El café, esa bebida tan deliciosa. Capaz de aportarnos energía antes de arrancar nuestra jornada. También es la excusa perfecta para reunirnos con nuestros seres queridos, en casa o en esa cafetería que tanto nos gusta, e incluso es el ingrediente de deliciosos postres, como el Tiramisú. Un producto tan maravilloso que muy pocas veces nos preguntamos: ¿De dónde proviene mi café favorito? Aunque no lo sepas, esto es uno de los factores que determinan el éxito de la bebida.
Como sabes, el café se da en países tropicales. Donde la temperatura y el suelo son apropiados para que se produzca su cultivo, así como la variedad botánica y el proceso de beneficiado. Por si fuera poco, la bebida siempre tendrá un sabor distinto dependiendo de su lugar de origen.
Por si no sabías Incapto Coffee, tiene dentro de su línea de productos, café de especialidad proveniente de países como Perú, Brasil, Colombia, Etiopía, por nombrar algunos. Dicho esto, nos encargaremos de revelar cuáles son los mayores productores de café contando un poco de su historia, comercialización y demás datos interesantes.
¿Cuáles son los países productores?
A esta lista se suman solo diez grandes productores. Este café es reconocido mundialmente por ofrecer una taza vibrante, aromática y exquisita. A continuación te presentamos los países con mayor presencia en el mercado cafetalero.
Perú
Los migrantes españoles fueron quienes se encargaron de introducir el café en Perú, específicamente en el Valle de Chanchamayo. Una industria que dio pequeños pasos hasta finales del siglo XIX, pues, lo que se fabricaba se comercializaba en todo el territorio nacional y se hacían algunas exportaciones hacia Chile.
No fue sino en el 1888, con el incremento de los precios internacionales, cuando Perú se convirtió en uno de los grandes productores de café y comenzó a exportar su mercancía hacia Chile, Alemania e Inglaterra. En 1930 la comunidad de Chanchamayo fue declarada por los ingleses como la más importante en producción de café.
En la actualidad, el café agrícola en Perú es el producto principal en materia de exportación junto a los espárragos. Otro dato interesante, es que los campos de cultivos se encuentran localizados en los Valles Interandinos y en la Cordillera Oriental de los Andes, limitando con la Selva Amazónica.
¿Qué variedad se cultiva en Perú?
Como bien sabes, la altura es una de las condiciones fundamentales para determinar si se trata de un café de calidad, en este caso las cosechas están a 1600 metros sobre el nivel del mar, mientras que el 90% crece bajo sombra. Con respecto a la variedad botánica que utilizan los caficultores peruanos, son Arábicas de las cuales destacan:
-Typica
-Pache
-Caturra
-Bourbón
-Catimor
Estos factores le han dado a Perú la etiqueta de uno de los mejores gracias a su café de altura. Ocupa el segundo lugar a nivel mundial como productor y exportador, ya que cada año comercializan 4,3 millones de sacos de café orgánico. Sabemos que ofrecen granos de calidad y es por ello que Incapto Coffee ha decidido sumarlos al listado de productos.
México
A finales del siglo XVIII, el territorio mexicano le da la bienvenida a los primeros granos de café, justo antes de que alcanzara la independencia. El producto entró por el puerto de Veracruz, estableciéndose aquí y posteriormente en Chiapas. Ambos estados cuentan con las mejores condiciones ambientales para la producción del café. Con el tiempo se extendió a las provincias de Oaxaca, Puebla y Guerrero.
Los mexicanos adoptaron el café desde el primer momento, ya que lo consideran como un producto ancestral, igual que el chocolate y el maíz. Aunque se caracteriza por ser un país productor, ocupa el puesto número diez, lo que resulta bastante sorpresivo para sus caficultores, quienes llevan décadas dedicándose a todo tiempo de técnicas para el cultivo.
Esto no ha sido impedimento para que México continúe trabajando duro para recuperar su reputación cafetalera, así como la calidad de sus granos. Este país, cada año produce un total de 4,5 millones de sacos, lo que representa el 1,7% de la producción mundial del café.
Uganda
Las condiciones climáticas resultan bastante favorecedoras para la cosecha del café, debido a que su temperatura oscila entre los 20 y 30°C durante todo el año, un atributo que es gracias al lago Victoria. Uganda, cuenta con dos temporadas de lluvia que ayudan positivamente al cultivo.
Antes de la llegada de los árabes a este país, ya se cosechaba café. De hecho, en el siglo XIX los exploradores españoles descubrieron una planta de café salvaje de variedad Robusta, una franja que iba desde el oeste de África hasta el lago Victoria.
Sin embargo, es en el siglo XX cuando llegan a Uganda las primeras semillas de café Arábica, por la provincia de Entebbe, región donde el gobierno británico tenía su sede. Desde 1912 hasta la actualidad, su producción de café Arábica proviene de los campos de cultivo ubicados en la ladera del Monte Elgón, al oeste del Nilo y las montañas Rwenzori.
Mientras, en el resto de las zonas de Uganda se produce el café Robusta de menor calidad. Sin embargo, este país es uno de los grandes productores de Robusta. Puesto a que, la comercialización de Arábica es mucho más baja.
A pesar que sus cafetales son muy pequeños, este país produce anualmente entre 4,9 y 5,1 millones de sacos, lo que equivale a 306 mil toneladas de granos.
India
Según la leyenda, un hombre santo llamado Baba Budam, realizó un largo y peligroso viaje desde Yemen para transportar siete granos de café fértiles. Esta mercancía arribó a la provincia de Karnataka, en el Suroeste de India, específicamente en la comunidad de Chikmagalur, que hasta la actualidad sigue representando el 65% de la producción nacional.
La variedad botánica que se produce en la India es Robusta, pero hay muchos caficultores que se han inclinado por el café de alta calidad. Por lo que han cultivado granos Arábica y han comenzado a comercializar de manera directa con los compradores microlotes de café de especialidad.
El “café monzón” es otro de los grandes tesoros de India. Estos granos luego de ser lavados y secados. Se almacenan en grandes silos, que se dejan abiertos en la parte superior, para que las ráfagas de vientos en la temporada de monzones puedan humedecerlos. Este café puede permanecer ahí hasta tres años antes de su venta.
Por otra parte, su café se caracteriza por aportar una taza dulce, con notas amaderadas y terrozas, poca acidez así como de cuerpo pesado.
Por si fuera poco, este país produce cada año 5,2 y 5,8 millones de saco. Esto representa el 3,6% de la producción mundial, un dato interesante sobre esto es que el 80% de este café se exporta a Europa, Medio Oriente y Japón.
Etiopía
Es el lugar donde todo comenzó. Pues sí, Etiopía es la cuna del cafeto. De acuerdo con la leyenda. Un pastor ovejas llamado Kaldí, observó que sus animales eran mucho más activos después de haber consumido un extraño fruto rojo que se encontraba en un pequeño arbusto.
El hombre curioso y con ganas de llegar al fondo de todo esto, le llevó estas bayas a un monje de una abadía. El Abad no observó nada extraño en estos frutos, pero decidió preparar una infusión, al probarla descubrió que aquello tenía un sabor desagradable. Así que lanzó la infusión con todo y cerezas, es ahí cuando ocurre lo más sorprendente, pues, los frutos al tener contacto con las brasas expulsaron un delicioso aroma similar al de las almendras.
A partir de ese momento, los granos de café se tuestan para dar por resultado esa bebida que se ha hecho tan popular y alegra nuestros días.
Como era de esperarse, Etiopía, produce cada año un total de 7,6 millones de sacos de café en grano. Por si fuera poco, representa el 4,46% de la producción mundial. Sus regiones Harrar y Sidamo, son famosas por ofrecer un café de calidad por su sabor terroso fuerte, mucho cuerpo, y un delicioso aroma que va entre intenso, picante con un matiz de chocolate.
En el catálogo de Incapto Coffee no podría faltar un café etiope:
Honduras
Es el quinto productor de café a nivel mundial. Una posición privilegiada que desplaza de la lista a Etiopía y la India, países que hasta hace poco lideraban esta posición. Pero, ¿qué hace destacar el café hondureño? Resulta que, con este magnífico producto podemos deleitarnos con una taza de acidez ligera y aromas afrutados, esto se debe a la altura en la que se encuentran sus cultivos, siendo una media de más de 1000 metros.
En este país se siembra 100% Arábica, específicamente sus variedades Typica y Bourbon, las variedades más populares. Los cultivos de café hondureños se hacen bajo sombra, una técnica que mantiene a salvo el medio ambiente, debido a que, protege la biodiversidad tras albergar insectos, murciélagos, así como plantas que favorezcan el lugar de siembra. Otra ventaja es que no se utilizan químicos como insecticidas, pues, el cafeto se encarga de auto-protegerse, biológicamente hablando, y mantenerse a salvo.
Es por ello que, Incapto Coffee, ha decidido tener en su catálogo de productos café proveniente de este país, para compartir con nuestra clientela el placer de disfrutar de una deliciosa taza.
Cabe destacar que la producción anual de Honduras es de aproximadamente 8,3 millones de sacos.
Indonesia
Los holandeses fueron los encargados de introducir el café en Yakarta, antigua Batavia, durante el siglo XVII, pero su consolidación ocurrió después de la Segunda Guerra Mundial, en las 17.508 islas pertenecientes del archipiélago más grande del mundo.
Dejando a un lado el popular Kopi Luwak o café de Civeta, en este país los granos se dividen en Arábica, Robusta y Libérica. A pesar de una producción irregular debido a los fenómenos naturales, las regiones de Sumatra, Java y Sulawesi, representan el 80% de los cultivos nacionales.
Este país ocupa la posición número cuatro, como mayor productor de café en todo el mundo. Esto se debe a que producen cada año un total de 660 mil toneladas, lo que equivale a un 7, 46%.
Colombia
Como sabrás este país es popular por su café. La variedad que utilizan es Arábica suave lavado. Cuenta con un excelente clima y una larga trayectoria dentro de la industria cafetalera. Su producción se ubica en las 840 mil toneladas anuales, por si fuera poco cuentan diversos puertos.
Estos cafés son considerados de alta calidad. Varios de ellos están en la categoría de cafés de origen, si en algún momento tienes la oportunidad de prepararte una exquisita taza con estos granos, te toparás con sabores que provienen de Sierra Nevada, Nariño, entre otros.
Colombia se ubica en la tercera posición como el país productor en cuanto a volumen se refiere. Sin embargo, lidera el primer lugar como el máximo productor de café Arábica suave lavado.
Vietnam
Los franceses se encargaron de llevar el café, cuando a Vietnam se la conocía como Indochina Francesa. Lograr el imperio cafetalero que es hoy en día, sólo tardó 30 años, resulta ser menos tiempo que el resto de los países, e incluso ocupa el segundo lugar como uno de los grandes productores.
Aunque la mayoría de las plantaciones de cafeto son de variedad Robusta, se está haciendo un gran esfuerzo por introducir granos Arábicas. Sorprendentemente, este país es uno de los centros de operaciones más importantes para Starbucks.
Brasil
Además de ser famoso por sus Carnavales y ese ritmo tan pegadizo como lo es la samba, Brasil también puede presumir de su título como el mayor productor de café en el mundo. Resulta que este país cada año se encarga de producir un total de 2.594.100 toneladas.
Puede que represente el 30% de la producción mundial. Pero sus variedades no resaltan por la calidad que pueden aportarle a la bebida. Puesto a que, solo el 20% de los cultivos son de variedad Arábica, el cual se cultiva en la provincia de Minas Gerais, mientras que el 80% es Robusta y cosecha en el estado de Espíritu Santo.
La producción de café en Vietnam y Brasil, representa el 50% de las exportaciones a nivel mundial.
Como verás Incapto Coffee, se caracteriza por ser una marca que además de promover el cuidado ambiental y por ser fanáticos del café, rechazamos el encapsulamiento de los productos, también nos encargamos de ofrecer especialidades de todas partes del mundo y que se ajustan a todos los gustos. Te invitamos a entrar en la web de Incapto Coffe y seleccionar el de tu preferencia.
Fuente:
México
