos. Parece ser que el café influye en las probabilidades de padecer cáncer por sus compuestos de diferente naturaleza antiangiogénica, antimetastática y antiproliferativa. Además, buenas noticias para los seguidores de la versión descafeinada, pues pese a contener una dosis de cafeína más baja, el café descafeinado contiene fitoquímicos protectores que resultan igual de beneficiosos para la salud. Beneficios del café contra el cáncer Entonces, ¿el café previene el cáncer? Los estudios que existen al respecto no son suficientemente probatorios como para afirmarlo con rotundidad. Ahora bien, algunos estudios recientes han afirmado que el consumo de café es favorable y está aprobado como parte de una dieta saludable. Algunos de los beneficios del café están basados en amplios estudios epidemiológicos, los cuales no pueden probar sus afirmaciones a través de la ley de causa y efecto. No obstante, los hallazgos favorables sobre el consumo del café han sido tan constantes en estudios recientes que muchas autoridades sanitarias lo aprueban como parte de una dieta saludable. La Organización Mundial de la Salud convocó no hace mucho a un panel de expertos que no dudaron en informar acerca de las consecuencias positivas de tomar café con regularidad. Este influyente grupo de especialistas terminó concluyendo que tomar café con regularidad podía proteger contra, al menos, dos tipos de cáncer. El Centro Internacional de Investigaciones sobre el cáncer de la Organización Mundial de la Salud señaló su intención de analizar 1000 estudios a través de un grupo de científicos. Según este organismo, las evidencias finalmente probaron que el cáncer está asociado a un riesgo menor de padecer cáncer de hígado y útero, al mismo tiempo que no existen evidencias significativas que prueben que el consumo de café sea una causa que explique la aparición de cáncer de mama, páncreas y próstata. Ciertamente, beber café cada día puede reducir el riesgo de tener diferentes cánceres. Sin embargo, es interesante señalar que los componentes antioxidantes del café no se comportan del mismo modo según el tipo de cáncer que se trate. Así, el consumo de café está relacionado con la prevención del cáncer de endometrio, el de hígado y el colorrectal. Otros, sin embargo, no parecen verse afectados de ninguna forma, como es el caso de cáncer de pulmón, el de próstata, el de ovario, el de páncreas o el gástrico. Beneficios del café para la salud El café está considerado como una bebida muy saludable. De hecho ha formado parte de multitud de investigaciones en los últimos años, cuyos resultados han asociado su ingesta habitual con menores probabilidades de padecer enfermedades cardíacas, trastornos neurológicos y diabetes tipo 2. En este artículo hemos hablado sobre los efectos beneficiosos del café sobre el cáncer, pero también genera un efecto positivo en el caso de algunas enfermedades crónicas. De esa forma, es posible que el café cuente con efectos neuroprotectores vinculados a una menor tasa de padecer demencia, incluyendo Parkinson y Alzhéimer. Asimismo, se ha relacionado con un menor riesgo de patologías cardiovasculares, como el ictus cerebral, así como metabólicas, como la diabetes tipo 2. Según todo lo hablado anteriormente, la conclusión final puede ser que el consumo de café ejerce una influencia positiva en nuestra salud. En Incapto lo sabemos muy bien y por eso nos encargamos de traer el mejor café en grano para que nuestros clientes puedan disfrutarlo recién molido. Queremos invertir en salud y por eso te ofrecemos café de especialidad de 12 orígenes que se distingue por su aroma y cremosidad. Además, te lo haremos llegar a casa a golpe de clic, sin cápsulas ni residuos que afecten al medio ambiente. El café en grano de Incapto, potencia los beneficios del café al máximo por el hecho de tener un café de calidad, molido al momento y por lo tanto es favorable para la salud y la prevención del cáncer. Bibliografía: Roales-Nieto, J. G., San Pedro, E. M., Luciano, A. G., & Coronado, J. L. B. (2004). Efectos del consumo de café para la salud cardiovascular, la diabetes y el desarrollo de cáncer. Psicothema, 531-547. Rufín-Gómez, L. Á., Martínez-Morejón, A., Méndez-Martínez, J., & Vega-Socorro, M. N. (2021). El consumo de café: su asociación con el riesgo de padecer cáncer. Revista Médica Electrónica, 43(6), 1649-1659. Palencia-Sánchez, F. (2020). Estudio de los beneficios y riesgos para la salud del consumo de café en adultos.

El café es la bebida que se obtiene a partir de infusionar los granos tostados y molidos de la planta del café, o también conocida como cafeto. La mayoría de nosotros tomamos esta bebida estimulante diariamente, pero, ¿realmente conocemos su origen y conocemos las propiedades del tipo de café que estamos consumiendo? Desde Incapto queremos resolver todas tus dudas y explicarte todas las curiosidades de las plantaciones de café, desde el momento en el que la semilla entra en contacto con la tierra, hasta que tu paladar degusta las notas ácidas y amargas de esta bebida famosa en todo el mundo. Cómo son las plantaciones de café El cultivo del café es un arte llamado caficultura y cuenta con unas características determinadas que hace que este tipo de plantación sea diferente a todos los otros tipos de cultivo. Para conocer el proceso de la producción de café, lo primero que debemos conocer son las zonas en las que es posible cultivarlo. Probablemente, nunca hayas visto un ejemplar de este árbol llamado cafeto, ya que se cultiva en lugares con unas condiciones climáticas muy específicas, en las que intervienen factores como la altitud, la humedad y la temperatura. Estas circunstancias tan específicas solamente se dan en algunas regiones tropicales de África, América y Asia. Existen algunas zonas de cultivo de café en las Islas Canarias, pero su producción es mínima, al igual que sucede en algunas franjas de las islas de Portugal. ¿Cómo es la planta del café? La planta de café se llama cafeto, como hemos mencionado anteriormente, y crece en forma de arbusto o árbol pequeño, que mide entre 4 y 10 metros de altura. Una de las principales características de esta especie tropical es que, a diferencia de la mayoría de árboles, estas pueden producir flores y fruto al mismo tiempo y con un grado diferente de madurez. La semilla que se esconde dentro de los frutos del cafeto (cerezas de café) es lo que nosotros conocemos como un grano de café. Los frutos del cafeto tienen este nombre tan característico porque son similares a las cerezas y cada uno de ellos posee dos semillas en su interior. Para poder plantar un árbol de café se deberán usar las semillas de una cosecha reciente. Estas semillas se sembrarán en macetas, para poder controlar que germinen correctamente, de manera que se consigan los plantones. Las macetas deben ser nutridas diariamente y regadas con el agua justa y necesaria. Al cabo de unos 7 meses conseguiremos una planta lo suficientemente fuerte como para poder ser trasplantada a un cafetal (campo de conreo de los cafetos). Variedades de café y tipos Existen más de 80 tipos de café distintos, pero actualmente predominan únicamente 2, que son los que consumimos a diario. Coffea Arabica El Coffea Arabica es un tipo de grano con orígenes indígenas, que proviene de las montañas de Yemen en la Península Arábiga, esta es la razón por la que obtuvo su nombre. Pero, lo cierto es que también se pueden encontrar plantaciones de esta variedad de café en las tierras altas del sudoeste de Etiopía y el sureste de Sudán. Puedes localizarlo con otros nombres a la hora de comprarlo: cafeto de Arabia, café de montaña o café arábica. Se cree que este es el primer tipo de café que fue cultivado, ya que sus plantaciones datan de hace más de 1.000 años, en el suroeste de Saudí. Es considerado como la producción de café más pura, comparada con las otras variedades que podamos encontrar, sobre todo frente al café Robusta. La bebida de café que se extrae de estas semillas tiene una menor concentración de cafeína que cualquier otra de las variedades de café que se comercializan en el mercado. Su sabor es más aromático y menos amargo. El grano es alargado con una incisión curvada y su maduración dura entre 9 y 11 meses. Coffea canephora o Robusta El Coffea canephora es más conocido como café Robusta y es una variedad de café que tiene sus orígenes en el centro y el oeste del África subsahariana. Sus principales cultivos se encuentran actualmente en África y Brasil, donde a menudo también suelen llamar a este tipo, Conillon. Se pueden encontrar también algunas plantaciones en el sudeste de Asia, ya que los franceses introdujeron este cultivo en el siglo XIX. Aunque tenemos que decir que la producción de café Robusta en estos últimos años ha dejado paso a una gran potencia: Vietnam. Este país asiático ha sido capaz de superar a Brasil y África en su producción de café Robusta, convirtiéndose en el país exportador de este producto, más potente del mundo. La producción de Robusta supone un 40% de la producción mundial de café y el otro 60% se lo lleva el café Arábica. Este tipo de café es mucho más fácil de cuidar que el que proviene de Arabia, eso supone que las plantaciones son mucho más económicas, aunque ofrecen una calidad menor. Los granos de Robusta son considerados menores que la otra variedad, por eso su uso está destinado, la mayoría de veces, a ser utilizado como relleno en mezclas de café de baja calidad. También se utiliza para producir café instantáneo y se mezcla con el expreso para que este tenga una textura cremosa. El café Robusta tiene, aproximadamente, el doble de cafeína que el café Arábica. En Incapto vendemos y recomendamos siempre la variedad Arábica en frente la Robusta ya que es de mayor calidad. Esperamos que este artículo haya podido resolver a todas las dudas que tenías acerca de las plantaciones de café, cuál es su cultivo y cuáles son las variedades y tipos que existen. Echa un vistazo a nuestra página web de Incapto, donde encontrarás información detallada acerca del café que consumimos hoy en día y te daremos las herramientas para comprar los granos de mayor calidad. Bibliografía: Julca-Otiniano, A., Alarcón-Águila, G., Alvarado-Huamán, L., Borjas-Ventura, R., & Castro-Cepero, V. (2018). Comportamiento de tres cultivares de café (Catimor, Colombia y Costa Rica 95) en el valle de El Perené, Junín, Perú. Chilean journal of agricultural & animal sciences, 34(3), 205-215. Aguilar, M. E., Ortiz, J. L., Mesén, F., Jimenez, L., & Altmann, F. (2018). Cafe Arabica Coffea arabica L. In Step Wise Protocols for Somatic Embryogenesis of Important Woody Plants (pp. 39-62). Springer, Cham.

El café manchado es una de las preparaciones más populares tanto en España como en otros muchos países. Pese a que cada cual tiene su gusto personal en cuanto al tipo de leche, con o sin azúcar, o los condimentos que lo aderezan, la realidad es que este tiene su propia fórmula original y su modo de preparación. La “versión original” puede generar gran cantidad de debates e incluso encontrarás versiones diferentes en cafeterías especializadas. Pero, ¿qué es un café manchado realmente?, ¿cuál es la manera más correcta de elaborarlo? A continuación, desde Incapto analizamos las diferentes teorías para descubrir la fórmula magistral. Qué es el café manchado El café manchado es una preparación que tiene una gran proporción de leche bien caliente mezclada con muy poco café. Se suele servir en vasos o tazas de cristal que dejan ver su característico color clarito, muy diferente al de un espresso tradicional marrón oscuro. Sin embargo, el caffè macchiato o espresso macchiato, lo que se traduciría de una forma exacta al español como “café manchado”, tiene una receta opuesta. Se trata de una taza con dosis abundantes de café y una pizca de leche espumosa y bien caliente. En nuestro país, a esto lo llamamos un cortado. Está libre traducción que hacemos en España puede llevar a una gran confusión. Nos podemos encontrar pidiendo un manchado en los países vecinos y recibiendo la bebida equivocada (para nosotros) en cualquier establecimiento fuera de nuestras fronteras. Café manchado vs caffè macchiato La realidad es que su propio nombre en italiano identifica muy bien la receta original. Se denomina “macchiato”, es decir, manchado, porque el color del café se mancha con la claridad de la leche que se emplea. En cambio, este término también fue evolucionando en este mismo país. Se empezó a emplear para definir a aquellos cafés que venían con un toque de leche espumosa en lugar de leche líquida, o de la receta simple. Las tazas con macchiato pasarían a ser espumosas y los baristas lo entenderían así en cantidad de establecimientos italianos. En España podemos solicitarlo sin temor a equivocarnos porque, comúnmente, diferenciamos el cortado del manchado. De esta forma, podemos tener más claro lo que estamos pidiendo, aunque no rinda homenaje al término tradicional. Como se hace un café manchado correctamente ¿Qué es un café manchado y cómo se hace? Pues bien, vamos a partir de lo que nosotros, en España, entendemos como un café manchado. Aquí la cantidad de leche es mayor que la de café, pero cada establecimiento acaba por adoptar su propia proporción o por servirla al gusto del usuario. Si queremos encontrar una proporción estándar para esta bebida, lo más correcto sería elaborar una taza con un 75% de leche y un 25% de café. El tamaño suele depender de la hora del día o de lo que se solicite por parte del consumidor, por lo tanto, en el momento del desayuno las tazas tienden a ser más grandes. El café puede ser de una variedad a elección, aunque no hay discusión sobre que tiende a ser un espresso. La leche debe estar bien caliente y, si queremos acercarnos un poco más a la versión original, lo ideal es que esta sea algo espumosa. En nuestro café manchado será la leche la que tenga una mayor presencia en la taza. Tomando esto en cuenta, lo recomendable es servir primero la cantidad de leche deseada para después “mancharla” con unas gotas de café. ¿Por qué es diferente nuestro café manchado? Puede parecer sorprendente que en España usemos el mismo término que en Italia para una combinación tan opuesta. No obstante, esto tiene su lógica y parte de una confusión en la traducción. El latte macchiato hace alusión a la leche manchada, y es exactamente la proporción de ingredientes que entendemos en España a la hora de pedir un manchado. Sin embargo, aquí también entra la costumbre de la leche en espuma, que da identidad a esta preparación en la que se diferencian tres capas de diferente color: la superior es una espuma, la intermedia es leche, y la del fondo de la taza es el café. Los diferentes tipos de café manchado: una guía útil Para aclarar todos estos conceptos que hemos mencionado, te proporcionamos una pequeña guía de lo que es cada uno, de forma que puedas pedir con más exactitud lo que deseas en cada momento, ¡y lugar! Café manchado (latte macchiato en Italia): un vaso o taza con un alto porcentaje de leche y unas gotas de café. Caffè macchiato (café cortado en España): una caza con una gran cantidad de café espresso y unas gotas de leche. Café con leche (en ambos países): una proporción idéntica de leche y café al 50%. De esta forma, evitarás las confusiones tanto en territorio nacional como en tus desayunos en el extranjero. Bibliografía: Puerta, G. I. (2001). Cómo garantizar la buena calidad de la bebida del café y evitar los defectos. Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé). Puerta, G. I. (2013). Calidad del café. Cenicafé.

¿Sabías que la cafeína y el café previenen cataratas en los ojos? El café, o más bien la cafeína que contiene, es responsable de una gran cantidad de efectos sobre nuestro organismo. Desde que te agarras cada mañana a esa taza humeante como un náufrago lo hace a una tabla flotante hasta horas después de que te hayas tomado el último café de la tarde, la cafeína se mueve por tu organismo haciendo su magia. Sin embargo, aunque sus beneficios más populares son de sobra conocidos por casi todo el mundo, existen otras propiedades de la cafeína que distan de estar tan extendidas. Los últimos descubrimientos apuntan directamente hacia el campo de la salud ocular, concretamente a las cataratas y al efecto de la cafeína sobre estas. En Incapto vamos a hablar acerca de cómo la cafeína y el café pueden mejorar tu salud ocular. ¿Cómo afecta la cafeína a la vista? Mecanismos de acción en el organismo La cafeína actúa como un antagonista de la adenosina, una molécula que induce el cansancio en el organismo. Al bloquear los receptores de adenosina, la cafeína impide que estos detecten la molécula, lo que reduce la sensación de fatiga y aumenta la alerta y la concentración. Este mecanismo explica por qué la cafeína nos mantiene despiertos y alerta. Impacto de la cafeína en la salud ocular Aunque en el pasado se pensaba que la cafeína podía aumentar la presión intraocular, no se ha encontrado una relación directa entre su consumo moderado y problemas oculares. Al contrario, la cafeína y los antioxidantes presentes en el café, como el ácido clorogénico, pueden tener efectos protectores sobre la retina. Además, estudios han demostrado que el pirocatecol, una sustancia que se forma durante el tueste del café, actúa como antioxidante y puede ayudar a prevenir la formación de cataratas. Efectos de la cafeína en la prevención de cataratas y otros problemas oculares ¿El café es bueno para prevenir cataratas? Un estudio publicado en Clinical Ophthalmology en 2016 analizó los efectos del café y la cafeína en la prevención de cataratas en animales, mostrando que tanto el uso tópico como oral de cafeína tiene un efecto inhibidor en la formación de cataratas. Aunque la causa exacta no está completamente clara, se sugiere que los efectos antioxidantes de la cafeína y su acción directa sobre el cristalino podrían ser responsables de este beneficio. La relación entre el café y la conjuntivitis Aunque menos investigada, se ha explorado la posible relación entre el consumo de café y la reducción del riesgo de conjuntivitis, gracias a las propiedades antiinflamatorias de los antioxidantes presentes en el café. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar este efecto. El café y la prevención de enfermedades oculares Estudios sobre cataratas y degeneración macular Diversos estudios han explorado los efectos protectores del café y la cafeína sobre enfermedades oculares, como las cataratas y la degeneración macular. La evidencia sugiere que los antioxidantes presentes en el café, como el pirocatecol, desempeñan un papel crucial en la prevención de estas condiciones, protegiendo los tejidos oculares del daño oxidativo. Comparativa con otros métodos preventivos El consumo de café podría ser tan efectivo como otros métodos preventivos, como el uso de suplementos antioxidantes y una dieta rica en frutas y verduras, para proteger la vista. Sin embargo, es importante considerar el café como parte de un enfoque integral de salud ocular, combinado con otras prácticas saludables para maximizar los beneficios. Otros efectos beneficiosos del café para la vista Reducción del riesgo de glaucoma El consumo moderado de café se ha asociado con una posible reducción del riesgo de desarrollar glaucoma. Esto se debe a los antioxidantes presentes en el café, que pueden ayudar a proteger el nervio óptico del daño causado por la presión intraocular elevada, uno de los factores de riesgo clave para el glaucoma. Mejora en la función visual general Además de prevenir enfermedades oculares específicas, el café puede contribuir a una mejor función visual general. Los antioxidantes y otros compuestos bioactivos en el café ayudan a mantener la salud de la retina y el cristalino, lo que podría mejorar la calidad de la visión y proteger contra el deterioro relacionado con la edad. Beneficios adicionales de la cafeína La cafeína, más allá de sus efectos directos sobre la vista, mejora la capacidad de atención y reduce la fatiga, lo que puede indirectamente beneficiar la salud ocular al permitir una mejor concentración en tareas visuales. Además, actúa como termogénico, ayudando en la quema de grasas durante el ejercicio, lo que podría tener beneficios indirectos para la salud en general, incluyendo la salud ocular. Consumo adecuado de cafeína para la salud ocular Dosis recomendada y precauciones Para disfrutar de los beneficios de la cafeína sin riesgos, se recomienda un consumo diario de hasta 400 mg, equivalente a unas 4 o 5 tazas de café. En personas con sensibilidad especial a la cafeína, la cantidad diaria puede reducirse a 200 mg. Es importante tener en cuenta que los efectos de la cafeína pueden durar hasta 6 horas, por lo que es aconsejable planificar su ingesta para no interferir con el sueño. Contraindicaciones: ¿Cuándo podría ser malo para la vista? Aunque la cafeína tiene beneficios potenciales para la salud ocular, su consumo excesivo puede tener efectos adversos, como aumentar la presión intraocular en personas susceptibles, lo que podría ser perjudicial. Es esencial moderar la ingesta y estar atento a cómo reacciona tu cuerpo para evitar posibles efectos negativos.