Dadurch wird grüner Kaffee verunreinigt
Mit der Herstellung und Lagerung sind verschiedene Details verbunden grüner Kaffee, die, wenn sie nicht berücksichtigt werden, Auswirkungen auf die gesamte Ernte haben könnten. Zum Beispiel Feuchtigkeit, Sauerstoff oder einfach ein unzureichender Beutel. Sie führen zu einer Verunreinigung des Getreides und das Einzige, was den Produzenten und Händlern entsteht, ist verlorene Zeit.
Die Berücksichtigung dieser Faktoren trägt dazu bei, solche Situationen zu reduzieren. Auch als Verbraucher müssen wir darauf besonders achten Lagerung unseres Getreides. Um zu verhindern, dass es innerhalb weniger Stunden nach dem Kontakt mit der Luft ranzig wird und seine organoleptischen Eigenschaften verliert. Der Trick wird immer darin bestehen, sie an einem kühlen, schwach beleuchteten Ort aufzubewahren.
Wenn dieses Thema über die Verunreinigung von Getreide mitten im Produktions- und Vermarktungsprozess Ihre Neugier geweckt hat? Dann laden wir Sie ein, weiterzulesen. Auf diese Weise erfahren Sie, wie gefährlich es sein kann und wie Sie diese Kaffee-Tragödie vermeiden können.
Warum ist Getreide kontaminiert?
Bevor ich zur Sache komme. Es sei wichtig zu erklären, dass Umweltverschmutzung durch chemische oder physikalische Einwirkungen in der Lage sei, etwas auf schädliche Weise zu verändern Königliche Spanische Akademie (RAE). Im Fall von Kaffee wird dieser durch äußere Faktoren (Schimmel, Feuchtigkeit, äußere Aromen, um nur einige zu nennen) verunreinigt.
Wie wir bereits bei anderen Gelegenheiten betont haben, ist Kaffee hygroskopisch. Das bedeutet, dass es wie andere Lebensmittel in der Lage ist, alles um sich herum aufzunehmen. Dies macht es anfälliger für Verunreinigungen durch Feuchtigkeit oder Chemikalien.
Deshalb legen wir bei Incapto Coffee Wert darauf, dass es sehr wichtig ist, das Kaffeepulver richtig aufzubewahren grüner Kaffee. Andernfalls wird es verunreinigt und es entsteht ein Getränk von geringer Qualität. Und außerdem sind die Körner nicht gesundheitlich unbedenklich.
Dies sind einige der kontaminierenden Faktoren
Wenn Sie sich der Kaffeeindustrie widmen. Es ist wichtig, dass Sie genau wissen, welche kontaminierenden Elemente die Qualität der Tasse, den Geschmack und die Gesundheit des Verbrauchers gefährden.
Im Folgenden werden wir jeden von ihnen benennen:
Schimmel
So unglaublich es auch erscheinen mag, Schimmel ist ein Derivat zweier genannter Pilze Penicillium und Aspergillus die häufigsten Schadstoffe. Und es betrifft nicht nur grünen Kaffee, sondern auch die meisten Lebensmittel.
Was erzeugt es? Es kommt auf natürliche Weise vor allem bei Lebensmitteln vor, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden, in der Regel an einem Ort mit ausreichender Luftfeuchtigkeit. Durch mehrere Studien zu grünem Kaffee wurde festgestellt, dass in einem großen Teil der Erzeugerländer Die Pilzarten, die Schimmel verursachen, sind natürliche und häufige Schadstoffe.
Schon an der Betrachtung der Körner können wir erkennen, ob sie mit Schimmel befallen sind. Da sie ihr Aussehen verändern und weil man einen ganz eigenartigen Geruch wahrnehmen kann.
Wird Rohkaffee jedoch nicht richtig gelagert und gleichzeitig Feuchtigkeit ausgesetzt, kommt es schnell zu Schimmelbildung. Beeinträchtigt seine Qualität und ist ziemlich gefährlich für die Gesundheit.
Tiere
Laut Stéphane Cuchet, Mitinhaber eines Unternehmens, das für das Anbieten von Lösungen verantwortlich ist Verpackung für die Agrarindustrie in Guatemala, genannt Soluagro, Ein weiterer häufiger Faktor bei der Lagerung ist die Kontamination von Rohkaffee durch Tiere.
Obwohl man normalerweise sagt, dass die größten Tiere diejenigen sind, die die Körner beeinträchtigen, wenn sie physischen Kontakt mit ihnen haben. Eigentlich die wahren Schuldigen sind die Nagetiere.
Der Spezialist versichert, dass das Lager, in dem der Kaffee gelagert werden soll, sorgfältig geprüft werden muss. Manchmal gibt es Mäuse auf dem Gelände, die durch Urin den Körnern schaden könnten. Grüner Kaffee ist ein Schwamm und daher in der Lage, alles um ihn herum aufzusaugen, beispielsweise unerwünschte Gerüche.
Die Öle
Diese Produkte werden aus Öl von Gabelstaplern, Benzin oder Diesel gewonnen (sehr häufig in Lagerhäusern). Wenn sie von den Körnern aufgenommen werden, könnten sie eine Gefahr für den Verbraucher darstellen. Und das, ohne dabei den Dampf der Fahrzeuge außer Acht zu lassen, der deren Gefahr vervielfacht.
Experten gehen davon aus, dass grüne Kaffeebohnen nicht richtig gelagert werden. Diese könnten Rauch, Gase und Aromen absorbieren und das gesamte Produkt erheblich beeinträchtigen.
Chemikalien
Wie im vorherigen Fall sind chemische Faktoren weitere sehr häufige Schadstoffe.
Normalerweise werden in Lagerhäusern auch Pestizide und landwirtschaftliche Geräte gelagert, die zwar keinen direkten Kontakt mit Rohkaffee haben, diese aber verunreinigen könnten, wenn dazwischen kein Schutzbügel angebracht ist. Andernfalls könnte die Qualität beeinträchtigt werden.
Ein weiterer chemischer Schadstoff, vor dem Sie sehr vorsichtig sein sollten, sind Kohlenwasserstoffe, die laut a FAO-BerichtDies wird durch Jutesäcke hergestellt.
Wir wissen, dass Sie sich fragen: Wie verunreinigen diese Beutel das Getreide? Die Antwort liegt in den Ölen, mit denen die Jutefasern vor dem Spinnen weich gemacht werden. Es gibt einige Fälle, in denen sie verwendet wurden verunreinigtes Motoröl. Cuchet gibt an, dass nicht alle Naturfasern, in diesem Fall Jutesäcke, lebensmittelecht sind, wenn Materialien verwendet werden, die für den intensiven Kontakt mit Rohkaffee oder anderen Produkten geeignet sind.
Es ist zu beachten, dass einige Materialien und Fasern in den Beuteln aufgrund der Art des Öls, mit dem sie behandelt wurden, nicht lebensmittelecht sind.
Sauerstoff
Es ist vielleicht eines der bekanntesten. Tatsächlich bestätigen viele Studien, dass Getreide, sobald es mit Sauerstoff in Kontakt kommt, automatisch zu oxidieren beginnt. Für den Verbraucher stellt es zwar kein Risiko dar, beeinträchtigt jedoch die Qualität des Getränks und seinen Geschmack.
Einige dieser Studien zeigen, dass die Qualität von Rohkaffee nachlassen kann, wenn er über einen längeren Zeitraum gelagert wird. Dabei treten die bekannten „negativen Noten“ (verursacht durch die Oxidation von Lipiden) und eine Abflachung der Tasse auf.
Kurz gesagt, eine unsachgemäße Lagerung von Kaffee, sei es in einer unzureichenden Verpackung oder durch direkten Kontakt mit Elementen wie Kohlenwasserstoffen oder Ölen, würde letztendlich zu einer Kontamination des Rohkaffees führen. Daher empfehlen wir, diesen Faktoren besondere Aufmerksamkeit zu schenken, um das Getreide nicht zu schädigen, geschweige denn die Gesundheit des Verbrauchers. Beurteilen Sie, dass das Lager frei von Feuchtigkeit und sauber ist, entfernen Sie Pestizide und Düngemittel sowie das Vorhandensein von Schädlingen auf dem Gelände, und Sie werden sehen, dass die Produktion zu 100 % gesund sein wird.
Quelle
