Café au beurre L'avez-vous déjà essayé ?
La plupart des gens aiment commencer leur journée avec une délicieuse tasse de café. Dans de nombreux cas, il peut s'agir d'un expresso fort, d'un cappuccino ou même d'un latte. Pour l’instant, tout se passe bien avec ce rituel matinal. Mais vous serez choqué quand nous vous dirons que beaucoup préfèrent désormais le café au beurre Quel mélange !
Cette recette peu appétissante qu'on appelle café pare-balles, surgit aux États-Unis. Son créateur Dave Asprey, qui est un entrepreneur de la Silicon Valley, a parcouru le monde à la recherche des meilleures techniques pour trouver les meilleures alternatives pour améliorer notre corps et notre esprit, à travers le désormais connu Régime céto. En même temps, il est un fidèle défenseur du fait que le petit-déjeuner doit inclure du café avec du beurre. Une idée qui lui est venue à l'esprit après un voyage qu'il a fait au Tibet, et où il a essayé le thé au beurre de yak.
Tout comme certains prétendent que c'est une excellente formule pour remplacer les édulcorants et certains autres bienfaits pour la santé. De l’autre côté de l’échelle se trouvent ceux qui prétendent qu’il s’agit d’un mélange terrible.
Comme vous le verrez, les questions concernant cette recette sont nombreuses. C'est pourquoi l'équipe Incapto Café, nous avons décidé d'approfondir nos recherches pour répondre à toutes les questions autour du café au beurre.
Comment naît le café au beurre ?
Le café au beurre est devenu une tendance dans les années 2000 après être devenu une tendance dans le mode de vie fitness. Cependant, cette idée de mélanger du café et du beurre Il a plus de mille ans. La première preuve qui en ressort concerne le marc de café, après analyse, les experts ont découvert qu'il était consommé avec du beurre clarifié, en Éthiopie au IXe siècle.
Les spécialistes en la matière assurent que l'ajout de graisse au café, ce n'est pas quelque chose de nouveau. Eh bien, les Éthiopiens et les Tibétains buvaient du café au lait de yak (un thé) bien avant qu'il ne devienne populaire de nos jours. En fait, les agriculteurs du Tibet consomment une boisson appelée po cha, à base de thé noir fermenté et de beurre de yak.
On sait que dans des pays comme le Vietnam, Singapour et le nord du Japon, on continue de consommer des variantes traditionnelles de thé et de café au beurre.
Qu’est-ce que le café au beurre ?
C'est une boisson riche en calories et en graisses, et sans glucides (si non sucrée). C'est pourquoi il est recommandé de le consommer le matin, au petit-déjeuner, surtout pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides et riche en graisses.
Ce type de régime est également connu sous le nom de cétogène. Ses promoteurs affirment que le café au beurre est capable de fournir une énergie soutenue pour soutenir une routine d'exercice, et en même temps, il est idéal pour améliorer la concentration.
Pour le propriétaire et directeur de Fonderie de la Cité Sombre, à Melbourne (Australie) Anita Brodian, souligne que la saveur du café au beurre est douce et crémeuse. Brodian avoue qu'il consomme cette boisson tous les matins depuis longtemps. Il considère que cela l'a aidé en termes de satiété puisqu'il commence la journée avec une routine d'exercices intenses. Même si elle ne prend pas de petit-déjeuner avant l'entraînement, elle se sent satisfaite de la boisson.
En bref, le café au beurre est considéré comme une boisson énergisante, idéale pour ceux qui ont un mode de vie sain.
D'un autre côté, Robert Chohan, fondateur de Maison Kopi, une importante chaîne de café située à Londres, est spécialisée dans l'offre café Nanyang de Singapour. Chohan, note qu'ils vendent un café au beurre traditionnel de Singapour, appelé Nanyang Kopi. En espagnol, cela signifie café de l'océan austral. Une boisson devenue très célèbre dans les années 1930, lorsque les ouvriers en consommaient fréquemment car ils la considéraient comme un petit-déjeuner rapide et économique. Cette préparation est désormais très appréciée des touristes visitant le pays, notamment des Occidentaux, à la recherche de nouvelles alternatives au café.
La recette consiste à verser des couches de lait concentré sucré dans une tasse. Il est ensuite garni d'une base ou d'un concentré de Nanyang Kopi fraîchement préparé (généralement un Robusta au goût intense). Ensuite, ajoutez un peu d'eau pour ramollir le café, et enfin, une tranche de beurre non salé, que l'on laisse flotter dessus jusqu'à ce qu'il se dissolve. Il se caractérise par être une boisson délicieuse, crémeuse, aux notes chocolatées et intense.
Préparez votre café au beurre comme un expert
Comme vous le constaterez, de plus en plus de personnes commencent à remplacer le lait par du beurre dans leurs cafés respectifs. Et si cela a piqué votre curiosité, nous vous aiderons à préparer cette boisson chez vous de manière simple et rapide.
Le fondateur de Kopi House indique qu'il existe différentes façons de préparer du café avec du beurre, ce qui varie selon l'endroit où l'on se trouve dans le monde. L'expert explique que cette recette consiste normalement à mélanger ou à battre du beurre dans du café filtré concentré. Car, pour ceux qui ne le savent pas, le beurre est une émulsion d’eau et d’huile. Il peut donc être facilement mélangé ou intégré au café, afin que les huiles ne se dispersent pas et ne remontent pas à la surface de la boisson. Ainsi préparé, le résultat est un café au beurre, épais et mousseux, qui rappelle même celui au lait.
Fondamentalement, l’astuce consiste à très bien mélanger les deux ingrédients. Si le remuer avec une cuillère est ennuyeux et que le résultat n'est pas celui que vous attendiez, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser un mixeur ou un shaker. Ceci a pour but de diluer la graisse autant que possible.
Comment saurons-nous que c'est prêt ? Vous devez vous assurer que la boisson a une couleur plus claire et un aspect soyeux. Lorsque cela se produit, vous pouvez vous en servir une tasse.
Optez pour d'autres beurres et huiles
Vous pouvez donner une touche personnelle à votre recette. Certains experts recommandent de remplacer le beurre par de l’huile ou de la crème de coco pure. Il en résulte une boisson très similaire au « café pare-balles ». La seule différence est que cette version comprend du beurre non salé et Huile MCT (triglycérides à chaîne moyenne) un ingrédient largement utilisé dans les boissons telles que les smoothies ou les vinaigrettes.
Anita Brodian a révélé que chez Dark City Foundry, ils proposent généralement un café au beurre 100 % végétalien. Au lieu de cela, ils utilisent du beurre de cacao, idéal pour les consommateurs qui évitent les produits laitiers. Ils ajoutent également lécithine de soja, qui est une substance organique présente principalement dans les membranes des cellules végétales et animales. Il est capable d’améliorer notre profil lipidique sanguin et aide à combattre le mauvais cholestérol. Dans ce café, ils l'utilisent comme émulsifiant pour empêcher le beurre de cacao et l'huile de se séparer.
Certains consommateurs préfèrent préparer du café au beurre à la maison, car cela fonctionne comme un complément avant de commencer leur journée d'exercice. La consommation de ce type de préparations doit se faire avec une grande prudence, en utilisant le matériel approprié et une alimentation appropriée. Nous vous recommandons de consulter un nutritionniste avant de vous lancer dans tout type de régime, en l’occurrence cétogène.
Source
Café au beurre : qu'est-ce que c'est et pourquoi est-il habituellement bu ?
