Blanc mat Qu'est-ce qui le rend si mystérieux et différent ?

Vous avez sûrement regardé le menu de n'importe quel café spécialisé et êtes tombé sur cette préparation mystérieuse et populaire, connue sous le nom de blanc plat. Il s'agit d'un délicieux café mousseux qui illumine la journée de chacun, et est souvent confondu avec le latte. Il existe même de nombreuses recettes, mais une seule est vraie.

Comme si cela ne suffisait pas, cette boisson exquise est également un casse-tête pour de nombreux baristas, car ils ne savent pas comment la préparer. Même si l’on met plusieurs tasses de café les unes à côté des autres, il sera très difficile de deviner laquelle est la vraie. blanc plat.

Cependant, tout n'est pas perdu, car s'il y a quelque chose qui la distingue des autres, l'équipe de Incapto Café se chargera de le dévoiler sous peu. Nous ne négligerons pas non plus ses véritables origines et des détails plus intéressants sur cette incroyable préparation.

Qui étaient ses créateurs ?

Nous savons que le blanc plat Il est originaire d’une autre partie du monde. Mais comme on ne sait pas exactement quelle région, cela devient immédiatement un sujet de débat. C'est pourquoi nous avons souhaité mettre les deux versions les plus connues afin que vous puissiez prendre la décision.

Maintenant, les australiens Ils assurent avant tout que cette boisson est née sur leur territoire. Tandis que dans Nouvelle-Zélande, ils le lui attribuent et affirment qu'il s'agit d'une création avec un sceau Kiwi (militaire néo-zélandais, le premier à recevoir ce surnom). Si vous demandez à un barista des deux pays, il défendra le blanc plat comme le vôtre. Préparez-vous donc à un débat intense, car d’après ce que nous pouvons voir, cette préparation a une grande signification nationale.

La vérité est que dans cette guerre, il semble que le vainqueur soit la Nouvelle-Zélande. Il s’avère qu’en Australie, la consommation d’espresso a évolué remarquablement rapidement, permettant l’adoption prématurée d’autres boissons comme le cappuccino et le latte. Mais les Kiwis apprécient un café beaucoup plus fort et plus noir. Refusant de l'abandonner, ils décident d'utiliser des machines à expresso pour proposer des boissons similaires, et grâce à cette innovation de l'époque, le flat white émerge.

Le chef de projet stratégique chez Café des cinq sens, à Melbourne, en Australie, Ben Bicknell, assure que la boisson est présente naturellement dans les deux pays. Et les consommateurs habitués au café instantané ou à l’espresso voulaient quelque chose de similaire qui n’était pas du cappuccino. Cette dernière, à cette époque, se caractérisait par des montagnes géantes d’écume, la rendant très peu attrayante. On le demandait donc « plat » et au fil des années, il est devenu une boisson bien plus plate que le cappuccino lui-même.

La boisson devient un succès

Environ Dans les années 80, le flat white est devenu l’une des boissons les plus appréciées, après que les consommateurs commenceront à exiger du café avec moins de lait. L'objectif était de pouvoir différencier l'espresso, tout en procurant cette agréable sensation mousseuse en bouche. Le blanc plat, correspondait parfaitement à ce profil et est rapidement devenu partie intégrante de la culture du café en Nouvelle-Zélande et en Australie.

Au fil du temps, cette merveilleuse préparation s’est déployée sur le continent européen et aux Etats-Unis. Quelque chose qui Nous le devons aux baristas australiens et néo-zélandais, qui a changé de pays et nous a fait découvrir son précieux flat white, dans les cafés locaux. Être l’une des meilleures contributions à l’industrie du café et dont nous avons aujourd’hui la joie de continuer à en profiter.

Bien que nous puissions déguster cette boisson dans n'importe quel café, il est très difficile que la recette soit la même. C'est parce que chaque établissement le prépare différemment. Oui, nous le savons, c'est l'une des préparations les plus mystérieuses, mais en même temps elle demande du naturel et de la confiance en soi à celui qui décide de la recréer.

Qu’est-ce qu’un flat white ?

Comme nous l'avons dit plus haut, cette boisson est souvent confondu avec d'autres comme, par exemple, le café au lait ou le cappuccino. Depuis, ce sont des préparations à base d’espresso, de lait et enfin, d’une intéressante couche de micro mousse.

Le blanc plat et le cappuccino Ils sont servis dans une tasse en céramique de 177 ml ou un peu moins. Alors que pour le latte, on le trouve normalement dans une tasse plus grande d'environ 236 ml.

Concernant l'espresso, le cappuccino et le latte contiennent généralement un ou deux coups de feu. Dans le cas de blanc plat, varie en fonction de votre « pays d’origine ». Par exemple, en Australie, ils utilisent un coup de feu, mais en Nouvelle-Zélande, la recette change et on en ajoute deux. Certains baristas conviennent que ce devrait être un double ristretto, qui offrirait une saveur plus intense que l'espresso lui-même.

Bref, le blanc plat est plus petit que le café au lait, et est même préparé avec un ou deux coups de feu de expresso ou ristretto, ce qui donne une tasse de café assez concentrée.

Quel rôle joue le lait dans le flat white ?

La vraie différence ne réside pas dans la quantité d’espresso, mais dans le lait. Le but de blanc plat C'était pour enchanter les palais de ceux qui recherchaient un café crémeux mais sans une couche de mousse aussi prédominante.

Cette boisson est l’alternative parfaite pour ceux qui préfèrent des saveurs fortes dans leur tasse. C'est pourquoi la recette consiste à ajouter une petite quantité de lait et une fine couche de micro mousse, de quoi faire un art du café au lait et le rendre plus attractif.

Flat white ou latte, lequel préférez-vous ?

Les deux boissons peuvent être similaires à première vue, mais la vérité est que les proportions et la taille de la tasse sont différentes. Bref, le blanc plat s'avère être plus petit que le café au lait et contient généralement plus expresso.

Si vous faites partie de ceux qui apprécient les nuances qu'apporte une tasse de café de spécialité, mais sans laisser de côté cette touche de lait, alors le blanc plat, c'est la meilleure option pour vous.

Parce que? Parce qu'il a une faible teneur en lait et ouvre en même temps les portes pour découvrir 100% du profil sensoriel des grains. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une décision très personnelle, car nous apprécions tous le café de différentes manières.

Une nouvelle question peut surgir dans votre tête et elle est la suivante : lequel des deux est le plus intense ? Eh bien, le blanc plat Il se caractérise par être plus concentré, et où le café ressort plus que le lait. En fait peut contenir des niveaux plus élevés de caféine qu'il café au lait, car deux sont ajoutés coup de feu.

Mais êtes-vous intolérant aux produits laitiers ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez profiter de cette expérience avec boissons végétales, bien qu'il soit plus compliqué de faire mousser qu'avec du lait d'origine animale, cela en fait une bonne option pour préparer un blanc plat.

Comme vous le verrez, identifier un blanc plat Ce n'est pas une tâche si compliquée. Mais si vous faites partie de ces personnes qui soignent chaque détail de leur boisson et que c'est la première fois que vous visitez un établissement de café, nous vous conseillons de demander au barista tout ce que vous devez savoir sur cette préparation.

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Qu'est-ce qu'un flat white ? Pouvez-vous le distinguer des autres ?