Heute sprechen wir mit…Félix Donosti, Kaffeeliebhaber und Trainer von Hochleistungs-Baristas

Schulung ist ein sehr wichtiger Teil in der Kaffeewelt. Nehmen wir an, dass in jeder Phase viel Wissenschaft steckt, sowohl beim Anbau, beim Rösten und natürlich auch bei der Zubereitung einer Tasse. Themen, die uns ausführlich erklärt werden Felix Donosti, Liebhaber von Kaffee ist der Gründer von Kaffee-Kochstudio, das als Schule für Hochleistungs-Baristas und fortgeschrittenes Brauen diente Specialty Coffee Association (SCA). Zu dieser Gruppe von Fachleuten gehört unser Experte, der Q-Grader und professionelle Verkoster, Beatriz Mesas. Als ob das nicht genug wäre, hatte Félix Donosti die Gelegenheit, den spanischen Meister in der von organisierten Barista-Meisterschaft vorzubereiten Weltkaffee-Events. Eine Veranstaltung, die 2016 eine Zusammenarbeit mit SCA Spanien und den zweiten Platz in der Ausgabe 2018 beinhaltete. Wir laden Sie ein, mehr über die Karriere eines der bekanntesten Trainer der Kaffeeindustrie in Spanien zu erfahren. Dieses Interview dürfen Sie nicht verpassen. Wie lange beschäftigen Sie sich schon mit der Welt des Kaffees? Erzählen Sie uns etwas über sich und Ihren Werdegang „Meine Karriere verläuft in zwei Richtungen. Erstens begann ich 1988 im Alter von 18 Jahren im Gastgewerbe zu arbeiten, insbesondere in einer Bar, in der wir viel Kaffee verkauften, und die Wahrheit ist, dass es etwas ist, das die Aufmerksamkeit nicht auf sich zieht. Denn damit wir Kaffee kochen konnten, mussten wir einen kleinen Knopf drücken.“ Dann entwickelte sich das Leben weiter und ich begann an anderen Dingen zu arbeiten, bis ich zufällig bei einer Kaffeefirma landete. Dort landete ich mit einem Kaffeeprojekt, um mit der Arbeit an der Qualität zu beginnen, denn das war es, wonach sie suchten. Ich begann 2003 in diesem Unternehmen zu arbeiten und begann von dort aus eine Ausbildung. Und ich beschäftige mich seit 32 Jahren direkt oder indirekt mit Kaffee. Zunächst hatte es nichts mit der Entwicklung zu tun, die die Branche derzeit durchläuft.“ Können Sie uns erklären, wie Sie diese Entwicklung des Kaffees gesehen haben? “Die Entwicklung ist sehr interessant, denn normalerweise gibt es in fast allen Produkten und Branchen zwei Arten von Unternehmen: diejenigen, die mit Volumen arbeiten, und diejenigen, die andere Arten von Erfahrungen anstreben. Ich verbinde die Entwicklung des Kaffees mit der Gastfreundschaft, zum Beispiel geht man eines Tages in eine Bar, wo man Sandwiches und gemischte Gerichte bekommt, und nach einer Weile stößt man auf etwas ganz anderes wie Haute Cuisine. Ich begann damit, schwarzen, heißen und bitteren Kaffee zuzubereiten. Jetzt verkaufe ich Sinneserlebnisse. Heutzutage ist das völlig anders. „Wir möchten, dass der Kunde beim Kaffee ein Erlebnis sucht, um seine Sinne zu entwickeln.“ Wenn wir ein wenig über die Zahlen in dieser Entwicklung des Kaffees sprechen, könnten Sie uns sagen, wie viele Betriebe vom Angebot von schwarzem und bitterem Kaffee zu einem Kaffee mit besserer Qualität und zu Spezialitätenkaffee übergegangen sind? “Tatsächlich stammt diese Entwicklung von einem internationalen Verband Ende der 90er Jahre, ist also noch nicht sehr alt. Die Spezialitätenkaffee-Vereinigungen Europas und Amerikas haben sich vor Kurzem (vor drei oder vier Jahren) zu einer einzigen Organisation zusammengeschlossen. Die Entwicklung begann im Jahr 1998. In Spanien könnte man sagen, dass es zwei oder drei waren Mikrotoaster (Verantwortlich für die Suche nach Qualität, genaue Überwachung jedes Details). Dann gab es die konventionellen Röster, die an Kaffees mit höherem Profil arbeiteten (sie strebten nach einer guten Konsistenz und Ausgewogenheit des Getränks). Wir haben immer die Debatte darüber Arabica und Robusta. Das bedeutet nicht, dass Robusta sehr schlecht und Arabica sehr gut ist, alles hängt von der Qualität des Produkts ab. Die Tatsache, dass es sich um Arabica handelt, führt oft zu der Verwirrung, dass es sich um einen hochwertigen Kaffee handelt, und das muss nicht so sein. Innerhalb der Arabicas gibt es unterschiedliche Qualitäten. Was den Spezialitätenkaffee betrifft, so gab es 1998 in Spanien eine Entwicklung mit zwei oder drei Mikroröstern und vielleicht einem halben Dutzend Verkaufsstellen im ganzen Land. Aber im Jahr 2015 hatten wir fast 50 Mikroröster und etwa 200 Verkaufsstellen. Jetzt müssen wir in Spanien 500 bis 600 Verkaufsstellen und Tausende von Mikrotoastern haben. Man könnte meinen, dass es für so wenige Kunden viele Mikroröster gibt.. RTatsächlich scheint die Entwicklung in den übrigen Ländern sehr schnell oder langsamer zu verlaufen. Aber ja, ich denke, es gibt wirklich eine Entwicklung, und ich denke, dass die Situation, die wir jetzt erleben, ein sehr interessanter Wendepunkt sein wird, weil die Menschen ihre Unternehmen neu betrachten müssen. Im Moment ändern wir das Volumen für andere Geschäftsarten, in denen wir das Gleiche abrechnen müssen. So viele Menschen beginnen, sich für Kaffee von höherer Qualität zu entscheiden. Ich spreche über Kaffee, weil es unsere Branche ist, aber die Menschen beginnen sich auch für andere Arten von Produkten, Arbeitsweisen und Weiterentwicklungen in der Branche zu interessieren. Wir müssen das Geschäft aufrechterhalten und es tun, egal was passiert. Wenn Sie die Tür Ihres Unternehmens öffnen und es sich füllt, sind Sie auf nichts neugierig, aber wenn das Gegenteil der Fall ist, müssen Sie sich weiterentwickeln und sich an den Markt anpassen. Mit dem, was passiert, wird es einen sehr wichtigen Boom in Bezug auf Qualitäts- oder Spezialitätenkaffee geben.“ Was ist für Sie Spezialitätenkaffee? “Es ist sehr interessant, weil viele Leute das denken Spezialitätenkaffee, ist, dass Sie ein Produkt haben, für das Sie teuer bezahlt haben, und dass wir damit bereits alle Ziele erreicht haben. Spezialitätenkaffee durchläuft einen Prozess, der vom Rohkaffee bis zur Tasse reicht. Warum grün? Denn ein Spezialitätenkaffee darf keine Mängel aufweisen. Es gibt zwei Arten von Fehlern beim Kaffee, genauso wie man einen Apfel finden kann, der diesen schwarzen Fleck hat. Das Gleiche gilt für Kaffee. Es gibt verschiedene Arten von Mängeln. Diese werden in zwei wichtige Kategorien eingeteilt: Die primären Mängel, die den Geschmack beeinträchtigen. Die sekundären Substanzen können in größeren oder geringeren Mengen vorhanden sein, haben jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Weist ein Kaffee primäre Mängel auf, handelt es sich automatisch nicht mehr um eine Spezialität. Dann müssen wir was einhalten der Braten (die erste Zubereitung, die wir mit Kaffee machen) entspricht auch einigen Protokollen, sodass diese Bohnen eine Spezialität sind. Wenn man mir ein erstklassiges Produkt gibt und ich es beim Rösten verbrenne, ist es kein Spezialprodukt mehr. Aber stellen Sie sich vor, dass der Röster perfekte Arbeit leistet und der Kaffee in optimalem Zustand ankommt und ich einen Espresso oder Filter zubereiten muss. Aber wenn die Prozesse nicht richtig angewendet werden und ich ein Getränk zubereite, das auch nicht von hoher Qualität ist. Damit ein Kaffee zu einer Spezialität wird, beginnt der gesamte Prozess mit dem Moment, in dem er aus dem Samen kommt, denn der Landwirt investiert viel Zeit, Geld und Mühe, so dass auf dem Weg die gesamte Rückverfolgbarkeit verloren geht. Wichtig ist, dass es in der Tasse in der gleichen Qualität ankommt, mit der es den Hof verlassen hat. Wenn nicht, können Sie davon ausgehen, dass Sie einen Kaffee von besserer Qualität als der Durchschnitt haben, aber aus meiner Sicht wäre es keine Spezialität. Es geht nicht nur darum, ein Qualitätsprodukt zu kaufen, es ist bei der Rückverfolgbarkeit sehr wichtig, dass wir alle möglichen Informationen haben: Wo und wann es angebaut wurde, wie der Prozess abläuft, wie es zu uns gelangt ist. Je mehr Informationen wir haben, desto personalisierter ist dieses Produkt. Solange wir viele Informationen in der Tasche haben, wird das Produkt sicherlich eine bessere Qualität haben. Spezialitätenkaffee muss einfach ein gutes Produkt sein. Es gibt sogar viele Leute, die den Ausdruck „Ich habe Spezialitätenkaffee“ verwenden, aber das bedeutet nicht, dass es so ist.“ Wie können wir wissen, ob es sich bei dem Kaffee, den wir kaufen, um einen Spezialitätenkaffee handelt, oder wie können wir zumindest die Qualität des Kaffees, den wir kaufen, erkennen? “Es ist nicht sehr schwierig, aber auch nicht sehr einfach. Als erstes müssen wir uns ausbildungstechnisch vorbereiten. Sie kennen fast alle Prozesse, die beim Kaffee anfallen. Für die Zubereitung des Kaffees ist beispielsweise der Barista zuständig, für die Röstung war früher der Röstermeister zuständig, der auf sein Fachgebiet spezialisiert ist. Die Kommunikation in der gesamten Kette ist sehr wichtig, denn als Barista muss ich mich nicht mit Rösten auskennen und kein erfahrener Röster sein. Aber es stimmt, dass ich eine sehr gute Kommunikation mit meinem Röster haben muss, um sagen zu können, was in meinem Kaffee ist, was mir nicht schmeckt oder was nicht funktioniert, damit er eine Lösung anbieten kann. Sprechen Sie mit Ihrem Rohkaffeelieferanten. Ein anderes Beispiel ist, dass wir keine Experten für Wasser sein müssen, es aber für Kaffee sehr wichtig ist. Wir müssen mit einem Unternehmen zusammenarbeiten, das uns berät, wie Wasser aufbereitet werden kann, welche Art wir haben und welche am interessantesten ist. Wir müssen entlang der gesamten Kette arbeiten und uns auf etwas Bestimmtes spezialisieren. Ich bin zum Beispiel Barista-Zubereiter, auf diesen Bereich spezialisiert und röste Kaffee, bin aber kein Röster. Wenn ich etwas aus dem Röstprozess benötige, kontaktiere ich Leute, die das jeden Tag tun, die viel mehr wissen als ich und die es gelegentlich tun.“ Warum glauben Sie, dass es Kaffee gibt, der etwa 10 € pro kg kosten kann, und andere, die mehr als 50 € pro kg kosten können? “Der Preis ist wichtig, aber er ist nicht alles. Es gibt Kaffeesorten, die sehr teuer sind. Tatsächlich habe ich einige gesehen, die für etwa 30 € usw. auf dem Markt sind. Ich denke, dass sie mit 10 € in der Preisklasse liegen würden, aber das Problem, das sie haben, ist, dass es vielleicht nicht die Qualität abdeckt. Der Verbraucher versteht oft, dass der Preis für die Qualität steht. Das heißt, wenn es teuer ist, ist es gut. Was ist am einfachsten? Dass sie mit sehr einfachen Dingen zubereitet werden, die einen direkten Bezug zu der Person haben, bei der Sie den Kaffee kaufen, und Ihnen Informationen liefern können. Eine Reihe von Daten, die als Referenz dienen können, um festzustellen, ob das Produkt, das Sie konsumieren, von hoher Qualität ist oder nicht. Keine leeren Worte, denn es ist sehr einfach zu sagen, dass ich für Arabica oder Robusta ausgebe. Es muss uns eine Reihe von Informationen liefern, die wirklich nützlich sind. Letztendlich ist Kaffee ein gastronomisches Produkt und sie müssen uns diesbezüglich Informationen geben.“ Glauben Sie, dass es ausreicht, einen guten Kaffee zu kaufen, um einen guten Kaffee zu trinken? Was ist sonst noch wichtig? „Es ist wichtig, einen guten Kaffee zu kaufen, von dem wir wissen, dass er von hoher Qualität ist. Das beste Hindernis, um die Qualität dessen zu verbessern, was auch immer er ist, ist, dass der Verbraucher anspruchsvoll ist. In dem Moment, in dem der Verbraucher sich entspannt und dem Image oder dem, was uns angeboten wird, große Aufmerksamkeit schenkt. Für denjenigen, der diese Dienstleistung oder dieses Produkt anbietet, gibt es die Möglichkeit, jede Hürde, das Problem der Qualität, zu senken. Wenn der Kunde anspruchsvoll ist, werden wir die Qualitätsspanne erhöhen, das heißt, es geht nicht darum, zu bezahlen, weil es süß ist. Es Es geht um die Bezahlung, weil sie gut ist.“ Lass uns ein wenig über dich reden. Was hat Sie dazu bewogen, den Schritt zu wagen und Ihr persönliches Projekt im Coffee Cooking Studio zu starten? „Nun, im Jahr 2003 bin ich wirklich hundertprozentig in die Welt des Kaffees eingestiegen. Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass es der 5. September war. Ich habe mit einem Projekt für ein mittelgroßes Unternehmen begonnen, bei dem wir ein wenig an der Verbesserung der Qualität am Point of Sale arbeiten wollten. Damals begann der Boom der Kaffeequalität ein wenig, wir wollten das Produkt verbessern, neue entwickeln. Die Zeit verging, im Unternehmen trat ein kleines Problem auf und wir wechselten von der Qualitätsabteilung in den kommerziellen Bereich. Ich war zwei Jahre lang in der kaufmännischen Abteilung tätig, bis ich sagte, das sei nichts für mich, ich wollte keinen Kaffee verkaufen, und wir haben das Qualitätsprojekt ein wenig aufgeholt. Dann kam die Krise 2009, in der in fast allen Unternehmen die Qualitätsabteilungen umgestellt wurden. Unter anderem wurden die Ausbilder in kaufmännische Abteilungen umgewandelt. Es dauerte so lange, bis ich zu dem Schluss kam, dass es nicht der Job war, den ich machen wollte. Als ich 2013 Trainerin wurde, habe ich mit meiner Firma gesprochen und ihnen mitgeteilt, dass ich ein Ablaufdatum habe: Ich werde hier bleiben, bis wir hier sind. Aber es wird die Zeit kommen, in der ich meinen Weg eingeschlagen habe und mit der Gründung meines Unternehmens beginnen werde. Wir haben damit 2017 begonnen, mit einem kleinen Zentrum in Lleida, mit allen notwendigen Materialien, uns fehlten Dinge zur Umsetzung. Von da an begannen wir zu wachsen, Kunden zu gewinnen, alle Materialien zu verbessern, neue Dinge einzubeziehen, wir haben ein Zentrum in Bilbao eröffnet, zwei weitere in Valencia und wir haben viele Kooperationen, bis die Situation erreicht ist, dass wir ein wenig auf das warten, was passieren wird, mit vielen begonnenen Projekten. Wir haben eine große Nachfrage, weil die Leute die Qualität verbessern müssen oder neugierig auf die Entwicklung anderer Arten von Dingen sind, aber nun ja, mit großer Begeisterung und wir denken, dass wir diesbezüglich optimistisch sind. Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen als Trainer von Pablo Caballero, dem Meister der SCA Spain Barista-Meisterschaft 2016 “Es war sehr cool. Ich war bei den Meisterschaften dabei, bei der Organisation, der Koordination. Ich habe bei den Meisterschaften als technischer Juror angefangen, ich habe immer ganz unten angefangen. Dann wandte ich mich der Sensorik zu und stellte fest, dass es mir nicht wirklich Spaß machte, Richterin zu sein oder Baristas zu bewerten, sondern sie auf den Wettbewerb vorzubereiten. Ein Projekt begann auf eine sehr alberne Art und Weise, ich war als Richter tätig und habe die Kurse in Madrid für die Meisterschaften 2015 besucht. An dem Ort, an dem wir uns vorbereiteten, sagte mir der Inhaber dieser Firma: „Ich möchte, dass Sie einen unserer Baristas auf den Wettbewerb im nächsten Jahr vorbereiten.“ Machen Sie uns ein Budget. Wir beginnen mit der Schulung ein Jahr im Voraus. Zuerst wollte ich es entwickeln, mir einen kleinen Namen machen, ein cooles Projekt haben, die Wahrheit ist, viel Enthusiasmus und sehr wenig Geld. Letztendlich stand ich jeden Samstag um 5 Uhr morgens auf, reiste um 7:00 Uhr ab und kam um 10:00 Uhr in Madrid an. Wir trainierten den ganzen Tag, ich kam um 20:30 Uhr zurück und kam jeden Samstag um 23:30 Uhr nach Hause. Das war die Art und Weise, wie wir mit diesem Projekt beginnen mussten. Es war ein sehr langer Weg, aber im Hinblick auf das tägliche Lernen sehr attraktiv. Tatsächlich lernten wir viel über Kaffee und etwas weniger über Wettbewerbe. Als wir anfingen, an Wettbewerben teilzunehmen, haben wir aus den Wettbewerben gelernt: Man muss sich nicht nur über Kaffee informieren, sondern auch darüber, wie die Branche funktioniert. In diesem Fall beginnen wir mit einem mehr oder weniger normalen Kaffee. Das heißt, im Wettbewerb gab es welche, die das Fünfzigfache gekostet hatten als unseres. Das Kilo in Grün, das wir hatten, kostete 10 Euro und das von den anderen Teilnehmern kostete bei der Auktion 800 Euro. Als Erfahrung ist es gut, weil es einem viele Dinge beibringt, und die Wahrheit ist, dass es ein recht interessanter Weg war, weil sowohl der Barista, der es zubereitet hat, als auch ich neu im Wettbewerb waren. Wir haben uns sehr gut ergänzt, waren ein gutes Team und haben sogar diese spanische Meisterschaft gewonnen. Wir hatten den Sponsor damals nicht um viel Geld gebeten, aber vielleicht hatte er nicht damit gerechnet, dass wir gewinnen würden. Tatsächlich sagte er uns, als wir gewannen, dass die Weltmeisterschaft zu groß für ihn sei, das passt nicht zu mir und wir müssten eine schaffen GoFundMe Geld sammeln. Wir erreichen bis zu 6.000 Euro, mehr nicht. Aber genau dort, wo wir übernachtet haben, hat es uns 4.000 Euro gekostet. Wir mussten Geld für die Reise und die Unterkunft aufbringen und einen Ort zum Training mieten. Wir hatten große Probleme, den Kaffee mitzubringen, da wir ihn direkt in Äthiopien gekauft hatten, eine 40-Kilo-Kleinstmenge, die zwei Tage vor dem Abflug ankam. Wir haben geröstet und hatten praktisch keine Zeit, es zu probieren, bis wir in Dublin ankamen. Im Gegensatz zu anderen Konkurrenten waren wir ein kleines Team. Für 2018 präsentieren wir mit großer Begeisterung einen weiteren Barista. Er war ein Kind, das, egal was man ihm erzählte, sofort seinen Chip wechselte. Wir haben 12 Tage lang trainiert und wurden in Spanien Zweiter. Wenn Sie jemandem einen Rat oder eine Empfehlung geben müssten, der an der nächsten Meisterschaft teilnehmen möchte, welcher wäre das? “Vor allem muss man es wirklich wollen, man weiß, dass es nicht einfach ist, dass es super schwer ist. Im Fall des Jungen, den wir 12 Tage lang trainiert haben, hat er dann, wie ich, alleine zu Hause außerhalb seiner Arbeitszeit geübt. Das fiel mir weniger schwer, da meine Arbeit hier bereits hundertprozentig war. Als ich mich jedoch 2016 auf den spanischen Meister vorbereitete, hatte ich meinen Job und habe das nebenbei gemacht. Ich empfehle ihnen, viel Opferbereitschaft zu zeigen und zu wissen, dass in einer Meisterschaft jeder gewinnt, wenn man gewinnt, aber nur einer der Erste bleiben kann. Wer nicht gewinnt, wird immer sehr wütend. Aber in Wirklichkeit ist jeder ein Gewinner, weil er viel lernt und neue Fähigkeiten entwickelt. So können sie beispielsweise in wenigen Sekunden bis zu vier Espressos und andere Getränke auf professionellerem Niveau zubereiten. Kürzlich rief mich ein 50-Jähriger an und sagte zu mir: „Félix, ich will mitmachen, was müssen wir machen“, ich sagte ihm, er solle viel Tinte schwitzen (lacht). Ich möchte, dass die Baristas eine gute Zeit haben.“ Nun, ich weiß, es scheint eine sehr einfache Frage zu sein, aber was bedeutet „Barista“? “Barista ist eigentlich der Spezialist für die Zubereitung von Kaffeegetränken. Sei es Espresso, Filter und sogar Latte Art. Aber die Tatsache, dass Sie wissen, wie man eine Zeichnung auf einem Latte anfertigt, macht Sie nicht zu einem guten Barista, denn die Präsentation ist genauso wichtig wie das spektakuläre Getränk, und wenn ich es sehe, sage ich: Wow! Und wenn Sie es versuchen, sagen Sie noch einmal „Wow“. Man muss über Kenntnisse im Rösten, Verkosten und natürlich in der Zubereitung verfügen und mit allen Beteiligten kommunizieren, um die Getränke verbessern zu können. Es ist wichtig, dass ein Barista derjenige ist, der Ihre gesamte Getränkekarte organisiert und dieses gesamte Erlebnis täglich verbessert.“ Wie viele Menschen haben bereits eines der Coffee Cooking Studio-Zentren durchlaufen, um zumindest ansatzweise auf die Idee zu kommen, Barista zu werden? “Die Wahrheit ist, dass wir überrascht sind, wie viele Leute bestanden haben, denn wenn man mit dem Projekt beginnt, beginnt man mit ein wenig Respekt, um zu sehen, wie es funktioniert. Wir, ein Unternehmen, das sich ausschließlich der Beratung und Schulung widmet, verkaufen keinen Kaffee, keine Maschinen oder überhaupt irgendetwas anderes. Nun, wir arbeiten mit vielen Röstereien zusammen, wir haben durchschnittlich zwischen 600 und 900 Mitarbeiter pro Jahr, sowohl durch unsere Zentren als auch durch Besuche bei Kaffeeunternehmen und Schulungen des Personals, der Verkaufsabteilung, des technischen Dienstes und anderer. In den fast drei Jahren, die wir verbracht haben, haben etwa zweitausend Menschen unsere Zentren durchlaufen.“ Glauben Sie, dass es in Bezug auf Ausbildung und Wissen über Kaffee in Spanien noch ein langer Weg ist? “Ich denke, es ist noch ein weiter Weg, was die Ausbildung angeht. Aber nicht nur für die Menschen, die lernen wollen, sondern auch für die Trainer müssen wir auf dem neuesten Stand sein. Tatsächlich verfügt SCA über ein Programm für Trainer, das alle drei Jahre erneuert wird, was wichtig ist, da sich der Markt weiterentwickelt. Die Kaffeemaschinen starteten mit einem Hebel, jetzt drückt man, wenn man möchte, dass er von selbst stoppt. Wir müssen uns wieder an den Markt anpassen, wir müssen uns ständig weiterbilden und weiterentwickeln.“ Veranstalten Sie Schulungen für Einzelpersonen, Kaffeeliebhaber oder Kaffeeinteressierte? „Als ich zuvor davon sprach, mich an den Markt anzupassen und solche Dinge zu tun, bestand eines davon darin, viele Workshop-Programme auf Benutzerebene zu implementieren, die viel wirtschaftlicher und hundertprozentig praktisch sind, damit der Verbraucher grundlegende Kenntnisse erwirbt. Um zu wissen, was er kauft, bereiten Sie es auf einfache Weise in einer Espressomaschine und einem Filter zu. Wir haben drei Workshops vorbereitet. Der erste davon ist die Einführung in die Welt des Kaffees, hier sprechen wir über die grundlegendsten Dinge, wie zum Beispiel die verschiedenen botanischen Sorten. In einem anderen zeigen wir, wie man schmeckt, hier fügen wir eine Kaffeespezialität hinzu und in einem anderen nicht, damit Sie die Unterschiede bemerken können. Wir haben auch einen Barista-Workshop, in dem wir die Milchemulgierung und alles rund um den gefilterten Kaffee erklären. An dieser Stelle konzentrieren wir uns speziell auf die sogenannten Homo-(Heim-)Baristas, da sich viele Nutzer aufgrund der Pandemie entschieden haben, mit der Zubereitung der Kaffees zu beginnen, die sie früher in der Kantine, Bar oder im Büro getrunken haben. Wir gehen davon aus, dass es derzeit mehr Menschen gibt, die etwas mehr über ihr Lieblingsgetränk erfahren möchten, denn wie wir bereits sagten, wird sich der Markt mit übertriebener Geschwindigkeit weiterentwickeln, wenn der Kunde anspruchsvoll ist.“ Ja, Félix Donosti hat Sie dazu motiviert, sich in der Welt des Kaffees weiterzubilden, sei es auf grundlegender oder professioneller Ebene. Zögern Sie nicht, die Website von zu besuchen Kaffee-Kochstudio Wählen Sie das Zentrum und die Werkstatt Ihrer Wahl, um ein einzigartiges Erlebnis rund um Ihr Lieblingsgetränk zu beginnen.