Je m'appelle Bea Mesas, co-fondatrice de Incapto et responsable de la sélection du café à l'origine.

Mon histoire avec le café a commencé en 2009, lorsque mes parents ont acheté une entreprise de café et que j'ai eu l'opportunité de faire mon stage universitaire dans une coopérative de café à Huehuetenango, au Guatemala. Là, nous avons visité de petites communautés productrices de café situées dans les montagnes pour découvrir de près comment le café était cultivé et produit.

Ce voyage a changé ma vie. Pour la première fois, j'ai compris que derrière chaque tasse il y avait des personnes, des familles, des histoires et beaucoup de travail que la plupart des consommateurs ignoraient.

À mon retour, j’ai commencé à travailler dans l’entreprise familiale et j’ai entrepris d’apprendre tout ce que je pouvais sur le café. Je me suis formé à l'analyse, la torréfaction, la dégustation et le barista du café vert. En 2016, j'ai obtenu la certification Q Grader pour le café Arabica, une accréditation internationale qui permet d'évaluer et de noter la qualité du café selon des normes reconnues dans le monde entier. Depuis, je continue de voyager chaque année dans différents pays producteurs pour continuer à apprendre, sélectionner des cafés et découvrir de nouvelles histoires.

Cependant, j'ai été confronté à une réalité frustrante. La majeure partie du café consommé à la maison était du café en capsules, moulu ou soluble. Les grains de café ne représentaient qu'une petite partie du marché. Et dans l’hôtellerie, où je travaillais à l’époque, le principal critère d’achat était souvent uniquement le prix.

C'est pour cette raison qu'avec mes partenaires Francesc Font et Joaquim Mach, nous avons décidé de fonder Incapto en 2020. Nous avons voulu proposer une véritable alternative aux capsules et montrer qu’il est possible de déguster au quotidien un café de bien meilleure qualité, plus frais et plus durable.

A travers ce blog, je partage une partie de ce que j'ai appris au cours de ces années de voyages aux origines, de dégustation de cafés et de collaboration avec des producteurs du monde entier. Mon objectif est de vous rapprocher du monde fascinant du café et de vous aider à comprendre tout ce qui se passe de la ferme à la tasse.