Apprenez à différencier un picccolo latte
Si vous vous considérez comme adepte d'essayer des choses différentes à chaque fois que vous visitez un café, et encore plus s'il s'agit d'une boisson à base de lait, alors vous êtes au bon endroit. A cette occasion nous avons voulu vous présenter piccolo latté, une préparation insolite et en même temps exquise. S’il était inclus dans le menu de n’importe quelle cafétéria, il pourrait être très bénéfique.
Mais qu'est-ce que ça fait piccolo latté si spécial ? La réponse est très simple, car ses qualités incluent un expresso avec une bonne dose d'énergie et, en même temps, cette douceur caractéristique qu'apporte le lait.
Cette boisson devient l'alternative préférée de ceux qui choisissent de rechercher quelque chose de nouveau et de laisser de côté les préparations typiques à base de café, que l'on trouve fréquemment dans la plupart des cafés. Alors, si vous vous sentez identifié à cela, nous vous invitons à continuer la lecture et à découvrir tous les détails concernant cette délicieuse option.
Piccolo latte Qu'est-ce que c'est exactement ?
Eh bien, commençons par la première chose. Que signifie votre nom traduit en espagnol ? Il s'avère que le mot 'piccolo' signifie petit. Et en réalité ce n'est pas un café au lait petit.
On peut le retrouver sur certains menus de cafétéria comme piccolo latté ou simplement piccolo. Il s'agit d'une incroyable boisson à base de lait, servie dans un verre de 85 à 114 ml (3 à 4 onces). Certains experts considèrent que cette préparation est composée d'une part d'espresso et de deux parts de lait texturé, ainsi que d'une couche de mousse soyeuse sur le dessus. Le propriétaire de Café ONA et gagnant de Championnat du monde de barista (2015), Saša Sestic, garantit que les mesures exactes sont un expresso (20-30 ml) avec environ 40-60 ml de lait.
Le reste de la préparation consiste à recouvrir le expresso, avec lait texturé et aéré, pour qu'il se mélange parfaitement au café. Enfin, une petite quantité de mousse est placée. Grâce à cela, le goût du café sera le plus subtil possible. Pour le directeur de Café des Ancêtres, à Norwich, Royaume-Uni, Ceiran Trigg, considérez le piccolo latté, comme une boisson à base de café et de lait bien équilibrée.
Pourquoi n’est-ce pas si courant ?
Il est fort possible que vous n'ayez pas vu le piccolo latte, au menu de la cafétéria près de chez vous. C'est une boisson moins populaire contrairement au cappuccino ou au latte.
Cependant, le directeur de Café des Ancêtres, assure que la raison peut être due au fait que les clients ont tendance à confondre la boisson avec ce qu'elle est réellement. Par exemple, beaucoup en viennent à penser que, à la cafétéria où ils sont allés, on leur sert une coupe au lieu d'un piccolo. Cela arrive fréquemment, car les définitions de ces préparations à base de lait ont tendance à être mélangées et le client ne reçoit que ce qu'il pense avoir commandé.
D'un autre côté, Frederik Schiotz de Café véritable intention, déclare que le piccolo latté C'est plus courant dans les cafés au Danemark. Cependant, le spécialiste commente qu'un Danois ne sait pas faire la différence entre un piccolo et un picado, car cette dernière préparation est beaucoup plus courante dans les villes les plus importantes du Danemark.
Mais aussi surprenant que cela puisse paraître, le piccolo latte est bien plus répandu sur les cartes des cafés en Asie. La raison en est qu’ils suivent généralement des recettes de café italien telles que le cappuccino, le latté et le piccolo, pour n’en nommer que quelques-unes. En fait, tu ne trouveras pas blanc plat, ni les boissons d'autres cultures.
La boisson n’est pas le véritable problème, c’est juste que peu de gens savent ce qu’est réellement une boisson. piccolo latté et comment le préparer.
Commentou on différencie piccolo d'autres boissons similaires ?
Comme nous l'avons souligné à chaque occasion, le piccolo a tendance à être fréquemment confondu avec d'autres boissons à base de lait, notamment le latte, le cappuccino et même le macchiato.
Une question complexe, mais pas difficile à résoudre. Nous allons donc vous donner ci-dessous quelques informations qui vous aideront à différencier les piccolo latté du reste.
Cappuccino
Il existe probablement de nombreuses recettes pour cappuccinos, mais ils sont tous complètement différents des piccolo latté. L’une des grandes différences est la taille. Le cappuccino est servi dans un verre de 142 à 170 ml. Concernant le lait, il est texturé par injection d'air pour obtenir cet aspect sec et mousseux ; enfin, l'espresso est versé.
Il est à noter que ce type de lait texturé n’est pas mélangé à l’espresso, contrairement au piccolo, c’est pourquoi on voit quelques couches.
Dans les deux préparations, le client pourra goûter la saveur définie de l’espresso, mais de différentes manières. Le lait sec contenu dans le cappuccino est chargé de réduire légèrement l'intensité de l'espresso, ce que le consommateur détecte à la fin de la tasse. Tandis que le lait, plus aéré, ne se mélange pas au café, comme c'est le cas dans le piccolo, donc différentes couches apparaissent.
Latté
Oui, nous le savons, le piccolo Son nom de famille est le mot « latte », ce qui est l’une des choses qui nous causent une grande confusion. Mais un café au lait Il s'avère assez grand (cela dépend de la cafétéria) car sa taille est de 230 ml, alors que le piccolo C'est entre 85 et 114 ml.
Les deux boissons partagent quelque chose en commun : la consistance du lait. Il s'avère que les deux piccolo comme lui café au lait, contiennent du lait texturé et aéré, qui se mélange subtilement au café. Bien que de manière surprenante, dans le piccolo, nous avons la joie de percevoir une plus grande présence du expresso contrairement au typique lattés, qui s'avèrent plus forts et plus savoureux.
Blanc mat
Ces derniers temps, le blanc plat, est devenu le plus demandé dans la plupart des cafés. Les spécialistes détaillent que les deux cappuccinos Comme les lattés, ils peuvent être préparés avec un ou double dose d'espresso. Mais dans le cas de blanc plat, comprennent généralement un coup de feu double par rapport à un simple, c'est ce que le piccolo.
Cette préparation consiste en un coup de feu double recouvert de lait texturé et d'une légère couche de micromousse sur le dessus. Dans la plupart des cafés, ils le servent généralement dans un verre de 142 à 170 ml. Vous vous demandez sûrement d'où vient la confusion avec le piccolo? Eh bien, la consistance du lait est similaire dans les deux cas, ce qui donne une boisson bien mélangée.
Macchiato
A cette occasion, le doute se porte sur la taille, puisque le macchiato et le piccolo latte sont des boissons relativement petites. Eh bien, ils contiennent un verre d'espresso. Alors que la texture du lait est complètement différente.
Le macchiato porte bien son nom et est enduit de lait de la même manière que le cappuccino, car il est texturé avec plus d'air pour obtenir cette consistance sèche et mousseuse. La recette consiste à mettre quelques cuillères à café de lait pour conserver le expresso, et ainsi diminuer l’intensité. Il s’agit d’une préparation complètement différente de celle du piccolo latte.
Comment préparer un piccolo latté à la maison ?
Si vous en êtes arrivé à ce point, c'est que vous aimeriez recréer le piccolo latté dans le confort de votre cuisine et la bonne nouvelle est que nous sommes là pour vous aider. Bien que nous vous devons la recette originale, il est fort probable que vous souhaitiez lui donner une touche personnelle et c'est tout à fait valable.
Une fois les points clarifiés, il est temps de se mettre au travail. Eh bien, la première chose que nous devrions faire lors de la préparation du piccolo latté, consiste à extraire un coup de feu de expresso entre 20 et 30 ml. Procédez ensuite à texturer le lait à une température d'environ 60°C ou 140°F, en laissant suffisamment d'air pénétrer pour créer un peu de micromousse. N'oubliez pas qu'il doit être aéré et soyeux.
Versez entre 40 et 60 ml de lait sur l'espresso, essayez de le faire avec un angle peu profond, avec une certaine hauteur. Avec cela, nous permettrait au lait de bien se mélanger avec le expresso. Enfin, essayez de laisser de la place pour une fine couche de mousse sur le dessus.
Quel café pourrions-nous utiliser ?
L'expert du café, Saša Sestic, conseille d'utiliser des céréales aux notes de chocolat, de noisette ou de caramel. De plus, évitez ceux qui sont fruités car ils ont tendance à être acides à cause du peu de lait. Dans Incapto Café, nous avions des grains présentant ces caractéristiques, comme café du Costa Rica Cartago Aquiares.
Comme vous le verrez, recréez un piccolo latté, ce n'est pas du tout une tâche compliquée, il suffit d'utiliser les bons ingrédients et les bonnes mesures. N'hésitez pas et expérimentez de nouvelles recettes de café et surprenez votre famille et vos amis. Si vous n’avez pas encore eu le privilège de goûter à cette délicieuse boisson, eh bien, le moment est venu de le faire.
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