Dies ist Beatriz Mesas, Q Arabica-Graderin, verantwortlich für die Qualitätskontrolle von Incapto

In einer Branche, die so wettbewerbsintensiv ist und von Männern geführt wird wie die Kaffeeindustrie. Es wurde bereits durch die Intelligenz, Ausdauer und den Unternehmergeist vieler Frauen erobert, die stark auf die Kaffeeproduktion setzen. Qualitäten, die es hat Beatriz Mesas, der Q-Grader Arabica, verantwortlich für die Qualitätskontrolle von Incapto-Kaffee. Die in unsere Reihen gekommen sind, um erstklassige und unverkapselte Produkte zu bewerben.

Unser Kaffeeexperte stammt aus einer unternehmerischen und kämpferischen Familie. Er wird uns Details über die besondere Verbindung erzählen, die er nicht nur zum Kaffee hat. Aber mit dem gesamten Team hinter der Produktion, vom Kaffeebauern bis zum Kunden.

Als ob das nicht genug wäre, verrät unser Q-Grader Arabica in diesem Interview auch faszinierende Daten zum Anbau von Arabica-Kaffees. Incapto-Kaffee. Von der Frage, wie man eine gute Tasse erkennt, bis hin zur Klärung von Zweifeln darüber, welche Bohnensorten wir in Betracht ziehen sollten.

Woher kommt Ihre Leidenschaft für Kaffee?

Nun, am Anfang war es mehr als eine Leidenschaft für Kaffee, es war eine Leidenschaft für Unternehmertum und Lernen im Familienunternehmen. Meine Eltern waren immer mein Vorbild. Sie stammen aus einer kleinen Stadt in Granada. Sie begannen ihre Karriere ohne Mittel in Frankreich, wo sie Erdbeeren pflückten, und ihr Unternehmergeist und Kampfgeist führten sie nach Katalonien, wo sie ein Bar-Restaurant kauften. Und im Laufe der Jahre und mit viel Aufwand haben sie immer wieder verschiedene Unternehmen gegründet und gegründet. Eine davon war der Kauf einer Marke, um Kaffee an den Gastronomiesektor zu verkaufen. Und von hier aus begann meine Leidenschaft für Kaffee.

Können Sie uns erzählen, wie dieser erste Kontakt mit Kaffee war?

Im Jahr 2010 habe ich in Barcelona studiert. und An meiner Universität gab es ein Kooperationsprogramm namens SUD für Freiwilligenarbeit in Mittelamerika. Ich habe mich angemeldet und darum gebeten, dass mein Projekt einen Bezug zum Kaffee haben soll. Also schickten sie mich zu einer Kooperative in Guatemala, wo sie mit kleinen Kaffeeanbaudörfern zusammenarbeiteten. Auf dieser Reise wusste ich noch nichts über Kaffee, nur dass er schwarz und bitter war. Es war das erste Mal, dass ich Kaffeeplantagen sah, dass ich bei kleinen Kaffeebauern sein konnte und dass sie mir beibrachten, wie man Kaffee macht Tasse Kaffee. Die Wahrheit ist, dass ich immer noch sage, dass es eine der besten Erfahrungen meines Lebens war.

Verfügen Sie über eine akademische Ausbildung mit Bezug zur Kaffeewelt?

Das Lernen hat mir schon immer sehr viel Spaß gemacht und ich kann sagen, dass ich jedes Jahr einen Kurs zum Thema Kaffee belegt habe. Nach meiner Rückkehr aus Guatemala und dem Kontakt mit dem Kaffee am Ursprungsort. undMir reichte es nicht aus, nur Kaffee zu verkaufen, ich wollte mehr wissen und das Produkt vom Ursprung her kontrollieren. Ich habe es mit der Familie besprochen und da sie alle so „motiviert“ sind wie ich, machten wir uns an die Arbeit.

Ich habe angefangen, alle Kurse zu absolvieren IE Café: „Grüner Kaffee-Analyse“, „Barista, Latte Art“ und „Rösttechnologie“. Von da an habe ich nicht mit dem Training aufgehört. Jedes Jahr machen wir Recyclingkurse mit Felix Galan von Kaffee-Kochstudio. Felix hat mich dafür zertifiziert SCA (Specialty Coffee Association) in „Intermediate Barista“ und „Brewing“. Und ich habe das Zertifikat „Q-Grader Arabica Taster“ der CQI (Coffee Quality Institute) bereits renoviert.

Warum Kaffee und nicht ein anderes Produkt wie Wein?

Nun, sicherlich, weil uns das Leben dorthin geführt hat. Meine Familie hat sich für Kaffee entschieden und die Wahrheit ist, dass es eine unendliche Welt des Wissens ist. und Bei dem, was ich gerne lerne, sehe ich kein Ende. Außerdem ist das Gute und das Schlechte am Kaffee, dass er dreimal gekocht wird.

Den ersten in der Anlage, den zweiten im Toaster und den dritten bei der Zubereitung. Um einen guten Kaffee trinken zu können, muss man mit der gesamten Kette ein Team bilden. Und in meinem Fall liebe ich menschliche Beziehungen, daher finde ich es faszinierend, mich mit dem Ursprung auseinanderzusetzen und wer ihn zubereitet.

Wie würden Sie Ihre Verbindung zum Kaffee beschreiben?

Es ist das, was meinem Leben einen Sinn gibt. Die Art und Weise, wie ich durch die Anwendung von allem, was ich über Kaffee gelernt habe, einen Mehrwert schaffe, besteht darin, Kaffees mit Seele auszuwählen. Wertschätzung der Anstrengungen vor Ort. Mein Ziel ist es, es zu ermöglichen, einen Teil der Vorteile an diejenigen zurückzugeben, die das Land tatsächlich bearbeiten.

Wenn wir den gesamten Prozess von der Pflanzung des Kaffeesamens bis zur Tasse Kaffee kennen würden, wäre es uns wichtiger zu wissen, was wir trinken, und wir würden ihm den Wert geben, den es wirklich hat. Letztes Jahr hatten wir in Costa Rica eine Idee mit Minor Alfaro, dem Erfinder der Vandola. Dass wir es mit etwas Glück bald umsetzen werden.

Es geht darum, ein Projekt zu schaffen, bei dem der Kaffeekonsument während einer Woche in Costa Rica den gesamten Prozess der Ernte, Auswahl, Röstung und Zubereitung durchläuft. Am Ende der Woche können Sie Ihre eigene Tasse Kaffee trinken und einen Preis für Ihre Arbeit festlegen.

Auf diese Weise möchten wir, dass Sie nicht nur jeden Tag eine Tasse Kaffee zu Hause genießen, sondern auch dem gesamten Prozess einen Mehrwert verleihen. Zu wissen, dass für uns 0,05 € mehr pro Tasse bedeuten, dass unser Einsatz vor Ort würdig belohnt wird.

Was ist Ihrer Meinung nach der Schlüssel zum Erfolg innerhalb dieser Gewerkschaft?

Ich kenne den Schlüssel zum Erfolg der Gilde nicht. Es hängt alles davon ab, was jeder Mensch unter Erfolg versteht. Was ich sagen kann ist, dass in der Welt des Kaffees alles abhängt und sich weiterentwickelt. Deshalb gibt es viele Mythen, die sich später als falsch erweisen. Oder deshalb scheint es so, als wüsste jeder viel über Kaffee, und wenn man genauer hinschaut, müssen wir alle noch viel lernen.

Damit meine ich, dass für mich das Wichtigste in der Welt des Kaffees ist, ständig lernen zu wollen, man weiß nie genug. Und was für mich persönlich sehr gut funktioniert, ist, sehr neugierig zu sein und viele Fragen zu stellen. Darüber hinaus muss man alles selbst erleben, es reicht nicht aus, wenn man es gelesen oder von einem Experten erfahren hat.

Wie können wir einen guten Kaffee von einem minderwertigen unterscheiden?

Das erste, was Sie tun müssen, ist, so viele Informationen wie möglich über diesen Kaffee zu haben. was abwechslungsreichundbotanische Wahrheit ist, in welchem Land es angebaut wurde, in welcher Region, Anbauhöhe, Verarbeitungsmethode, Röstgrad, Röstdatum usw. Das Wichtigste ist, es in Getreide zu kaufen. Auch wenn die Mängel nach dem Rösten nicht so unterschiedlich sind, werden Sie einige erkennen können, wenn es nicht gemahlen ist. Und wenn Sie dann bereits alle möglichen Informationen haben, müssen Sie probieren, probieren. Das ist die Art und Weise, einen guten Kaffee von einem minderwertigen zu unterscheiden.

Was empfehlen Sie: Bohnen- oder Kapselkaffee?

Immer frische Kaffeebohnen. Kenntnis des Datums, an dem es geröstet wurde.

Befreien Sie uns von Zweifeln: Arabica oder Robusta? Bei welchem ​​bleibst du?

Nun, wie ich Ihnen bereits sagte, es kommt darauf an. Generell gilt immer Arabisch. Ich persönlich konsumiere nur 100 % Arabica-Kaffee zu Hause. Aber ein guter Robusta kann besser sein als ein Arabica von sehr schlechter Qualität und mit vielen fehlerhaften Bohnen. Ich weiß auch, dass Robusta-Kaffeespezialitäten auf den Markt kommen, aber ich hatte noch nicht das Vergnügen, welche zu probieren.

Für diejenigen unter uns, die keine Experten sind: In welchen Ländern wird hauptsächlich Kaffee angebaut?

Aus klimatologischen Gründen wird in den Tropen Kaffee angebaut. Die vier Länder mit der höchsten Produktion sind Brasilien, Vietnam, Kolumbien und Indonesien.

In welchen Ländern befinden sich die Kaffeeplantagen, mit denen Incapto Coffee zusammenarbeitet?

Für Incapto haben wir eine Auswahl von 12 Kaffeesorten zusammengestellt. Wir wollten Vertreter aller Kontinente haben, auf denen Kaffee produziert wird, um von zu Hause aus mit den Sinnen reisen zu können. Deshalb finden wir afrikanische Kaffees aus Ruanda, Burundi oder Äthiopien. Wir haben Kaffee aus Sumatra, Indonesien oder Kolumbien, Brasilien, Peru, Mexiko, Guatemala und Honduras.

Welche Eigenschaften sollte für Sie eine gute Tasse Kaffee haben?

Nun, es hängt von der Tageszeit ab, zu der ich ihn trinke, oder davon, in welcher Stimmung ich bin. Normalerweise mag ich es, wenn mein Kaffee säuerlich ist. Ein Kaffeebauer aus Puerto Rico erzählte mir einmal, dass der Säuregehalt von Kaffee auf Englisch Brightness genannt wird. Dass es darum geht, Kaffee in den Mund zu nehmen und sich von ihm überraschen zu lassen. Das heißt, die Säure des Kaffees ist seine Persönlichkeit. Wenn ein Kaffee keine Persönlichkeit hat, ist er ein einfacher, flacher Kaffee. Was ich weiß ist, was es nicht haben muss, damit es mir gefällt. Es handelt sich um eine übermäßige Bitterkeit, die normalerweise auf die Verwendung von Robustabohnen oder darauf zurückzuführen ist Röstgrad sehr hoch sein. Ich mag den ranzigen Geschmack auch nicht. Weil der Kaffee alt ist oder die Maschine, in der der Kaffee zubereitet wird, verschmutzt ist.

Was unterscheidet die Produkte von Incapto Coffee von der Konkurrenz?

Nun, es kommt darauf an, mit welchen Produkten man sie vergleicht. Das Konzept von Incapto ist klar: „Kaffee, der sich nicht einkapseln lässt.“ Der Unterschied zu Kapseln besteht darin, dass es ein viel besseres Aroma und einen besseren Geschmack hat. Es wird nicht mit jeder Tasse Kaffee die Umwelt belastet und das kg Kaffee ist sparsamer.

Darüber hinaus haben wir bei der Auswahl der Kaffeesorten zwei Dinge berücksichtigt. Erstens die Qualität des Kaffees. Wir wollten, dass jeder eine Punktzahl über 80 SCA-Punkte hat. Das heißt, dass es sich um Spezialitätenkaffee handelte und zweitens, dass sie die größtmögliche Rückverfolgbarkeit hatten. Mit allen notwendigen Informationen darüber, wohin das Produkt gelangt ist. Bevor Sie Ihr Ziel erreichen, in diesem Fall Spanien. In unserem Portfolio gibt es nur eine Kaffeesorte mit weniger als 80 Punkten. Der Grund dafür ist, dass wir wissen, dass es viele Menschen gibt, die an sehr bitteren Kaffee gewöhnt sind. Sie nehmen es mit ein oder zwei Päckchen Zucker ein. Wir glauben, dass wir, um ihr Interesse an Qualitätskaffee zu wecken, zunächst etwas anbieten müssen, das dem ähnelt, was sie gewohnt sind.

Was ist Ihr Lieblingsprodukt von Incapto Coffee?

Es hängt auch von der Tageszeit ab und davon, ob ich es lieber im Filter oder im Espresso bevorzuge. Nebenbei muss ich noch sagen, dass ich ein Mensch bin, der die Abwechslung liebt und daher keine Favoriten habe. Ich mag sie alle und ich liebe es, mich zu verändern. Monotonie langweilt mich.

Glauben Sie, dass Incapto-Kaffee der Nachhaltigkeit in Spanien zugute kommt?

Wenn es uns dank Incapto gelingt, den Verbrauch von Kapseln und deren Abfall zu reduzieren, muss ich natürlich Ja sagen. Incapto fördert die Nachhaltigkeit auf dem Planeten. Wir sind uns bewusst, dass wir mit unserer Tätigkeit auch die Umwelt verschmutzen, indem wir Kaffee aus den Herkunftsländern mitbringen. Aber wenn wir davon ausgehen, dass wir alle weiterhin Kaffee konsumieren werden, es sei denn, dies geschieht auf die verantwortungsvollste Art und Weise, die möglich ist.

Warum haben Sie sich entschieden, der Incapto-Bewegung als Qualitätsmanager beizutreten?

Als Francesc, Quim und Xavi kamen, um mir von dem Projekt zu erzählen, war es, als würden sie meine Gedanken lesen. Es hat mir sofort gepasst. Wir alle hatten schon einmal eine Beziehung zu Kapseln, sei es als Verbraucher oder in meinem Fall als Verkauf. Sie sind so praktisch, so bequem und haben sich so in unserem Leben etabliert. Dass wir sie als eine wunderbare Erfindung hatten, die unser geschäftiges Leben einfacher macht.

Bis Sie aufhören zu denken und erkennen, dass es Unsinn ist. Um einen Kaffee zu trinken, benötigen Sie 4 Gramm Kaffee und zwischen 2 und 3 Gramm Verpackungsmaterial. Und der Recyclinganteil der Kapseln ist sehr gering. Ganz zu schweigen davon, dass wir durch die tägliche Einnahme von Lebensmitteln völlig unnötigen Abfall erzeugen. Aber wir alle wissen, dass sie sehr praktisch sind, also mussten wir eine echte Alternative zum Kaffee in Kapseln finden.

Daraus entstand die Idee von Incapto, einen Superautomaten zu finden und zu demokratisieren. Damit jeder zu Hause bequem und einfach eine gute Kaffeebohne genießen kann. Wie bei Kapselmaschinen, aber viel besser und ohne unnötigen Abfall. Wie könnte ich also nicht Teil der Incapto-Bewegung sein wollen?

Ohne Zweifel hatten wir ein tolles Interview mit unsere Arabica-Q-Graderin Beatriz Mesas. Der wie der Rest des Incapto Coffee-Teams die Aufgabe, ein Qualitätsprodukt auszuwählen, mit Begeisterung und Professionalität erledigt. Damit es später jeden Winkel Spaniens erreichen kann, folgt es, als ob das nicht genug wäre, der Philosophie der Marke, Nein zu sagen! Kaffee kapseln.

Denken Sie daran, wenn Sie eines unserer Produkte wünschen, zögern Sie nicht, unseren Katalog auf der Website https://incapto.com/ zu besuchen.