Affogato : Dessert ou boisson ?
Peut-être lors de votre visite dans un café ou un restaurant spécialisé, vous serez tombé sur une préparation appelée affogato, dans leurs lettres respectives. Si cela vous est arrivé et que vous n'étiez pas curieux de l'essayer, vous avez commis une grosse erreur ! Grâce à son mélange d'ingrédients chauds et froids, il est capable de dépasser les attentes de la plupart des palais, même les plus exigeants.
Si vous êtes fans de quelque chose de différent, avec des saveurs exquises et en même temps crémeuxEh bien, laissez-nous vous informer que cette préparation serait excellente pour vous. Affogato est une combinaison intéressante de deux ingrédients différents, qui rendent cette expérience unique.
Généralement, l'affogato est considéré comme une boisson, cependant, certains le considèrent comme un dessert. Bien que ses origines soient italiennes, ce délicieux mélange est désormais peut être trouvé partout dans le monde.
Vous vous demandez sûrement quels sont les ingrédients qui le rendent si spécial ? Ou Quelle est la véritable histoire de la préparation ? À la fois sur ces questions et sur d’autres, l’équipe Incapto Café répondra sous peu.
Qu'est-ce qu'un affogato?
Comme nous l'avons indiqué plus haut, l'affogato, en plus d'être originaire d'Italie, est un dessert exquis dont les ingrédients sont : de la glace à la vanille et de l'espresso. Concernant son nom, traduit cela signifie « noyé » et à vrai dire, ce n'est pas très loin de la réalité, puisqu'il s'agit d'une boule de glace immergée dans du café.
Désormais, le barista et acheteur de café certifié par le Association des cafés de spécialité (SCA) Keiko Sato, qui est également responsable de la formation chez Santo Grao (une chaîne de cafés et de torréfacteurs brésiliens), souligne que c'est assez compliqué retrouvez l'histoire de l'affogato.
L'expert assure que dans les archives il n'y a pas de date exacte liée à la naissance de cette préparation. Cependant, on considère qu'elle est peut-être apparue après la création de la première cafetière expresso, mais ce n'est qu'en 1900 qu'elle s'est répandue dans le monde entier.
Bien que l'affogato soit généralement considéré comme un dessert, certains restaurants et cafés le proposent comme boisson. C’est pourquoi cela finit toujours par être un sujet de débat. Un autre qui sait très clairement que ce mélange italien est un délicieux dessert est le propriétaire de Café Cinq, situé à Rio de Janeiro, Brésil, Emerson Nascimento.
Eh bien, le double vainqueur du championnat Coffee with Spirits souligne que cette merveilleuse recette est généralement solide après un seul shot d'espresso. En fait, pour pouvoir le goûter, il faut utiliser une cuillère.
Il peut être facile de comprendre au premier coup d'œil qu'il s'agit d'un dessert, mais la vérité est qu'il existe un consensus sur la façon dont il doit être consommé. Normalement, il est conseillé de verser le café expresso sur la boule de glace, quelques quelques secondes avant de servir. Une autre recommandation est de le manger le plus tôt possible, avant qu'il ne fonde et que nous ne puissions malheureusement pas profiter de son incroyable saveur.
Quelle est la bonne façon de le préparer ?
À première vue, il s'agit peut-être d'une recette simple et rapide, mais la vérité est que la préparation peut varier selon les endroits. Par exemple, le propriétaire du Café Cinco explique que dans son établissement on utilise habituellement un beau verre à dessert. Ensuite, vous ajoutez une généreuse cuillerée de glace « fior di latte » et, enfin, ils ajoutent le café.
Pour ceux qui ne connaissent pas les glaces café au lait (fleur de lait en espagnol), elle est connue en Italie sous le nom de gelato fior di latte, même si elle ressemble à de la vanille, ce n'est vraiment pas le cas. C'est une glace dont les ingrédients sont uniquement des produits laitiers, du sucre et de l'amidon, sans compter les jaunes d'œufs.
Comme toute préparation, l'affogato de cette cafétéria comporte également certains risques, comme le manque d'ingrédients. Comme l'explique son propriétaire, il est parfois difficile de trouver de la glace fior di latte, car le Brésil présente de nombreuses variantes. S'ils ont eu une mauvaise journée et n'y parviennent pas, ils choisissent de la remplacer par de la vanille.
Dans certains établissements, les clients ont également la possibilité de commander un affogato décoré. Plusieurs d'entre eux incluent des cantuccini ou des biscotti, qui sont de délicieux biscuits italiens. Dans d'autres endroits, ils ajoutent du sirop de chocolat. Comme si cela ne suffisait pas, certaines préparations ajoutent la populaire crème chantilly.
En revanche, Keiko Sato partage l'opinion de sa collègue brésilienne, selon laquelle l'affogato italien est préparé avec glace vanille ou fior di latte, accompagné d'un expresso régulé. Concernant sa texture, elle doit être assez ferme, même s'il existe actuellement certaines variantes qui utilisent de la glace au goût crémeux.
Changements en préparation
Au fil du temps, la recette a été modifiée à certains endroits. Parce qu'au début, il était servi dans des verres et maintenant on peut trouver l'affogato dans des tasses, ceci pour avoir une meilleure fonctionnalité.
Affogato à la maison
En parlant de cette délicieuse préparation italienne, nous avons l'eau à la bouche. C'est pourquoi nous souhaitons partager la recette avec vous afin que vous puissiez la reproduire dans le confort de votre maison, sans dépenser beaucoup d'argent et sans avoir besoin d'équipement spécial.
La clé est d'utiliser bonne glace et excellent café. Vous pouvez vous procurer ce dernier sur le site de Incapto Café, où nous offrons à notre clientèle des produits naturels et de bonne qualité. En effet, ce sont des cafés de spécialité, provenant de différentes parties du monde, chacun d'eux avec plus de points au classement. Échelle SCA. Il vous suffit de sélectionner celui de votre préférence et c'est tout !
Ceux qui préfèrent la version classique devraient préparer leur café dans la machine à expresso. Mais si vous n'en avez pas chez vous, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser la cafetière moka pour préparer votre expresso en quelques minutes. Une autre option que nous vous proposons est d'utiliser la méthode de filtration pour obtenir une boisson plus concentrée.
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de café et de machines pour préparer des affogato à la maison. Cependant, l'équipe Incapto Café, vous recommande de laisser les capsules de café de côté, car en plus ne fournit pas de saveur naturelle, nous favoriserions la pollution de l’environnement.
Existe-t-il des desserts similaires à l'affogato ?
Il s'avère que l'affogato ressemble beaucoup à son compatriote le Bouillon Freddo, qui est un autre dessert exquis, composé comme suit :
-Gâteau imbibé de liqueur
-Gelato (glace italienne)
-Crème fouettée recouverte d'une sauce chaude au chocolat noir, servie dans une tasse en argile.
Dans la recette classique, une glace au café est apparemment utilisée, contrairement à l'affogato qui contient une dose d'espresso. Peut-être qu'à première vue, le bouillon Freddo est une préparation légèrement plus complexe, en fin de compte, il suit les mêmes étapes de mélange des ingrédients chauds et froids.
En fait, si vous voulez éviter les complications lors de la préparation de votre affogato, vous pouvez prendre les ingrédients, les placer dans le mixeur et créer votre propre frappé.
Il est également conseillé de comparer l'affogato avec d'autres desserts à base de café, par exemple Gâteau tiramisu ou brigadeiro. Ce dernier est un dessert brésilien dont les ingrédients sont du lait concentré, du beurre et du café.
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